CC BY
13
15. Мисаков В.С., Черкесов С.Х. Социально-экономические последствия коррумпированности теневых отношений в региональной экономике // Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. - 2013. - № 6-2 (56). - С. 176-181.
16. Шихабахов Т.А., Акежев А.А., Канихов А.С., Мисаков В.С. Формирование стратегии как фактора повышения конкурентоспособности предприятия //Экономические науки. - 2012. - № 86. - С. 157-161.
17. «Стратегия инновационного развития Российской Федерации на период до 2020 года». Распоряжение Правительства РФ №2227 от 18.12.2011. - [Электронный ресурс]
Sources:
1. Ansoff N. New corporate strategy / Per. from English - St. Petersburg: Peter Kom, 1989. - 386 p.
2. Artemov E.I. Technology markets in the world economy. - M.: Science, 1999. - 218 p.
3. Bezirova Z.Kh., Misakov V.S. Analysis of the socio-ecological and economic development of the subsidized region // Economic Sciences. - 2011. - No. 85. - S. 131-135.
4. Betrozov M.Kh., Misakov V.S., Cherkesov S.Kh. State regulation and strategic priorities for ensuring economic security // Bulletin of the Kabardino-Balkarian Scientific Center of the Russian Academy of Sciences. - 2014. - No. 3 (59). - S. 72-77.
5. Bitkova I.V. State participation in innovative development // Patents and licenses. - 2010. - No. 9. - S. 29-34
6. Blyakhman L. Institutional foundations of modernization of the Russian economy // Problems of the modern economy. -2012. - No. 1. - S. 3-14
7. Kotler F. Lateral marketing: technology for the search for revolutionary ideas. - M .: Alpina Publishers. - 2010 .-- 208 s.
8. Kushbokova R.Kh., Shamurzaev Z.S., Misakov V.S. Some approaches to managing the innovative potential of an industrial enterprise // Terra Economicus. - 2009. - T. 7. - No. 4-3. - S. 123-125.
9. Mazhigova E.M., Misakov V.S., Goova R.Kh. Systematization of the principles of strategic management of enterprises // Economic Bulletin of Rostov State University. - 2007. - T. 5. - No. 4-2. - S. 152-155.
10. Misakov V.S. Functional-cost analysis in construction. - Moscow, 1986.
11. Misakov V.S. Comparison as a general scientific method of cognition // Bulletin of the Kabardino-Balkarian Scientific Center of the Russian Academy of Sciences. - 2007. - No. 3. - S. 16.
12. Misakov V.S., Herter I.K. Criteria and indicators of sustainable development of territories. // In the collection: Systemic crisis in the North Caucasus and the state strategy for the development of the macroregion materials of the All-Russian Scientific Conference. / Ans. ed. G.G. Matishov. - 2011 .-- S. 190-193.
13. Misakov V.S., Dzagoeva I.T., Kushbokova R.Kh. Management features of the agro-industrial complex of the depressed region // Terra Economicus. - 2009. - T. 7. - No. 3-2. - S. 247-251.
14. Misakov V.S., Dikinov A.Kh., Kuyantsev I.A., Kazancheva H.K., Kasaeva T.V., Sabanchiev A.Kh., Misakov A.V., Dikinova A.A. Some approaches to ensuring a balanced development of the subjects of the North-Caucasian Federal District / Under the scientific editorship of V. Misakova - Nalchik, 2016.
15. Misakov V.S., Cherkesov S.Kh. The socio-economic consequences of the corruption of shadow relations in the regional economy // Bulletin of the Kabardino-Balkarian Scientific Center ofthe Russian Academy of Sciences. - 2013. - No. 6-2 (56). - S. 176181.
16. Shihabakhov T.A., Akezhev A.A., Kanikhov A.S., Misakov V.S. Formation of a strategy as a factor in increasing the competitiveness of an enterprise // Economic Sciences. - 2012. - No. 86. - S. 157-161.
17. "Strategy for innovative development of the Russian Federation for the period until 2020." Order of the Government of the Russian Federation No. 2227 dated 12/18/2011. - [Electronic resource]
О.Б. Угурчиев - доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой «Менеджмент» ФГБОУ ВО «Ингушский государственный университет», mbc_@mail.ru,
0.B. Ugurchiev - Doctor of Economics, Professor, Head of the Management Department, FSBEI HE "Ingush State University";
И.М. Цулоев - аспирант кафедры «Менеджмент» ФГБОУ ВО «Ингушский государственный университет», mbc_@mail.ru,
1.M. Tsuloev - Postgraduate Student, Department of Management, Ingush State University.
НЕКОТОРЫЕ СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ В РЕГИОНАЛЬНОМ АПК SOME STRATEGIC CHANGES IN THE MANAGEMENT SYSTEM INNOVATIVE ACTIVITY IN REGIONAL AIC
Аннотация. Необходимость развития российского АПК по инновационному пути сопряжено с кардинальным обновлением организационно-экономических механизмов управления инновациями, совершенствованием управленческого инструментария в инновационной деятельности. И это естественно, ибо для современной ситуации практически всех отраслей агропромышленного комплекса характерно практическое отсутствие мобильных, высокоэффективных и конкурентоспособных предприятий, способных быть восприимчивыми к организационным и технологическим новшествам. В сегодняшних реалиях российский АПК отличает высокая несбалансированность элементов и инновационной сферы, низкая конкурентоспособность производимой продукции, невысокий уровень задействования новаторских научных разработок.
При этом все еще высокими остаются входные барьеры для внедрения инноваций в агропромышленное производство вследствие недостаточной мотивированности хозяйствующих субъектов к выбору эффективной модели инновационного развития.
Все это, бесспорно, в совокупности негативно воздействует на конкурентоспособность производимой продукции, что, в свою очередь, ослабляет позиции всех отраслей АПК на глобальном рынке.
Для формирования качественного роста аграрного сектора и выхода из сложившейся ситуации необходимо осуществить кардинальное преобразование механизмов инновационного развития и обеспечить эффективное управление инновационной деятельностью разнопрофильных предприятий АПК.
Annotation. The need to develop the Russian agro-industrial complex along the innovative path is associated with a cardinal renewal of the organizational and economic mechanisms for managing innovations, and improving managerial tools in innovation. And this is natural, because the current situation in almost all sectors of the agro-industrial complex is characterized by the practical absence of mobile, highly efficient and competitive enterprises capable of being susceptible to organizational and technological innovations. In today's realities, the Russian agro-industrial complex is distinguished by a high imbalance of elements and the innovation sphere, low competitiveness of manufactured products, and a low level of involvement of innovative scientific developments.
At the same time, the entry barriers for introducing innovations in agro-industrial production are still high due to insufficient motivation of economic entities to choose an effective model of innovative development.
All this, no doubt, in the aggregate negatively affects the competitiveness of manufactured products, which, in turn, weakens the position of all sectors of the agricultural sector in the global market.
For the formation of high-quality growth in the agricultural sector and the way out of this situation, it is necessary to radically transform the mechanisms of innovative development and ensure the effective management of innovative activities of diversified agricultural enterprises.
Ключевые слова: экономический кризис, санкции, агропромышленный комплекс, конкуренция, инновационная деятельность, управление, стратегические изменения.
Keywords: economic crisis, sanctions, agribusiness, competition, innovative activity, management, strategic
changes.
Развитие агропромышленного комплекса РФ является одной из приоритетных общественных и государственных задач.
Очередной экономический кризис убедительно показал исчерпанность существующей модели инерционного развития страны, базирующегося на простом восстановлении потенциала (как правило, это сырьевые отрасли) на фоне непрерывно увеличивающегося отставания отечественного АПК от аграрного сектора развитых стран по выработке, энерго- и ресурсоемкости, доле продуктов с высокой добавленной стоимостью, по уровню агроэкологичности и др.[1,7,13]
Глобализация и постоянно возрастающая конкуренция требует для обеспечения надлежащего позиционирования нашего государства непрерывного инновационного обновления, направленного на достижение наивысшей производительности труда, наращивания конкурентных преимуществ, развития человеческого фактора.
Отличительной особенностью современных реалий развития агропромышленного сектора ведущих стран является потребность формирования инновационного общества, основу которой составляют процессы генерации, популяризации и задействования новых знаний при одновременном наращивании темпов обновления технологий, значительного сокращения инновационного цикла. Надо признать, что РФ все еще значимо отстает от мировых лидеров практически по всем показателям научного, технического и технологического развития, особенно, в аграрной сфере. (Для сравнения - если доля таких стран как Германия, Япония, США на международном рынке находится, соответственно, на уровне 17%, 30% и 36%, то на Россию приходится всего лишь 0,5%.)
В своем исследовании мы сознательно акцент сделали на методическую незавершенность проблем стратегического управления инновационной деятельностью, так как это привело к серьезным негативным последствиям, в частности, мы имеем недопустимое технологическое отставание, потеряли лидерские позиции в научно-технической сфере и др.
Все это требует создать результативную и высокоэффективную систему управления в сфере наукоемких производств, разработать специальные методы, предназначенные для исследования и диагностирования процессов и взаимодействующих составляющих при осуществлении инновационной деятельности, с учетом возможных рисков, учетом факторов неопределенности при задействовании инноваций. [2,6,10]
Надо отметить, что в последние двадцать лет в нашей стране проводилась широкомасштабная и довольно резкая деинституционализация экономики национального хозяйства. Это также сопровождалось разрушением отраслевой науки, ликвидацией отраслевой экономики, отрыва предприятий от конечных результатов деятельности отраслевых НИИ и КБ.
В сегодняшних условиях институтами экономики, способными реализовать необходимую преемственность инновационного развития в производственной сфере АПК, а также популяризации позитивных институциональных преобразований, должны выступить объекты микроуровня, т.е. разнопрофильные предприятия агропромышленного комплекса. [3,11,14,18]
Эффективное решение вышеприведенных проблем усложняется «вымыванием» наукоемкой продукции, идет безвозвратная утрата технологического потенциала. Модернизация принципа иерархии в организационном
управлении происходит при противоречии ограничений в задействовании разнонаправленных факторов агропромышленного производства. Для обеспечения общеорганизационных целей инновационного развития необходимо объединить индивидуальные внутри- и межгрупповые интересы.
Само формирование программы эффективных мероприятий по задействованию инноваций предполагает переход к проактивной форме управления на базе прогнозирования, анализа и диагностики возможного развития рынков производимой продукции, учета потенциально возможных рисков, финансово-экономического положения и т.д., ибо инновационная активность детерменирована конкурентной средой.
В числе значимых факторов роста инновационной деятельности предприятия можно указать формы и методы деятельности, проявляющиеся в виде результатов непрерывного приспособления к окружающей среде в условиях постоянных вызовов.
Анализ и диагностика с последующей систематизацией основных составляющих взаимодействие хозяйствующих субъектов АПК (как открытых функциональных систем, ориентированных на осуществление всевозможных функций - производства, его научно-технологического обновления и т.п.) позволяет сформулировать обоснованные требования к факторам, мобилизующим инновационную активность в условиях технологической модернизации экономики национального хозяйства. [4,9,15] Подобные требования можно свести к следующему:
- любому хозяйствующему субъекту должно быть экономически выгодно расширять и модернизировать свое производство;
- превращать нововведения в постоянный элемент своей деятельности.
Бесспорно, что масштабными нововведениями могут заниматься лишь финансово устойчивые крупные предприятия. Вместе с тем, надо отметить, что предприятия малого инновационного бизнеса (с штатом не более 50 человек) имеют более, чем в 20 раз инноваций на одного работника, чем в крупных предприятиях. Более того, малые предприятия на треть опережают крупные предприятия по скорости прохождения всех этапов производственного научного цикла...
Организационно-экономическая деятельность поисковых исследований сформировала особую форму предпринимательства - рисковый инвестиционный бизнес.
Инновационная экономика в ходе своего развития образует особую трехуровневую структуру производства:
- крупные предприятия;
- средние предприятия;
- малые предприятия.
В ходе исследования взаимосвязи мобилизации инновационных механизмов и развития предприятий АПК необходимо выявить приоритеты в соответствии с заранее разработанными рангами (точки роста, приоритеты господдержки, правовое и законодательное регулирование, векторы проектного финансирования и др.) Такой подход позволит провести их ранжирование. При этом необходимо также учитывать проблемы экологической безопасности, наращивание доходов и прибыли, увеличение объемов НИОКР, организацию глубокой переработки и др. [8,12,16]
Бесспорно, все это требует, в первую очередь. разработать современное нормативно-правовое и методическое обеспечение инновационной деятельности в АПК. Также требуется разработка высокоэффективного инструментария обеспечения управления инновационной сферой, в т.ч. методику по установлению приоритетов, методику по установлению т последующего диагностирования факторов, активно способствующих развитию предприятий, задействование передовых методов и эффективных функций управления с учетом опыта продвинутых субъектов отрасли.
Макроэкономические, территориальные и отраслевые условия и показатели анализируются и диагностируются специальными консалтинговыми учреждениями.
На предприятиях АПК практически нет бюро или лабораторий экономического анализа, а сами специалисты не обладают системными знаниями. В ходе нашего исследования по развитию инновационной деятельности мы установили, что ни на одном из 28 разнопрофильных предприятий регионального агропромышленного комплекса КБР практически не ведется целенаправленная аналитическая работа.
Жизнь показывает, что в хозяйствах, помимо уровневого анализа, необходимо задействовать отраслевой анализ - абсолютное большинство предприятий ее никак не воспринимает, хотя все они признают наличие отраслевой конкуренции, особенно, от зарубежных компаний.
Думается, что менеджменту давно пора уже признать. что управление инновациями неизбежно стало важнейшей функцией, посредством коей происходит экономический успех на рынке.
Более того, формирование новых благоприятных условий инновационной деятельности в АПК требует активного использования синтеза различных систем знаний.
Большое разнообразие процессов управления инновациями в разнопрофильных предприятиях АПК вынуждает использовать формализованные модели, посредством коих можно прогнозировать возможные последствия действий.
Использование моделирования позволяет рассматривать различные алгоритмы и процедуры проблемных ситуаций, структурировать их; классифицировать факторы и связи, существующие между ними; проводить группировку, фиксацию и ранжирование взаимоотношений компонентов на каждом из его этапов.
Однозначно, что стратегическое управление инновациями в многоотраслевом агропромышленном комплексе выступает в виде сложного объекта моделирования. При этом для достижения цели инновации необходимо использовать стратегию предпринимательства как согласование и координацию во времени новых интересов и новых комбинаций ресурсов.
Хотим заметить, что управленческий инновационный потенциал, как правило, «проваливается» при сбое, нарушении алгоритма действий в процессе инновационных изменений. Действительно, на практике последовательность необходимых действий: «цель ^ организационная компетентность ^ изменение поведений» очень часто встречает высокое сопротивление, особенно, когда происходит обратная последовательность. Все это завершается тем, что все ресурсы, и в т.ч. время - становятся крайне дефицитными... [8]
Для наращивания эффективности разрабатываемых управленческих решений необходимо провести детальную проработку и взаимоувязку параллельности и последовательности действий с набором критериев эффективности, не только структурировать проблемы на основе дерева целей, но и производить их ранжировку по уровню риска, масштабности и значимости.
Источники:
1. Андреев В. Ключевые факторы успешности российских инновационных проектов в реальном секторе экономики // Вопросы экономики. - 2010. - №11. - С. 58-69
2. Андрийчук В.Г. Экономика предприятий АПК. - К.: КНЭУ. - 2013. - 779 с.
3. Безирова З.Х., Мисаков В.С. Анализ социо-эколого-экономического развития дотационного региона //Экономические науки. - 2011. - № 85. - С. 131-135.
4. Бетрозов М.Х., Мисаков В.С., Черкесов С.Х. Государственное регулирование и стратегические приоритеты обеспечения экономической безопасности //Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. - 2014. - № 3 (59). - С. 72-77.
5. Грант Р.М. Современный стратегический анализ. - СПб: Питер,2011. - 228 с.
6. Иванов В.В. Инновационная парадигма XXI века / РАН. - М.: Наука,2011
7. Кушбокова Р.Х., Шамурзаев З.С., Мисаков В.С. Некоторые подходы к управлению инновационным потенциалом промышленного предприятия //Terra Economicus. - 2009. - Т. 7. - № 4-3. - С. 123-125.
8. Ламбен Ж., Шулинг И. и др. Менеджмент, ориентированный на рынок. - СПб: Питер,2010. - 628 с.
9. Мажигова Е.М., Мисаков В.С., Гоова Р.Х. Систематизация принципов стратегического управления предприятиями // Экономический вестник Ростовского государственного университета. - 2007. - Т. 5. - № 4-2. - С. 152-155.
10. Мисаков В.С. Функционально-стоимостный анализ в строительстве. - Москва, 1986.
11. Мисаков В.С. Сравнение как общенаучный метод познания //Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. - 2007. - № 3. - С. 16.
12. Мисаков В.С., Гертер И.К. Критерии и показатели устойчивого развития территорий // В сборнике: Системный кризис на Северном Кавказе и государственная стратегия развития макрорегиона материалы Всероссийской научной конференции. Отв. ред. Г.Г. Матишов. - 2011. - С. 190-193.
13. Мисаков В.С., Дзагоева И.Т., Кушбокова Р.Х. Особенности управления агропромышленным комплексом депрессивного региона //Terra Economicus. - 2009. - Т. 7. - № 3-2. - С. 247-251.
14. Мисаков В.С., Дикинов А.Х., Куянцев И.А., Казанчева Х.К., Касаева Т.В., Сабанчиев А.Х., Мисаков А.В., Дикинова А.А. Некоторые подходы к обеспечению сбалансированного развития субъектов СКФО /Под научной редакцией Мисакова В.С. - Нальчик, 2016.
15. Мисаков В.С., Черкесов С.Х. Социально-экономические последствия коррумпированности теневых отношений в региональной экономике // Известия Кабардино-Балкарского научного центра РАН. - 2013. - № 6-2 (56). - С. 176-181.
16. Трофимова А.А. Управление инновационным развитием предприятия. - М.: Финансы и статистика,2013. -
174 с.
17. Цветков В.А. Модернизация национальной экономики: прикладной аспект // Экономика строительства. -2011. - №3
18. Шихабахов Т.А., Акежев А.А., Канихов А.С., Мисаков В.С. Формирование стратегии как фактора повышения конкурентоспособности предприятия //Экономические науки. - 2012. - № 86. - С. 157-161.
Sources:
1. Andreev V. Key factors for the success of Russian innovation projects in the real sector of the economy // Issues of Economics. - 2010. - No. 11. - S. 58-69
2. Andriychuk V.G. Economics of agricultural enterprises. - K .: KNEU. - 2013 .-- 779 p.
3. Bezirova Z.Kh., Misakov V.S. Analysis of the socio-ecological and economic development of the subsidized region // Economic Sciences. - 2011. - No. 85. - S. 131-135.
4. Betrozov M.Kh., Misakov V.S., Cherkesov S.Kh. State regulation and strategic priorities for ensuring economic security // Bulletin of the Kabardino-Balkarian Scientific Center of the Russian Academy of Sciences. - 2014. - No. 3 (59). - S. 72-77.
5. Grant R.M. Modern strategic analysis. - St. Petersburg: Peter, 2011. - 228 p.
6. Ivanov V.V. The innovative paradigm of the XXI century / RAS. - M .: Nauka, 2011
7. Kushbokova R.Kh., Shamurzaev Z.S., Misakov V.S. Some approaches to managing the innovative potential of an industrial enterprise // Terra Economicus. - 2009. - T. 7. - No. 4-3. - S. 123-125.
8. Lamben J., Schuling I. et al. Market-oriented management. - St. Petersburg: Peter, 2010. - 628 p.
9. Mazhigova E.M., Misakov V.S., Goova R.Kh. Systematization of the principles of strategic management of enterprises // Economic Bulletin of Rostov State University. - 2007. - T. 5. - No. 4-2. - S. 152-155.
10. Misakov V.S. Functional-cost analysis in construction. - Moscow, 1986.
11. Misakov V.S. Comparison as a general scientific method of cognition // Bulletin of the Kabardino-Balkarian Scientific Center of the Russian Academy of Sciences. - 2007. - No. 3. - S. 16.
12. Misakov V.S., Herter I.K. Criteria and indicators of sustainable development of territories // Collected: Systemic crisis in the North Caucasus and the state strategy for the development of the macroregion materials of the All-Russian Scientific Conference. Repl. ed. G.G. Matishov. - 2011 .-- S. 190-193.
13. Misakov V.S., Dzagoeva I.T., Kushbokova R.Kh. Management features of the agro-industrial complex of the depressed region // Terra Economicus. - 2009. - T. 7. - No. 3-2. - S. 247-251.
14. Misakov V.S., Dikinov A.Kh., Kuyantsev I.A., Kazancheva Kh.K., Kasaeva T.V., Sabanchiev A.Kh., Mi-sakov A.V., Dikinova A.A. . Some approaches to ensuring a balanced development of the subjects of the North-Caucasian Federal District / Under the scientific editorship of V. Misakova - Nalchik, 2016.
15. Misakov V.S., Cherkesov S.Kh. Socio-economic consequences of the corruption of these relations in the regional economy // Bulletin of the Kabardino-Balkarian Scientific Center of the Russian Academy of Sciences. - 2013. - No. 6-2 (56). - S. 176-181.
16. Trofimova A.A. Management of innovative development of the enterprise. - M .: Finance and statistics, 2013. - 174 p.
17. Tsvetkov V.A. Modernization of the national economy: applied aspect // Economics of construction. - 2011. - No. 3
18. Shihabakhov T.A., Akezhev A.A., Kanikhov A.S., Misakov V.S. Formation of a strategy as a factor in increasing the competitiveness of an enterprise // Economic Sciences. - 2012. - No. 86. - S. 157-161.
Работа выполнена при поддержке РФФИ, проект №18-010-00951
Е.В. Фешина - к.п.н., доцент кафедры информационных систем и технологий, Кубанский государственный аграрный университет, г. Краснодар, fev59@mail.ru,
E.V. Feshina - к.п.н., associate professor of department of the informativesystems and technologies, Kuban state agrarian university, Krasnodar;
Е.Е. Острожная - кандидат технических наук, доцент кафедры техники и технологии общественного питания Краснодарского кооперативного института г. Краснодар, ostrojnaya@ram-bler.ru,
E.E. Ostrojnaya - candidate of technical Sciences, associate Professor, Department of management, marketing and entrepreneurship, Southern Institute of management, Krasnodar;
Д.А. Омельченко - студент 4 курса, Кубанский государственный аграрный университет, г. Краснодар, fev59@mail.ru
D.A. Omelchenko - 4year student Kuban State Agrarian University, Krasnodar.
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ НЕОБХОДИМОСТЬ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ НОВЫХ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ECONOMIC NEED TO DETERMINE PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES CONFECTIONERY PRODUCTS USING NEW INNOVATIVE TECHNOLOGIES
Аннотация. Повышение роли нововведений приведет к тому, что на отечественном рынке появятся качественные продукты питания, что будет способствовать не только развитию экономики, но и повышению здоровья людей. Использование новых достижений науки и техники позволит производить качественные товары и применять для изготовления продукции качественное сырье. Это позволит выйти на передовые позиции мирового рынка.
Annotation. An increase in the role of innovations will lead to the appearance of high-quality food products on the domestic market, which will contribute not only to the development of the economy, but also to the improvement of people's health. Using the new achievements of science and technology will make it possible to produce high-quality goods and use high-quality raw materials for the manufacture of products. This will allow you to reach the forefront of the global market.
Ключевые слова: пищевая промышленность, кондитерские изделия, новые технологии, БИК-спектро-
метрия
Keywords: food industry, confectionery, new technologies, NIR spectrometry
Кондитерские изделия - это многокомпонентные сырьевые продукты.
Наши исследования направлены на повышение экономического потенциала и эффективности предприятий по выпуску одного из кондитерских изделий, а именно, шоколада, за счет внедрения усовершенствованных аппаратов и технологий для ускорения определения физико-химического состава. Применение наших инновационных технологий позволяет снизить время на определение физико-химического состава шоколада, а, следовательно, повысить производительность производства.
В кондитерской промышленности перерабатывается более 200 видов сырья, являющиеся продукцией более тридцати производственных отраслей. Поэтому экономическое значение кондитерской промышленности, являющейся одной из крупнейших отраслей промышленности, неоспоримо и ее эффективность определяет уровень цен на товары, отражает уровень жизни в стране. Предприятия страны по производству кондитерских изделий, в том числе и по производству шоколада, претерпевают изменения, поскольку в последние годы население страны предъявляет повышенные требования к продукции с низким содержанием сахара. Главная причина этого - изменение здоровья населения в сторону ухудшения, особенно ярко проявляется рост ожирения. Поэтому в
