CC BY-ND
36
Ш №11 (260)
7
10.
ЛИТЕРАТУРА
Гигиена и экология человека: Учебник /Под ред. Н.А. Матвеевой. М.: КНОРУС, 2011. 328 с.
Истомин А.В. и др. Актуальные вопросы гигиены и пути их решения / А.В. Истомин, А.И. Верещагин //Здоровье населения и среда обитания. 2008. № 1 (178). С. 4—7. Истомин А.В. и др. Гигиенические аспекты оптимизации лечебно-профилактического питания / А.В. Истомин, Р.С. Рахманов //Питание и здоровье: материалы международного конгресса. М., 2013. С. 45. ИстоминА.В.и др. Некоторые итоги научных исследований по приоритетным вопросам гигиены, медицины труда, общественного здоровья и здравоохранения в 2007 году / А.В. Истомин, Т.С. Шушкова, В.А. Кирюшин, А.И. Верещагин //Социально-гигиенический мониторинг и здоровье населения: Материалы научно-практической конференции. Рязань, 2008. С. 3—9.
Материалы X Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. М., 2007. Кн. 1. 1089 с. Материалы XI Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. М., 2012. Т. 1. 796 с. Проблемы гигиенической безопасности и управление факторами риска для здоровья населения: Сборник научных трудов. Н.-Новгород, 2009. 428 с. Рахманов Р.С. и др. Состояние системы «оксиданты-антиоксиданты» у курсантов при адаптации и акклиматизации / Р.С. Рахманов, Т.В. Блинова, Л.А. Страхова [и др.] //Здоровье населения и среда обитания. 2013. № 2 (239). С. 46—47.
Рахманов Р.С. и др. Экологозависимая витаминно-минеральная недостаточность организма спортсменов / Р.С. Рахманов, Т.В. Блинова, Л.А. Страхова [и др.] //Гигиена и санитария. 2014. № 2. С. 70—73. Рахманов Р.С. и др. Нутриционная профилактика дисли-пидемии / Р.С. Рахманов, А.Е. Груздева, В.Н. Басалыга [и др.] //Медицинский академический журнал. 2006. Т. 7. № 1. С. 77—78.
11. Рахманов Р.С. и др. Продукты направленного действия
— новое направление в нутрициологии / Р.С. Рахманов, А.Е. Груздева. Н.-Новгород, 2011. Ч. 1. 117 с.
12. Рахманов Р.С. и др. Продукты направленного действия
— новое направление в нутрициологии / Р.С. Рахманов, А.Е. Груздева. Н.-Новгород. 2012. Ч. 2. 130 с.
13. Рахманов Р.С. и др. Эффективность использования в питании больных с гипертонией и ишемической болезнью сердца низкокалорийной биологически активной добавки к пище / Р.С. Рахманов, И.Н. Колдунов //Вопросы питания. 2010. Т. 79. № 6. С. 42—46.
14. Рахманов Р.С. и др. Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Современные способы их профилактики / Р.С. Рахманов, В.Ю. Кропачев, И.Н. Колдунов, В.В. Чер-нышова. Н.-Новгород. 2013. 270 с.
15. Рахманов Р.С. и др. К проблеме оценки риска здоровью населения в природно-климатических условиях Камчатки / Р.С. Рахманов, Н.В. Миханошина //Здоровье населения и среда обитания. 2014. № 3. С. 7—9.
16. Умнягина И.А. и др. Оценка эффективности применения натурального пищевого продукта растительного происхождения в питании больных с гипертонической болезнью /И.А. Умнягина, Р.С. Рахманов, М.В. Кувшинов, В.М. Нагаев, Г.А. Букварева //Вопросы питания. 2010. Т. 79. № 6. С. 47—51.
17. Федотова И.В. и др. Производственная вибрация / И.В. Федотова, М.М. Некрасова //Учебно-методическое пособие. Н.-Новгород. 2013. 93 с.
18. Федотова И.В. и др. Оценка функционального состояния водителей по параметрам вегетативной регуляции сердечного ритма методом беспроводной кардиоритмографии / И.В. Федотова, М.М. Некрасова, Е.В. Рунова [и др.] //Гигиена и санитария. 2014. № 1. С. 73—76.
Контактная информация:
Рахманов Рофаиль Салыхович, тел.: 8 (831) 419-61-94, e-mail: raf53@mail.ru
Contact Information:
Rakhmanov Rofail, phone: 8 (831) 419-61-94, e-mail: raf53@mail.ru
УДК 613.99:616-071.3:612
ПРОДУКТЫ НАПРАВЛЕННОГО ДЕЙСТВИЯ - ЭФФЕКТИВНЫЙ ПУТЬ В ПРОФИЛАКТИКЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ НАСЕЛЕНИЯ
Р.С. Рахманов1, Д.А. Нарутдинов1, И.А. Умнягина1, А.В. Истомин2, А.Е. Груздева3 'ФБУН «Нижегородский НИИ гигиены и профпатологии» Роспртребнадзора, г. Н. Новгород 2ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им.Ф.Ф. Эрисмана» Роспртребнадзора, г. Мытищи
3ООО «Грандэ», г. Н. Новгород
Доказана возможность «конструирования» новых криогенных продуктов из обычного натурального сырья, обладающих выраженным действием при тех или иных патологических состояниях организма, а также повышающих его естественную резистентность — продуктов направленного действия. Приведены данные, доказывающие новый тип эндоэкологической реабилитации человека за счет нормализации его метаболических процессов. Включение в рацион питания продуктов направленного действия снижает риск развития заболеваний и повышает эффективность реабилитации больных.
Ключевые слова: криогенные продукты направленного действия, эффективность.
R.S. Rakhmanov, D.A. Narutdinov, I.A. Umnyagina, A.V. Istomin, A.E. Gruzdeva □ THE DIRECTIONAL EFFECT PRODUCTS - A NEW CHOICE IN PREVENTION OF DISEASES AMONG POPULATION
□ FBSI «Nizhny Novgorod research institute for hygiene and occupational pathology», Rospotrebnadzor, Nizhny Novgorod; FBSI «Erisman Federal centre for hygiene», Rospotrebnadzor, Mytischi; «Grande» Ltd. Nizhny Novgorod.
The author has proved possibility «to engineer» new cryogen products from common natural raw materials. The directional effect products produce a pronounced effect to some pathological states of human body and increase its natural resistance. It has been cited data proved a new type of endoecological rehabilitation of individual due to metabolic process normalization. The inclusion directional effect products in dietary intake decreases health risk and increases effectiveness of patient rehabilitation.
Key words: cryogen directional effect products, effectiveness.
Начиная с 90-х годов ХХ в. в рацион питания населения ряда стран вошли продукты функционального питания. Это продукты, обладающие не только питательной в традиционном смысле активностью, но и способностью
улучшать физическое и психическое здоровье и/ или снижать риск возникновений заболеваний. Результирующим следствием воздействия на организм таких продуктов должно быть улучшение здоровья и снижение риска развития заболеваний
0
ЗНиСО ноябрь №11 (260)
[1, 3, 4]. Функциональными могут быть натуральные природные источники пищи или продукты, специально созданные путем обогащения или фортификации, модификации естественных компонентов, путем извлечения или удаления нежелательных компонентов, а также путем сочетания указанных приемов [2, 5, 7]. Перспективное направление оптимизации питания — включение в рацион питания биологически активных добавок к пище [12, 14].
Развитие новых технологий обработки пищевого сырья, в частности криогенная, позволили получить натуральные концентрированные пищевые продукты (НКПП) с повышенным содержанием биологически активных веществ (БАВ). Отличительными признаками технологии является то, что в процессе переработки не удаляют оболочки и семена растений, не используют операции бланширования и сульфитации, осуществляют операцию сушки при низких температурах (не выше плюс 40—50 °С), а операцию измельчения при температурах ниже минус 150—196 °С. Анализ содержания БАВ в сырье, взятом непосредственно перед криогенным измельчением и после него, показал увеличение, например: каротиноидов в черноплодной рябине в 1,84 раза, тиамина — в 16,0 раз, витамина Е — в 10,0 раз; в клюкве — тиамина — в 11,0 раз, рибофлавина — в 12,0 раз [11].
Как продукт питания эти НКПП содержат белки, жиры, углеводы, а также повышенные концентрации витаминов, минеральных веществ и минорных компонентов пищи (биофлавонои-ды, каротиноиды и др.). По существу их можно назвать натуральными витаминно-минерально-минорными комплексами.
Это позволило нам обосновать новое направление в нутрициологии — создание продуктов направленного действия. НКПП направленного действия — новая идеология создания продуктов с повышенным содержанием БАВ, которые предназначены для профилактики донозологических состояний организма, использования в группах риска, повышения эффективности лечения, реабилитации и поддерживающей терапии больных путем простого добавления к ежедневному рациону в количестве не более 20 г в сутки. НКПП направленного действия создаются на основе изучения патогенеза тех или иных состояний организма и заболеваний. Насыщая организм витаминами, минеральными веществами природного происхождения и минорными компонентами, они компенсируют потребность в них, повышая заложенные в организме возможности сохранять гомеостаз в меняющихся условиях внешней среды [10, 13].
Цель исследования — провести анализ эффективности ряда НКПП направленного действия, рецептуры которых созданы для коррекции ряда донозологических и патологических состояний.
На основе анализа содержания витаминов и минеральных веществ в растительном сырье (овощи, фрукты, зелень и др.), известных свойствах влияния каждого из них на организм созданы рецептуры НКПП: «Здравотон», «Сердечный», «Антитокс», «Легкое движение», «Многосил». Все НКПП имели декларации соответствия, удостоверения качества и безопасности. На основе
информированного добровольного согласия проведены исследования эффективности этих НКПП в парных группах «опыт-контроль» среди различных категорий населения.
Оценку эффективности криогенных продуктов проводили на базе клиники ФБУН ННИИГП ^ Роспотребнадзора и организованного воинского коллектива.
При этом в ФБУН ННИИГП: НКПП =
«Здравотон» применялся у больных с профессиональной вибрационной болезнью с сопутствующей гипертонической болезнью; НКПП «Сердечный» — у больных с профессиональным хроническим пылевым бронхитом с сопутствующей гипертонической болезнью; НКПП «Антитокс» — у больных с профессиональными заболеваниями бронхолегочной системы (хронический бронхит, бронхиальная астма, пневмо-кониоз), имеющих сопутствующие заболевания верхнего отдела желудочно-кишечного тракта (хронические холецистит и панкреатит, жировой гепатоз); НКПП «Легкое движение» — у больных с профессиональными заболеваниями костно-мышечной системы и соединительной ткани (вибрационная болезнь, радикулопатии, артрозы). НКПП назначали в течение 15 суток в день перед едой по У чайной ложки два раза в день. До и после приема НКПП проводили обследования лиц групп наблюдения (п = 30 чел.).
Оцениваемые показатели: общий и биохимический анализ крови; клинико-инструменталь-ные; офтальмологическое исследование; реоэн-цефалография мозга; УЗИ, субъективные ощущения; объективное обследование и определение признаков витаминно-минеральной недостаточности организма (компьютерная программа Вита-тест, свидетельство на полезную модель № 24787 от 27.02.2002. Метод позволяет определять признаки недостаточности по 16 витаминам и витаминопо-добным веществам, 7 минеральным веществам и пищевым волокнам) [8]. Общий анализ крови и биохимические, клинико-инструментальные исследования проводили по стандартным методикам. Лицам групп сравнения медикаментозное лечение сопутствующей патологии не проводилось. В комплекс стандартного лечения витаминные препараты не входили.
Оценку эффективности НКПП «Многосил» (шиповник, морковь, свекла и яблоко) проводили на базе организованного воинского коллектива. Под наблюдением находились здоровые юноши 18 лет, занимающиеся обслуживанием техники, которые ежедневно три раза в день во время еды принимали по 2 табл. (по 0,3 г) НКПП (п = 40). Критериями оценки состояния естественной резистентности организма (ЕРО) были: бактерицидная активность кожных покровов, колонизационная резистентность толстого кишечника [6, 9], заболеваемость по первичной обращаемости (ЗПО) и заболеваемость инфекциями кожи и подкожной клетчатки (ИКиПК), которую регистрировали в течение 3 мес. до и 3 мес. после окончания курсов профилактики.
Результаты и обсуждение. В контрольной группе в исследовании по оценке эффективности применения НКПП «Здравотон» (калина, боярышник, кабачок, топинамбур и свекла), по данным
ноябрь №11 (260)
9
общего анализа крови и биохимическим показателям крови, различий не установлено, не отме-рГ чено и положительной динамки при ЭКГ сердца.
По данным РЭГ мозга, лишь у 6,7 % обследован-= ных определена позитивная динамика, а у 20,0 %, ЕЕ наоборот, — отрицательная динамика. В качестве положительного эффекта отмечена нормализа-Е ция артериального давления. По данным офталь-= мологического обследования органа зрения, Гулучшение работы этого анализатора определено лишь у 15,0 % обследованных, у 60,0 % показатели стабилизировались и у 25,0 % — ухудшились. Уменьшились жалобы на головные боли и боли в области сердца. Отмечено уменьшение ряда признаков витаминно-минеральной недостаточности: по витаминам В6, В1, С, Р и минеральным веществам — калию и магнию.
У лиц группы опыта, по данным общего анализа крови и биохимическим показателям, также не было определено динамики. Вместе с тем отмечена достоверно более значимая, чем в контрольной группе, нормализация артериального давления, отмечена положительная динамика, по данным ЭКГ сердца. При этом, если в контроле снижение САД и ДАД достигало 12,3 и 8,0 %, то у лиц опытной группы снижение САД составило 17,4, а ДАД — 10,7 %. По данным реоэнцефалографии, у 53,3 % обследованных отмечена положительная динамика (у 40,0 % — выраженная и у 13,3 % — слабо выраженная) по улучшению тонуса крупных и мелких сосудов в сторону снижения, усилению пульсового притока, улучшению венозного оттока. Уменьшение жалоб на головные боли и боли в области сердца также было более значимым, чем в контрольной группе: в 2,4 раза по головным болям (р = 0,001) и в 1,3 раза — болям в области сердца (р = 0,025). Данные офтальмологического обследования показали достоверно большее улучшение состояния функциональных изменений зрительного анализатора. При этом при оценке данных исследования микроциркуляции коньюнктивы установили положительный эффект у лиц группы опыта, чего не было отмечено у лиц группы контроля. По признакам витаминно-минеральной недостаточности установили достоверное нарастание насыщенности организма микроэлементами по 16 параметрам.
В контрольной группе в исследовании, оценивали эффективность применения НКПП «Сердечный» (калина, боярышник, абрикос, томат и семя льна), к концу реабилитации был достигнут определенный позитивный эффект: достоверно увеличилось содержание в крови гемоглобина (на 4,2 %, р = 0,036), нормализовалось артериальное давление (снижение САД на 6,3 %, р = 0,043; ДАД - на 6,2 %, р =0 ,043), уменьшились жалобы на головные боли (р = 0,037). Позитивные изменения по 3 из 5 оцениваемым показателям установлены у 14,3—40,0 % больных, по данным офтальмологического обследования. Вместе с тем показатели жирового обмена, содержания минеральных веществ в сыворотке крови и витаминно-минеральной насыщенности организма не изменились. Данные электрокардиографии показали наличие отрицательной динамики у 6,7% в виде повышения тахикардии, а реоэнце-фалографии - у 20,0 % отрицательной динамики
в виде снижения пульсового кровотока и затруднения венозного оттока.
У лиц группы опыта установлен более позитивный эффект. Так, отмечено повышение содержания гемоглобина в эритроцитах (на 5,4 %, р = 0,048), железа (на 94,4 %, р = 0,009) и снижение содержания общего холестерина (на 7,7 %, р = 0,01). Также нормализовалось артериальное давление (снижение САД на 8,9 %, р = 0,003 и ДАД — на 11,6 %, р = 0,001), отмечена положительная динамика, по данным ЭКГ сердца, у 20,0 %. По данным реоэнцефалографии, у 46,7 % обследованных отмечена положительная динамика (у 33,3 % — выраженная и у 13,3 — слабо выраженная) в виде изменения тонуса сосудов крупного и мелкого калибра в сторону снижения, а у 20,0 % гипертонический тип сменился дистони-ческим. Отмечалось усиление пульсового притока на 25,0—30,0 % от первоначального, облегчение венозного оттока. Уменьшение жалоб на головные боли и боли в области сердца отмечено у 50,7 % больных (р = 0,001). По признакам витаминно-минеральной недостаточности установили достоверное нарастание насыщенности организма микроэлементами по 16 параметрам.
В контрольной группе в исследовании эффективности применения НКПП «Антитокс» (красный виноград, топинамбур, свекла, петрушка), где были женщины, при госпитализации у 40,0 % было обнаружено сниженное содержание эритроцитов и гемоглобина (признаки анемии I ст.); такая доля осталась и к концу наблюдения. Доля сег-ментоядерных лейкоцитов была снижена у 40,0 %; лимфоцитоз определялся у 30,0 и 40,0 % (исходно и к концу наблюдения). Повышенное содержание глюкозы определялось у 10,0 %; ферментов — ала-нинаминотрансферазы у 20,0 и 10,0 %, аспартата-минотрансферазы — у 10,0 % и 10,0%, глутамин-трансферазы — у 20,0 и 20,0 %. Уровень щелочной фосфотазы был повышен у 50,0 и 50,0 %. По данным функции сердечно-сосудистой системы, ЭКГ и УЗИ органов брюшной полости, динамики не определено.
В опытной группе в исходном состоянии у 33,3 % обследованных было снижено содержание эритроцитов, у 20,0 % — гемоглобина. К концу приема НКПП сниженное содержание эритроцитов было у 20,0 %, а гемоглобина — у 6,7 %. Доля сегментоядерных лейкоцитов была снижена, соответственно, в начале и в конце приема НКПП у 26,7 и 20,0 %, лимфоцитоз обнаруживался у 6,7 и 0 %.
Повышенный уровень глюкозы в крови отмечался у 6,7 % перед приемом НКПП и у 0 % — в конце курса. Отмечено достоверное снижение уровня аспартатаминотрансферазы и его нормализация у лиц с высоким уровнем (исходно выше нормы у 26,7 %, в конце наблюдения — у 13,3 %), уровень аланинаминотрансферазы также снижался, но не достоверно, а нормализация отмечена у 6,7 % (исходно выше нормы у 20,0 %, в конце наблюдения — у 6,7 %). Достоверно снижался уровень щелочной фосфатазы: исходно он был выше нормы, в конце наблюдения — в пределах нормы. Исходно уровень щелочной фосфатазы превышал норму у 57,1 % обследованных, в конце наблюдения — у 33,3%.
10
ЗНиСО ноябрь №11 (260)
До начала приема НКПП у 42,9 % больных было повышенным САД и у 42,9 % — ДАД. В конце приема порошка повышенное САД определено у 28,6 %, а ДАД — у 28,6 %. Отмечена нормализация ЧСС.
Было отмечено достоверное снижение болезненности в области живота. Несмотря на недостоверное увеличение частоты дефекаций, у 20,0 % нормализовался стул: он стал ежедневным (ранее один раз в 2—3 дня). Масса фекалий стала мягкой. Увеличился объем мочи — это отметили 92,9 % обследованных. По данным УЗИ, у 26,6 % отмечена положительная динамика со стороны печени (уменьшение увеличенных размеров на 3,0—5,0—20,0 мм), а также поджелудочной железы у одного человека (уменьшение увеличенной железы).
В связи с увеличением объема мочи проведены исследования по оценке электролитного состава крови: концентраций в крови натрия и калия. По окончании курса приема продукта уровень калия составлял (4,34 ± 0,41) ммоль/л (норма 3,6—5,5), а натрия — (139,1 ± 1,63) ммоль/л (норма 135,0— 150,0). По индивидуальным показателям лиц с низким уровнем электролитов не выявлено.
Были показательным результаты оценки признаков риска витаминной и минеральной недостаточности организма. Так, в контроле ни по одному витамину, витаминоподобному веществу, минеральным веществам и пищевым волокнам не получено достоверных изменений в динамике наблюдения. В опытной группе по 10 показателям из 24 установлено достоверное увеличение насыщенности организма микронутриентами.
В контрольной группе в исследовании оценки эффективности применения НКПП «Легкое движение» (сельдерей, черная смородина, топинамбур, семя льна) к концу приема НКПП был достигнут определенный позитивный достоверный эффект: по показателям силы мышц (11,1—11,6 % — левой и правой кистей), объему движений (17,5—29,8 % — левого и правого) и болезненности в суставах (33,8 %).
В опытной группе отмечено достоверное увеличение в крови эритроцитов (на 9,8 %), кальция в сыворотке крови (на 20,0 %). По индивидуальным показателям эффект был выше, чем в контрольной группе и по другим показателям (С-реактивный белок, сиаловые кислоты, фибриноген, креатинин): динамики силы мышц (24,6— 25,3 %, объема движений в суставах (46,4—47,5 %) и по снижению болезненности в них (43,9 %).
В контрольной группе ни по одному витамину, витаминоподобному веществу и минералу позитивных изменений не было определено, в опытной группе по всем 24 показателям было установлено повышение насыщенности организма микронутриентами.
По окончании приема НКПП «Многосил» в опытной группе индекс бактерицидности кожных покровов был выше, чем в контрольной группе, на 12,8 % (р = 0,031). При этом относительно исходной величины он возрос на 14,9 % (р = 0,01). Произошло достоверное снижение содержания в составе микрофлоры толстого кишечника лакто-зонегативных эшерихий, энтерококков и увеличилось содержание бифидобактерий. ЗПО до начала
курса профилактики (первые три месяца наблю- ^ дения) в группе опыта не отличалась от таковых в ^ группе контроля. В последующие три месяца она Э в группе контроля снизилась на 16,0 % (р = 0,01), ^ в опытной — 32,0 % (р = 0,001), т. е. снижение = было в два раза большим. Было определено досто- ^ верное снижение заболеваемости ИКиПК, чего не было отмечено в группе контроля.
Таким образом, новые криогенные продукты = показали свою эффективность при включении в рацион питания здоровых и больных людей. Выводы.
1. Впервые доказана возможность «конструирования» новых криогенных продуктов из обычного натурального сырья, обладающих выраженным действием при тех или иных патологических состояниях организма, а также повышающих его естественную резистентность — продуктов направленного действия.
2. По сути, приведены данные, доказывающие новый тип эндоэкологической реабилитации человека за счет нормализации метаболических процессов, что повышает эффективность функций организма, естественную резистентность к неблагоприятным воздействиям окружающей среды и устойчивость к возбудителям заболеваний.
3. Включение в рацион питания продуктов направленного действия снижает риск развития заболеваний и повышает эффективность реабилитации больных.
ЛИТЕРАТУРА
1. Доронин А.Ф. и др. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. М.: ГРАНТЪ, 2002. 296 с.
2. Истомин А.В. м др. Гигиенические аспекты оптимизации лечебно-профилактического питания / А.В. Истомин, Р.С. Рахманов //Материалы международного конгресса «Питание и здоровье». М., 2013. С. 45.
3. Истомин А.В. и др. Лечебно-профилактическое питание для оптимизации здоровья работающих / А.В. Истомин, К.В. Овчарова, Ю.В. Ненмасова, В.А. Мирзонов //Здравоохранение Российской Федерации. 2011. № 5. С. 34.
4. Истомин А.В. и др. Пути повышение общей резистентности организма при воздействии неблагоприятных факторов производственной среды / А.В. Истомин, О.А. Василенко, В.А. Синода, К.В. Овчарова, О.Г. Махотина, Е.Е. Драчева //Здоровье населения и среда обитания. 2009. № 10. С. 35—37.
5. Истомин А.В. и др. Актуальные вопросы гигиены и пути их решения / А.В. Истомин, А.И. Верещагин //Здоровье населения и среда обитания. 2008. № 1. С. 4—6.
6. Клемпарская Н.Н. Некоторые итоги применения метода изучения видового состава и количества микробов аутоф-лоры как показателя состояния реактивности организма. В кн.: Аутофлора здорового и больного организма. Таллин, 1972. С. 3—7.
7. Мартинчик А.Н. и др. Питаниие человека. Основы нутрициологии / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, А.Б. Петухов. М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. 576 с.
8. Новоселов В.Г. Компьютерная программа Вита-тест: Свидетельство на полезную модель № 24787 от 27.02.2002.
9. Протокол ведения больного. Дисбактериоз кишечника: ОСТ 91500.11.0004—2003.
10. Рахманов Р.С. и др. Продукты направленного действия — новое направление в нутрициологии: Ч. 2 / Р.С. Рахманов, А.Е. Груздева. Н. Новгород.: ООО «Типография «Поволжье», 2013. 130 с.
11. Рахманов Р.С. и др. Натуральные продукты направленного действия как средства профилактики, повышения эффективности лечения и реабилитации заболеваний человека / Р.С. Рахманов, А.Е. Груздева, А. В. Истомин //Материалы международного конгресса «Питание и здоровье». М., 2013. С. 87—88.
ноябрь №11 (260)
11
12. Сааркоппель Л.М. и др. Гигиеническая оптимизация питания промышленных рабочих / Л.М. Сааркоппель, А.В. Истомин, К.В. Овчарова //Вопросы питания. 2014. Т. 83. № 3 /приложение/. С. 101.
13. Спиричев В.Б. Научное обоснование применения витаминов в профилактических и лечебных целях. Сообщ. 1. Недостаток витаминов в рационе современного человека: причины, последствия и пути коррекции //Вопросы питания. 2010. Т. 79. № 5. С. 4—13.
14. Тутельян В.А. Биологически активные добавки к пище как неотъемлемый элемент оптимизации питания //Вестник
Санкт-Петербургской государственной медицинской академии им. И.И. Мечникова. СПб. 2001. С. 5—9.
Контактная информация:
Рахманов Рофаиль Салыхович, тел.: 8 (831) 419-61-94, e-mail: raf53@mail.ru
Contact information:
Rakhmanov Rofail, phone: 8 (831) 419-61-94, e-mail: raf53@mail.ru
УДК 612.39:612.7:612.766.1
ПЕРСПЕКТИВЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПИТАНИЯ РАБОТАЮЩИХ И ВОЕННОСЛУЖАЩИХ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ
КРИОГЕННЫМИ ПРОДУКТАМИ О.Н. Филиппова3, А.В. Истомин2, Р.С. Рахманов1, А.Е. Груздева3 'ФБУН «Нижегородский НИИ гигиены и профпатологии» Роспотребнадзора, г. Н. Новгород 2ФБУН «Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора, г. Мытищи
3ООО «Грандэ», г. Н. Новгород Оценка влияния криогенных продуктов на здоровье людей позволяет считать их перспективными для использования в экстремальных ситуациях. Они содержат повышенные дозы биологически активных веществ. Технология производства позволяет готовить натуральные концентрированные продукты по разработанным рецептурам для различного назначения. Включение в небольших количествах в обычный рацион питания лиц со значительными физическими нагрузками позитивно влияет на морфофункциональное состояние организма и способствует возрастанию его адаптационного потенциала.
Ключевые слова: экстремальные условия, криогенные продукты, морфофункциональное состояние организма.
O.N. Filippova, A.V. Istomin, R.S. Rakhmanov, A.E. Gruzdeva □ PERSPECTIVES OF CRYOGEN PRODUCT NUTRITION OF WORKERS AND MILITARY MEN EXPOSED TO EXTREME CONDITIONS □ FBSI «Nizhny Novgorod research institute for hygiene and occupational pathology», Rospotrebnadzor, Nizhny Novgorod; FBSI «Erisman Federal centre for hygiene», Rospotrebnadzor, Mytischi; «Grande» Ltd. Nizhny Novgorod.
Having evaluated cryogen product influence upon human health, the authors considered these products could be perspective to use in extreme situations. According to engineered formulations, manufacturing technique allows to prepare natural concentrated products for different aims. The inclusion of small amount of cryogen food products in regular dietary intake of persons with considerable physical loads exerts positive influence upon morphofunctional status of human body and contributes to adaptive potential increase.
Key words: extreme conditions, cryogen products, morphofunctional status of human body.
В энергетической стратегии государства ключевая роль по праву отводится Ямало-Ненецкому автономному округу (ЯНАО) и северу Красноярского края. Колоссальный природно-ресурсный потенциал, который включает в себя как минерально-сырьевые, так и топливно-энергетические ресурсы, на сегодняшний день не имеет аналогов в мире [4]. Однако суровые климатические условия и слаборазвитая инфраструктура выступают существенным барьером в освоении этого нефтеносного района, требующего огромных капитальных вложений. Чтобы раскрыть потенциал и конкурентные преимущества региона, Минэнерго разработало программу комплексного освоения месторождений ЯНАО и севера Красноярского края до 2020 г. Ее реализация позволит решить не только технологические, но и социальные проблемы края [5]. Однако постоянное воздействие на организм нефтяников комплекса стрессирующих факторов, таких как напряженность трудового процесса, адаптационные перестройки организма, обусловливают высокий уровень заболеваемости сердечно-сосудистой системы. Также значимым является уровень патологии желудочно-кишечного тракта, что связа-
но с неадекватным питанием в особых условиях жизнедеятельности на нефтепромысле. В течение первых 5—10 лет проживания в высоких широтах хронические гастриты, панкреатиты, гепатиты и циррозы печени дают довольно высокие показатели трудопотерь [3].
Освоение северных территорий по добыче нефти и газа, широкое использование вахтовых форм труда в суровых северных климатических зонах требует нового подхода к жизнеобеспечению этой категории людей, в том числе по обеспечению адекватным питанием. В частности, разработаны среднесуточный набор продуктов питания, дан расчёт химического состава предлагаемого рациона и вариант примерного меню; новые продукты питания, обогащенные минерально-витаминными комплексами для работников вахтовых форм [2].
Также значительно актуализировался вопрос обеспечения адекватным питанием военнослужащих, которые в последние годы все шире привлекаются к обеспечению охраны северных рубежей страны. Индивидуальные рационы питания имеют значительный вес: ИПР-П — 1,625 кг, ИПР-Б — 1,5 кг; их набор ограничен
