CC BY
30Петр Гаврилович Новгородов,
кандидат геолого-минералогических наук, заведующий сектором Института проблем нефти и газа СО РАН, координатор водного мониторинга Центра экологического просвещения «Эйгэ».
Расфасованную питьевую воду в нашей республике начали выпускать с 1999 г. по инициативе первого президента РС(Я) М.Е. Николаева. Новый вид продукции со временем стал иметь большой спрос у населения, особенно в г. Якутске.
В это производство со своими коммерческими интересами стали приходить бизнесмены, мало подготовленные для данной далеко не простой специфичной отрасли. Отсутствие методической помощи и должного внимания со стороны контролирующих органов в конечном итоге сказалось на качестве выпускаемой в Якутии бутилированной воды. Так, в Государственном докладе «О состоянии и об охране окружающей среды РС(Я) в 2002 г.», в частности,
П. Г. Новгородов
указывается, что «... выпускаемая продукция должна проходить санитарно-эпидемиологический контроль. В действительности этого контроля нет. В итоге в продажу поступает «экологически чистая» продукция, близкая к дистиллированной» [1, стр. 14].
Опасно ли для здоровья человека постоянное употребление маломинерализованной, практически дистиллированной воды? Приведем мнения авторитетных специалистов.
«В процессе эволюции у человека выработался физиологический стереотип - 40% потребного организму кальция он должен получать с питьевой водой. Только по этой причине Госсанэпиднадзор считает вредными и опасными для здоровья любые
* Материалы статьи частично докладывались автором на 6-м Международном конгрессе «Вода. Экология. Технология - 2004», на семинаре «Бутилирование и бутилированные воды» (руководители: академик РАМН Ю.А. Рахманин, д.м.н. Р.И. Михайлова), Москва, 1-4 июня 2004 г.
манипуляции с питьевой водой, которые ведут к дополнительному уменьшению кальция в воде...» [2].
«Зарубежные фильтры настолько сильно чистят воду, что лишают ее биологически важных компонентов и фактически превращают в дистиллят. Отсутствие в питьевой воде кальция и магния еще вреднее для человека, чем плохо очищенная вода...» [3].
Наконец, появились постановления Главного государственного санитарного врача РФ [4] и Главного государственного санитарного врача РС(Я) [5, 6]. В первом постановлении говорится: «... принять меры по восполнению дефицита биогенных элементов за счет организации производства и продажи населению природной питьевой бутилированной воды с оптимальным содержанием биогенных элементов». Во втором постановлении, которое, в основном, дублирует федеральный документ, уже конкретно указано, что «... одной из вероятных причин высокого уровня сердечнососудистой заболеваемости в республике, повышения тяжести течения, является недостаток кальция и магния». И далее подчеркивается: «Постоянный недостаток поступления биогенных элементов, йода и фтора с пищевыми продуктами и водой обусловливает высокую заболеваемость населения эндемическим зобом (43-67%) и кариесом зубов (до 86%)».
Эта информация заинтересовала нашу общественную организацию - Центр экологического просвещения «Эйгэ». Мы собрали информацию о минеральном составе местной бутилированной продукции, о воде самих источников, определили содержание кальция, магния, натрия, калия, в некоторых образцах - лития. Анализы проводились в аттестованной химико-аналитической лаборатории Института геологии алмаза и благородных металлов (ИГАБМ) СО РАН.
Нами были получены и обобщены характеристики химического состава 22 видов местной бутилированной питьевой воды. Конечно, это далеко не полный перечень выпускаемой в республике подобной продукции. Все полученные нами данные приведены в таблице и для наглядности иллюстрируются на рисунке в координатах, отображающих содержание биогенных элементов -кальция и магния. Тонкие наклонные линии характеризуют величину общей жесткости воды. Жесткость воды определяется суммарным содержанием кальция (Са) и магния (Мд) в миллиграммах на литр и рассчитывается по формуле:
кальций(мг / л) магний(мг / л) 20,04 12,15 .
В Санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах был введен норматив физиологической полноценности бутилированной питьевой воды [7]. Макро- и микроэлементный состав воды требуемого оптимального качества определяется в следующих пределах: жесткость - 1,5-7 мг-экв/л; кальций - 25-130; магний - 5-65; фторид-ион - 0,5-1,5 мг/л; иодид-ион - 10-125 мкг/л. На рисунке изолинии жесткости воды на уровне 1,5 и 7 единиц выделены утолщенной линией. Все точки химического состава местных бутилированных питьевых вод, отвечающих рассматриваемому критерию, должны располагаться между этими линиями. В таблице указаны сведения о жесткости воды в источнике и в бутилирован-ной продукции. Разница между ними характеризует меру технологической «манипуляции» производителя в процессе водоподготовки.
• - 1; 2; А- 3; х - 4; п- 5; ^ - 6;
Состав бутилированных питьевых вод Якутии по основным биогенным элементам - кальцию и магнию:
1 - состав продукции в точке; 2 - состав продукции изменяется в интервале; 3 - изменение состава воды в р. Лене по сезонам 2004 г. (данные ГУП «Водоканал»); 4 -изменение состава воды скв. 5 в с. Едейцы (Намский улус); 5 -состав ледовой воды по 7 пунктам (р. Лена, Вилюй, Яна и озера); 6 - линия постоянной общей жесткости воды (мг^экв/л). Номера на рисунке соответствуют номерам в таблице.
Цвета на рисунке и в таблице соответствуют и обозначают: зеленый - продукция физиологически полноценного минерального состава; красный - питьевая вода, деминерализованная по всем биогенным элементам; синий -продукция условно физиологически полноценного состава, а также сезонные колебания минерального состава воды р. Лены.
Состав любой природной воды испытывает сезонные колебания. Особенно это характерно для поверхностных источников (реки, озера) и в меньшей степени -для подземных артезианских вод (см. рисунок). Рассмотрим результаты нашего анализа бутилированных питьевых вод, производимых в Якутии.
ВОДА, РАЗЛИВАЕМАЯ ИЗ ПОДЗЕМНЫХ ИСТОЧНИКОВ
Всего рассмотрено 12 наименований местных бу-тилированных подземных вод. Из них 9 оказались дистиллятами. Только одно наименование соответствует критерию физиологически полноценного состава -
это питьевая вода «Кангалас-ская».
«Булуус». Некогда известная продукция, с которой началась эпопея бутилирования питьевой воды в Якутии, теперь перешла в разряд практически чистого дистиллята. Для удаления из подземной воды избыточного лития в процессе водо-подготовки стали использовать фильтр «обратного» осмоса*. При этом удаляются все растворенные в воде минеральные элементы. Другими словами, вновь появившаяся на рынке вода «Булуус» представляет собой дистиллят.
«М-Аква». С данной продукцией дело обстоит также, как и с водой «Булуус». В источнике «Улахан-Тарын» литий отсутствует. Производители изменили технологию очистки, что в конечном итоге привело к выпуску полностью деминерализованной воды.
Продукция «Дьэнкир Булуу», «Ленский родник», «Саханский», «Хрустальная» (два вида) и «Чистая вода» (с. Мугудай) по минеральному составу также представляют собой дистилляты.
«Роса». Согласно этикетке продукция разливается из воды скважины № 5 с. Едейцы Нам-ского улуса. Нами проанализированы образцы бутилирован-ной воды, разлитые 15.10.04 г. и 10.12.04 г. Их химический состав заметно отличается от подземной воды из скважины. По наблюдениям гидрогеологов, за период с февраля 1998 г. по декабрь 2004 г. содержание кальция и магния в воде скважины варьировалось в пределах 13,9-18,0 и 9,5-12,2 мг/л, т.е. практически оставалось постоянным за эти 6 лет! Содержание же лития равнялось 0,05-0,06 мг/л. Почему-то химический состав бутилированной воды, разлитой с разницей в 2 месяца, существенно изменяется и чудесным образом корре-лируется с изменением состава воды р. Лены практически за этот же отрезок времени. В
образцах продукции нам не удалось обнаружить даже следов лития (к примеру, в «Булуусе» после очистки остаются следы лития на уровне 0,015 мг/л, т.е. 0,5 ПДК). Все это говорит о том, что образцы продукции могли быть разлиты из очищенной водопроводной воды, где литий совершенно отсутствует, а не из привозной артезианской воды.
«Кангаласская». Артезианская вода очищается от избытка лития (до 2 ПДК) методом «обратного» осмоса. На конечном этапе производится коррекция состава воды по всем биогенным элементам: кальцию, магнию, калию, йоду, селену и фтору в концентрациях, отвечающих требованиям уже упомянутых выше органов ГСЭН РФ и РС(Я), а также Сан-ПиН 2.1.4.1116-02 для воды высшей категории. По нашему настоянию в цехе будет вводиться оперативный контроль над качеством путем анализа содержания кальция, согласно методическим рекомендациям ГОСТ Р 502109-2003. Постоянное обеспечение заявленного качества питьевой воды «Кан-
галасская», согласно ТУ, позволит производителю аттестовать ее на категорию высшего качества.
«Чистая вода» (Макаров Е.П.). Эта подземная вода из подмерзлотного горизонта очищается от избытка лития (9-13 ПДК) методом «обратного» осмоса. Производится коррекция химического состава этой подземной воды биогенными элементами за счет введения минеральной добавки «Северянка Плюс» производства ООО «Экопродукт» (г. С.-Петербург). По инструкции производителя, минеральная добавка должна разводиться в пропорции 2 мл на 1 л очищенной воды. В этом случае продукция должна была бы иметь такой состав: кальций - 50-60, магний - 20-30 мг/л. Пропорция разбавления в действительности составляет 0,5 мл на 1 л воды. Микроэлементы йод и селен нами не анализировались. Остаточное содержание лития по анализам из четырех проб воды в трех случаях превышает ПДК в полтора-два раза. Это указывает на то, что необходимо более частое проведение в цехе регенерации осмотических мембран.
ВОДА, РАЗЛИВАЕМАЯ ИЗ ПОВЕРХНОСТНЫХ ИСТОЧНИКОВ
Нами было изучено 11 наименований данной продукции. Из них несколько видов также представлены дистиллятами: «Берте-Уу», «Дьэнкир Булуу», «Пункт очистки» (ЧП Уваровский А.Б.), «Сандал», «Старый город», «Туймаада». По минеральному составу их практически невозможно отличить.
* «Обратный» осмос - процесс очистки воды под давлением через полупроницаемые мембраны. При этом растворенные в воде минеральные соли задерживаются на мембране и смываются в дренаж. Таким образом, понятие «обратный» осмос означает обратимость прямого или естественного осмоса, характеризуемого самопроизвольным переходом растворителя (воды) через мембрану в раствор.
Состав бутилируемых питьевых вод в Республике Саха (Якутия) (данные по стоянию на 1.03.2005 г.)
№ № Название продукции, производитель, населенный пункт Жесткость (мг-экв/л) Содержание (мг/л) Примечание
Кальций Магний
Из подземных источников
1 Булуус * (МдФ «Саха-Азия», г. Якутск) 0,06**) 1,2-1,7 0,9 0,2
2 Высшая школа музыки * (Канадская деревня, г. Якутск) 0,1-0,3 0,4-0,6 1,6-3,1 0,6-1,2 Вода подается в водопровод школы
3 Дьэнкир Булуу * (ОАО «Вилюйская», г. Вилюйск) 04 2,7 51 13,4 14 25
4 Кангапасская (о-в Уот-Арыы) * (ОАО «Разрез Кангаласский», пос. Кангалас- сы) 3,5-3,9 3,0-4,1 40,1-45,0 15,8-22,9 Коррекция кальция, магния, калия, йода, селена, фтора
5 Ленский родник (ЧП Шевченко Э.А., г. Ленск) 0,1-0,3 1,0-5,0 0,3-0,4
6 М-Аква (Улахан-Тарын) * (ООО «Манньыаттах-Аква», пос. Ниж.Бестях) 0,2-0,3 2,3-2,7 1,9-4,0 1,0-1,1
7 Роса (с. Едейцы) * от 15.10.04 (ЗАО «Роса», г. Якутск) 15 1,7-2,0 20,5 5,4
То же, от.10.12.04 3,0 1,7-2,0 41,4 11,5
8 Саханский (ЧП Саханский, пос. Батагай) < 0,3 - -
9 Хрустальная (Нерюнгринский комбинат, г. Нерюнгри) 0,1-0,3 1,5-5,0 0,2-0,6
10 Хрустальная (о-в Уот-Арыы) * (ООО «Партнер-Аква», г. Якутск) 0,19 3,0-4,1 2,0 1,1
11 Чистая вода * (ЧП Макаров Е.П., г. Якутск) 0,8-1,1 0,4-0,6 8,6-12,3 4,2-5,5 Коррекция кальция, магния, йода, селена
12 Чистая вода * (СХТК «Чурапча», с. Мугудай) 0,4 4,3 2,3
Из поверхностных источников
13 Амма уута (р. Амга) * (СПК ТЗЦ «Амма», с. Амга) 10 13,0 4,2
14 Берте-Уу (р. Лена) (ООО «Берте-Уу», Хангаласский улус) 0,10 1,2-3,9 1,9 0
15 Даймонд (р. Лена) (ООО «Тригон», г. Якутск) 37 1,2-3,9 48 15-55 15,2 5-17
16 Дьэнкир Булуу (р. Вилюй)* (Нюрбинский пищекомбинат, г. Нюрба) 0,3-0,4 0,9-2,3 2,4-4,8 0,4-2,2
17 Дьэнкир Булуу (р. Вилюй)* (ООО «Пищекомбинат», с. Верхневилюйск) 06 0,9-2,3 9,9 2,0
18 Пункт очистки (р. Лена) (ЧП Уваровский А.Б., г. Якутск) 0,05 1,2-3,9 10 15-55 0.0 5-17
19 Сандал (р. Вилюй) (ГУП «Сандал», с. Сунтар) 0,1 0,9-2,3 Следы Следы
20 Старый город (р. Лена) (МДФ «Саха-Азия», г. Якутск) 0,35 1,2-3,9 5,3 1,1 Новая продукция
21 Туймаада (р. Лена) (ООО «Авекс», г. Якутск) 0,15 1,2-3,9 1,0 1,2
22 Туймаада (Эллэй, р. Лена) * (ООО «Авекс», г. Якутск) 52 1,2-3,9 58,7 27,3 рН = 5,2-5,3
23 Чэбдик (водовод Лена - Мюрю) * (ОАО «Легой», с. Борогонцы) 35 5,8 30,3 24,0
Ледовая вода * (из 7 населенных пунктов Якутии) до 0,6 до 6,0 до 4,0
Норматив физиологической полноценности бутилированной питьевой воды (СанПиН 2.1.4.1116-02) 1,5-7.0 25-130 5-65
* Анализ продукции проводился химико-аналитической лабораторией ИГАБМ СО РАН.
** В знаменателе - жесткость и содержание компонентов в воде источника; в числителе - то же самое, в бутилированной воде из этого источника.
К продукции, имеющей условно оптимальный состав, можно отнести «Амма уута», хотя у нас раньше имелись сведения, что она также являлась деминерализованной.
«Даймонд». Продукция нами не анализировалась. На этикетке бутылки указывается химический состав воды, характерный для водопроводной воды г. Якутска только в весенний период (конец февраля -начало мая). В результате ежемесячного мониторинга, проводимого химико-бактериологической лабораторией ГУП «Водоканал» (зав. А.Н. Туласынов) выяснено, что в паводковый период (вторая половина мая) минерализация речной воды резко снижается до минимального уровня (в том числе и по содержанию биогенных элементов), за счет поступления талых снеговых вод и вод сезон-нопротаивающего слоя горных пород. Диапазон изменения состава водопроводной воды в 2004 г. можно видеть на приведенном рисунке. Если питьевая вода «Даймонд» разливается круглогодично, то ее состав также должен был изменяться в таких пределах: кальций - 14,8-50,8; магний - 6,6-16,3 мг/л. По нормативным документам, такую информацию и должен прочитать покупатель на этикетке бутылки воды «Даймонд».
«Туймаада (Эллэй)». Продукция, разлитая 21.01.05 г., имела такой химический состав: Са - 58,7 и Мд - 27,3 мг/л. Состав воды в р. Лене в это время (18.01.05 г.) был следующий: Са - 39,5 и Мд - 11,7 мг/л (данные ГУП «Водоканал»). Большая разница говорит о невозможности ошибок в химических анализах. На этикетке бутылки информации о коррекции состава воды нет. Водородный показатель (рН) воды по трем измерениям в двух образцах колеблется в пределах 5,26-5,33, хотя, согласно санитарным нормам для питьевой воды, величина рН должна изменяться в пределах от 6,5 до 8,5 единиц. Вода, по-видимому, слабо газирована, хотя на этикетках написано «негазированная». Таким образом, продукция, разлитая 21.01.05 г., не отвечала санитарным нормам.
«Чэбдик». Вода разливается из искусственного озера системы «Лена - Мюрю», образовавшегося в летний период за счет переброса воды р. Лены. Мягкая речная вода (общая жесткость 1,2-1,5 единиц в период с июня по сентябрь) вступает во взаимодействие с грунтом
ложа искусственного озера, поэтому происходит постепенный рост ее минерализации и жесткости. Ежегодно с момента пуска воды по водоводу в течение 3-4 недель в ложе озера поступают минеральные соединения железа в виде ржавчины из внутренних стенок трубы водовода. Соединения железа, как биогенного элемента, неизбежно должны со временем взаимодействовать с водной биотой. Все эти процессы в конечном итоге способствуют росту содержания растворенного в воде железа, ее окисляе-мости и цветности. Следовательно, очистка этой воды и доведение продукции до уровня требований санитарных норм представляет определенную трудность.
Таким образом, из рассмотренных нами 22 видов расфасованных местных вод 16 видов можно отнести к группе типичных дистиллятов, а ведь они составляют 70% местной продукции.
Точки, отражающие химический состав всей этой продукции на рисунке, «попали» на участок красного поля в самом начале координатных осей. В увеличенном масштабе этот участок выделен отдельно, где по номерам можно проследить всю номенклатуру выпускаемой продукции. Для сравнения в этой врезке приведены составы ледовой воды из различных поверхностных источников (рек и озер) республики, прошедших природную «очистку» якутским морозом. Бутилированная продукция по своему составу близка к ледовой воде Она даже более деминерализована, чем ледовая вода. Стоимость такой бутилированной воды в торговой сети - 810 рублей за 1 литр. К сожалению, подобную продукцию выпускают и в селах, т.е. там, где в каждом доме в бочках есть талая ледовая вода (см. таблицу и рисунок) практически идентичного состава и притом, вероятно, стоящая буквально несколько десятков копеек за литр.
Для сравнения нами проанализирован состав 35 видов бутилированных вод российской и импортной продукции по научным публикациям, рекламным материалам и этикеткам. Информация была получена, в основном, на выставках, организованных во время работы Международного конгресса «Вода. Экология. Технология» в 2002 и 2004 гг. Среди этих 35 видов дистилляты отсутствуют. Тут есть над чем задуматься как нашим местным производителям, так и контролирующим органам.
Биогенные минеральные элементы человек должен получать с питьевой водой по следующим причинам. Кальций, магний и калий содержатся в воде в форме катионов, а йод, селен и фтор - в форме свободных анионов. Те и другие усваиваются практически полностью, тогда как из пищи, например кальций и магний, усваиваются только на 25-40%. Это связано с тем, что вода является растворителем, обладающим уникальными свойствами, которые проявляются и в природе, и в человеческом организме. Если человек, например, длительное время потребляет «мягкую» воду, она постепенно начинает
вымывать из его организма кальций.
Жителям экологически неблагоприятных регионов в профилактических целях медики рекомендуют употреблять в течение ограниченного времени 2-4 стакана обессоленной воды или не более 50% от среднесуточной нормы. Такая вода способна «вымывать» из организма избытки солей, радионуклиды и другие шлаки.
Причина отсутствия в бутилированных питьевых водах Якутии растворенных минеральных элементов заключается в том, что у нас при водоочистке применяются тонкие мембранные фильтры или установки «обратного» осмоса. Чтобы эта продукция отвечала критерию физиологической полноценности, фирмам-производителям нужно внести соответствующие изменения в технологическую линию водоочистки. Необходимо, чтобы все загрязняющие вещества удалялись, а растворенные в воде биогенные элементы оставались без изменения. Другое дело, когда в качестве водоисточника используются подземные воды Якутского артезианского бассейна, повсеместно содержащие литий в повышенных концентрациях [9]. В условиях производственных цехов литий можно удалить только с помощью установок «обратного» осмоса. К чему это в конечном итоге приводит, мы проследили, в том числе и на примере известной воды «Булу-ус» и менее известной - «Хрустальной». Кроме того, в технологической схеме должна осуществляться коррекция состава воды, как это регламентируется в приведенных выше постановлениях органов ГСЭН РФ и РС(Я).
Нормативные документы также обязывают производителей сообщать покупателям сведения о водоисточнике с перечнем содержания всех основных химических компонентов воды. Однако такая информация на многих видах местных бутили-рованных вод либо отсутствует, либо дается очень сокращенно. Полный состав продукции приводится практически только на этикетках бутылок с водой «Кан-галасская» и «Даймонд». У многих производителей на этикетке отсутствуют эти данные или указываются 23 характеристики, не отражающие истинное качество продукции. Например, ООО «Авекс» на этикетке бутылок с водой «Туймаада» сообщает: «жесткость не более 7 мг^экв/л». На нашем рисунке такая характеристика охватывает все поле составов, ограниченное изолиниями жесткости от 1,5 до 7,0 единиц. Другой пример: на этикетке бутылки с водой «Булуус» указано, что содержание кальция в воде менее 100 мг/л, а на самом деле -0,9 мг/л. Так некоторые производители сознательно вводят людей в заблуждение. Покупатель, читая этикетку, должен знать, из какого источника взята данная вода, какие химические биогенные элементы в ней содержатся и в каком количестве. Если нет этих данных, то покупа-
тель вправе обратиться к производителю по указанному на этикетке телефону, а в случае отказа производителя дать информацию - в местные органы Роспотребнадзо-ра и Госстандарта.
Результаты проведенного нами анализа свидетельствуют о том, что в настоящее время большинство бутилированных питьевых вод в республике, не отвечают требуемому качеству. Постановления и нормативы надзорных органов производителями не соблюдаются, контроль отсутствует. Все это указывает на необходимость принятия срочных мер, иначе местная продукция не найдет сбыта (торговая сеть наводнена привозной продукцией, включая импортную). Наша общественная экологическая организация в будущем продолжит независимый контроль над качеством бутилированных вод Якутии.
Центр «Эйгэ» благодарит М.Ф. Петченко и А.Н. Тула-сынова за предоставленные данные по мониторингу источников подземных и поверхностных вод, А.А. Федорова и В.Л. Реева - за консультации. Мы признательны химикам-аналитикам ИГАБМ СО РАН В.В. Гамянину, Д.А. Кулагину, Э.Е. Сабардахову и Л.Т. Галенчикову, а также Н.И. Кондратьевой и А.Р. Александрову за помощь в подготовке этого материала.
Литература
1. Государственный доклад «О состоянии окружающей природной среды Республики Саха (Якутия) в 2002 г.». - Якутск, 2003. - 128 с.
2. Гусев А.П. О воде начистоту// Мирнинский рабочий. - Мирный, 4/6 марта 1998 г.
3. Ошеверова Л. Интервью академика РАМН Ю.А. Рахманина//Известия, 12.10.1994 г.
4. Постановление Главного государственного врача РФ за № 5 от 11.07.2000 г. «О коррекции качества питьевой воды по содержанию биогенных элементов», г. Москва.
5. Постановление Главного государственного врача РС(Я) за № 12 от 18.07.02 г. «О мерах по очистке, обеззараживанию и коррекции минерального состава питьевой воды», г. Якутск.
6. Постановление Главного государственного врача РС(Я) за № 13 от 18.07.02 г. «О внедрении Сан-ПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества», г. Якутск.
7. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ за №12 от 19.03.02 г. «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1116-02», г. Москва.
8. Мельников А. Кто не знает - тот отдыхает // Известия, 14.11.1998 г.
9. Новгородов П.Г. Литий в подземных водах южной части Якутского артезианского бассейна: Актуальные проблемы очистки поверхностных вод для питьевых нужд в Якутии // Сб. докладов и тезисов региональной научн.-практич. конференции, г. Мирный, 1-3 июня 2003 г. - Мирный, 2003. - С. 107-110.
