Щодо удосконалення ветеринарно-санітарної оцінки внутрішніх органів (субпродуктів) при цистицеркозі Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

УДК 619:614.31:637:616.995.121

Боцуляк Г.В., астрант © Одеський державный аграрный утверситет

ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ ВЕТЕРИНАРНО-САН1ТАРНО1 ОЦ1НКИ ВНУТР1ШН1Х ОРГАН1В (СУБПРОДУКТ1В) ПРИ ЦИСТИЦЕРКОЗ1

Встановлено, що деякг положення чинних „Правил передзабшного ветеринарного огляду забтних тварин I ветеринарно-сантарног експертизи м'яса та м'ясних продуктгв" п. 7.44.3. не вгдповгдають сучасним науковим досл\дженням. Проведеними досл\дженнями встановлено, що печшка, легет I нирки не уражаються цистицерками, а зггдно правил гхутил1зують.

Ключовi слова: субпродукти, цистицеркоз, сантарна оцтка.

В сучасних умовах хвороби харчового походження уражають щорiчно мшьйони людей у свт. Глоб^защя торгiвлi тваринами та продовольством перетворили контроль якост i безпеки харчових продукпв у мiжнародну проблему [1,2]. Значним джерелом харчових захворювань е м'ясо та м'ясопродукти отримаш вщ забою тварин хворих швазшними захворюваннями. Серед таких захворювань основну небезпеку для людини становлять захворювання, якi безпосередньо передаються через м'ясо. До таких захворювань вщноситься i цистицеркоз (фiноз), який зустрiчаеться у велико! рогато! худоби та свиней у фермерських господарствах пiвдня Укра!ни [3,4].

Цистицеркози сiльськогосподарських тварин е найбшьш важливими харчовими зоонозами у всьому свiтi з точки зору мiжнародно! харчово! безпеки та торгiвлi i знаходяться пiд мандатом Всесв^ньо! органiзацi!! здоров'я тварин (ВОЗТ) [5,6].

Економiчнi збитки вiд цього захворювання складаються не лише з витрат на л^вально-профшактичш заходи серед населення, а й з утилiзацi! сильно уражених туш, зниження якостi м'яса i витрат на його знешкодження. Наприклад, у Кенi!, Ботсванi i Великш Британi!, цi збитки були ощнеш в 1 мiльйон фунтiв стерлшпв. Для Африканського континенту збиток склав 1,8 бшюшв доларiв США за рш при щорiчному зараженнi велико! рогато! худоби бшя 7%. В Йвденнш Америцi, де рiвень швазованост худоби складае 2%, цистицеркоз призвiв до економiчного збитку в 428 мшьйошв доларiв США [7].

Враховуючи вищевикладене, метою наших дослiджень було наукове обгрунтування можливостi ураження цистицеркозом внутршшх органiв велико! рогато! худоби.

Матер1ал 1 методи. Дослiдження проводили на основi туш i органiв велико! рогато! худоби ураженно! цистицеркозом, якi були виявлеш лiкарями ветеринарно! медицини державних лабораторш ветеринарно-санiтарно! експертизи на ринках твдня Укра!ни. Дослiдження проводилось вiдповiдно чинних „Правил передзабшного ветеринарного огляду тварин i ветеринарно-санiтарно! експертизи м'яса та м'ясних продукив" [8]. Всього було виявлено 42 тушi уражеш цистицеркозом.

© Боцуляк Г.В., 2009

18

Резyльтати дослщження. ^оведеними особистими дослщженнями та aнaлiзом статистичних pезyльтaтiв ветеpинapно-сaнiтapноï експеpтизи туш i оpгaнiв велико1' pогaтоï худоби за rop^ 2006-2008 pоки, встановлено (табл. 1), що не всi суб^одукти, якi вiдповiдно ветеpинapно-сaнiтapних вимог yтилiзyються, ypaженi цистицеpкaми.

Таблиця 1.

Уражешсть м'язовоУ тканини i сyбпродyктiв велико*! рогато*! худо6и

цистицеркозом

М'язи i сyбпpодyкти 2006 p. 2007 p. 2008 p.

ypaжено ypaжено ypaжено

туш тканин % туш тканин % туш тканин %

М'язи 16 16 100,0 14 14 100,0 12 12 100,0

Голова 16 100,0 14 100,0 12 100,0

Cеpце 15 94,0 13 92,8 10 83,3

Печшка - - -

Легеш - - -

Hиpки - - -

Язик 12 75,0 10 71,4 9 75,0

З pезyльтaтiв дослiджень наведених у тaблицi видно, що ш в жодному з випадюв виявлення цистицеpкозy не вiдмiчaлось ypaження печiнки, легенiв i н^ок, але у всiх випадках виявлення цистицеpкозy цi оpгaни були yтилiзовaнi. Встановлено, що у 100% ypaжaються цистицеpкaми м'язи туш i голови, дещо менше м'язи сеpця вщ 83,3 до 94 %, i язика вщ 71,4 до 75%.

Отpимaнi нами pезyльтaти дослiджень науково об^унтовують недоцiльнiсть знешкодження або yтилiзaцiï таких сyбпpодyктiв як печiнкa, легеш i ниpки.

Знешкодження або yтилiзaцiя таких сyбпpодyктiв як печiнкa, легеш i н^ки наносять певнi економiчнi збитки власникам твapин, а споживачам -недоотpимaння певно1' кiлькостi м^со^одукив.

На пiдстaвi пpоведених дослiджень нами були доведет pозpaхyнки економiчних збштав вiд yтилiзaцiï неypaжених сyбпpодyктiв (табл.2).

Таблиця 2.

Розрахунки економпчннх збнткш вiд yтилiзацfl неуражених субпродуклв

Утил1зовано по На Економ1чний

Суб^дукти pокaм, кг Всього,кг одну тушу, кг Вартстъ 1 кг, ^н збиток

2006 2007 2008 за 3 pоки на 1 тушу

Печшка 35 31 31 97 2,2 55 5335 121

Легеш 29 25 25 79 1,8 40 3160 72

Нщки 6 5 5 16 0,35 45 720 16

Всього 70 61 61 192 4,35 140 9215 209

З pезyльтaтiв дослiджень, наведених в таблиц видно, що за тpи pоки тiльки вiд yтилiзaцiï печiнки, легешв i ниpок, економiчнi збитки пеpевищили майже 9 тис. гpн. Найбшьш знaчнi збитки спостеpiгaються вiд yтилiзaцiï печiнки- 121 гpн. на одну тушу яловичини та легешв-72 ^н вiдповiдно. Висновки

1. В yсiх ypaжених тушах цистицеpки виявлялись в м'язах тyшi i голови. Cеpце було ypaжено в сеpедньомy у 90,6% туш, з коливанням вщ 83,3 до 94%, язик в сеpедньомy 74,4, з коливанням вщ 71,4 до 75,0%.

19

2. Уражешсть таких субпродукив як печшка, легеш i нирки в жоднш з цистицеркозних туш не була виявлена.

3. Утилiзацiя печiнки, легенiв i нирок яловичих туш, уражених цистицеркозом, наносить економiчни збитки власникам туш в сумi понад 200 грн. в розрахунку на одну тушу.

4. Проведет дослщження науково обгрунтовують недосконалшть дшчо! саштарно! оцiнки продуктiв забою велико! рогато! худоби ураженно! цистицеркозом.

Лггература

1. Kokkinakis E.N. Risk assessment and risk management. WHO/MZCP International Training Course on Intersectoral, Prevention, Surveillance and Control of Zoonotic and Relevant Food-borne Diseases. Canea, Greece, 19 February - 1 March 2001.

2. Motarjemi Y., Kaferstertein K.F.(1997): Global estimation of food-born disease. Wld. Hlth. Statist. Qyart., 50 (1/2), 5-11.

3. Абуладзе К.И., Демидов Н.В., Непоклонов А.А. Паразитология и инвазионные болезни сельскохозяственных животных.-М.: АгропромиздатЮ 1990.-С.215-221.

4. Галат В.Ф., Березовський А.В., Прус М.П., Сорока Н.М. Паразитолопя та швазшш хвороби тварин. К.: Вища освiта.-2003.

5. OIE. Terrestrial Manual 2008c.Chapter 2.9.5., Cysticercosis. Fifth Edition, Paris, France.

6. Fisser,A, Sarti,E, Lightowers,M et al.(2003). Neurocysticercosis: regional status, epidemiology, impact and control measures in the Americans. Acta tropica,87, 43-51.

7. Wanzala W., Onyango-Abuje J., Kang'ethe E. et al. Control of Taenia saginata by post-mortem examination of carcasses//African Health Science. - 2003.Vol.3, N.2.- P.68-76.

8. Правила передзабшного ветеринарного огляду тварин i ветеринарно-санiтарно! експертизи м'яса та м'ясних продукив. Затв. Наказ Держдепартаменту ветеринарно! медицини мiнiстерства аграрно! пол^ики Укра!ни 07.06.2002 . - № 28З.

Summary G. Botsuliak

ABOUT VETERINARY-SANITARY EVALUATION IMPROVEMENT OF THE CYSTICERCOSIS VISCERA (SUBPRODUCTS).

It has been established that some items of legal "Rules of animals antemortem veterinary screening and veterinary-sanitary examination of meat and meat products " 7.44.3. are not corresponded to the modern scientific achievements. It was studied that liver, lungs and kidneys are not affecting with cysticerci, however, according to the legal rules they are utilized.

Keywords: subproducts, cysticercosis, sanitary evaluation

Стаття надшшла до редакцИ 25.09.2009

20