CC BY
8
Технологический процесс получения желеобразной субстанции состоит из последовательных и взаимосвязанных действий. В связи с этим, нами для начала была осуществлена подготовка перопухо-вого сырья к переработке, а затем обработка водным раствором сульфита натрия, предпочтительно 0,1-1,0%-ной концентрации и при оптимальном весовом соотношении исходного сырья и водного раствора сульфита натрия, равном 1:10-1:20. После промывки перо измельчали. Протеин перопухового сырья состоит из сложных веществ - кератинов, которые обладают большой крепостью и упругостью. Поэтому для превращения кератина пера в усвояемые белки в процессе переработки проводили их гидролиз водой непрерывным перемешиванием. Ферментативный гидролиз представляет собой уникальный путь для поддержания и увеличения питательной ценности белка путем обработки белкового субстрата про-теазами, обладающими эндоприазной и экзопептидазной активностями. Широкий ассортимент эндо- и экзопротеиназ и пептидаз позволяет проводить ферментативный гидролиз и получать белковые гидро-лизаты с заданными свойствами, обладающими функциональной направленностью.
Литература
1. ГОСТ Р 53397-2009: Сырье перопуховое. Технические условия. Национальный стандарт ГОСТ Р 53397-2009 РФ.
2. Кулишев Б.В. Международная конференция по птицеводству// Мясная индустрия. 2012. №7. С. 20-21.
3. Фисинин В.И. Птицеводство России - стратегия инновационного развития: учебник. М.: РАСХН-ВНИТИП, 2012. С. 14-17, 57-63, 128-131.
Ибатова Гузель Галимдаровна, аспирантка кафедры технологии мяса и молока ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, моб.: 89178051247, e-mail: [email protected].
Мотавина Людмила Ивановна, кандидат биологических наук, ассистент кафедры технологии мяса и молока ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, моб.: 89196194667, e-mail: [email protected]
УДК 591.11
Влияние различных доз пробиотического препарата «Биогумитель» на гематологические показатели крови телок черно-пестрой породы
Р.Р.Шакиров
ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»
Аннотация. В результате исследования было установлено влияние скармливания пробиотического препарата «Биогумитель» на морфологические и биохимические показатели крови телок черно-пестрой породы.
Summary. As a result of research it was established that feeding with probiotic preparation «Biogumi-tel» influence on morphological and biochemical indices of Black Spotted heifers.
Ключевые слова: телки, кровь, глобулины, альбумины, биогумитель, черно-пестрая порода.
Key words: heifers, blood, globulins, albumins, biogumitel, black spotted breed.
Известно, что кровь, обладая определенным постоянством состава, отличается также и лабильностью, что определяет адаптационную пластичность организма животных в изменяющихся условиях окружающей среды [1, 4, 8]. Использование различного рода биологически активных веществ в составе кормовых добавок оказывает определенное влияние на характер обменных процессов [5, 9]. Морфологический состав крови является индикатором этих изменений [2].
В связи с этим было проведено исследование на телках черно-пестрой породы. Для этого были сформированы 4 группы. Животным I (контрольной) группы скармливали основной рацион. Телкам II (опытной) группы дополнительно к основному рациону вводили пробиотическую кормовую добавку «Биогумитель» в дозе 0,35 г на 1 кг корма, III (опытной) группы -0,70 г, IV (опытной) группы -1,00 г на 1 кг корма.
Полученные нами данные и их анализ свидетельствуют об изменении морфологического состава крови телок контрольной и опытных групп по сезонам года (табл. 1).
Таблица 1. Морфологически? но к а штели крови телок
Гр>гтпа
Сезон I П III IV
Показатель года показатель
СУ, % СУ, % Х±5Г СУ, % СУ. %
Зима 7,01=0,08 156 7,81=^0,14 2.57 8,02=0,0? 1,54 7,92±0,12 2,07
Эритроциты, 101:/л
Лето 7,7-ЫШ 3:28 8,03=0,18 3,11 8,29=0,04 0,66 8,19=0,08 1,41
Зкиа 0:8б 139,2=о,83 0,84 142,4=101 1,00 140,1±0:73 0,73
Лейкоциты. 1(№л
Лето 141,4*0,64 0.64 1,07 154,3±0,64 0,59 150,0±1,26 1,19
Зима 6,21=0,05 2,оа 6,20=0,08 1,72 6,24=0,09 1=93 6,22*0,09 1,96
Гемоглобин г/л
Лето 5,60=0,10 2.45 5.63=0,13 3,18 5,64=0.25 6.21 5,65 ±0,14 3,43
Н
?р
§
о ч
£
а
■а о
м
03 §
03 »
я »
л
п
03
о я ■а
о
^
я с
ш Я о X
О §
=
7. »
03 §
£
п X О
о Я о н о
03
в
п н
03 п
При этом отмечалось повышение содержания эритроцитов и гемоглобина в крови летом по сравнению с зимним периодом. Динамика концентрации лейкоцитов носила противоположный характер. Достаточно отметить, что это повышение количества эритроцитов у телок летом по сравнению с зимним периодом составляло 0,27-0,73 *1012/л (3,4-10,4%), а увеличение содержания гемоглобина составляло по группам :I-7,6 г/л (5,7%), II - 9,6 г/л (6,9%), Ш-11,9 г/л (8,4%), IV -9,9 г/л (7,1 %). Следовательно, повышение концентрации гемоглобина в крови телок опытных групп было более существенным, чем у сверстниц I (контрольной) группы.
Полученные данные свидетельствуют и о межгрупповых различиях по морфологическим показателям крови. При этом телки I (контрольной) группы во всех случаях уступали сверстницам опытных групп.
Достаточно отметить, что преимущество телок опытных групп над аналогами I (контрольной) группы по количеству эритроцитов в зимний период составляло 0,80-1,01 *1012/л (11,4-14,4%, Р<0,01), концентрации гемоглобина - 5,4-8,6 г/л (4,0-6,4 %, Р<0,05). В летний период эта разница по величине изучаемых показателей в пользу телок II-IV групп составляла соответственно 0,4-0,55*1012/л (4,4-7,1 %, Р<0,01) и 7,4 -12,9 г/л (5,2-9,1 %, Р<0,05).
В летний период отмечено снижение количества лейкоцитов в крови, которое составляло 0,520,61 *109/л(9,1-10,9 %). Межгрупповых различий по содержанию лейкоцитов не установлено.
Характерной особенностью морфологического состава крови телок является то, что молодняк III группы, отличаясь более высокой интенсивностью роста и живой массой, характеризовался повышенной концентрацией в крови эритроцитов и гемоглобина.
Аналогичная закономерность установлена и по биохимическому составу сыворотки крови, который в определенной степени характеризует интенсивность белкового обмена в организме животных.
При этом особое внимание уделяется белковому составу сыворотки крови. Это обусловлено тем, что белки находятся в непрерывном и постоянном обмене с белками тканей организма и вследствие различных физико-химических и биологических свойств выполняют специфические функции.
Анализ полученных данных свидетельствует, что концентрация белков в сыворотке крови летом была выше, чем зимой, что обусловлено влиянием сезона года (табл. 2).
Таблица 2. Белковый состав сыворотки крови телок, г/л (X ± Sx)
Показатель
ГРУп- общий белок альбумины глобулины
па всего а ß Y
Зима
I 77,12±0,16 35,81±0,69 41,31±0,84 10,80±0,29 10,50±0,47 20,01±1,51
II 79,08±0,88 36,48±0,38 42,60±0,23 10,92±0,68 10,48±0,72 21,20±1,17
III 80,49±1,07 37,40±0,71 42,09±1,63 11,01±0,53 9,70±01,56 21,38±1,64
IV 80,01±0,83 37,21±0,64 42,80±0,19 11,00±0,78 10,50±0,53 21,30±0,71
Лето
I 79,22±0,88 36,68±0,35 42,54±0,79 12,31±0,60 12,24±0,69 17,99±0,52
II 81,81±0,40 37,49±0,43 44,32±0,75 12,82±0,70 13,40±0,49 18,10±1,43
III 83,03±0,47 38,80±0,63 44,23±0,24 13,01±0,89 12,93±0,96 18,29±1,74
IV 82,14±0,71 38,04±0,63 44,10±0,66 12,98±0,97 12,98±0,45 18,14±0,44
Так, повышение содержания общего белка в сыворотке крови летом по сравнению с зимним периодом у телок I (контрольной) группы составляло 2,10г/л (2,7%), II группы-2,73 г/л (3,5%), III группы -2,54 г/л (3,2%), IV группы -2,13 г/л (2,7%).
Полученные данные свидетельствуют и о межгрупповых различиях по содержанию общего белка в сыворотке крови, которые наблюдались как зимой, так и в летний период. Причем во всех случаях телки I (контрольной) группы уступали сверстницам опытных групп. Так, в зимний период преимущество телок II,III и IV групп над аналогами I (контрольной) группы по величине изучаемого показателя составляло соответственно 1,99 г/л (2,5%, Р<0,05),3,37 г/л (4,4 %, Р<0,01),2,89 г/л (3,7%, Р<0,05), а летом -2,59 г/л (3,3%, Р<0,05), 3,81 г/л (4,8 %, Р<0,01),2,92, г/л (3,7%, Р<0,05).
При этом максимальным уровнем общего белка как в зимний период, так и летом характеризовались телки III группы.
Известно, что интенсивность роста молодняка тесно связана с концентрацией в сыворотке крови такой белковой фракции как альбумины [3, 7, 6, 8]. Полученные данные свидетельствуют о повышении их содержания в летний период у телок всех подопытных групп. Так, у молодняка I (контрольной) группы концентрация альбуминов в сыворотке крови повысилась на 0,87 г/л(2,4 %), II группы - на 1,01 г/л (2,8%), III группы - на 1,40 г/л (3,7%), IV - на 0,83 г/л (2,2%).
Причем как по содержанию общего белка преимущество по концентрации альбуминов в сыворотке крови было на стороне телок опытных групп. Молодняк I (контрольной) группы уступал в зимний период по величине изучаемого показателя сверстницам II группы на 0,67 г/л (1,9 %, Р<0,05), III группы - на 1,59 г/л (4,4 %, Р<0,05), IV группы - на 1,40 г/л (3,9%, Р<0,05), а в летний сезон года соответственно на 0,81 г/л (2,2%, Р<0,05), 2,12 г/л (5,8 %, Р<0,05),1,38 г/л (3,7%, Р<0,05).
Динамика величины общего количества глобулинов была аналогична таковой у альбуминов. Достаточно отметить, что у телок I (контрольной) группы содержание общего количества глобулинов в летний период повысилось по сравнению с зимним на 1,23 г/ л (3,0%), II группы -на 1,72 г/л (4,0%), III группы- на 2,14 г/л(5,1 %), IV группы - на 1,30 г/л (3,0%).
Несколько увеличилось и содержание в сыворотке крови а и ß глобулинов. В тоже время концентрация у-глобулинов в сыворотке крови зимой была выше, чем летом. Это обусловлено активизацией иммунных свойств организма в неблагоприятных условиях окружающей среды в зимний период.
Существенных межгрупповых различий, как по общему количеству глобулинов, так и отдельных их фракций не установлено. В то же время наблюдалась тенденция большего содержания в сыворотке крови телок опытных групп у-глобулиновой фракции. Эта закономерность проявлялась как зимой, так и в летний период.
Анализ минерального состава сыворотки крови свидетельствует о некотором снижении содержания кальция и фосфора в летний период по сравнению с зимним, что обусловлено изменением состава рациона кормления (табл. 3).
Таблица 3. Минеральный состав, кислотная емкость и содержание витамина А в сыворотке крови
телок, ммоль/л
Показатель
с в кальций фосфор кислотная емкость витамин А
^ & L- X ± S-x Cv, % X ± Sxx Cv, % X ± Sxx Cv, % X ± Sxx Cv, %
Зима
I 2,80±0,14 6,92 2,88±0,10 5,05 127,1±1,90 2,11 1,67±0,16 13,72
II 2,82±0,29 14,34 2,87±0,16 8,09 127,8±0,60 0,67 1,68±0,10 8,33
III 2,83±0,43 21,28 2,90±0,22 10,9 127,0±1,22 1,36 1,66±0,07 5,74
IV 2,81±0,15 7,60 2,89±0,28 13,8 126,9±1,20 1,34 1,70±0,16 13,25
Лето
I 2,51±0,23 12,78 2,71±0,28 14,71 1239092 1,05 19±0,07 5,23
II 2,52±0,23 13,01 2,72±0,30 15,77 124,4±0,68 0,77 1,93±0,06 4,11
III 2,50±0,12 6,82 2,70±0,20 10,57 125,0±2,03 2,30 1,95±0,09 6,64
IV 2,51±0,25 13,88 2,70±0,16 8,41 124,1±232 2,64 19±0,07 5,22
Так, у телок I (контрольной) группы снижение концентрации кальция составляло 0,29 ммоль /л (11,5%), фосфора -0,17 ммоль/л (6,3%), сверстниц II группы соответственно 0,30 ммоль /л (11,9 %) и 0,15 ммоль /л (5,5%), III группы -0,33 ммоль/л (24,2%) и 0,20 ммоль /л (7,4 %),ГУ группы -0,30 ммоль/л (11,9 %) и 0,19 ммоль/л (7,0%). Существенных, статистически достоверных межгрупповых различий по величине изучаемых показателей как в зимний, так ив летний период не установлено. Причем во всех случаях они находились в пределах физиологической нормы, что свидетельствует о нормальном протекании минерального обмена в организме телок всех подопытных групп.
В летний период по сравнению с зимним отмечалось снижение кислотной емкости, которое у телок I (контрольной) группы составляло 3,2 ммоль/л (2,3%), II группы -3,4 ммоль/л (2,7 %) , III группы -2,0 ммоль/л (1,6%) ,]У группы -2,8 ммоль/л (2,2%).
Что касается содержания в сыворотке крови витамина А, то следует отметить повышение его концентрации в летний период по сравнению с зимним. Эта динамика обусловлена переходом на летнее пастбищное содержание, когда основным кормом телок являлась пастбищная трава, богатая каротином. При этом у телок I (контрольной) группы повышение величины изучаемого показателя составляло 0,27 ммоль/л(16,2%), II группы -0,29 ммоль/л (14,9 %) , III группы -0,25 ммоль/л (17,5%), IV группы -0,24 ммоль/л (14,1%). Межгрупповых различий по величине изучаемого показателя не установлено.
Известно, что важную роль в процессе обмена белков в организме животных играют ферменты переаминирования: аспартатаминотрансфераза и аланинаминотрансфераза. Процессы переаминирова-ния осуществляются трнсаминазами путем обратимого процесса переноса аминной группы аминокислот на кетокислоты [8, 10].
Результаты наших исследований свидетельствуют о повышении активности как АСТ, так и АЛТ в летний период по сравнению с зимним у телок всех подопытных групп (табл. 4).
Таблица 4. Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови, ммоль/ч*л
Группа
л п а Сезон I II III IV
м « года показатель
& О и X ± S-x Cv, % X ± Sxx Cv, % X ± Sxx Cv, % X ± Sxx Cv, %
АСТ Зима Лето 1,09±0,05 1,24±0,06 6,42 6,55 1,28±0,06 1,58±0,09 6,63 7,95 1,52±0,08 1,83±0,11 7,66 8,66 1,50±0,07 1,76±0,05 7,02 4,10
АЛТ Зима Лето 0,50±0,08 0,54±0,08 22,85 20,93 0,54±0,09 0,68±0,06 22,26 13,28 0,68±0,09 0,78±0,06 18,37 10,95 0,58±0,06 0,70±0,05 15,80 9,68
Так, у телок I (контрольной) группы повышение активности АСТ в летний период по сравнению с зимним составляло 13,8 %, АЛТ -8,0%, II группы -23,4% и 25,9 %, III группы -20,4 % и 14,7%,IV группы -17,3% и 20,7%.
Установлены и межгрупповые различия по активности трансаминаз. Причем как в зимний период, так и летом преимущество было на стороне телок опытных групп. Достаточно отметить, что молодняк I (контрольной) группы уступал сверстницам II группы в зимний период по активности АСТ на 17,4 % (Р<0,01), АЛТ - на 8,0% (Р<0,05), летом соответственно на 27,4% (Р<0,001) и 25,9 % (Р<0,001). Преимущество телок III группы над сверстницами I (контрольной) группы было более существенным и составляло зимой 39,4 % (Р<0,001) и 28,0% (Р<0,001), а летом -47,6% (Р<0,001) и 44,4 % (Р<0,001). В свою очередь телки IV группы превосходили аналогов I (контрольной) группы в зимний период по активности АСТ на 37,6 % (Р<0,001), активности АЛТ - на 16,0% (Р<0,01), а летом соответственно на 41,9 % (Р<0,001) и 29,6 % (Р<0,001).
Характерно, что телки III группы отличаясь более высокой интенсивностью роста и живой массой во все периоды выращивания, характеризовались повышенной активностью ферментов переамини-рования.
Таким образом, учитывая биологическую активность ферментов переаминирования, которые играют важную роль в регулировании интенсивности окислительно-востановительных процессов и активизации азотистого обмена путем синтеза аминокислот, перераспределения азота и ряда других белковых компонентов, которые необходимы для роста и развития молодняка, более высокий уровень активности трансаминаз у телок опытных групп обусловил их преимущество по интенсивности роста и живой массе.
Литература
1. Косилов В.И., Литвинов К.С. Гематологические показатели молодняка красной степной породы //Вестник мясного скотоводства: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 2008. Вып. 61. Т. 1. С. 148-154.
2. Крылов В.Н., Косилов В.И. Гематологические показатели молодняка казахской белоголовой породы и ее помесей со светлой аквитанской // Актуальные направления сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки: Сб. науч. мат. междунар. науч.-практ. конф. Уральск, 2008. С.296-301.
3. Левахин Ю.И., Нуржанов Б.С., Естефеев Д.В. Влияние различных доз комплексного пробио-тического препарата на гематологические показатели крови подопытных животных//Вестник мясного скотоводства. 2012. №.3(77). С. 88-91.
4. Левахин В., Бабичева И., Поберухин М., Исхаков Р., Петрунина Ю. Использование пробиоти-ков в животноводстве //Молочное и мясное скотоводство. 2011. №8. С. 13-14.
5. Левахин В.И. и др. Использование нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ: монография. Москва, 2008. 404 с.
6. Миронова И.В., Тагиров Х.Х., Вагапов Ф.Ф. Гематологические показатели бычков черно-пестрой породы при использовании пробиотической кормовой добавки «Биогумитель»//Вестник мясного скотоводства. 2012. №78(4). С. 60-66.
7. Мироненко С.И., Косилов В.И. Оценка мясных качеств черно-пестрого скотиа и его помесей // Актуальные проблемы зоотехнической науки и практики: матер. Междунар. научн.-практ. конф. Улан-Уде: Изд-во БГСХА, 2010. С. 155-159.
8. Салихов А.А. Продуктивные качества молодняка черно-пестрой породы //Известия ОГАУ. 2008. №1 (17). С.64-65.
9. Черномырдин В.Н., Каюмов Ф.Г., Тарасов М.В. Сезонные и возрастные изменения морфологических и биохимических показателей крови у бычков калмыцкой породы разных генотипов// Вестник мясного скотоводства. №2(80). 2013. С. 25-28.
10. Тагиров Х.Х., Копейко Е.В. Интерьерные показатели бычков и телок абердин-ангусской породы// Материалы Республиканской научно-практической конференции ученых и специалистов. Алма-Ата: Ротапринт КазНИИЭО АПК, 1990. С. 26 - 28.
Шакиров Ринат Раисович, соискатель ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ
УДК 636.5.087.61
Воздействие пробиотического препарата Lactobacillus amilovorus и иодида калия на организм
цыплят - бройлеров
И.АКолесникова
ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Аннотация. Изучались зоотехнические показатели цыплят - бройлеров, содержание общего белка и белковые фракции при введении в рацион пробиотика лактоамиловорина и микроэлемента иодида калия. Доказана целесообразность применения лактоамиловорина (50 мк/кг комбикорма) и иодида калия (0, 7 мг/л воды) при их выращивании.
