CC BY
5
сколько уменьшилось, снизилась и кислородзави-симая метаболическая активность нейтрофилов, высокий уровень которой ранее мы расценивали как одно из свидетельств напряжения защитно-компенсаторных механизмов. С другой стороны, индекс фагоцитоза не изменился. Учитывая ключевую роль ретинидного гетеродимера ЯАЯ/КХЯ в модуляции пролиферации и дифференцировки ге-мопоэтических клеток [ 14|, в частности гранулоци-тов, можно предположить, что указанные клетки быстрее созревают и покидают кровяное русло для выполнения своих защитных функций непосредственно в тканях, что повышает сопротивляемость тканевых барьеров (слизистых и кожных).
Выводы. 1. Антиоксидантный и иммунный статус рабочих, занятых в огневом рафинировании меди, характеризуется напряжением защитно-компенсаторных механизмов, что выражается высокой ЗВУТ.
2. В результате эпидемиологического анализа смертности от злокачественных новообразований рабочих-плавилыциков выявлена повышенная смертность от злокачественных опухолей органов дыхания, пищеварения и мочеполовой системы.
3. Фактическое питание рабочих, занятых в огневом рафинировании меди, неполноценно, однообразно, не сбалансировано по основным пищевым веществам и должным образом не организовано.
4. Рационы питания, сбалансированные по содержанию основных пищевых веществ в сочетании с приемом р-каротина, способствуют снижению проявлений А-витаминной недостаточности у рабочих, нормализуют показатели иммунного статуса. Это дает возможность использовать указанные рационы питания как средство биологической защиты рабочих от канцерогенноопасных факторов огневого рафинирования меди.
Л итература
1. Адриановский В. И. Канцерогенная опасность и алиментарные пути ее снижения при огневом рафинировании меди: Автореф. дис. ... канд. мед. наук. — Екатеринбург, 2000.
2. Ванханен В. В. Гигиенические основы алиментарной профилактики заболеваний горнорабочих в экстремальных условиях глубоких шахт: Автореф. дис. ... д-ра мед. наук. — М., 1991.
3. Давыдова Т. В., Плетицкий К. Д., Фомина В. Г. Ц Вопр. питания. - 1988. - № 3. - С. 45-48.
4. Догле Н. В., Юркевич А. Я. Заболеваемость с временной утратой трудоспособности: Методы изучения. — М., 1984.
5. Еремин Ю. Н. // Питание и здоровье: Материалы региональной науч.-практ. конф. — Екатеринбург, 1999. - С. 4-14.
6. Кетлинский С. А., Калинина Н. М. Иммунология для врача. - СПб., 1998.
7. Оценка иммунного статуса человека при массовых обследованиях: Метод, рекомендации / Петров Р. В., Лопухин Ю. М., Чередеев А. Н. и др. — М., 1989.
8. Пашкова В. А. Гигиеническое обоснование витаминизации работниц птицефабрик: Автореф. дис. ... канд. биол. наук. — М., 1994.
9. Перечень производств, профессий и должностей, работа в которых дает право на бесплатное получение лечебно-профилактического питания в связи с особо вредными условиями труда. — М., 1977.
10. Сергеев А. В., Вакулова J1. А., Шашнина М. Я., Жидкова Т. А. // Вопр. мед. химии. — 1992. — Т. 38, вып. 6. - С. 8-12.
11. Спиричев В. Б., Левачев М. М., Рымаренко Т. В. и др. // Там же. — С. 44—47.
12. Henderson С., Mobahans S., Boven P. et al. // J. Am. Coll. Nutr. - 1989. - Vol. 8, N 6. - P. 625-635.
13. Mire-Sluis A., Thorpe R. Cytokines. - New York, 1998. - P. 12-15.
14. Uteshev D. V, Sergeev A. V, Uteshev B. S. 11 Rus. J. Immunol. - 1998. - Vol. 3, N 3-4. - P. 224-236.
15. Van Vliel Т., van Shaik F., Van Den Berg H. et al. // Ann. N. Y. Acad. Sci. - 1993. - Vol. 691. - P. 220-222.
Поступила I4.0S.0I
S u m тагу. The paper deals with the studies of the human status and immunological responsiveness of workers engaged in copper-smelting industry. The examinees were found to more frequently develop lower environmentally induced immunological responsiveness followed by leuko- and lymphopenia, higher lymphocytic CD4t/CD8+ ratios, phagocytic dysfunction in peripheral blood. Preventive use of p-carotene prevented negative changes in immunological parameters.
О А А. ВОРОБЬЕВ. Е. В. Г АРАСЬКО. 2002 УДК 613.63i.078
А. А. Воробьев, Е. В. Гарасько
ОСОБЕННОСТИ МИКРОБИОЦЕНОЗА И ФРАКЦИОННО-ДИСПЕРСНОГО СОСТАВА ЧАСТИЦ БАКТЕРИАЛЬНОГО АЭРОЗОЛЯ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ
ММА им. И. М. Сеченова: Ивановская государственная медицинская академия
Исследованию особенностей микробиоценоза текстильных предприятий до настоящего времени не уделялось должного внимания, хотя известно, что ингаляция плесневых грибов (Aspergillus, Alternaria, Cladosporium, Mucor и др.), выделенных из хлопка, вызывает токсико-аллергическую реакцию, а распространенность биссиноза среди контактирующих с пылью хлопка и льна коррелирует с количеством грамотрицательных бактерий, обсеменяющих растительную пыль (16—19|. Изучение фракционно-дисперсного состава частиц воздуха, содержащих микроорганизмы, в данных производственных помещениях не проводилось. Широко
распространенные в последние годы физические и химические средства обеззараживания воздуха (УФ-излучение, бактерицидные аэрозоли) недостаточно эффективны в отношении естественной микрофлоры. При разработке новых технических средств биологической безопасности и оценке их эффективности подобное исследование может иметь большое практическое значение.
Цель работы: установить закономерности формирования микробиоценоза и особенности микробной экосистемы производственных помещений для разработки технических решений по деконта-
минации рециркуляционного воздуха, бактерицидной обработке сырья и технологической воды.
Методы исследования воздуха долгое время оставались несовершенными и давали малозначимые результаты, поскольку микробиология воздуха — аэромикробиология — сравнительно новая отрасль микробиологии. Количественные микробиологические исследования основывались на принципах осаждения, аспирации или фильтрации |4]. Для воздуха закрытых помещений были определены са-нитарно-показательные микроорганизмы и установлены ориентировочные их нормы [13, 14). По присутствию в воздухе гемолитических и зеленящих стрептококков оценивали загрязнение воздушной среды точно так же, как по титру кишечной палочки судили о качестве питьевой воды. Затем показателем загрязнения воздушной среды помещений предложили считать гемолитическую кокковую микрофлору (ГКМ) и учитывать суммарно наряду с гемолитическими стрептококками гемолитический стафилококк, а для характеристики соотношения общей и гемолитической кокковой микрофлоры [7] рассчитывались индексы ГКМ (количество колоний ГКМ, приходящееся на 1000 колоний общей обсемененности). При гигиенической и эпидемиологической характеристике воздушной среды в качестве санитарно-показательных микроорганизмов учитывали и кишечную палочку [3]. Определяли содержание плесневых грибов в воздушной среде жилых и служебных помещений и выявили повышенную чувствительность к разным видам грибов у значительного числа людей и массовость вызываемых ими заболеваний [1,2, 6|. Для оценки чистоты воздуха помещений в основном использовали определение общей бактериальной обсемененности и санитарно-показательных микроорганизмов [11, 15]. Но оценка чистоты воздуха была достаточно полной только на основе применения эффективных приборов для обнаружения частиц аэрозолей, содержащих микроорганизмы [8, 9]. С этой целью на протяжении длительного времени преимущественно использовался прибор Кротова — одноканальный щелевой им-пактор с подложкой, размещенный на вращающемся диске. Несмотря на ряд недостатков, этот прибор, разработанный в начале 50-х годов, до настоящего времени используется санитарно-эпиде-миологическими службами. Но выпуск прибора прекращен, и его заменило проботборное устройство ПУ-1-Б, разработанное О. Д. Олениным и АОЗТ "Химко". Данное устройство улавливает аэрозольные частицы диаметром не более 1,4 мкм; эффективность — 50%; диапазон определяемых концентраций от 25 до 1 • 104 КОЕ/м3 [10].
В настоящем исследовании оценку микробиоценоза осуществляли по методике контроля воздуха рабочей зоны за содержанием вредных веществ биологической природы в соответствии с ГН 2.2.5.686—98 аспирационным методом (аппарат Кротова модель 818, ТУ 64-1-791—77). Поскольку нет ПДК для условно-патогенных микроорганизмов (кроме животноводческих помещений с ПДК до 50 000 КОЕ/м3 бактерий и жилых помещений с ПДК плесневых грибов до 1500 КОЕ/м3), чистоту воздуха оценивали по разработанным нами критериям (до 4000 КОЕ/м3 бактерий, до 300 КОЕ/м3 плесневых грибов, до 50 КОЕ/м3 ГКМ и до 13 —
индекс ГКМ). Для изучения фракционно-дисперс-ного состава частиц, содержащих микроорганизмы, использовали оригинальный аппарат, созданный нами по типу импактора Андерсена.
Для оценки микробиоценоза производственных помещений были выбраны 32 предприятия. Предприятия первичной обработки волокнистых материалов (5) и текстильные (17) выбирались с таким учетом, чтобы охватить все производственные операции обработки хлопка, льна, шерсти, шелка по ходу технологического процесса вплоть до выпуска готовых изделий швейно-трикотажными предприятиями (5). Предприятия системы агропрома (5) брали для сравнения.
Анализ источников и причин обсемененности воздуха включал оценку обсемененности сырья из кип и с транспортеров, подающих сырье на смеску, из лабазов, питателей чесальных машин. Исследовали полуфабрикаты (ленту, ровницу, пряжу), готовую продукцию (нить, ткань на текстильных предприятиях) и пыль, осевшую на оборудовании (путем смыва) и витающую в воздухе (путем отмывания ее с фильтров, на которые отбирали пробы воздуха для изучения запыленности). Исследовали качество воды фильтровальных бассейнов, воды, распыляемой из форсунок вентиляционных камер и в системе доувлажнения, а также технологической воды в цехах мокрого прядения льна.
Исследования проводились с 1971 по 1995 г. Исходным материалом для оценки микробиоценоза производственных помещений служили данные исследований 18 456 проб воздуха, 907 проб сырья, 620 проб пыли и технологической воды. При испытании экспериментальных установок по очистке воздуха проведен отбор и анализ 10 270 проб воздуха, 1018 проб сырья и пыли, 140 проб технологической воды и 129 смывов с оборудования. Общее количество проб для микробиологического анализа — 31 540.
Методика исследования включала следующие этапы: 1) предварительную подготовку к исследованиям, приготовление питательных сред, подготовку приборов к работе, выбор экспозиции; 2) отбор проб воздуха путем посева на ряд питательных сред, транспортировку чашек Петри в лабораторию, инкубацию; 3) подсчет количества выросших колоний, выделение чистых культур; 4) идентификацию выделенных микроорганизмов; 5) оценку чистоты воздуха производственных помещений; 6) статистическую обработку результатов исследований; 7) изучение источников и причин микробной обсемененности воздуха; 8) отбор и бактериологический анализ проб перерабатываемого сырья (хлопка, льна, шерсти и др.), пыли и смывов с технологического оборудования.
При подготовке к исследованиям изучали производственный объект (особенности технологического процесса, оборудования, вентиляции), устанавливали количество и расположение точек отбора проб в зависимости от размера помещения и числа находящихся в нем людей.
В хлопчатобумажном и льняном производстве для изучения фракционно-дисперсного состава частиц, содержащих микроорганизмы, в работе использовали до 6 каскадно-чашечных аппаратов одновременно. Каждый аппарат состоит из 6 каскадов (ступеней), через которые последовательно проходит воздух. Каждая ступень имеет диск с 400 отверстиями и расположенную под ним чашку
Таблица I
Микробиоценоз воздуха производственных помещений, КОЕ/м3 -103
Предприятия Показатели
л ОМЧ л ГКМ л плесневые грибы
Хлопкоочистительные заводы Хлопчатобумажные фабрики Льнозаводы Льнофабрики Фабрики ПОШ Шерстяные предприятия Шелковый комбинат Швейные предприятия Птицефабрики Тепличный комбинат Биофабрика Молококомбинат
48 200 36 200 60 200 320 160 102 42 106 36
40,0 -96,0 54,4±1,7
1,1-44.2 15,1 ±0,4
10.7-472.0 209,7± 17,9
2.5-691,2 155,9±6,9
1.6-25,6 9,9±0,6
0,07-27,2 3.4 ±0,27
0,16-3.9 1,1 ±0.03
0.3-1,9 0,85±0,01
4,6-92.3 41,6±1,6
0,2-4,4 1,3±0,1 0,6-29,7 6,3±0,02
0,9-2,5 1,9±0,06
96 400 72 400 120 400 320 320 204 84 212 72
5,0-20,5 10,2±0,3
0,04-0.45 0,19±0,004
0-2.5 0,74 ±0,06
0,08-8,0 2,3±0,08
0-1,0 0,3±0,01
0.01-4,1 0,8 ±0,04
0-0,32 0.1 ±0,003
0.02-0,06 0,03 ± 0.0004
1,1-6,5 3,5±0,005
0,16-0,32 0,2±0,01
0-0,1 0,05±0,00|
0,01-0,2 0,03±0,002
48 200 36 200 60 200 320 160 102 42 106 36
5,0-15,0 11,6±0,32
0,06-5,5 1,8±0,05
5,6-49,3 34,8± 1,6
0,8-67,2 17,7±0,06
0,1-2,2 0,9±0,05
0-3.8 0,2±0,03
0-3,6 0,7±0,03
0,1-0,3 0,17±0,003
0,08-1.7 0,88±0,01
0,12-3,4 0,4±0,01
0-0,2 0,06±0,002
0,12-0,24 0,18±0,004
Примечание, я — число проб, в числителе — диапазон колебаний, в знаменателе — М ± т.
Петри с питательным агаром. Размер отверстий уменьшается для каждой последующей ступени (диаметр отверстий соответственно — 1,2, 0,9, 0,7, 0,5, 0,3, 0,25 мм). В результате при отборе проб в верхние чашки каскада попадают более крупные частицы, содержащие бактерии, в средние — более мелкие, а в нижних осаждаются только высокодисперсные фракции бактериального аэрозоля.
Микробиологический мониторинг воздушной среды производственных помещений и оценка микробиоценоза в соответствии с разработанными нами
критериями показали, что на предприятиях, перерабатывающих волокнистые материалы, микробная обесемененность превышает допустимый уровень в десятки и сотни раз. Лишь в шелковом производстве и производстве изделий из текстильных материалов обсемененность микробными частицами (ОМЧ) воздуха не превышает допустимый уровень, но количество плесневых грибов и ГКМ выше допустимого (табл. 1). Во всех производствах чаще выделяются грибы рода Pénicillium, Aspergillus, Cladosporium, Mu-cor, реже — Alternaria, Rhisopus (табл. 2).
Таблица 2
Состав плесневых грибов, выделенных из воздуха производственных помещений
Рол грибов
Предприятия колоний из них в % Aspergillus Pénicillium Mucor Rhisopus Altemaria Cladosporium Fusarium прочие
Хлопкоочисти-
тельные заводы 3 400 42,5 ± 2,5 53,4 ± 3,0 0,5 ± 0,05 0,1 ± 0,02 2,2 ± 0,5 0,3 ± 0.04 0,1 ± 0,02 0,9 ± 0,02
ХБК 5 910 29,6 ± 1,0 34,2 ± 0,6 5,1 ± 0,4 0,2 ± 0,02 6,5 ± 0,05 22,4 ± 1,0 0,2 ± 0,04 1,8 ± 0,4
Льнозаводы 7 200 76,9 ± 11,1 7.1 ± 1,6 1,5 ± 0,12 0 0 9,5 ± 1,4 4,4 ± 1,3 0,6 ± 0,03
Льнофабрики 17 820 60,2 ± 5,4 8.9 ± 1,1 5,6 ± 0,5 0,5 ± 0,08 0,8 ± 0,05 22,4 ± 1,5 0.6 ± 0,05 1,0 ± 0,2
Фабрики ПОШ 3 330 38,5 ± 4,0 29,4 ± 3,5 2,7 ± 0,6 0 12,3 ± 1,3 0,9 ± 0,3 8,3 ± 0,05 7,6 ± 2.2
Шерстяные
предприятия 4 330 48,6 ± 6,2 34,5 ± 4,1 5,4 ± 1,2 0,3 ± 0,05 2,6 ± 0,9 7.8 ± 2,2 0 0,8 ± 0.09
Шелковый ком-
бинат 4 898 27,3 ± 1,3 48,2 ± 2,4 3.8 ± 0,16 0.5 ± 0,06 6,2 ± 0,5 13,4 ± 0.8 0 1,4 ± 0,1
Швейные пред-
приятия 2 106 35,9 ± 4,0 24,3 ± 5,1 32,0 ± 5.6 1,4 ± 0,1 1,0 ± 0.2 3,9 ± 1.0 0,4 ± 0,1 1.1 ± 0,1
Птицефабрики 2 296 19.2 ± 1,0 41,0 ± 1,5 11,8 ± 1.3 0 2.8 ± 0,5 24,0 ± 1,8 0 1,2 ± 0,1
Биофабрика 1 680 20,2 ± 3,4 37,0 ± 4,2 9,5 ± 3,0 15,7 ± 3,4 2,2 ± 0.2 14,5 ± 4,0 0 0,9 ± 0,1
Средние данные 52 970 37,3 ± 3,4 34,3 ± 3,0 7,9 ± 1,1 2,0 ± 0,3 3,5 ± 0,4 12,0 ± 1,4 1,3 ± 0,1 1,7 ± 0,3
Проведенные исследования позволили установить закономерности формирования микробиоценоза производственной среды при переработке волокнистых материалов. В воздухе хлопкоочистительных заводов максимальная обсемененность определяется в сушильно-очистительном цехе (до 96- Ю3 КОЕ/м3 бактерий и до 15- 103 КОЕ/м3 плесневых грибов). В хлопчатобумажном производстве — на начальных этапах технологической обработки хлопка в сортировочном и чесальном цехах (до 44-Ю3 КОЕ/м3 бактерий и до 5,5 • 103 КОЕ/м3 плесневых грибов). Соотношение грибов и бактерий колеблется от 1:3,4 до 1:6,9. В воздухе хлопкоочистительных заводов чаше встречаются грибы рода пенициллиум (от 45,8 до 60,9%), аспергиллус (от 35,0 до 49,7%), реже альтернариа (от 0,5 до 2,2%) и мукор (от 0,3 до 0,9%). Кладоспориум, фузариум, ризопус, вер-тициллиум, стахиботрис, трихотециум и ботритис выделяются непостоянно и в небольшом количестве. Грибы рода пенициллиум в основном представлены Pénicillium cirteo-viride (33,1%) и Pénicillium viridicatum (20,3%), а аспергиллус — Aspergillus glaucus (32,9%) и Aspergillus niger (10,0%). В состав микрофлоры входят сапрофитные микроорганизмы кокковидные и палочковидные бактерии, характерные представители микрофлоры почвы (Вас. cereus, Вас. megaterium, Вас. mycoides и др.) и са-нитарно-показательные микроорганизмы (СПМ). Среди стафилококков число гемолитических составляет от 22,6 до 29,9%. Стрептококки в основном представлены р-гемолитическими (от 16,7 до 47,2%) и реже а-гемолитическими (от 5,9 до 27,1%). БГКП в сортировочных и чесальных цехах обнаруживаются в 30—40% проб, в прядильных и ткацких — в единичных пробах. Плесневые грибы в воздухе хлопчатобумажных предприятий представлены пенициллами (от 24,6 до 51,6%), аспер-гиллами (от 19,6 до 42,4%) и кладоспориум (от 9,0 до 39,1%), реже обнаруживаются альтернария (от 4,8 до 8,7%) и мукор (от 3,2 до 6,7%). Наиболее высокие уровни общей обсемененности и плесневых грибов (в 1,5—5,1 раза) выявлены в летний период, ГКМ — в зимний, когда вентиляционные установки работали на рециркуляционном воздухе (с 20% добавкой наружного). Это свидетельствует о недопустимости рециркуляции воздуха без его бактерицидной обработки.
Отмечалась тенденция к увеличению в 2—3 раза обсемененности воздуха в динамике смены и рабочей недели (понедельник — пятница). Это в определенной степени связано с проведением чистки машин и уборки помещений в конце смены и обосновывает необходимость внедрения вакуумной пы-леуборки.
У машин, перерабатывающих низкие сорта хлопка, обсемененность воздуха в 3—5 раз выше, чем при переработке высоких сортов. Это объясняется более высокой микробной загрязненностью хлопка низких сортов (до 1,6- 106 КОЕ/г), чем высоких (до 0,6 • 103 КОЕ/г). Минимально загрязнена вискоза (до 0,1 • 103 КОЕ/г), и в прядильных, и ткацких цехах, перерабатывающих вискозу, воздух по бактериологическим показателям оценивается как чистый. Это доказывает необходимость бактерицидной обработки поступающего сырья на начальных этапах технологического процесса.
Из воздуха рабочих помещений льнопредприя-тий чаще высеваются споровые бактерии, плесневые и дрожжевые грибы. В воздухе льнозаводов среди плесневых грибов чаще обнаруживаются ас-пергиллы (от 67,7 до 87,2%), реже кладоспориум (от 1,3 до 21,5%), пенициллы (от 5,1 до 9,4%), фузариум (от 0,2 до 6,5%) и мукор (от 0,8 до 2,5%). По сравнению с другими обследованными предприятиями в прядильно-ткацком льняном производстве установлена максимальная обсемененность воздуха (до 1,8 • 106 КОЕ/м3 на рабочих местах смешивальщиц волокна). Уровень обсемененности даже в ткацких цехах сравнительно высок (до 63,8 • 103 КОЕ/м3). Наряду с представителями почвенной микрофлоры из воздуха выделяются СПМ. По отношению к общей обсемененности стафилококки составляют от 6,6 до 19,0%, стрептококки — от 6,5 до 7,7%. Гемолитические стафилококки обнаруживаются в 64,3% проб, р-гемолитические стрептококки — в 56,5%, а-гемолитические — в 40% проб. БГКП чаще определяются в цехах смески и чесальных (в 46,4—60,3% проб), реже — в прядильных и ткацких (в 30,5—39,5% проб). Соотношение грибов и бактерий колеблется от 1:5,4 до 1:9,9. В основном обнаруживаются аспергиллы (от 41,4 до 67,5%) и кладоспориум (от 14,6 до 39.0%), реже — пенициллы (от 6,1 до 12,3%), мукор (от 2,2 до 10,4%), альтернариа (от 0,4 до 1,4%), фузариум (от 0,2 до 0,7%), ризопус (от 0,1 до 0,6%).
Показатели обсемененности воздуха фабрики по обработке шерсти (ПОШ) и в прядильно-ткацком шерстяном производстве наибольшие на рабочих местах сортировщиц (до 27,2 • 103 КОЕ/м3 бактерий и до 3,8 • 103 КОЕ/м3 плесневых грибов). Стафилококки составляют от 2,0 до 64,0%, стрептококки - от 0,8 до 44,0%, ГКМ - от 0,9 до 56,0%, БГКП — от 1,0 до 1,8%, плесневые грибы — от 3,5 до 30,4% от общей обсемененности. На фабрике ПОШ грибы представлены аспергиллами (от 8,0 до 66,5%), пенициллами (от 18,0 до 51,6%), альтернариа (от 0,8 до 39,0%), фузариум (до 21,4%), реже мукор (от 0,4 до 6,3%), кладоспориум (от 0,4 до 1,4%), ризопус (до 1,5%). Из воздуха прядильно-ткацких предприятий в основном выделяются аспергиллы (от 31,2 до 59,0%) и пенициллы (от 18,2 до 49,0%), реже — кладоспориум (от 3,5 до 18,2%), мукор (до 10,7%), альтернариа (от 0,5 до 6,2%), ризопус (до 0,9%).
Из воздуха объединения по выпуску шелковых тканей в основном высеваются СПМ и плесневые грибы: пенициллы (от 40,0 до 56,5%), аспергиллы (от 22,2 до 34,0%), кладоспориум (от 5,8 до 16,0%) и реже — альтернариа (от 2,3 до 6,9%), мукор (от 1,2 до 9,1%), ризопус (до 2,2%). Стафилококки составляют от 10,7 до 69,6%, стрептококки — от 8,0 до 27,2%, ГКМ — от 4,3 до 15,9% от общей обсемененности. Обсеменение воздуха происходит с пылью, образующейся в процессе обработки сырья, содержащего до 32 • 103 КОЕ/г микроорганизмов. Но обсемененность сырья здесь ниже в десятки и сотни раз, чем на других предприятиях. На предприятиях льноволокна и очеса уровень обсемененности составляет до 24,8- 106 КОЕ/г, хлопка низких сортов — до 1,6- 106 КОЕ/г, шерсти — до 0,26- 106 КОЕ/г). Обсемененность воздуха шелкового объединения по сравнению с другими текстильными предприятиями ниже. По сравнению с
льняными — в 20—300 раз, с хлопчатобумажными — в 1,5—30 раз, шерстяными — в 2,5—20 раз.
При производстве изделий из текстильных материалов в швейных цехах, чулочно-носочного и платочного объединений ОМЧ воздуха и содержание плесневых грибов значительно ниже, чем на текстильных предприятиях, и не превышает допустимого уровня. Микрофлора воздуха швейных предприятий чаше представлена кокковыми формами. БГКП и плесневые грибы высеваются реже, чем на текстильных предприятиях. Среди грибов чаще определяются аспергиллус (от 17,6 до 54,2%), мукор (от 24,0 до 40,0%), пенициллиум (от 3,6 до 45,0%). Кладоспориум, альтернариа, фузариум и ризопус встречаются реже (от 0,7 до 7,8%). Источником обсемененности является обрабатываемое сырье. Более загрязнены шерстяные ткани, мех, ватин (до 18,1 • 103 КОЕ/г), менее — синтетические (до 0,3- Ю3 КОЕ/г); при пошиве изделий из шерстяных тканей обсемененность выше, чем при обработке синтетических тканей. Она в 2—3 раза выше в цехах с недостаточной вентиляцией при высокой скученности. Кондиционирование воздуха снижает обсемененность на 64—82%, местные пы-леудаляющие устройства — на 38—64%.
В цехах ватной фабрики обсемененность воздуха превышает допустимый уровень в рабочей зоне персонала, обслуживающего поточную линию для производства ваты. Она достигает 576 • 103 КОЕ/м3 по причине высокой обсемененности сырья (до 2,7 • 10'° КОЕ/г). При контакте с в 100 раз менее загрязненным хлопком (3 • 10* КОЕ/г) регистрировались аллергические заболевания [5]. Для предупреждения заболеваемости работающих ватной фабрики рекомендованы мероприятия по дополнительной очистке волокнистого материала, герметизации и аспирации оборудования, пневматическому удалению отходов, снижению обсемененности сырья.
В воздухе птицефабрики выявлена довольно высокая обсемененность (до 10,9- Ю4 КОЕ/м3), превышающая ПДК для животноводческих помещений в 2,2 раза. Но в сравнении с некоторыми текстильными предприятиями она ниже (с льнофаб-риками — в 5—20 раз, с ватной фабрикой — в 3— 5 раз). Колебания обсемененности связаны с циклами откорма цыплят. Гемолитические штаммы составляют до 34,1%, БГКП до 2,5%, плесневые грибы до 8,3% от общей обсемененности (при ПДК для животноводческих помещений не более 0,02%). В основном выделяются пенициллы (от 33,2 до 48,8%), кладоспориум (от 23,4 до 25,0%), ас-пергиллы (от 19,0 до 19,9%), мукор (от 1,7 до 22,0%) и альтернариа (от 1,5 до 4,2%). Для снижения микробной обсемененности воздуха птицефабрики рекомендовано УФ-облучение, разработаны комбинированный светильник для птичника и бактерицидные установки для инкубатория.
Оценка чистоты воздуха производственных помещений биофабрики выявила превышение обсемененности на рабочем месте фасовщика. При фасовке биопрепаратов, содержащих более 35 • 1010 мк/г, выделена производственная микрофлора до 1,05-10' КОЕ/м3 (при ПДК штаммов-продуцентов до 2- 10* КОЕ/м5). В соответствии с ГН 2.2.5.686-98 условия труда отнесены к классу 3.3 (превыше-
ние ПДК более 10 раз). Плесневые грибы выделены в небольшом количестве и не во всех пробах. Из них от 30,9 до 43,5% рода Pénicillium, от 19,3 до 21,2% — Aspergillus, от 15,0 до 16,0% — Rhizopus, от 7,9 до 20,8% - Cladosporium, от 6,9 до 12,1% -Mucor и от 0,8 до 3,7% — Alternaria. Для снижения обсемененности воздуха рекомендовано проводить санитарную обработку в цехах с применением дезинфицирующих растворов и УФ-облучение воздуха, следить за эффективной работой вентиляции.
Сравнительный анализ обсемененности воздуха в цехах молококомбината установил невысокие показатели ОМЧ до 2,5 • 103 КОЕ/м3, содержание плесневых грибов до 0,1 • 103 КОЕ/м3, БГКП до 0,04- 103 КОЕ/м3. Некоторые авторы |12| отмечали более высокие показатели: ОМЧ до 5,8 • 104, грибов до 2,1 • 103, БГКП до 5,9- 103 мк/м3. Эти различия связаны с внедрением нами на обследованном комбинате антибактериальных фильтров, санитарной спецодежды из антимикробных тканей и других мероприятий.
При изучении причин микробной контаминации воздуха сравнительный анализ органомине-рального и дисперсного состава пыли показал, что воздух рабочей зоны в цехах текстильных предприятий содержит в основном органическую мелкодисперсную пыль с частицами диаметром до 4 мкм. Количество этих частиц изменяется от 64,1 до 98,1% (табл. 3).
В хлопчатобумажном производстве более половины выделенных микроорганизмов (до 60,8%) связаны с высокодисперсными фракциями бактериального аэрозоля. Мелкие частицы несут на себе от 17,0 до 31,2% микроорганизмов и примерно такое же количество приходится на крупные частицы. Фракционно-дисперсный состав частиц бактериального аэрозоля воздуха различных цехов отличается незначительно, хотя имеются существенные различия абсолютных показателей общего количества микроорганизмов, а также связанных с различными фракциями. Аналогичная закономерность выявлена в отношении количества и состава плесневых грибов, большая часть которых выделялась с высокодисперсными частицами (до 61,3%).
На льнопредприятиях в отличие от хлопчатобумажного производства более половины микроорганизмов высеваются с крупными (28,4—38,1% микроорганизмов) и мелкими (25,3—30,3% микроорганизмов) частицами, а высокодисперсные несут до 41,3% микроорганизмов. Фракционно-дисперс-ный состав частиц бактериального аэрозоля воздуха различных цехов, как и в хлопчатобумажном производстве, отличается незначительно при существенных различиях абсолютных показателей обсемененности воздуха в цехах. Можно лишь отметить, что в цехе смески несколько выше процент выделения микроорганизмов, связанных с крупными фракциями и наименьший процент выделения микроорганизмов, связанных с высокодисперсной фракцией. Аналогичная картина выявлена в отношении количества и состава плесневой микрофлоры. Плесневые грибы в основном попадают с крупными (от 39,2 до 49,0%) и мелкими (от 21,0 до 31,7%) частицами. Высокодисперсные фракции несут на себе от 29,5 до 31,0% плесневых грибов. В разных цехах фракционно-дисперсный состав частиц, несущих на себе плесневые грибы, отличается
Таблица 3
Дисперсный состав пыли, содержание органических веществ и свободной двуокиси кремния в пыли, загрязняющей воздух производственных помещений текстильных предприятий
Цех Содержание органических веществ, % Содержание свободной двуокиси кремния в пыли, % Фракции пыли, %
0—4 мкм 4—10 мкм более 10 мкм
Хлопчатобумажное производство
Сортировочный 37,5-78,7 4,3-11,7 77.7-90,0 1.5-6,6 5,9-14,5
65,5±7,3 7,4± 1,3 84,210,52 3,110,21 9,410,36
Чесальный 37,9-88,2 3,2-14,1 85.4-95,3 0.9-6,5 1.4-11,3
81,9±2,5 6,3± 1,9 88,310,42 2,410,24 8,010,42
Прядильный 41.0-90,5 1,7-6,3 73.9-92.2 0,5-7,1 3,1-24,6
71,4±8,7 2,710.8 8610,78 3,810,28 11,310,91
Ткацкий 55,2-83,3 1,4-4,7 82.0-98.1 0.9-8,3 1.6-11.9
73,3 ±4.9 2,2±0,5 90,610,68 3,010,31 5,110.43
Льняное производство
Цех смески 80,0-92,9 4,6-11,7 74,2-92,0 0,6-7,0 3,4-16,7
85.2±2,2 8,7± 1,2 85,010,76 3,710.27 8.810.56
Чесальный 76,4-92,2 4,7-14,1 75,0-85.8 7.1-13,6 11,4-14,3
85,2±2,7 9,0± 1,6 80,010,46 10,310.28 12,810,12
Прядильный 75,0-90,0 1,8-6.3 72,0-86,9 3,9-12.4 9.2-18,0
84,2±2,6 3,7±0,7 76,810,63 9,4±0,36 13,810,37
Ткацкий 78,1-90,0 2.1-4,7 91.2-94,7 2,2-3,8 2,4-5.7
84,8±2,1 3.0±0,4 93,210,14 3,010,06 3,810,14
Шерстяное производство
Цех смески 71,9-88,! 5,5-12,5 64,4-92,7 1,5-4.0 12,7-22,2
78,9 ±2,5 9.911.4 78,515,01 2,810,79 17,511,68
Чесальный 85.0-95,4 2,8-6.2 60,2-68,1 1.5-6.5 20,0-27,2
91,5±2,1 4,010,7 64,111,4 4,010,56 23,611,27
Прядильный 95.5-99,0 0,2-1,5 65,4-85,0 0.8-5,3 3,80-10,0
97,1 ±0.8 0,6±0,2 77,512,8 3,0±0,78 6,911,09
Ткацкий 94.4-98,5 0,5-0,7 80,0-90,0 1,0-10,9 1,6-3.7
97,0±0,7 0,610,1 85.011,77 4,0±0,46 2,710.37
несущественно. Лишь в прядильном цехе отмечалось максимальное высевание плесневых грибов с крупных частиц (до 49,0%).
Выявленная закономерность указывает, что на льнопредприятиях для снижения микробной обсе-мененности воздуха в первую очередь необходимо проводить мероприятия по очистке льноволокна и снижению содержания пыли в воздухе рабочей зоны. Испытания установки для интенсивной механической и аэродинамической очистки волокна от пыли и почвенных примесей на начальных этапах технологического процесса показали уменьшение ОМЧ воздуха на 48,2—56,5% главным образом за счет крупных фракций бактериального аэрозоля. Для деконтаминации сырья разработана и испытана установка УБС-1 с 9 лампами ДБ-30, но эффект УФ-облучения проявлялся лишь в поверхностном слое. К перспективным способам обеззараживания сырья можно отнссти озонолиз, применение ЭХА воды. Радиационный метод обработки сырья в кипах заслуживает особого внимания как наиболее эффективный. Проблема деконтаминации сырья не замыкается в рамках экологической безопасности. Волокно при обильном микробном загрязнении имеет более низкое качество.
Для очистки рециркуляционного воздуха разработана и внедрена установка УБЛ-1 с 18 лампами ДБ-30-1. Впервые получены новые данные о влиянии УФ-облучения на фракционно-дисперсный состав частиц, содержащих микроорганизмы.
Уменьшение количества микроорганизмов происходит за счет всех фракций бактериального аэрозоля (связанных с крупными частицами на 86,7— 99,2%, с мелкими — на 69,7—90,0% и с высокодисперсными — на 83,0—92,8%). В цехе снижается ОМЧ в 2,3—3,3 раза, количество стафилококка в 2,3—3,8 раза. ГКМ, БГК.П и плесневые грибы к концу испытаний не выделены, воздух по бактериологическим показателям соответствует "чистому" и его рециркуляция допустима.
Впервые выявлено влияние искусственной ионизации и озонирования воздуха на фракционно-дисперсный состав частиц, содержащих микроорганизмы. При ионизации снижение ОМЧ и плесневых грибов (в 2,5—5,2 раза) происходит за счет ускоренной седиментации крупных и мелких частиц, ГКМ — высокодисперсных частиц. Озонирование рециркуляционной воды и воздуха снижает ОМЧ промывной воды в 2,8 раза, ОМЧ воздуха в 3,7 раза, количество ГКМ — в 4,5 раза, плесневых грибов — в 2,8 раза, БГКП не выделяются. Это снижение происходит за счет крупных и мелких частиц.
Таким образом, микробиологический мониторинг воздуха позволил установить закономерности формирования микробиоценоза производственной среды помещений и выявить высокую общую микробную обсемененность воздуха, превышение допустимого уровня плесневых грибов и санитарно-показательных микроорганизмов, что подтвержда-
ет недопустимость рециркуляции воздуха без его бактерицидной обработки и необходимость декон-таминации перерабатываемого сырья на текстильных предприятиях.
Л итература
1. Бурова С. А., Меркулова Е. А., Егорова Т. П. Ц Гиг. и сан. - 1994. - № 2. - С. 49-50.
2. Бухарин О. В., Дерябин Д. Г., Бойко В. И. // Там же.
- 1991. - № 11. - С. 39-41.
3. Буянов В. В., Сергеюк Н. П., Каплунов Ю. И. // Гиг. труда. - 1990. - № 8. - С. 27-30.
4. Воробейников Е. В., Гончаров В. И. и др. Внутриболь-ничные и кишечные инфекции. — Алма-Ата, 1990.
- С. 44-52.
5. Губернаторова В. В., Шлаков В. И. // Вестн. Ивановен мед. акад. - 1996. - Т. 1, № 3-4. - С. 18-19.
6. Губернский Ю. Д., Калинина Н. В., Мельникова А. И. // Гиг. и сан. - 1997. - № 3. - С. 46-49.
7. Карпухин Г. И. Профилактика и лечение гриппа. — Л., 1991.
8. Котенок Я. Ф., Гавралов О. Г. // Гиг. и сан. — 1993.
- № 5. - С. 71-72.
9. Котенок Я. Ф., Копысов В. А. // Там же. — 1995. — № 2. - С. 51-55.
10. Оленин О. Д., Хоботов а О. М., Кучеренко А. В. и др. // Там же. - 1997. — № 4. — С. 60-64.
11. Спирин В. Ф., Кураева Н. Г., Михайлова Н. А., Тара-нова В. М. И Там же. - 1994. - № 6. - С. 13-14.
12. Тихомиров В. К., Нестеренко А. А., Лобастое В. С., Никитин Н. И. И Там же. - С. 40-42.
13. Туржецкий К. И., Оленьева Е. И. // Там же. — 1957.
- № 3. - С. 45-50.
14. Шафир А. И. Ц Там же. - 1959. -№11. - С. 7-12.
15. Швецов Л. А. И Там же. - 1993. - № 12. - С. 46-47.
16. Boehem G., Leuschner R. М. // Proceedings of the 3-rd International Conference on Aerobiology. — Basel, 1987. - Vol. 51. - P. 415.
17. Ebihara /., Kawami M., Shinokava E. // J. Sci. Labour.
- 1986. - Vol. 62, N 7. - P. 325-352.
18. Petronio L., Bovenzi M. I I Br. J. Industr. Med. - 1983.
- Vol. 40. - P. 39-44.
19. Rylander R., Haglind P. // Environ. Hlth Perspect. — 1986. - Vol. 66. - P. 83-86.
Поступила 28.09.01
Гигиена питания
О И. X. ШОВАЛИЕВ, А. А. БОЙКУЛОВ. 2002 УДК 613.2-053.9
И. X. Шовалиев, А. А. Бойкулов
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СРЕДНЕСУТОЧНЫХ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ЛИЦ ПОЖИЛОГО И СТАРЧЕСКОГО ВОЗРАСТА УЗБЕКИСТАНА
Второй Ташкентский государственный медицинский институт
В литературе достаточно освещены особенности физиологических и биохимических процессов при физиологическом старении 11, 2, 6, 8]. Отмечается, что в организме наблюдаются последовательное снижение интенсивности процессов обмена веществ, а также атрофические изменения, постепенно развивающиеся во всех системах органов и приводящие к понижению функциональных и реактивных способностей организма. Однако наряду с этим происходит приспособление организма к этим изменениям, что и является одним из условий долголетия. Всестороннего объяснения сущности старения еще нет, но нельзя не отметить заметного прогресса в построении гипотез о биологической сущности процессов старения [3, 7]. Из двух сотен ныне существующих гипотез за последние годы выделились и такие, где в основу старения положены ошибки при передаче кода от ДНК на РНК при синтезе белков |1, 5, 7]. Вместе с тем отсутствуют исследования, посвященные значению биологической полноценности рационов питания в механизмах адаптации данных биохимических сдвигов. Не изучались роль и значимость отдельных продуктов в зависимости от пищевых привычек, фармакодинамических свойств местных продуктов питания в алиментарной коррекции питания для лиц пожилого возраста, что, видимо, связано с недостатками методологического характера.
В связи с этим задачами настоящей работы явились: оценка статуса питания лиц пожилого и старческого возраста, выяснение роли алиментарных факторов в поддержании здоровья и долголетия и разработка соответствующих профилактических мероприятий.
Изучение особенностей пищевых привычек проводили по методике А. С. Худайберганова и Д. Зияевой [4| у 1600 респондентов старческого возраста среди населения и у 175 лиц, проживающих в домах престарелых в Ташкенте и Кашкадарь-инской обл., по 3 возрастным группам: пожилого (60—74 лет), старческого (75—90 лет) возраста и долгожителей (старше 90 лет).
Изучено 880 меню-раскладок домов престарелых Ташкента и Кашкадарьинской обл. по 26 показателям пищевых ингредиентов.
Суточную и часовую экскрецию витамина С определяли по методу Н. С. Железняковой, витамин А, рибофлавин, тиамин — флюориметрически по методу А. Н. Гвоздевой и А. Н. Степанова. Белковые фракции сыворотки крови изучали методом электрофореза в геле.
По результатам исследований выявлены низкие показатели обеспеченности организма лиц, проживающих в домах престарелых, в витамине С, А, тиамине, цианокобаламине и клетчатки как в Ташкенте, так и в Кашкадарьинской обл., связанные с отсутствием методического обеспечения организа-
