Оцінка життєвого циклу та визначення екологічних критеріїв виробництва молока на фермах Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

УДК 504.75: 637.03

Касянчук В.В., д.вет.н., професор © ([email protected]), Бергшевич О.М., д.вет.н., доцент ([email protected]) Сумсъкий нацюналъний аграрнийутеерситет, Остапенко A.I., пров. менеджер НВО «Агронаукшформ»,

([email protected]) м. Кшв, Гетя А.А., к.с-г н., Директор Департамету тваринництва, Пахолюк b.c., к.д.с-г наук, начальник вщдшу переробних галузей i дитячого

харчування

Mimcmepcmeo аграрног полтики та продоволъства Украши, м. Кшв

оц1нка життевого циклу та визначення еколог1чних критер11в виробництва молока на фермах

Системно характеризовано методологт ощнки життевого циклу в процеы аграрного виробництва, i в тому числ1 виробництва молока з використанням екокритерпв, як це передбачено стандартами cepii ДСТУ ISO 9001 ma 14 001; проведено анал1з екокритерпв на молочти ферм1.

Ключов1 слова: еколог1чш критерп, виробництво молока, життевии цикл продукцгг, еколог1чне оцтювання

Постановка проблеми. Одним i3 важливих завдань уряду кожно! розвинено! краши е менеджмент еколопчних вплив1в та стале аграрне виробництво. Для нашо! держави в останш роки еколопчш питания набувають все бшьш важливого значения при виход1 на св!тов! ринки продукцп. Це спонукае до розробки заход1в управлшня еколопчними впливами в кожному виробничому ceKTopi, де аграрно-харчовий сектор займае провщне мкце. Для еколопчного менеджменту за м1жнародними вимогами в Укра!ш в поточний перюд активно оирацьовуються законодавчо-нормативш акти, що иотребують актуального суироводу у вигляд1 загальногалузево! методологи i методичних компонешгв. Украша обшмае в цьому аспект! провщне мкце серед кра1н СНД, завдяки введению в дш Техшчного регламенту з еколопчного маркування (2011), на пщтримку якого здшснюються глибою розробки за напрямом доказово! бази (гармошзаци м1жнародних стандарт1в та правил), з урахуванням вимог усього комплексу стандарт1в ДСТУ ISO 9001 та 14 001, яю представляють основу для заход1в з еколопчного оцшювання в межах усього циклу виробництва, транспортування, збер1гання продукцп та утил1зацп вщход1в [1,2]. Здшснення еколопчного менеджменту за св1товими пщходами, передбачае виконання законодавчо - нормативних вимог за певними, також узгодженими на м1жнародних р1внях, методолопями та методами. Такими загальноприйнятими новими методолопями в еколопчних питаниях на м1жнародному piBHi вважаються: «Оцшка життевого циклу» (LCA),

© Касянчук В.В., Бергшевич О.М., Остапенко A.I., Гетя А.А., Пахолюк B.C., 2012

66

«1ндикатори мошторингу еколопчного впливу виробництв», «Результата анал1з1в довкшля» (DEA), а також соцюеконом1чна оцшка еколопчних вплив1в, що лише починають опрацьовуватись нацюнальною наукою [3,4]. TaKi методологи повинш бути застосоваш для р1зиих виробництв з урахуванням специфжи кожного з них, з використанням наукових дослщжень за реальними складовими в р1зних природно-кл1матичних, економ1чних та технолопчних умовах. Метою застосування зазначених методологш е зменшення технолопчних вплив1в на довкшля та населения, шляхом запровадження економ1чно доцшьного, шновацшного шдходу до виробництва продукци - з маловитратним використанням иаливно-мастильних засоб1в, електроенерги та шших виробничих pecypciB. Кшцевим результатом ефективного застосування еколопчно ирогресивних методологш в межах краши й з урахуванням евроиейських параметр1в, повинно бути надання виробництву права наносити вщповщне екомаркування на продукцш. В нашш держав! екомаркування продукци за наслщком використання вищезазначених методологш ще не використовуеться. Це стосуеться також i аграрного сектору, що пояснюеться вщсутшстю комплексних еколопчних наукових дослщжень та вщповщних екокритерив.

Анашз останшх дослщжень стосуеться вивчення еколопчного забезпечення молочного сектору аграрно! галузг Молочне виробництво в бшьшост1 кра!н в аграрному ceKTopi займае провщне мюце. У зв'язку з цим, заруб1жними вченими розробляються конкретш заходи для управлшня технолопчними викидами в довкшля. Так, голландсью вчеш для аграрних виробництв вдосконалили методологш оцшки життевого циклу та структурували И в наступи! 4 кроки: а) встановлення мети; б) встановлення галуз1 оцшювання; в) анал1з життевого циклу продукци; г) штерпретащя життевого циклу. В результат! тако! комплексно! оцшки кожного з виробничих pecypciB (палива, вщход1в виробництва, водних pecypciB, електроенерги тощо) були розроблеш моделг Для пщвищення ефективност1 системи оцшювання життевих цикл1в продукци у вигляд1 побудовано! на науковш ochobí модел1, отримаш даш були введен! в сертифжовану комп'ютерну програму з еколопчного моделювання SimaPro. За результатом тако! роботи науковщв, було розроблено метод визначення ефективност1 виробництва 1 л молока на молочних фермах за р1зних технолопчних умов. Така методолопя також використовуеться в аграрному ceKTopi Австрали [5]. Майбутне методологи оцшки життевого циклу аграрного виробництва, i в тому числ1 виробництва молока, повинно гарантувати, що: (1) виробництво системно охарактеризовано вщповщно до мети та методологи; (2) 4Ítko прописано меж1 системи та розподшу процедур, як це передбачено стандартами cepii ISO 9001 та 14 001; (3) проведено належний анал1з функцюнування процеЫв, наприклад використання енерги для оптим1заци складу молока щодо його жирност1 (нормал1защя); (4) розроблено заходи управлшня специф1чними факторами виробництва, такими як гнш, корма, добрива, ÍHmi вщходи; (5) вивчено вплив 3míhh кл1мату, використання земл1 для оцшки ступеня забруднення довкшля

67

вщповщно до чинних екокритерпв; (6) здшснена оцшка чутливост1 обраних метод1в та ix в1рогщшсть. Вщповщно до даних Yan MJ., Humphreys J. (2010), врегулювання впливу сшьського господарства належить до важливих еколопчних проблем сучасност1, як1 необхщно виршувати. За цим напрямом здшснюеться реформування Свропейсько! аграрно! пол1тики на протяз1 останнього десятир1ччя, аналопчш нацюнальш та м1ждержавш програми розробляються yciMa крашами. Дослщженням еколопчних вплив1в молочних ферм з р!зними системами менеджменту довкшля було доведено, що пщвищити ефектившсть управлшня еколопчними викидами можна завдяки запровадженню прикладу передових ферм, як1 слщ використовувати як стандарти та модельш зразки для опрацювання еколопчного законодавства [3].

Мета даноУ роботи полягае в проведенш оцшки виробництва молока на фермах щодо його еколопчних вплив1в з використанням нового методолопчного пщходу - оцшка життевого циклу та визначення еколопчних критерпв.

Виклад основного матер1алу. Кожна молочна ферма, яка прагне бути в ланцюгу постачань для виробництва молочно! продукцп на експорт, повинна розробляти власну систему забезпечення менеджменту довкшля, з використанням стандарт ДСТУ ISO 14001. KpiM того, еколопчний менеджмент повинен вщображати повний технолопчний цикл виробництва i весь життевий цикл продукцп. Але перш за все кер1вництво ферми повинно бути готовим до впровадження еколопчно! пол1тики в межах виробництва. Для цього необхщно розробити еколопчну пол1тику молочно! ферми, яка включае етапи, що схематично зображеш на нижченаведенш cxeMi.

7.Bn6ip кращих метод1в

Рис. Схема основннх процеив для розробкн та впровадження еколоНчноУ

полгтикн на молочнш ферм1

68

Щоб охопити весь життевий цикл сирого молока при виршенш еколопчних питань в щеал1, слщ почииати попереджения негативного впливу цього виробництва ще на початку розроблення генплану тваринницько! ферми. Генплан ферми повинен враховувати об'ем виробництва продукци, шфраструктуру, рельефш особливост1 мкцевост1, розу впр1в. Все це повинно бути узгоджено з вимогами попередження негативного впливу результапв виробництва на довкшля. Наступним, не менш важливим заходом в систем! охорони довкшля молочно! ферми повинно бути використання таких стандарт1в надежно! практики, як: надежна виробнича практика (ОМР), належна ветеринарна практика (ОУР), належна сшьськогосподарська практика (ОБР), належна практика охорони довкшля (ОЕР), належна ппешчна практика (ОНР) та ¿и. Цд практики повинш бути розроблеш шдив1дуально для кожно! ферми безпосередньо виробником молока та зафжсоваш на паперових ноЫях I ретельно виконуватись. Кр1м належних практик, на ферм1 необхщно дотримуватись основних вимог норматив1в та нацюнального законодавства, щоб управляти виробництвом безпечного молока з урахуванням вимог до охорони довкшля. На ферм1 повинна бути наступна детальна шформащя про земл1, що знаходиться у И використанш: топограф1чш даш, водовщведення, тип грунив, глибина грунтово! води, вид рослинност1, саштарш розриви до житлових масив1в та шших виробництв. Кр1м того, в систем! заход1в повинш бути даш про вплив результата д1яльност1 ферми на яккть пов1тря, включно запахи, х1м1чш викиди, пил, шум, вплив на яюсть грунтових вод на грунт, на ерозш грушгв (гнш, силос, х1м1чш засоби, що використовуються в технолог!! до!ння). Год1вля тварин характеризуеться такими суттевими еколопчними впливами, як видшення фосфору та азоту. Дуже важливим е також вплив ст1чних вод з ферми на х1м1чне та бюлопчне забруднення довкшля. Цьому також слщ придшяти особливу увагу.

Кожей негативний чинник необхщно детально вивчати щодо ступеню його негативного впливу на довкшля та визначати на науковш основ! стутнь ризику вщ цих чинниюв. За наслщками таких дослщжень створюються еколопчш критери. Все вищезазначене складае стратепю постшного керування небезпечними еколопчними чинниками при виробництв! молока. Зазначеш процедури управлшня еколопею молочно! ферми повинш бути включен! в систему управлшня безпечшстю молока - НАССР, оскшьки щ дв1 системи являються взаемопов'язаними та взаемодоповнюючими. За наслщками комплексного оцшювання виробництва молока протягом його життевого циклу розробляються еколопчш шдикатори, I за наступним економжо-математичним моделюванням - екокритери для перев1рки наглядовими органами права виробника отримувати знак еколопчного маркування свое! продукци. Основш екокритери для потреб виробника молока на ферм1 наступи!:

- продуктившсть в кг чи тоннах молока на кг /т використаних матер1ал1в;

- вода, кг /т спожита на кг /т виробленого молока;

- змивна вода, кг /т на кг /т виробленого молока;

69

- вода повторного використання в % до загально! кшькост1 використано! води;

- електроенерпя в ват/ к ват, що спожита на кг /т виробленого молока;

- ст1чн1 води, кг /т на кг /т виробленого молока;

- тверд! вщходи кг /т на кг /т виробленого молока.

Висновки. Кожне сучасне пщприемство повинно прагнути пщвищити свою еко-ефектившсть. Екоефектившсть визначаеться р1внем використання власних pecypciB, власних кошт1в та зменшенням впливу еколопчних вплив1в на довкшля. Екоефектившсть виробництва молока включае зменшення експлуатацшних витрат та збшьшення доходно! частини за рахунок зменшення витрат eHeprii, води та викид1в твердих вщход!в; зменшення витрат на очищения води. Вищезазначене повинно здшснюватись за використання нов!тн!х економ1чно доц1льних технолог1й.

Л1тература

1.Техн1чний регламент з еколог1чного маркування, затверджений Постановою КМУ в1д 18 травня 2011 р. № 529.

2. Регламент Свропейського Парламенту i Ради £С в1д 25 листопада 2009 р 66/2010 про знак еколог1чного маркування £С.

3. Iribarren, D., Hospido, A., Moreira, M-T., Feijoo, G. Benchmarking environmental and operational parameters through eco-efficiency criteria for dairy farms. Science of the Total Environment. - 2011.- p. 409: 1786-1798.

4. Ильяшенко C.H., Касьяненко В.А. Экономико-математическое моделирование: инструментарий выбора оптимальных направлений развития энергетического комплекса Украины с учетом экологической составляющей // В1сник Технолопчного ушверситету Подшля. - 1997. - Вип 2. - С. 147-157.

5.Yan MJ., Humphreys J., Holden NM. An evaluation of life cycle assessment of European milk production.// UCD Biosystem Engineering, School of Agriculture, Food Science and Veterinary Medicine, University College Dublin, Ireland. 2010. -p.123.

Рецензент - д.с.-г.н., професор Козенко О.В.

70