CC BY
56
СПОРТИВНАЯ МЕДИЦИНА
SPORTS MEDICINE
УДК 664.6
Е.Е. Ержанова, Ж.Б. Сабырбек, К.М. Милашюс
Казахстанский национальный университет им. Аль-Фараби, Алматы, Казахстан Литовский эдукологический университет, Вильнюс, Литва
ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И ОБЕСПЕЧЕНИЯ МАКРО - И МИКРОНУТРИЕНТАМИ ТРИАТЛОНИСТОВ ВЫСОКОГО СПОРТИВНОГО МАСТЕРСТВА
В статье представлены данные фактического питания 15-ти триатлонистов, высокого спортивного мастерства г. Шымкент, полученные методом опроса. Произведена оценка энергетической стоимости их пищевого рациона и обеспечение основными биологически активными веществами - витаминами и минеральными элементами. Установлено, что фактическое питание исследуемых триатлонистов удовлетворяет их физиологические потребности к пищевым и биологически активным веществам. У триатлонистов в средних пищевых рационах основные пищевые вещества не сбалансированы. Часть энергетической стоимости, приходящей из жиров, завышена и составляет в среднем 33,44 %, тогда как часть энергии, производимой из углеводов, занижена, и составляет 52,04 %, что не соответствует рекомендуемой дневной норме. В пищевых рационах, исследуемых недостатка витаминов и минеральных веществ нет. При этом количество таких элементов как натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод, значительно превышает рекомендуемые нормы. Количество витаминов и минеральных веществ в рационах питания триатлонистов близки к требованиям сбалансированного питания, однако количество таких элементов, как натрий, калий, фосфор, значительно превышает рекомендуемые нормы.
Ключевые слова: триатлонисты, фактическое питание, энергетическая стоимость пищи, витамины, микро- и макроэлементы.
Введение. Растущая популярность бега на сверх длинные дистанции, лыжных гонок, триатлона, велоспорта дает возможность спортсменам проявить свою
сверхвыносливость. Эти виды спорта предъявляет большие требования для мышц ног и верхней части тела [1]. Успех спортсменов, участвующих в видах спорта, требующих сверх выносливости зависит от аэробной и анаэробной энергетических систем, которые обеспечивают работающие мышцы энергией. От того, как спортсмен питается зависит его здоровье, работоспособность, приспособление к различным факторам окружающей среды [2]. В современной системе спортивной подготовки питание рассматривается как один из ведущих факторов, обусловливающий возможность достижения высокой работоспособности и эффективного протекания восстановительных процессов при напряженной мышечной деятельности. Питание спортсменов охватывает общие принципы рационального питания людей, но в следствие постоянной большой физической нагрузки, эмоционального стресса оно приобретает специфические особенности. Триатлон - вид спорта, требующий большой выносливости и силы. Соревнования у триатлонистов длятся 3-4 часа. Вследствие того, что этот вид спорта состоит из трех спортивных состязаний на выносливость, сменяющих друг друга в непрерывной последовательности, то методика построения тренировочного процесса триатлетов включает методы их подготовки по дисциплинам, составляющим виды программы триатлона с учетом протяженности сегментов дистанции. Специфику организации тренировок определяет также тот факт, что последовательная смена циклических видов деятельности во время соревнований осуществляется на фоне затраченной нервно-мышечной энергии спортсмена, вследствие чего физиологическая адаптация организма к подобным физическим нагрузкам и положительные изменения в функциях различных органов и систем возникают только в результате длительной систематической целенаправленной тренировочной работы[3]. Многолетний тренировочный процесс в виде спорта триатлон вызывает своеобразные физиологические и психологические изменения в организме человека. Результатом адекватно построенных тренировок спортсмена, специализирующегося в том или ином виде программы на избранной дистанции, является улучшение функций организма по доставке кислорода и энергетических веществ к работающим мышцам, возрастание способности увеличивать энергетические запасы (в мышцах и печени), ускорение выведения побочных продуктов метаболизма из мышечных тканей, совершенствование двигательных качеств.
Доминирующей энергетической производимой системой во время нагрузки такой продолжительности является аэробная. В энергообеспечении основной вклад вносят углеводы и жиры. По мнению многих авторов энерготраты представителей видов спорта развивающих аэробные возможности составляют от 5000-6000 ккал и может зависеть от пола, возраста, периода подготовки, сложности пересечённости рельефа [4,5,16]. Потребность триатлонистов в основных пищевых веществах примерно такая же как и у других спортсменов - 55-60% должны составить углеводы, 25-30% жиры и 15-20% белки [7]. Рекомендации E. Applegate (1991) [8] по диете для тренировочных занятий триатлонистов следующие: 7-10 г углеводов кг-1 в день, 7 г^кг-1 на 1 час занятий в день, 8 г^кг-1 на 2 часа занятий в день, 10 г^кг-1 на 3-4 часа занятий в день. L. Burke(2007) [9] определил, что во время тренировочных занятий триатлонист весом 67,5 кг потребляет 9 г^кг-1 углеводов (60% общего потребления энергии). Как полагают Jeukendrup et al. (2005) [10], Bentleyet al. (2007)[11] количество энергии, производимой из жиров у спортсменов, участвующих в сверх длинных дистанциях может составить 36-45% общей производимой энергии. Белковые добавки для длительной работы на выносливость, являясь дополнительным источником энергии, оправдывают себя, поскольку 5-10% энергии во время такой работы поступает за счет катаболизма белка[12]. Рекомендуемая норма белков для не занимающихся спортом за сутки составляет 0,8-1,0 г/кг массы тела. Однако для триатлонистов потребность в белке является большей, увеличивается до 1,4-1,7 г/кг массы тела. L Burke, R. Reed (1987)[13] полагают, что триатлонисты во время тренировочных занятий должны потреблять не менее 2 г^кг-1 белков (13 % потребления энергии) и жиров - 1,8 г-кг-1 (27 % потребления энергии). P. Garcia-Rovesetal (1998)[14] утверждают, что мужчины велосипедисты (средняя масса тела 66,9 кг, участвовавшие в Vuelta a España каждый день во время гонки потребляли в среднем углеводов 12,6 г^кг-1 (60 % потребления энергии), белков 3,0 г-кг-1 (14,5 % потребления энергии), жиров - 2,3 г^кг-1 (25,5 % потребления энергии).
Диета, насыщенная питательными веществами, имеет большое значение во время тренировочных занятий и соревнований для обеспечения соответствующего потребления витаминов и минералов. N. Clarketal. (1992)[15] установили, что триатлонисты мужчины потребляют адекватное количество главных витаминов и минералов во время тренировочных занятий и при этом обращают внимание на то, что сверхвыносливые спортсмены могут рисковать своим статусом витаминов и минералов во время
длительных тренировочных занятий и соревнований, если количество витаминов и минералов, получаемых в виде таблеток и инъекций, значительно превышает их количество, поступившее из пищи, что может оказать отрицательное воздействие на организм. Хорошая гидратация - основная забота во время длительных соревнований, поскольку спортсмен имеющий адекватные запасы мышечного гликогена и уровень глюкозы в крови все же может получить тепловой удар. Спортсмены могут достичь очень высоких показателей если потребление жидкости будет восполнять ее потери с потом. Обезвоживание, равное 2 % массы тела, ухудшает функцию сердечно-сосудистой системы и терморегуляторную. Хорошая гидратация улучшает выносливость и защищает от тепловых ударов.
Обзор литературных источников показывает, что при подготовке триатлонистов к ответственным соревнованиям, стараясь избежать неблагоприятных последствий, изучение фактического питания является несомненно актуальным. Только оценив питание спортсменов, можно его согласовать с организованным тренировочным процессом и выступлением на соревнованиях.
В Казахстане результаты выполненных исследований по питанию спортсменов показали, что фактическое питание их не всегда соответствует требованиям, предъявляемым к рациональному питанию спортсменов [16,17,18]. Среди научных исследований питания спортсменов недостаточно данных о фактическом питании спортсменов, развивающих выносливость и выступающих на длинных и сверх длинных дистанциях, в том числе и триатлонистов. Триатлон - вид спорта, требующий большой выносливости и силы. Соревнования у триатлонистов длятся 3-4 часа, при этом питание спортсменов этого вида спорта во время подготовки и соревнований имеет большое значение. Актуальность этого вопроса определили цель данного исследования.
Цель работы - оценить фактическое питание триатлонистов высокого спортивного мастерства и их обеспечение необходимыми нутриентами. Материалы и методы. Оценка фактического питания триатлонистов национальной сборной Казахстана, проведена в 2017 году на сборах в ходе подготовки их к чемпионату страны. Оценка диеты включала сбор информации о питании спортсменов в течение 3-х дней за 24 часа в сутки методом опроса о фактическом питании. Регистрировались данные о потреблении продуктов и блюд 15-ти триатлонистов национальной сборной Казахстана в возрасте 21-30 лет. Их средний рост составил 180,0±7,2 см, масса тела - в среднем 65,5±7,1 кг. Их индекс массы тела (ИМТ) составил в среднем 20,2.
Химический состав и энергетическая стоимость потребляемых продуктов оценены по таблице химического состава продуктов Казахстана. При составлении базы данных были учтены коэффициенты потерь продукта при холодной и термической видах обработки (индивидуальная компьютерная программа, созданная программистом Кан Э. Г.). Для определения рекомендуемых дневных норм (РДН) использовались рекомендации D. Bernardot (2000) [19], С. Португалова (2001) [20]. Систематический анализ состава пищевых веществ и их энергетической стоимости проводился при помощи программы "Статистический пакет для общественных наук" (SPSS, версия 16) и типового синтаксиса и алгоритмов табулирования, адаптированных для цели настоящего исследования. Для анализа данных исследования применены традиционные методы математической статистики - подсчитаны
среднеарифметические данные (Х) и их стандартные отклонения (S).
Результаты исследования. Наши исследования показали, что фактическое питание исследуемых триатлонистов высокого спортивного мастерства практически удовлетворяет физиологические потребности в пищевых и биологически активных веществах. У триатлонистов в средних пищевых рационах основные пищевые вещества не достаточно сбалансированы. Часть энергетической стоимости, приходящей из жиров, завышена и составляет в среднем 33,44 %, тогда как часть энергии, производимой из углеводов, занижена, и составляет 52,04 %, что не соответствует рекомендуемой дневной норме. В пищевых рационах, исследуемых недостатка витаминов и минеральных веществ нет. При этом количество таких элементов как натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод, значительно превышает рекомендуемые нормы. Содержание витаминов А, Вз, Вб, В12, Н и С так же значительно превышают рекомендуемую дневную норму. В литературных источниках нет никаких доказательств в пользу того, что увеличение их является необходимым.Результаты исследования энергетической стоимости пищевого рациона триатлонистов высокого спортивного мастерства показали, что получаемое количество энергии составило в среднем 4967±1009 ккал (таблица 1). Это количество значительно превышает рекомендуемую дневную норму. Оценивая обеспечение организма триатлонистов одним из основных пищевых веществ - белком, следует отметить, что они получилидостаточное количество этого вещества 163,62±29,96 г. Белковые калории в пищевом рационе триатлонистов высокого спортивного мастерства составили 13,18±2,97% общего количества получаемой энергии. На долю белков животного происхождения приходится 64,20±7,02 %.
Таблица 1 - Сравнительная характеристика химического состава и энергетической стоимости пищевых рационов триатлонистов
( Х ±5) _
Пищевые вещества Национальная Рекомендуемая суточная
сборная норма, г
Белки, всего г 163,62±29,96 96-176
Белковые калории, % 13,57±2,97 12-20
Белки животные, г 105,40±24,13 75-100
Белки животные к общим белкам, % 64,20±7,02 65
Жиры, г 184,51±43,50 144-176
Жировые калории, % 33,50±4,02 20-30
Жиры растительные, г 76,80±22,08 48-58
Калории растительных жиров, % 42,52±12,12
Насыщенные жирные кислоты (НЖК), г 65,74±26,98
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г 62,68±21,23
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г
Соотношение ПНЖК/НЖК 37,94±12,58
Холестерин, мг
0,65±0,26
675,12±288,17 300-600
Углеводы, г 646,20±172,11 400-560
Углеводные калории, % 51,56±4,90 60-65
Моно-дисахариды, г 352,21±161,99
Процент моно-дисахаридов ко всем углеводам % Пищевые волокна, г Калории пищевых волокон, % 52,90±11,98 33,42±5,53 1,44±0,22 25-50
Энергетическая стоимость, ккал 4967±1009 3500-4000
Количество жиров в пищевом рационе, потребляемых членами национальной сборной по триатлону составило в среднем 184,51±43,50 г, что превышает рекомендуемую дневную норму.
Исследуемые нами спортсмены высокого спортивного мастерства потребляли в среднем 2,82 г/кг жира, тогда как рекомендуемая норма для них должна быть 1,5-2,6 г/кг. Калории растительных жиров у них составили в среднем 42,52±12,12 %. В общем количестве потребляемых жиров насыщенные жирные кислоты у высоко тренированных триатлонистов составило в среднем 65,74±26,98 г. Мононенасыщенные жирные кислоты - соответственно 62,68±21,23 г, а полиненасыщенные жирные кислоты - в среднем 37,94±12,58 г. В питании спортсменов важным, не энергетическим, но выполняющим многие важные функции веществом является холестерин. В рационе спортсменов его количество обычно не должно превышать 500 мг. У нами обследуемых триатлонистовколичество этого вещества превышало норму и составило в среднем 675,12±288,17 мг. Жиры животного происхождения в рационе членов национальной сборной по триатлону составили 57,48 % от общего количества потребляемых жиров, что умеренно превышает рекомендуемые нормы.
Результаты нашего исследования показали, что в рационе питания исследуемых триатлонистов общее количество углеводов составило в среднем 646,20±172,11 г. Их вклад в общее количество производимой энергии составило 52,04±4,90 %. Из общего количества углеводов у высоко тренированных триатлонистов в среднем 352,21±161,99 г. приходится на моно- и дисахариды, что составляет 52,90±11,98 % от общего количества энергии производимой из углеводов.
Среднее количество пищевых волокон (33,42±5,53г) в пищевых рационах триатлонистовсоответствует РДН. Они также участвуют в производстве энергии, однако их вклад в общее количество энергии у нами исследуемых триатлонистов сравнительно невелик и составил 1,34±0,22%.
Следует отметить, что триатлонистами потребляемое количество натрия, калия, кальция, фосфора и магния значительно превышает рекомендуемую норму. Количество минеральных веществ меди, цинка, марганца, селена было в пределах нормы или незначительно ее превышало. Количество железа и йода в рационе триатлонистов также превышало норму.
Таблица 2 - Среднее количество минеральных веществ в пищевых рационах триалонистов высокого спортивного мастерства
( Х ±5)
Минеральные вещества Национальная сборная Рекомендуемая суточная норма, г
Натрий, мг 10983±3666 1500-4500
Калий, мг 5515±818 2000-3500
Кальций, мг 1064±173 800-1200
Фосфор, мг 2117±320 800-1200
Магний, мг 560±92 300-400
Железо, мг 23,96±6,82 10-15
Медь, мг 1,87±0,48 1,5-3,0
Цинк, мг 1б,48±2,25 10-15
Марганец, мг 13,б2±9,б9 5-10
Селен, мкг 89,57±30,20 50-100
Иод, мкг 503±232 100-200
Наши исследования показали, что у исследуемых триатлонистов в пищевом рационе недостатка витаминов не было (таблица 3), а у некоторых из них, как например витаминов Вз, В5, Вб, В12, Н - превышало норму.
Сравнительно много исследуемые потребляли витамина С, среднее количество которого в дневном рационе исследуемых составило 386,1±43,5 г., что значительно превышает рекомендуемую норму.
Таблица 3 - Среднее количество витаминов в пищевых рационах триатлонистов
( Х ±5)
Витамины Национальная команда Рекомендуемая норма
ВитаминА, мкг 1106±290 700-900
ВитаминD, мкг 2,72±1,80 1-5
Витамин Е,мг 18,30±7,82 5-15
Витамин В1,мг 1,81±0,41 1.5-2.5
Витамин В2,мг 2,1б±0,32 1.5-2.0
Витамин В3,мг 30,91±8,57 10-18
Витамин Вб, мг 3,59±0,48 1.6-2.0
Витамин В12, мг 5,49±1,45 2-3
Фолат,мкг 25б,43±37,б0 300-400
Пантонсовая кислота В5,мг 7,73±1,29 2-4
Биотин Н, мкг 49,74±8,82 6-30
Витамин С,мг 38б,10±43,50 75-90
Спортсмены - сверхмарафоны потребление энергии должны привести в соответствие с ее затратами во время тренировочных занятий. Для удовлетворения потребностей
в энергии таким спортсменам часто необходимо питаться непрерывно целый день [21]. Как указывает многие исследователи, у 1/3 исследованных спортсменов разных
видов спорта в рационе ихфактического питания, жиры обычно превышают норму и составляют 36-45%, тогда как рекомендуемая дневная норма составляет 20-30%. Следует отметить, что в пищевом рационе нами исследуемых триатлонистов количество жира рекомендуемую дневную норму превысило незначительно.
В современном питании один из основных требований рациону спортсменов является оптимальное обеспечение углеводами. Доказано, что достаточное количество углеводов оказывает положительное влияние работоспособности, помогает отдалить утомление. Однако в пищевом рационе нами исследуемых триатлонистов количество углеводов не соответствовало РДН. По мнению Burkeetal. (2011) [22], Phillips, vanLoon (2011) [23] рекомендуемая норма углеводов должна составить 60-70% от общего количества получаемой энергии с пищей^. Nogueira, H. DaKosta (2004) [24] методом анкетного опроса в течение 24 часов обследовали питание 38 бразильских триатлонистов и выявили, что мужчины весом в среднем 71,2 кг на 1 кг массы тела потребляли 7,3 г углеводов, 2,0 г белков и 1,6 г жира, а женщины весом в среднем 55,8 кг -соответственно 5,9, 1,6 и 1,3 г. При этом авторы заметили, что количество еды и прием некоторых групп продуктов питания было недостаточным, что приводило к недостаточному потреблению углеводов и некоторых микроэлементов.
В пищевом рационе исследуемых спортсменов обнаружено значительно РДН превышающее количество натрия, калия, фосфора. Столь большое количество натрия может оказывать на организм спортсменов токсическое влияние. В спортивной деятельности важным микроэлементом является железо. Дефицит железа оказывает эрголитическое воздействие на спортивные результаты[25]. Витамины участвуют во многих биохимических реакциях, происходящих в организме, а также в реакциях, связанных с физической нагрузкой и двигательной активностью. Литературные данные исследований, выполненных в последнее время, показывают, что в пище спортсменов чаще
всего проявляется недостаток витаминов А, D, фолата, реже-витаминов В6, С.
Наши исследования показали, что по многим витаминам у обследуемых триатлонистов отмечено превышение РДН. Обращает на себя внимание большое количество витаминов A, E, B3, B6, B12, В5, С. Однако, по мнению VanderBeck, (1991) [26], спортсмены с пищей должны получать большее количество витаминов, в 2-3 раза превышающее рекомендуемый уровень для не занимающихся спортом. При этом другие авторы полагают, что потребление витаминов должно быть сбалансированным,так как слишком большое потребление некоторых из них повышает потребность и других витаминов. Неудовлетворение этой потребности может привести к авитаминозу. Однако многие авторы полагают, что увеличение количества одного из выше перечисленных витаминов является необходимым, ибо это повышает работоспособность организма. Выводы:
1. Фактическое питание исследуемых триатлонистов высокого спортивного мастерства практически удовлетворяет физиологические потребности в пищевых и биологически активных веществах.
2. У триатлонистов в средних пищевых рационах основные пищевые вещества не достаточно сбалансированы. Часть энергетической стоимости, приходящей из жиров, завышена и составляет в среднем 33,44 %, тогда как часть энергии, производимой из углеводов, занижена, и составляет 52,04%,что не соответствует рекомендуемой дневной норме.
3. В исследуемых пищевых рационах, недостатка витаминов и минеральных веществ нет. При этом количество таких элементов как натрий, калий, кальций, фосфор, магний,железо, йод, значительно превышает рекомендуемые нормы. Содержание витаминов А, В3, В6, В12, Н и С так же значительно превышают рекомендуемую дневную норму. В литературных источниках полагается, что спортсменам, выполняющим большие физические нагрузки, требуется повышенное количество витаминов и минеральных веществ, но нет никаких доказательств в пользу того, что увеличение их является необходимы м.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1 Hoffman M. Physiological comparisons of cross-country skiing techniques // Medicine and Science in Sports and Exercise. - 1992. - V.24.
- Р. 841-848.
2 Jeukendrup A., Gleeson M. Sport Nutrition. An introduction to energy production and performance. Champaign, IL, Human Kinetics Publ.
- 2010. - 473 p.
3 Водлозеров В. Е. Планирование тренировочного процесса в триатлоне // Слобожанський науково-спортивний в^ник. - 2016. -№2. - С. 28-33. DOI: http://nbuv.gov.ua/UJRN/snsv_2016, p.26.
4 Costill D., Hargreaves M. Carbohydrate nutrition and fatigue // Sports Medicine. - 1992. - Vol.13. - Р. 86-92.
5 Laursen P.B., Rhodes E.C. Physiological analysis of a high-intensity ultraendurance event // Strength and Conditioning Journal. - 1999. -Vol. 21. - Р. 26-38.
6 Saris W.H.M., van Erp-Baart M.A., Brouns F., Westerterp K.R., ten Hoor F. Study of food intake and energy expenditure during extreme sustained exercise: the Tour de France // International Journal of Sports Medicine. - 1989. - Vol.10. - Р. 26-31.
7 Коллеман Э. Виды спорта, требующие сверхвыносливости // Питание спортсменов. - 2006. - С. 424-431.
8 Applegate E. A. Nutritional considerations for ultra-endurance performance // International Journal of Sport Nutrition. - 1991. - Vol.1. -Р. 118-126.
9 Burke L. Practical sport nutrition // Human Kinetics. - Champaign, IL. - 2007. - Р. 12-19.
10 Jeukendrup A., Jentjens R., Moseley L. Nutritional considerations in triathlon // Sports Medicine. - 2005. - Vol.35. - Р. 163-181.
11 Bentley D., Cox G., Green.,Laursen P. Maximizing performance in triathlon: Applied physiological and nutrition aspects of elite and nonelite competitions // Journal of Science and Medicine in Sport. - 2007. - vol.11. - Р. 407-416.
12 Lemon P. Do athletes need more dietary protein and amino acids? // International Journal of Sport Nutrition. - 1995. - vol.5. - Р. 39-61.
13 Burke L. Reed R. Diet patterns of elite Australian male triathletes // Physician and Sportsmedicine. - 1987. - Vol.15. - Р. 140-155.
14 Garcia- Roves P.M., Terrados N., Fernandez S.F., Patterson A.M. Macronutrient intakes of top-level cyclists during continuous competition-change in feeding pattern // International Journal of Sports Medicine. - 1998. - Vol.19. - Р. 61-67.
15 Clark N., Tobin J., Ellis C. Feeding the ultra endurance athlete: practical tips and a case study // Journal of the American Dietetic Association. - 1992. - Vol. 92. - Р. 1258-1262.
16 Yerzhanova E., Sabyrbek Z.,Milasius K.Comparative evaluation of actual nutrition and micronutrients provision of judo wrestlers of various sport performance levels // Sportomokslas. - 2017. - Vol. 89, №3. - Р. 47-53. DOI: http://dx.doi.org/10.15823/sm.2017.28.
17 Ержанова Е. Е., Сабырбек Ж. Б.,Милашюс К. М. Оценка фактического питания и обеспечения микронутриентами волейболистов // Теория и методика физической культуры. - 2017. - №2(48). - С. 23-28.
18 Мустафин С. К.Питание спортсмена. - Алматы: Изд-во Бастау, 2012. - 228 с.
19 Bernardot D. Nutrition for Serious Athletes. Champaign, IL, Human Kinetics Publ. - 2000. - 337 p.
20 Португалов С. Н. Программы спортивного питания // Легкая атлетика. - 2001. - Vol. 8(9). - С. 48-54.
21 Dolan S. H, Houston M., Martin s. B. Survey results of the training, nutrition, and mental preparation of triathletes: Practical implications of findings // Journal of Sports Sciences. - 2011. - Vol. 29, №10. - P. 1019-1028.
22 Burke L., Hawley J. Wong S., Jeukendrup A. Carbohydrates for training and competition // Journal of Sports Sciences. - 2011. - Vol. 29, №1. - P.17-27.
23 Phillips S.M., van Loon L.J. Dietary protein for athletes: from requirements to optimum adaptation // Journal of Sports Sciences. - 2011. -Vol. 29, №1. - P. 29-38.
24 Nogueira J A., Da Costa, T. H. Nutrient Intake and Eating Habits of Triathletes on a Brazilian Diet // International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. - 2004. - Vol. 14, №6. - P. 684-697.
25 Dahlquist D. T., Stellingwerff T., Dieter B. P., McKenzie D. C., Koehle M. S.Effects of macro- and micronutrients on exercise-induced hepcidin response in highly trained endurance athletes // Applied Physiology, Nutrition and Metabolism. - 2017. - Vol. 42, №10. - P. 1036-1043.
26 Van der Beck E. Vitamin supplementation and physical exercise performance // Journal of Sports Sciences. - 1991. - Vol. 9, №6. - P. 7789.
Е.Е. Ержанова, Ж.Б. Сабырбек, К.М. Милашюс
ЖОFАРЫ СПОРТТЫЦ ШЕБЕРЛ1К ДЕЦГЕЙ1НДЕП ТРИАТЛОНШЫЛАРДЫЦ НАЦТЫ ТАМАЦТАНУЫ МЕН ОЛАРДЬЩ МАКРО ЖЭНЕ МИКРО НУТРИЕНТТЕРМЕН ЦАМТАМАСЫЗ ЕТ1ЛУ1Н БАFАЛАУ
ty^h: Ма;алада сауалнама тэсшмен алынган Шымкент ;аласындагы жогары спортты; шеберлж децгешндеп 15 триатлоншыныц на;ты тама;тану мэлiметтерi усынылган. Олардыц тагам мвлшерiнiц энергетикалы; ;унына жэне Heri3ri биологиялы; белсендi заттармен, дэрумендермен жэне минералды элементтермен ;амтамасыз етiлуiне бага берiлген. Зерттеу журпзшген триатлоншылардыц на;ты тама;тануы олардыц тагамды; жэне биологиялы; белсендi заттарга деген физиологиялы; ;ажеталжтерш ;анагаттандыратындыгы аны;талды. Триатлоншыларда орта тагам мвлшерiнде непзп тагам заттары Yйлестiрiлмеген. Майлар даналынатын энергетикалы; кун бвлiгi жогарлатылган жэне орта есеппен 33,44 %-ды курайды. Бул ретте квмiрсулар даналынатын энергия темендетыген жэне 52,04%-ды ;урайды, ал бул усынылган KYндiк нормага сэйкес келмейдь Зерттеу ЖYргiзiлгендердiц тагам мелшерлершде дэрумендер мен минералды заттар жеткшжть Алайда натрий, калий, кальций, фосфор, магний, темiр, йод сия;ты элементтер усынылган нормадан бiраз жогары. Триатлоншылардыц тагам мелшершдеп дэрумендер мен минералды заттардыц мелшерi Yйлестiрiлген тама;тану талаптарына жа;ын, алайда натрий, калий, фосфор сия;ты элементтердiц мелшерi усынылган нормадан асады.
ТYЙiндi свздер: триатлоншылар, на;ты тама;тану, тагамныц энергетикалы; ;уны, дэрумендер, микро- жэне макроэлементтер.
Y. Yerzhanova, Zh. Sabyrbek, K. Milashyus
EVALUATION OF ACTUAL NUTRITION AND PROVISION WITH MACRO AND MICRONUTRIENTS OF TRIATHLETES OF HIGH SPORTSMANSHIP
Resume: The article presents data on the actual nutrition of 15 triathletes of high sportsmanship in Shymkent obtained by the survey method.The energy cost of their food and provision with basic biologically active substances - vitamins and mineral elements were estimated. It is established that the actual nutrition of the studied triathletes satisfies their physiological needs for food and biologically active substances. But in average food rations the main nutrients are not balanced. Part of the energy cost coming from fats is overestimated and averages 33.44%, while part of the energy produced from carbohydrates is understated, and is equal to 52.04%, which does not correspond to the recommended daily rate. In food rations of investigated triathletes deficiency of vitamins and minerals are not present. At the same time, the quantity of such elements as sodium, potassium, calcium, phosphorus, magnesium, iron, iodine, significantly exceeds the recommended norms. The amount of vitamins and minerals in food rations of triathletes is close to balanced nutrition requirements, but the number of such elements as sodium, potassium, phosphorus, significantly higher than recommended rates. Keywords: triathletes, actual nutrition, energy cost of food, vitamins, micro- and macro elements.
