CC BY
21
УДК 338.436.33:636.22/28.034
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОТРАСЛИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА В АГРАРНОМ СЕКТОРЕ КОСТРОМСКОЙ ОБЛАСТИ
Л.А. Хомутова, Л.М. Исаева
Костромской научно исследовательский институт сельского хозяйства
В статье рассматриваются проблемы молочного скотоводства, которое является одной из приоритетных отраслей сельского хозяйства Костромской области. Успех решения экономических и социальных проблем региона во многом зависит от развития данной отрасли. В молочном скотоводстве ежегодно наблюдается снижение валовых объемов производства молока из-за сокращения поголовья коров и увеличение надоев на одну корову. Объемы реализации цельного молока снижаются, так как в некоторых сельскохозяйственных предприятиях организовали собственную переработку его на модульных мини-заводах. В Костромской области потребление на душу населения молока и молочных продуктов ниже рекомендуемых норм среднедушевого потребления. В большинстве хозяйств все еще применяются экстенсивные технологии выращивания племенного молодняка, среднесуточные приросты живой массы низкие, первый отел коров происходит в поздние сроки. В целях повышения эффективности молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях необходимо внедрять современные технологии производства молока.
Ключевые слова: молочное скотоводство, валовое производство, себестоимость, цена реализации, эффективность производства, рентабельность.
Развитию животноводства во всех странах мира уделяется особое внимание. Оно играет важную роль не только в удовлетворении потребности населения в высокоценных продуктах питания, но и в обеспечении пищевой промышленности сырьем животного происхождения. По уровню развития этой стратегически важной отрасли можно косвенно судить о развитии народно-хозяйственного комплекса страны и его экономической мощи [1]. В России молоко и молочная продукция относятся к группе социально значимых и являются одними из основных продуктов питания. На их долю приходится около 12% затрат на питание в семье. Поэтому в последние годы государство уделяет все больше внимания проблемам развития молочного скотоводства. Согласно «Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации», доля собственного производства в общем объеме товарных ре-
сурсов внутреннего рынка молока и молочных продуктов должна составлять не менее 90% [9]. Реализация политики импортозамещения предполагает привлечение значительных финансовых ресурсов в развитие ресурсной базы отрасли, особенно в обновление породного состава, материально-технической базы. Введение санкций западными государствами и встречное эмбарго России привели к существенному сокращению импорта молочной продукции, при этом обострилась проблема продовольственной безопасности в стране [6].
Отсутствие положительной динамики в молочном подкомплексе свидетельствует о серьезной проблеме развития отрасли в России. Важность ее решения связана с тем, что население Российской Федерации потребляет эту продукцию в объемах, которые значительно ниже рекомендованных рациональных норм потребления пи-
щевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания, утвержденными приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 года № 614. Норма потребления молока и молочных продуктов составляет 325 кг в
Потребление молока и молочных ]
год на человека [8]. Однако, в среднем по Костромской области этот показатель меньше, чем в целом по России и в Центральном Федеральном округе, и в 2015 году составил 197 кг (в 1,65 раза меньше рекомендуемой нормы) (таблица 1).
Таблица 1 ктов на душу населения в год, кг *
Регионы Годы Рекомендуемая рациональная норма
2011 2012 2013 2014 2015
Российская Федерация 246 249 248 244 239 325
Центральный федеральный округ 229 233 233 226 221
Костромская область 206 201 194 192 197
*Составлена авторами на основе данных Федеральной службы государственной статистики.
Костромская область по объему производства молока занимает 17 место в Центральном федеральном округе. Производимое в регионе молоко удовлетворяет потребности населения лишь на 32%. Основными его производителями являются сельскохозяйственные
организации, которые производят 73,4% молока от валового производства. В хозяйствах населения производится 23% молока, что в 2 раза меньше показателя в Российской Федерации (таблица 2).
Таблица 2
Структура производства молока по категориям хозяйств, % к итогу **
Регионы Годы
2011 2012 2013 2014 2015
Крестьянские (фе рмерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели
Российская Федерация 4,8 5,4 5,9 6,2 6,6
Центральный федеральный округ 3,5 4,0 4,4 4,7 5,1
Костромская область 1,7 1,8 1,9 2,3 3,6
Сельскохозяйственные организации
Российская Федерация 45,5 46,5 46,0 46,7 47,8
Центральный федеральный округ 64,4 66,1 66,7 68,7 70,8
Костромская область 67,0 68,9 69,7 71,7 73,4
Хозяйства населения
Российская Федерация 49,7 48,1 48,1 47,1 45,6
Центральный федеральный округ 32,1 29,9 28,8 26,6 24,1
Костромская область 31,3 29,3 28,4 26,0 23,0
**Составлена авторами на основе данных Федеральной службы государственной статистики.
За период с 2011 по 2015 годы в целом по Российской Федерации произошло сокращение поголовья молочного стада на 324,1 тыс. гол., или 8,7%. В Центральном федеральном округе за этот же период наблюдается увеличение поголовья на 15,4 тыс. гол., или 1,8%. В Костромской области поголовье коров сократилось на четверть и составило 18,3 тыс. гол. Основными причинами сокращения поголовья являются: недостаток финансовых средств, низкое обеспечение поголовья полноценными кормами, изношенность
материально-технической базы, нехватка квалифицированных кадров.
Продуктивность коров за исследуемый период возросла. Так, в целом по Российской Федерации в 2015 году отмечен рост этого показателя на 20,4%, в Центральном федеральном округе - на 21,8%, в Костромской области - на 10,1%. Несмотря на увеличение продуктивности коров в регионе, надой на 1 корову ниже на 1390 кг, или на 30%, чем в Центральном федеральном округе (таблица 3).
Таблица 3
Производственные показатели молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях
Показатели Годы 2015 г. к 2011 г., %
2011 2012 2013 2014 2015
Производство молока, тыс. т РФ 14395 14752,4 14065,5 14364,9 14717,9 102,2
ЦФО 3672,9 3826 3666,2 3705,4 3828,2 104,2
Костромская область 85,5 83,4 77,5 76,6 79,3 92,8
Поголовье коров, тыс. гол. РФ 3712,1 3640,1 3532,5 3439,6 3387,4 91,3
ЦФО 848,4 837,2 846,9 849,6 863,8 101,8
Костромская область 24,5 23,1 21,1 19,0 18,3 74,7
Надоено молока в расчете на 1 корову, кг РФ 4732 4985 5001 5371 5699 120,4
ЦФО 4946 5329 5328 5666 6025 121,8
Костромская область 4209 4442 4295 4843 4635 110,1
Поступление приплода в расчете на 100 маток, гол. РФ 76 77 76 77 78 102,6
ЦФО 74 75 74 74 78 105,4
Костромская область 78 71 75 73 77 98,7
Составлена авторами на основе данных Федеральной службы государственной статистики
В Костромской области производством молока занимается 140 организаций, из них 96 сельскохозяйственных предприятий и 44 индивидуальных предпринимателей и крестьянских (фермерских) хозяйств. Продуктивность свыше 7000 кг на корову за лактацию получили 6 сельскохозяйственных организаций области, продуктивность от 5001 до 7000 кг молока на ко-
рову получили 22 предприятия, или 16% от всех сельскохозяйственных организаций региона. Для оценки экономической эффективности производства молока в регионе рассмотрим динамику производственных показателей (таблица 4). В Костромской области поголовье стада молочного направления ежегодно уменьшается и 2015 году составило 16702 гол. В 2015 году сниже-
ние составило 5855 гол. или 26%. Надой на корову за лактацию в 2015 году составил 4694 кг, что на 27% больше, чем в 2011 году. За этот период валовое производство молока уменьшилось на 6% и составило 784000 ц. Некоторые сельскохозяйственные организации, отдаленных от областного центра районов, перерабатывают молоко на собственных модульных мини-заводах. За анализируемый период сельскохозяйственными организациями увеличились объемы реализуемых молочных продуктов в пересчете на молоко на 41% (3691 0 ц). Товарность молока имеет незначительный рост и составила 89%. По себестоимости и цене реализации 1 ц молока наблюдается динамика роста
на 27% и 30% соответственно. Уровень рентабельности молока нестабилен по годам и в 2015 году составил 21%, рентабельность реализованного молока - 24%. Выход приплода на 100 маток составил 77 гол., живая масса телят при рождении увеличилась на 2 кг. В 2011 году расход молока на 1 теленка составил 376 кг, в 2015 году -537 кг, или больше на 162 кг. В сельскохозяйственных организациях ежегодно наблюдается увеличение объемов расхода молока на выпойку молодняка крупного рогатого скота. По нормативам на выпойку молодняка крупного рогатого скота требуется до 320 - 350 кг коровьего молока.
Таблица 4
Динамика производственных показателей в молочном скотоводстве Костромской области за 2011-2015 годы
Показатели Годы 2015г. к 2011г., %
2011 2012 2013 2014 2015
Среднегодовое поголовье коров, гол. 22557 21562 19104 17440 16702 74
Надой на 1 корову, кг 3708 3796 3993 4337 4694 127
Валовое производство молока, ц 836362 818526 762743 756453 784000 94
Реализовано молока, всего, ц 706760 727208 668958 679629 694819 98
в т.ч. переработано молока, ц 91188 93252 93764 105757 128098 141
Товарность молока всего, % 85 89 88 90 89 +4
Себестоимость производства молока всего, тыс.руб. 1126630 1085887 1120367 1175858 1340959 119
Себестоимость 1 ц производства молока, руб. 1347 1327 1469 1554 1710 127
Выручка от реализации молока, тыс. руб. 1148542 1048750 1130898 1384299 1468735 128
Цена реализации 1 ц молока, руб. 1625 1442 1691 2037 2114 130
Рентабельность молока (общая), % 12 3 13 29 21 +9
Рентабельность реализованного молока, % 21 9 15 31 24 +3
Получено приплода, гол. 21745 20613 19225 17161 17067 79
Выход приплода на 100 маток, гол. 78 71 75 73 77 99
Живая масса телят при рождении, кг 28 28 29 29 30 107
Расход молока на выпойку телятам, ц 81778 50387 91907 81440 91590 112
Расход молока на выпойку теленка, кг/гол. 376 244 478 475 537 143
В 2015 году затраты на 1 голову молочного скота возросли на 61 % по сравнению с 2011 годом и составили 90 тыс. руб. В структуре затрат на корма приходится 43%, на заработную плату
- 20%, на накладные расходы - 15%, на содержание основных средств - 13%, на нефтепродукты - 5%, на электроэнергию - 4% (таблица 5).
Таблица 5
Затраты на содержание коров в молочном скотоводстве, в среднем на 1 голову
Показатели Годы 2015г. к 2011г.,%
2011 2012 2013 2014 2015
Затраты всего, тыс.руб. 56 56 65 76 90 161
в т.ч. оплата труда 12 11 14 15 18 150
корма 21 24 27 32 39 186
электроэнергия 3 3 3 4 4 133
нефтепродукты 2 3 3 4 4 200
содержание основных средств 7 7 8 10 11 157
накладные расходы 11 8 10 11 14 127
Актуальность развития молочного скотоводства в Костромской области обусловлена необходимостью решения задач по самообеспечению региона молочными продуктами в соответствии с «Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации» [9]. При численности населения Костромской области 654,4 тыс. человек, для полного обеспечения молоком и молочными продуктами, произведенных в регионе, валовое производство должно составлять около 245 тыс. т. или увеличено в 3 раза. При фактической продуктивности коров в области (в 2015 году составила 4694 кг), поголовье дойного стада коров должно составлять 50,3 тыс. гол., что больше на 16,7 тыс. гол., чем в 2015 году. При продуктивности коров 6000 кг молока за лактацию, поголовье дойного стада может составлять 40,8 тыс. гол., а при продуктивности 6500 кг - 37,7 тыс. гол. Повышение экономической эффективности производства молока во многом зависит от развития кормовой базы, которая в настоящее время находится в неудовлетворительном состоянии и не может обеспечить потребности молочного скотоводства качественными кор-
мами в полном объеме [4]. Расход кормов в расчете на одну условную голову крупного рогатого скота в 2015 году составил 26,2 ц корм. ед. или меньше на 1,2 ц корм. ед., чем в 2011 году. В 2015 году в структуре кормов наблюдаются существенные изменения, чем в предыдущие годы. В рационе кормления на долю концентрированных кормов приходилось 71,5%, картофеля, овощей и кормовых корнеплодов -0,8%, или больше на 0,5 п.п. грубых кормов до 18,5%, сенажа до 9,5%.
В сложившихся условиях диспаритета цен на продукцию сельского хозяйства и промышленности, инфляции важная роль принадлежит государственной поддержке, которая создает возможности для эффективного развития отрасли молочного скотоводства [5]. Вместе с тем, необходимо внедрять в молочном скотоводстве современные инновационные технологии выращивания ремонтного молодняка и ресурсосберегающие технологии производства молока [2]. В Костромской области принята государственная программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольст-
вия в Костромской области на 20132020 годы». К перечню мероприятий, планируемых в рамках реализации государственной программы, относятся: поддержка племенного животноводство; поддержка доходности сельскохозяйственных товаропроизводителей в области молочного скотоводства; поддержка молочного скотоводства. Конечной целью данной программы является - увеличение объемов производства молока к 2020 году до 83,5 тыс. т, реализация племенного молодняка крупного рогатого скота молочных и мясных пород на 100 голов маток до 7 голов. Размер государственной поддержки в рамках программ и мероприятий по развитию животноводства в динамике за пять лет неодинаков. В 2011 году размер государственной поддержки составил 135 млн. руб., в том числе, из федерального бюджета - 48,5%, в 2013 и 2015 годах размер государственной поддержки составлял - 236,8 и 113,7 млн. руб., или 76,8% и 56,0%, соответственно. Субсидии на содержание племенного маточного поголовья крупного рогатого скота увеличились за пять лет на 61,6%, в том числе, из федерального бюджета было выделено более 90%, субсидии на молоко с 2013 года не выплачиваются [7].
Молочное скотоводство - сложная отрасль. Кардинальные изменения возможны только при комплексном подходе: усовершенствовании технологий кормления, содержания, разведения, выращивания кормовых культур, заготовки и хранения кормов, лечебно-профилактических мероприятий, системы организации, планирования и управления. Таким образом, на современном этапе в молочном скотоводстве необходимы такие разработки, которые комплексно решали бы проблемы эффективного развития отрасли. Повышение экономической эффективности молочного скотоводства процесс не
сиюминутный. Это кропотливая работа, которая основывается на повышении интенсификации производственных процессов и требует от их участников точного соблюдения технологических требований при комплексном использовании современных достижений, наукоемких технологий в целях полного использования внутренних ресурсов каждого предприятия. Целью любого сельскохозяйственного товаропроизводителя должна быть организация прибыльного производства. Первоочередное внимание в этом процессе необходимо придать развитию инновационной деятельности на региональном уровне для более эффективного использования достижений наукоемких технологий [1].
ЛИТЕРАТУРА
1. Гвазава Д.Г., Ильченко А.Н.Эффективность наукоемких технологий в антикризисном управлении аграрным производством. М.: МСХА им. К.А. Тимирязева, 2005. 228 с.
2. Гвазава Д.Г. Технологические аспекты повышения экономической эффективности молочного скотоводства Кострома : Изд-во «Канцлер», 2016. 38 с.
3. Единая межведомственная информационно-статистическая система (ЕМИСС) [Электронный ресурс]. - Режим доступа:
gks.ru.
4. Ларетин Н.А. О разработке и реализации комплексной научно-технической программы развития кормовой базы молочного скотоводства // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2017. № 3. С.27-34.
5. Минаков И.А., Сытова А.Ю. Перспективы развития молочного скотоводства в Тамбовской области // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2017. № 1. С.37-42.
6. Овчинникова Е.А. Анализ современного состояния отрасли молочного скотоводства Московской области // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2016. № 7. С. 28-32.
7. Постановление администрации Костромской области от14 февраля 2017 года № 63-а «О внесении изменения в постановление
администрации Костромской области от 29.11.2012 № 508-а» [Электронный ресурс]: -Режим доступа: http: //www. apkkostroma.ru.
8. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 года № 614 «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания» [Электронный ресурс]: - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/420374878ro
9. Указ Президента РФ от 30 января 2010 года № 20 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» [Электронный ресурс]: - Режим доступа:
www.mcx.ru/documents/document/show/12214.19 .htm.
Рукопись поступила в редакцию 05.07.2017
CURRENT STATE OF BRANCH OF THE DAIRY CATTLE BREEDINGS IN AGRARIAN SECTOR
OF THE KOSTROMA REGION
L. Khomutova, L. Isayeva
In article problems of dairy cattle breeding, which is one of priority branches of agriculture of the Kostroma region are considered. The success of the decision of economic and social problems of region in many respects depends on development of the given branch. In dairy cattle breeding decrease in total volumes of output of milk because of reduction of a livestock of cows is annually observed and increase in milk production per cow. Volumes of realization of whole milk decrease, as in some agricultural enterprises have organized its own processing at modular mini factories. In the Kostroma region consumption per capita milk and dairy products below recommended norms of per capita consumption. In the majority of economy extensive technologies of cultivation of breeding young growth are still applied, daily live weight gains are low, the first calving cows occurs in late terms. With a view of increase of efficiency of dairy cattle breeding in the agricultural organizations it is necessary to introduce modern production technologies of milk.
Key words: dairy cattle breeding, total output, the cost price, the realization price, productive efficiency, profitability.
