СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА КОФЕМАШИН НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ Текст научной статьи по специальности «Прочие технологии»

VIII Международная научно-практическая конференция УДК 658.62.018:658.628

Сухарева Дарья Алексеевна Sukhareva Daria Alekseevna

студент student

Котоменкова Ольга Геннадьевна, Kotomenkova Olga Gennadievna

к.т.н., доцент Cand. Sc. (Engineering), Associate Prof.

Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого Peter the Great St. Petersburg Polytechnic University

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА КОФЕМАШИН НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ

IMPROVEMENT OF THE RANGE AND INCREASE QUALITY OF COFFEE MACHINES ON THE RUSSIAN MARKET

Аннотация, в работе исследованы потребительские предпочтения по вопросу совершенствования ассортимента кофемашин с точки их микробиологической безопасности; на основе проведенного анализа предложены решения по использованию материалов изготовления и изменению нормативной документации.

Abstract: the paper examines consumer preferences for improving the range of coffee machines from the point of view of their microbiological safety; on the basis of the analysis, solutions for the use of manufacturing materials and changes in regulatory documentation are proposed.

Ключевые слова, кофемашины, ассортимент, совершенствование ассортимента, качество и безопасность, повышение качества и безопасности.

Key words: coffee machines, range, range improvement, quality and safety, quality and safety improvement.

Важным аспектом совершенствования ассортимента продукции является соответствие ее показателей качества и безопасности требованиям нормативной документации [1].

Появление новых требований к качеству и безопасности продукции неизбежно влечет за собой необходимость модернизации и совершенствования имеющегося ассортимента машин и приборов для приготовления напитков [2].

Научные междисциплинарные исследования

Как отмечалось в ранее проведенных исследованиях, кофейные отходы являются питательной средой образования различных колоний микроорганизмов [3].

В качестве решения проблемы образования патогенных и условно -патогенных микроорганизмов на внешних деталях автоматических кофемашин предлагается использование:

- антибактериальной пластмассы при изготовлении, так называемый, медицинский пластик [3, 4].

- цинксодержащей пластмассы [4];

- антимикробного покрытия с ионами серебра [5];

- микроионизатора [6].

При совершенствовании ассортимента кофемашин учитываются не только инновационные разработки, но и потребительские предпочтения, что обуславливает их конкурентоспособность на потребительском рынке [7].

Для определения оптимального решения был проведен социологический опрос потребителей. Результаты исследования представлены на рисунках 1-3.

■Да

Нет

71%

Не могу ответить на данный вопрос

Рис. 1. Результаты опроса потребителей

VIII Международная научно-практическая конференция

Рис. 2. Результаты опроса потребителей первого сегмента

Рис. 3. Результаты опроса потребителей второго сегмента

Результаты опроса показывают (рисунок 1), что 71 % потребителей, использующих автоматические кофемашины, считают, что необходимо решить проблему наличия различных микроорганизмов на поверхностях прибора.

Из них было выделено два сегмента.

1. Первый сегмент: мужчины и женщины в возрасте от 22 до 65 лет со средним ежемесячным достатком 70-90 тысяч рублей и выше, которые отдают предпочтение премиальным моделям автоматических кофемашин, стоимостью от 80 тысяч рублей.

Анализ данных рисунка 2 свидетельствуют, что 48 % потребителей сегмента считают увеличение стоимости автоматической кофемашины до 10 тысяч рублей допустимым за добавление такой опции, как антимикробное покрытие или использование изготовителем пластмассы с антимикробным эффектом. 29 % потребителей считают допустимым увеличение стоимости до 5 тысяч рублей. 12 % и 11 % потребителей определяют допустимым увеличение стоимости более 10 тысяч рублей и до 1 тысячи рублей соответственно.

Второй сегмент: мужчины и женщины в возрасте от 22 до 65 лет со средним ежемесячным доходом от 30 до 50 тысяч рублей и ниже, которые отдают предпочтение автоматическим кофемашинам эконом-класса, стоимостью от 15 до 25 тысяч рублей.

Данные рисунка 3 показывают, что 84 % потребителей считают приемлемым увеличение стоимости автоматической кофемашины не более, чем

Научные междисциплинарные исследования на 1 тысячу рублей. Только 12 % - до 5 тысяч рублей. То есть, увеличение стоимости более, чем на 20 % от текущей продажной стоимости может вызвать падение спроса, что связано с низкой покупательской способностью данного сегмента.

Исходя из вышесказанного, наиболее оптимальным решением проблемы повышенной загрязняемости отдельных внешних элементов автоматических кофемашин колониями микроорганизмов является применение антибактериального покрытия с ионами серебра. Данный метод показал эффективность при его использовании в холодильном оборудовании, является безопасным, а также наиболее рентабельным.

Для моделей приборов с низкой стоимостью возможно покрытие отдельных участков, имеющих повышенный риск загрязняемости (емкость для сбора капель, контейнер для капсул, отработанного кофе, емкость для воды). Важно отметить, что, главным образом, проблема затрагивает безопасность потребителей. В настоящий момент в рамках подтверждения соответствия электробытовых приборов осуществляется проверка только электрических параметров, а также электромагнитной совместимости.

В связи с этим необходимо дополнить имеющиеся требования стандартов и технических регламентов в области санитарно-гигиенических показателей, в частности микробиологических, а именно, рекомендуется внести дополнения по устойчивости поверхности машин и приборов для приготовления напитков к развитию плесени и дрожжей, патогенных и условно патогенных микроорганизмов, в том числе кишечной палочке, стафилококку.

Таким образом, подтверждение соответствия электробытовых приборов по данному показателю позволит снизить риск негативного воздействия на жизнь и здоровье потребителей, развитию материально-технической базы для производства и проведения исследований, рост научно-технического уровня изготовителей.

VIII Международная научно-практическая конференция Библиографический список:

1. Нилова Л.П., Малютенкова С.М., Виноградова А.В., Котоменкова О.Г. Актуальные аспекты товарного консалтинга в управлении качеством // Europan Social Science Journal. 2018. № 8. С. 9-14.

2. Сухарева Д.А., Котоменкова О.Г. Аспекты качества и безопасности кофемашин / Научные исследования молодых ученых: Сборник статей III Международной научно-практической конференции. Ч. 1. Пенза: МЦНС «Наука и Просвещение», 2020. С. 92-96.

3. Сухарева Д.А., Котоменкова О.Г. Анализ микрофлоры кофемашин / Научные исследования молодых ученых: Сборник статей III Международной научно-практической конференции. Ч. 1. Пенза: МЦНС «Наука и Просвещение», 2020. С. 89-92.

4. Antimicrobial basf terluran GP-35 ABS copolymer // parxmaterials.com. [Электронный ресурс]. - URL: http://parxmaterials.com.

5. Свойства наносеребра // argitos.com. [Электронный ресурс]. - URL: http: //argito s .com/ru.

6. Микроионизаторы // aqualuzan.com. [Электронный ресурс]. - URL: https: //aqualuzan.com.

7. Васильева А.А., Котоменкова О.Г., Черников А.А. Статистические методы оценки качества продукции / Качество и безопасность продукции: проблемы и пути решения: Материалы II Научной школы-семинара для молодых ученых. 2015. С. 15-17.

© Д.А. Сухарева, О.Г. Котоменкова, 2020