CC BY
88
УДК 65.01:636.1(470.57)
Л.М. Исламова*
ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОДУКТИВНОГО КОНЕВОДСТВА В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН
В статье содержатся результаты проведенного исследования развития продуктивного коневодства, определены основные проблемы и разработаны направления развития мясного и молочного коневодства.
Ключевые слова: молочное и мясное коневодство, эффективность производства лошадей, резервы повышения эффективности.
В рейтинге субъектов Российской Федерации по поголовью лошадей во всех категориях хозяйств Башкортостан занимает 2-е место после Республики Саха (Якутия). Данные таблицы 1 демонстрируют в 2001—2006 гг. сокращение численности, а в 2007, 2008, 2009 гг. — прирост численности лошадей во всех категориях хозяйств. Итоги 2010 г. выявили отрицательную динамику.
Таблица 1
Динамика численности лошадей в Республике Башкортостан по категориям хозяйств, тыс. гол.
Сельскохозяй- Личные подсоб- Крестьянские (фермерские)
Годы ственные ные хозяйства хозяйства и индивидуальные Всего
предприятия населения предприниматели
2001 84,1 63,4 1,6 149,1
2006 55,5 84,2 7,8 147,5
2007 53,4 87,5 8,6 149,5
2008 52,9 94,6 9,3 156,8
2009 52,3 96,3 11,7 160,3
2010 45,8 67,8 15,4 129,0
Наибольшее сокращение численности лошадей идет в крупных сельскохозяйственных организациях. С 2001 по 2010 гг. она уменьшилась на 45,5 %, или в 1,8 раза. Удельный вес сельскохозяйственных предприятий в общей численности лошадей снизился с 56,4 % в 2001 г. до 35,5 % в 2009 г. Одной из основных причин многократного сброса поголовья лошадей здесь явилось резкое свертывание всех отраслей продуктивного животноводства, где преимущественно использовались и используются рабочие лошади. Кроме того, снижение поголовья лошадей в крупных предприятиях обусловлено постоянно возрастающим дефицитом рабочей силы.
Численность лошадей у населения увеличилась с 63,4 тыс. гол. в 2001 г. до 96,3 тыс. гол. в 2009 г., или на 51,9 %, т. е. почти в 1,5 раза. А вот в 2010 г. сброс поголовья очень резкий — уменьшение на 28,5 тыс. гол. (2010 г. к 2009 г.).
* ©Исламова Л.М., 2011
Исламова Лилия Мадритовна ([email protected]), кафедра менеджмента и маркетинга Башкирского государственного аграрного университета, 450001, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34.
Численность лошадей в крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей имеет яркую положительную динамику. За период 2001—2010 гг. показатель увеличился в 9,6 раза. Высокий рост поголовья лошадей в этой категории хозяйств обусловлен двумя объективными факторами. Прежде всего, в хозяйствах, специализирующихся на развитии продуктивного животноводства, экономически выгодно использовать рабочих лошадей на внут-рифермерских перевозках грузов, разъездах и особенно на пастьбе скота. В восточных районах Республики Башкортостан крестьянские хозяйства наращивают численность табунных лошадей с целью производства дешевого конского мяса. Формируется сеть крестьянских коневодческих хозяйств мясного направления продуктивности. А в Белорецком районе Башкортостана многие фермеры реализуют лошадей в живом виде, лечебный напиток «кумыс». Причем стадо лошадей достигает 100—150 голов.
Наибольшее количество лошадей (4—7 тыс. гол.) содержится в районах, применяющих круглогодичное пастбищное содержание: в Абзелиловском, Баймак-ском, Иглинском, Нуримановском, Кушнаренковском, Кармаскалинском районах.
Коневодство имеет многосторонний характер использования. Все более значительное место занимает продуктивное коневодство — молочное и мясное.
По химическому составу и калорийности конское мясо существенно не отличается от говядины, но оно легче усваивается организмом. Это связано с особенностями белка и жира конины. В отличие от мяса других убойных животных, конина содержат мало холестерина, что является одним из факторов, определяющих ее диетическую ценность.
В 2010 г. всеми категориями хозяйств реализовано на убой 15 тыс. тонн лошадей в живом весе (более 33 тыс. гол.), а в убойном весе — 8,4 тыс. тонн, или 3 % от произведенного в республике мяса. В сельхозпредприятиях удельный вес реализации лошадей на убой составляет 2,3 %. Наибольший удельный вес — в Белорецком (15,6 %, или 20 тонн), Салаватском (15,5 %, или 63 тонны) и Мишкинском (12,6 %, или 28 тонн) районах.
В республике насчитывается 62,9 тыс. голов мясных табунных лошадей. В том числе 17,5 тыс. кобыл 3 лет и старше, что составляет всего лишь 27,8 %. Считаем, что в перспективе целесообразно ориентироваться не на значительное расширение общего поголовья, а на прирост численности кобыл с доведением их удельного веса по отношению к общему поголовью табунных лошадей до 37 % при реализации молодняка на мясо в 2,5-летнем возрасте. В целях ускоренного развития сельского хозяйства, в том числе отрасли животноводства, постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2007 г. № 446 утверждена Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008—2012 годы. Данная программа предусматривает поддержку всех отраслей сельского хозяйства, в том числе предоставляются субсидии за счет средств федерального бюджета по возмещению части затрат на содержание мясных табунных лошадей сельскохозяйственным товаропроизводителям. Табунное содержание является менее затратным и доступным методом разведения лошадей [1]. Многочисленными исследованиями доказано, что табунное коневодство — самая экономически выгодная отрасль пастбищного животноводства (табл. 2).
Таким, образом, себестоимость конины в 1,2—2 раза ниже, чем себестоимость говядины и баранины. Уровень производственной рентабельности составляет, по данным сельскохозяйственных предприятий региона, от 36 до 50 %. Эффективность табунного коневодства объясняется просто.
56 Вестник СамГУ. 2011. № 10 (91)
Таблица 2
Сравнительная себестоимость производства мяса разных видов*
Виды мяса руб./ц в % к говядине
Говядина 24 620 100
Баранина 19 696 80
Конина 12 310 50
* — рассчитано по данным себестоимости мяса разных видов сельскохозяйственных предприятий Республики Башкортостан.
Табунное коневодство, как указывалось выше, основывается на максимальном использовании пастбищной растительности. Для выращивания лошадей не требуется существенных трудовых ресурсов и капитальных вложений, а также большого количества заготавливаемых грубых и коцентрированных кормов. Это обеспечивает высокую экономическую эффективность отрасли.
В мясном табунном коневодстве всех обследованных районов региона в основном практикуют табунно-тебеневочную технологию как самую низкозатратную. Достаточно отметить, что на выращивание одной лошади до 2,5-летнего возраста затрачивается всего 18 человеко-дней. К основным недостаткам сложившейся технологии следует прежде всего отнести отсутствие внимательного отношения специалистов и табунщиков к регулярному и целенаправленному формированию косяков, что снижает эффективность селекционно-племенной работы по повышению мясной продуктивности. Совместное содержание лошадей разных половозрастных групп часто приводит к бессистемной случке, что обуславливает случаи близкородственного разведения, рождения жеребят в поздние календарные сроки и снижает мясную продуктивность. Одним из самых существенных недостатков ведения мясного табунного коневодства является очень низкая обеспеченность отрасли производственными и социально-бытовыми помещениями, сооружениями и оборудованием. Даже для проведения зооветмеро-приятий здесь используются примитивные загоны, не приспособленные для работы с полудикими табунными лошадьми. Типовые базы с распределительными клетками, расколами и весами имеются лишь в единичных хозяйствах. В этих условиях не представляется возможным вести целенаправленную племенную работу по формированию косяков, отбору и разведению более высокопродуктивных по живой массе лошадей, затрудняется таврение, проведение плановых ветеринарных мероприятий и эффективное лечение заболевшего конского поголовья [1].
Отсутствие весового хозяйства не дает возможности оценивать и оплачивать труд табунщиков с учетом количества произведенной мясной продукции. Это затрудняет также достоверное определение живой массы лошадей, реализуемых на мясо или передаваемых в другие подразделения для использования на работах «под верхом» и «в упряжи». К организационным недостаткам относятся невысокий уровень концентрации поголовья табунных лошадей на коневодческих фермах сельскохозяйственных предприятий и крестьянских хозяйств, отсутствие хозрасчетных принципов работы бригад табунщиков с организацией их труда на основе коллективного и арендного подряда, приобретающих особо важную экономическую роль при рыночных отношениях, и ряд других.
Кроме производства конины во многих сельскохозяйственных предприятиях начато производство кумыса. Высокие питательные и лечебные свойства кумыса обусловлены тем, что по составу кобылье молоко очень близко к женскому мо-
локу по содержанию молочного сахара и качественной характеристике жира, белка и других веществ.
В 2010 г. во всех категориях хозяйств произведено 2258 тонны кумыса (больше уровня 2009 г. на 4 %), в сельхозпредприятиях — более 1307 тонн (больше на 9 %), в крестьянских (фермерских) хозяйствах — 405 тонн (больше на 10 %). Наибольшие объемы кумыса произвели в сельхозпредприятиях Баймакского (364 тонны (133 % к 2008 г.)), Уфимского (233 тонны (87 %)), Белебеевского (123 тонны (147 %)) и Абзелиловского (105 тонн (140 %)) районов. Надой на 1 дойную кобылу в республике составляет 545 кг. Хорошие результаты получают в сельхозпредприятиях Белебеевского — 1928 кг, Баймакского — 1215 кг и Учалинского — 1180 кг районов. В 2010 г. в республике насчитывалось около 230 кумысных ферм. В сельхозпредприятиях Абзелиловского, Баймакского, Хайбуллинского, Миякинского районов производством кумыса занимаются от 9 до 14 кумысных ферм.
Исследование функционирования отрасли коневодства в Республике Бащкор-тостан позволило определить направления ее развития, среди которых:
— создание Центра коневодства, координирующего развитие отрасли;
— восстановление численности лошадей во всех категориях хозяйств к 2015 г. до уровня 1990 г. (320 тыс. гол. с последующим увеличением);
— рост производства коневодческой продукции (мясо, кумыс);
— повышение внимания к селекции в племенном коневодстве, обеспечивающей получение племенных и спортивных лошадей мирового класса;
— совершенствование технологии выращивания лошадей;
— продолжение адресного субсидирования из федерального и регионального бюджетов части затрат на содержание маточного поголовья, а также на обустройство конебаз, улучшение пастбищ;
— брендирование коневодческой продукции. Необходимо официально закрепить за республикой традиционные башкирские брэнды коневодческой продукции («башкирский кумыс», «башкирская лошадь») и оформить на них соответствующие сертификаты. Брендирование должно сделать регион более узнаваемым и более привлекательным для инвесторов. Тем более что в республике уже разрабатывается инвестиционный проект по производству продуктов детского питания на основе башкирского кумыса.
Библиографический список
1. Калашников В.В., Ковешников В.С. Тенденции и перспективы развития коневодства в России // Коневодство и конный спорт. 2010. № 3. С. 3—8.
2. Концепция развития коневодства России на период до 2010 года / В.В. Калашников, В.С. Ковешников. Дивово, 2001. 40 с.
58
BecmHUK CaMlV. 2011. № 10 (91)
L.M. Islamova*
PROBLEMS AND PERSPECTIVES OF EFFICIENT HORSE-BREEDING DEVELOPMENT IN THE REPUBLIC OF BASHKORTOSTAN
The article shows the results of the made investigation of efficient horse-breeding development; the main problems are defined and ways of development of meat and milk horse-breeding are worked out.
Key words: meat and milk horse-breeding, efficiency of horse production, reserves of increasing efficiency.
* Islamova Liliya Madritovna ([email protected]), the Dept. of Management and Marketing, Bashkir State Agrarian University, Ufa, 450001, the Republic of Bashkortostan.
