CC BY
362
УДК 636.033/636.1
РАЗВИТИЕ ТАБУННОГО КОНЕВОДСТВА В РОССИИ
Р.В. КАЛАШНИКОВ, кандидат экономических наук В.В. КАЛАШНИКОВ, академик РАСХН, директор ВНИИ коневодства Россельхозакадемии E-mail: [email protected]
Резюме. По данным ФАО Россия занимает 4 место в мире по производству конины (40 тыс. т), при этом 97,3 % общей численности мясных лошадей сосредоточено в 10 субъектах Федерации. Во всех регионах табунного коневодства, за исключением Якутии, к местным породам относится 26 % лошадей, к заводским мясного направления - 26 %, к помесям - 48 %. Группа заводских лошадей и помесей в среднем превосходит местные породы по живой массе почти на 60 кг. Однако при скрещивании приоритет необходимо оставлять за местной основой и полученными на ее базе новыми формами, успешно сочетающими интенсивные свойства и высокие приспособительные качества.
Повышение делового выхода жеребят с 60 до 90 гол. на 100 кобыл обеспечивает увеличение производства мяса в расчете на одну кобылу в 1,5 раза. В среднем по стране он составляет 58 гол., в Бурятия, Калмыкии и Забайкальском крае - 76, в Башкортостане - 73, в Якутии - 43 гол. (в прошлом 70 и более). Фактический отход молодняка до отъема по стране равен 7,7 %. При правильной организации подкормки жеребцов в период случной кампании белково-витаминными концентратами выход жеребят в условиях Якутии можно повыситьдо 70...80 %, а при подкормке маточных косяков в послеморозный период - еще на 10.15 %. Оптимальная доле маток в структуре табуна 47,5 % от общего поголовья, что возможно при реализации на мясо молодняка в возрасте 1,5 лет. В Бурятии и Забайкальском крае долю кобыл можно увеличить до 53 %, в Якутии - до 65.66 %. В Башкортостане сегодня кобылы составляют 27,8 % общего поголовья, для увеличения их численности молодняк на мясо лучше реализовывать в 2,5 года.
В ближайшей перспективе для повышения эффективности табунного коневодства нужно проводить целенаправленную селекцию, больше использовать в племенной работе новые внутрипородные типы местных пород с повышенной живой массой и хорошими мясными качествами, шире осваивать предлагаемые учеными инновации.
Ключевые слова: табунное коневодство, селекция, помеси, конина, структура табуна
Мясное табунное коневодство - неотъемлемая часть коневодческого комплекса Российской Федерации, имеет вековые традиции и новейшую историю успешного функционирования в условиях рынка. Сегодня оно занимает наиболее устойчивую позицию в структуре коневодческой отрасли России и отличается выраженной положительной тенденцией развития.
Таблица 1. Производство мяса-конины в мире
По данным ФАО Россия за последние пять лет с 7-й строчки мировых рейтингов по производству мяса-конины переместилась на 4-е место (табл. 1), перегнав Монголию и Италию. Хотя в абсолютном выражении его объем невелик (40 тыс. т), значение позитивных процессов в этой сфере далеко выходит за рамки простых экономических категорий. В большей степени они важны для решения социальных задач, сохранения и развития традиционного уклада жизни населения, обеспечения трудовой занятости молодежи.
В 10 субъектах Федерации с развитым мясным табунным коневодством сосредоточено 97,3 % общей численности мясных лошадей в стране. В последние 3 года она возросла здесь в среднем на 22 %, а в республиках Хакассия, Калмыкия и Тува - в 1,4-2,4 раза (табл. 2). За счет табунных лошадей в последние годы прирастает общая численность этого вида сельскохозяйственных животных в России в целом, а в республиках Алтай и Калмыкия она превысила уровень 1990 г.
Таблица 2. динамика численности мясных табунных лошадей в традиционных регионах_________
Регион Поголовье мясных табунных лошадей, тыс. гол.
2008 г. 2010 г. 2010 г. к 2008 г., %
Республика Саха
(Якутия) 86,0 106,9 124,3
Республика Калмыкия 8,8 12,6 143,2
Астраханская область 14,4 15,6 108,3
Республика
Башкортостан 62,9 62,9 100,0
Республика Алтай 33,4 43,2 129,3
Республика Бурятия 10,2 11,1 108,8
Республика Тыва 6,2 15,2 245,2
Республика Хакасия 10,1 14,2 140,6
Алтайский край 13,8 15,1 109,4
Забайкальский край 15,3 24,3 158,8
Всего по 10 регионам 261,1 317,8 121,7
Региональные и федеральная поддержка в рамках Приоритетного национального проекта и Государственной программы развития сельского хозяйства для мясного табунного коневодства оказалась в эти годы решающей и эффективной, поскольку легла на отработанные десятилетиями технологии.
Применительно к табунному коневодству позитивное развитие в последние годы обусловлено низкозатратной технологией содержания, разведения и выращивания, что обеспечивает самую низкую себестоимость конечного продукта, по сравнению с другими отраслями пастбищного животноводства. Так, если взять за 100 % себестоимость производства говядины, то в регионах с развитым табунным коневодством величина этого показателя для мяса-конины в 2-5 раз ниже (табл. 3).
Таблица 3. Сравнительная себестоимость про-
(2009 г.)
Страна 1 Тонн в год
Мексика 78 000
Аргентина 57 000
Россия 40 200
Монголия 38 000
Кыргызстан 25 000
Австралия 24 000
Бразилия 21 000
Канада 18 000
Польша 18 000
Италия 16 000*
Румыния 14 000
Чили 10 000
Франция 7 500
Уругвай 8 000
Сенегал 9 500
Колумбия 6 000
Испания 5000*
* - включая ослов
изводства мяса животных разных видов
Регион Сравнительная себестоимость. %
говядина \баранина \ конина
Республика Алтай 100 80 50
Республика Хакасия 100 71 41
Республика Бурятия 100 87 51
Республика Тыва 100 93 31
Астраханская область 100 25 21
Монголия 100 107 44
Как показывают результаты наших обследований типичных коневодческих хозяйств из различных природно-экономических зон страны, в годы действия приоритетного национального проекта абсолютно прибыльным (0,4...1,8 тыс. руб./ц мяса), несмотря на различия в уровне рентабельности (17.127 %), оказалось только табунное коневодство (табл. 4).
обходимо оставлять за местной основой и полученными на ее базе новыми формами, успешно сочетающими в себе, как интенсивные свойства, так и эволюционно закрепленные высокие приспособительные качества. На сегодня такую задачу удалось решить во вновь созданной новоалтайской породе. Кобылы этой породы крупнее алтайских на 10 см и тяжелее на 100 кг, при
Таблица 4. Основные экономические показатели реализации мяса живот- этом они хорошо тебенюют
ных разных видов
Зона, предприятие
Прибыль (- убыток), тыс. руб./ц
говядина I баранина\конина
Уровень рентабельности (- убыточности) от реализации, % говядина\баранина\конина
Сухостепная зона ОАО им. 28 Армии (республика Калмыкия) - 0,2 - 0,3 0,9 - 19,8 - 12,3 43,0
Полупустынная зона СПК «Прикаспийский» (Астраханская область) - 0,2 - 0,6 0,4 - 5,2 - 21,1 17,3
Предгорная зона ОПХ «Новоталицкое» (Алтайский край) - 1,0 1,5 - 20,1 70,5
Горно-степная зона КФХ «Фотиади А.А.» (республика Хакасия) 7,4 0,5 1,3 91,4 45,8 127,2
Горно-таежная зона СПК «Новый Путь» (республика Алтай) - 2,4 0,4 1,8 - 45,4 18,4 102,7
ООО «Урульгинское» (Забайкальский край) 0,6 2,0 1,8 14,6 77,8 91,4
Обследовав в десяти регионах табунного коневодства в 2008-2009 гг. в расколах 11026 гол. взрослых кобыл или около 10 % их численности по стране, мы установили, что существенным резервом производства конского мяса остается генетическое совершенствование животных.
зимой и благополучно жеребятся. В последние годы апробированы две новые породы лошадей (Мегежекская и Приленская) и дватипа(Колымский и Янский) в якутской породе, а также Целинный тип в калмыцкой породе, обладающие повышенной мясной продуктивностью.
В целом создан племенной ресурс, который в будущем может эффективно повлиять на развитие отрасли. Поэтому его необходимо постоянно наращивать во всех регионах табунного коневодства.
Анализ породной структуры табунов в Забайкальском крае и республике Алтай показал, что при увеличении доли новоалтайских и тяжеловозных помесей с 38 % в первом из них до 49 % во втором производство мяса на одну структурную лошадь увеличилось со 101,3 до 118,5 кг То есть при увеличении в структуре табунов доли лошадей новых
Таблица 5. Характеристика лошадей местных пород в регионах табунного пород и селекционных групп
коневодства
Пого- Промеры, см Живая масса
Породы и помеси ловье, гол. высота в холке косая длина туловища обхват груди обхват пясти
Алтайская 325 138,0 143,0 176,4 18,4 419,3
Бурятская 30 139,0 145,0 170,0 17,5 397,0
Башкирская 306 142,3 147,4 176,4 19,0 458,0
Хакасская 113 147,7 157,3 182,8 19,7 486,3
Тувинская 60 132,7 138,6 164.1 17,0 364,0
Забайкальская 79 137,1 141,5 175,3 18,8 396,7
Якутская 341 130,2 138,0 166,1 18,3 401,6
Калмыцкая 140 146,0 152,0 168,0 19,0 444,0
Итого местные 1394 138,4 144.6 172,8 18,6 427,2
Новоалтайская 589 148,5 160,5 185,1 19,6 516,2
Кушумская Улучшенные 54 153,0 156,0 181,0 18,9 466,0
кушумской породой 63 152,0 155,0 183,0 19,2 460,0
Местные улучшенные 136 144,6 151,0 174,8 18,5 429,1
-рысаками 371 150,0 160,0 182,9 19,6 496,8
-тяжеловозами 277 149,7 158,4 184,7 20,4 501,3
-верховыми Итого заводские 340 147,4 153,4 177,2 19,0 443,4
и улучшенные 1830 148,7 157,7 182,2 19,5 486,6
Во всех регионах за исключением Якутии к местным относится 26 % лошадей, к заводским породам мясного направления - 26 %, к местным, улучшенным верховыми породами, рысаками и тяжеловозами -48 %. Группа заводских лошадей и помесей в среднем превосходит местные породы по живой массе почти на 60 кг, а также существенно крупнее по всем промерам (табл. 5). Однако лимитирующим фактором остается возможность сохранения у заводских пород и помесей приспособительных качеств местных форм. Оценивая результаты различных скрещиваний местных пород с заводскими, проведенных в прошлом, в том числе и в якутской породе, следует отметить, что приоритет неДостижения науки и техники АПК, №09-2011 __
в среднем на 1 % производство мяса в расчете на структурную голову возрастает на 1,5 кг
Важнейший резерв роста эффективности отрасли - совершенствование технологических звеньев, в первую очередь улучшение воспроизводства и сохранности молодняка. Например, повышение делового выхода жеребят с 60 до 90 гол. на 100 кобыл обеспечивает увеличение производства мяса в расчете на одну кобылу на 45,6 кг, или в 1,5 раза (табл. 6). При этом себестоимость выращивания до отъема снижается на 33,4 %. Результаты обследования 32 типичных хозяйств 10 регионов показали, что фактический уровень воспроизводства Таблица 6. Производство конины и снижение ее себестоимости
Показатель Деловой выход жеребят на 100 кобыл, гол.
60 70 80 1 90
Выход мяса
жеребят к отъему в
расчете на 1 кобылу
(в живой массе), кг 91,2 106,4 121,6 136,8
Себестоимость 1
жеребенка к отъему
(в % к 1 группе) 100 85,7 75,0 66,6
поголовья требует улучшения. В среднем по стране деловой выход жеребят в расчете на 100 кобыл составляет 58 гол., в республиках Бурятия и Калмыкия, в Забайкальском крае - 76, в Башкортостане - 73 гол. В Якутии в прошлом получали по 70 жеребят и более, а за 2007-2010 гг в среднем - лишь по 43 жеребенка. Исследования Якутского НИИСХ и ВНИИ коневодства показали, что при правильной организации подкормки жеребцов-производителей в период случной кампании белково-витаминными концентратами величину этого показателя можно повысить до 70.80 %, а при организации подкормки маточных косяков в послеморозный период - еще на 10.15 %. Важно также обеспечить сохранность молодняка до отъема. Сегодня его фактический отход по стране составляет 7,7 %, причем половина из них приходится на болезни и столько же на хищников.
Важный технологический вопрос, сопряженный как с природными условиями региона, так и с уровнем воспроизводства поголовья - доля кобыл в структуре табуна и сроки убоя молодняка. Оптимальная структура табуна достигается при доле маток 47,5 % от общего поголовья (табл. 7). Это возможно только при реализации на мясо молодняка в возрасте 1,5 лет.
Таблица 7. Производственные и экономические показатели при различных вариантах структуры табуна______________________________________
Показатель Доля кобыл в табуне, %
63,5 47.5 1 38.5
Производство мяса в живой
массе, ц 102,3 103,2 96,2
В расчете на 1 ц мяса:
производственных затрат, 541,4 505,4 522.1
затрат труда, 5,5 4,9 5,3
Результаты нашего обследования показали, что для мясного табунного коневодства республик Алтай, Калмыкия, Тыва и Хакасия, а также Алтайского края и Астраханской области оптимальной структурой табуна можно считать наличие 47 % кобыл от общего поголовья табунных лошадей. В связи с тем, что в северных районах республики Бурятия и Забайкальского края частично практикуется реализация жеребят в год рождения, доля кобыл в структуре табунов в этих регионах может достигать 53 %. Для хозяйств республики Саха (Якутия), где в суровые зимние периоды имеет место высокий отход молодняка, целесообразно сдавать жеребят на мясо в 6.9 месячном возрасте, имея в структуре табуна 65.66 % кобыл.
В Республике Башкортостан сегодня по данным статистической отчетности насчитывается 59,6 тыс. табунных лошадей. При этом поголовье кобыл 3-х лет и старше составляет всего 27,8 %. В течение предстоящих пяти лет (до 2015 г.) здесь целесообразно ориентироваться не на значительное расширение общего поголовья, а на увеличение численности кобыл, с доведением их доли в общем поголовье табунных лошадей до 37 %. При этом молодняк на мясо лучше реализовывать в 2,5 летнем возрасте.
В ближайшей перспективе в целях повышения производственной и экономической эффективности табунного коневодства Российской Федерации нужно реализовать ряд селекционных и организационно-технологических мер.
Во-первых, целенаправленная селекционная работа с поголовьем должна предусматривать закрепление у животных высоких приспособительных качеств при одновременном повышении мясной продуктивности. Это достигается как при чистопородном разведении
лучшей части местной породы, так и при использовании в воспроизводительном скрещивании групп помесей с заводскими породами, сочетающих указанные качества.
Как показал опыт создания новоалтайской породы лошадей, подобных результатов можно достичь при использовании в воспроизводстве консолидированных помесей с прилитием крови тяжеловозных пород. Следовательно, консолидация такого генетического материала - магистральное направление селекционной работы в массиве помесей. Помеси с верховыми и рысистыми породами должны улучшаться, как возвратным скрещиванием с лучшими представителями местных пород, так и путем скрещивания с консолидированными тяжеловозными помесями.
Во-вторых, в ряде местных пород созданы внутри-породные типы лошадей с повышенной живой массой и хорошими мясными качествами. Целесообразно более широкое использование их представителей в племенной работе с поголовьем основной породы через племенные хозяйства, в том числе вновь создаваемые.
В регионах Сибири можно рекомендовать значительное увеличение поголовья лошадей новоалтайской породы, используя их в расширенном воспроизводстве при чистопородном разведении, а также в промышленном и межпородном скрещивании.
Во всех регионах целесообразно сохранить фактически сложившуюся долю лошадей местных пород. Можно проводить промышленное скрещивание местных кобыл с жеребцами пород мясного типа: тяжеловозными, новоалтайскими, кушумскими и донскими густого типа. Ремонтные кобылки при таком скрещивании должны назначаться в косяки местных жеребцов желательного типа. При получении большого массива помесей первого поколения, в достаточной степени удовлетворяющих требованиям табунной технологии и превосходящих при этом местную основу, желательно формирование отдельных косяков для воспроизводительного скрещивания и закрепления полученного эффекта. В дальнейшем из такого массива возможно создание внутрипородных типов лошадей повышенной мясной продуктивности.
Улучшенных местных кобыл без явных признаков улучшающей породы нужно использовать преимущественно для промышленного скрещивания с жеребцами заводских пород, а также для возвратного скрещивания с крупными жеребцами местных пород.
Другие группы помесей можно использовать во всех видах скрещивания, применяя при этом те же требования, что и при разведении местной породы. В любом из вариантов скрещивания можно получить достаточно однородную группу лошадей и впоследствии сформировать устойчивый тип мясной лошади.
Неотъемлемой частью селекционной работы должны стать генетические исследования. Табунные лошади отличаются в первую очередь более простым механизмом наследования продуктивных качеств. Мы получили предварительные данные, свидетельствующие о наличии специфических генетических маркеров мясной продуктивности у табунных лошадей.
В-третьих, необходимо шире внедрять разработанные в последние годы принципы рационального использования природных пастбищ с учетом зональных особенностей, формирования косяков, организации воспроизводства, нагула лошадей при реализации на мясо; методы таврения; обоснованные параметры крестьянско-фермерских коневодческих хозяйств
мясного направления; методологические подходы внутрихозяйственного расчета в мясном табунном коневодстве при организации труда табунщиков на принципах коллективного и арендного подряда.
Таким образом, есть все основания ожидать в ближайшей перспективе существенного прироста числен-
ности табунных лошадей в стране. С учетом кормовой емкости неиспользуемых другими видами скота угодий мы прогнозируем к 2020 г. увеличение численности табунных лошадей в 1,7 раза до 521 тыс. голов. При этом специализированное производство мяса-конины возрастет с 22 тыс. т до 43 тыс. т, или почти в 2 раза.
Литература.
1. Калашников В.В. Научные основы развития коневодства и коннозаводства России//Коневодство и конный спорт. -2006. - № 3. - С. 2-6.
2. Сохранение и рациональное использование генофонда животных/Багиров В.А., Насибов Ш.Н., Кленовицкий П.М., Лесин С.А., Воеводин В.А., Зиновьева Н.А., Эрнст Л.К., Калашников В.В., Солошенко В.А.//Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2009. - № 2. - С. 37-40.
3. Калашников В.В., Ковешников В.С., Калашников Р.В. Продуктивное коневодство//Зоотехния. - 2002. - № 2. - С. 26-29.
4. Калашников В., АмерхановХ. Состояние и перспективы производства говядины в России//Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - № 6. - С. 3.
5. Калашников В.В. Прошлое, настоящее и будущее коневодства//Зоотехния. - 2003. - № 11. - С. 13-18.
DEVELOPMENT OF HERD HORSE BREEDING IN RUSSIA R.V. Kalashnikov, V.V. Kalashnikov
Summary. According to FAO Russia ranks fourth in horse meat production (40 000 t) in the world, at that 97.3 % of the total number of meat horses are concentrated in ten subjects of Russian Federation. In all regions of herd horse breeding, with the exception of Yakutia, 26 % of horses attribute to local breeds, 26 % - to stud horseflesh one, 48 % - to hybrid breeds. Stud and hybrid horses exceed local breeds nearly by 60 kg on average in live weight. However, priority in crossing should be left for local breeds and developed on their basis the new forms, successfully combining intensive properties and high adaptive qualities.
Increase in commercial foal output from 60 to 90 units per 100 mares provides growth of meat production in 1.5 times per mare. It is 58 head on the average countrywise, 76 head in Buryatia, Kalmykia and Zabaikalye territory, 73 head in Bashkortostan, 43 head in Yakutia (in the past it was 70 head or more). Actual pre-weaning mortality throughout the country is 7.7 %. It is possible to increase foal output up to 70...80 % under condition of Yakutia when there is the correct organization of stallion additional feeding with protein-vitamin concentrates during breeding campaign, and with additional feeding of spawning schools after frosty period - up to 10...15 % more. Optimal portion of dams in herd structure is 47.5 % of the total population. It is possible when young animals are sold for meat in the age of 1.5 years. Portion of mares can be increased up to 53 % in Buryatia and Zabaikalye territory, up to 65...66 % - in Yakutia. In Bashkortostan portion of mares is 27.8 % of total population, to increase their number one should sell young animals for meat at the age of 2.5.
In the short term one should carry out purposeful breeding, more often use new interbreeding types of local breeds with increased live weight and good meat qualities, broader develop innovations proposed by scientists to improve effectiveness of herd horse breeding. Key words: herd horse breeding, breeding, hybrids, horse meat, herd structure
УДК 636.39.033.
КОНЦЕПЦИЯ РАЗВИТИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО мясного скотоводства в сибири и Казахстане
В.А. СОЛОШЕНКО, академик РАСХН, директор СибНИИЖ Россельхозакадемии E-mail: [email protected]
Резюме. Создание племенной базы в мясном скотоводстве целесообразно вести с использованием лучшего мирового генофонда, путем закупки выдающихся животных, особенно быков и их семени. Товарную часть поголовья можно наращивать путем покрытия низкопродуктивных коров и выбракованных телок молочных пород.
По комплексу признаков, учитывающих адаптационные способности и качество продукции, для Западной Сибири и Северного Казахстана можно рекомендовать герефордскую и абердин-ангусскую породы. Для более точной оценки мра-морности мяса нужно проводить комплексные исследования с определением тиреоглобулина методом ПЦР в раннем возрасте в любом биообъекте (кровь, сперма, ушной выщип), толщины жирового слоя на спине методом УЗИ у взрослых откормленных животных, мраморности при убое по стандартной шкале.
Отбор ремонтных животных по селекционным индексам, выражающим соотношение хозяйственно-полезных при-
знаков, не может быть ограничивающим фактором для ввоза импортного мясного скота, поскольку этот метод учитывает происхождение животного, как и при линейном разведении. Нужна только соответствующая база данных, что снимет проблему их родственного спаривания.
Уровень кормления племенного молодняка мясного скота нужно рассчитывать на суточный прирост 700.900 г, поэтому концентраты в рационах, особенно телок, следует ограничивать 15.20 %, а в летний период вообще не давать. Рационы животных на откорме нужно рассчитывать на максимально возможный прирост 1200.1500 г в сутки. Их основой в условиях Сибири может быть многокомпонентный зерносенаж (овес, ячмень, горох или вика) и сено, обогащенные плющеной консервированной зерносмесью влажностью 30.35 %, скармливаемые в составе кормосмеси. Доля концентратной части в рационе должна варьировать от 30 % после отъема до 70 % в конце откорма. Для повышения энергетической ценности можно добавлять рапсовую муку или жмыхи из масличных культур, голозерные овес и ячмень.
Ключевые слова: мясное скотоводство, герефордская порода, абердин-ангусская порода, мраморность мяса, селекционный индекс, уровень кормления, среднесуточный прирост
