CC BY
17
Derkanosova AA et a. Proceedings of VSUET, 2022, vo. 84, no. 1, pp. 149-156
post@vestnik-vsuet. ru
Введение
В отрасли животноводства в последнее время в связи с активной хозяйственной деятельностью наблюдается рост негативных физических и химических факторов, негативно влияющих на физиологические процессы, протекающие в организме животных. В связи с чем возникает необходимость разработки научных подходов и рекомендаций по технологии кормления сельскохозяйственных животных, в том числе молодняка кроликов с использованием экологически безопасных добавок, обеспечивающих получение качественного и безопасного сырья.
Кролиководство - отрасль, позволяющая получать широкий спектр животноводческой продукции и требующая особого внимания и разработки научных подходов для рационального нормирования и балансирования рационов кроликов с широким спектром питательных веществ и кормовых пробиотических добавок, которые способствуют сохранности поголовья за счет нормализации микробного баланса в пищеварительном тракте, стимуляции роста, увеличению приростов живой массы [3].
На продуктивность кроликов влияет ряд факторов. В первую очередь наследственность, физиологическое состояние, рационы кормления. Как правило особое внимание уделяется сбалансированности рационов по основным питательным веществам, которую в свою очередь оказывают влияние на продуктивность животных [7, 11-14-17].
Одним из важных биологических рисков на кролиководческих фермах является высокая чувствительность поголовья к патогенной микрофлоре. Для снижения восприимчивости поголовья к патогенным инфекциям применяют противомикробные стимуляторы роста - антибиотики в качестве кормовых добавок, механизм действия которых заключается в снижении конкуренции микроорганизмов в борьбе за питательные вещества с организмом и сокращать их метаболиты, подавляющие рост животного [7, 10]. От использования данной группы препаратов часто получают побочные действия, в связи, с чем возникает необходимость поиска альтернативных средств, способствующих стимуляции роста животных. К таким препаратам в первую очередь относятся пробиотики кормового назначения, способствующие повышению резистентности организма животных, нормализации микробиоценоза кишечника, улучшению процессов усвоения питательных веществ кормов [1, 2]. Использование пробиотических препаратов позволяет получать безопасное и качественное мясное сырье, что связано со спросом на диетическое мясо, к которому относится крольчатина. В этом аспекте большое
внимание должно уделяться не только количественным (выход мяса, жира и др.), но и качественным признакам, ценность которых определяет гистоморфологическая структура.
Мясо кролика относится к диетическому мясному сырью, характеризуется бледно-розовой окраской, достаточно нежной консистенцией и отличается тонковолокнистой мышечной тканью [5, 6]. Соединительной ткани в мясе кролика незначительное количество, поэтому оно характеризуется нежной консистенцией. В мясе кролика содержится много азотистых, минеральных (кислых солей фосфора (246 мг%) и калия (364 мг%). Наличие экстрактивных веществ придает мясу специфический запах и вкус. Содержание холестерина в мясе кролика составляет 25 мг на 100 г. мяса [9, 10, 12].
При сбалансированном кормлении организм кроликов накапливает большое количество биологически активных веществ, которые содержатся в зерновом сырье, такие как полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, витамины, минеральные вещества, а также необходимые для человека минеральные вещества и витамины: железо, селен, фтор, кобальт, витамины группы В, витамина С, что предопределяет использование данного вида мяса в лечебно - профилактическом питании.
Цель работы - оценка эффективности применения пробиотического препарата Вето-спорин Ж на повышение продуктивности и качество мяса кроликов.
Материалы и методы
Для проведения эксперимента было подобрано 45 кроликов (самцов) гибридной формы Hycole, которые в возрасте 45 суток по принципу групп - аналогов были разделены на 3 группы. В каждой группе было подобрано по 15 голов. Кролики всех групп содержались в одинаковых условиях и получали одинаковый основной рацион. Исследования были проведены в условиях промышленного комплекса в 2021 году.
В качестве основного рациона использовали комбикорм ПЗК-92, полученного на основе зерновых культур, жмыха подсолнечника, пшеничных отрубей, травяной муки и премикса КВП П90-1К. Кролики 1 группы (контрольной) получали только комбикорм ПЗК-92, кроликам 2 и 3 группы вводили дополнительно к основному рациону пробиотический препарат «Ветоспо-рин Ж» (рисунок 2) в дозировке 0,5 см3 и 1,0 см3 на кг живой массы соответственно по схеме: в течение 10 дней после отсадки каждые 30 суток откорма. Динамику живой массы учитывали индивидуальным взвешиванием. Для определения мясной продуктивности провели убой по 3 головы кроликов из каждой группы по методике ВИЖ.
Юерканосова АА.. и р Фестник,ФТУИМ, 2022, Т. 84, №. 1, С-149-156
post@vestnik-vsuet.ru
Рисунок 1. Кролики гибридной формы Hycole Figure 1. Rabbits of the hybrid form of Hycole
Аминокислотный состав определяли по ГОСТ 13496.21-2015 с использованием гидролиза и определения аминокислот методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Качество мяса кроликов оценивали по ГОСТ 20235.0-74. Оценку химического состава и биологической ценности, проводили в соответствии с рекомендациями (Антипова Л.В., 2004).
Материалом для гистологического исследования служили желудок и печень кроликов. Для гистологического исследования образцы тканей фиксировали в 10%-ном растворе нейтрального формалина. Зафиксированные образцы после промывки в проточной воде подвергались обезвоживанию путем помещения исследуемого материала в спирты с возрастающей концентрацией и заливались в парафин по общепринятой методике. Гистологические поперечные срезы толщиной 4-5 мкм окрашивали гематоксилин-эозином. Микроскопию производили на световом микроскопе «Биомед-5» (Россия) [4]. Схемой опыта было предусмотрено проведение сравнительной оценки гистологического строения желудка и печени молодняка кроликов.
Результаты
Изменение живой массы молодняка довольно точно характеризует характер и уровень кормления кроликов (таблица 1).
Проведенный анализ морфологического состава охлажденных тушек кроликов показал, что включение в рацион кроликов пробиотической добавки «Ветоспорин Ж» оказало благоприятное влияние на выход мышечной ткани (таблица 2).
Показатели качества мяса напрямую зависят от химического состава и энергетической ценности. В таблице 3 представлен химический состав мяса кроликов.
Биологическую ценность белков мяса кроликов оценивали по белково-качественному показателю (таблица 4).
Рисунок 2. Пробиотический препарат «Ветоспорин Ж» Figure 2. Probiotic drug "Vetosporin Zh"
Также была проведена оценка микроструктурной характеристикки желудка и печени кроликов, контрольной группы и опытной группы, получавшей пробиотический препарата Ветоспорин Ж в дозировке 0,5 см3 и 1,0 см3 на кг живой массы (рисунок 3-6).
Таблица 1 .
Динамика живой массы кроликов, г
Table 1.
Dynamics of live weight of rabbits, g
Возраст, суток Age, days Группа
Контроль Control Опыт 1 Exp 1 Опыт 2 Exp 2
1 40,60 ± 0,12 40,70 ± 0,16 40,90 ± 0,15
45 1590,00 ± 22,60 1600,00 ± 18,56 1591,00 ± 22,71
105 3182,00 ± 20,17 3319,00 ± 32,18 3520,00 ± 38,36
Среднесуточный прирост Average daily increase 26,53 ± 0,72 28,65 ± 0,89* 32,15 ± 0,92
Сохранность, % Safety, % 86,67 86,67 100,00
Таблица 2. Морфологический состав тушек (n = 3) Table 2. Morphological composition of carcasses (n = 3)
Показатель Indicator Контроль Control Опыт 1 Exp 1 Опыт 2 Exp 2
Предубойная живая масса, г Pre-slaughter live weight, g 3041,0 ± 11,17 3110,0 ± 18,23 3282,0 ± 19,24
Масса парной тушки, г Weight of the paired carcass, g 1688,0 ± 22,57 1794,0 ± 24,36 2062,0 ± 27,19
Убойный выход, % Killer exit, % 55,51 ± 0,17 57,68 ± 0,27 62,83 ± 0,31
Выход мякоти, % Pulp yield, % 66,24 ± 10,54 71,36 ± 12,63 75,29 ± 3,11
Индекс мясности Meat index 3,12 ± 0,86 3,65 ± 0,49 4,26 ± 0,68
Derkanosova Я-Я et aC. Proceedings of VSUET, 2022, voC 84, no. 1,
Таблица 3. Химический состав мяса кроликов
Table 3. Chemical composition of rabbit meat
Массовая доля Mass fraction Группа | Group
Контроль Control Опыт 1 Exp 1 Опыт 2 Exp 2
Влага Moisture 73,40 ± 0,55 72,80 ± 0,66 72,30 ± 0,58
Белок Protein 19,40 ± 0,29 20,02 ± 0,32 20,55 ± 0,40
Жир Fat 6,17 ± 0,46 6,14 ± 0,42 6,10 ± 0,41
Зола Ash 1,03 ± 0,05 1,04 ± 0,03 1,05 ± 0,04
Таблица 4. Оценка биологической ценности средней пробы мяса кроликов
Table 4.
Assessment of the biological value of an average sample of rabbit meat
Показатель Indicator Группа/Group
Контроль Control Опыт 1 Exp 1 Опыт 2 Exp 2
Триптофан, мг% Tryptophan, mg% 319,00 ± 1,41 340,00 ± 2,83** 349,67 ± 2,86***
Оксипролин, мг% Oxyproline, mg% 71,33 ± 2,94 69,33 ± 2,48 62,00 ± 1,41
Белково-качественный показатель (БКП) Protein-quality indicator (PQI) 4,48 ± 0,17 4,91 ± 0,21* 5,64 ± 1,16
** р > 0 99' *** Р > 0 999
Обсуждение
На этапе постановки эксперимента масса кроликов контрольной и опытных групп была практически одинаковой и составила в среднем 40,70 г. По достижении возраста 105 суток кролики 1-й группы (контрольной) характеризовались живой массой, которая была меньше массы особей 1-й опытной группы на 137,0 г, или 4,30% (Р < 0,05), 2-й опытной группы - на 338,0 г, или 10,62% (Р < 0,01) (таблица 1).
Показатели убоя животных характеризуют в основном количественную сторону мясной продуктивности животного. Однако, такие показатели как предубойная масса, масса парной туши и ее выход, отражают пищевую ценность не полностью, так как не указывают на удельный вес в туше съедобных частей. Важным является морфологический состав туш, который отражает количественное соотношение мышечной, жировой, костной и соединительной тканей.
Высокая биологическая пластичность и приспособленность к самым различным условиям содержания выделяет кроликов из всех сельскохозяйственных животных. Следует отметить, что недостаточное и несбалансированное кормление приводит к задержке роста отдельных
pp. 149-156 post@vestnik-vsuet.ru
частей тела животных, особенно снижается выход мышечной ткани и возрастает доля костной и соединительной тканей. Поэтому результаты исследования морфологического состава тушек кроликов позволяют более точно охарактеризовать изменения, которые происходят на фоне применения пробиотического препарата «Ветоспорин Ж» (ТУ 9291-058-20672718-2013). Пробиотический препарат Содержит биомассу споровых бактерий Bacillus subtilis 12В и Bacillus subtilis 11В в среде культивирования. Общее количество жизнеспособных клеток в 1 мл кормовой добавки не менее 1х 108 КОЕ/мл.
Предубойная живая масса, а также масса парной тушки кроликов опытных групп была выше по сравнению с массой животных контрольной группы.
Наиболее высокая предубойная масса была во 2-й опытной группе кроликов и составила 3282 г. По сравнению с контрольной группой кроликов предубойная масса 2 опытной группы кроликов была больше на 241,0 г или 7,92%, по сравнению с 1 опытной группой на 172,0 г, или 5,65% (Р < 0,05). Во 2-й опытной группе кроликов выход тушки составил 62,83%, что больше по сравнению с контрольной и 1-й группами на 7,32 и 5,15% соответственно.
Кролики 1 опытной группы превосходили животных контрольной группы по массе парной тушки на 106,0 г (6,27%; Р < 0,05), 2 опытной группы - на 374,0 г (22,15%; Р < 0,01). Аналогичная закономерность была отмечена по выходу мышечной ткани, полученной после обвалки. Кролики контрольной группы уступали по данному показателю сверстникам опытных групп на 3,93 и 9,05% соответственно (Р < 0,01).
Рассчитанный индекс мясности показал, что кролики, получавшие пробиотическую добавку «Ветоспорин Ж» в дозировке 1,0 см3 на кг живой массы (2 опытная группа) имеют больший показатель индекса мясности - 4,26, по сравнению с кроликами 1 опытной группы и контрольной -3,65 и 3,12 единиц соответственно.
Применение при кормлении кроликов пробиотической добавки «Ветоспорин Ж» способствовало повышению массовой доли белка в мышечной ткани (таблица 3). Содержание массовой доли жира в мышечной ткани кроликов контрольной группы и опытных групп отличалось незначительно, достоверных различий выявлено не было, хотя наименьшее количество жира отмечено у кроликов 2 опытной группы, получавших пробиотический препарат «Ветоспорин Ж» в дозировке 1,0 см3 на 1 кг живого веса в соответствии с выбранной схемой.
Наибольшее содержание белка отмечено в мясе кроликов 2-й опытной группы. По содержанию жира кролики опытных групп статистически значимо не отличались между
Дрканосоеа АЯ- и др. Фестник,ФГУИМ, 2022, Т. 84, №. 1, собой и контрольной группы. Также максимальное количество зольных веществ было отмечено у кроликов 2 опытной группы.
Установлено, что в опытных группах кроликов, получавших в составе рациона пробиотический комплекс «Ветоспорин Ж», содержание триптофана находится на высоком уровне и наблюдается увеличение БКП за счет снижения соединительнотканных белков (таблица 4). Установлено, что кролики контрольной группы уступали по белково-качественному показателю подопытным животным 2 и 3 опытных групп на 0,43 и 1,16 ед. (9,60% и 25,89% соответственно), что подтверждает высокую биологическую ценность полученного мяса.
Проведенная органолептическая оценка мяса и бульона кроликов контрольной и опытных групп, показала положительное влияние пробио-тической кормовой добавки «Ветоспорин Ж» на формирование вкусо-ароматического профиля как вареного мяса, так и бульона. Наибольшей бальной оценкой характеризовались образцы вареного мяса и бульона, полученного от тушек 2 опытной группы (8,5 и 8,2 балла соответственно). Образцы вареного мяса и бульона, полученного от тушек кроликов контрольной и первой группы достоверно не отличались (7,8-8,0 и 7,4-7,6 балла соответственно).
С. 149-156 post@vestnikcVsuet.ru
Архитектоника желудка кроликов контрольной группы (рисунок 3) характеризовалась правильным гистологическим строением, но с участками, в которых наблюдался отек с частичной десквамацией эпителия ворсинок. Признаки вакуолизации и дистрофии выявлено в единичных клетках. По сравнению с опытной группы кроликов количество слизи значительно меньше. Отмечалось эксцентричное расположение ядер клеток железистого эпителия.
Установлено, что у опытной группы кроликов (рисунок 4) железистый отдел желудка представлен слизистой оболочкой, подслизистой, мышечной и серозной оболочкой. Поверхность слизистой желудка представлена однослойным призматическим эпителием, располагающимся по всей поверхности, включая ямки, при этом отмечено отсутствие эрозивности. Слизистая оболочка образует множественные складки, покрытые однослойным столбчатым эпителием. Клетки желез представлены в виде непрерывных тяжей, которые плотно прилегают друг к другу. Ядра в клетках занимают центральное положение и имеют сферическую форму.
В контрольной группе кроликов гистологическая структура печени сохранена (рисунок 5). Балочная структура не нарушена и лучисто расходится от центральной вены.
Рисунок 3. Архитектоника желудка кроликов (контрольной группы). Окраска гематоксилин-эозин. Ок. 10*об 40
Figure 3. Architectonics of the stomach of rabbits (control group). Hematoxylin-eosin staining. Approx. 10*40
Рисунок 4. Архитектоника желудка кроликов (опытной группы). Окраска гематоксилин-эозин. Ок. 10*об 40
Figure 4. Architectonics of the stomach of rabbits (Exp al group). Hematoxylin-eosin staining. Approx. 10*40
Рисунок 5. Гистологическое строение печени кроликов (опытная группа). Окраска гематоксилин-эозин. Ок. 10*об 40
Figure 5. Histological structure of the liver of rabbits (Exp al group). Hematoxylin-eosin staining. Approx. 10*40
Рисунок 6. Архитектоника печени кроликов (контрольная группа). Окраска гематоксилин-эозин. Ок. 10*об 40
Figure 6. Architectonics of rabbit liver (control group). Hematoxylin-eosin staining. Approx. 10*40
Derkanosova Я& et aL Proceedings of VSUET, 2022, vo. 84, no. 1, pp. 149-156 В гепатоцитах диагностированы дистрофи-
Заключение
post@vestnik-vsuet. ru
ческие изменения как со стороны цитоплазмы, так и ядерного аппарата. В цитоплазме выявлены пустоты как крупные, так и мелкие, которые местами сливаются в одну большую вакуоль, в которых видно растворение ядра. Под капсулой органа, в гепатоцитах присутствуют оскифильные мелкие зерна, которые также в свою очередь негативно влияют на ядерный аппарат клеток.
Ядерный аппарат клеток печени выражен, без дистрофических изменений. Ядра базофильно окрашены. Выявлено появления двуядерных гепатоцитов. Местами в сосудах было отмечено кровенаполнение.
При гистологическом исследовании печени кроликов опытной группы (рисунок 6) выявлено, радиальное расположение балок. Гепатоциты формируют тяжи, плотно прилегающие друг к другу.
Обогащение кормовых рационов поголовья молодняка кроликов пробиотическими микроорганизмами, входящими в состав используемого препарата оказывает положительное влияние на мясную продуктивность, сохранность, повышение биологической ценности мяса кроликов, а также структурную организацию желудка и печени. В контрольной группе кроликов наблюдались вакуольная и зернистая дистрофии, в клетках как желудка, так и в печени. Анализ химического, аминокислотного и жир-нокислотного состава мяса, полученного от кроликов контрольной и опытных групп показал, что применение пробиотического препарата «Ветоспорин Ж» способствует накоплению белковых веществ в мышечной ткани.
Благодарности
Авторы выражают благодарность коллективу ГНУ ВНИВИПФИТ Россельхозакадемии (г. Воронеж) за ценные замечания и проведение ряда исследований.
Литература
1 Викторова Е.П., Лисовая Е.В., Петенко А.И., Свердличенко А.В. Разработка рецепта комплексного кормового концентрата на основе композиции БАВ и пробиотической добавки «Ветом 3» // Ветеринария Кубани. 2021. № 4. С. 31-33.
2 Востроилов А.В., Курчаева Е.Е., Пащенко В.Л. Продуктивные качества кроликов при введении в рацион пробиотического препарата Ветом 3.0 // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2018. № 2 (57). С. 76-82.
3 Вагин Е.А., Кваниль А.И. Пушное звероводство и кролиководство. Москва: 2013. 154 с.
4 Сулейманов С.М. Методы морфологических исследований 2-е издание, исправленное и дополненное. Воронеж, 2007. 87 с.
5 Молчанова Е.Н., Суслянок Г.М. Оценка качества и значение пищевых белков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2013. № 1. С. 16-22.
6 Харламов К.В., Тинаев Н.И., Жвакина А.Р. Сравнительная характеристика аминокислотного состава мяса помесного и чистопородного молодняка кроликов // Российская сельскохозяйственная наука. 2016. № 4. С. 68-71.
7 Черненков Е.Н., Миронова И.В., Гизатов А.Я. Влияние скармливания препарата Биогумитель на убойные качества и морфологический состав туши кроликов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2014. №. 4 (48). С. 146-148.
8 Уша Б.В., Ленченко Е.М., Логинова Н.С. Ветеринарно-санитарная оценка и способы деконтаминации пищевого сырья, окружающей среды при кластерном производстве продукции кролиководства // Российский журнал Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2021. № 3 (39). С. 255-262.
9 Dietary protein quality evaluation in human nutrition: Report of an FAO Expert Consultation. Rome: FAO, 2013. 66 p. URL: http://www.fao.org/3Za-i3124e.pdf
10 Giang H.H., Viet T.Q., Ogle B., Lindberg J.E. Growth performance, digestibility, gut environment and health status in weaned piglets fed a diet supplemented with a complex of lactic acid bacteria alone or in combination with Bacillus subtilis and Saccharomyces boulardii // Livest Sci 2012. V. 143. P. 132-141.
11 Derkanosova N.M., Kurchaeva E.E., Vostroilov A.V., Khromova L.G. et al. Blood chemistry values and histological features of the gastrointestinal tract in young rabbits when using probiotic agents in feeding diets // Journal of mechanics of continua and mathematical sciences. 2020. № S10. P. 201-211.
12 Kurchaeva E.E., Vostroilov A.V., Artemov E.S., Maksimov I.V. Improvement of rabbit productivity using probiotics and herbal supplements // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. The proceedings of the conference AgroCON-2019. 2019. P. 012051.
13 Nozdrin G.A., Rafikova E.R. Evaluation of allergic effect of a new probiotic preparation Vetom 21.77 // Advances in Agricultural and Biological Sciences. 2017. V. 3. № 4. P. 35-39.
14 Tyukavkina O., Plavinsky S., Tatarenko I., Perepelkina L. et al. Effect of probiotic and asparaginate on the growth of calves and chickens // E3S Web of Conferences. "Ecological and Biological Well-Being of Flora and Fauna, EBWFF 2020" 2020. P. 01019.
15 Родионова Н.С., Попов Е.С., Захарова Н.А., Черкасова Н.С. и др. Повышение эффективности газообмена при алиментарной биокоррекции пищевого статуса студентов и преподавателей инженерного ВУЗа // Вестник ВГУИТ. 2021. Т. 83. № 1. С. 138-145. doi:10.20914/2310-1202-2021-1-138-145
Дрканосоеа АА- и др. Фестник,ФГУИМ, 2022, Т. 84, №. 1, С. 149-156
post@vestnik-vsuet.ru
16 Жаркова И.М., Сафонова Ю.А. Обоснование рациональной дозировки закваски «Эвиталия» для безглютенового хлеба из амарантовой муки // Вестник ВГУИТ. 2021. Т. 83. № 3. С. 174-181. doi: 10.20914/23101202-2021-3-174-181
17 Щеглеватых А.Н., Овечкин С.А. Продукт увеличивающий выносливость спринтеров // Вестник ВГУИТ. 2021. Т. 83. № 1. С. 253-257. doi: 10.20914/2310-1202-2021-1-253-257
18 Khabirov A., Khaziakhmetov F., Kuznetsov V., Tagirov H. et al. Effect of normosil probiotic supplementation on the growth performance and blood parameters of broiler chickens // Indian J of Pharmaceutical Education and Research. 2021. V. 55. №. 1.
19 Ushakova N.A., Pravdin V.G., Kravtsova L.Z., Ponomarev S.V. et al. Complex Bioactive Supplements for Aquaculture—Evolutionary Development of Probiotic Concepts // Probiotics and Antimicrobial Proteins. 2021. V. 13. №. 6. P. 1696-1708. doi: 10.1007/s12602-021-09835-y
20 Bozkurt M., Aysul N., Ktiftikyilmaz K., Aypak S. et al. Efficacy of in-feed preparations of an anticoccidial, multienzyme, prebiotic, probiotic, and herbal essential oil mixture in healthy and Eimeria spp.-infected broilers // Poultry science. 2014. V. 93. №. 2. P. 389-399. doi: 10.3382/ps.2013-03368
References
1 Viktorova E.P., Lisovaya E.V., Petenko A.I., Sverdlichenko A.V. Development of a recipe for a complex feed concentrate based on the composition of biologically active substances and the probiotic supplement "Vetom 3". Veterinary Kuban. 2021. no. 4. pp. 31-33. (in Russian).
2 Vostroylov A.V., Kurchaeva E.E., Pashchenko V.L. Productive qualities of rabbits when the probiotic preparation Vetom 3.0 is introduced into the diet. Bulletin of the Voronezh State Agrarian University. 2018. no. 2 (57). pp. 76-82. (in Russian).
3 Vagin E.A., Kvanil A.I. Fur farming and rabbit breeding. Moscow, 2013. 154 p. (in Russian).
4 Suleimanov S.M. Methods of morphological research 2nd edition, corrected and enlarged. Voronezh, 2007. 87 p. (in Russian).
5 Molchanova E.N., Suslyanok G.M. Assessment of the quality and importance of food proteins. Storage and processing of agricultural raw materials. 2013. no. 1. pp. 16-22. (in Russian).
6 Kharlamov K.V., Tinaev N.I., Zhvakina A.R. Comparative characteristics of the amino acid composition of the meat of crossbred and purebred young rabbits. Russian Agricultural Science. 2016. no. 4. pp. 68-71. (in Russian).
7 Chernenkov E.N., Mironova I.V., Gizatov A.Ya. Influence of feeding the drug Biogumitel on the slaughter qualities and morphological composition of rabbit carcasses. Proceedings of the Orenburg State Agrarian University. 2014. no. 4 (48). pp. 146-148. (in Russian).
8 Usha B.V., Lenchenko E.M., Loginova N.S. Veterinary and sanitary assessment and methods of decontamination of food raw materials, the environment in the cluster production of rabbit products. Russian Journal of Problems of Veterinary Sanitation, Hygiene and Ecology. 2021. no. 3 (39). pp. 255-262. (in Russian).
9 Dietary protein quality evaluation in human nutrition: Report of an FAO Expert Consultation. Rome: FAO, 2013. 66 p. Available at: http://www.fao.org/3Za-i3124e.pdf
10 Giang H.H., Viet T.Q., Ogle B., Lindberg J.E. Growth performance, digestibility, gut environment and health status in weaned piglets fed a diet supplemented with a complex of lactic acid bacteria alone or in combination with Bacillus subtilis and Saccharomyces boulardii. Livest Sci 2012. vol. 143. pp. 132-141.
11 Derkanosova N.M., Kurchaeva E.E., Vostroilov A.V., Khromova L.G. et al. Blood chemistry values and histological features of the gastrointestinal tract in young rabbits when using probiotic agents in feeding diets. Journal of mechanics of continua and mathematical sciences. 2020. no. S10. pp. 201-211.
12 Kurchaeva E.E., Vostroilov A.V., Artemov E.S., Maksimov I.V. Improvement of rabbit productivity using probiotics and herbal supplements. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. The proceedings of the conference AgroCON 2019. 2019. pp. 012051.
13 Nozdrin G.A., Rafikova E.R. Evaluation of allergic effect of a new probiotic preparation Vetom 21.77. Advances in Agricultural and Biological Sciences. 2017. vol. 3. no. 4. pp. 35-39.
14 Tyukavkina O., Plavinsky S., Tatarenko I., Perepelkina L. et al. Effect of probiotic and asparaginate on the growth of calves and chickens. E3S Web of Conferences. "Ecological and Biological Well-Being of Flora and Fauna, EBWFF 2020" 2020. pp. 01019.
15 Rodionova N.S., Popov E.S., Zakharova N.A., Cherkasova N.S. et al. Improving the efficiency of gas exchange during alimentary biocorrection of the nutritional status of students and teachers of an engineering university. Proceedings of VSUET. 2021. vol. 83. no. 1. pp. 138-145. doi:10.20914/2310-1202-2021-1-138-145 (in Russian).
16 Zharkova I.M., Safonova Yu.A. Substantiation of the rational dosage of the Evitalia starter culture for gluten-free bread made from amaranth flour. Proceedings of VSUET. 2021. vol. 83. no. 3. pp. 174-181. doi: 10.20914/2310-1202-20213-174-181 (in Russian).
17 Scheglevatykh A.N., Ovechkin S.A. A product that increases the endurance of sprinters. Proceedings of VSUET. 2021. vol. 83. no. 1. pp. 253-257. doi: 10.20914/2310-1202-2021-1-253-257 (in Russian).
18 Khabirov A., Khaziakhmetov F., Kuznetsov V., Tagirov H. et al. Effect of normosil probiotic supplementation on the growth performance and blood parameters of broiler chickens. Indian J of Pharmaceutical Education and Research. 2021. vol. 55. no. 1.
19 Ushakova N.A., Pravdin V.G., Kravtsova L.Z., Ponomarev S.V. et al. Complex Bioactive Supplements for Aquaculture—Evolutionary Development of Probiotic Concepts. Probiotics and Antimicrobial Proteins. 2021. vol. 13. no. 6. pp. 1696-1708. doi: 10.1007/s12602-021-09835-y
20 Bozkurt M., Aysul N., KuQtikyilmaz K., Aypak S. et al. Efficacy of in-feed preparations of an anticoccidial, multienzyme, prebiotic, probiotic, and herbal essential oil mixture in healthy and Eimeria spp.-infected broilers. Poultry science. 2014. vol. 93. no. 2. pp. 389-399. doi: 10.3382/ps.2013-03368
Derkanosova AA et aС. Proceedings of VSUET, 2022, vo. 84, no. 1, pp. 149-156
post@vestnik-vsuet. ru
Сведения об авторах Анна А. Дерканосова д.т.н., профессор, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия, aa-derk@yandex.ru
https://orcid.org/0000-0002-9726-9262 Елена Е. Курчаева д.с.-х.н., доцент, кафедра частной зоотехнии, Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I, ул. Мичурина, 1, г. Воронеж, 394087, Россия, alena.kurchaeva@ya.ru https://orcid.org/0000-0001-5958-0909
Александр В. Востроилов д.с.-х.н., профессор, кафедра частной зоотехнии, Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I, ул. Мичурина, 1, г. Воронеж, 394087, Россия, alexandervostroilov@ya.ru
https://orcid.org/0000-0003-1626-5735 Евгений С. Артемов к.с.х.н., заведующий кафедрой, кафедра частной зоотехнии, Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I, ул. Мичурина, 1, г. Воронеж, 394087, Россия, evgeartemov@yandex.ru
1-Шр8://огск1. о^0000-0001 -6159-842Х Лариса Н. Фролова д.т.н. профессор, кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств, Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия, fln-84@mail.ru
https://orcid.org/0000-0002-6505-4136 Руслан Н. Звягин заместитель генерального директора, ООО «Липецкий кролик», ул. Ленина, д. 157, Липецкая обл., Хлевен-ский район, с. Конь-Колодезь, 393250, lipetsk.krolik@mail.ru
Вклад авторов
Все авторы в равной степени принимали участие в написании рукописи и несут ответственность за плагиат
Конфликт интересов
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Information about authors Anna A. Derkanosova Dr. Sci. (Engin.), professor, service and restaurant business department, Voronezh State University of Engineering Technologies, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia, aa-derk@yandex.ru
https://orcid.org/0000-0002-9726-9262 Elena E. Kurchaeva Dr. Sci. (Agric.), associate professor, private animal science department, Voronezh State Agrarian University named after Emperor Peter the Great, 1, Michurina str., 1, Voronezh, 394087, Russia, alena.kurchaeva@ya.ru
https://orcid.org/0000-0001-5958-0909 Alexander V. Vostroilov Dr. Sci. (Agric.), professor, private animal science department, Voronezh State Agrarian University named after Emperor Peter the Great,1, Michurina str., 1, Voronezh, 394087, Russia, alexandervostroilov@ya.ru
https://orcid.org/0000-0003-1626-5735 Evgeny S. Artemov Cand. Sci. (Agric.), head of the department, private animal science department, Voronezh State Agrarian University named after Emperor Peter the Great,1, Michurina str., 1, Voronezh, 394087, Russia, evgeartemov@yandex.ru
https://orcid.org/0000-0001 -6159-842X ' Larisa N. Frolova Dr. Sci. (Agric.), professor, technology of fats, processes and devices of chemical and food productions department, Voronezh State University of Engineering Technologies, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia, fln-84@mail.ra
https://orcid.org/0000-0002-6505-4136 Ruslan N. Zvyagin deputy general director, LLC "Lipetsk rabbit", 157 Lenin Street, Lipetsk region, Khlevensky district, Kon-Kolodez village, 393250, lipetsk.krolik@mail.ru
Contribution
All authors are equally involved in the writing of the manuscript and are responsible for plagiarism
Conflict of interest
The authors declare no conflict of interest.
Поступила 12/01/2022_После редакции 07/02/2022_Принята в печать 02/03/2022
Received 12/01/2022_Accepted in revised 07/02/2022_Accepted 02/03/2022
ФестникФГУИт/Proceedings of VSUET ISSN 2226-910X E-ISSN 2310-1202
DOI: http://doi.org/1Q.2Q914/2310-12Q2-2Q22-1-157-161_Оригинальная статья/Research article_
УДК 577.23:620.95_Open Access Available online at vestnik-vsuet.ru
Использование лечебной грязи при изготовлении _ферментированной косметической маски_
Феодосия П. Балдынова 1 feodocia@rambler.ru 0000-0003-4143-748Х _Дарима Н. Хамханова 1 darimal956@ya.ru 0000-0003-2432-212Х_
1 Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления, ул. Ключевская, 42 б, Улан-Удэ, Россия Аннотация. В настоящее время в косметической промышленности актуально изготовление косметических средств из натуральных экологически чистых ингредиентов без добавления агрессивных консервантов, что защищало бы кожу от внешнего воздействия. Цель нашей работы - разработка биотехнологического способа получения косметической маски на основе ферментированной творожной сыворотки в присутствии лечебной грязи. В работе использовали стандартные методы определения микробиологических и физико-химических показателей. Оптимальную концентрацию лечебной грязи для ферментации определяли методом количественного учета клеток в питательной среде ГМС после ферментации в пастеризованной творожной сыворотке с добавлением разного количества лечебной грязи. Результатом исследования является разработка косметической маски на основе ферментированной сывороточной смеси с добавлением 10 % лечебной грязи от объема питательной среды. Добавление лечебной грязи в количестве 10% от объема питательной среды способствовало увеличению биомассы пропионовокислых бактерий до 82108 КОЕ и регулированию рН среды. Контроль готовой смеси по микробиологическим, физико-химическим, органолептическим показателям показал отсутствие патогенной микрофлоры и содержание пропионовокислых бактерий 1108 единиц. Результаты исследования дают возможность охарактеризовать готовую смесь как продукт, сочетающий биологически активные вещества, микроэлементы, гормоны лечебной грязи и метаболиты пропионовокислых бактерий, что может составлять основу для изготовления любых косметических средств. В работе также предложен способ приготовления косметической маски из ферментированной творожной сыворотки пропионовокислыми бактериями в присутствии лечебной грязи и предложена рецептура их изготовления c добавлением бентонитовой глины для стабилизации системы. Опытные образцы полученной маски
показывают повышение упругости кожи, улучшение цвета лица и разглаживание мелких морщин._
Ключевые слова: творожная сыворотка, пропионовокислые бактерии, лечебная грязь, ферментация, косметическая маска
Use of healing mud when making a fermented cosmetic mask_
Feodosiya P. Baldynova 1 feodocia@rambler.ru 0000-0003-4143-748Х
_DarimaN. Hamhanova 1 darimal956@ya.ru 0000-0003-2432-212X_
1 East Siberian State University of Technology and Management, st. Klyuchevskaya, 42 b, Ulan-Ude, 670013, Russia Abstract. The current concern in the cosmetic industry is preparing of cosmetics products from aggressive preservatives-free natural, environmentally friendly ingredients, which would protect skin from external disturbance. The purpose of our work is to develop a biotechnological method for obtaining a cosmetic mask based on fermented curd whey in the presence of therapeutic mud. We used standard methods for determining microbiological and physicochemical parameters. The optimal concentration of therapeutic mud for fermentation was determined by quantitative estimation method of cells in the HMS nutrient medium after fermentation in pasteurized curd whey with the addition of different amounts of therapeutic mud. The result of the study is development of a cosmetic mask based on fermented whey mixture adding 10% of therapeutic mud of nutrient medium volume. The addition of therapeutic mud in an amount of 10% of nutrient medium volume contributed to increase of biomass of propionic acid bacteria up to 82x10s units and to the regulation of the pH of medium. Control of the finished mixture for microbiological, physical-chemical, organoleptic indicators showed the absence of pathogenic microflora and the content of propionic acid bacteria 1108 units. The results of the study allow to characterize the ready mix as a product that combines biologically active substances, microelements, therapeutic mud hormones and metabolites of propionic acid bacteria, which can form the basis for the preparation of any cosmetics. The paper also proposes a method for preparing a cosmetic mask from fermented curd whey with propionic acid bacteria in the presence of therapeutic mud and a recipe for their manufacture with the addition of bentonite clay to stabilize the system. Prototypes of the obtained mask show skin elasticity and complexion improvement and smoothing of fine wrinkles. Keywords: curd whey, propionic acid bacteria, therapeutic mud, fermentation, cosmetic mask
Введение Для разработки новых косметических
Проблема эстетики внешности человека средств необходимо подобрать компоненты
всегда была актуальна во всем мире. Для с нужными свойствами. Для этого проводятся
решения проблемы разрабатывались космети- исследования разных способов получения
ческие средства. Однако, не все косметические натуральных экстрактов, и выбирается наиболее
средства являются эффективными. Косметиче- эффективный сп°с°б.
ские средства, в составе которых содержатся Вне сомнения гопулярта натуральна и
синтетические ингредиенты, не безопасны для органическая косметика, содержащая ингреди-
здоровья человека. енты натурального происхождения, в частности,
Для цитирования For citation
Балдынова Ф.П., Хамханова Д.Н. Использование лечебной грязи Baldynova F.P., Khamkhanova D.N. Use of healing mud when making
при изготовлении ферментированной косметической маски // a fermented cosmetic mask. Vestnik VGUIT [Proceedings of VSUET].
Вестник ВГУИТ. 2022. Т. 84. № 1. С. 157-161. doi:10.20914/2310- 2022. vol. 84. no. 1. pp. 157-161. (in Russian). doi:10.20914/2310-
1202-2022-1-157-161_1202-2022-1-157-161_
This is an open access article distributed under the terms of the
© 2022, Балдынова Ф.П. и др. / Baldynova F.P. et al. Creative Commons Attribution 4.0 International License
157
