CC BY
22
УДК 619 : 614.9 : 637.12.05 : 54.054
Логачова Л.О., канд. вет.наук,доцент, ® Тарасова Т.О., кандидат с.г. наук, доцент Колесник К.О., студент факультету ветеритнарно! медицини Хартвська державна зооветеринарна академ1я
ВЕТЕРИНАРНО - ГШеШЧНИЙ МОШТОР1НГ ВАЖКИХ МЕТАЛ1В У СИСТЕМ1 ГРУНТ - КОРМИ - ВОДА - МОЛОЧНА ПРОДУКЦ1Я В СКОТАРСЬКИХ ШДПРИСМСТВАХ ХАРК1ВСЬКО1 ОБЛАСТ1 ЗА Р1ЗНИХ ЕКОЛОГ1ЧНИХ УМОВ
В статт1 наведет показники макро- та мтрокл1мату (склад повтря), х1м1чний склад грунту, кормгв та молока коргв, ят утримувалися в ргзних зонах за еколог1чними факторами. Доведено, що яюсть молока та молочних продукт1в,отриманих в1д коргв в зонг забруднення штдливими газами та важкими металами була г1рша.
Ключовi слова: х1м1чний склад повтря, молоко, еколог1чний фактор, важк\ метали.
Актуальшсть проблеми. Експериментально доведено, що в основi мехашзму сумюно! ди важких мет^в лежить !х здатшсть проявляти кумулятивну дш, впливати на клшчний стан тварин, бшок синтезуючу функцш печiнки та iнше [5-7]. Несприятлива еколопчна ситуацiя, яка склалася навколо мегаполiсiв, впливае на здоров'я не тшьки людей, але й тварин та яккть отримано! продукци. Вона зумовлена неконтрольованими i надмiрними викидами промислових тдприемств та автотранспорту, техногенними аварiями, порушенням систем внесення добрив та шшими чинниками. Значнi запаси отруйних i токсичних речовин ( сполуки свинцю, кадмiю, ртутi, стронцш та iншi.) в Харкiвськiй област - 875,4 т, що займае трете мкце по Укрш'ш [1 ].
В умовах науково-техшчного прогресу розвиток молочного скотарства пов'язаний з антропогенною i техногенною дiяльнiстю. Вплив важких мет^в на систему грунт - вода - рослина - тварина - завдае значно! шкоди як рослинництву так i тваринництву.
Але в л^ературних джерелах недостатньо осв^леш питання комплексно! оцiнки безпеки молока та вивчення ланцюгу пов^ря-грунт-вода-корми-молоко в залежностi вiд умов розташування господарств.
Мета 1 завдання дослщжень Зробити дослiдження газового складу повiтря, грунту, води, кормiв молока в рiзних екологiчних районах Харювсько! областi: перше господарство бiля м. Харкова - забруднена територiя, яка межуе з залiзничною станцiею, електоколiею та цементним заводом а друге господарство знаходиться в еколопчно чистш зонi при значнiй вiддаленостi вщ промислового центру.
Логачова Л.О., Тарасова Т.О., Колесник К.О., 2010
223
Матер1ал 1 методи. Дослщження вуглекислого газу та бактерiальну забруднешсть повиря проводили за загальноприйнятими методиками [8] Дослiдження води проводили в Дергачiвськiй санепщемстанцн та на кафедрi гiгieни тварин та вет.саштарн, грунту - в зональнiй агрохiмлабораторн, молока та молочних продуктiв - на кафедрi технологи переробки i стандартизаци продуктiв тваринництва ХДЗВА. В молощ визначали вмiст важких мет^в ( свинець, мiдь, цинк, кадмш ртуть, миш'як - на аналiзаторi «М-ХА 1000-5», мiкробiологiчнi показники: бактерiальне обсiменiння, кiлькiсть соматичних клiтин згщно державному стандарту (ДЗСТУ-97 «Молоко коров'яче. Вимоги при закутвлЬ»)
Результати та обговорення
Результати дослщждень вмiсту вуглекислого газу та бактерiально! забрудненостi пови ря наведенi в таблицi 1
Таблиця 1.
Вмкт вуглекислого газу та контамшаци пов1тря в атмосферному та повггр1
кор1вннка
Показники гдк В еколопчно чистш зош (атм. пов.) Повиря кор1вника (чиста зона) Б1ля промислового центру (атм. пов.) Повиря кор1вника (забруднена зона)
Вм1ст вуглекислого газу, % 0,03-0,04 0,04 0,21 0,08 0,26
Бактер1альна забруднешсть, тис. м1кроб1в/см3 70 10 59 69 71
Данi таблицi свiдчать, що вмiст вуглекислого газу в атмосферному повг^ забруднено! територи був вищий в два рази вщ допустимо! концентраци (0,08% замiсть 0,04%), що вплинуло i на пiдвищення концентраци його в корiвнику - 0,26%. В чистш зонi цi показники не перевищували ГДК-вiдповiдно-0,04% i 0,25%. Аналогiчнi даннi отриманi по бактерiальнiй забрудненостi повiтря (Ютис м^ /см3 i 69тис мiкр/см3, а в повг^ корiвника -69тис мкр/см3).
Вiдомо, що накопичення важких металiв вiдбувавeться спочатку в грунтi, поим в рослинах, тканинах оргашзму, вцщляеться з молоком. В таблицi 2 наведеш данi вивчення сезонно! динашки вмiсту важких металiв у грунтах iз забруднено! територi!.
Таблиця 2.
Сезонна динамика вмкту важких метал1в у грунтах забруднено!' зони (мг/кг)
М1сяц1 Цинк Свинець Кадиш Ртуть
Квпень 57,08±4,12* 15,94±0,78* 0,62±0,03* 5,09±0,05*
Липень 46,42±3,38 14,23+1,57 0,47±0,03 4,26±0,02*
Жовтень 50,20±2,32* 16,41+0,67 0.63+0.04 4,98+0,07*
Очень 61,10+1,76* 19,34+1,08* 0,7+0,01 5,76+0,05*
ГДК 23,0 6,0 0,1 2,1
Примiтка *-змти показните, що е1рог1дн1 стосовно ГДК (Р < 0,05)
224
Проведет дослщження сезонних змш вмкту важких металiв у грунт показали, що iз зони еколопчного забруднення найвищi концентраци металiв -токсикантiв у зразках грунту були зимою, а найнищi - вл^ку.
Результати вивчення вмiсту мжроелементв у кормах i водi в умовно-чистiй та в господарсга з забрудненою зоною наведенi в таблиц 3 i 4.
Таблиця 3.
Вмкт м1кроелемент1в у кормах 1 вод1 господарства з умовно чистою еколог1чною зоною ( мг/кг сухо! речовини корму, мг/лводи)
Х1м1чний елемент Силос Солома озима Комбжорм Вода
Свинець 4,32 1,36 1,6 0,0004
Цинк 32,4 13,84 22,4 0,0004
Н1кель 2,16 2,76 3,84 0,0008
М1дь 7,56 3,45 5,12 0,008
Кадмш - 0,07 0,064 -
Кобальт 0,22 0,34 0,13 0,004
Зал1зо 756,8 621,0 57,7 0,31
Хром 1,08 0,34 0,64 0,004
Таблиця 4.
Вмкт м1кроелемент1в у ко
Х1м1чний елемент Силос Солома озима Комбжорм Вода
Свинець 1,5 3,9 2,13 0,0017
Цинк 18,75 7,8 42,6 0,0018
Н1кель 3,75 0,94 2,84 0,0045
М1дь 4,5 3,9 8,52 0,027
Кадмш 0,075 0,08 - 0,018
Кобальт 0,19 0,16 0,85 0,0036
Зал1зо 756,8 621,0 57,6 0,31
Хром 4,5 3,12 4,26 0,018
Нггрити - - - 0,18
Характерно, що у кормах iз промислово-примюько! зони виявлено пiдвищений вмiст таких хiмiчних елементiв, як хрому, залiза, кобальту.
Вмкт у водi основних мжроелеменив (свинцю, цинку, мiдi, нiкелю, залiза) не вiдповiдав ветеринарно-гiгiенiчним вимогам.
Очевидно, що забруднення навколишнього середовища приводить до надходження деяких мiкроелементiв iз грунту в рослини, грунтовi та тдземш води.
Пщвищений рiвень нприттв у водi (0,18мг/л порiвняно з ГОСТ-2874-82 -0,03-0,04 мг/л) у водi пояснюеться тим, що поблизу водозабору юнуе джерело
225
забруднення води ( територiя ферми та примщення для утримання худоби, що е порушенням дiючих ветеринарних i санiтарно-гiгiенгiчних норм).
Даш дослщжень показникiв безпеки молока приведет в таблиц 5.
Таблиця 5.
Показники безпеки молока
Назва показнишв гдк Проба 1 Проба 2 Нормативш документи та методи дослщжень
Кислотн1сть, 0у не бшьше 20 17 18 ГОСТ 3624-92
Жир, % не менше 3,2 3,6 3,4 ГОСТ 5864-90
Токсичш елементи, мг/кг:
Свинець 0,1 0,0834 0,04890 НРМ 0508.07/344 В1д 23.08.95
Кадмш 0,03 0,0249 0,0196
М1дь 1,0 0,592 0,523
Цинк 5,0 3,96 0,365
Ртуть 0,05 < 0,0015 < 0,0015 По Крилову
Миш'як 0,05 <0,05 < 0,005 ГОСТ 26930-86
Загальне бактер1альне обс1мен1ння (млн./см ) 3 2,5 2,9 ГОСТ 9225-84
Кшьшсть соматичних кл1тин не бшьше 800 тис.КУО/см3 менше 500 тис.КУО/см3 менше 500 тис.КУО/см3 ГОСТ 23453-90
Примгтка: Проба 1 - молоко з екологгчно чистог зони, Проба 2 - з забрудненог територИ'
Саштарно-ппешчш показники молока характеризуются мехашчною забруднешстю, бактерiальним обаменшням, кiлькiстю соматичних клiтин, наявнiстю стороншх домiшок. Молоко за бактерiальним обаменшням вiдповiдало 2 гатунку в обох зразках (вщ 2,5 до 2,9 млн на см3), що свщчить про недотримання саштарно-ппешчних вимог.
Вмкт соматичних клiтин - показник домшок у збiрному молоцi анормального молока (вщ корiв з субклiничною формою маститу) або порушення стану оргашзму, при цьому погiршуеться якiсть молочних продукив i може привести до захворювань людей. Згщно ДЗСТУ 3662-97 «Молоко коров'яче. Вимоги при закутвлЬ) кшьккть соматичних клiтин для молока вищого гатунку < 400, першого < 600, другого < 800 тис. КУО/см3. Вмiст соматичних кл^ин в молоцi вивчених проб вщповщае вимогам 1 гатунку.
Висновки. Вмют вуглекислого газу та бактерiальна забруднешсть повiтря були вище в забрудненш зонi.. Найвищi концентрацi! металiв-токсиканив у зразках грунту були зимою, а найнищi - влiтку.У кормах в забрудненш територи виявлено тдвищений вмiст хрому, залiза, у водь вах мiкроелементiв.На одержання безпечного молока впливае зона розташування
226
господарств. Вмют речовин, яю характеризують безпечшсть молока знаходилась в межах допустимих норм, але концентращя бшьша в молоцi корiв, якi знаходились на забрудненiй територи.
Пропозицн
Лабораторiям ветеринарно! медицини в зонi пiдвищеного вмiсту важких металiв проводити монiторiнг !х у об'ектах ветеринарного нагляду (молоцi, яловичинi, продуктах переробки, кормах i водi)
Л^ература
1. Величко В.О. Фiзiологiчний стан оргашзму тварин, бiологiчна цiннiсть молока i яловичини та !х корекщя за рiзних екологiчних умов середовища / В.О.Величко.-Львiв: Кварт, 2007.- 294 с.
2. Барановський В.А. Забруднення природного середовища: Карта Укра1ни/В.А Барановський -К.-:Техшка,1996. - 21с.
3. Габович Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питання от вредных химических веществ. / Р.Д.Габович, Л.С.Припужина. -Киев: Здоровье, 1987.-247 с.
4. ДЗСТУ 3662-97 «Молоко коров'яче. Вимоги при закутвлЬ. - Чинний вщ 1999-01-01.-К.:Держстандарт Украши, 1997. 4 с.
5. Засекш Д.А. Вмкт важких металiв у грунтах та можливкть виникнення токсикозiв у тварин. / Д.А. Засекш // Ветеринарна медицина Украши. - 1999. - № 10. - С. 12
6. Засекш Д.А. До питання нагромадження важких металiв в органiзмi тварин. / Д.А. Засекш // Вкних аграрно! науки. - 1999. - № 12. - С. 59-61.
7. Засекш Д.А. Мошторшг важких металiв у довкiллi та способи зниження !х надлишку в органiзмi тварин: автореферат дис. на здобуття наук, ст. д. вет. наук: спещальшсть 16.00.06 «Ппена тварин та ветеринарна санiтарiя.-Ки!в, 2002. - 40 с.
8. Практикум для лабораторно-практичних занять з гiгiени тварин / Високос М.П. ,Чорний М.В., Захаренко М.О. -Харюв, Еспада, 2003. - 218 с.
9. Чорний М.В. Еколого-ветеринарна стратепя захисту тварин вщ захворювань / М.В. Чорний , Д.А. Засекш // Сшьськогосподарська екологiя: навчальнеий посiбник для ВНЗ / за ред. В.О. Головка, А.З. Злотша, В.Л. Мешковой. - Х.,:Еспада, 2009. - С. 299-369.
Zummary
Logachova L.O., Tarasova T.O., Kolesnik K.O .
Kharkov State Zooveterinary Academy VETERINARY HYGIENE MONITORING OF HEAVY METALS IN THE
SYSTEM - SOIL - FEEDS - WATER - MILK PRODUCTS - ON CATTLTBREEDING FARMS IN KHARKOV REGION IN VARIOUS ECOLOGICAL SICCUMSTANCES
Indices of macro and microclimate (air composition, chemical composition of soil, feeds and milk of cows kept in different areas as for ecological factors have been given in the article. It has been proved that quality of the milk received from cows in the area polluted with harmful gases and with heavy metals was considerably worse.
Key words: chemical composition of air, milk, ecologicalfactor, heavy metals
Стаття надшшла до редакцп 9.04.2010
227
