CC BY
12Сок крыжовника — 5 научно доказанных фактов пользы вкусного напитка
Ткачева Наталья, фитотерапевт, нутрициолог Елисеева Татьяна, главный редактор проекта EdaPlus.info E-mail: tkacheva.n@edaplus.info, eliseeva.t@edaplus.info
Реферат. Крыжовник - близкий родственник смородины, известный также под названием «северный виноград», высоко ценится в мире кулинарии. Из полосатых кисло-сладких ягод готовят компоты и джемы, мармелады и суфле, разнообразные соусы для мясных блюд и даже супы. А еще плоды колючего кустарника часто используют в современной народной медицине — отжимают из них вкусный и очень полезный фреш. Купить крыжовниковый сок в магазинах довольно сложно, но его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Ключевые слова: крыжовник, крыжовниковый сок, полезные свойства, противопоказания, состав, калорийность
Состав и калорийность
Ягоды крыжовника относятся к категории низкокалорийных продуктов (в 100 граммах мякоти содержится лишь 44 ккал). В них минимум жира (0,58%) и белка (0,88%), сравнительно немного углеводов — 10,2%. [1] Также вкусные плоды колючего кустарника являются источником полезной клетчатки (4,3%) — пищевые волокна способствуют регулировке уровня сахара и холестерина в крови, укрепляют иммунитет, улучшают работу ЖКТ и общее состояние здоровья. [2] Это идеальный напиток для диет и разгрузочных дней.
Крыжовниковый сок имеет уникальный богатый на витамины и разнообразные микроэлементы состав — поможет оперативно восполнить нутриенты, необходимые организму для полноценной и бесперебойной работы. Вот только некоторые из полезных веществ, содержащиеся в кисло-сладком напитке:
• Витамины группы B. Пантотеновая кислота, или витамин B5, (0,286 мг) — улучшает регенерацию кожи и тканей [3], обеспечивает профилактику артритов, заболеваний сердечно-сосудистой системы, стимулирует работу мозга [4] и обеспечивает противораковый иммунный надзор [5], замедляет процессы старения. Пиридоксин, или витамин B6, (0,08 мг) — улучшает когнитивные функции [6], ускоряет метаболизм и вывод лишней жидкости из организма, повышает выработку серотонина и способствует стабилизации психологического равновесия, уменьшает симптоматику ревматоидного артрита, обладает мощными антиоксидантными свойствами. [7]
• Витамин C (27,7 мг). Аскорбиновая кислота стимулирует выработку организмом собственного коллагена, что улучшает состояние кожи, помогает бороться с цингой, повышает иммунитет и обладает противовирусной активностью, успешно применяется в терапии онкологии [8] и пародонтита. [9]
• Витамин A (15 мкг). Способствует снижению уровня холестерина, улучшает зрение [10] и иммунитет, снижает вероятность заболеваемости корью, различными респираторными инфекциями [11], замедляет процессы старения, разглаживает кожу.
Также в составе сока крыжовника содержится большое количество полезных минералов. Калий (198 мг) — регулирует водно-солевой баланс организма и способствует снижению артериального давления [12], улучшает усвоение кальция и препятствует развитию остеопороза [13], уменьшает проявление аллергических реакций. Кальций (10 мг) — поддерживает здоровье костей и зубов [14], регулирует сердечный ритм, снижает риски образования камней в почках.
Топ-5 полезных свойств сока крыжовника
1. Полезен при профилактике и терапии онкологии
Сок крыжовника, богатый полифенолами, в частности, флавоноидами и дубильными веществами [15], обладает мощными противоопухолевыми и противораковыми свойствами. [16] Выпивайте ежедневно по стакану вкусного и полезного кисло-сладкого напитка, чтобы защитить организм от встречи с опасным заболеванием!
2. Эффективен при лечении железодефицитной анемии
Крыжовник улучшает процессы кроветворения и рекомендуется терапевтами в качестве эффективного натурального средства, повышающего гемоглобин. [17] Введите за правило трижды в день между приемами пищи выпивать по трети стакана освежающего крыжовникового сока и уже через несколько недель вы увидите потрясающие изменения как в результатах полученных из лаборатории анализов, так и в вашем самочувствии.
3. Обладает гепатопротекторными свойствами
Исследования показывают, что сок крыжовника облегчает вывод токсинов из организма, благоприятно влияет на работу печени и защищает ее от цитотоксического воздействия лекарственных препаратов. [18] Обеспечьте надежную защиту печени с помощью вкусного освежающего напитка!
4. Снижает уровень холестерина в крови
Доказанный факт — добавка в виде свежо отдавленного сока крыжовника
существенно уменьшает уровень вредного холестерина в крови, что значительно снижает риски развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. [19]
5. Улучшает пищеварение
Богатый клетчаткой фреш крыжовника благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт — налаживает процессы пищеварения, ускоряет вывод шлаков и токсинов из
организма. [20]
Широко используют сок крыжовника и в косметологии — для приготовления противовоспалительный и омолаживающих масок, очищающих и выравнивающих цвет лица лосьонов.
Противопоказания и особенности употребления крыжовникового сока
Крыжовник не относится к высокоаллергенным продуктам, но его не рекомендуется употреблять людям, страдающим колитами, энтеритами, язвами желудка и желудочно-кишечного тракта, воспалениями двенадцатиперстной кишки.
Пить сок крыжовника, как и любой другой фруктовый, овощной или ягодный фреш, рекомендуется в промежутках между приемами пищи, чтобы обеспечить максимальную пользу для организма. При дегустации насыщенного кислотами и сахарами напитка дантисты рекомендуют использовать специальную коктейльную трубочку — помогает минимизировать контакт жидкости с поверхностью зубов и избежать риска развития кариеса. [21]
Как приготовить сок из крыжовника
Для приготовления сока следует отбирать сухие плотные плоды без признаков гнили и повреждений. Учтите, что чрезмерная мягкость ягод свидетельствует об их перезревании и уменьшении сочности. Если вы собираете крыжовник самостоятельно, помните о покрывающих кустарник шипах и используйте специальные защитные перчатки.
Ягоды крыжовника, предназначающиеся для отжима фреша, необходимо тщательно промыть (очищать от плодоножек не нужно — в них также содержатся полезные для организма вещества), просушить и пропустить через соковыжималку. Также можно перебить ягоды с помощью блендера или мясорубки, а затем отжать получившееся пюре через марлю или перетереть через мелкое сито.
Пить свежеотжатый крыжовниковый сок следует в течение нескольких часов после получения, пока он не успел окислиться от контакта с воздухом (что приводит к утрате полезных веществ) и в нем не начали размножаться бактерии. Для более длительного хранения напитка его рекомендуется заморозить, разлив на небольшие порции, или законсервировать, проведя его предварительную пастеризацию.
Комментарий эксперта
Татьяна Елисеева, диетолог, нутрициолог
Сок крыжовника — вкусный и полезный напиток, который непременно стоит внести в семейный рацион в летний период. С его помощью и без применения специальных лекарственных средств можно решить многие проблемы со здоровьем — улучшить пищеварение и стабилизировать артериальное давление, снизить уровень холестерина в крови и избавиться от анемии. Добавьте крыжовниковый фреш в ваше ежедневное меню и на собственном опыте убедитесь в его пользе и эффективности!
Литература
1. Gooseberries, raw https://fdc.nal.usda.goV/fdc-app.html#/food-details/173030/nutrients
2. Barber, Thomas M., et al. "The health benefits of dietary fibre." Nutrients 12.10 (2020): 3209. DOI: 10.3390/nu12103209
3. Gheita, Alaa A., Tamer A. Gheita, and Sanaa A. Kenawy. "The potential role of B5: A stitch in time and switch in cytokine." Phytotherapy Research 34.2 (2020): 306-314. DOI: 10.1002/ptr.6537
4. Xu, Jingshu, et al. "Cerebral deficiency of vitamin B5 (d-pantothenic acid; pantothenate) as a potentially-reversible cause of neurodegeneration and dementia in sporadic Alzheimer's disease." Biochemical and biophysical research communications 527.3 (2020): 676-681. DOI: 10.1016/j.bbrc.2020.05.015
5. Bourgin, Melanie, Oliver Kepp, and Guido Kroemer. "Immunostimulatory effects of vitamin B5 improve anticancer immunotherapy." Oncoimmunology 11.1 (2022): 2031500. DOI: 10.1080/2162402X.2022.2031500
6. Spinneker, A., et al. "Vitamin B6 status, deficiency and its consequences-an overview." Nutricion hospitalaria 22.1 (2007): 7-24. PMID: 17260529
7. Mooney, Sutton, et al. "Vitamin B6: a long known compound of surprising complexity." Molecules 14.1 (2009): 329-351. DOI: 10.3390/molecules14010329
8. Bottger, Franziska, et al. "High-dose intravenous vitamin C, a promising multi-targeting agent in the treatment of cancer." Journal of experimental & clinical cancer research 40.1 (2021): 144. DOI: 10.1186/s13046-021-02134-y
9. Елисеева, Т., & Мироненко, А. (2018). Витамин С (аскорбиновая кислота) описание, польза и где содержится. Журнал здорового питания и диетологии, 2(4), 33-44. DOI: 10.59316/.vi4.19
10. Tanumihardjo, Sherry A. "Biological evidence to define a vitamin A deficiency cutoff using total liver vitamin A reserves." Experimental Biology and Medicine 246.9 (2021): 1045-1053. DOI: 10.1177/1535370221992731
11. Gerster, Helga. "Vitamin A-functions, dietary requirements and safety in humans." International journal for vitamin and nutrition research 67.2 (1997): 71-90. PMID: 9129249
12. McLean, Rachael Mira, and Nan Xin Wang. "Potassium." Advances in food and nutrition research. Vol. 96. Academic Press, 2021. 89-121. DOI: 10.1016/bs.afnr.2021.02.013
13. Weaver, Connie M. "Potassium and health." Advances in Nutrition 4.3 (2013): 368S-377S. DOI: 10.3945/an.112.003533
14. Li, Kelvin, et al. "The good, the bad, and the ugly of calcium supplementation: a review of calcium intake on human health." Clinical interventions in aging (2018): 2443-2452. DOI: 10.2147/CIA.S157523
15. Zhao, T., et al. "Anticancer properties of." Phyllanthus emblica. DOI: 10.1155/2015/950890
16. Kumar, Gaurav, et al. "Molecular mechanisms of cancer prevention by gooseberry (Phyllanthus emblica)." Nutrition and cancer 74.7 (2022): 2291-2302. DOI: 10.1080/01635581.2021.2008988
17. Gopaldas, Tara. "Iron-deficiency anemia in young working women can be reduced by increasing the consumption of cereal-based fermented foods or gooseberry juice at the workplace." Food and nutrition bulletin 23.1 (2002): 94-105. DOI: 10.1177/156482650202300113
18. Thilakchand, Karadka Ramdas, et al. "Hepatoprotective properties of the Indian gooseberry (Emblica officinalis Gaertn): a review." Food & Function 4.10 (2013): 1431-1441. DOI: 10.1039/c3fo60237k
19. Jacob, Albert, et al. "Effect of the Indian gooseberry (amla) on serum cholesterol levels in men aged 35-55 years." European journal of clinical nutrition 42.11 (1988): 939-944. PMID: 3250870
20. Vazquez Roque, Maria, and Ernest P. Bouras. "Epidemiology and management of chronic constipation in elderly patients." Clinical interventions in aging (2015): 919-930. DOI: 10.2147/CIA.S54304
21. Heyman, M. B., and S. A. Abrams. "AAP Section on Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition, AAP Committee on Nutrition. Фруктовий хлопчик в infants, children, i adolescentes: current recommendations." Pediatrics 139.6 (2017): e20170967. DOI: 10.1542/peds.2017-0967
HTML версия статьи приведена на сайте edaplus.info.
Получено 11.07.2023 Gooseberry juice - 5 scientifically proven facts about the benefits of a tasty drink
Tkacheva Natalia, phytotherapist, nutritionist
Eliseeva Tatyana, editor-in-chief of the project EdaPlus.info
E-mail: tkacheva.n@edaplus.info, eliseeva.t@edaplus.info
Abstract. Gooseberry juice is a tasty and healthy drink, which should be added to the family diet in summer. With its help and without the use of special medicines, you can solve many health problems -improve digestion and stabilise blood pressure, reduce blood cholesterol and get rid of anaemia.
