CC BY
61
канд. биол. наук / Ширитова Лариса Жантемировна.- Махачкала, 2006.- 22 с.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП МЫШЦ ПРИ
ГЕЛЬМИНТОЗАХ
Мкртчян М.Э.
Резюме
При трематодозах в различных групп мышц регистрируется снижение биологической ценности, особенно по содержанию сухих веществ, в частности белка, что сопровождается снижением калорийности мяса.
CHEMICAL COMPOSITION AND CALORIC CONTENT OF VARIOUS MUSCLE
GROUPS BY HELMINTHS.
Mkrtchyan M.E.
Summary
In the presence of trematods in different muscle groups we established a decrease in biological value, especially on the content of dry matter, in particular the protein, that is accompanied reductions calorie meat.
УДК [619:616-092-085]:636.22.28.087.7
ОКСИДАТИВНЫЙ СТРЕСС И ЕГО КОРРЕКЦИЯ У КОРОВ В УСЛОВИЯХ АГРОЭКОСИСТЕМЫ ЮЖНОГО УРАЛА
Мухамедьярова Л.Г. - к.б.н., доцент; Таирова А.Р. - д.б.н., профессор Уральская государственная академия ветеринарной медицины e-mail:muhamedyarovaliliya@mail.ru
Ключевые слова: коровы симментальской породы австрийской селекции, перекисное окисление липидов, антиоксидантный статус организма, оксидативный стресс.
Kewwords: cows of simmentalsky breed of the Austrian selection, perekisny oxidation of lipids, antioxidant status of an organism, oksidativny stress.
Свободнорадикальное окисление липидов является одной из важнейших сторон метаболизма и играет существенную роль в обеспечении процессов жизнедеятельности организма животных.
Нарушения в системе «перекисное окисление липидов-антиоксидантная система защиты организма» приводит к развитию оксидативного (окислительного) стресса. Длительная активация процессов ПОЛ приводит к развитию синдрома липидной пероксидации и антиоксидантной недостаточности, что требует своевременной коррекции этих нарушений препаратами, прежде всего, природного происхождения [1, 4]
Перспективным представляется модификация рационов кормления животных посредством введения в их состав биологически активных соединений, обладающих способностью регулировать функциональную активность организма. Целесообразным и научно обоснованным является применение препаратов, характеризующихся широким спектром регуляторных эффектов и нетоксичностью, а также отсутствием негативно влияющих на человека продуктов метаболизма. Положительные качества данных соединений определяют их соответствие современным требованиям и тенденциям производства экологически чистых продуктов. Разработка и внедрение подобных средств в молочное животноводство актуально не только для улучшения качественных и количественных характеристик конечной продукции - молока, но и сохранения оптимального уровня показателей здоровья животных [2,3].
Одним из таких препаратов является хитозан-природный биополимер полисахаридной природы, получаемый из панцирей ракообразных. Хитозан обладает широким спектром свойств, нетоксичен, способен разлагаться до естественных продуктов биотопа.
Учитывая вышеизложенное, целью наших исследований явилось изучение интенсивности процессов перекисного окисления липидов (ПОЛ) и состояния системы антиоксидантной защиты организма коров, содержащихся в условиях агроэкосистемы Южного Урала и путей коррекции их антиоксидантного статуса.
Исследования проводили на базе ООО «Ясные Поляны» Троицкого района Челябинской области на коровах симментальской породы австрийской селекции.
При изучении состояния здоровья коров из числа биохимических показателей в крови определяли: общие липиды - методом колориметрии (1988); холестерол - по реакции либермана-Бурхарда в модификации Илька (1987); церулоплазмин - колориметрическим методом Ревина (1985); малоновый диальдегид - модифицированным методом Э.Н. Коробей-никовой (1989); активность каталазы - методом перманганатометрии по Баху и Зубковой (1967).
Результаты исследований позволили установить чрезмерное увеличение адаптивных эффектов стресса, сопровождающиеся активной мобилизаией структурных и энергетических ресурсов, что может привести к истощению - типичному для затянувшейся стресс-реакции. Об этом свидетельствуют выявленные липотропный эффект стресса и активация
перекисного окисления липидов, проявляющиеся повышением концентрации общих липидов в 1,33 раза (С, -13,88 %); концентрации малонового диальдегида в 1,59 раза (IV -15,19%), на фоне снижения в 3,44 раза уровня содержания основного антиоксиданта сыворотки крови - церулоплазмина, защищающего клеточные мембраны от повреждающего действия свободных радикалов, и повышения активности каталазы, составляющей первую линию защиты от свободных радикалов, в 1,25 раза.
С целью коррекции антиоксидантного статуса были сформированы две группы коров по 10 голов в каждой. I группа служила контролем и получала основной рацион хозяйства; II группа- опытная - дополнительно к основному рациону получала хитозан кислоторастворимый с молекулярной массой 120 кДа и степенью деацетилирования 81 % из расчета 2 мл/кг массы тела животного однократно в течение двух 5-дневных курсов с интервалом 5 дней. Кровь для исследований брали на 10, 30 и 60-ые дни исследований. Анализ проведенных исследований, показал, что хитозан оказывает положительное влияние на показатели липидного обмена и активность антиоксидантной защиты организма коров в условиях повышенной стрессогенности природной среды. Так, на протяжении всего опыта у коров контрольной группы концентрация общих липидов, в среднем, составила 6,53+0,15 г/л, в то время как у коров, получавших хитозан, отмечены существенные изменения в динамике общих липидов, сопровождающиеся постепенным снижением их концентрации (таблица 1).
1. Показатели липидного обмена в организме коров на фоне применения
хитозана (Х + 8х ; п=10)
Группа Фон Сроки исследований (дни)
10 30 60
Общие липиды, г/л
I 6,63+0,10 6,69+0,16 6,34+0,18 6,48+0,13
II 6,65+0,15 * 6,08+0,17 * 5,89+0,15 ** 5,09+0,18
Холестерол, ммоль/л
I 6,38+0,13 6,41+0,07 6,28+0,12 6,35+0,10
II 6,42+0,11 ** 6,39+0,10 5,05+0,10 ** 4,29+0,06
Примечание: * р<0,05 ** р<0,01 *** р<0,001
Содержание общих липидов было ниже фоновых величин на 8,57 (р<0,05); 11,42 (р<0,05) и 23,45 % (р<0,01) соответственно на 10, 30 и 60 дни научно-производственного опыта. По сравнению с контролем, снижение концентрации общих липидов составило 9,11 % (р<0,05), 7,09 % (р<0,05) и 21,45 % (р<0,01) соответственно по срокам наблюдений.
Наибольшее снижение концентрации холестерола произошло на 60 день до 4,29+0,06 ммоль/л при фоновом значении 6,42+0,11 ммоль/л.
Данное изменение указывает на то, что хитозан обладает неспецифическим антихолестеринемическим действием.
Учитывая вышеизложенное, можно предполагать, что в организме коров опытной группы под действием хитозана угнетается наблюдавшийся жиромобилизующий эффект. Обладая антиоксидантными свойствами, хитозан повышает активность системы антиоксидантной защиты организма коров опытной группы. Из данных, представленных в таблице 2, видно, что содержание малонового диальдегида - конечного продукта перекисного окисления липидов - на 30 день опыта составило 2,07±0,04 мкмоль/л, что на 29,20 % (р<0,01) ниже, по сравнению с фоном, и на 14,49 % (р<0,05) - относительно предыдущего периода наблюдений.
К концу научно-производственного опыта (60 день) концентрация малонового диальдегида в сыворотке крови коров опытной группы характеризовалась уменьшением в 1,48 раза, по сравнению с фоновым значением. При этом у коров контрольной группы значения уровня содержания малонового диальдегида были в пределах от 2,48±0,06 мкмоль/л до 2,51±0,07 мкмоль/л.
Необходимо отметить, что изменения содержания малонового диаль-дегида на фоне применения хитозана тесно связаны с динамикой одного из основных показателей антиоксидантной системы организма -церулоплазмином. Так, снижение концентрации малонового диальдегида, в указанные выше сроки сопровождалось значительным повышением уровня содержания церулоплазмина. Достоверное увеличение уровня ерулоплазмина отмечается на 30 и 60 дни исследований до 1,32±0,05 г/л и 1,44±0,05 г/л соответственно при фоновом значении 1,18±0,02 г/л (табл. 2).
2. Динамика МДА, каталазы и церулоплазмина в организме коров на фоне
применения хитозана (Х ± ; п=10)
Группа Фон Сроки исследований (дни)
10 30 60
МДА, мкмоль/л
I 2,48±0,06 2,46±0,04 2,51±0,07 2,46±0,03
II 2,50±0,03 * 2,07±0,04 ** 1,77±0,04 ** 1,69±0,05
Церулоплазмин, г/л
I 1,20±0,03 1,21±0,02 1,17±0,02 1,19±0,03
II 1,18±0,02 1,12±0,02 ** 1,32±0,05 1,44±0,05***
Каталазное число, мкмольН 202
I 5,38±0,08 5,36±0,09 6,02±0,02 5,39±0,07
II 5,45±0,07 5,41±0,05 * 4,37±0,08 4,23±0,04**
Примечание: * р<0,05 ** р<0,01 *** р<0,001
На фоне применения хитозана на 60 день опыта снижается каталазное число до 4,23±0,04 мкмоль Н2О2 при исходном уровне 5,45±0,07 мкмоль Н2О2. Вероятно, хитозан, обладая способностью улавливать активные формы кислорода, выполняет роль антиоксиданта широкого спектра действия, которая существенно усиливается при наличии аминогруппы в координационной сфере атома переходного металла.
Обобщая полученные данные по влиянию хитозана на показатели липидного обмена, можно сделать заключение, что хитозан обладает антиоксидантными, гиполипидемическими и антихолестеринемическими свойствами, что подтверждается установленной взаимосвязью между малоновым диальдегидом и церулоплазмином, снижением уровня холестерола. Кроме того, полученные результаты дополняют имеющиеся сведения в литературе о механизмах функционирования животных в условиях техносферы и вносят определенный вклад в решение вопросов, связанных с повышение адаптационных возможностей коров к условиям среды с высокой стрессогенностью.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Василисин, В.В. Физиолого-биохимические показатели крови коров красно-пестрой породы и коров симментальской породы австрийской селекции / В.В. Василисин, В.В. Соколов, А.В. Голубцов и др.// Вестник Воронежского государственного аграрного университета.-2009.-№ 1(20).- С. 58-64. 2. Зенков, Н.К. Окислительный стресс / Н.К. Зенков, В.З. Ланкин, Е.Б. Меньшикова. - М.: Наука, 2004. -343с. 3. Петрушина, М.В. Целесообразность использования лецитина и хотынецких цеолитов при технологическом стрессе высокопродуктивных коров / М.В. Петрушина, Н.И. Ярован // Вестник ОрелГАУ.-№ 1(11).-С.29-30. 4. Степанова, И.П. Состояние антиоксидантной системы у крупного рогатого скота / И.П. Степанова// Зоотехния.-2005.-№ 7.-С. 9-11.
ОКСИДАТИВНЫЙ СТРЕСС И ЕГО КОРРЕКЦИЯ У КОРОВ В УСЛОВИЯХ АГРОЭКОСИСТЕМЫ ЮЖНОГО УРАЛА
Мухамедьярова Л.Г., Таирова А.Р., Резюме
В эколого-хозяйственных условиях Южного Урала для организма коров симменталькой породы австрийской селекции характерны липотропный эффект стресса и активация перекисного окисления липидов. Природный биополимер хитозан повышает активность системы антиоксидантной защиты организма опытных коров.
OXIDATIVE STRESS AND ITS CORRECTION IN COWS IN THE CONDITIONS OF
SOUTH URALS AGROECOSYSTEM
Mukhamedyarova L.G., Tairova A.R.
Summary
In ekologo-economic conditions of South Ural for an organism of cows of simmentalky breed of the Austrian selection are characteristic lipotropny effect of a stress and activation of perekisny oxidation of lipids. Natural biopolymer chitosan increases activity of system of antioxidant protection of an organism of skilled cows.
УДК 619:636.033:615.37
ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПРОБИОТИКА, ПРЕБИОТИКА И СИМБИОТИКА НА СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗМА ЦЫПЛЯТ- БРОЙЛЕРОВ
Олива Т.В. - к.б.н. доцент Белородская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Я.Горина
e-mail: olivatv@mail.ru
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, пробиотик лактоамиловорин, пребиотик латулоза, симбиотик
Keywords: broiler chicken, probiotic lactoamilovarin, prebiotic lactulosa, symbiotic.
К настоящему времени имеется много данных об успешном применении пробиотиков, пребиотиков и симбиотиков при выращивании сельскохозяйственных животных [1]. Однако применение пробиотиков часто сопряжено с некоторыми объективными трудностями, связанными с их высокой стоимостью, хранением и вводом в корма. С другой стороны, многие пребиотические вещества, благотворно влияющие на развитие полезной микрофлоры кишечника организма животных, не обладают значительным ростостимулирующим эффектом. Поэтому для полной реализации генетических возможностей роста и развития, для повышения резистентности и продуктивности животных требуется поиск комплексного усиления свойств пробиотических и пребиотических препаратов, а именно разработка технологии выращивания животных с применением симбиотиков. В качестве пребиотика можно использовать дисахарид лактулозу [2, 3].
Нами была поставлена задача изучить эффективность применения короткими циклами пробиотика лактоамиловорина при выращивании цыплят-бройлеров, провести исследования по детализации норм
