Сравнительный анализ производства и потребления основных продуктов питания в Краснодарском крае за период 2014-2017 гг Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

РОССИЙСКОЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО

Том 18 • Номер 19 • октябрь 2017

ISSN 1994-6937 Russian Journal of Entrepreneurship

издательство

Креативная экономика

сравнительный анализ производства и потребления основных продуктов питания в Краснодарском крае за период 2014-2017 гг.

Махова А.В. 1, Кожан Н.В. 1

1 Кубанский государственный университет, филиал в г. Славянск-на-Кубани, Славянск-на-Кубани, Россия

АННОТАЦИЯ:_

Материалы статьи включают в себя основные данные по производству и потреблению основных продуктов питания на душу населения как по России, так и по Краснодарскому краю. На основании этого был сделан вывод о динамике продовольствия и экспорте основных видов продуктов в зарубежные страны. Произведены расчеты и выявлен ряд сравнительных характеристик, которые показали различные факторы, влияющие на состояние рынка агропромышленного комплекса России и Краснодарского края, в частности.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: динамика, производство, санкции, экспорт, среднедушевое потребление.

Comparative analysis of production and consumption of basic foodstuffs in the Krasnodar region for the period 2014-2017

Makhova A.V.1, Kozhan N.V. 1

1 Kuban State University, Slavyansk-on-Kuban branch, Russia

Введение

Потребление основных продуктов питания является одной из главных составляющих уровня жизни населения, обобщающей характеристикой состояния социального потенциала региона, выраженной совокупностью жизненных благ, потребляемых населением преимущественно по месту жительства, а также основным фактором стабильности. Динамика уровня жизни - важнейший ориентир при разработке стратегии развития региональной экономики в целом и ее структурных составляющих. В последние годы значительно изменились уровень и структура потребления продовольствия населением, на которые оказывает влияние ряд факторов: национальные особенности питания; климат территории; экономические факторы.

Целью данной статьи является именно анализ потребления и производства основных продуктов питания на душу населения в России

в целом и в Краснодарском крае, в частности. Также авторы ставили перед собой цель сравнить динамику сокращения или увеличения данных товаров в потреблении и проанализировать экспорт продовольствия за рубеж в 2015-2017 гг.

В 2017 году, по данным Росстата, потребление мяса составило 75,1 кг, превысив на 100 г биологическую норму, до которой россияне не дотягивали предыдущие два года (рис. 1). Тогда из-за снижения покупательной способности многие вынуждены были отказываться от мяса, в результате, его потребление в России сократилось. Жители России потребили в 2016 году 233,1 кг молочных продуктов в среднем на человека в пересчете на молоко. Это на 2,5% меньше, чем в 2015 году, когда уровень потребления составил 239 кг на душу населения [2].

Рассматривая фактическое потребление и производство в долевом выражении по отношению к мясной продукции можно сказать, что, поскольку данных по итогам производства в 2017 году нет, можно оценить тенденцию прироста в потреблении на 2% и отметить незначительный рост производства за период 2014-2016 гг. на 1% (рис. 2).

Анализируя данные, можно сказать, что с 2013 по 2016 год в России значительно сократилось душевое потребление рыбы (на 4,8 кг), потребление молока и молочных продуктов (на 10 кг). Потребление на душу населения хлеба и яиц не изменилось. По сравнению с 2015 годом в 2016-м гг. на 200г снизилось потребление растительного масла. По потреблению овощей и продовольственных бахчевых культур Россия занимает среднее положение [6] (А1ек$ееуа Ы.У., 2013).

Сравнивая показатели потребления основных видов продуктов питания в сравнении с развитыми странами, Россия и Краснодарский край в частности отличается низким уровнем потребления мяса, рыбы, молока, но более высоким потреблением картофеля, хлеба, овощей (рис. 3).

ABSTRACT:_

The materials of article include basic data on production and consumption of the basic foodstuff per capita in Russia and in the Krasnodar region. On this basis we draw conclusion about the dynamics of food and export of basic types of products in foreign countries. We made calculations and revealed a number of comparative characteristics, which showed various factors affecting the state of the agro industrial complex market in Russia and in the Krasnodar region.

KEYWORDS: dynamics, production, sanctions, exports, per capita consumption.

JEL Classification: Q10, Q13, Q18 Received: 27.09.2017 / Published: 16.10.2017

© Author(s) / Publication: CREATIVE ECONOMY Publishers For correspondence: Makhova A.V. (mahova.avO50yandex.ru)

CITATION:_

Makhova A.V., Kozhan N.V. (2017) Sravnitelnyy analiz proizvodstva i potrebleniya osnovnyh produktov pitaniya v Krasnodarskom krae za period s 2014-2017 gg. [Comparative analysis of production and consumption of basic foodstuffs in the Krasnodar region for the period 2014-2017]. Rossiyskoe predprinimatelstvo. 18. (19). - 2833-2840. doi: 10.18334/rp.18.19.38337

liJiJmJi

LI 2014 .-'II'. 201G 2011

1 MHLÜ /Л 73,5 73,0 75,1

"..'■ ........................... озо 233,1 193

■ сливочное масло 13,е 13,6 13,1 12,9

1 хиб 118 1 13 119 121

ЧрРТОФФЛЬ 111 112 113 113

OlULUHH Х.шчюырг нулотуры 1 11 1 1 1 103 196

Рисунок 1. Потребление продуктов питания на душу населения в России (кг) Источник: составлено авторами.

108,00Ус, 106,0DK, 104,00% 102,0096 100,00?*, ЧНОО%

■:P6,OO?'¿

94,00%

■ Проиаиидство

■ Потребление

2014 2015 104,50К 99%

I

^ 01%

Рисунок 2. Соотношение производства и потребления мяса в 2014-2016 гг. (проценты) Источник: составлено авторами.

ОБ АВТОРАХ:_

Махова Анна Владимировна, кандидат экономических наук, доцент кафедры социально-экономических дисциплин (mahova.avO50yandex.ru)

Кожан Наталья Викторовна, студентка 5 курса (nata.kozhan9592820yandex.ru)

ЦИТИРОВАТЬ СТАТЬЮ:_

Махова A.B., Кожан Н.В. Сравнительный анализ производства и потребления основных продуктов питания в Краснодарском крае за период 2014-2017 гг. // Российское предпринимательство. - 2017. -Том 18. - № 19. - С. 2833-2840. doi: 10.18334/гр. 18.19.38337

250

1н1н1н1н

О 2014 2015 2016 2017

■ мясо 72 72 73,8 73,2

■ молочная продукция 22В 224 213,6 212,8

1 сливочное масло 17,4 17,4 13,6 12,6

■ хлеб 132 132 139 137

1 картофель 92 94 94,2 94,5

1 овощи и бахчевые тльтеоы 136 137 139 142

Рисунок 3. Потребление продуктов питания на душу населения в Краснодарском крае в 2014-2017 гг. (кг) Источник: составлено авторами.

Анализ фактического потребления пищевых продуктов по Краснодарскому краю показывает обеспеченность жителей региона шестью из десяти основных продуктов питания (хлеб, овощи, картофель, мясо, молоко и масло). Основная проблема в регионе связана с недостаточным потреблением сливочного масла - 4,8%, молочной продукции - 10,7% в сравнении с рекомендуемыми объемами потребления пищевых продуктов. Однако по сравнению со средними показателями потребления по России среднедушевое потребление хлеба и овощей значительно выше (на 17 кг и 16 кг в год соответственно) [1].

С учетом динамики объемов российского производства в стране выросло производство мяса и молока на 2,3 и 2,6% соответственно по сравнению с прошлогодними показателями [3] (Kozhan N.V., Makhova A.V., 2017). По динамике продовольственного рынка существующая тенденция обусловлена, прежде всего, нестабильностью в агропромышленном секторе экономики. Одной из проблем развития АПК остается низкий уровень оплаты труда, а также неравноценность товарообмена сельского хозяйства с другими отраслями (рис. 4).

По данной динамике можно сказать, что с 2014 год по 2017 наблюдается значительный рост в производстве молочной продукции на 1,7%, чего нельзя сказать про потребление данной продукции, оно уменьшилось почти на 3%, по прогнозам аналитиков, динамика потребления упадет еще на несколько процентов, чем вызовет огромную проблему на рынке (рис. 5).

Из-за введения продовольственного запрета в России многие отечественные производители переключились на производство сыра, а объемы производства молока остались практически прежними. Из-за контрсанкций с российского продовольствен-

500 450 400 350 иеп 250 200 152 ЮО 50

про изводство ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ продукции

I производство сыров

масла СЛИВОЧНОГО

с о'-.,т

нииа

икса

н аы,н

Рисунок 4. Динамика производства цельномолочной продукции, сыров, масла сливочного в

России в 2010-2016 гг., млн т Источник: составлено авторами.

106,00%

104,00%

102,00%

100,00%

98,00%

96,00%

94,00%

92,ое%

90,00%

I П роиз водство Потребление

20е4-2015

101,70% 97,ЭО%

Рисунок 5. Соотно71ение производства и потребгения молочной прзодукции в 2014-2017 гг. (проценты)

Источник: составлено авторами.

104,00% 102,00% 100,00% 98,00% 96,00% 94,00% 92,00% 90,00% 38,00%

1

2014-2015

■ Производство 103,20% 97%

Потребление 98,50% 95% 93,40%

Рисунок 6. Соотношение про изводства и потребления сливочного масла в 2014-2016 гг. (проценты)

Источник: составлено авторами.

ного рынка ушло несколько крупных импортеров молочных продуктов, поэтому быстро увеличить объемы производства молока и мяса крупного рогатого скота невозможно. Это привело к определенному дефициту сырья, который и стал причиной роста цен [4] (Miloserdov К^, 2013).

Основными причинами падения продаж сливочного масла являются пока сохраняющаяся низкая платежеспособность населения и высокая стоимость продукта. Проблема с повышением стоимости масла возникла из-за удорожания молока и транспортных услуг, поэтому производство масла снижается. Такая проблема сейчас не только на российских рынках, но и в Европе. На внутреннем рынке проблема со спросом остается нестабильной, получается, заниматься экспортом сливочного масла в Европу будет выгоднее, чем продавать его на внутреннем рынке.

Потребление молочной продукции в России в среднем на одного человека составляет почти 240 кг при обоснованной медицинской норме в 350 кг. За пять лет в России произошло снижение спроса на сливочное масло на 11%, производство упало на 6,2%, а потребление на 5,1% (рис. 6). Этому способствовала растущая себестоимость продукции, которая, в свою очередь, обуславливается ростом цен на молоко, ростом стоимости кормов для крупного рогатого скота и другими причинами. Как показывает исследование рынка, сейчас в России почти не осталось маслодельных заводов, где производство сливочного масла является основным видом деятельности. Более того, российские производители прилагают все усилия для того, чтобы избежать выпуска полноценного масла, не содержащего иных, кроме молочных, жиров, потому что его изготовление для подавляющего числа предприятий нерентабельно. В среднем по отрасли прибыль от продаж сливочного масла в 2014-2017 годах уменьшилась, что повлекло снижение объемов производства [5].

Экспорт продовольствия стал резко расти со второй половины 2015 года на фоне ослабления курса рубля. Увеличению поставок за рубеж способствовал и рост объемов производства в аграрном секторе - уже в прошлом году России удалось собрать рекордный урожай зерновых, кукурузы, картофеля, а также нарастить вылов рыбы и нарастить объем производства мяса и мясной продукции, продолжился рост и в 2016 году. Всего, по данным Федеральной таможенной службы, за семь месяцев 2016 года экспорт продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья составил 8413,7 млн долларов (+2,9%) по стоимости и 26149,4 тысяч тонн (+20,5%) в физическом выражении.

Доля экспорта продовольственных товаров и сырья для их производства в товарной структуре экспорта в январе-мае 2017 года составила 4,6% (в январе-мае 2016 года - 5,2%). По сравнению с январем-маем 2016 года стоимостные и физические объемы поставок этих товаров возросли на 14,6% и на 8,6% соответственно (рис. 7).

Зерновые культуры являются главным фактором продовольственного экспорта. Всего за семь месяцев Россия продала за рубеж свыше 15,6 млн тонн злаков (+31%), заняв первое место на мировом рынке. Ключевыми покупателями зерна традиционно

Жиры и масла Злаки

Фрукты и орехи Овощи и корнеплоды ■ Молочная продукция

Рыба ■ Мясо

0 2000 4000 6000 8000 1000012000140001600018000

Моло- Ово- Фрукты Жиры

чная щи и и орехи

Мясо Рыба про- кор- Злаки и

дук- непло- масла

ция ды

90,8 737,3 127,1 638,7 59,6 15555,6 1498,1

Рисунок 7. Экспорт основных видов продовольствия, тыс. тонн из России в январе-июле 20162017 гг.

Источник: составлено авторами.

являются южные страны - Египет, Турция,Саудовская Арави я, а также некоторые страны Африки, однако в будущем Р оссия планирует выходить и на новые для нее рынки - страны Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.

На втором месте - жиры и масла животного и растительного происхождения -всего за рубеж было вывезено 1,5 млн тонн продукции,что больше чем в прошлом году на 4%. Экспортируется в основном подсолнечное масло, маргарины и масляные смеси. Их экспорт также ориентирован на азиатские страны - Турцию,Китай, Египет и Алжир. Самый большой прирост показателя среди различных видов продоволь-севия показали мясо и пищевые субпродукты, экспорт кототых вырос почти в два раза до 90,8 тысяч тонн. Хотя это и не самая крупная статья российского экспорта, с каждым годам она становится все значительнее. Пока геогррфия поставок не слишком широка - почти треть всего экспорта идет на Украину, также в Казахстан и Гонконг.

Российский экспорт продовольствия ориентирован преимущественно на страны Центральной Азии, Северной Африки и государства СНГ. На страны Европейского союза приходится только 30% всего объема поставок, при этом подавляющая часть из них - это злаки, готовые корма для животных отходы пищевой промышленности.

Заключение

Аналитическое исследование обеспечения продовольственной безопасности Россид п озволилк устаневить, вто идет значительный рост производвтва продук-

тов питания, благодаря введенным санкциям, но проблема в том, что и потребление уменьшилось из-за высоких цен на данные продукты. Поэтому продовольственная безопасность зависит не только от состояния экономики страны в целом, но и от экономической доступности продуктов питания, которая в свою очередь подвержена влиянию цен на продовольствие. Важным условием достижения продовольственной безопасности страны является повышение уровня доходов и сокращение масштабов бедности. За последние два года российский экспорт претерпел значительные изменения с точки зрения своей структуры, а российская экономика снизила зависимость от сырьевого экспорта и в значительной мере, диверсифицировала данную экспортную статью. Одними из основных значений роста, несмотря на снижение долларовых цен, стали продовольственные товары, доля которых в экспорте выросла с 3,7% до 5,9%.

ИСТОЧНИКИ:

1. Управление Федеральной службы государственной статистики по Краснодарскому

краю и Республике Адыгея (Краснодарстат). [Электронный ресурс]. URL: http:// krsdstat.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/krsdstat/ru.

2. Федеральная служба государственной статистики. [Электронный ресурс]. URL: http://www.gks.ru.

3. Кожан Н.В., Махова А.В. Анализ основных показателей сельского хозяйства Краснодарского края в контексте импортозамещения за 2010-2016 гг // Российское предпринимательство. - 2017. - № 12. - с. 1919-1928. - doi: 10.18334/rp.18.12.38037.

4. Милосердов К.В. Продовольственная безопасность в мире // Агропродовольственная

политика России. - 2013. - № 11(23). - с. 7-12.

5. Министерство сельского хозяйства РФ. [Электронный ресурс]. URL: http://www.mcx.

6. Алексеева Н.В. Проблемы производства, переработки, реализации и контроля каче-

ства продовольствия // Эко. - 2013. - № 1(23). - c. 9-11.

REFERENCES:

Alekseeva N.V. (2013). Problemy proizvodstva, pererabotki, realizatsii i kontrolya kachestva prodovolstviya[Issues of food production, processing, sales, and quality control]. Eco. (1(23)). 9-11. (in Russian). Kozhan N.V., Makhova A.V. (2017). Analiz osnovnyh pokazateley selskogo khozyaystva Krasnodarskogo kraya v kontekste importozamescheniya za 2010-2016 gg [Analysis of the basic agricultural indices of the Krasnodar region in the context of import substitution for the period of 2010-2016]. Russian Entrepreneurship. 18 (12). 19191928. (in Russian). doi: 10.18334/rp.18.12.38037. Miloserdov K.V. (2013). Prodovolstvennaya bezopasnost v mire [Food security in the world]. Agro-food policy of Russia. (11(23)). 7-12. (in Russian).