CC BY
103
УДК 636.39.082.22:658
Разработка нового отраслевого стандарта по бонитировке молочных коз
С.И. Новопашина, к.с.-х.н.
М.Ю. Санников, к.б.н.
Б.С. Кулаков, д.с.-х.н.
И.И. Селькин, д.с.-х.н.
Новые подходы к составлению нормативно-технических документов, регламентирующих требования к продукции козоводства, призваны обеспечить конкурентоспособность ее производства и эффективность реализации на внутреннем и внешнем рынках отечественными товаропроизводителями. Для этого необходимо усовершенствовать нормативную базу и провести гармонизацию отечественных стандартов с международными требованиями.
До последнего времени единственным нормативным документом, регламентирующим требования к ведению селекционно-племенной работы с молочными козами и оценке животных по продуктивным признакам, является «Инструкция по бонитировке пуховых, шерстных и молочных коз с основами племенной работы», М., 1986. В этой инструкции приводятся минимальные требования к основным селекционным признакам коз молочного направления продуктивности, а также принципы оценки животных по продуктивным показателям. В действующей инструкции устанавливаются минимальные требования к местным молочным козам, разводимым в Российской Федерации, а также к животным в типе зааненской породы. Требования по молочной продуктивности в инструкции представлены только по показателю удоя молока без учета продолжительности лактации, содержания жира и белка в молоке. Таким образом сложилось несоответствие между требованиями Инструкции по бонитировке и современным состоянием молочного козоводства в стране.
В связи со слабо развитой нормативной базой по молочному козоводству определенный интерес представляет «Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород», М., 1975, действующая и в настоящее время. В этой инструкции достаточно развернуто дается оценка коров по молочной продуктивности. При этом у коров учитываются следующие показатели: удой; содержание жира в молоке, или количество молочного жира за 305 дней лактации или за укороченную лактацию; определение способности молокоотдачи. Оценка содержания белка в молоке по этой инструкции не является обязательной. Итоговая оценка животных проводится по комплексу признаков: молочной продуктивности; экстерьеру, конституции, развитию; генотипу. При этом проводится довольно сложный подсчет количества баллов по каждому продуктивному показателю.
В ГНУ ВНИИПЛЕМ разработана новая «Инструкция по комплексной оценке племенных качеств (бонитировке) крупного рогатого скота молочномясных пород». В этой инструкции учитываются последние разработки в области математических методов анализа, крупномаштабной селекции и возможностей вычислительной техники. При оценке животных вводятся понятия экономически значимых признаков. Все расчеты должны проводиться
в едином для страны вычислительном центре. При этом роль бонитеров сводится до уровня «поставщиков данных». Окончательного одобрения эта инструкция не получила.
В молочном козоводстве Х. Дениевым (1998) была сделана попытка разработать систему оценки коз на основе определения экономически значимых признаков. Однако предложенная сложная система расчетов весовых коэффициентов и продуктивных признаков затрудняет применение ее в практической работе селекционеров-козоводов.
Комплексная оценка молочных коз в зарубежных странах с развитым козоводством (США, Франция, Голландия, Швейцария) проводится по простым и ясным критериям. Во главу угла поставлена молочная продуктивность - удой молока, суммарный показатель - жир+белок, генотип, а также недостатки экстерьера, снижающие продуктивные качества животных. По-видимому, целесообразно при разработке нового ОСТа учитывать передовой опыт козоводов зарубежных стран.
Таким образом, до настоящего времени в молочном козоводстве России нет современной и в то же время достаточно простой системы оценки продуктивных качеств коз молочного направления.
Подготовка материалов для составления нового ОСТа проводилась сотрудниками института согласно ГОСТа Р 1.5 - 92. Государственная система стандартизации Российской Федерации. «Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов» и ОСТа 10 032-94. «Порядок разработки, согласования и утверждения стандартов отрасли в системе Министерства сельского хозяйства России. Основные положения».
В процессе работы использовались экспериментальные данные, полученные на основании собственных исследований, материалы открытой печати, в том числе сведения, полученные через Интернет.
На основании изученных данных составлено техническое задание на разработку ОСТа по бонитировке (оценке) молочных коз. Техническое задание разработано по требованиям ОСТа 10 032-94. «Порядок разработки,
согласования и утверждения стандартов отрасли в системе Министерства сельского хозяйства России. Основные положения». В нем приводятся обоснование, стадии разработки и сроки их выполнения. Определяются разделы стандарта и перечень основных требований, устанавливаемых стандартом. В приложении приводится перечень организаций, которым должен быть разослан проект стандарта на отзыв и перечень организаций с которыми должен быть согласован проект стандарта. Сроки исполнения всех этапов подготовки стандарта 2003-2006 годы.
В техническом задании обосновывается необходимость проведения дополнительных научно-исследовательских работ для уточнения параметров продуктивности молочных коз и требований к основным селекционируемым признакам коз зааненской породы.
На основании проведенных исследований, собственных экспериментальных данных и наблюдений, а также информации, полученной из других источников, разработана первая редакция проекта ОСТа «Козы
молочных пород. Зоотехнические требования при бонитировке (оценке) животных». В нем выделено 3 раздела и три приложения: область применения; нормативные ссылки; зоотехнические требования; условные обозначения и шифры пород; журнал индивидуальной бонитировки и продуктивности молочных коз; мечение коз.
Стандарт устанавливает зоотехнические требования к экстерьеру, конституции, продуктивности молочных коз, разводимых в Российской Федерации. Требования, предъявляемые к племенным и пользовательным животным, гармонизированы с уровнем показателей молочных коз, разводимых за рубежом.
При подготовке проекта ОСТа были учтены данные о молочной продуктивности коз племенного репродуктора и трех ферм, в которых содержатся чистопородные и помесные животные зааненской породы. Продуктивность местных молочных коз устанавливалась по результатам обследования более 100 частных хозяйств, расположенных в различных регионах страны.
Принципиально новым в ОСТе является то, что оценку качественных характеристик молочной продуктивности коз предлагается проводить по интегрированному показателю среднего содержания жира + белка в молоке. Суммирование этих показателей поможет более правильно оценить биологическую ценность козьего молока, его технологические свойства и пригодность козьего молока к глубокой переработке.
В результате проведенных исследований получены экспериментальные данные о скорости молокоотдачи коз при ручной и машинной дойке. Для внесения этого показателя в минимальные требования к основным селекционируемым признакам необходимо проведение дальнейших исследований.
Таким образом, разработанная первая редакция нового ОСТа по бонитировке молочных коз соответствует новым требованиям, предъявляемым к нормативно-технической документации и служит основой при подготовке окончательной редакции документа.
Литература
1. Инструкция по бонитировке пуховых, шерстных и молочных коз с основами племенной работы. - М., 1986.
2. Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочномясных пород. - М., 1975.
3. ГОСТ Р 1.5 - 92. Государственная система стандартизации Российской Федерации. «Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов».
4. ОСТ 10 032-94. Порядок разработки, согласования и утверждения стандартов отрасли в системе Министерства сельского хозяйства России. Основные положения.
5. Дениев, Х.Д. Отчет о НИР /Х.Д. Дениев; ВНИИОК. -Ставрополь, 1998. -С. 97-107.
