CC BY
44
УДК: 636.5.082
^p^niB Я.1., д.с.-г.н., професор, член кор. УААН, зав. кафедри технологи виробництва продукци дрiбного тваринництва. Лье1еський нацюнальний утеерситет еетеринарног медицины та бютехнологп
iмет С.З.Гжицького Слабик А.В., астрант ® 1нститут землеробстеа i теаринництеа захiдного регюну Украши
ПОРШНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ЯКОСТ1 1НКУБАЦ1ЙНИХ ЯСЦЬ ТА ВИВОДИМ1СТЬ У КАЧОК ПЕК1НСЬКО1 ПОРОДИ I КРОСУ
"БЛАГОВАРСЬКИЙ"
^piemmm якостi ткубацтних яець качок пеюнськог породи i кросу "Благоеарський" еказуе на те, що е жоетку яець кросу "Благоеарський" емкт загальних лiпiдiе i етамту А буе еищий еiдпоеiдно на 50,91% та 11,94%. Проте рiеень етамту Е буе еищий у пектськог породи на 8,45%. Що стосуеться морфометричних показниюе то маса яець, маса быка i мщтсть шкарлупи були еищими у пектськог породи качок. У качок пектськог породи еиеодимкть була еища на 8,57%.
Ключовi слова: качки, пектська порода, крос "Благоеарський", загальт лШди, класи лiпiдiе, морфо метричн показники, етамт А, Е, еиеодимкть.
Вступ. Розведення качок е одшею i3 найрозвинешших галузей птахiвництва у багатьох кра!нах Свропи i особливо Ази. Вона е надшним джерелом отримання високоцшного м'яса, печшки, яець i тр'я в приватних господарствах розводять багато рiзних мюцевих популяцш качок. 1з м'ясних порщ i породних груп найчастiше розводять пекшську породу, за допомогою яко! виведено декiлька кросiв в тому чи^ крос «Благоворський». Качки кросу "Благоварський" характеризуеться високою несучiстю (180-200 яець), виводимютю 74-78% та високою скороспшстю (1)
Метою нашо! було порiвняти iнкубацiйнi якостi яець та штенсившсть росту молодняку пекшсько! породи та кросу "Благоварський".
Матеpiали i методи. Дослiд проводили в фермерському господарствi (ФГ) «Шски» Дрогобицького району Львiвськоl областi. Для цього було сформовано двi групи качок яю утримувались окремо, i мали вшьний доступ до води i корму. Через мкяць пiсля початку перюду яйцекладки, а саме 4квiтня 2009р. було взято по 7 шкубацшних яець для дослщження
Зокрема визначити масу яець, бшка, жовтка, шдекс форми, мiцнiсть та товщину шкарлупи з методикою описаною Царенко П.П (4).
У жовтку яець визначити вмкт загальних лшвдв та розподш !х на класи за методом Фолча (8) та вггамши А i Е (4).
® Кирил1в Я.1., Слабик А.В., 2010
87
Протягом дослщу вели облж продуктивност та вiдбiр яець для шкубаци. 1нкубували яйця у лютому-березнi, квiтнi, травнi та червш в iнкубаторi типу «Ушверсал»
Результати дослщжень. В результатi проведених дослiджень встановлено маса яець, мiцнiсть яечно! шкарлупи, маса бiлка та рН бiлка i жовтка були вищi у пекшсько! породи порiвняно з качками кросу "Благоварський".
Малюнок 1
Морфометричш показники шкубацшних яець качок пекшсько*1 породи та кросу «Благоворський»
70
60
50
40
30
20
10
0
1
/ л
_ ■ т
маса яйця маса маса бтка рН бiлка рН жовтка (г) жовтка (г) (г)
□ Пекшська порода □ крос "Благоварський
При селекци на збшьшення маси варто мати на уваз^ що великi яйця зносять важчi несучки i вони частiше пошкоджуються при знесеннi, збирання, напуваннi, транспортуванш i вiдрiзняються нижчою виводимiстю(2). Маса яець мае в цшому негативну кореляцш з несучiстю. Важливе виробниче значення мае селекщя на вирiвнянiсть маси яець, але вона повинна супроводжуватися бшьш iнтенсивним добором на збшьшення маси яець.(2) Як бачимо, що у пекшсько! породи ця ознака е вищою порiвняно з кросом "Благоварський".
Оцшка iндексу форми проводиться з метою оптимiзацil форми яець, яка мае значення в першу чергу, для мехашзованого збирання та транспортування. У кросу "Благоварський" iндекс форми був вищий. Форма яець практично не зв'язана з особливостями годiвлi i утримання. Устху селекци на покращення форми сприяють великi коливання середнього iндексу форми окремих несучок (вщ 67 до 83%), висока його вжова повторювашсть(б).
88
Концентращя водневих юшв бшка i жовтка коливаеться вщ 8,0-8,5. У качок пекшсько! породи вона у межах норми, а у кросу "Благоварський" нижча i складае 7,44 ближча до нейтрально!. У жовтку рН знаходиться в межах вщ нейтрального до кислого, нормою е 5,8-6,22.
Що стосуеться шдексу, форми та товщини шкаралупи, то вони були вищими у кросу "Благоварський". (мал. 2)
Малюнок 2
Морфометричш показники iнкубацiйних яець качок пекшсько!' породи та кросу "Благоворський"
2
1,5
0,5
-с'
¡ндекс м1цнють товщина форми шкарлупи шкарлупи
□ Пекiнська порода
□ крос Благоварський
Суттевих змш морфометричних показникiв у дослщжуваних груп не виявлено, за виключенням мiцностi шкарлупи, у яйцях вщ качок пекiнсько! вона у 2 рази вища, хоч рiзницi в товщинi майже не спостер^алося.
Визначення вмiсту загальних лiпiдiв у жовтку шкубацшних яець вказуе на суттеву перевагу кросу "Благоварський" це на 50,91%, що е досить достовiрною рiзницею (табл.1). Вщомо, що вмют лiпiдiв у жовтку яець вдаграе важливу роль у розвитку ембрюшв.
Що стосуеться вмiсту вiтамiну А то вiн був вищий на 11,14% в жовтку яець цього кросу, проте рiвень в^амшу Е тут був нижчий на 8,45% .
Таблиця 1
Вмпст загальних лiпiдiв та вiтамiнiв А 1 Е жовтку шкубацшних яець качок, М±т, п=5_
1
0
Показники пек1нська порода Крос "Благоварський" Р
Вм1ст загальних лшщв,% 8,19±0,05 12,36±0,45 < 0,001
Вм1ст впамну А (мкг/г) 7,54±0,34 8,38±0,07 < 0,05
Вм1ст вггашну Е (мкг/г) 36,67±0,54 33,57±0,99 < 0,05
89
В таблиц 2 наведеш даш про розподш лшвдв за класами. У жовтку качок пекшсько! породи найбiльшу частину складають триацилглiцероли, а у кросу "Благоварський" фосфолiпiди.
Таблиця 2
Роздш лтЫв за класами у жовтку ясць качок пекшсько¥ породи i кроссу "Благоварський", %, М±т, п=5
Класи лiпiдiв Пек1нська порода Крос Благоварський
Фосфолшщи 24,52±0,84 28,87±0,23
Триацилглiцероли 26,46±0,46 17,78±0,34
НЕЖК 12,18±0,70 10,84±0,86
Вiльний холестерол 14,13±0,45 16,37±0,13
Ефiри холестеролу 11,94±0,89 14,39±0,13
Триацилглщероли е основним компонентом жирових депо як рослиних
так i тваринних кл1тин. У нашому випадку у пекшсько! породи качок триацилглiцеролiв порiвняно iз кросом "Благоварський" на 67% бшьше, проте у кросу "Благоварський" вищий рiвень фосфолiпiдiв на 18%.
Протягом лютого-червня вiд обидвох груп каченят вiдбирили яйця для шкубаци. Результати приведенi в таблицi 3.
Таблиця 3
Показники шкубаци ясць качок пекшсько!* породи та кросу
«Благоворський»
Показники Пекшська порода Крос Благоворський
1 2 3
Лютий-березень
Закладено яець на iнкубацiю, шт. % 5982 9686
Кшьшсть яець вибракуваних пiсля мiражу, шт. 806 2135
% 13,47 22,04
Закладено тсля мiражу на шкубацш, шт. 4149 7551
Виведено каченят, шт. 3079 4454
% 74,21 58,98
Кв1тень
Закладено яець на шкубацш, шт. 7383 4001
Кшьшсть яець вибракуваних тсля мiражу, шт. 914 674
% ' 12,38 16,84
Закладено пiсля мiражу на шкубацш, шт. 6475 3327
Виведено каченят, шт. 4900 2338
% 75,67 70,27
Травень
Закладено на шкубацш, шт. 971 4582
Вибракувано тсля мiражу шт. 55 566 520 11,35
Закладено тсля мiражу, шт. 916 4062
Виведено каченят, шт. 769 3139
% 83,95 77,28
90
1 2 3
Червень
Закладено на шкубацш, шт 689 3611
Вибракувано тсля м1ражу, шт. 34,0 369
% 4,93 10,22
Закладено тсля м1ражу на шкубацш, шт. 655 3242
Виведено каченят, шт. 539 2442
% 82,29 75,32
В середньому, % 79,03 70,46
З даних таблиц видно що з яець вдабраних i прошкубованих у лютому березш виводимiсть складала у пекшсько! породи 74,21%, а кросу «Благоворський» 58,98 % .
У кв^ш виводимкть кросу «Благоворський» значно зросла з 58,98% до 70,27% але була нижча вщ пекшсько! породи на 5,4%.
У травш показники виводимост зросли у обидвох групах на 8,28% у пекшсько! породи та кросу «Благоварський» на 7,01%. Рiзниця мiж групами, складала 6,67%. В наступний вжовий перiод виводимiсть в обидвох групах знизилася на1,66 та 1,96%
В середньому за весь перюд виводимкть складала у пекшсько! породи 79,03%, а у кросу «Благоворський» 70,46%.
Висновки. Таким чином проведенш порiвняльнi дослiдження показали, що яккть iнкубацiйних яець у пекшсько! породи качок i кросу "Благоварський" вiдрiзняeться за вмiстом загальних лшдав у жовтку яець, яких виявлено бiльше у кросу "Благоварський". Проте в^амшу Е було бiльше у пекшсько! породи качок, що позитивно вплинуло на виводимють яка була вищою у пекiнсько! породи на 8,57%
Л1тература
1. Бородай В.П. Сахацький M.I., Вертшчук А.1. та iн. Технологiя в-ва продукци птахiвництва, Вiнниця Вид. «Нова книга», 2006,-360 с.
2.Боголюбский С.Н. Изменчивость корреляции признаков у кур русской белой породи//Тр. XIII Всемирного конгресса по птицеводству.-Киев.-1966-с. 47.
3.Кирилiв Я.1., Ратич 1.Б. Методи контролю повноцшност комбiкормiв для птицi та ощнка кiлькостi i якостi !! продукци. Львiв 2004, 186с.
4.Маслиева О.И. Вггамши в годiвлi птицi. -м.:Колос, 1975-216с.
5.Царенко П.П. Повишение качества продукции птицеводства: пищевие и инкубационние яйца. В.О. «Агропромиздат»-240 с.
6.Фисинин В.И., Журавлев И.В, Айдинян Т.Г., Ембриональное развитие птицы.-Москва ВО Агропромиздат- 190-239с.
7.Elwinder K. Onica spannmalsslag. fel. Och. Mala spannmal. After samt lindsyra i fodem till varphons// Zantman och Audesfolk-1989. Vol.170.
91
Hayxoeuu eicnux flHYBMET iMeni C.3. f^uцbкого Tom 12 № 2(44) ^acmuna 3, 2010
8.Folch J., Lees M., Stanley G.H.S.A simple method fof the isolation and purification of total lipids from animal tissues// J. Biol. Chem.-1957-226№1 P.497-509
9.Tardin A. Nutrico de poedeinas em clime genaute// Avi-cult/ indus tr.-1989. vol.79. N 949. p. 25-31.
Summary
COMPARATIVE QUALITY CHARACTERIS TICS OF INCUBATION EGGS AND HATCHING OUT IN DUCKS OF PEKIN BREED AND CROSS
BLAGOVARSKI.
The comparison of quality of Pekin breed eggs and cross Blagovarskiy shows that yolk of eggs cross Blagovarskiy contains more general lipids and vitamin A to 50,91% and 11,94%. But the level of vitamin E was higher in Pekin breed to 8,45%. As to morphometric data the mass of eggs, mass of yolk and firmness of shells was higher in Pekin breed of dueks.
Cmammn nadiumna do peda^ii 20.04.2010
92
