CC BY
11
Косилов Владимир Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, кафедра технологии переработки и сертификации продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18, тел.: 8(3532)77-59-39, 7793-28, сот.:8-950-182-46-26, e-mail: Kosilov_vi@bk.ru
Мироненко Сергей Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии переработки и сертификации продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18
Андриенко Дмитрий Александрович, кандидат сельскохозяйственных наук, ст. преподаватель кафедры Организация производства и моделирование экономических систем ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460000, г. Оренбург, ул. Ленинская, 63, корпус №5 (экономический факультет), сот.:8-950-184-56-42
Никонова Елена Анатольевна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии переработки и сертификации продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18, тел.: 8(3532)77-59-39, сот.:8-9225-49-24-67, e-mail: nikonovaеa84@mail.ru
УДК 636.22/28
Особенности разведения и показатели мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков в условиях Южного Урала
В.А. Панин
ФГБНУ «Оренбургский НИИ сельского хозяйства»
Аннотация. Полученные в результате проведённых исследований данные показывают, что скрещивание коров симментальской породы с голштинскими быками приводит к повышению показателей мясной продуктивности, акклиматизационных способностей и резистентности помесного молодняка нового генотипа в сравнении с разводимой в зоне симментальской породой.
Summary. Data obtained in result of the performed researches show that crossbreeding of the simmen-tal cows and the holstein bulls leads to the increase of meat productivity indices, adaptability and resistance of young crosses with new genotype in comparison with the simmental breed reared in this area.
Ключевые слова: скрещивание, симментальская, голштинская, помеси, мясная продуктивность, молодняк, естественная резистентность.
Key words: cross breeding, simmental, holstein, crosses, meat productivity, young cattle, autarcesis.
Важным дополнительным резервом увеличения животноводческой продукции является использование лучшего отечественного и мирового генофонда для межпородного скрещивания. Разработанными в стране селекционными планами и программами по созданию типов молочного скота, в частности, на основе местных палево-пёстрых пород, предусмотрено воспроизводительное скрещивание с одной из самых высокопродуктивных пород - голштинской. В Оренбургской области разводят скот симментальской породы, отличающийся хорошей приспособленностью к условиям резко континентального климата и высокой воспроизводительной способностью. Однако в силу ряда объективных причин продуктивность его в большинстве хозяйств остаётся на низком уровне, а проводимая селекционно-племенная работа с породой не даёт должного эффекта.
Следовательно, совершенствование симментальской породы, направленное на создание в ней высокопродуктивных животных имеет важное значение для повышения конкурентоспособности животноводства в условиях перехода отрасли к требованиям ВТО.
Ранее полученный в стране научный и практический материал о скрещивании палево-пёстрого скота с голштинами [1-3] указывает на высокую степень наследования помесями важных хозяйственно-полезных качеств, присущих голштинской породе. Большое количество исследований посвящено проблеме изучения молочной продуктивности помесных особей. Однако является значимым комплексная оценка молочной и мясной продуктивности помесей в конкретных условиях.
Поэтому целью исследований послужило комплексное изучение хозяйственных и биологических признаков и мясной продуктивности животных симментальской породы и голштин х симментальских помесей в условиях Южного Урала.
Учитывая потребность животных, их возраст и физиологическое состояние, в рационы включались в основном корма, производимые в хозяйстве. Подопытные бычки выращивались в молочный период по технологии и схемам кормления, принятым на ферме. В начальный период бычки содержались в профилактории, а затем были переведены в общий телятник. В последующем доращивание и откорм бычков проводили в помещении, оборудованном кормушками и автопоилками. К помещению примыкал выгульно-кормовой двор, на котором также установлены кормушки. Для бычков-кастратов каждой подопытной группы были отгорожены отдельные загоны в помещении и на выгульно-кормовом дворе. Как у чистопородных, так и у помесных животных рационы и схемы выпойки были одинаковыми, некоторые различия в количестве потреблённых кормов объясняются неодинаковой их поедаемостью бычками-кастратами. В течение 18 месяцев выращивания и откорма бычки-кастраты симментальской породы потребили 3702 корм. ед. и 322,6 кг переваримого протеина, а помеси - 4129 корм. ед. и 342,9 кг переваримого протеина, что на 11,5 % больше. Указанные различия в количестве потреблённых кормов вызваны неодинаковой поедаемостью в основном зелёных и сочных кормов и частично сена. Помесные бычки, отличавшиеся лучшим аппетитом, за период опыта потребили на 80 кг больше сена, на 677 кг -силоса и на 1257 кг - зелёной массы сеяных однолетних и многолетних трав, кукурузы, подсолнечника.
Следует отметить, что поедаемость кормов была хорошей в обеих группах, в летние месяцы, особенно в жаркую погоду, она заметно снижалась. Полнота поедания зелёной травы в определённой степени зависела от кратности её раздачи в кормушки. Увеличение кратности раздачи травы улучшало её поедаемость и, напротив, увеличение времени между подвозом снижало аппетит бычков-кастратов, порождало избирательность, увеличивало потери массы. В состав рациона входили корма местного производства. На долю сочных и зелёных кормов по питательности приходилось 42-44,4 %, концентрированных - 34,9-37,1 %. Несколько больше сочных и зелёных кормов потребили помесные животные. Концентрированные корма поедались подопытными животными полностью.
Исходя из этого, учёт количества израсходованных кормов в натуральном выражении и расчёты о потреблении питательных веществ рационов, сделанных на основе химического состава, показывают большое сходство между подопытными животными. Это даёт основание заключить, что как чистопородные симментальские бычки-кастраты, так и голштин х симментальские помеси хорошо приспособлены к местным кормовым условиям и способны с высокой эффективностью перерабатывать их в прирост живой массы тела.
Установлено, что животные различных генотипов по-разному реагируют на изменения внешней среды. В этой связи изучение акклиматизационных способностей и резистентности молодняка нового генотипа в сравнении с разводимой в зоне симментальской породой позволяет в определённой степени судить о правильности выбранного направления селекционно-племенной работы.
Важным условием жизнедеятельности животного является естественная резистентность организма. Она обуславливается гуморальными факторами с очень широким диапазоном действия, а также способностью специфических клеточных элементов к захвату и перевариванию внедрившихся в организм агентов, т. е. к фагоцитозу. Эти неспецифические защитные реакции организма весьма лабильны и изменяются у одних и тех же индивидуумов в зависимости от кормления, физиологических нагрузок, а также от природно-климатических факторов среды обитания. При размещении различных популяций животных в аналогичных условиях напряжённость реакций неспецифического иммунитета является критерием адаптации организма к внешним факторам.
Поэтому изучение неспецифического иммунитета в возрастном и сезонном аспектах, учитывая противоречивость имеющихся научных данных, имеет большое научное и практическое значение. Показатели, приведённые в таблице 1, свидетельствуют о высокой естественной резистентности подопытных животных. Бактерицидная активность сыворотки крови, являющаяся показателем естественной способности её к самоочищению, была на довольно высоком уровне во все возрастные периоды. Она изменялась у подопытных животных в зависимости от сезона года.
Под воздействием неблагоприятных погодных факторов защитные силы организма снижаются, что находит свое отражение в показателях неспецифического иммунитета. В холодную погоду бактерицидная и лизоцимная активность сыворотки крови бывает ниже. В нашем исследовании такая взаимосвязь не прослеживается. В зимний и осенний периоды активность сыворотки была выше, что, по-
Таблица 1. Естественная резистентность подопытных бычков-кастратов
Сезон года Порода, генотип
Показатель симментальская голштин х симментальская
Бактерицидная активность сыворотки крови, % осень зима весна 76,8±1,33 71,5±3,14 69,9±1,35 77,5±1, 29 72,1±2,66 70,2±1,62
осень 22,1±1,21 19,8±1,43
Бета-лизины, % зима 21,4±1,76 2 0 ,2± 1 ,90
весна 20,6±1,33 19,4+1,48
осень 4,6±0,14 4,9±0,38
Лизоцим, мг/мл зима 3,6+0,17 4,1±0,21
весна 1,9±0,36 2,4±0,71
видимому, объясняется большей мобилизацией защитных сил организма на противостояние неблагоприятным погодным факторам. В весенний период, с наступлением хорошей погоды, напряжённость жизненных функций снижается, что находит своё отражение и в бактерицидной активности сыворотки крови. В это время показатель её активности ниже, чем зимой и осенью соответственно на 0,16 и 6,9 % у симментальских бычков-кастратов и на 1,9 и 7,3 % - у помесных. На наш взгляд, это является следствием функциональной сезонной перестройки организма. Помесные животные превосходили по активности сыворотки крови чистопородных симментальских: осенью - на 0,7 %, зимой - на 0,6, весной -на 0,3 %. Как видим, при благоприятной погоде различия в бактерицидной активности сыворотки крови подопытных животных выражены в меньшей степени. В дискомфортных условиях осени и зимы показатель термической адаптации сильнее выражен у помесных животных.
Также подвержено сезонным колебаниям содержание бета-лизинов, относящихся к неспецифическим компонентам сыворотки крови. В отличие от других антител, играющих роль в неспецифической устойчивости организма, активность бета-лизинов возрастает при более выраженной реакции на различные влияния внешней среды. Поэтому у организмов, испытывающих меньшее воздействие экстремальных факторов, должна наблюдаться и меньшая активность бета-лизинов. В литературе имеются сведения об отрицательной корреляции между активностью бета-лизина, с одной стороны, и лизоцима и бактерицидной активностью сыворотки крови - с другой. Наивысший уровень бета-лизинов совпадает с периодом понижения естественной сопротивляемости.
Анализируя содержание бета-лизинов в наших исследованиях по группам подопытных бычков-кастратов в зависимости от сезона года, видим, что наибольшее значение данный показатель имеет в осенний и зимний периоды, когда были хуже показатели микроклимата, наблюдались большие колебания температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха. Большая активность бета-лизинов наблюдалась у симментальских животных: осенью - на 2,3 %, зимой и весной - на 1,2 %. Одним из факторов устойчивости к проникновению условно патогенных и сапрофитных микроорганизмов является наличие неспецифического вещества, находящегося в тканях и секретах организма, так называемого лизоцима.
Приведённые данные о содержании лизоцима в сыворотке крови подопытных животных в зависимости от сезона года показывают, что наибольшее количество лизоцима было отмечено у животных обеих групп в осенний период, наименьшее - в весенний. Осенью содержание лизоцима было выше, чем весной у бычков-кастратов симментальской породы на 2,7 мг/мл, у голштин х симментальских помесей - на 2,5 мг/мл. У помесных животных количество лизоцима было выше осенью на 0,3 мг/мл, зимой - на 0,4, весной - на 0,5 мг/мл.
Изменение содержания в крови лизоцима в зависимости от сезона года примерно такое же, как и бактерицидной активности сыворотки крови. Довольно высокий его уровень в крови бычков -кастратов обеих групп может быть свидетельством хорошей их приспособленности к условиям обитания. Кроме изучения показателей гуморального звена неспецифического иммунитета мы проследили за характером клеточной защиты организма, активностью фагоцитоза (табл. 2).
Таблица 2. Фагоцитарная активность лейкоцитов
Показатель Сезон года Порода, генотип
симментальская голштин х симментальская
Индекс Гамбургера, % осень 8,5±1,07 10,8±1,41
зима 60,4±9,49 66,9±10,73
весна 72,2±10,62 76,4±8,97
Индекс Райта, штук осень 3,8±1,42 4,3±1,31
зима 11,3±1,49 11,8±2,74
весна 10,6±1,92 10,9±1,83
Аттракция, % осень 7,4±3,87 10,2+4,19
зима 11,8+4,75 12,9±5,15
весна 9,7±3,13 11,2±2,87
Одним из показателей иммунологической сопротивляемости и общей устойчивости организма, является способность элементов белой крови к поглощению микробных тел. Значительный интерес представляет не только выявление процентного содержания лейкоцитов, поглотивших микробные тела (индекс Гамбургера), но и установление среднего количества микробных тел, поглощённых одним лейкоцитом (индекс Райта), отношение лейкоцитов, окруженных микробами, но не фаготицировавших их, к общему числу посчитанных лейкоцитов, выраженное в процентах (аттракция фагоцитоза). При анализах показателей фагоцитарной активности крови обращает на себя внимание высокая лабильность некоторых составляющих, в частности индекса Гамбургера. В весенний период активность лейкоцитов возросла в сравнении с осенними и зимними месяцами у симментальских бычков-кастратов в 7,10-8,5 раза, у помесных в 6,1-7,1 раза. Помесные животные превосходили по этому показателю чистопородных осенью 2,3 %, зимой - на 6,5, весной - на 4,2 %.
Подобная картина наблюдается при сопоставлении показателей индекса Райта. Наибольшая его величина отмечена в зимний период - 11,3-11,8 %. Летом этот показатель незначительно снижается -на 0,7-0,9 %. В сравнении с осенним периодом летом он выше у симментальских бычков-кастратов в 2,8 раза, у помесей - в 2,5 раза. Во все сезоны года этот показатель был выше у помесных животных, однако эти различия были небольшими и составляли всего 0,3-0,5 %.
Наибольшие показатели аттракции наблюдались у бычков-кастратов обеих групп в зимний период. Различия между чистопородными и помесными животными по величине аттракции были незначительными.
Следовательно, изучение показателей неспецифического иммунитета показало довольно высокую естественную резистентность симментальских и голштин х симментальских бычков-кастратов к окружающим условиям внешней среды. Угнетение гуморального звена неспецифического иммунитета у животных наступает в весенний период по сравнении с осенним, что выражается в снижении бактерицидной активности сыворотки крови, содержания лизоцима и в нарастании уровня бета-лизинов. Однако показатели фагоцитарной активности в весенний период в сравнении с осенним значительно возрастают. Относительно невысокие показатели гуморального звена неспецифического иммунитета, наблюдавшиеся у кастратов в весенний период, компенсировались путём повышения активности фагоцитоза.
Показателем мясной продуктивности является количество и качество мясной продукции, получаемой при убое животных [4, 5]. Разработано несколько методов прижизненной оценки продукции, основанных на знании закономерностей роста организма, его органов и тканей в онтогенезе и их взаимосвязи. Разная интенсивность роста костной, мышечной и жировой тканей, например, обуславливает улучшение мясных качеств по мере откормленности животных [6-9]. Тем не менее при одинаковой живой массе животного можно получить различные показатели мясной продуктивности, так как многие из них генетически обусловлены и передаются по наследству. Исходя из этого, более достоверное суждение о мясной продуктивности можно получить, зная выход основных продуктов убоя, таких как масса туши, убойная масса, убойный выход. Качественные показатели мяса характеризуются морфологическим, сортовым и химическим составами, развитием естественно-анатомических частей туши, соотношением полноценных и неполноценных белков и т. д.
В нашем исследовании очень важно было изучить не только конечную мясную продуктивность, но и проследить за её формированием в процессе выращивания и откорма. В этих целях нами проведён учёт выхода продуктов убоя в 12 и 18 месяцев.
При учёте выхода продуктов убоя упитанность животных была признана высшей, а туши, полученные от них, в соответствии с ГОСТом 779-55 отнесены к первой категории. Генотип животных нашёл свое отражение в выходе продуктов убоя. Помесные бычки-кастраты по массе парной туши превосходили чистопородных симментальских в возрасте 12 месяцев на 19,3 кг или на 11,3 %, (Р> 0,99), а в возрасте 18 месяцев соответственно - 19,6 кг и 7,9 % (Р> 0,99). Выход туши в 12 и 18-месячном возрасте у первых был выше на 0,5 и 0,8 % соответственно. Масса внутреннего жира-сырца большей была также у помесей: в 12 месяцев - на 0,7 кг, в 18 месяцев - на 0,3 кг (Р> 0,99). По убойному выходу помесные животные превосходили чистопородных симментальских в возрасте 12 месяцев на 0,6 %, а в возрасте 18 месяцев - на 1,1 %.
В период откорма с 12 до 18-месячного возраста произошло повышение мясных качеств у животных обеих групп. У бычков симментальской породы масса туши увеличилась на 77,3 кг или на 45,1 %, у помесей соответственно - на 77,6 кг и 40,7 %. В данный период усилился процесс накопления внутреннего сала, масса его у помесей возросла в 4,2 раза, у симменталов - в 4,4 раза. У симментальских бычков-кастратов выход туши увеличился на 2,2 %, у помесных - на 2,5 %, а убойный выход - на 4,5 и 3,7 %. Помесные бычки-кастраты в 18-месячном возрасте превосходили симментальских сверстников по массе туши на 19,6 кг (Р > 0,99), её выходу - на 0,8 %, по массе внутреннего жира-сырца - на 2,2 кг (Р > 0,99) и его выходу - на 0,3 %, по убойной массе - на 21,8 % (Р > 0,99), убойному выходу - на 1,1 %.
Относительно высокий выход туши и убойный выход свидетельствуют об откормленности подопытных животных и хороших мясных достоинствах. От всех подопытных животных получены тяжёлые туши, покрытые умеренным слоем подкожного жира. При визуальном осмотре по характеру жировых отложений туши помесных бычков-кастратов оценены 4,3 баллами, а чистопородных - 4,6 баллами. Несколько более выраженными отложениями подкожного жира на плече-лопаточной части, спине, пояснице и окороках отличались туши бычков-кастратов симментальской группы. Толщина подкожного жирового слоя на середине последнего ребра составила в тушах бычков-кастратов симментальской группы 7,1 мм, голштин х симментальской - 5,6 мм. При этом туши как чистопородных, так и помесных бычков-кастратов характеризовались полными и округлыми бёдрами, хорошо обмускуленной поясничной и спинной частью, а также хорошо развитой грудью.
При изучении туш наряду с установлением массы были использованы промеры, которые показали, что чистопородные бычки-кастраты уступали помесным по длине туловища, туши и бедра, а также по обхвату бедра. По длине бедра различия составили: в возрасте 12 месяцев - 0,4 см, а в 18 месяцев - 0,2 см. В конце опыта помесные бычки-кастраты превосходили симментальских по длине туловища на 0,5 см, длине туши - на 1,8, обхвату бедра - на 0,1 см. Небольшие различия в линейных промерах туши объясняются сходством весовых показателей живой массы подопытных животных и выхода туши. Как было сказано выше, туши помесных бычков-кастратов были тяжелее всего на 20,4 кг, чем чистопородных. Исчисленные нами коэффициенты полномясности (К1) и обмускуленности бедра (К2) свидетельствуют об интенсивном развитии мышечной ткани у подопытных бычков-кастратов за период выращивания. Приведённые данные указывают на наличие взаимосвязи величины полномясности и обмускуленности бедра с генотипом бычков-кастратов. Более интенсивное развитие мышечной ткани у бычков-кастратов голштин х симментальской группы определило более высокие коэффициенты полно-мясности туш по сравнению с тушами бычков-кастратов симментальской породы.
Полученный коэффициент полномясности туш помесных бычков-кастратов был выше, чем у симментальских в возрасте 12 месяцев на 6,7 %, в 18 месяцев — на 8,8 %. Помесные животные, давшие более тяжёлые туши, имели лучшую обмускуленность тазобедренной части туши, о чём свидетельствует показатель коэффициента обмускуленности бедра. В 12-месячном возрасте у помесей он был выше на 7 %, в 18-месячном - на 1,3 %.
Таким образом, применяемая технология выращивания и откорма обеспечила пышное развитие мускулатуры у животных обоих групп.
Соотношение в тушах естественно-анатомических частей является важным показателем, характеризующим количественную и качественную стороны мясной продуктивности животных. Естественно-анатомические части имеют различное кулинарное значение и питательную ценность, которые зависят от соотношения мышечной, жировой, костной и соединительной тканей [10, 11]. В результате разделения туш на различные естественно-анатомические части установлено, что с возрастом животных
увеличиваются абсолютная масса и выход наиболее ценных в пищевом отношении частей. Значительно улучшилась обмускуленность задней трети туловища. Так, если в возрасте 12 месяцев у бычков-кастратов симментальской породы масса поясничной и тазобедренной частей была равна 77,7 кг, то в 18-месячном - 110,7 кг или увеличилась на 42,5 %. У одновозрастных помесных животных за этот период выход указанных частей туши увеличился на 32,8 кг или на 37,4 %. За период откорма относительная масса шейной, спиннорёберной и поясничной частей туш несколько увеличилась, а плечелопаточной и тазобедренной - снизилась. Межпородные различия по выходу естественно-анатомических частей туш были выражены незначительно. Помесные бычки-кастраты незначительно превосходили чистопородных симментальских по выходу шейной на 0,1 %, поясничной (на 0,2-0,3 %), и тазобедренной (на 0,4 %) частей туши, уступали им по выходу плечелопаточной части (на 0,1-0,2 %) и спиннорёберной (на 0,4-0,5 %). Несколько более высокие показатели абсолютной массы естественно-анатомических частей туши у помесей отражает большую массу туши.
В условиях модернизации сельского хозяйства к экономической ситуации в рамках ВТО всё большую актуальность приобретает проблема получения высококачественной, дешёвой, конкурентоспособной на внутреннем и мировом рынках говядины. Общеизвестно, что из районов Юго-Восточной зоны России поставлялся тяжеловесный откормленный скот в крупные города страны. Разводимый в этих областях скот симментальской породы приспособлен к местным климатическим и кормовым условиям и при оптимальном уровне кормления проявляет высокую мясную продуктивность. Используемое в зоне Южного Урала, как и в других регионах нашей страны, улучшение палевых пород путём скрещивания с лучшими мировыми породами у специалистов сельского хозяйства вызывает опасение по поводу возможного снижения мясной продуктивности помесных животных и рентабельности производства говядины. Поэтому в своём опыте при проведении исследования мы проводили учёт затрат на выращивание и откорм в разрезе опытных групп в сложившихся производственных условиях.
Производство мяса становится прибыльным у животных разного генотипа с учётом дотаций, выплачиваемых хозяйствам за сданный скот. Следовательно, откорм животных до большей живой массы стимулируется большой суммой получаемой прибыли. Рентабельность производства мяса без государственных дотаций в большинстве хозяйств низкая. В нашем исследовании в группе помесных животных она составила 1,6-6,2 %, а в симментальской группе было нерентабельным. С учётом государственных дотаций рентабельность выращивания и откорма подопытных бычков-кастратов было рентабельным во все изучаемые возрастные периоды. В 12-месячном возрасте она была равна 46,7-59,3 %, а в 18 месяцев - 44,4-47,0 %. Снижение уровня рентабельности с возрастом животных, вероятно, можно объяснить снижением оплаты корма приростом в связи с заметным уменьшением продуктивности особей всех генотипов в заключительный период откорма.
Таким образом, скрещивание коров симментальской породы с голштинскими быками приводит к повышению мясной продуктивности, акклиматизационных способностей и резистентности помесного молодняка.
Литература
1. Бельков Г.И., Панин В.А. Продуктивные качества бычков-кастратов симментальской породы и помесей голштинская х симментальская // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук.
2011. № 4. С. 45-46.
2. Бельков Г.И., Панин В.А. Продуктивные качества коров симментальской породы и помесей с голштинской породой // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2010. № 3. С. 70-76.
3. Бельков Г.И., Панин В.А. Мясная продуктивность помесей от скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук.
2012. № 1. С.74-76.
4. Каюмов Ф.Г., Сидихов Т.М., Хайнацкий В.Ю. Влияние породы и живой массы на мясные качества бычков в условиях сухостепной зоны Западного Казахстана // Достижения науки и техники АПК. 2012. № 8. С. 81-83.
5. Мирошников С.А., Каюмов Ф.Г. Состояние, проблемы и перспективы развития отрасли мясного скотоводства // Известия Оренбургского Государственного аграрного университета. 2010. № 2. С. 39-42.
6. Каюмов Ф.Г. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства // Нива Татарстана. 2010. № 3-4. С. 41-45.
7. Левахин В., Рябов Н., Макаев И. Различные способы нагула и откорма бычков на Южном Урале // Молочное и мясное скотоводство. 2005. № 1. С. 13-14.
8. Панин В.А. Повышение эффективности производства мяса и молока за счёт рационального использования породных ресурсов лучших зарубежных и отечественных пород крупного рогатого скота: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук. Оренбург, 2013. 35 с.
9. Косилов В.И., Мироненко С.И. Создание помесных стад в мясном скотоводстве: монография. М.: ООО ЦП «Васиздат», 2009. 304 с.
10. Панин В.А. Пути повышения продуктивных качеств животных симментальской и красной степной пород и их помесей с голштинами на Южном Урале // Вестник мясного скотоводства. 2013. № 5(83). С. 56-64.
11. Косилов В.И., Буравов А.Ф., Салихов А.А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской и чёрно-пёстрой пород. Оренбург, 2006. 266 с.
Панин Виктор Алексеевич, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий отделом животноводства ФГБНУ «Оренбургский НИИ сельского хозяйства», 460051, г. Оренбург, пр. Гагарина, 27/1, тел.: 8(3532)71-05-20, e-mail: oniish@yandex.ru
УДК 636.22/28.082.13
Состояние и дальнейшее направление племенной работы с мясным скотом казахской белоголовой породы
В.А. Гонтюрев, Ш.А. Макаев
ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства
Аннотация. Использование методов популяционной генетики позволяет контролировать генетическую ситуацию в племенных стадах, осуществлять ранний отбор ремонтного молодняка, прогнозировать эффективность селекции казахского белоголового скота.
Summary. Use of population genetics allows to control genetic situation in breeding herds, to perform early selection of young replacement cattle, predict selection efficiency of kazakh white-headed cattle.
Ключевые слова: наследуемость, линейные животные - носители желаемых генов, племенные заводы, селекционно-племенная работа, высокий генетический потенциал.
Key words: heritability, linear animals - carriers of desired genes, stud farms, selection breeding work, high genetic potential.
В России последнее десятилетие постепенно начали подниматься товарные и особенно племенные хозяйства, занимающиеся разведением и совершенствованием крупного рогатого скота мясных пород. Значительно повышается уровень селекционно-племенной работы с мясным скотом казахской белоголовой породы. Внедрена электронная программа 1С: Предприятие 8.2 «Оценка племенной ценности крупного рогатого скота мясного направления продуктивности».
Однако из-за отсутствия спроса на племенную продукцию нет реализации племенного молодняка, а именно племенных бычков и тёлок, поэтому племенную работу и научные исследования проводить становиться сложнее.
В значительной степени это обусловлено многолетней экономической ситуацией: приоритетом цен на ГСМ, сельскохозяйственную технику, запчасти, 3-х летний неурожай зерновых культур из-за засухи. Поэтому в большинстве хозяйств отсутствуют средства на закупку племенных животных.
Скот мясного направления продуктивности в Оренбургской области в основном представлен животными казахской белоголовой породы. Есть возможность его совершенствования за счёт ввоза из племзаводов быков-производителей или семени быков-улучшателей со станции искусственного осеменения ОАО «Оренбургское» по племенной работе.
Основными направлениями исследований в племхозах Восточного Оренбуржья являются разработки научных основ производственных систем и технологий. С целью ускорения селекционного процесса используются биотехнологические методы разведения, направленные на создание, совершенствование и продуктивное использование типов животных: разработка систем кормления, внедрение молекулярно-генетических методов в селекцию животных мясного направления продуктивности [1-3].
