CC BY
48
УДК 598.261+636.52/.58 В.Г. Вертипрахов, О.Т. Андреева,
Е.С. Цуканова, О.П. Шеломенцева
ВЛИЯНИЕ СЕМЯН РАПСА НА СЕКРЕТОРНУЮ ФУНКЦИЮ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ
И ПРИРОСТ МАССЫ КУР
В статье приведены экспериментальные данные влияния добавки рапса в количестве 5 % от массы корма на секреторную функцию поджелудочной железы и прирост массы кур. Полученные результаты свидетельствуют о том, что семена рапса в количестве 5 % от массы комбикорма являются стимулятором панкреатической секреции. Кроме того, оценивалась ферментативная активность поджелудочной железы и прирост массы в условиях добавления в рацион кур ферментного препарата.
Ключевые слова: рапс, поджелудочная железа, белок, пищеварение.
V.G. Vertiprakhov, O.T. Andreeva, E.S. Tsukanova, O.P. Shelomentseva
RAPE SEED INFLUENCE ON HEN PANCREAS SECRETORY FUNCTION AND WEIGHT GAIN
The experimental data on influence of rape additive in number of 5 % of forage weight on hen pancreas secretory function and weight gain are given in the article. The received results testify that rape seeds in number of 5 % of mixed fodder weight are the pancreatic secretion stimulator. Besides, pancreas enzymatic activity and weight gain in the conditions of ferment preparation addition in hen ration has been estimated.
Key words: rape, pancreas, protein, digestion.
Введение. Рапс является одной из перспективных кормовых культур, которая возделывается в условиях Забайкалья. Количество белка в семенах рапса достигает до 30,0 %, жира - 44,3 %. Однако наличие в семенах глюкозинолатов и эруковой кислоты ставит под сомнение использование необработанных маслосе-мян рапса в рационах млекопитающих и птицы [8]. В научной литературе изучены дозы введения рапса и его продуктов переработки в рационы животных, однако мы не обнаружили данных о влиянии рапса на секреторную функцию поджелудочной железы животных и птиц. Учитывая, что поджелудочная железа является одним из центральных органов пищеварительной системы, изучение ее секреторной функции при введении в рацион добавки рапса является актуальным и позволяет определить его оптимальное количество, механизм влияния на пищеварение в целом.
Материалы и методы исследований. Эксперименты выполняли на пяти курах породы Ломан Браун в возрасте одного года, прооперированных по методу Ц.Ж. Батоева, С.Ц. Батоевой (1970) [3], который позволял получать панкреатический сок в период опытов, а в остальное время направлять по внешнему анастомозу в кишечник.
Для изучения влияния добавки семян рапса в дозах 5 % от массы корма использовали метод периодов: в течение первых 10 дней птицы получали комбикорм без добавок, а в последующие 10 дней - к основному рациону добавляли семена рапса. Опыты на курах-несушках по изучению экзокринной функции поджелудочной железы начинали утром в состоянии натощак. После первых 30 мин опыта кур кормили (30 г комбикорма) и в течение 2,5 ч собирали панкреатический сок с интервалом 30 мин. В полученных порциях секрета определяли количество сока, активность амилазы и протеаз. Активность амилазы устанавливали по Смит-Рою-Уголеву (1965) [7], протеолитических ферментов - по расщеплению казеина при фотометриче-
ском контроле [2], липазы - по гидролизу подсолнечного масла [4]. Было проведено по три серии опытов на каждой из подопытных кур.
Научно-хозяйственный опыт выполняли методом групп-периодов в условиях личного подсобного хозяйства. За основу использовали «Методическое руководство для проведения опытов по кормлению сельскохозяйственной птицы» [1]. Подбор птицы в группы проводили по принципу аналогов: учитывали происхождение, возраст, живую массу, продуктивность и т.д. Было сформировано три группы цыплят 3-недельного возраста. На фоне одинакового комбикорма 1-я группа получала добавку сои (5 % от массы корма), 2-я группа - горох (5 % от массы корма), 3-я группа - семена рапса (5 % от массы корма). Количество птицы в условиях эксперимента в группах было по 50 голов. Продолжительность опыта - 90 дней.
Учитывали следующие показатели:
- живую массу (взвешивание осуществляли индивидуально в начале опыта, затем через каждые 2 недели опыта);
- биохимические показатели крови;
- ферментативную активность и массу поджелудочной железы.
Статистическую обработку результатов исследований выполняли по В.К. Кузнецову [6].
Нами были изучены разные дозы семян рапса, добавленные в рацион кур (1, 5 и 10 % от массы комбикорма) [9].
Результаты исследований и их обсуждение. Исследования показали, что оптимальной дозой мас-лосемян рапса, которая наибольшим образом стимулирует секреторную функцию поджелудочной железы кур, следует считать 5-10 % от массы корма. Данные экспериментов на курах по изучению данного вопроса представлены в табл. 1.
Таблица 1
Влияние семян рапса (5 % от массы корма) на панкреатическую секрецию
Показатель Фон Опыт % к контр.
Количество панкреатического сока за опыт, мл 6,6±0,2 5,7±0,2* 86,4
Активность ферментов в 1 мл сока, мг/мл/мин
Амилаза 4284±118,4 4664±176,9 108,9
Протеазы 236±11,8 342±13,1**** 144,9
Липаза 10±0,5 11±0,4 110,0
Активность ферментов в объеме сока за опыт, мг/мл/мин
Амилаза 28397±1066,0 27205±1759,7 95,8
Протеазы 1489±78,3 1846±60,0** 124,0
Липаза 71±4,9 68±4,8 95,8
*P<0,05; ^<0,02; *^<0,01; **^<0,001.
Результаты табл. 1 свидетельствуют о том, что количество панкреатического сока за опыт у кур снижается на 14 % при добавлении в корм семян рапса. Активность амилазы изменяется недостоверно: в 1 мл секрета ферментативная активность имеет тенденцию к увеличению на 8,9 %, а в объеме сока - к снижению на 4,2 %. Протеолитическая активность в 1 мл сока при использовании рапса увеличивается у кур на 44,9 % по сравнению с фоновым периодом, а в объеме сока за опыт повышается на 24,0 %. Липолитическая активность при добавлении рапса в корм кур изменяется незначительно: в 1 мл сока в опытный период имеется тенденция к увеличению на 10,0 %, а в объеме сока - к понижению на 4,2 %. Следовательно, при введении в рацион кур маслосемян рапса в количестве 5 % от массы корма существенно изменяется протеолитическая активность, что обусловлено повышением протеина корма. Амилолитическая и липолитическая активность панкреатического сока остаются без изменений.
Полученные нами результаты экспериментов согласуются с литературными данными по исследованию ферментативной активности химуса двенадцатиперстной кишки при использовании в рационе кур добавки рапса [5].
Для наиболее детального изучения механизма влияния семян рапса на активность протеаз и панкреатического сока необходимо рассмотреть динамику сокоотделения и выделения фермента в период опыта (см. рис. 1-2).
-фон
опыт
Время опыта, минуты
Рис. 1. Количество панкреатического сока у кур при добавлении в рацион 5 % рапса от массы корма
На рис. 1 видно, что в фоновый период базовый уровень сока равняется 1,1±0,10 мл. После кормления наблюдается увеличение количества панкреатического сока до 1,3±0,10 мл, т.е. на 18 %. В последующем в течение 120 мин отмечается постепенное уменьшение количества сока до 0,9±0,1 мл, а далее небольшое увеличение значения до 1,0±0,1 мл, обусловленное нейрогуморальной фазой регуляции.
В опытный период базовое количество сока составило 0,9±0,10 мл. После дачи корма с рапсом наблюдалось увеличение показателей на 22 % до 1, 1 ±0,10 мл. В дальнейшем происходило постепенное уменьшение количества сока в течение 120 мин до 0,8±0,04 мл, а в следующих порциях сока значения не изменялись.
Таким образом, результаты опыта свидетельствуют об уменьшении количества панкреатического сока у кур в опытный период. Это связано, по-видимому, с горьким вкусом, который имеют семена рапса.
X
5
5
-фон
опыт
Время опыта, минуты
Рис. 2. Влияние добавки рапса (5 % от массы корма) на протеолитическую активность панкреатического
сока кур
Анализ протеолитической активности (рис. 2) показывает, что в фоновый период базовая активность ферментов составляет 172±11,2 мг/мл/мин, а в опытный период активность увеличивается до 232±14,5 мг/мл/мин. После кормления наблюдается увеличение показателей в течение 90 мин до 274±15,6 мг/мл/мин в фоновый период и 40б±16,9 мг/мл/мин в опытный период. Через 120 мин после дачи корма наблюдается уменьшение активности протеаз в фоновый период до 225±15,4 мг/мл/мин, а в опытный - до 321 ±17,6 мг/мл/мин, а затем увеличение показателей до 278±17,7 и 411 ±16,4 мг/мл/мин соответственно.
Следовательно, при добавлении в рацион кур семян рапса базовая активность протеаз увеличивается на 35 %, что свидетельствует о долговременной адаптации панкреатической секреции к количеству белка в корме. Динамика выделения фермента в течение опыта принципиально не изменяется по сравнению с фоном, но в опытный период значения активности протеаз значительно превосходят показатели без добавления рапса.
Таким образом, добавление рапса в дозе 5 % от массы корма увеличивает протеолитическую активность, причем повышается не только базовая активность на 35 %, но и характерный подъем протеолитиче-
ской активности на 60 % наблюдается в сложнорефлекторную и нейрогуморальную фазы регуляции панкреатической секреции по сравнению с фоновым периодом.
При использовании в рационе, содержащем 5 % рапса, ферментного препарата протосубтилина про-теолитическая активность сока поджелудочной железы возрастала с 275±8,8 до 414±10,3 мг/мл/мин, т.е. на 51 %. Активность амилазы увеличивалась с 6333±162,6 до І1260±299,4 мг/мл/мин, т.е. на 78 %.
Таким образом, семена рапса при добавлении в количестве 5 % от массы комбикорма являются стимулятором панкреатической секреции, увеличивая протеолитическую активность в единице сока на 45 %, а в общем объеме сока за опыт на 24 %. Однако добавка на этом фоне ферментного препарата протосубтилина повышает активность протеаз на 51 %.
Трудно себе представить, чтобы увеличение переваримости корма за счет повышения протеолитиче-ской активности панкреатического сока не оказывало влияние на обмен веществ и прирост массы кур. С целью изучения данного вопроса мы выполнили научно-хозяйственный опыт. Результаты исследований представлены в табл. 2.
Таблица2
Влияние добавки семян рапса (5 % от комбикорма) до и после введения ферментного препарата на прирост массы кур
Период Показатель Контроль Опыт
1 Исходная масса кур в 3-недельном возрасте, г 319±9,1 340±5,9
1 Живая масса кур в 10-недельном возрасте, г 929±18,8 964±16,1
1 Прирост массы за 7 недель опыта, г 610 624
1 В процентах 291,2 283,5
2 Живая масса кур в 14-недельном возрасте, г 1208±28,3 1258±15,0
2 Прирост массы за 4 недели опыта, г 279 294
2 В процентах 130,0 130,5
Примечание. Период 1 - без добавки ферментного препарата; период 2 - добавка к рациону протосубтилина 0,1 % от массы комбикорма.
Из данных табл. 2 видно, что в первый период опыта (без добавления ферментного препарата) наиболее интенсивно развивались цыплята, получавшие полнорационный комбикорм (контроль), их масса увеличилась за 7 недель опыта на 291,2 %. Опытная группа, получавшая добавку семян рапса в количестве 5 % от массы комбикорма взамен соевого жмыха, прибавила в массе за указанный период на 283,5 %. Этот показатель, хотя и ниже контрольной группы на 7,7 %, не имеет достоверных отличий.
Во второй период эксперимента при добавлении ферментного препарата протосубтилина (0,1 % от комбикорма) прирост живой массы в обеих группах был одинаков. Это свидетельствует о более динамичном развитии цыплят «рапсовой» группы, так как в первом периоде они отставали в развитии от контроля на 7,7 %, в период добавления ферментного препарата показатели их развития не отличались от контрольной группы.
Выводы
Таким образом, семена рапса при добавлении в рацион кур в количестве 5 % от массы комбикорма являются стимулятором панкреатической секреции, увеличивая протеолитическую активность в единице сока на 45 %, а в общем объеме сока за опыт на 24 %. Добавка на этом фоне ферментного препарата прото-субтилина повышает активность протеаз на 51 %. Результаты научно-хозяйственного опыта свидетельствуют о том, что при добавлении протосубтилина цыплята не отставали по приросту массы от контрольных, получавших полнорационный комбикорм.
Литература
1. Кормление птицы: справочник / В.Н. Агеев, И.А. Егоров, Т.М. Околелова [и др.]. - М.: Агропромиздат, 19S7. - 192 с.
2. Батоев Ц.Ж. Фотометрическое определение активности протеолитических ферментов поджелудочного сока по уменьшению концентрации казеина II Сб. науч. тр. Бурятского СХИ, 1971. - № 25. - С. 122-126.
3. Батоев Ц.Ж., Батоева С.Ц. Методика наложения фистул для изучения секреции поджелудочной железы и желчевыделения у птиц // Физиологический журн. СССР. - 1970. - Т. 56. - № 12. - С. 19671968.
4. Батоев Ц.Ж., Цыбекмитова Д.Ц. Определение активности липазы панкреатического сока по гидролизу подсолнечного масла // Болезни с.-х. животных в Забайкалье и на Дальнем Востоке и меры борьбы с ними. - Благовещенск, 1985. - С. 70-73.
5. Егоров И.А. Эффективность использования в птицеводстве комбикормов с пониженным уровнем животного белка // Птица и птицепродукты. - 2003. - № 1. - С. 21-24.
6. Кузнецов В.К. Статистическая обработка результатов наблюдений // Вопросы ревматизма. - 1975. -№ 3. - С. 57-61.
7. Мерина-Глузкина В.М. Сравнительная оценка сахарифицирующих и декстректирующих методов при
определении активности амилазы крови здоровых и больных острым панкреатитом // Лаб. дело. -1965. - № 3. - С. 143-148.
8. Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки: справ. - М.: Росагропромиздат, 1989. - 526 с.
9. Цуканова Е.С. Влияние добавки семян рапса на секреторную функцию поджелудочной железы кур:
дис. ... канд. биол. наук. - Новосибирск, 2009. - С. 64-67.
УДК 619:636.2 Д.С. Адушинов, С.В. Шадрин,
Е.Г. Сиротинин, А.А. Голубков
МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ И БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРОВИ БЫЧКОВ РАЗНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Статья посвящена изучению резервов в реализации генетического потенциала мясной продуктивности, а также выяснению адаптационных возможностей у помесных бычков красно-пестрой породы с голштинской и с красно-пестрой шведской, основанных на морфологических и биохимических показателях крови и качественных показателях интенсивности роста и развития, в сравнении с краснопестрыми бычками.
Ключевые слова: адаптация, стресс, шок, реакция гомеостаза, красно-пестрая порода.
D.S. Adushinov, S.V. Shadrin,
E.G. Sirotinin, А.А. Golubkov
MORPHOLOGICAL AND BIOCHEMICAL BLOOD STRUCTURE OF THE BULL-CALVES OF VARIOUS ORIGIN
The article is devoted to studying the reserves in meat efficiency genetic potential realization, and to revealing the adaptable possibilities of the mongrel bull-calves of red-motley breed with Holstein and with red-motley Swedish one based on both morphological and biochemical blood indicators and quality indicators of growth intensity and development in comparison with red-motley bull-calves.
Key words: adaptation, stress, shock, homeostasis reaction, red-motley breed.
Интенсификация молочного скотоводства, освоение промышленных технологий за последние 35 лет изменили условия существования разводимых пород крупного рогатого скота в России, востребовали поиск новых направлений селекционно-племенной работы по увеличению продуктивности за счет использования генофонда лучших пород мира [Кибкало, Сидорова, 2003].
Для улучшения красно-пестрой породы сперму от быков улучшающих пород голштинской и краснопестрой шведской завозили с разных природно-климатических зон планеты (США, Канада, Швеция, Голландия, Германия). В связи с этим важным является выяснение у помесных животных особенностей акклиматизации в условиях обитания.
Знание видовых особенностей антиоксидантного статуса как одного из главных элементов, лежащих в основе существования взаимодействия организма с внешней средой, позволяет приблизиться к пониманию
фундаментальных закономерностей формирования стратегии биохимических адаптаций организма животных [Ткаченко, 2003; Востроилов, Венцов, Сутолкин, 2007].
Каждый организм животного адаптирован к тем условиям, в которых прошла его жизнь. Смена привычных условий вызывает у них реакцию защиты или адаптации. Организм способен компенсировать эти недостатки, адаптируясь к окружающей среде. Однако адаптация требует дополнительных энергетических затрат, вызывает напряженность обменных процессов, а в отдельных случаях наблюдается спад продуктивности животных без видимых клинических признаков. В связи с этим повышаются требования к резистентности, крепости конституции и стрессоустойчивости.
Большую роль в осуществлении реакции адаптации в организме играет кровь. Она является одним из компонентов внутренней среды организма, омывает все клетки тканей тела, доставляя к ним питательные вещества и кислород и уносит от них продукты обмена и углекислоту. Состав крови отличается относительным постоянством, что обеспечивает сохранение видовых, породных и индивидуальных особенностей животных, он свидетельствует о нормальных или патологических процессах, происходящих в организме.
Система крови в организме животных поддерживает кислотно-щелочное равновесие, температурный и клеточный гомеостаз. Она выполняет защитную, транспортную, терморегулирующую и другие функции. Поэтому существенное значение для характеристики интерьера животных имеет картина крови. Существует корреляционная связь между интерьерными и продуктивными показателями. Эта связь у телят устанавливается с 4-месячного возраста, так как к этому времени характер пищеварения, интенсивность обменных процессов у них становятся как у взрослых, наблюдается стабилизация морфологических свойств и биохимических показателей крови [Эйдричевич, Раевская, 1978].
Цель исследований. Изучение резервов в реализации генетического потенциала мясной продуктивности, выяснение адаптационных возможностей и акклиматизационных способностей у помесных бычков красно-пестрой породы с голштинской и с красно-пестрой шведской, основанных на морфологических и биохимических показателях крови и качественных показателях интенсивности роста и развития в сравнении с красно-пестрыми бычками.
Объекты и методы исследований. Исследования были проведены в племзаводе ЗАО «Тубинск», Краснотуранского района Красноярского края. Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы три группы бычков по 25 голов в каждой: в контрольную группу вошли чистопородные животные енисейского типа красно-пестрой породы, в 1-ю опытную - красно-пестро х голштинские помеси, во 2-ю опытную
- красно-пестро х шведские помеси. Бычков в группы подбирали по методу пар-аналогов с учетом происхождения и даты рождения. Условия содержания и кормления у подопытных групп бычков на протяжении всего научно-хозяйственного опыта были одинаковыми.
Результаты исследований и их обсуждение. Динамика и интенсивность роста живой массы подконтрольных групп бычков за период от рождения до убоя представлены в табл. 1.
Таблица 1
Динамика и интенсивность роста живой массы подконтрольных групп бычков (п=25)
Показатель Группа бычков Отношение опытных групп к контрольной
контрольная опытная 1 2
1 2 кг % кг %
Живая масса, кг
При рождении 35,8 36,12 35,4 0,32 0,89 -0,40 -1,12
6 мес. 190,3 190,8 188,3 0,50 0,26 -2,00 -1,05
12 мес. 353,3 354,7 349,6 1,40 0,40 -3,70 -1,05
18 мес. 520,7 524,8 516,7 4,10 0,78 -4,00 -0,77
Живая масса за период, кг
0-6 мес. 154,5 154,7 152,9 0,20 0,13 -1,60 -1,04
0-12 мес. 317,5 318,6 314,2 1,10 0,35 -3,30 -1,04
0-18 мес. 484,9 488,7 481,3 3,80 0,78 -3,60 -0,74
Индекс роста за период, кг
0-6 мес. 5,32 5,28 5,32 -0,04 -0,75 0,00 0,00
0-12 мес. 9,87 9,82 9,88 -0,05 -0,51 0,01 0,10
0-18 мес. 14,54 14,53 14,60 -0,01 -0,07 0,06 0,41
При постановке на выращивание бычки контрольной и опытных групп имели практически одинаковый живой вес. К 12-месячному возрасту бычки опытных групп превосходили или отставали по живой массе от бычков контрольной группы на 0,4-1,05 %, к 18-месячному возрасту - на 0,77-0,78 %. Разница недостоверная.
При увеличении возраста бычков индекс роста увеличивался с 5,28-5,32 раза в 6 месяцев до 14,5314,60. Межгрупповые различия бычков опытных групп и контрольной во все возрастные периоды 0-6, 0-12 и 0-18 месяцев по индексу роста были недостоверны и колебались от -0,07 до +0,41 %.
Затраты обменной энергии на 1 кг прироста живой массы составили: в контрольной группе - 91,96 мДж, в 1-й опытной - 91,38 (меньше на 0,58 мДж), во 2-й опытной - 91,68 мДж (меньше на 0,28 мДж).
Морфологические свойства и биохимический состав крови изучили в 6-, 12- и 18-месячном возрасте (в летний и зимний периоды).
1. Морфологические свойства крови. Важнейшим элементом мясных качеств у животных является скороспелость, обусловленная интенсивностью роста. Источником энергии синтетических процессов, протекающих в организме, является энергия окисления. Исследованиями Х.Ф. Кушнера (1940) установлена связь интенсивности роста животных с окислительными свойствами их крови. Динамика показателей крови у всех видов сельскохозяйственных животных при жизни имеет общую закономерность: у всех новорожденных наблюдаются высокие показатели числа эритроцитов и содержания гемоглобина, с увеличением возраста и живой массы у крупного рогатого скота и лошадей они уменьшаются, у свиней и кроликов, наоборот, увеличиваются [Азаубаева, 2009].
Интенсивность роста животных связана с оснащенностью крови эритроцитами и гемоглобином. Поэтому отбор животных по скороспелости можно проводить по концентрации эритроцитов и гемоглобина в крови.
Данные о взаимосвязи окислительных свойств крови и интенсивностью прироста живой массы с увеличением возраста с 6 до 18 месяцев у бычков опытных групп в сравнении с контрольной приведены в табл. 2.
Таблица 2
Морфологические свойства крови
Группа Возраст, мес. Эритроциты, х1012/л Гемоглобин, г/л Лейкоциты, х109/л
Контрольная 6 8,80±0,37 14,26±2,17 9,15±0,46
12 7,82±0,40 14,03±1,87 8,55±0,37
18 7,03±0,44 13,35±2,07 8,07±0,50
1-я опытная 6 8,92±0,35 14,09±1,44 9,28±0,54
12 7,97±0,39 13,84±2,11 8,67±0,41
18 7,24±0,48 13,14±1,93 8,16±0,37
2-я опытная 6 9,07±0,36 13,99±1,62 9,41±0,48
12 8,03±0,29 13,87±2,04 8,81±0,31
18 7, 31±0,38 13,18±1,89 8,31±0,35
Несмотря на разный генетический материал изучаемых групп бычков, разница в содержании в крови эритроцитов и гемоглобина была несущественной.
У бычков опытных групп в сравнении с контрольной в крови было больше соответственно: эритроцитов у бычков 1-й опытной группы в 6 месяцев на 0,12 х1012/л (1,36 %), в 12 - на 0,15 (1,92 %), в 18 месяцев -на 0,21 (2,98 %); у бычков 2-й опытной группы в 6 месяцев - на 0,27 х1012/л (3,07 %), в 12 - на 1,0 (2,69 %), в 18 - на 0,28 (3,98 %); гемоглобина у бычков 1-й опытной в 6 месяцев на 0,17 г% (1,92 %), в 12 - на 0,19 (1,01 %), в 18 месяцев - на 0,21 (1,60 %), у бычков 2-й опытной в 6 месяцев - на 0,27 г% (1,93 %), в 12 - на 0,16 (1,15 %), в 18 месяцев - на 0,17 (1,29 %).
С увеличением возраста у бычков происходило снижение эритроцитов и увеличение лейкоцитов. Наиболее высокое содержание лейкоцитов в крови бычков было в возрасте 6 месяцев и колебалось от 9,15 до 9,41 х109/л, к 12-месячному возрасту произошло снижение концентрации лейкоцитов в контрольной группе на 7,01 %, в 1-й опытной - на 7,04 %, во 2-й опытной - на 6,81 %, в 18 месяцев к 12-месячному возрасту снижение составило в контрольной группе 5,95 %, в 1-й опытной - 6,25, во 2-й опытной - 6,02 % соответственно.
Результаты исследований крови бычков свидетельствуют о том, что содержание в крови гемоглобина взаимосвязано с числом эритроцитов. Это позволяет полагать, что уменьшение содержания красных кровяных клеток в крови бычков в изучаемые возрастные периоды связано не с усиленным выведением клеток из организма, а с тем, что при пониженном обмене в период гликолиза они демобилизуются из кровяного русла в депо (селезенка, печень), где и находятся до того времени, когда в связи со сменой характера развития возникает в них повышенная необходимость [Ткаченко, 2003].
Количество эритроцитов и содержание гемоглобина уменьшаются с возрастом в большинстве случаев параллельно друг другу, но не в одинаковой степени. Насыщенность эритроцитов гемоглобином в процессе онтогенеза может колебаться в довольно широких пределах.
В то же время нельзя исключить, что уменьшение числа эритроцитов в период усиленного роста животного регулируется не только потребностями организма в кислороде, но и другими свойствами эритроцитов, заключающимися в том, что они являются также переносчиками различных азотистых веществ (аминокислот, полипептидов и др.), которые, очевидно, частично адсорбированы на поверхности эритроцитов, а частично находятся внутри них. И в том, и в другом случаях аминокислоты рыхло соединены с белками эритроцитов, что позволяет последним выполнять роль регуляторов аминокислот в плазме.
Данные табл. 2 свидетельствуют, что между бычками изучаемых групп достоверных различий по уровню гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов не выявлено. В среднем по группам и возрастным периодам концентрация содержания в крови гемоглобина находилась в пределах нормы и колебалась от 13,18 до 14,26 г%, содержание эритроцитов от 7,03 до 9,07 х1012/л, лейкоцитов от 8,07 до 9,41 х109/л. Все это свидетельствует о высокой степени физиологического гомеостаза, то есть помесные бычки в сравнении с краснопестрыми проявили высокую способность противостоять изменяющимся условиям среды путем адаптивного реагирования организма. Однако морфологический состав крови все же косвенно связан с интенсивностью прироста живой массы. Более тесные и надежные связи прироста живой массы прослеживаются с биохимическим составом крови.
2. Биохимические показатели крови. Выявление связей биохимических показателей крови с интенсивностью прироста живой массы, качеством мяса, конституциональной изменчивостью не только с целью прогнозирования продуктивности, но и для сравнительной характеристики линий, семейств, родственных групп, типов, генотипов и пород. Особый интерес представляют биологические взаимовлияния биохимических показателей крови как общего белка, глюкозы, кальция, фосфора, кислотно-щелочного состояния организма с интенсивностью прироста живой массы и адаптации организма к условиям среды.
Белки или протеины - это молекулярные органические соединения, построенные из аминокислот. Они являются основным строительным материалом клеточных структур, выполняющих различные функции. Так, белки-ферменты катализаторы процесса обмена веществ. Белковая структура присуща многим гормонам и пищеварительным ферментам. С белками связано образование иммунных тел, опорные и защитные функции, мышечное сокращение и т.д. При расщеплении белковых молекул освобождается энергия (в среднем 17,18 кДж при окислении 1 г белка), которая используется в процессе жизнедеятельности организма.
Важная роль белков в организме - частое обновление. Единственный источник синтеза нового белка
- белки пищи. Обмен веществ (белков, липидов, углеводов) в организме животных осуществляется в едином взаимосвязанном процессе катаболизма и анаболизма органических соединений.
При катаболизме распад белков, липидов и углеводов до конечных продуктов протекает по единой схеме через образование одинаковых промежуточных метаболитов - ацетил-КоА, или одних и тех же предшественников (пировиноградной кислоты) или других компонентов цикла трикарбоновых кислот (щавелевоуксусной, альфа-кетоглутаровой и фумаровой).
При анаболизме распад углеводов и жиров до конечных продуктов протекает через образование одинаковых промежуточных метаболитов (пировиноградной кислоты) или других компонентов цикла трикарбо-новых кислот (щавелево-уксусной, альфа-кетоглутаровой). В тканях животных осуществляется биосинтез некоторых заменимых аминокислот (аланина, аспарагиновой, глутаминовой, пролина, эксипролина, альгини-на) при наличии в тканях азота.
Биосинтез нуклеиновых кислот происходит из продуктов распада белков (аспарагиновой и глутаминовой и др.) и углеводов. В свою очередь нуклеиновые кислоты распадаются на рибозу и дезоксирибозу, из которых при необходимости образуются углеводы, липиды и углеводный радикал некоторых аминокислот. Распад нуклеиновых кислот является источником азота, используемого тканями для образования аминокислот путем восстановительного аминирования.
Помесные животные молочных пород хорошо адаптируются во всех регионах России. Об этом убедительно говорят результаты исследований [Шевхушев, Иванов, 2003], которые установили связь биохимических показателей крови с уровнем прироста живой массы и адаптацией к среде обитания.
При изучении фракций общего белка в сыворотке крови изучаемых групп бычков было установлено, что величина альбуминов составляет 35,3-35,5 %, глобулинов 64,5-64,7 %. Вариации уровня общего белка в исследуемых группах бычков (8,20-8,33 г%) обусловлены в основном колебаниями в кормлении.
Изучая глобулины в исследуемых группах бычков, было установлено, что:
• показатель а-глобулиновой фракции белка колебался от 1,05 до 1,15 г%;
• величина р-глобулиновой фракции колебалась от 1,05 до 1,15 г%;
• суммарное выражение Y-глобулиновой фракции белка у бычков всех групп было недостоверно и составила в 6-месячном возрасте от 2,75 до 2,84 г%, в 12-месячном - от 2,88 до 2,90, в 18-месячном - 2,752,91 г%. С увеличением возраста бычков и приростом живой массы от 6 до 18 месяцев концентрация Y-глобулиновой фракции увеличилась вдвое. Наличие в сыворотке крови общих белков Y-глобулиновой фракции белка тесно связано с резистентной способностью организма животного и эта зависимость прямо пропорциональна, то есть, чем выше концентрация Y-глобулиновой фракции белка в крови, тем выше показатель резистентности организма.
Скрещивание красно-пестрых животных с голштинской и красно-пестрой шведской породами не снизило содержание Y-глобулиновой фракции белка в крови у опытных групп бычков, а, наоборот, превосходство к контрольной группе составило в 6-месячном возрасте 2,90 и 5,00 %, в 12-месячном - 1,1-3,5, в 18месячном - 2,80 и 4,20 %.
Показатель белкового индекса не оказал влияния на процессы обмена веществ у бычков изучаемых групп, он был практически одинаковым и колебался от 0,55 до 0,58.
Глюкоза крови - источник энергетических и частично пластических ресурсов для всех органов и тканей живого организма. Ткани постоянно вбирают из крови нужное количество глюкозы и других моносахаридов, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности. Основными моносахаридами крови является глюкоза, находящаяся в плазме крови в нефосфорилированной форме, а пентоза и фруктоза в эритроцитах в фосфорилированной. Постоянство концентрации моносахаридов крови регулируются нервной, эндокринной системами и печенью.
При физиологической норме в организме содержание сахара - величина постоянная. В действительности даже в совершенно нормальных условиях внешней среды происходят значительные изменения уровня гликемии, скорость которых в норме и патологии зависит от потребления сахара из крови тканями и органами и поступления его в кровь из корма. Увеличение расхода сахара тканями без равноценного поступления его из корма вызывает гипогликемию, а уменьшение забора сахара из крови тканями и при увеличении поступления его из корма - гипергликемию. Поступление сахара в кровь из корма должно приспосабливаться к потреблению ее тканями, а не наоборот.
На уровень углеводного обмена у животных, кроме поступления сахара из корма, большое влияние на углеводный обмен оказывает активность бродильных процессов в преджелудке, так как основная часть углеводов у них используется в виде летучих жирных кислот, участвующих в синтезе гликогена, жира и в энергетическом обмене.
Из табл. 3 видно, что у бычков исследуемых групп в возрастной период с 6- до 18-месячного возраста содержание глюкозы в крови соответствовало физиологической норме для молочных пород и составило 47,6-48,3 мг%. Однако ее концентрация в сыворотке крови у бычков опытных групп в сравнении с контрольной имела тенденцию к увеличению на 1,01-1,02 %.
Функции кальция в организме разнообразные. Кроме участия в образовании костной ткани, кальций в качестве активатора ферментов необходим при свертывании крови и молока, он понижает возбудимость отдельных участков нервной системы, стимулирует сердечную деятельность животных, уменьшает связывание воды тканями, снижает температуру тела, ослабляет действие на организм токсинов, повышает устойчивость организма к инфекции, уменьшает гидрацию белков, устраняет вредное воздействие избытка калия, натрия, магния, необходим для возникновения биоэлектрических потенциалов на поверхности клеточных мембран [Левахин, Сизов, До-гарева, 2000;Ткаченко, 2003].
Таблица 3
Биохимические показатели сыворотки крови, М±т
Показатель Группа
Контрольная 1-я опытная 2-я опытная
6 месяцев
Глюкоза, мг% 47,1±2,20 47,8±2,16 47,7±2,19
Кальций общий, мг% 12,02±0,10 12,00±0,12 12,11±0,11
Фосфор неорганический, мг% 6,41±0,15 6,52±0,11 6,49±0,14
Резервная щелочность крови, мг% 482,2±2,30 483,4±2,37 485,2±2,44
Белок общий, г/л 8,20±2,04 8,31±1,98 8,42±1,87
Фракции белка к общему
Альбумины, г% 2,91±0,19 2,93±0,21 3,09±0,17
Глобулины,г%: 5,30±0,82 5,38±0,44 5,33±0,61
В т.ч. а-глобулины 1,40±0,40 1,44±0,16 1,47±0,31
в-глобулины 1,06±0,38 1,06±0,16 1,14±0,29
Y-глобулины 2,84±0,35 2,88±0,37 2,72±0,30
Альбумин-глобулиновое отношение (белковый индекс) 0,55±0,10 0,56±0,11 0,58±0,13
12 месяцев
Глюкоза, мг% 47,6±2,31 48,0±2,28 47,9±2,12
Кальций общий, мг% 12,12±0,12 12,33±0,18 12,34±0,18
Фосфор неорганический, мг% 6,52±0,16 6,62±0,17 6,60±0,16
Резервная щелочность крови, мг% 485,1±2,38 486,6±2,37 486,8±2,19
Белок общий, г/л 8,23±2,01 8,35±2,30 8,45±2,21
Фракции белка к общему
Альбумины, г% 2,92±0,20 2,94±0,22 3,11±0,21
Глобулины,г%: 5,31±1,90 5,41±1,89 5,34±1,90
В т.ч.: а-глобулины 1,42±0,42 1,46±0,52 1,47±0,48
в-глобулины 1,05±0,45 1,06±0,44 1,14±0,42
Y-глобулины 2,84±0,36 2,89±0,38 2,73±0,28
Альбумин-глобулиновое отношение (белковый индекс) 0,55±0,10 0,56±0,08 0,58±0,11
Бактерицидная активность сыворотки крови, % 20,7±5,61 21,62±5,37 20,9±5,42
18 месяцев
Глюкоза, мг% 47,9±2,41 48,3±2,29 48,1±2,18
Кальций общий, мг% 12,58±0,13 12,77±0,15 12,68±0,14
Фосфор неорганический, мг% 6,62±0,11 6,80±0,14 6,77±0,15
Резервная щелочность крови, мг% 50,42±2,45 50,48±2,74 50,49±2,38
Белок общий, г% 8,33±2,01 8,44±2,31 8,51±2,19
Фракции белка к общему
Альбумины, г% 2,96±0,14 3,00±0,16 3,13±0,15
Глобулины,г%: 5,37±0,10 5,44±0,09 5,38±0,10
В т.ч.: а-глобулины 1,42±0,12 1,46±0,14 1,48±0,15
в-глобулины 1,08±0,09 1,07±0,08 1,05±0,10
Y-глобулины 2,87±0,92 2,90±0,98 2,85±0,99
Альбумин-глобулиновое отношение (белковый индекс) 0,55±0,12 0,55±0,10 0,58±0,11
Бактерицидная активность сыворотки крови, % 22,0±2,35 23,0±2,17 22,8±2,21
Усвоение и обмен кальция зависят от наличия в организме витамина Д, а также от концентрации в крови паратгормона и кальцитонина.
Кальций всасывается, главным образом, в передней части тонкого отдела кишечника, а выводится почками, печенью и эпителием толстого отдела кишечника.
Содержание общего кальция в крови у бычков соответствовало физиологической потребности для животных молочных пород и колебалось в возрасте 6 месяцев от 12,00 до 12,11 мг%, в 12 - от 12,12 до 1234, в 18 месяцев - от 12,58 до 12,77 мг%. Однако у помесей содержание кальция в крови было выше, чем у
бычков контрольной группы, соответственно в 6 месяцев на 1,73 и 1,82 %, в 12 - на 1,51 и 1,01, в 18 месяцев
- на 1,51 и 1,79 % (Р<0,95).
Роль фосфора и его минеральных соединений в организме животных довольно разнообразна. Фосфор и его соединения служат составной частью костной ткани и зубов, компонентов нуклеотидов и нуклеиновых кислот, выполняет роль фосфопротеидов (белки мозга, казеиноген, фосфорилаза, вилеллин, фосфи-тин и др.), участвуют в образовании буферных систем и в построении многих физиологически активных веществ. Соединения фосфора действуют как посредники при гормональной регуляции и активаторы углеводов, аминокислот и продуктов омыления жиров в процессе их окисления. Обмен фосфора тесно сопряжен с обменом кальция. Всасывается фосфор в тонком отделе кишечника, выделяется желудочно-кишечным трактом и почками.
По содержанию неорганического фосфора в сыворотке крови у бычков опытных групп в сравнении с контрольной в 6-месячном возрасте выявлена недостоверная разница в показателях, которая составила
0.10.0,08 мг%, в возрасте 12 месяцев - 0,21-0,22 мг%, в 18 - на 0,22-0,10 мг%. Во всех подконтрольных группах бычков содержание неорганического фосфора в сыворотке крови было в пределах нормы.
Кислотно-щелочное равновесие организма - это один из регуляторов биохимического преобразования биологических субстрактов в организме. Активность большинства ферментов соответствует нормальному диапазону рН организма, сдвиг реакции водной среды ведет к изменению ферментных систем.
Постоянство рН в организме во многом определяется емкостью буферных систем внеклеточной и внутриклеточной жидкости. Каждая из них представляет смесь слабой кислоты и соли. Соль, входящая в нее, обладает свойствами основания и играет роль акцептора водородного иона, тогда как кислота служит донатором Н(+). В кровь постоянно поступают кислые и щелочные соединения, образующиеся в желудочнокишечном тракте из кормовых продуктов. Одновременно в процессе обмена продуцируются различные кислые продукты (молочная кислота, угольная кислота, кетоновые тела и др.) и щелочи (аммиак и др.), причем кислот больше, чем щелочей. Следовательно, для поддержания постоянства рН крови организм должен иметь мощные регуляторные системы, которые предупреждали бы сдвиги рН. Одним из способов защиты, предохраняющим рН крови от значительных колебаний, являются буферные системы крови.
Содержание в крови общего белка, кальция, фосфора и резервная щелочность у бычков контрольной и опытных групп находились в пределах допустимых норм.
Выводы
Таким образом, все это свидетельствует о высокой степени физиологического гомеостаза, то есть помесные бычки (красно-пестрой породы с кровью голштинской и красно-пестрой шведской) в условиях Сибири проявили способность противостоять колеблющимся условиям среды путем адаптивного реагирования организма.
Литература
1. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных. - М.: Колос 1978. - 255 с.
2. Левахин В., Сизов В., Догарева Н. Проблемы стресса в животноводстве // Молочное и мясное скотоводство. - 2000. - № 5. - 4 с.
3. Ткаченко Т.Е. Связь биохимических показателей крови с молочной продуктивностью коров // Зоотехния. - 2003. - № 4. - 2 с.
4. Кибкало Л., Сидорова Н. Молочное и мясное скотоводство симментало разных внутрипородных типов // Молочное и мясное скотоводство. - 2003. - № 1. - 2 с.
5. Шевхушев А.Ф., Иванов В.М. Адаптационные способности коров ярославской породы на Северном Кавказе // Зоотехния. - 2003. - № 8. - 3 с.
6. Востроилов А., Венцов И., Сутолкин А. Адаптация коров немецкой селекции в Центральном Черноземье // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 3. - 2 с.
7. Азаубаева Г. Связь морфобиологического состава крови и молочной продуктивности у коров при использовании в рационах различного уровня обменной энергии // Корма и кормление. Главный зоотехник. - 2009. - № 5. - 7 с.
