CC BY
8
Научная статья
УДК 636.2.034
doi: 10.37670/2073-0853-2023-100-2-282-287
Сравнительная характеристика коров разных пород в племенных хозяйствах Воронежской области
Олег Викторович Ларин1, Сергей Валентинович Алифанов2,
Николай Петрович Зуев3, Кирилл Васильевич Бушев3,
Кирилл Дмитриевич Сыромятников3, Матвей Игоревич Родин4
1 Департамент аграрной политики Воронежской области, Воронеж, Россия
2 Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I, Воронеж, Россия
3 Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина, пос. Майский, Белгородская область, Россия
4 Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина, Краснодар, Россия
Аннотация. В статье описаны результаты сравнительной характеристики коров разных пород в племенных хозяйствах Воронежской области. Проведён ретроспективный анализ разведения крупного рогатого скота в Воронежской области, начиная с XVIII в. и по настоящее время. Установлены породы скота на племенных предприятиях области с наибольшими показателями по удою молока на фуражную корову. Основными разводимыми породами крупного рогатого скота в регионе являются красно-пёстрая с внутрипородным воронежским типом, голштинская чёрно-пёстрой масти и джерсейская. Животные остальных трёх пород - чёрно-пёстрая, симментальская и монбельярдская - представлены незначительным поголовьем. В сравнительном аспекте проанализирована молочная продуктивность коров разных пород в племенных хозяйствах Воронежской области, выявлена породная принадлежность коров, обладающих наилучшими показателями по жирномолочности и белковой молочности.
Ключевые слова: крупный рогатый скот, порода, молочная продуктивность, удой, массовая доля жира, массовая доля белка, Воронежская область.
Для цитирования: Сравнительная характеристика коров разных пород в племенных хозяйствах Воронежской области / Ларин О.В., С.В. Алифанов, Н.П. Зуев и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2023. №° 2 (100). С. 282 -287. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2023-100-2-282-287.
Original article
Comparative characteristics of cows of different breeds in breeding farms of the Voronezh region
Oleg V. Lam1, Sergey V. Alifanov2, Nikolai P. Zuev3, Kirill V. Bushev3,
Kirill D. Syromyatnikov3, Matvei I. Rodin4
1 Department of Agrarian Policy of the Voronezh Region, Voronezh, Russia
2 Voronezh State Agrarian University named after Emperor Peter the Great , Voronezh, Russia
3 Belgorod State Agrarian University named after V.Ya. Gorina, Maisky, Belgorod region, Russia
4 Kuban State Agrarian University named after I.T. Trubilin, Krasnodar, Russia
Abstract. The article describes the results of the comparative characteristics of cows of different breeds in the breeding farms of the Voronezh region. A retrospective analysis of cattle breeding in the Voronezh region has been carried out since the 18th century. Until now. Livestock breeds have been established at the breeding enterprises of the region with the highest indicators for milk yield per feed cow. The main bred breeds of cattle in the region are red-and-white with Voronezh intra-breed type, Holstein black-and-white and Jersey. Animals of the other three breeds - black-and-white, Simmental and Montbeliarde - are represented by a small number of livestock. In a comparative aspect, the milk productivity of cows of different breeds in the breeding farms of the Voronezh region was analyzed, the breed affiliation of cows with the best indicators for milk fat and protein milk was identified.
Keywords: cattle, breeds, milk productivity, milk yield, mass fraction of fat, mass fraction of protein, Voronezh region.
For citation: Comparative characteristics of cows of different breeds in breeding farms of the Voronezh region / O.V. Larin, S.V. Alifanov, N.P. Zuev et al. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2023; 100(2): 282-287. (In Russ.). https://doi.org/10.37670/2073-0853-2023-100-2-282-287.
В последнее время из-за санкционной политики некоторых стран российские производители обеспечивают потребности населения в молоке лишь на 84 %. В связи с этим изыскание резервов для восполнения недостающей продукции весьма актуально. Многие специалисты отмечают, что районированные в разных регионах породы коров могут отличаться по обильно-, жирно- и
белковомолочности. Выявление особо ценных представительниц пород может дать существенную прибавку секрета молочной железы.
В ХУШ - XIX вв. разведение скота улучшенных пород не получило широкого распространения в Воронежской губернии. В Бирючен-ском, Богучарском, Валуйском, Новохопёрском, Острогожском и Павловском уездах разводили
преимущественно рабочий скот калмыцкой и серой украинской пород, а гуртами закупали скот в других губерниях для обеспечения больших городов мясом. В остальных уездах крупный рогатый скот не являлся предметом торговли, а использовался в хозяйственных целях. Основная масса населения северных регионов губернии содержала аборигенный скот. Среди частновладельческих хозяйств во многих случаях выращивался помесный скот, причём излюбленными породами, используемыми для скрещивания с местными животными, являлись симментальская, швицкая и отчасти шортгорнская.
Молочное скотоводство не развивалось в массовом масштабе и встречалось как исключение. Молочный скот в хозяйствах содержался с целью удовлетворения личных потребностей в молочных продуктах. Хозяйств с наличием большого количества дойных коров, содержащихся ради сбыта продукции на сторону, было крайне мало, последние находились в Бобровском, Богучарском, Задонском уездах и местностях, прилегающих к г. Воронежу. Переработка молока на сметану, сливочное масло для продажи на местных рынках и в Ростове осуществлялась с помощью сепаратора Лаваля и маслобойного устройства (аппарата) Лефельда. Снятое молоко скармливалось телятам и поросятам, а излишек перерабатывался на творог для продажи и потребностей в экономиях. Среди пород - производителей молочного скота помимо простой местной преобладали симментальская и холмогорская.
В Бобровском уезде при имении Большие Ясыки располагалась ферма, где содержалось стадо крупного рогатого скота, созданного Т.И. Ру-башевским путём скрещивания симментальских быков с холмогорскими коровами. Небольшое поголовье идентичных животных содержалось в Задонском уезде на ферме Конь-Колодезской сельскохозяйственной школы. Средняя живая масса одной коровы на ферме составляла 1800 фунтов, а годовой удой - 8355 фунтов. Помещик Воронежского уезда Домогацкий в своём имении занимался разведением скота айширской породы.
Во многих уездах, но в основном в Задонском, Землянском Бобровском. Воронежском, Острогожском и Павловском, использовались волы в качестве основной рабочей силы при проведении полевых работ. При сравнении производительности воловьей работы с работой на лошадях преимущество всегда оставалась за последними, так как три пары волов трёхлемешным плугом в течение дня могли вспахать десятину, а три пары лошадей при тех же условиях - до 11/2 десятины. Особенно распространёнными как в частновладельческих, так и в крестьянских хозяйствах являлись калмыцкие красные волы, среднего роста, отличающиеся выносливостью в работе, нетребовательностью к содержанию и быстро
прирастающие в массе после окончания работ при нагуле или откорме. Нередко использовались волы донские красные, «цеастые» (на высоких ногах, с рогами, изогнутыми вперёд) и различные помеси калмыцких, донских, серых бахмутских, и сравнительно редко - серых украинских. Выращиванием и откормом волов как специальной отраслью хозяйства целенаправленно занимались скотовладельцы Задонского, Землянского и Воронежского уездов. Для улучшения скотоводства на I совещании земских ветеринарных врачей и представителей земств Воронежской губернии было признано желательным выдавать ссуды на покупку общественных быков-производителей в тех уездах, где преобладало разведение крупного рогатого скота. С целью поощрения разведения улучшенных пород крупного рогатого скота было высказано предложение об учреждении периодических выставок с выдачей премий за лучшие экземпляры животных [1 - 7].
Таким образом, в Воронежской губернии животноводы издавна разводили скот, который реализовывали посредством отгона гуртов в северные области России. С открытием Санкт-Петербургского порта и появившимся спросом за границей на русское сало торговля скотом в некоторой степени видоизменилась: купечество закупало скот, обеспечивало его нагул, а потом отправляло на убой с целью добычи сала. Скотовладельцы, преимущественно степных (Бобровский, Новохопёрский) и южных (Богучарский, Острогожский) уездов, поставляли откормленный рогатый скот в Москву, Петербург, Тулу, Козлов и другие города. Ежегодно из Воронежской губернии отправляли по железным дорогам более 100 тыс. гол. рогатого скота. Для погрузки на железнодорожных станциях Грязе-Царицинской дороги Мордово и Борисоглебск гурты перегонялись через Богучарский, Павловский, Бобровский, Новохопёрский уезды, а также их путь лежал в Тамбовскую и Саратовскую губернии.
Дальнейшее развитие молочного скотоводства и повышение продуктивности коров во многом зависит от интенсификации кормопроизводства, организации правильного ухода и содержания скота и, конечно же, от правильного ведения племенной работы для совершенствования породных и продуктивных качеств животных [8 - 10].
Цель исследования: провести сравнительный анализ молочной продуктивности коров разных пород за последние годы в племенных хозяйствах Воронежской области.
Задачи исследования: установить породы скота на племенных предприятиях области с наибольшими показателями по удою молока на фуражную корову; выявить породную принадлежность коров, обладающих наилучшими показателями по жирномолочности и белковой молочности.
Материал, методы и результаты. Основными разводимыми породами крупного рогатого скота в Воронежской области являются: красно-пёстрая с внутрипородным воронежским типом, голштинская чёрно-пёстрой масти и джерсейская. Поголовье животных остальных трёх пород (чёрно-пёстрая, симментальская и монбельярдская) незначительное в хозяйствах области. Данные по поголовью коров и их продуктивности в племенных хозяйствах области приведены в таблице 1.
По итогам 2021 г., по количеству голов как среди первотёлок, так и среди полновозрастных коров на первом месте находились животные голштинской чёрно-пёстрой породы. Эта порода лидировала по численности в племенных хозяйствах региона и в 2019 г., и в 2020 г. По сравнению с 2019 г. количество первотёлок голштинской породы сократилось в 2021 г. на 4059 гол., количество взрослых коров, наоборот, увеличилось на 6408 гол. [11- 13]
На втором месте по численности поголовья расположилась красно-пёстрая порода. В 2021 г. по сравнению с 2019 г. количество первотёлок этой породы сократилось на 450 гол., количество коров 3-й лактации возросло на 145 гол. Третье место по поголовью закрепилось за джерсейской породой. Поголовье первотёлок джерсейской породы значительно увеличилось в 2020 г. по сравнению с 2019 г. - на 1686 гол., а количество
полновозрастных коров стало на 78 гол. больше. В 2021 г. поголовье животных джерсейской породы 1-го отёла также увеличилось на 109 гол., а количество коров 3-го отёла незначительно сократилось - на 52 гол.
Более наглядно сравнение коров разных пород по показателям молочной продуктивности за 2021 г. можно наблюдать по рисункам 1 - 3.
По удою и первотёлок, и взрослых животных в 2021 г. лидировали животные голштинской породы - 8863 и 11173 кг соответственно, на втором месте были монбельярды - 7711 кг и 9076 кг соответственно. Третье место занимали особи симментальской породы: у первотёлок удой составлял 7256 кг, у полновозрастных коров -8164 кг. Самые низкие показатели по удою были у коров джерсейской породы: у первотёлок -5756 кг, у коров 3-й лактации - 6396 кг.
По массовой доле жира в молоке за 2021 г. (рис. 2) первую строчку в рейтинге занимали животные джерсейской породы: у первотёлок значение показателя составляло 5,82 %, у коров 3-й лактации - 5,76 %.
Второе место по массовой доле жира в молоке занимали коровы монбельярдской породы: первотёлки - 3,96 %, взрослые коровы - 4,00 % соответственно, на третьем месте были коровы чёрно-пёстрой породы: первотёлки - 3,89 %, взрослые коровы - 3,8 %. Самые низкие значения показателя наблюдались у коров голштинской
1. Поголовье коров и их продуктивность по племенным хозяйствам Воронежской области
Год 1-я лактация 3-я лактация
гол. удой жир,% белок,% гол. удой жир, % белок,%
Красно-пёстрая порода
2019 3508 6602 3,88 3,18 3605 7161 3,88 3,17
2020 3116 6716 3,90 3,20 3776 7673 3,88 3,20
2021 3058 6944 3,83 3,27 3750 7840 3,81 3,28
Симментальская порода
2019 512 7296 3,70 3,25 1082 8238 3,74 3,23
2020 638 7216 3,83 3,21 1049 8220 3,83 3,25
2021 692 7256 3,82 3,38 966 8164 3,81 3,38
Чёрно-пёстрая порода
2019 145 6899 4,20 3,12 162 7672 3,89 3,19
2020 112 7220 4,02 3,14 195 7774 3,97 3,14
2021 106 7034 3,89 3,06 212 7950 3,8 3,15
Голштинская чёрно-пёстрая порода
2019 14115 8868 3,85 3,35 3440 10996 3,80 3,31
2020 13931 8498 3,86 3,38 5506 10598 3,81 3,37
2021 10056 8863 3,8 3,46 9848 11173 3,75 3,44
Джерсейская
2019 458 5501 5,78 3,77 1128 6268 5,96 3,79
2020 2144 5737 5,73 3,95 1206 6448 6,07 3,81
2021 2253 5756 5,82 3,94 1885 6396 5,76 4,13
Монбельярдская
2019 1060 7464 3,95 3,41 1547 8602 3,88 3,41
2020 929 7430 4,04 3,4 1342 8864 3,92 3,4
2021 803 7711 3,96 3,48 1248 9076 4,00 3,51
12000
10000
8000 -
6000 -
4000
2000
0
1 I
m
Щ
¡1 ¡1
¡1
■
1 i
1 Ш
Красно-пёстрая порода
Симментал ьская порода
Чёрно-пёстрая порода
I «
■ « ■
Ii
I 1
I
I ■
S
Голштинская чёрно-пёстрая порода
Джерсейская Монбельярдская
ЕЗ 1-я лактация ЕЗ 3-я лактация Рис. 1 - Сравнение удоев коров разных пород в племенных хозяйствах Воронежской области за 2021 г., кг
Красно-пёстрая порода
Симментальская порода
Чёрно-пёстрая порода
Голштинская чёрно-пёстрая порода
Джерсейская Монбельярдская
ЕЛИ 1-я лактация ЕЭ 3-я лактация
Рис. 2 - Сравнение коров разных пород по массовой доле жира в молоке в племенных хозяйствах Воронежской области за 2021 г., %
4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1
0,5 0
1
N i
N
i
1 i
i iiiiiii
■
I 1
I iiiiii-.
I
I
1 1
Красно -пёстрая порода
Симментальская порода
Чёрно -пёстрая порода
Голштинская чёрно -пёстрая порода
Джерсейская Монбельярдская
ЕЭ 1-я лактация ЕЭ 3-я лактация
Рис. 3 - Сравнение коров разных пород по массовой доле белка в молоке в племенных хозяйствах Воронежской области за 2021 г., %
породы: массовая доля жира в молоке первотёлок составляла 3,8 %, у коров 3-й лактации -3,75 %. Таким образом, чётко прослеживается отрицательная корреляционная связь между удоем и жирномолочностью на примере коров голштинской породы, которые лидировали по удою, но занимали последние места по массовой доле жира, и на примере коров джерсейской породы, которые, наоборот, занимали первое место по жиру, но последнее - по удою.
По массовой доле белка в молоке (рис. 3) лидирующее положение в 2021 г. занимали животные джерсейской породы: 3,94 % - в молоке первотёлок и 4,13 % - в молоке взрослых коров. Вторую строчку в рейтинге по значению данного показателя занимали коровы монбельярд-ской породы (3,48 % - в молоке первотёлок и 3,51 % - взрослых кров), третью - особи голштинской породы (3,46 % - в молоке первотёлок и 3,44 % - в молоке коров 3-й лактации), на последнем месте по белковомолочности находилась чёрно-пёстрая порода (3,06 % - у первотёлок и 3,15 % - у взрослых животных).
Выводы. Результаты исследования позволяют дать следующие рекомендации племенным и фермерским хозяйствам Воронежской области:
- с целью интенсификации производства хозяйствам, специализирующимся на реализации непереработанного молока, следует постепенно переходить на разведение молочного скота гол-штинской чёрно-пёстрой породы;
- хозяйствам, ориентированным на реализацию молока перерабатывающим предприятиям для производства молочных продуктов (масло, сметана, творог, сыр и др.), целесообразнее и эффективнее разводить и выращивать молочный скот джерсейской породы.
Список источников
1. Веневитинов М. Краткий очерк истории Воронежского края (1586 - 1886) // Из Воронежской старины. М., 1887. 64 с.
2. Сравнительная характеристика коров разных пород в племенных хозяйствах Воронежской области / О.В. Ларин, С.В. Алифанов, Н.П. Зуев и др. // Актуальные вопросы сельскохозяйственной биологии. 2022. № 4 (26). С. 82 - 85.
3. Ларина О.В., Алифанов С.В. Породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности, разводимые в Воронежской области // Эффективное животноводство. 2022. № 5(180). С. 50 - 51.
4. Артемов Е.С. Формирование генеалогической структуры воронежского типа красно-пёстрой породы крупного рогатого скота: дис. ... канд. с.-х. наук. Воронеж, 2016. 157 с.
5. Алифанов В.В., Алифанов С.В., Седых С.В. Разведение симментальского скота австрийской селекции в СХА «Родина Пятницкого» Таловского района Воронежской области // Фундаментальные исследования. 2004. № 3. С. 126 - 126;
6. Породная инвентаризация племенных ресурсов холмогорского скота / В.П. Прожерин, Л.А. Калаш-
никова, В.Л. Ялуга, И.В. Кувакина // Зоотехния. 2023. № 2. С. 9 - 14.
7. Баутина О.В. Оценка динамики развития молочного скотоводства в региональном и породном аспектах // Техника и технологии в животноводстве. 2021. № 2 (42). С. 18 - 22.
8. Морозов Н.М., Морозов И.Ю. Экономические и социальные проблемы модернизации животноводства -экономическая целесообразность, методология осуществления // Вестник ВНИИМЖ. 2018. № 1 (29). С. 4 - 11.
9. Кайдалов А.Ф., Кавардаков В.Я., Швецов Н.Н. Перспективы технологического развития молочного скотоводства // Использование и эффективность современных селекционно-генетических методов в животноводстве: матер. Междунар. науч.-практич. конф. пос. Персианов-ский: Изд-во ФГБОУ ВО Донской ГАУ, 2015. С. 116 - 119.
10. Сравнительная характеристика молочной продуктивности коров разного продуктивного долголетия / С.Л. Сафронов, Н.М. Костомахин, О.И. Соловьева, В.И. Остроухова // Зоотехния. 2022. № 4. С. 26 -28.
11. Регион молочного и мясного животноводства [Электронный ресурс]. URL: https://www.vrn.kp.ru/ daily/26248/3129125/
12. Состояние сельского хозяйства Воронежской области: презентация / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Воронежской области [Электронный ресурс]. URL: https:// voronezhstat. gks. ru/
13. Повышая молочную продуктивность / АПК Воронежской области [Электронный ресурс]. URL: https:// vrnikc.ru/
References
1. Venevitinov M. Brief essay on the history of the Voronezh region (1586-1886) // From the Voronezh antiquity. M., 1887. 64 p.
2. Comparative characteristics of cows of different breeds in breeding farms of the Voronezh region / O.V. Larin, S.V. Alifanov, N.P. Zuev et al. Actual issues in agricultural biology. 2022; 26(4): 82-85.
3. Larina O.V, Alifanov S.V Dairy cattle breeds bred in the Voronezh region. Effective animal husbandry. 2022; 180(5): 50-51.
4. Artemov E.S. Formation of the genealogical structure of the Voronezh type of the red-and-white breed of cattle: dis. ... cand. Agr. Sci. Voronezh, 2016. 157 p.
5. Alifanov V.V., Alifanov S.V, Sedykh S.V Breeding of Simmental cattle of Austrian selection in the farm "Motherland of Pyatnitsky" in the Talovsky district of the Voronezh region. Fundamental research. 2004; 3: 126-126.
6. Breed inventory of breeding resources of Kholmogory cattle / V.P. Prozherin, L.A. Kalashnikov, V.L. Yaluga, I.V. Kuvakin. Zootechniya. 2023; 2: 9-14.
7. Bautina O.V. Evaluation of the dynamics of development of dairy cattle breeding in regional and breed aspects. Machinery and technologies in livestock. 2021; 42(2): 18-22.
8. Morozov N.M., Morozov I.Yu. Economic and social problems of modernization of animal husbandry - economic feasibility, implementation methodology. Bulletin of VNI-IMZH. 2018; 29(1): 4-11.
9. Kaidalov A.F., Kavardakov V.Ya., Shvetsov N.N. Prospects for the technological development of dairy cattle breeding // The use and effectiveness of modern breeding and genetic methods in animal husbandry: mater. International scientific-practical. conf. Persianovsky settlement: Publishing House of FGBOU VO Donskoy GAU, 2015. P. 116-119.
10. Comparative characteristics of milk productivity of cows of different productive longevity / S.L. Safronov, N.M. Kostomakhin, O.I. Solovyov, V.I. Ostroukhova. Zoo-techniya. 2022; 4: 26-28.
11. Region of dairy and meat animal husbandry [Electronic resource]. URL: https://www.vrn.kp.ru/daily/26248/3129125/
12. The state of agriculture in the Voronezh region: presentation / Territorial body of the Federal State Statistics Service for the Voronezh region [Electronic resource]. URL: https ://voronezhstat. gks.ru/
13. Increasing milk productivity / APK of the Voronezh region [Electronic resource]. URL: https://vrnikc.ru/
Олег Викторович Ларин кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, d22003807@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-3670-9770
Сергей Валентинович Алифанов, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, https://orcid.org/0000-0002-9314-0154
Николай Петрович Зуев, доктор ветеринарных наук, профессор, zuev_1960_nikolai@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-0130-1636
Кирилл Васильевич Бушев, аспирант
Кирилл Дмитриевич Сыромятников, аспирант, https://orcid.org/0000-0002-6827-6367
Матвей Игоревич Родин, аспирант
Oleg V. Larin, Сandidate of Agriculture, Associate Professor, d22003807@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-3670-9770
Sergey V. Alifanov, Сandidate of Agriculture, Associate Professor, https://orcid.org/0000-0002-9314-0154
Nikolai P. Zuev, Doctor of Veterinary Sciences, Professor, zuev_1960_nikolai@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-0130-1636
Kirill V. Bushev, postgraduate
Kirill D. Syromyatnikov, postgraduate, https://orcid.org/0000-0002-6827-6367
Matvei I. Rodin, postgraduate
Вклад авторов: все авторы сделали эквивалентный вклад в подготовку публикации. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Contribution of the authors: the authors contributed equally to this article. The authors declare no conflicts of interests.
Статья поступила в редакцию 06.02.2023; одобрена после рецензирования 20.02.2023; принята к публикации 05.03.2023.
The article was submitted 06.02.2023; approved after reviewing 20.02.2023; accepted for publication 05.03.2023. -♦-
Научная статья УДК 637.072
doi: 10.37670/2073-0853-2023-100-2-287-293
Качество говядины при применении адаптогенов*
Ильмир Муллахметович Хабибуллин1, Ирина Валерьевна Миронова12,
Лилия Тимергалиевна Никитина1, Екатерина Павловна Миронова1
1 Башкирский государственный аграрный университет, Уфа, Россия
2 Уфимский государственный нефтяной технический университет, Уфа, Россия
Аннотация. Рассмотрены вопросы повышения продуктивных показателей молодняка бестужевской породы за счёт включения адаптогенов в их рацион. Препарат трутневый гомогенат использовали в виде готовых настоек, нормы введения в рацион составляли 0,005; 0,01 и 0,015 мл на 1 кг массы тела животного. Контрольный убой животных из каждой группы показал, что масса парной туши была выше контрольных значений у молодняка, получавшего адаптоген, на 6,7 - 11,5 кг (2,85 - 4,89 %), выход туши - на 0,4 - 1,0 %, убойная масса - на 6,5 - 10,6 кг (2,60 - 4,24 %), убойный выход - на 0,3 - 0,7 % выше. Молодняк, получавший трутневый гомогенат, превосходил контрольных сверстников по содержанию протеина в мякотной части туши, по содержанию жира и сухого вещества в образцах проб мяса. Результаты исследования свидетельствуют, что для более эффективной реализации генетического потенциала бычков бестужевской породы целесообразно в состав их рациона вводить биологически активные продукты пчеловодства.
Ключевые слова: бычки бестужевской породы, адаптогены, убойные показатели, химический состав мяса, пищевая ценность, сортовой состав.
Для цитирования. Качество говядины при применении адаптогенов / И.М. Хабибуллин, И.В. Миронова, Л.Т. Никитина, Е.П. Миронова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2023. № 2 (100). С. 287 - 293. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2023-100-2-287-293.
* Исследования проводятся в рамках стратегического проекта УГНТУ САЕ «Новая среда жизни» по программе Минобр-науки «Приоритет 2030».
