CC BY
12УДК: 574.4/5:539.163
Царенок А. А.
Республиканское научно-исследовательское унитарное предприятие «Институт радиологии», Беларусь
Яночкин В. И.
Республиканское научно-исследовательское унитарное предприятие «Институт радиологии», Беларусь
Наумчик А. В.
Республиканское научно-исследовательское унитарное предприятие «Институт радиологии», Беларусь
РАДИОЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ, ОТВЕЧАЮЩЕЙ САНИТАРНЫМ ПРАВИЛАМ И НОРМАМ ТАМОЖЕННОГО
СОЮЗА
В статье рассматривается вопрос определения оптимальных технологических параметров производства говядины в зависимости от концентрации 137Cs в кормах, входящих в состав рациона и состояния кормовой базы.
Разработаны мероприятия, способствующие получению говядины с содержанием 137Cs не превышающем нормативные требования технического регламента таможенного союза (200 Бк/кг), на загрязненных радионуклидами территориях.
Ключевые слова: говядина, рационы, молодняк КРС на выращивании и откорме, цецезий-137 (137Cs), ккоэффициент перехода (Кп).
Agris subject categories: D50, T01, E21
Tsarionok, A. A.
National Research Unitary Enterprise "Institute of Radiology", Belarus
Yanochkin, I. V.
National Research Unitary Enterprise "Institute of Radiology", Belarus
Naumchik, A. V.
National Research Unitary Enterprise "Institute of Radiology", Belarus
BEEF PRODUCTION RADIOECOLOGICAL ASPECTS IN THE AGRICULTURAL ENTERPRISES OF BELARUS SANITARY RULES AND NORMS
OF THE EURASIAN CUSTOMS UNION
The paper considers the issue of establishing the most effective technological parameters of beef production based on different concentrations of 137Cs radionuclide in animal feeds and the state of feeding resources in general.
A set of measures has been developed to insure quality beef production in contaminated areas in full correspondence with the requirements of the CU technical regulations, according to which 137Cs concentations in beef should not esceed 200 Bq/kg.
Key words: beef, animal diet, young cattle, fattening and rearing, cesium-137 (137Cs), transfer factor.
Введение. Современный этап развития экономики нашей страны, в условиях жесткой рыночной конкуренции предъявляет все более серьезные требования, как к объемам, производимой мясной продукции, так и к ее качеству. Наибольшим удельным весом (до 50% и выше) от общего количества потребляемого мяса во многих странах обладает говядина. Постоянно увеличивается экспорт белорусской говядины в страны ближнего и дальнего зарубежья, основным ее импортером является Российская Федерация, а также рынок государств евразийского экономического таможенного союза. Так, в 2014 году, по данным Минсельхозпрода, в Российскую Федерацию было поставлено 120,0 тыс. тонн говядины. Особым требованием, которое влияет на процессы экспорта мяса, является радиологическое качество, регулируемое строгими нормативными требованиями. Одним из учитываемых параметров при производстве говядины, является содержание в ней радионуклида 137Cs. Так, в Российской Федерации, которая является партнером и одним из крупнейших потребителей белорусской говядины, как и в других странах евразийского экономического союза, действует жесткий норматив на содержание 137Cs на уровне 200 Бк/кг [1,2].
Процесс поступления и накопления 137Cs в мышечной ткани крупного рогатого скота многофакторный, и зависит не только от плотности загрязнения территории радионуклидом, но и от состояния кормовой базы, а также технологических элементов, связанных с организацией кормопроизводства, кормоприготовлением, системами кормления и содержания крупного рогатого скота при выращивании и откорме. Все эти этапы необходимо учитывать в производственном процессе, т.к. грамотно организованное и налаженное производство непосредственно в субъектах хозяйствования позволит существенно расширить сырьевую базу мясоперерабатывающих предприятий и тем самым повысить эффективность отрасли в целом [2, 3].
Дифференциация используемой кормовой базы в хозяйствах по степени загрязнения 137Cs с целью получения говядины соответствующей нормативным требованиям является основополагающим фактором в их деятельности. Предельно допустимое содержание 137Cs в рационе должно быть дифференцированно в зависимости от возраста забиваемых на мясо животных [4].
При налаженном радиологическом контроле и дифференцированном использовании кормов с различной степенью радиоактивного загрязнения, в хозяйствах, расположенных на территории радиоактивного загрязнения, позволит более рационально использовать корма, значительно удешевит производство говядины и получить качественную, высококонкурентную продукцию [5,6].
Цель исследований — определение оптимальных технологических параметров производства говядины в зависимости от состояния кормовой базы и разработка мероприятий, способствующих получению говядины с содержанием 137Cs не превышающем нормативные требования технического регламента таможенного союза (200 Бк/кг), на загрязненных радионуклидами территориях.
Материал и методика исследований. При проведении исследований, в лабораторных условиях был проведен гамма-спектрометрический анализ проб мышечной ткани КРС. В натурных исследованиях была проведена прижизненная дозиметрия животных. Полученные данные статистически обработаны на персональном компьютере при помощи стандартного программного обеспечения (Excel 7.0).
Результаты исследований и их осуждение. Проведенные нами исследования позволили определить объемы производимой говядины с содержанием 137Cs в мясе на уровне менее 200 Бк/кг с целью формирования потенциальных сырьевых зон, где возможно получение нормативно-чистого мяса на экспорт. Было установлено, что из всех областей Республики Беларусь наиболее критическая ситуация сложилась в Гомельской области. При производстве говядины сельскохозяйственными организациями в регионе за период с 2012 г. по 1-3 квартал 2014 г. наиболее критическая ситуация в отношении 137Cs отмечена в Наровлянском, Ельском, Добрушском, Хойникском и Брагинском районах.
291
Содержание радионуклидов в рационе КРС зависит от концентрации 137Cs в кормах, входящих в состав данного рациона. Поэтому каждая партия любого вида заготавливаемого корма должна быть подвергнута радиационному контролю на содержание 137Cs. Исходя из полученных результатов, формируются рационы кормления для каждой группы животных.
Исследованиями, проведенными РНИУП «Институт радиологии» установлено, что дифференциация предельно допустимого содержания 137Cs в рационах проводится в зависимости от возраста убиваемых на мясо животных. Так, если при получении говядины с содержанием 137Cs до 200 Бк/кг предельно допустимое содержание 137Cs в рационе взрослых животных старше трех лет должно составлять не более 4 кБк/сут, в возрасте 1,5 года — не более 3,4 кБк/сут.
В случае наличия в хозяйстве кормов с более высокими уровнями содержания 137Сб необходимо использовать их на первом этапе по хозяйственной технологии без ограничения, а на заключительном этапе откорма (последние 2 месяца) использовать рационы с более низким содержанием 137Cs. При этом необходимо осуществлять обязательный дозиметрический контроль.
Для расчёта допустимых уровней содержания 137Cs в рационах сельскохозяйственных животных необходимо знание допустимых уровней содержания данного радионуклида в продукции животноводства (мясо) и коэффициентов перехода (КП) радионуклидов, определяемых как отношение концентрации радионуклида в продукции (Бк/кг) к суммарному содержанию радионуклида в суточном рационе (Бк/сутки) животного. КП часто выражают в процентах, при этом 1% = 0.01 (Бк/кг)/(Бк/сутки).
Значения коэффициентов перехода могут заметно варьировать в зависимости от различных факторов, однако при расчетах могут быть использованы средние значение коэффициента перехода из рациона в мясо крупного рогатого скота (КРС), которое составляет 4%.
Таким образом, для получения говядины, соответствующей, допустимое содержание 137Cs в рационе откормочного поголовья КРС должно составлять не более 4000 Бк/сутки.
При составлении рационов животных необходимо учитывать фактическое содержание радионуклидов во всех видах кормов с тем, чтобы общее содержание радионуклидов в рационе не превышало ПДСрац (таблица 1).
Таблица 1 — Пример расчета содержания радионуклидов в рационе взрослого скота на откорме (комбинированный тип кормления)_
Наименование кормов Масса, кг Содержание 137Cs по данным радиационного контроля, Бк/кг Всего 137Сб, Бк/сутки
Сено 5 450 2250
Сенаж (из сеяных трав) 6 120 720
Силос кукурузный 12 70 840
Концентраты 3 50 150
ИТОГО: 26 3960
Значения допустимых уровней содержания радионуклидов в кормах рассчитаны для усредненных рационов, что накладывает определенные ограничения, поскольку реальные рационы могут существенно отличаться.
При оценке возможности хозяйств минимизировать содержание радионуклидов в животноводческой продукции в целях повышения ее конкурентоспособности, а также при изменении допустимых уровней содержания радионуклидов в этой продукции рассчитывается суммарная активность рациона. Далее проводится расчет максимальных уровней содержания радионуклида в кормах.
Для расчета вклада каждого вида корма в суммарную активность рациона, проводится расчет максимального уровня (МУ) содержания радионуклидов в основных компонентах рациона.
Основой для расчета МУ содержания радионуклида в кормах являются значения коэффициентов перехода (Кп) радионуклидов из почвы в различные виды кормов.
Для расчета используются значения Кп, приведенные в действующих "Рекомендациях по ведению агропромышленного производства в условиях радиоактивного загрязнения земель Республики Беларусь на 2012-2016 годы " [7].
Затем по каждому виду корма проводится сравнение полученных результатов МУ со сложившейся в последние годы в хозяйстве удельной активностью заготавливаемых кормов. По результатам сравнения принимаются необходимые управленческие решения.
На территории радиоактивного загрязнения возможны случаи превышения нормативных значений по содержанию радионуклидов в говядине, в связи с вынужденной заготовкой некоторыми хозяйствами кормов с превышением нормативов по содержанию радионуклидов.
В этих случаях необходимо использовать дифференцированный подход к кормлению КРС различных половозрастных групп, при котором на промежуточных технологических этапах (выращивание и доращивание молодняка, кормление нетелей и сухостойных коров) рационы животных могут содержать значительно большее количество 137Cs. Однако при этом убой животных становится невозможным без обязательной очистки на рационах с низким содержанием радионуклида.
Согласно технического регламента таможенного союза, содержание 137Cs в говядине не должно превышать 200 Бк/кг. Для гарантированного получения говядины, соответствующей данному условию, рекомендуется проводить очистку животных до получения результатов прижизненной дозиметрической оценки 110-120 Бк/кг.
Согласно проведенным исследованиям за 2-3 месяца откорма (очистки) можно обеспечить получение говядины в соответствии с требованиями технического регламента таможенного союза. В зависимости от начального уровня содержания 137Cs в мышечной ткани (500-1400 Бк/кг) сроки очитки при кормлении животных на откорме рационом в котором содержание 137Cs менее 0,7 кБк составляют от 11 до 115 суток. Применение ферроцианидов сокращает сроки очистки скота на откорме до 50% [8].
Предлагаемый дифференцированный подход при использовании кормов с повышенным уровнем радиоактивного загрязнения требует обязательного дозиметрического контроля животных и наличия достаточного количества кормов с низким содержанием 137Сб для откормочных рационов.
Дифференцированный подход к нормативам содержания радионуклидов в кормах и рационах различных половозрастных групп животных осуществляется двумя путями:
- нормирование кормов и рационов, позволяющее на любом этапе технологического цикла получать продукцию, соответствующую требуемым нормативам;
- нормирование кормов и рационов, позволяющее дифференцированно использовать корма с высоким уровнем радиоактивного загрязнения на промежуточных технологических этапах (выращивание и доращивание молодняка КРС, нетелей, в сухостойный период).
При этом общим для обоих путей требованием является получение животноводческой продукции, соответствующей нормативным значениям содержания радионуклидов.
Использование первого пути, имеющего целью получение нормативной продукции на любом технологическом этапе мясомолочного скотоводства, предъявляет более высокие требования к содержанию радионуклидов в кормах. Это вызвано значительно более высоким накоплением радионуклидов в молодом организме по сравнению с взрослыми животными (таблица 2).
Таблица 2 — Допустимое содержание 137Cs в рационе и пастбищной траве в зависимости от возраста КРС для получения говядины с нормативным содержанием радионуклида 200 Бк/кг_
Возраст КРС, месяцев Допустимое содержание в суточном рационе, Бк/кг Допустимое содержание в травостое, Бк/кг
до 6 725 35
7-8 1163 50
9 1438 60
10 1725 70
11 2038 80
12 2400 88
13 2763 100
14 3075 105
15 3400 110
В пастбищный период не допускается использование для кормления молодняка и откормочных групп животных зеленой массы с содержанием 137Cs выше нормативных значений.
Использование зеленой массы с превышением нормативных значений по содержанию 137Cs разрешено для непродуктивных групп животных (молодняка КРС) только при обязательном прижизненном дозиметрическом контроле и последующей постановке животных на чистые откормочные рационы с соблюдением рекомендуемых сроков очистки.
Начальным этапом при производстве говядины является оценка количества заготовленного корма для животных и содержания в каждом виде корма радионуклидов с учетом способов хранения (траншея, скирда, сенажная башня и т.п.). Исходя из результатов этой оценки, формируются рационы кормления для каждой группы животных в отдельности. Перед реализацией продукции обязательно проведение прижизненной дозиметрии содержания 137Cs в мышечной ткани животных.
Таким образом, в целях получения конкурентоспособной говядины, среди мероприятий, способствующих снижению концентрации 137Cs в мышечной ткани крупного рогатого скота, которых должны придерживаться производители выделяются следующие:
- радиационный контроль производимых кормов;
- расчет допустимого содержания 137Cs в рационах кормления;
- регулирование условий содержания животных и состава рационов. Дифференцированное использование кормов с различным уровнем радиоактивного загрязнения на разных технологических этапах производственного процесса;
- введение в рацион специальных добавок, способствующих снижению перехода 137Cs в говядину и увеличению продуктивности животных;
- при необходимости перепрофилирование отрасли молочного скотоводства на специализированное мясное;
- технологическая переработка продукции.
Заключение. Результаты исследований позволяют утверждать, что в сельскохозяйственных предприятиях на территории радиоактивного загрязнения производство говядины с содержанием 137Cs не превышающим нормативные требования технического регламента таможенного союза (200 Бк/кг) возможно при условии дифференцированного использования имеющейся кормовой базы и рационов крупного рогатого скота в зависимости от содержания данного радионуклида в кормах и возраста животных.
Литература
1. Технический регламент таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) / Принят решением Совета Евразийской экономической комиссии № 68 от 9 октября 2013 — 35 с.
2. Рекомендации по ведению агропромышленного производства в условиях радиоактивного загрязнения земель Республики Беларусь на 2012-2016 годы // Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь. — Мн., 2012. — 121 с.
3. Анненков Б. Н. Радиационные аварии и ликвидация их в агросфере./ Б. Н. Анненков, А. В. Егоров, Р. Г. Ильязов — Казань: Изд-во Фэн» Академии наук РТ, 2004.
— 408 с.
4. Сироткин А. Н., Ильязов Р. Г. Радиоэкология сельскохозяйственных животных.
— Казань: Фэн, 2000. — 384 с.;
5. Ильязов Р. Г. Радиоэкологические аспекты животноводства (последствия и контрмеры после катастрофы на Чернобыльской АЭС) / Р. Г. Ильязов, Р. М. Алексахин, Н. А. Корнеев и др. — Гомель: Полеспечать, 1996. — 179 с.
6. Ильязов Р. Г. Экологические и радиобиологические последствия Чернобыльской катастрофы для животноводства и пути их преодоления./ Ильязов Р. Г., Сироткин А. Н., Кругликов Б. П. — Казань. Изд-во Фэн» Академии наук РТ, 2002. — 330 с.
7. Сироткин А.Н. Радиоэкология сельскохозяйственных животных./ Р.Г. Ильязов, А.Н. Сироткин. — Казань: Изд-во Фэн» Академии наук РТ, 2000. — 384 с.
8. Левахин В. И. Ведение животноводства в условиях радиоактивного загрязнения: монография./ В. И. Левахин, А. А. Царенок, И. И. Драганов. — Palmarium Academic Publishing, Германия, 2014. — 101 с.
9. Белоус Н. М. Социально-экономическое развитие районов Брянской области, пострадавшей от Чернобыльской катастрофы / Н. М. Белоус // Вестник Брянской ГСХА. — 2013. — № 4. — С. 41-48.
10. Белоус Н. М. Эффективность агротехнических приемов по получению безопасной продукции на пойменных кормовых угодьях / Н. М. Белоус, В. Ф. Шаповалов, Е. В. Смольский // Агро XXI. — 2013. — № 1. — С. 41-43.
