CC BY
47
зывают активность этих ферментов в сухостойный период с воспроизводительной способностью высокопродуктивных молочных коров [6].
В результате биохимического анализа было установлено, что у животных в сыворотке крови было низким содержание АСТ и АЛТ. При норме содержания АСТ 80—120 ЕД/л показатели достигали 64,50 ЕД/л. Фермент АСТ катализирует синтез и расщепление определённых аминокислот в организме, содержится в сердце, печени, скелетной мускулатуре, нервной ткани, почках. Е.В. Громыко утверждает, что особенно чутко реагирует АЛТ на повышенные дачи коровам концентрированных кормов, избыток азота неорганического происхождения. В таких условиях АЛТ повышается, АСТ понижается, их отношение снижается, что указывает на патологические процессы в печени или её интоксикацию метаболическими продуктами и аммиаком [4].
В крови коров в процессе исследования наблюдалось высокое содержание фермента щелочная фосфатаза (при норме содержания 55—80 ЕД/л), что является результатом недостаточного кормления углеводсодержащими кормами. Повышение уровня этого фермента — один из признаков нарушения обмена кальция и фосфора, заболеваний
костной системы, которые проявляются в течение длительного времени. Для телят это опасно развитием остеомаляции, снижением сохранности.
Вывод. Проведённый анализ рациона кормления и полученные биохимические показатели крови коров позволяют дать общую характеристику состояния организма коров в сухостойный период. Контроль за полноценностью кормления коров в данный физиологический период является главным условием для предупреждения патологических изменений в обмене веществ.
Литература
1. Вяйзенен Г.Н. Система кормления коров на протяжении лактации // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2012. № 5. С. 26—35.
2. Галочкина В.П., Галочкин В.А. Физиолого-биохимическая характеристика метаболического типа жвачных животных // Сельскохозяйственная биология. 2010. № 6. С. 9—15.
3. Жазылбеков Н.А. Структура рационов кормления коров в сухостойный период и её влияние на их последующую молочную продуктивность // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2012. № 8. С. 25—33.
4. Громыко Е.В. Оценка состояния организма коров методами биохимии // Экологический вестник Северного Кавказа. 2005. № 2. С. 80-94.
5. Сизова Ю.В. Биохимические показатели крови коров // Вестник биотехнологии. 2016. № 1. С. 5-7.
6. Лейбова В.Б., Лебедева И.Ю. Активность метаболических ферментов в период сухостоя в крови высокоудойных коров с разным репродуктивным потенциалом // Достижения науки и техники АПК. 2011. № 10. С. 45-48.
Обмен кальция и фосфора в организме сухостойных мясных коров при скармливании различных уровней ненасыщенных жирных кислот
И.А. Рахимжанова, к.с.-х.н, ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ; Б.Х. Галиев, д.с.-х.н., профессор, Н.М. Ширнина, к.с.-х.н., ФГБНУ Всероссийский НИИМС, Х.Б. Дусаева, к.с.-х.н., ФГБОУ ВО Оренбургский ГУ
Продуктивность и здоровье сельскохозяйственных животных зависят не только от содержания в кормовых рационах протеина, сырого жира и углеводов, но и от количества минеральных веществ (макро-и микроэлементов).
К сегодняшнему времени известно, что минералы, содержащиеся в кормах, не имеют энергетической ценности, но при этом как компоненты входят в состав многих гормонов, витаминов, ферментов, гемоглобина, нуклеиновых кислот, тканей и других соединений органического происхождения, которые ингибируют или активизируют их действие. В результате минералы влияют на физиологические функции и интенсивность обменных процессов. Так как минеральные вещества не синтезируются в организме животного, но играют ключевую роль, они должны поступать в составе кормов, подкормки и воды. При балансировании рационов животных
недостающие в биосфере минеральные вещества восполняются при использовании микродобавок в форме солей [1, 2].
Применение в рационах коров специальных минеральных препаратов способствует достоверному повышению молочной продуктивности. Полученные в результате ранее проведённых исследований данные позволили рекомендовать их к использованию в составе комбикормов в комбикормовой промышленности и непосредственно в хозяйствах [3].
Потребность в минеральных веществах в первую очередь контролируется по кальцию и фосфору, так как содержание этих веществ в организме составляет 65—70%. Они оказывают определённое влияние на азотистый, жировой, энергетический, углеводный обмены в организме животных, являются структурным материалом при формировании костей, органов, тканей и образовании продукции [4]. Дефицит этих веществ ведёт к ухудшению общего состояния животных, появляются костные заболевания, снижается усвояемость корма и, как следствие, продуктивность. Так как дефицит фос-
фора в рационах зимой может достигать 20—50%, в качестве минеральной подкормки чаще всего применяется кормовой фосфат [5].
Минеральные вещества имеют большое значение для сбалансирования и определения полноценности рациона сельскохозяйственных животных. При дефиците и нарушении их соотношения в рационе снижается потребление кормов, переваримость и усвоение, что отражается на интенсивности роста животных, продуктивности, воспроизводительных функций и приводит к возникновению ряда заболеваний [6—9].
Включение в зимний рацион животных жировой добавки, которой регулировались заданные параметры ненасыщенных жирных кислот (НЖК), оказало положительное влияние на использование важных минеральных веществ, таких, как кальций и фосфор. Установлено оптимальное количество ненасыщенных жирных кислот в рационе бычков — 2,9% от сухого его вещества. При таком уровне ненасыщенных жирных кислот отложение кальция составляет 24,3 г, фосфора — 19,0 г, что выше показателей базового рациона соответственно на 7,9 и 19,3% [10].
Цель настоящего исследования — изучение обмена макроминералов (кальция и фосфора) в организме мясных коров каргалинского типа в сухостойный период в зависимости от различных уровней ненасыщенных жирных кислот в их рационе.
Материал и методы исследования. Научно-хозяйственный опыт проводили в СПК «Колхоз «Родина» Оренбургской области. Для реализации поставленной цели были подобраны из маточного поголовья каргалинского типа 40 стельных коров сухостойного периода и распределены по принципу пар-аналогов в четыре группы. Сухостойные мясные коровы во время опыта содержались в коровнике беспривязно, но имели возможность выхода на выгульный двор. Во всех сравниваемых группах уровень кормления был одинаковый. Во время проведения научно-хозяйственного опыта сухостойные коровы контрольной группы в составе рациона получали ненасыщенные жирные кислоты на уровне 1,2% от сухого вещества, I опытной — 2,0%, II - 2,45% и III опытной - 2,9% (табл. 1).
Результаты исследования. На фоне научно-хозяйственного исследования был проведён балансовый опыт на сухостойных стельных коровах.
При проведении исследования сухостойные коровы из контрольной группы в составе кормового
рациона получали: сено злаковое — 2,84 кг, сено бобовое — 2,53 кг, солому пшеничную — 2,74 кг, силос кукурузный — 7,75 кг, зерносмесь — 1,5 кг, кормовую патоку — 0,75 кг, поваренную соль — 54 г, фосфат — 63 г и минеральный премикс — 15 г. Животные-аналоги из I—III опытных групп получали те же компоненты в составе корма — соответственно 2,29—2,62 кг; 2,71—2,76 кг; 2,52— 2,70 кг; 7,04-7,54 кг; 1,32-1,36 кг; 0,75 кг; 54 г; 20-35 г и 13-14 г. Кроме того, сухостойные коровы из опытных групп с концентратами получали жировую добавку в виде подсолнечного фуза по 0,2; 0,3 и 0,4 кг/гол.
Различный уровень НЖК (линолевая, лино-леновая и олеиновая) в рационах сухостойных стельных коров оказал влияние на потребление использованных кормов. Установлено, что потребление злакобобового сена у сухостойных животных контрольной гр. составляло 81,0-84,4%, пшеничной соломы - 79,3% и силоса - 86,1%; в I опытной - 84,6-90,3%; 81,9 и 89,3%; во II -87,6-92,2%; 83,8 и 91,3% и в III - соответственно 86,6-91,3%; 82,5 и 90,2%. У сухостойных коров II опытной гр., получавших НЖК на уровне 2,45% от сухого вещества, наблюдалось более высокое потребление сена, соломы пшеничной и силоса кукурузного.
Полученные данные в балансовом опыте свидетельствуют, что количество потреблённого с кормами кальция и фосфора у подопытных животных сравниваемых групп несколько различалось (рис. 1, 2). Так, сухостойные коровы из опытных групп, потреблявшие с кормами ненасыщенные жирные кислоты, приняли кальция в пределах 71,4-72,3 г, что превышает показатели животных контрольной гр. на 7,1-8,4%. В опытных группах более высокий показатель имели сухостойные коровы II гр. Они превосходили своих аналогов из
I и III опытных гр. на 0,8-0,9 г (1,1-1,2%).
У стельных коров в сухостойный период в сравниваемых группах выделение кальция с калом равнялось примерно 36,4-39,1 г, или 54,6-54,7% от его принятого количества с кормами и минеральной добавкой. В абсолютных величинах более высокое выделение кальция с калом наблюдалось у животных I и III опытных гр., примерно 38,0-39,1 г, что превышало показатели аналогов из контрольной и
II опытной гр. на 0,2-2,6 г (0,5-7,2%).
Самое низкое выделение в относительных величинах было отмечено у сухостойных коров из II опытной гр. и составляло 0,9-2,3%. В кон-
1. Схема проведения опыта
Группа Количество животных, гол. Характер кормления
Контрольная I II III 10 10 10 10 базовый рацион (БР) - с уровнем НЖК 1,2% от сухого вещества основной рацион (ОР) - с уровнем НЖК 2,0% от сухого вещества ОР - с уровнем НЖК 2,45% от сухого вещества ОР - с уровнем НЖК 2,90% от сухого вещества
80 60 40 20
66,7
71,4 72'3 71,5
Принято
36,4
ш
38,1
37,8 39,1
Выделено с
3,1 3,3 3,4 3,
Выделено с
31 1
30,2 29,3
27,1
Отложено на Отложенона 100 голову кгживоймассы
йконтрольная II I опытная ■_- II опытная ni III опытная
Рис. 1 - Обмен кальция у сухостойных стельных коров, г
50 40 30 20 10 0
35,9
38
41 1 41,9 141,1—
Принято
Выделено с калом
5,4 5,6 5,5 5,9
iÄil I1III '-'
Выделено с мочой
9,9
11,212,5 11,1
Отложено на голову
1,9 2,2 2,5 2,2
Отложено на 100 кг живой массы
ii контрольная III I опытная -_- II опытная 5 III опытная
Рис. 2 - Обмен фосфора у сухостойных стельных коров, г
трольной группе выделение кальция с мочой от принятого количества с кормами составляло 4,7%, в 1—Ш опытных - 4,4-4,7%.
При таком поступлении и выделении кальция в организме сухостойных коров имелись определённые различия и в его отложении в противопоставляемых группах. В сравнении с аналогами из контрольной гр. наиболее высоким было отложение кальция на одну голову у животных II опытной гр., которые его откладывали больше на 4 г (14,6%; Р<0,05), а в расчёте на 100 кг живой массы — на 0,7 г (13,6%; Р<0,05), в сопоставлении с I и III опытными гр. — соответственно на 0,9 г (3,1%;Р>0,05) и 0,2 г (2,7%; Р>0,05); на 1,8 г (6,0%; Р<0,05) и 0,3 г (5,5%; Р>0,05).
Следовательно, животные II опытной гр., получавшие в рационе 2,45% ненасыщенных жирных кислот от сухого вещества, использовали кальций больше на 2,3%; 0,8 и 2,0% от поступившего его количества с кормами в сравнении с коровами из других групп. Следует отметить, что коровы контрольной гр. также уступали аналогам I и III опытных гр. по использованию кальция от принятого его количества на 0,3—1,5%.
В сравниваемых группах сухостойных коров по количеству принятого фосфора также имелись определённые различия. Коровы II и III опытных гр., получавшие со съеденными кормами ненасыщенные жирные кислоты на уровне 2,45—2,90% от сухого вещества, приняли фосфора больше на
2,9-6,0 г (7,6-16,7%) в сравнении с аналогами из других групп. Коровы I опытной гр. превосходили контрольных аналогов по количеству принятого фосфора на 2,2 г (6,1%; Р<0,05).
Более высокое выделение фосфора с калом в абсолютных величинах отмечено у животных II и III опытных гр. - 23,0-25,0 г (56,1-59,6% от поступления с кормами), что превышало показатели у коров других сравниваемых групп на 11,4-17,2%. В относительных величинах более низкое выделение фосфора из организма коров от его поступления наблюдалось у животных I опытной гр. - 55,9%, что ниже, чем у коров контрольной гр., на 1,6%, II и III опытных гр. - на 0,2 и 3,7% соответственно.
Выделение фосфора с мочой было несколько выше и составляло соответственно по сравниваемым группам 13,5-15,0% от поступления с кормами. Если посмотреть в сравниваемых группах общее количество выделенного фосфора с калом и мочой, то мы видим, что показатели различались и равнялись в контрольной гр. 26,0 г (72,5% от поступления), в I-III опытных гр. - 27,0-30,8 г (70,7-73,6%). Показатели по общему выделению фосфора у сухостойных коров II и III опытных гр. превышали аналогичные данные в контрольной и I опытной гр. на 9,6-14,4%.
В расчёте на одну корову опытных групп отложение фосфора было выше по сравнению с контрольными животными на 1,20-2,60 г (12,16-
0
26,34%) и на 100 кг живой массы — на 0,23-0,50 г (11,62-25,25%).
Среди опытных групп более высокое отложение фосфора наблюдалось у сухостойных стельных коров II опытной гр., получавших с рационом ненасыщенные жирные кислоты на уровне 2,45% (12,47 г) от сухого вещества. Это превышало показатели в I и III опытных гр. на 1,32—1,40 г (11,84—12,65%). В результате такого выделения и отложения подопытные коровы II опытной гр. лучше использовали фосфор от принятого его количества на 2,92; 1,14 и 3,99% соответственно в сопоставлении с базовым вариантом контрольной, I и III опытных групп.
Коровы I опытной гр. по использованию фосфора от принятого его количества превосходили животных из контрольной и III опытной групп на 1,78—2,85%.
Вывод. Полученные данные свидетельствуют, что введение в рацион сухостойных стельных ко-ровс кормовой растительной добавки в виде фуза дополнительно ненасыщенных жирных кислот различных уровней положительно повлияло на минеральный обмен в их организме. Отложение, а также использование кальция и фосфора повысилось по сравнению с базовым вариантом животных. При этом сухостойные стельные коровы, получавшие в своём рационе ненасыщенные жирные кислоты на уровне 2,45 % от сухого вещества, имели наилучшие показатели.
Литература
1. Алиев А.А. Сравнительная оценка применения минеральных препаратов «Формасоль Р—З» и «ФормасольП—Л» в рационах коров // Молочное и мясное скотоводство. 2013. № 2. С. 28—29.
2. Гурин В.К. Конверсия энергии рационов бычками в продукцию при использовании органических микроэлементов / В.К. Гурин, В.Ф. Радчиков, В.П. Цай, В.А. Люндышев // Известия Горского государственного аграрного университета. 2015. Т. 52. № 4. С. 83—88.
3. Мишанин Ю.Ф. Комбикорма с включением микроэлементов — гарантия повышенного их содержания в мясном сырье // Научные труды Кубанского государственного технологического университета. 2014. № 1. С. 160—180.
4. Григорьев Н.Г. Научные основы кормопроизводства // Труды ВНИИ кормов. 1984. Вып. 28. С. 135—144.
5. Кузнецов С.Г., Скурихина О.Д., Овчаренко А.Г. Минеральный состав природных цеолитов различных месторождений // Современные проблемы биотехнологии и биологии продуктивных животных // Труды ВНИИФБиП сельскохозяйственных животных. Боровск, 1999. Т. XXVIII. С. 514—518.
6. Галиев Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала: автореф. дисс. ... докт. с.-х. наук. Оренбург, 1998. 49 с.
7. Мирошников С.А. Влияние ферментных препаратов на использование питательных веществ и рост животных // Мясное скотоводство и перспективы его развития: юбил. сб. науч. трудов ВНИИМС. Оренбург, 2000. Вып. 53. С. 408—411.
8. Органические микроэлементы в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц / И.П. Шейко, В.Ф. Радчиков, А.И. Саханчук [и др.] // Зоотехния. 2015. № 1. С. 14—17.
9. Чабаев М.Г., Некрасов Р.В., Гаджиев А.М. Использование разных кормовых фосфатов в питании новотельных коров и молодняка крупного рогатого скота // Зоотехния. 2015. № 12. С. 13—15.
10. Шубин А.Н.Эффективность использования ненасыщенных жирных кислот в рационе молодняка мясного скота при выращивании на мясо: автореф. дисс. ... канд. с.-х. наук. Оренбург, 2013. 19 с.
Физико-химические, технологические и структурно-механические свойства мышечной ткани молодняка овец казахской курдючной грубошёрстной породы
Е.А. Никонова, к.с.-х.н., В.И. Косилов, д.с.-х.н., профессор, М.Б. Каласов, аспирант, ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ; Ю.А. Юлдашбаев, д.с.-х.н., профессор, РГАУ-МСХА
Мясная продукция, получаемая при убое овец, -ценный продукт питания и источник поступления в организм питательных веществ, главным образом полноценных белков и полиненасыщенных жирных кислот, являющихся, по сути, незаменимыми факторами питания [1-3]. Повышение уровня мясной продуктивности овец неразрывно связано с увеличением массы мышечной ткани в организме, так как именно она наиболее ценна в пищевом отношении. Следует помнить, что это свойство в основном породное и формируется благодаря длительной целенаправленной племенной работе при интенсивном выращивании молодняка [4-6].
Важными показателями, характеризующими показатели качества мяса, являются его технологические свойства. Эти свойства подвержены влиянию различных факторов [7-10].
Цель исследования - изучить физико-химические, технологические и структурно-механические свойства мышечной ткани молодняка овец казахской курдючной грубошёрстной породы.
Материал и методы исследования. Для проведения опыта из ягнят апрельского окота было отобрано две группы баранчиков и одна группа ярочек. В трёхнедельном возрасте баранчики II гр. были кастрированы открытым способом. Животные содержались по принятой в овцеводстве технологии. Для изучения показателей качества был проведён контрольный убой новорождённых ягнят и молодняка в возрасте 4, 8, 12 мес.
Результаты исследования. Хранимоспособность мяса во многом обусловлена величиной рН, которая в свою очередь зависит от количества гликогена в мышцах животных. Полученные в ходе исследования данные свидетельствуют о некотором повышении изучаемого показателя с возрастом ягнят (табл. 1).
При этом несколько большей его величиной отличалось мясо баранчиков, в то же время во всех
