Основні показники розвитку молочної галузі України Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 637.12

Богатко Н.М., Богатко Л.М., доценти © Бглоцеркгвський нацюнальний аграрный утверситет, м. Быа Церква, Украгна Салата В.З., Семанюк В.1., доценти Льв1вський нацюнальний утеерситет ветеринарног медицины та б1отехнологт

¡мет С.З. Гжицького

ОСНОВН1 ПОКАЗНИКИ РОЗВИТКУ МОЛОЧНО1 ГАЛУЗ1 УКРА1НИ

Наведено статистичю дан щодо виробництва молока за категор1ями господарств. Ыдмгчена необхгдтсть здшснення в Укратг державног тдтримки фермерських та особистих селянських господарств для забезпечення тдвищення виробництва молока високог якост1. Розвиток ¡нтегральних зв 'язтв м1ж товаровиробниками I переробниками Трунтуеться на: створенм виробничих кооператив1в; зобов 'язанш засновникгв виробничих кооператив1в; тдтримщ стьськог ради шляхом виплат за молоко; тдтримщ створення кооператив1в районною державною адмШстращею.

Ключо^^ слова: виробництво молока, молочш продуктгв, яюсть, безпечшсть, категорп господарств, товаровиробники, молокопереробш тдприемства.

Вступ. Молочна галузь Укра!ни ввдграе важливу роль у забезпеченш населення молоком i молочною продукщею й без сумшву може стати вiзитною карткою переробно! промисловост Украши не лише в нашш держав^ але i серед покупщв десятюв шших кра!н [1].

Вступ Укра!ни до Св^ово! оргашзацп торгiвлi загострив питання щодо ефективност виробництва молочно! продукци вiтчизняними товаровиробниками i вимагае значних зусиль для забезпечення конкурентноспроможност галузi на внутрiшньому i зовнiшньому ринках [2, 3].

Укра!на здiйснюе необхiднi реформи з метою адаптацп правового режиму з питань безпечност та якостi молока та молочних продукив у повну вщповщшсть до Угоди СОТ «Про застосування санiтарних та фiтосанiтарних заходiв» [4].

Метою роботи було проан^зувати основш показники розвитку виробництва молока рiзних категорiй господарств та подати аналiз розвитку iнтегральних зв'язкiв мiж товаровиробниками i переробниками.

Результати досл1дження. Валове виробництво молока в Укра!ш складае 11,2 млн. тонн. Тiльки 43 % всього виробленого молока продаеться на переробку. Сшьськогосподарсью пiдприемства виробляють 2,2 млн. тонн (20%), а iндивiдуальнi виробники - 9 млн. тонн (80%). У таблицях 1 представлено розподш молока, отриманого у сшьськогосподарських пiдприемствах та iндивiдуальних виробниюв у 2010 роцi. Найбiльше молока було продано на агропродовольчих ринках, що отримане вщ iндивiдуальних здавальниюв - 2,3 млн. тонн в рш (25%).

© Богатко Н.М., Богатко Л.М., Салата В.З., Семанюк В.1., 2011

182

Таблиця 1

Розподш молока вщ рйннх категорш господарств

Розподш молока сшьськогосподарських пщприемств млн. т./р1к

Внутршш оплати (зарплата 1 т.п.) Продано на агропродовольчий ринок Год1вля телят

0,1 0,03 0,17

5% 1,3% 7,7%

Розподш молока шдивщуальних виробиикш млн. т./р1к

Домашне використання Продано на агропродовольчий ринок Год1вля телят

3,1 2,3 1,1

35% 25% 12%

На таблиц 2 показано структуру використання молока в Укра!ш у 2010 р.

Таблиця 2

_ Структура використання молока в УкраУш, млн. тонн/рж_

Надшшло на переробку Домашне використання Продано на агропрод. ринок Год1вля телят 1нше (оплати, втрати i т.д.) Всього

4,4 3,1 2,33 1,27 0,1 11,2

43% 28% 18% 10% 1% 100%

На молокопереробш пщприемства надходить 43% виробленого молока в Укра!ш, а для реашзацл на агропродовольчому ринку лише 18%.

В Укра!ш вiдмiчаeться високий вщсоток молока, виробленого в господарствах населення, тобто дрiбними господарствами. Так на рисунку 1 представлено динам^ виробництва молока в Укра!ш.

Динамiка виробництва молока

25,00

20,00

ш 15,00

10,00

5,00

0,00

1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

□ Господарства населення □ СЛьськогосподарськ пнприемства

Рис. 1 - Динамика виробництва молока за категорiями господарств,

1990-2010 рр.

Необхщно вщм^ити, що основними виробниками молока залишаються особист селянсью господарства населення, !х частка в загальному обсязi становила 81,5 %. Пропозищя молочно! сировини в цш категори господарств постiйно зростала, проте за останнi три роки обсяг виробництва молока зменшився на 3,1%, що свщчить про вичерпшсть ресурсiв у цьому секторi. Сшьськогосподарсью пiдприемства поки що не стали на шлях вщродження молочного скотарства, а виробництво молока тут щорiчно зменшуеться на 1,6%.

Враховуючи тривалють бiологiчного циклу розвитку молодняку велико! рогато! худоби, повiльний темп розмноження тварин, низьку окупнiсть матерiальних i фiнансових витрат, вiдродження молочно! галузi займе тривалий перiод. Розвиток молочного скотарства у сшьськогосподарських пiдприемствах буде ускладнюватись, в першу чергу, труднощами вiдбудови великих молочних ферм промислового типу, де можна виробляти значну кiлькiсть конкурентноспроможно! молочно! сировини при мшмальних затратах працi, енергi!' та матерiальних ресурсiв.

Скорочення виробництва молока в 2010 рощ вщбулося майже у вах регiонах Укра!ни, за винятком Вiнницько! та Полтавсько! областей, де вщповщно 100,3 i 106,1% до обсяпв попереднього року. Найбшьше скоротилося виробництво молока у Юровоградськш (на 10,1%), Одеськiй (на 10%) та Чершвецькш (на 9,6%) областях, найменше - у Черкаськiй (на 0,1%).

На рисунку 2 представлено сезоншсть виробництва молока в Укра!ш.

35 30 25 20 15 10 5 0

А 31,3 30,6

/

20,7

17,4 /

< /

Г

I квартал

квартал

квартал

IV квартал

Рис. 2 - Сезоншсть виробництва молока по вам категор1ям господарств у 2010 р. (поквартально у вщсотках)

Найвищий вщсоток виробництва молока вiдмiчався у другому та третьому кварталах - вщповщно 31,3 та 30,6 %.

Необхщно вщм^ити основш причини сезонност виробництва молока: • висока питома вага поголiв'я ВРХ особистих селянських господарств;

• недостатнш piBeHb селекцшно1 племшно1 справи;

• покращення годiвлi KopiB за рахунок випасу на пасовищах;

• низька питома вага в виробництвi молока сшьськогосподарських пiдприeмств.

Важливим чинником е утворення цiни при закупiвлi молока молокопереробними пщприемствами Украши та при експорть Необхiдно також вiдмiтити причини щноутворення:

• цiна формуеться ринком;

• вплив внутршшх факторiв:

- пщвищення вартостi транспортно-заготiвельних втрат;

- пщвищення вартост основних та допомiжних матерiалiв;

- пiдвищення вартостi паливно-енергетичних витрат;

- пщвищення зароб^но1 плати тощо;

• вплив зовнiшнiх факторiв

- коливання експортних щн на сухе незбиране та знежирене молоко;

- збшьшення населення планети та поява нових великих споживачiв;

- зовшшш бар'ери при експортi до Свропейських спiвтовариств;

- зовнiшнi бар'ери при експорт молочно1 продукци до Роси.

У минулому роцi в Украх'ш всiма категорiями господарств вироблено лише 13,4 млн. тонн молока, або 55% вщ того, що вироблялось 12 роюв тому. Виробництво молока зменшилось на 12,1 млн. тонн, а споживання на душу населення склало близько 200 кг.

Станом на 1 лютого 2011 року проти аналопчно1 дати минулого року у вЫх категорiях господарств поголiв'я ВРХ скоротилося на 6,3% (до 4,59 млн. голiв), що вплинуло на скорочення виробництва молока - на 1,9% (за пщсумком Ычня 2011 р.).

Щорiчне зниження виробництва молока в цшому за останнi 4 роки в середньому склало 4% i коливаеться вiд 1 до 8%, вщбуваючись в основному за рахунок приватних господарств. При цьому вiдносно стабiльний попит зi сторони молокопереробних компанiй створюе потенцiал до нарощування виробництва молока для с/г пщприемств до 5% щорiчно, повщомляють в Асоцiацiï «Украшський клуб аграрного бiзнесу».

Необхiдно в Украïнi здшснювати державну пiдтримку фермерських та особистих селянських господарств для забезпечення пщвищення виробництва молока висо^ якост [5]. Так, в Украм були розроблеш державнi заходи щодо пiдтримки розвитку тваринництва в 2011-2015 рр., що були висв^леш у прийнятiй Державнш програмi створення сприятливих умов для розвитку тваринництва, а саме:

1. Регюнальш програми розвитку молочного скотарства.

2. Впровадження сучасних технологш виробництва молочно' сировини.

3. Розвиток штегральних зв'язкiв мiж товаровиробниками i переробниками.

4. Створення умов для фшансово'' пщтримки модернiзацiï та реконструкцiï молочного виробництва та переробних пщприемств.

5. Атестащя посередницьких заготiвельних структур.

Ан^зуючи шляхи розвитку ринку молочноï сировини, необхщно вщм^ити, що на 1.01. 2010 р. в Украм у сшьськогосподарських пщприемствах (бшьше 100 голiв) нараховувалося 604 тис. поголiв'я корiв i виробництво молока складало 2,237 млн. тонн; у приватному секторi (1-5 голiв) - 2 млн. 153 тис. голiв i виробництво молока складало 9,37 млн. тонн; у фермерських господарствах (бшьше 20 голiв) - 90 тис. голiв i виробництво молока складало 11,670 млн. тонн.

Розвиток штегральних зв'язюв мiж товаровиробниками i переробниками грунтуеться на:

1. Створенш виробничих кооперативiв в складк

- переробне пiдприемство;

- громадське формування особистих селянських господарств в межах села.

2. Зобов'язанш засновникiв виробничих кооперативiв:

- переробне пщприемство (облаштування молокоприймального пункту, охолоджувачами, необхiдними матерiалами для визначення якост молока, транспортування сировини до переробних пщприемств, ринкова вартють молочноï сировини);

- громадське формування:

• здача молока тшьки власному виробничому кооперативу;

• дотримання вимог ДСТУ при виробництвi та заготiвлi молока [6].

3. Пiдтримцi сшьсь^ ради шляхом виплат (0,02-0,05 грн. з 1 л. молока).

4. Пщтримщ створення кооперативiв районною державною адмшстращею:

• кооператив створюе тшьки мшцеве переробне пiдприемство;

• заходи по "заборош" закупiвлi сировини шшими заготiвельними структурами (атестацiя, лiцензування, саштарно-ветеринарш вимоги та iн.);

• заходи по "заборош" закупiвлi переробними пщприемствами шших областей (технiчний стан автомобшя, санiтарна книжка водiя та ш);

• проведення роз'яснювальноï роботи серед населення по пщтримщ мюцевого переробного пщприемства.

5. Райдержадмiнiстрацiя здiйснюе розподш бюджетних коштiв для пiдтримки кооперативних структур (селекцшно-племшна робота, збiльшення поголiв'я та

Ш.)

Висновки. 1. Основними виробниками молока залишаються особистi селянсью господарства населення, частка яких в загальному обсязi становить 81,5%.

2. Розвиток штегральних зв'язюв мiж товаровиробниками i переробниками грунтуеться на: створенш виробничих кооперативiв; зобов'язанш засновниюв виробничих кооперативiв; пiдтримцi сiльськоï ради шляхом виплат за молоко; пщтримщ створення кооперативiв районною державною адмшютращею.

Лггература

1. Бусенко О.Т. Внесок молочного виробництва в розвиток сшьського господарства та нащональну економiку Укра1ни/ О.Т. Бусенко, О.А. Козак. Молочна та молокопереробна промисловкть: Украша-2007 / Гром. орг. «Асощащя «Укра1нський клуб аграрного бiзнесу». -К.: Логос, 2008. С. 30-34.

2. Закон Украши «Про основш засади державного нагляду (контролю) у сферi господарсько! дiяльностi» ". № 877-V вщ 05.04.2007 р.

3. Закон Украши «Про безпечшсть та якiсть харчових продукив» №771/97 ВР (23.12.97 р.) та № 191-V вiд 24.10.2002 р. ( В редакци Закону № 2809- IV вщ 06.09.2005 р.).

4. Якубчак О.М. Молоко та молочш продукти (GMP. НАССР)/ За ред. О.М. Якубчак. -К.: «Компашя Бюпром», 2010. - С. 10-25.

5. Андреев П. Державна пщтримка фермерських та особистих селянських господарств у 2011 рощ/ П. Андреев. Вшник «Фермер Украши», №9-10, 1-31 травня 2011 р. - С. 7.

6. Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закушвлк ДСТУ 3662-97. - К., Держспоживстандарт Украши, 1997. - 8 с. (Нащональний стандарт Украши). 1з змшами Наказ Держспоживстандарту № 95 вщ 28.04. 2007 р.

Summary

Bogatko N.M., Bogatko L.M., Salata V.Z., Semaniuk V.I.

THE BASIC INDEXES OF DEVELOPMENT OF MILKING INDUSTRY OF

UKRAINE

Resulted statistical information in relation to the production of milk after the categories of factories. A necessity of realization in Ukraine of state support of farmer and personal peasant factories is for providing of increase ofproduction of milk of high quality. The basic producers of milk are the personal peasant factories of population, their part in a general volume is 81,5 %.

Development of integral connections is between commodity producers and manufactures is based on: creation of production cooperative stores; obligation of founders of production cooperative stores; to support of village soviet by payments for milk; to support of creation of cooperative stores by district state administration.

Рецензент - д.с.-г.н., проф. Щсарик О.Й.