CC BY
70
HayKOBMM BiCHMK ^tBiBCtKoro Ha^OHa^tHoro yHiBepcMTeTy
BeTepMHapHoi Megw^HM Ta öioTexHO^oriw iMem C.3. I^M^Koro
Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies
ISSN 2518-7554 print ISSN 2518-1327 online
doi: 10.32718/nvlvet8804 http://nvlvet.com.ua
UDC 631.57 : 664.126 (4778)
Veterinary and sanitary assessment of quality and safety of meat and meat products in the marshes of LLC "Riton" Vinnytsa
V.A. Kotelevych
Zhytomyr National Agroecological University, Zhytomyr, Ukraine
Article info
Received 10.07.2018 Received in revised form
13.08.2018 Accepted 15.08.2018
Zhytomyr National Agroecological University, Korolova Str., 39, Zhytomyr, 10025, Ukraine. Tel. :+38-067-456-23-80 E-mail: valya.kotelevich@ukr. net
Kotelevych, V.A. (2018). Veterinary and sanitary assessment of quality and safety of meat and meat products in the marshes of LLC "Riton" Vinnytsa. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies, 20(88), 24-28. doi: 10.32718/nvlvet8804
The purpose of our research was to study the environmental aspects of the quality and safety of meat and meat products in the conditions of Ltd "Ryton " Vinnytsya and the measures applied in this subsidiary for the observance of proper hygienic and production practices (GHP/GMP) in their production as a guarantor of environmental security. The results of the veterinary and sanitary estimation of meat and meat products are reported according to the data of the reporting documentation of Ltd Ryton Vinnytsia (20152017), expert opinions of the Vinnytsia Regional State Veterinary Laboratory and Khmelnytsky Interdistrict State Laboratory of Veterinary Medicine (2018) on indicators .security. The main cause of detoxification of byproducts was invasive and non-contagious diseases, in particular: liver - cirrhosis, fasciolysis and abscesses; kidneys - jade heart - traumatic pericarditis; udder - mastitis, lungs - pneumonia, pleurisy, aspiration with food and blood. According to safety indicators, there is a lack of pesticides (the mass fraction of HCCh gamma-isomer, DDT and its metabolites, DDVF, chlorophos, metaphys, carbophos, basidins), toxic elements (lead, cadmium, arsenic, mercury, copper, zinc), mycotoxins, antibiotics; Radiological and microbiological parameters in meat and meat samples were also within regulatory requirements and safe for consumption. The introduction of proper hygienic and production practices allowed Vinnitsa LLC to complete the certification process under the international program FSSC 22000 "Food Safety Management" and obtain the Certificates The HACCP Management System of CCMMS Standart HACCP and ISO 22000: 2007 Food Safety Management Systems, Requirements for any Organisation in the Food Chain. The performed researches prove the theoretical and practical justification of the necessity of monitoring research on the quality and safety of livestock products, the observance of proper hygienic and production practices (GHP/GMP) taking into account the international program FSSC 22000 "Food Safety Management", - the need to strengthen preventive measures by doctors of veterinary medicine invasive and non-contagious diseases of cattle.
Key words: meat, safety, invasive and non-contagious diseases, pesticides, hygienic and industrial practices (GHP/GMP).
BeTepHHapHo-caHiTapHa o^HKa hkoctí Ta 6e3neKH M'aca i M'flconpogyKTÍB b yMOBax TOB "Phtoh" Bíhhhuh
B.A. KoTeneBHH
MumoMupcbKuü ncyionoMbnuü cгpoeкomгiцnuü ynieepcumem, m. MumoMup, YKpcïnc
Memom ncwux docnidwenb 6yno eueuumu eKoxosmni ccneKmu MKOcmi mc 6e3neKU m 'xcc i m 'nconpodyKmie e yMoecx TOB "Pumon " Binnuyn mc 3cxodu, mkí sccmocoeymmbcn nc yboMy nidnpueMcmei ^odo dompuMcnnn nanewnoï гiàenrnnoï i eupoônunoï npcKmuK (GHP/GMP) npu ïxnboMy eupoônuymei xk гcрcnma eкoмoгiцnoï ôesneKu. Haeedeno pe3ynbmcmu eemepunapno-canimapnoï oyinKu m 'xcc i m 'nconpodyKmie 3c danuMu 3eimnoï doKyMenmcyiï TOB "Pumon " Binnuyn (2015-2017), eKcnepmnux eucnoeKie BinnuybKoïpeгioncмbno'ï depwcenoï ncôopcmopiï eemepunapnoï Meduyunu mc XMenbnuybKoï Miwpcûonnoï depwcenoï ncôopcmopiï eemepunapnoï Meduyunu (2018 p.) ^odo noKcsnuKie ôesneKu. Ocnoenom npmunom euôpcKoeKu cyônpodyKmie ôynu ineosiüni mc ne3cpc3ni xeopoôu, 3oKpeMc: neuinKu - yupo.3, $ccyionbo3 mc côcyecu; nupoK - netypum; cepyn - mpceMcmunnuü nepuKcpdum; euMeni - Mccmum, neгenb - nneeMonin, nneepum, ccnipcyin KopMoM mc Kpoe 'm. 3c noKcsnuKcMu ôesneKu ecmcnoenenc eidcymnicmb necmuyudie (Mccoec nccmKc ГХЦГ гcмc-
iзoмеру, ДДТ та його метаболты, ДДВФ, xлoрoфocу, метафоау, кaрбoфocу, базыдыну), то^^нт елементiв (Свынець, Кадмй, Арcен, Ртуть, Мiдь, Цынк), мжотокштв, антыбютытв; рaдioлoгiчнi та мiкрoбioлoгiчнi пoкaзнuкu у зрaзкax м'яca i м 'яcoпрoдуктiв також булu в межax норматывнш вымог та безпечнuмu для cnожывання. Введення належног' гiгieнiчнoï i выроб-нычо1' практык дало можлывкть TOB "Рuтoн " Втныця зaвершuтu ^o^c cертuфiкaцi'ï за мiжнaрoднoю програмою FSSC 22000 "Менеджмент безпекы xaрчoвux nрoдуктiв " i oтрuмaты cертuфiкaты The HACCP Management System of CCM MS Standart HACCP та ISO 22000:2007 Food Safety Management Systems, Requirements for any Organisation in the Food Chain. Вшонат до^дження доводять теоретычне та практычне обтрунтування неoбxiднocтi проведення мoнiтoрuнгoвux до^джень якocтi i безпекы тва-рuннuцькoï продукцЦ дотрымання належно1' гiгieнiчнoï i вuрoбнuчoï nрaктык (GHP/GMP) з урaxувaнням мiжнaрoднoï программ FSSC 22000 "Менеджмент безпеш xaрчoвux nрoдуктiв", в^ановлена неoбxiднicть nocuлення зaxoдiв nрoфiлaктuкu лiкaрямu ветерuнaрнoïмедuцuнu твазшнш та незаразнт зaxвoрювaнь велuкoï рoгaтoïxудoбu.
Ключовi слова: м 'яео, безпека, твазшш i незаразш xвoрoбu, пе^щ^^ гтетчна i выробныча nрaктuкы (GHP/GMP).
Вступ
Для штеграцп Украши в свпове eK0H0Mi4He това-риство необхвдно спрямувати зусилля на випуск яшс-но! i безпечно! продукцп, що неможливо без дотри-мання загальних принцитв (Ukaz prezydenta Ukrai'ny vid 15.06.2015. №951/2005).
Одним i3 найб№ш вщомих i поширених шстру-менпв управлшня безпекою харчових продукпв е HACCP (Hazard Analisis Critical Control Point), що пов'язуе уа заходи для отримання яшсно! продукци (Jakubchak et al., 2005; Khimich et al., 2017; Bogatko et al., 2018). Проте НАССР потребуе пвдтримкн iншими засобами контролю. Виробництво безпечних харчових продукпв передбачае, щоб система НАССР здш-снювалася на основi програм-передумов. Пвдприемст-во, дiяльнiсть якого пов'язана iз виробництвом харчових продуктiв, повинно забезпечувати необхiднi умо-ви для захисту 1х на час перебування на даному виро-бництвi. Це зазвичай забезпечуе застосування належ-но! ппешчно! та виробничо! практик (GHP/GMP).
Все вищенаведене е актуальним, адже забруднення навколишнього середовища антропогенного походження на початок XXI столитя досягло такого масштабу, що починае бути небезпечним для iснування людини як бюлопчного виду. До найактуальнiших проблем сьогодення належать екологiчнi: органiзацiя рацюнального використання природних ресурсiв, надiйний захист сшьськогосподарських тварин, безпечне споживання продукпв тваринництва (Kotelevych et al., 2010; Kotelevych, 2017; 2018).
Показники безпеки продовольчо! продукцп - це науково обгрунтоваш гранично допустимi меж1 вмюту шк1дливих для здоров'я i життя людини компонентiв чи речовин хiмiчного, бiологiчного, радiацiйного та будь-якого шшого походження, перевищення яких призводить до шкодливого впливу на здоров'я людини.
Сучасне законодавство Укра!ни щодо якосп продовольчо! сировини та харчово! продукци пвдвищуе вимоги безпеки до рiвня, що узгоджуеться з нормами кран £С. З 20 вересня 2016 року вступив у дш Закон Укра1ни "Про основнi принципи та вимоги до безпеч-носп та якостi харчових продукпв", зпдно з яким вiдповiдальнiсть за безпечшсть та якiсть харчових продуктiв покладено на виробника (Kos'janchuk, 2016). Отже, одшею iз причин реалiзацil недоброяшс-них харчових виробiв е недосконалють ветеринарно-
caнiтapнoгo кoнтpoлю в yмoвax виpoбництвa тa peaлi-зaцiï ^o^^ir
Цe вимaгae пpoвeдeння мoнiтopингoвиx дocлiджeнь якocтi i бeзпeки твapинницькoï ^o^^u, дoтpимaння нaлeжнoï гiгieнiчнoï i виpoбничoï пpaктик (GHP/GMP) з ypaxyвaнням мiжнapoднoï пpoгpaми FSSC 22000 "Meнeджмeнт бeзпeки xapчoвиx пpoдyкriв".
Heзвaжaючи нa тe, щo м'яco e нeзaмiнним xapчoвим пpoдyктoм, вoнo мoжe 6УТИ джepeлoм шкiдливиx peчoвин тa зapaзниx зaxвopювaнь людини.
Хapчoвi oтpyeння - rocrpi (piдшe xpoнiчнi) нe кoнтaгioзнi xвopoби, щo виникaють внacлiдoк cпoживaння м'яca i м'яcниx пpoдyктiв, зaciяниx piзними видaми мiкpoopгaнiзмiв a6o тиx, щo мicтять тoкcичнi для opгaнiзмy peчoвини мiкpoбнoï a6o нeмiкpoбнoï пpиpoди. Щopoкy coтнi мiльйoнiв людeй cтpaждaють вщ зaxвopювaнь xapчoвoгo пoxoджeння (Jakubchak, 2011).
Глoбaлiзaцiя тopгiвлi пepeтвopилa нeшкiдливicть xapчoвиx пpoдyктiв y мiжнapoднy пpoблeмy. Cambra нeшкiдливicть xapчoвиx пpoдyктiв пoвиннa вiдcтeжyвaтиcя пo вcьoмy xapчoвoмy лaнцюгy "вщ фepми - дo cтoлy", a лiкapi вeтepинapнoï мeдицини вiдпoвiдaють зa пpoвiднy лaнкy в caнiтapнiй нeшкiдливocтi xapчoвиx пpoдyктiв твapиннoгo пoxoджeння. Caмe тoмy нoвa eвpoпeйcькa Рeглaмeнтaцiя з нeшкiдливocтi пpoдyктiв xapчyвaння пepeдбaчae гаутовий aнaлiз в oцiнцi pизикiв щoдo xapчoвиx пpoдyктiв, який пoвинeн пpoвoдитиcя нeзaлeжнo i oб'eктивнo. Щoб гapaнтyвaти виcoкий piвeнь зaxиcтy нaceлeння вщ xвopoб xapчoвoгo пoxoджeння, ocoбливo нeгaйним e iнтeгpaцiя виpoбництвa eкoлoгiчнo чист^ кopмiв, зaбeзпeчeння вiдпoвiдниx caнiтapнo-гiгieнiчниx yмoв yтpимaння твapин, пpoфiлaктичнi зaxoди щoдo зaxвopювaння твapин, визнaчeння ycix пoтeнцiйниx pизикiв нa шляxy "вiд фepми - дo cтoлy" тa вмж yпpaвлiння ними. Кpитичнi кoнтpoльнi пункти aнaлiзy пpaктики нa пiдпpиeмcтвi га нaлeжнoмy piвнi.
Зa дaними oпитyвaння Haцioнaльниx вeтepинapниx cлyжб члeнiв Рeгioнaльнoï кoмiciï МВБ y Gвpoпi, нeшкiдливicть xapчoвиx пpoдyктiв пoвиннa бути пpiopитeтним нaпpямкoм дiяльнocтi. Пpи цьoмy бioлoгiчнi чинники визнaютьcя нaйбiльш вaжливими, a зa ними - чинники xiмiчнoгo пoxoджeння. Зaвдaння вeтepинapнoï cлyжби - зaxиcт здopoв'я нaceлeння вiд pизикiв, щo пoв'язaннi з вживaнням нeдoбpoякicниx пpoдyктiв.
Беручи до уваги вищезазначене, метою наших до-слвджень було вивчити еколопчш аспекти якосп та безпеки м'яса i м'ясопродуклв в умовах ТОВ "Ритон" Вшниця та заходи, яш застосовуються на цьому шдп-риeмствi щодо дотримання належних ппешчно! i виробничо! практик (GHP/GMP) при !хньому вироб-ництвi як гаранпв екологiчно!' безпеки.
Матерiал i методи дослвджень
Матерiалом для проведения мониторингу були: нормативно-технiчна документацiя, звiтна
документащя, експертнi висновки Вiнницько!' регiонально!' державно! лаборатори ветеринарно! медицини та Хмельницько! мiжрайонно!' державно! лаборатори ветеринарно! медицини.
Матерiалом для власних дослвджень були об'екти ветеринарно-саштарного контролю та нагляду цього пiдприемства, зразки м'яса i субпродуктiв. В умовах ТОВ "Ритон" Вшниця вивчали отримання продуктiв забою ВРХ за вимогами належно! ппетчно! та виробничо! практик (GHP/GMP); проводили комплексну ветеринарно-санiтарну експертизу продуктiв забою велико! рогато! худоби за схемою:
Схема дослщжень в умовах ТОВ "Ритон" Вшниця
Аналiз звгтно! документацп за 2015-2017 р. та експертних висно-вк1в
Комплексну ветеринарно-саштарну експертизу продуктiв забою проводили загальноп-рийнятими методами
Бактерiологiчнi досладження i показники безпеки проводили в умовах Вшницько! регiонально! державно! лабораторi! ветеринарно! медицини та Хмельницько! м1жра-йонно! державно! лаборатори ветеринарно! медицини
тг
Дослщження саиiтарно! якостi продуктiв забою тсля зачистки з причин iнфекцiйних та незараз-них хвороб
Вивчити заходи, яш застосовують-
ся щодо дотримання належно! гiгiенiчно! та виробничо! практик (СНР/СМР) при !х виробнищга
Визначення показник1в безпеки (наявшсть пестицидiв: масова частка ГХЦГ (гексахлоран) гама^зомеру, ДДТ та
його метаболтв, ДДВФ (0,0-диметил-0-2,2-дихлорвiнiлфосфат), хлорофосу, метафосу, карбофосу, базидину; токсичних елементiв (Свинець, Кадмш, Арсен, Ртуть, Мiдь, Цинк), мжотоксишв, антибiотикiв, радюлопч-них та мжробюлопчних показник1в
Рис. 1. Схема дослвджень в умовах ТОВ "Ритон" Вшниця
Результата та ix обговорення
ТОВ "Ритон" Вшниця - це суб'ект господарювання iз завершеним виробничим циклом, що здiйснюе забiй велико! рогато! худоби, переробку м'яса та шших продуктiв забою, !хне зберпання та реалiзацiю ввдповвдно до чинних нормативно-правових актiв. У сво!й дiяльностi шдприемство використовуе нормативнi документи: стандарта, технолопчш iнструкцi!, правила тощо. Воно розташоване, побудоване i обслуговуеться з дотриманням основних ветеринарно-саиiтарних норм; план руху продуктiв забою тварин виключае контамiнацiю сировини i готово! продукцп.
Щдприемство здiйснюе контроль постачальнишв за наявностi ефективних програм належних ппетчно! та виробничо! практик (GHP/GMP) на мюцях.
Ддяльшсть ТОВ "Ритон" Вшниця пов'язана з утриманням, транспортуванням, забоем велико! рогато! худоби, а також з виробництвом, переробкою, зберианням, транспортуванням та реалiзацiею продуктiв забою.
Спешалютом ветеринарно! медицини обов'язково проводиться передзабшний ветеринарний огляд тварин, клiнiчне обстеження перед ввдправкою на ТОВ "Ритон" Вшниця та безпосередньо перед забоем на забшному шдприемство
Забiйних тварин транспортують на ТОВ "Ритон"
Вшниця таким чином, щоб вони не зазнавали страждань, не отримували зайвого забруднення або стресу, з виконанням принципу простежуваностi щодо проходження тварин. Транспортнi засоби, що використовуються для перевезення забшних тварин, сконструйоваш таким чином, щоб тварин можна було легко завантажувати та вивантажувати з мiнiмальним ризиком травмування; забруднення екскрементами, що е на шдлоз^ зводяться до мiнiмуму; забезпечуеться належна вентиляцiя. Транспортнi засоби, що використовуються для транспортування тварин до тдприемства, утримуються в належному санiтарному сташ: чистяться та дезiнфiкуються одразу ж тсля розвантаження тварин.
Сировиною для даного тдприемства е велика рогата худоба, яка приймаеться на забш з урахуванням вимог "Правил передзабшного ветеринарного огляду тварин i шслязабшно! ветсанекспертизи м'яса та м'ясних продукпв" (2002) i за наявностi уах ветеринарних документiв (Ветеринарне свiдоцтво форма № 1 або доводка, вщомють перемiщення i паспорт на тварину). Уся худоба, яка надходить для забою на ТОВ "Ритон" Вшниця, тдлягае передзабiйному утриманню на територп скотобази впродовж 24 годин для звшьнення шлунково-кишкового тракту вгд вмГсту. Тваринам надають вiльний водопiй, який припиняють за 3 години до забою.
Групи тварин, яш шд час передзабiйного огляду визнанi здоровими i придатними для забою, але належали до рiзних вiкових груп, систем вирощування, на ТОВ "Ритон" Вшниця тддаються забою та розбираються окремо.
Будь-яка тварина, яка мае забруднення зовшшшх покривiв, перед наданням дозволу на проход до примщення забою очищуеться до рiвня, необхiдного для зменшення небезпеки забруднення м'яса, територп, де вiдбуваеться забш та розбирання туш.
Для тдтвердження придатностi необроблених ха-рчових продукпв тваринного походження для спожи-вання людиною на м'ясопереробному пiдприемствi ТОВ "Ритон" Вшниця використовуються клейма.
Все обладнання ТОВ "Ритон" Вшниця сконстру-йоване i змонтоване вiдповiдно до чинних саттарних вимог; е графши профiлактичного ремонту та калiб-рування.
Уа заходи чищення i прибирання описан i вико-нуються згiдно графГку. На пiдприемствi всi пращв-ники, що вiдвiдують виробничi зони, чгтко дотриму-ються заходiв особисто! ппени. Адже всi вони прохо-дять навчання з питань особисто! ппени, GHP/GMP, чищення та прибирання, безпеки пращ та !х значения в програмi НАССР, результати якого рееструються.
Для замби-ання забрудненню продуктiв забою тварин шкгдливими хiмiчними речовинами (мийш й дезiнфекцiйнi засоби, фумiганти, отрути чи приманки, що використовуються в примщенш та навколо) в доступних мiсцях вивiшенi шструкцп з !х застосуван-ня.
Вся сировина та продукцiя зберiгаеться у належ-них саттарних умовах з дотриманням вгдповгдно! температури та вологостг
Bei партп продукпв забою тварин мають належне маркування, розроблена система вадкликання продукций На пiдприeмeтвi дie ефективна програма дезшсек-ци.
Для тдтвердження здатносп ТОВ "Ритон" Вшни-ця випускати безпечну продукцiю, нами була складе-на система оцiнки, з якою ми ознайомили пращвни-шв. Ми вивчили план-схему пiдприeмeтва, щоб з'ясувати рух продукту, послвдовшсть операцш та простежити, як1 побiчнi продукти отримують.
Оск1льки провести аналiз усiх складових складно, нами проведено аналiз небезпек (ризишв) з застосу-ванням дерева ршень для вирiшення ККТ.
Проведений нами анатз ветеринарно-eанiтарних показнишв якоeтi тваринницько! сировини, яка надходила на ТОВ "Ритон" Biнниця впродовж 2015— 2017 рр., показав, що вибраковуеться значна И кiлькieть. Аналiз причин вибраковки цих продуктiв встановив, що це швазшш та незаразш хвороби, зокрема: печiнки - цироз, фасцюльоз та абсцеси; нирок - нефрит; серця - травматичний перикардит; вимеш - мастит, легень - пневмонiя, плеврит, аeпiрадiя кормом та кров'ю.
Дослвдження eанiтарноl якоeтi продукпв забою (печшка, легенi, серце), отриманих шсля зачистки з вищезазначених причин показали, що загальна обeiмененieть цих продукпв порiвняно з такими ж, як1 отриманi в1д здорових тварин, значно вища. Зокрема, загальна обсiмененiсть печiнки, яка вибраковуеться з причин фасцюльозу вища, н1ж в цьому ж органi, отриманому в1д здорових тварин, на 84,0%, з причин абсцесiв - на 101,7%, цирозу - на 100%. Порiвняльний аналiз обeiмененоeтi печiнки, легень i серця показуе, що найбiльш обeiмененими були печiнка i легенi, дещо менше - серце. З eанiтарно показово! мiкрофлори було визначено лише E. coli та клебсiели, тодi як сальмонели i протей були ввдсутш у вeiх доeлiджуваних зразках.
Проведет дослвдження зразк1в м'яса i м'ясопродукпв ТОВ "Ритон" Biннидя за показниками безпеки в умовах Biнницькоl репонально! державно! лаборатор^' ветеринарно! медицини та Хмельницько! мiжрайонно! державно! лаборатор^! ветеринарно! медицини у 2018 рощ зпдно з "Обов'язковим мiнiмальним перелiком дослвджень сировини, продукц^! тваринного та рослинного походження, комбiкормово! сировини, комбiкормiв, вгтамшних препаратiв та iн." встановили вщсутшсть пеeтицидiв (масова частка ГХЦГ гама^зомеру, ДДТ та його метаболiти, ДДВФ, хлорофосу, метафосу, карбофосу, базидину), токсичних елементiв (Свинець, Кадмiй, Арсен, Ртуть, Мвдь, Цинк), мiкотокeинiв, антибiотикiв; радюлопчш та мiкробiологiчнi показники також були в межах нормативних вимог i вони е безпечними для споживачiв.
Введения належно! ппешчно! i виробничо! практик дало можливiсть ТОВ "Ритон" Biннидя завершити процес eертифiкадi! за мiжиародною програмою FSSC 22000 "Менеджмент безпеки харчових продукпв" i отримати eертифiкати The HACCP Management System of CCM MS Standart HACCP та ISO 22000:2005 Food Safety Management Systems, Requirements for any
Organisation in the Food Chain. В 0CH0Bi цих сертифь капв - системний пiдхiд, що передбачае збереження безпеки харчових продуктiв на кожному еташ техно-логiчного процесу ("вад лану - до столу").
Таким чином, планування процесу виробництва, прийом сировини i матерiалiв, технолопчш процеси, упаковка i маркування та контроль якосп продукпв забою на ТОВ "Ритон" Вшниця вщбуваються на на-лежному рiвнi за вимогами мiжнародних стандартiв.
Висновки
1. Шдприемство ТОВ "Ритон" Вшниця дотриму-еться заходiв надежно! гiгiенiчноï практики (GHP/GMP) - гаранта еколопчно! безпеки продукпв забою тварин. За показниками безпеки уа продукта забою ввдповвдали нормативним вимогам.
2. Виконаш дослiдження доводять теоретичне та практичне обгрунтування необхвдносп проведення монiторингових дослiджень якостi i безпеки тваринниць^' продукцп, дотримання належних гiгiенiчноï i виробничоï практик (GHP/GMP) з урахуванням мiжнародноï програми FSSC 22000 "Менеджмент безпеки харчових продукпв".
3. Встановлена необхщшсть посилення заходiв профiлактики лiкарями ветеринарноï медицини швазшних та незаразних захворювань велико1' рогато1' худоби.
Перспективи подальших дослгджень полягають у продовженш монiторингових дослiджень якостi та безпеки харчових продукпв, вивчення способiв виробництва харчових продукпв в Житомирському регюш, формування обiзнаностi виробникiв щодо застосування системи контролю якостi сировини на вах ланках виробництва харчового ланцюга для гарантування якостi та безпечносп харчово1' продукцп.
References
Bogatko, N., Bogatko, L., Salata, V., Frejuk, D., & Savchuk, G. (2018). Provision of security of milk and dairy products in Ukraine's profitabilized enterprises. Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 20(83), 8387. doi: 10.15421/nvlvet8316.
Kos'janchuk, N.Y. (2016). Normatyvno-pravovi akty shhodo bezpechnosti i jakosti harchovyh produktiv. Naukovyj visnyk LNUVMB im. S.Z. Gzhyc'kogo, 18, 3(70), 150-152. doi:10.15421/nvlvet7035 (in Ukrainian).
Kotelevych, V.A., Fedotov, V.S., & Stoljarenko, O.V. (2010). Shhodo jakosti i bezpechnosti mjasa i mjasnyh produktiv na rynkah Zhytomyrshhyny. Vet-erynarna medycyna Ukrai'ny, 8, 21-23 (in Ukrainian).
Kotelevych, V.A. (2017). Veterynarno-sanitarna ocinka jakosti ta bezpeky harchovyh produktiv u Zhyto-myrs'komu regioni. Naukovyj visnyk LNUVMB im. S.Z. Gzhyc'kogo, 19(78), 58-67.
doi: 10.15421/nvlvet7812 (in Ukrainian).
Kotelevych, V.A. (2017). Ekologichni aspekty jakosti ta bezpeky harchovyh produktiv u Zhytomyrs'komu regioni. Visnyk ZhNAEU, 2(63), 123-127 (in Ukrainian).
Kotelevych V.A. (2017). Rol' organichnogo vyrobnyctva u formuvanni jakosti i bezpeky harchovoi' produkcii' u Zhytomyrs'komu regioni. Mizhnarodna naukovo-praktychna konferencija "Organichne vyrobnyctvo i prodovol'cha bezpeka", ZhNAEU, 169-172 (in Ukrainian).
Kotelevych, V.A. (2018). Jakist' ta prodovol'cha bezpeka tvarynnyc'koi' produkcii' v Zhytomyrs'komu regioni. Organichne vyrobnyctvo i prodovol'cha bezpeka. Zhy-tomyr: Vydavec' O.O. Jevenok, 255-261 (in Ukrainian).
Khimich, M.S., Gorobei, A.M., Kozulin, F.V., & Zhekov, V.V. (2017). Monitoring of safety and quality products slaughter of pigs obtained in Odessa region. Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 19(77), 148-152. doi:10.15421/nvlvet7732.
Ukaz prezydenta Ukrai'ny vid 15.06.2015. №951/2005 "Pro rishennja Rady nacional'noi' bezpeky i oborony Ukrai'ny pro zahody shhodo zabezpechennja vstupu Ukrai'ny do "Svitovoi' organizacii' torgivli" (in Ukrainian).
Jakubchak, O.M. (2011). Suchasni pidhody do zabezpechennja bezpechnosti m'jasa v Ukrai'ni. Mjasni tehnologii' svtu, 7, 34-38 (in Ukrainian).
Jakubchak, O.M., Dyman', T.M., Olijnyk, L.V., & Mazur, T.G. (2005). Metodychni rekomendacii' shhodo vprovadzhennja systemy NASSR na molokopererob-nyh pidpryjemstvah. Kyi'v: Bioprom (in Ukrainian).
