CC BY
21
УДК 637.56:636.2
Продуктивные качества бычков герефордской породы в зависимости от возраста реализации на
мясо
Р.С. Гизатуллин, Т.А. Седых, А.Р. Салихов
ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»
Аннотация. Приводятся результаты изучения динамики живой массы абсолютного и среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста, экстерьерных особенностей бычков герефордской породы австралийской селекции при разных сроках реализации на мясо.
Summary. The results of study of live weight dynamics (absolute and average daily weight gain), relative growth rate, comformation features of Hereford bulls of Australian selection at different age of selling for beef are presented in the article.
Ключевые слова: мясное скотоводство, герефордская порода, бычки, интенсивность роста, промеры тела, индексы телосложения.
Key words: beef cattle, Hereford breed, bulls, growth rate, body measurements, body indexes.
В связи с ориентацией отечественной экономики на импортозамещение, формированием собственной полноценной сырьевой базы для производства мясных продуктов и развитием всевозможных форм поддержки отечественных сельхозтоваропроизводителей всё большую актуальность приобретает рациональное и эффективное использование имеющихся в стране генетических ресурсов мясного скота
[1-5].
В Республике Башкортостан мясной скот представлен несколькими породами, которые разводятся преимущественно в условиях племенных хозяйств. Значительная доля в общем поголовье мясного скота республики приходится на герефордов как местной, так и австралийской репродукции. Как показала практика, завезённые в 2009 году в Башкортостан австралийские герефорды хорошо адаптировались к местным условиям, а их потомки обладают высокой жизнеспособностью, хорошими воспроизводительными качествами, неприхотливы, хорошо выпасаются и при использовании элементов ресурсосбережения в технологическом процессе производства говядины имеют довольно высокие показатели мясной продуктивности [6-13].
Для эффективной работы любого предприятия, специализирующегося на производстве говядины, необходимо оптимизировать комплекс зоотехнических показателей, среди которых немаловажную роль играет возраст реализации на мясо. В процессе роста молодого организма увеличиваются размеры тела животного. Это связано с обменными процессами, обуславливающими рост тканей, органов и формообразование статей тела, в том числе и характеризующих мясную продуктивность. Рост и развитие молодняка являются двумя сторонами процесса онтогенеза и напрямую зависят от генотипа и факторов внешней среды [14-15].
В связи с этим изучение интенсивности роста и развития бычков австралийской репродукции в условиях Предуральской степной зоны в зависимости от возраста реализации на мясо представляет определённый научный и практический интерес.
В связи с этим целью данного исследования являлось повышение продуктивных качеств крупного рогатого скота герефордской породы Австралийской селекции на основе применения эффективной технологии его содержания.
При достижении заявленной цели решались следующие задачи: определить влияние продолжительности выращивания и откорма на динамику среднесуточных приростов испытуемых бычков; выявить влияние продления срока выращивания на экстерьерные особенности бычков; определить возрастные изменения в показателях мясной продуктивности убойного молодняка.
Исследования проводились период 2012-2014 гг. на базе ООО «САВА-Агро-Усень» Туймазин-ский район Республика Башкортостан. Формирование опытных групп осуществлялось по методу пар-аналогов из числа клинически здоровых бычков с разным периодом выращивания по технологии «корова-телёнок». При комплектовании групп учитывалась показатели живой массы бычков при рождении, календарный месяц рождения (февраль), живой массы матерей и их возраста при отёлах.
Технология содержания подопытных животных предусматривала нахождение телят в первые 5-7 дней после рождения в индивидуальных клетках, размером 3*2 м, вместе с матерями-кормилицами, в дальнейшем они были переведены в специальные загоны где содержались группами по 10-12 гол. на регламентированном 3-хразовом подсосе.
Отбивка подопытных животных производилась в 8-месячном возрасте и совпала по времени с их переводом на стойловую технологию содержания. Подкормка бычков в период пастбищного содержания не осуществлялась в связи с удешевления затрат на выращивание. В период доращивания и откорма подопытный молодняк содержался на откормочной площадке.
Структура рациона подопытных животных в период доращивания состояла из сочных кормов (58 %), грубых кормов (16 %), концентрированных (26 %), в период откорма соответственно 58, 8 и 34 %. Скармливание кормов осуществлялось в виде кормосмеси.
Во время летнего периода выращивания в состав рациона входили грубые корма с применением зелёной массы трав. Для подготовки и дачи кормов применяли кормораздатчик ИСРК «Хозяин». Кратность кормления составляла два раза в сутки.
Статистическая обработка материала проводилась с использованием пакета программ Statistica 10.0 («Stat Soft Inc.», США).
Одними из главных критериев при оценке темпов роста и развития организма, являются показатели изменения живой массы и экстерьерных промеров животного.
Дать характеристику полноценности прогресса в изменении статей конституции и экстерьера, которая бы в полной мере отражала проявление продуктивных качеств живого организма, представляется возможным, только при применении всестороннего подхода, когда выявление изменений в показателях живой массы животного подкрепляется изучением линейных промеров и расчётом на их основе индексов телосложения, которые в свою очередь дают возможность отследить в относительных значениях развитие различных статей на фоне общего роста тела животного и подчеркнуть наличие разного рода корреляций с другими показателями мясной продуктивности.
Средние показатели динамики живой массы подопытных животных представлены в таблице 1.
Таблица 1. Динамика живой массы подопытных бычков, кг (X±Sx)
Возраст, мес.
Группа новорождённые 8 12 16 20 24
I 33,4±0,93 250,6±1,36 380,23±2,12 484,4±2,79 - -
II 31,94±0,68 238,3±2,09 374,5±2,16 466,7±3,82 562,0±4,41 -
III 32,6±0,6 243,7±2,48 365,7±4,30 475,6±4,80 577,8±5,75 648,10±6,15
Сравнительный анализ полученных в ходе исследований данных свидетельствует о том, что в изменении показателей живой массы в разрезе групп статистически значимых различий не наблюдалось. При выращивании подопытных животных II и III групп в период 16-20 мес. абсолютный прирост массы тела составил 98,8 кг, бычки III группы в период 20-24 мес. приросли на 70,2 кг. По живой массе в конце периода опыта особи I и II групп уступали бычкам из III группы соответственно на 25,3 и 13,8 %.
Данные приростов живой массы животного за период выращивания и откорма позволяют судить об изменениях в весовом росте животного.
Приросты живой массы бычков за период выращивания представлены в таблице 2.
Таблица 2. Приросты живой массы бычков за период выращивания (Х±Sх)
Показатель
Группа Живая масса в конце выращивания, кг Абсолютный прирост, кг Среднесуточный прирост, г Относительная скорость роста, %
I 484,4±2,79 451±3,56 927±8,99 174,2±0,5
II 562,0±4,41 530,06±5,51 871,7±9,12 178,5±0,4
III 648,10±6,15 615,5±4,83 843,6±8,71 180,8±0,7
Согласно полученным данным подопытные животные с продленным периодом выращивания имели относительно высокие среднесуточные приросты до 24 мес. включительно. В частности по отношению к живой массе при рождении за период эксперимента вес особей из I группы повысился в 14,5 раза, II - 17,6 и Ш-й - в 19,8 раз. Следует отметить, что с повышением возраста выращивания бычков отмечалась тенденция к увеличению абсолютного прироста живой массы у животных из I группы на 17,5 и 36,5 %, при возрастании значений относительного роста на 2,3 и 6,6 % по отношению к бычкам II и III групп соответственно. Кривая прироста на день жизни имеет немного другую закономерность и с повышением возраста животного несколько понижается. Отклонение среднесуточных привесов бычков II группы от аналогичных показателей I и II группы составило 45,4-78 г в весовом выражении и 4,9-8,5 в процентном в пользу последних.
Возрастные изменения скорости роста наглядно демонстрирует таблица 3.
Таблица 3. Возрастные изменения относительной скорости роста бычков, % (Х±Sx)
Возрастной период, мес. Группа
1 опытная 2 опытная 3 опытная
0-8 152,9±1,7 152,7±1,3 152,8±1,5
8-12 43,2±1,9 44,4±1,6 40,0±1,7
12-16 24,1±0,7 21,9±0,5 26,1±0,6
0-16 174,2±0,5 174,4±0,3 174,4±0,4
16-20 - 19,9±1,3 19,4±1,2
0-20 - 178,5±0,4 178,6±0,5
20-24 - - 11,5±1,4
0-24 - - 180,8±0,7
Полученные данные свидетельствуют о том, что показатели относительной скорости роста в разрезе возрастных периодов организма животных находятся в пределах физиологической нормы. Между группами по анализируемому показателю достоверных различий не выявлено. Наивысшие показатели получены в период от момента рождения до 8 месяцев выращивания, в среднем по изучаемым группам -152,8 %. С возрастом отмечается уменьшение относительных приростов. Так, в среднем по всем группам за период с 8-ми до 12-ти месяцев показатель снижается на 110,4 %, с 12-16 месяцев - на 11,5 %, во П-й и Ш-й группах в период с 16-ти до 20-ти месяцев - на 4,5 %, в Ш-й группе с 20-ти до 24-х месяцев - на 8,1 %. Всего за период выращивания молодняка наибольшая относительная скорость роста отмечена в Ш-й группе (180,8 %).
С целью установления закономерностей образования конституционных и экстерьерных особенностей подопытных животных и их изменение в зависимости от возраста нами был изучен их линейный рост методом измерительной оценки статей телосложения. На основании полученных данных были рассчитаны индексы телосложения.
Промеры отдельных статей телосложения подопытных бычков и индексы телосложения представлены в таблицах 4 и 5.
Динамика изменения статей телосложения у животных изучаемых групп говорит о тенденциозном характере их увеличения в связи взрослением. Статистически значимых отклонений в разрезе групп по мере взросления животных не отмечалось. При этом было установлено понижение скорости развития начиная с 16 мес. В частности до указанного возраста величина высотного промера в холке бычков повысилась на 58,4 %, тогда как в последующие четыре месяца выращивания увеличение составило в среднем 3,2 %, за период 20-24 мес. - на 1,5 %. Примерно такая же ситуация отмечалась по величине других промеров и значениям индексов телосложения. Отличительной чертой для животных всех изучаемых групп было увеличение значений индексов телосложения приблизительно до 16 мес. при этом отмечен факт понижения комплексного индекса. Этот индекс телосложения находится на пике у телят крупного рогатого скота при рождении при взрослении наступает его постепенное понижение. Данная закономерность, объясняется тем, что после рождения телёнка интенсивность роста его осевого скелета намного сильнее чем периферического т.е. наблюдается увеличение высотных пропорций тела относительно широтных. В связи с этим по мере взросления отмечается увеличение части индексов наиболее связанных с мясными качествами животного, например: мясности - на 1-2 %, сбитости - на 2-3 % и массивности - на 1,5-2 %
Таблица 4. Промеры отдельных статей подопытных бычков, см {Х±Йх)
Возраст Высота в холке Высота в крестце Глубина груди Ширина груди за лопатками Обхват груди за лопатками Обхват пясти Полуобхват зада Ширина зада в маклоках Косая длина туловища
I группа
Ново-
рож-
дённые 77,Е2±0,73 80.10=0,65 29.90=0,93 13,41=0,65 31,31=0,92 12,39=0,43 49,49=0,59 20, "4=0,46 67,90=0,79
105.13=0.37 106,32=0,80 51,5=0,76 32,31=0,96 149,51=2,25 16,90=0,55 95,20=1,53 32,41=0,92 119,12=1,03
12 117,43=0,93 119,02=0,68 53,63=0,61 37,57=0,71 174,90=1,23 19,00=0,42 109,31=0,36 40,29=0,76 134,21=1,34
16 121,51=1,41 123,72=1,34 65,93=0,34 43,32=1,13 133,43=1,54 21,21=0,56 116,29=1,32 46,11=0,77 139,32=1,53
II группа
Ново-
рож-
дённые 74,40=0,6251 76,60=0,76* 23,61=0,61 17,60=0,59 77,74=0,43* 11,31=0,19 47,30=0,61 19,34=0,44 64,96=0,37
3 99,91=1,00 101,55=1,11 49,92=0,93 30,70=0,55 142,20=2,20 16,10=0,62 90,52=1,57 30,32=1,03 113,01=1,14
12 115,61=1,02 117,20=0,90 57,70=1,06 37,30=0,63 172,31=0,92 13,71=0,60 108,11=0,77 39,72=0,61 132,20=1,39
16 119,11=1,36 122,22=1,32 64,10=0,64* 41,69=0,75 130,70=1,46 20,42=0,45 114,19=1,26 44,3=0,72 137,72=1,45
20 122,97=1,46 124,21=1,43 63,1=0,79 45,5=0,95 137,1=2,02 22,06=0,53 118.fttl.06 43,3=0,72 141.6=0,49
Ш группа
Ново-
рож-
дённые 75,94=0,74 73.19=0,53 29,21=0,57 13,01=0,69 79,40=0,64 12,07=0,31 43,33=0,73 20,20=0,43 66.2ftfcl.08
101,92=1,74 103,93=1,32 50,10=0,96 31,40=1,00 145,41=1,13 16,40=0,72 92,60=0,93 31,50=1,15 115,30=0,91
12 112,90=1,17 114.5ftbO.9I* 56,40=1,02 36,49=1,15 168,40=1,95 13,31=0,47 105,61=1,12 33,74=0,49 129,09=1,41
16 120,30=1,71 122,45=1,23 64,70=0,50 42,50=0,64 132,00=1,70 20,36=0,74 115,2=1,23 45,30=0,37 138,30=0,99
20 124.2=0,94 126,40=0,37 70,3=1,20 46,35=1,27 191,66=1,17 22,23=0,53 120,36=1,08 50,7=0,80 142,76=1,36
24 126,1=0,99 128.0=0,39 74,2 0=1,20 49,72=1,36 195,26=1,17 23,13=0,58 124,64=1,06 53,37=0,76 144,5=1,38
Н я
о ч
£
Я
13
о
§
е »
я
3
Л
0 я
13
1
я с
ш §
Я
О §
=
03 §
а
п
я
о §
п §
03 §
3
Л
Примечание: здесь н дал« * - Р<0.05
Таблица 5. Индексы телосложения бычков в различные возрастные периоды. %
Возрастной период, мес. Растянутости Грудной Тазогрудной Сбитости Массивности Мясности Комплексный
I группа
Новорождённые 87,24=0:33 61г53±0:67 88.58±1.51 119:76±0:43 104:47±0,39 63,>9±0,27 440Г:7±9Г09
& 113731±0Д1 62,62±1Д 7 99=69±1=04 125.4б±1.07 142Л 5±1.07 907:1±0781 403Г08±9Г38
12 114728±0759 (54,55±0=67 94=02±0=78 130:36±0,55 148:96±0:44 93 ,>3 ±0,59 332г21±4735
16 115.09±0.57 65.61±1.0Р 93.85±1.40 131.23±0.48 1Л.02±0.72 95.71±0.39 343.87±4.45
II группа
Новорождённые 87525Ы),59 61739±0=92 88.55±1.28 119.79±1.08 104:52±0,53 6375Й±0738 439789±6743
& 1 13Л9±1г44 61,51±0Д9 100Д5=Ы,9б 125:91±2ДЗ 142.2 7± 1.06 90,55±0,74 405г89±4783
12 114,34±0,35 64г66±0;56 93;88±0;70 130=43±1=0б 149Л 1±1=03 93г=б±0г83 332г0б±4г71
16 1157б:±0759 65,03±0:77 93=06±0,36 131.24±0.43 151.77±0.83 95789±07б1 354,52±3,18
20 115,16±1,34 бб.82±0.83 94.2=1.04 132.18±1.34 Ii2.16i0.39 96.74±0.43 325.:б±3.49
Ш группа
Новорождённые 87,29=112 61г63±1=93 89Д2±2.55 119.94±1.21 104:61±0,92 63,65±0,77 440,24±8,27
& 113780±1723 62756±0:94 99=91±1Д7 125.57±0ДЗ 142.90±1.57 90,96±0,72 408,44±8,97
12 114 Г3:±0Г57 64г57±0:95 94.01±1.88 130:45±0:36 149Л 5±0.58 937:4±0721 382,02±4,70
16 115Г07±0Г90 65 7 6 6±0=5 9 93:89±0,54 131.58±0.38 151.39±0.82 95,7б±0,39 351735±3764
20 114794±0746 66764±0=69 92.58±1.22 134:26±0,63 154:3=0Г45 97,32±0,25 328,2б±4,44
24 114,60±0,34 67г00±0:70 92.4 б± 1.28 135Д0±0.63 154=80±0=45 93Г84±0Л6 315М±3752
Вывод. В результате проведенных исследований установлено, что продление срока выращивания бычков герефордской породы австралийской селекции в условиях ресурсосберегающей технологии при реализации на мясо в возрасте не менее 20 мес. приводит к достижению ими живой массы категории «Супер», по выполненности форм телосложения - класса А и подкласса 1 - по упитанности в сравнении с 16-месячным возрастом (категория экстра, класс Б).
Литература
1. Gizatullin R.S., Sedykh T.A. Condition and prospects of development meat Cattle breedings in Republic Bashkortostan // Science, Technology and Higher Education: materials of the international research and practice conference. Westwood, Canada. December, 11.12.2012. Westwood, Canada, 2012. P. 496-499.
2. Гизатуллин Р.С., Седых Т.А. Резервы увеличения производства говядины в Башкортостане // Вестник Башкирского государственного университета. 2011. № 3. С. 25-29.
3. Дунин И.Н., Шичкин Г.И., Кочетков А.А. Перспективы развития мясного скотоводства в России в современных условиях // Молочное и мясное скотоводство. 2014. № 5. С. 2-5.
4. Легошин Г.П. Основные направления повышения эффективности мясного скотоводства в России // Достижения науки и техники АПК. 2014. № 9. С. 49-51.
5. Организация производства говядины при различных технологиях содержания мясного скота: практ. руководство / Р.С. Гизатуллин, Ф.С. Хазиахметов, Т.А. Седых, Р.М. Мударисов, Р.Г. Халиуллин. Уфа: Башкирский ГАУ, 2014. 39 с.
6. Ресурсосберегающая технология разведения мясного скота и производства говядины: рекомендации / Р.С. Гизатуллин, Ф.С. Хазиахметов, Т.А. Седых, Р.М. Мударисов. Уфа: Башкирский ГАУ, 2013. 64 с.
7. Салихов А.Р., Седых Т.А. Хозяйственно-биологические особенности герефордской породы австралийской селекции при чистопородном разведении в условиях Южного Урала // Фундаментальные исследования. 2013. № 4-5. С. 1161-1163.
8. Салихов А.Р., Седых Т.А., Гизатуллин Р.С. Влияние возраста убоя молодняка герефордской породы на количественный и качественный состав мясной продукции // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015. № 1. С. 138-141.
9. Тагиров Х.Х. Повышение эффективности производства говядины в условиях Башкортостана. М.: Колос, 2004. 240 с.
10. Исхаков Р.С., Губайдуллин Н.М., Тагиров Х.Х. Хозяйственно-биологические качества бычков бестужевской породы и её двух-трёхпородных помесей // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2015. № 1. С. 128-131.
11. Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов / В.И. Косилов, Г.Л. Заикин, Э.Ф. Муфазалов и др. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2006. С. 48-59.
12. Левахин В., Косилов В., Салихов А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1992. № 1. С. 9-11.
13. Косилов В., Мироненко С., Никонова Е. Качество мясной продукции кастратов красной степной породы и её помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 1. С. 26-27.
14. Потенциал мясной продуктивности симментальского скота, разводимого на Южном Урале / А. Буравов, А. Салихов, В. Косилов, Е. Никонова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 1. С. 18-19.
15. Показатели экономической эффективности выращивания крупного рогатого скота разного направления продуктивности в условиях Южного Урала / С.И. Мироненко, В.И. Косилов, Д.А. Андриен-ко, Е.А. Никонова // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 3(86). С. 58-63.
Гизатуллин Ринат Сахиевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет», 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34, email: [email protected]
Седых Татьяна Александровна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет», 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34, email: [email protected]
Салихов Азамат Рифатович, аспирант ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет», 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34, e-mail: [email protected]
