CC BY
7
meat does not reduce the accumulation of lactic acid bacteria, which have a bactericidal and bacteriostatic effect against undesirable microbiota. After 10 - 14 days of ripening in raw smoked sausages, the viability of bacteria of the group of Escherichia coli, including E. Coli is not stored and pathogens are no longer detected in the ready-to-eat product.
Key words: smoked sausages, microorganisms, lactic acid bacteria (LAB), sodium nitrite, laboratory control.
DOI 10.37670/2073-0853-2020-83-3-266-271
-♦-
УДК 63.05:619:614.9:94
Состояние ветеринарного дела на Южном Урале в условиях Великой Отечественной войны 1941 - 1945 гг.
Ю.В. Кузнецова, канд. ист. наук
ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ
В статье рассматривается работа ветеринарных кадров Южного Урала в 1941- 1945 гг. Обозначены основные направления их деятельности, главными из которых были обеспечение сохранения и увеличения поголовья скота, особенно молодняка, проведение противоэпидемических и профилактических мероприятий и т.д. Рассмотрена деятельность городских специалистов в области ветеринарии, студентов сельскохозяйственных вузов по оказанию помощи сельским ветеринарным кадрам. Проанализирована нормативная база по регулированию мероприятий по борьбе с инфекционными заболеваниями среди сельскохозяйственных животных и проведению племенной работы с участием ветврачей. Особое внимание уделялось и породному районированию - разведению пород местного происхождения, генетически адаптированных к местным природным условиям. Определены приоритетные задачи, стоящие перед ветеринарными службами, в период проведения эвакуации сельскохозяйственного скота из прифронтовых регионов и оккупированной территории. Показан вклад ветеринарных кадров Южного Урала в развитие животноводства и обеспечение фронта и тыла продовольствием.
Ключевые слова: Великая Отечественная война, Южный Урал, ветврачи, поголовье скота.
Великая Отечественная война нанесла огромный урон животноводству Южного Урала. Только по данным 1942 г., в Челябинской области убыль поголовья крупного рогатого скота, овец, лошадей составляла 360,7 тыс. гол. Причины падежа сельскохозяйственных животных были следующие: инфекционные заболевания, ослабление ветсанитарного надзора, неудовлетворительное содержание скота и другие. В аналогичном состоянии находилась и животноводческая отрасль Чкаловской и Курганской областей [1].
С мая 1942 г. на бюро обкомов ВКП (б) указанных областей принимались постановления о проведении оздоровительных мероприятий в животноводстве [1]. Теперь вся работа ветеринарных и зоотехнических кадров была направлена на сохранение от падежа сельскохозяйственных животных, увеличение поголовья скота и повышение его продуктивности.
В 1942 - 1943 гг. Народный комиссариат земледелия РСФСР принял и направил в тыловые районы приказы «О ходе профилактических и ветеринарно-санитарных мероприятий в колхозах РСФСР», «О мерах по борьбе с чесоткой лошадей» [2, 3]. Согласно им для всех регионов Южного Урала составлялись планы по борьбе с инфекционными заболеваниями. Государство следило за выполнением этих заданий.
Весной и летом 1942 - 1943 гг. ветврачи, веттехники проводили тщательную очистку,
дезинфекцию помещений для содержания скота, ферм, осуществляли клинический осмотр крупного рогатого и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей с целью выявления заболеваний, вели просветительные беседы с жителями колхозов и совхозов о мерах предупреждения и ликвидации эпидемий.
На заседаниях бюро ВКП (б) Южного Урала обсуждались вопросы по разработке мероприятий для ветеринарных врачей по борьбе с инфекционными заболеваниями среди сельскохозяйственных животных [4, 5]. Директора и председатели колхозов были ответственны за выполнение этих мероприятий.
Очень часто в хозяйства приглашались из города ветеринарные кадры и студенты сельскохозяйственных учебных заведений. Они занимались диагностическими исследованиями, профилактикой и лечением животных. Например, только по Челябинской области в 1942 г. совместно с городскими специалистами было вылечено 11 910 гол. крупного и мелкого рогатого скота; привито против сибирской язвы почти 15000 гол. мелкого рогатого скота. Ветперсонал Чкаловской области в 1942 г. провёл противоэпизоотическую обработку против бруцеллёза 55 551 гол. животных, против туберкулёза - 153 089 гол., против чесотки - 36 400 гол. [6, 7].
Отрицательно на эффективность ликвидации заболеваний влияла нехватка биопрепаратов,
ИЗВЕСТИЯ ОРЕНБУРГСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АГРАРНОГО УНИВЕРСИТЕТА
2020 • № 3 (83)
шприцов, игл и транспорта. По этой причине в 1943 г. ветврачи Чкаловской области не смогли выполнить в полном объёме план противоэпи-зоотических мероприятий по эмкару, паратифу, чесотке, бруцеллёзу [8].
Активную работу ветеринарные врачи проводили в отношении сохранения молодняка и откорма продуктивных животных, контрактации молодняка. С этой целью заготавливали сухой корм и силос [9]. В своей работе они руководствовались постановлениями центральной власти «О мерах сохранения молодняка и увеличения поголовья скота в колхозах и совхозах» (март 1942 г.), «О мерах по увеличению поголовья лошадей, улучшению за ними ухода и содержания в колхозах и совхозах» (май 1943 г.) [10, 11].
В 1941 - 1944 гг. вышел ряд приказов областных земельных отделов по племенному делу. Согласно им ветперсонал колхозов, совхозов и райзо нес персональную ответственность за состояние племенной работы в регионе. Для успешной работы в этом направлении были созданы комиссии по бонитировке животных, годных для искусственного осеменения [8, 12 - 14]. Многие районы Чкаловской области стали передовыми по данному направлению работы. Одними из лучших среди ветперсонала Чкаловской области по увеличению и сохранению поголовья скота в колхозах были М.С. Дагаев (зав. райзо Куван-дыкского района), Ф.Д. Дмитриева (зоотехник совхоза «Кваркенский» Кваркенского района), Т.А. Лосева (ст. зоотехник совхоза им. И. Сталина Чкаловского треста овцемясосовхозов), О.А. Николаева (совхоз «Красное казачество» Чкаловского района), П.Т. Сухнин (зав. райзо Адамовского района) и др. [15].
В 1942 г. Г.М. Лисин, работавший ветеринарным врачом, возглавил колхоз «Ударник» [16]. Под его руководством строго соблюдались все основные зоотехнические и ветеринарные мероприятия, заготовка кормов. Результат не замедлил сказаться: в 1942 г. колхозники получили 1395 л молока на фуражную корову, а только за 10 месяцев 1943 г. - 1327 л молока [17].
Большое значение придавалось разведению лошадей. С апреля 1943 г. согласно приказу Народного комиссариата земледелия РСФСР «Об инспекторах управления коневодства» усиливался контроль за выполнением государственного плана развития коневодства и улучшением племенного дела.
На региональном уровне стали также выходить постановления. Например, исполком Чкаловского облсовета депутатов трудящихся и бюро обкома ВКП(б) в мае 1943 г. выпустили приказ «О мерах по увеличению поголовья лошадей, улучшения за ними ухода и содержания в колхозах и совхозах». Теперь персональная ответственность за проведение данных меро-
приятий возлагалась на председателей колхозов, совхозов и ветврачей [18].
Хотелось бы отметить деятельность сотрудников завода по выведению английских скаковых лошадей около села Александровка Грачёвского района Чкаловской области - И.М. Михайлова (директор завода), М. В. Жирнова (зоотехник), Г.Т. Шаброву (ветврач). Они получали благодарность от Чкаловского обкома ВКП(б) и облисполкома депутатов трудящихся [15, 19]. Специалисты и других районов Чкаловской области также активно участвовали в разведении лошадей (Ак-Булакский, Буранный, Буртинский, Соль-Илецкий) и другие [15].
Кроме разведения лошадей ветеринарные врачи разводили верблюдов.
Большое внимание уделялось и породному районированию - разведению пород местного происхождения, генетически адаптированных к местным природным условиям. Так, на Южном Урале разводили следующие породы: абердин-ангусскую (мясная порода), калмыцкую, красно-немецкую, красно-степную, русско-американскую, русскую рысистую, симментальскую породы коров, английскую породу лошадей, каракульскую, романовскую породы овец [20 - 22].
Для получения жира, меха в Чкаловской области ветврачи уделяли внимание выращиванию енотов и чёрно-серебристых лис, а для получения яиц и мяса птицы проводилась работа по укреплению птицеводства. Например, в Курганской области в 1943 г. заработала Курганская областная инкубаторо-птицеводческая станция [20].
Уже в начале войны на Южный Урал было эвакуировано большое количество скота. Поэтому в каждой области создавались специальные комиссии из ветврачей и зоотехников. Они осматривали животных в городских и колхозно-совхозных приёмно-смотровых пунктах, разрабатывали маршруты прогона скота, определяли места переправ, водопоев и пастбищ [23, 24], занимались созданием изоляторов для больных животных, проводили профилактические ветеринарные мероприятия, вакцинировали КРС и МРС против особо опасных инфекционных заболеваний [25].
Таким образом, благодаря ветврачам Южного Урала сохранилось и увеличилось поголовье скота, произошло повышение продуктивности животных. Если в 1939 г. по совхозам Чкалов-ской области средний удой на одну фуражную корову составлял около 1050 л молока, то в 1944 г. - уже 1150 л [26].
В целом следует отметить, что, несмотря на суровые условия войны, ветеринарные кадры Южного Урала внесли большой вклад в снабжение Красной армии и населения продовольствием.
Литература
1. Российский государственный архив экономики (далее РГАЭ). Ф. 7486. Оп. 17. Д. 2305.
2. Государственный архив Российской Федерации (далее ГАРФ). Ф. А-317. Оп. 6. Д. 106.
3. РГАЭ. Ф. 7486. Оп. 15. Д. 2207.
4. Объединённый архив Челябинской области (далее ОГАЧО). Ф. П-288. Оп. 8. Д. 101.
5. ОГАЧО. Ф. П-288. Оп. 8. Д. 125.
6. РГАЭ. Ф. 7486. Оп. 17. Д. 2208.
7. РГАЭ. Ф. 7486. Оп. 17. Д. 2209.
8. Центр документации новейшей истории (далее ЦДНИОО). Ф. 371. Оп. 7. Д. 495.
9. ЦДНИОО. Ф. 371. Оп. 9. Д. 578.
10. Важнейшие решения по сельскому хозяйству за 1938 - 1946 гг. М. : Гос. изд-во, 1948. 326 с.
11. Экономическая жизнь СССР: хроника событий и фактов. М.: Советская энциклопедия, 1961. 789 с.
12. Государственный архив Курганской области (далее ГАКО). Ф. Р-895. Оп. 8. Д. 212.
13. Государственный архив Оренбургской области (далее ГАОО). Ф. Р-1081. Оп. 6. Д. 1857.
14. ЦДНИОО. Ф. 371. Оп. 8. Д. 568.
15. Кузнецова Ю.В. Сельская интеллигенция Южного Урала в годы Великой Отечественной войны: дис. ... канд. ист. наук. Оренбург, 2014. 210 с.
16. Фёдорова А.В. Родная Рассыпная. Оренбург: Печатный дом «Димур», 2010. 256 с.
17. Животноводство на Южном Урале в условиях Великой Отечественной войны 1941 - 1945 гг.: монография / Р.С. Бахтияров, А.В. Фёдорова. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2019. 208 с.
18 ЦДНИОО. Ф. 371. Оп. 7. Д. 617.
19. ЦДНИОО. Ф. 371. Оп. 8. Д. 826.
20 ЦДНИОО. Ф. 371. Оп. 6. Д. 498.
21 ЦДНИОО. Ф. 371. Оп. 6. Д. 497.
22 ЦДНИОО. Ф. 371. Оп. 7. Д. 844.
23. Государственный архив Российской Федерации (ГАРФ). Ф. А-310. Оп. 1. Д. 191.
24. ЦДНИОО. Ф. 371. Оп. 5. Д. 51.
25. ЦДНИОО. Ф. 371. Оп.6. Д. 112.
26. ЦДНИОО. Ф. 371. Оп. 7. Д. 53.
Кузнецова Юлия Владимировна, кандидат исторических наук ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет» Россия, 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18 E-mail: orensau@mail.ru
The state of veterinary medicine in the South Urals during the Great Patriotic War of 1941 - 1945
Kuznetsova Julia Vladimirovna, candidate of historical sciences Orenburg State Agrarian University 18 Chelyuskintsev St., Orenburg, 460014, Russia E-mail: orensau@mail.ru
The article discusses the work of veterinary personnel of the Southern Urals in 1941 - 1945. The main directions of their activities are outlined, the main of which were ensuring the preservation and increase in the number of livestock, especially young animals, carrying out anti-epidemic and preventive measures, etc. The activity of urban specialists in the field of veterinary medicine, students of agricultural universities to assist rural veterinary personnel is considered. The regulatory framework for the regulation of measures to combat infectious diseases among farm animals and breeding with the participation of veterinarians is analyzed. Particular attention was paid to pedigree zoning - breeding breeds of local origin, genetically adapted to local environmental conditions. The priority tasks facing the veterinary services during the evacuation of livestock from the front-line regions and the occupied territory are identified. The contribution of the veterinary personnel of the Southern Urals to the development of animal husbandry and the provision of food for the front and rear is shown.
Key words: World War II, South Ural, veterinarians, livestock.
-♦-
