CC BY
60
УДК 619:636.5:611.36
МОРФОМЕТРИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПЕЧЕНИ БРОЙЛЕРОВ КРОССА ARBOR
КОЗЛОВА СВ.,
кандидат биологических наук, доцент, доцент кафедры «Анатомия и физиология» института биотехнологии и ветеринарной медицины ФГБОУ ВО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья»; e-mail: ksv-t2008@mail.ru.
Реферат. Рост органов сопровождается увеличением объема и является пусковым механизмом для дифференцировки структурных элементов, обеспечивающих их функцию. Установленная асинхронность роста и развития зависит от эндогенных (наследственность, физиология) и экзогенных (внешняя среда) факторов, взаимосвязи которых формируют основу вариативной анатомии. В этой связи, проведена морфометрическая оценка печени бройлеров кросса Arbor. Две группы птиц, выращиваемые в промышленных условиях, подвергались клинико-диагностическим, морфометрическим исследованиям в возрасте 1; 7; 14; 20; 28; 36 дней. Первая группа состояла из цыплят, возраст матерей которых 194 дня, вторая группа из цыплят от матерей в возрасте 360 дней. За 36 дней содержания масса печени цыплят первой группы увеличивается в 10 раз, а второй - в 16 раз. Наиболее интенсивное увеличение массы регистрируется в период второй недели откорма в двух группах, но в первой группе в 0,2 раза больше. В этот период относительный прирост массы органа в первой группе составляет 104 %, во второй - 99,8 %. Печень цыплят кросса Arbor занимает анатомически правильное расположение. Адаптационно-приспособительной изменчивостью органа является асимметрия долей печени. Наибольшие линейные параметры имеет правая доля, затем медиальная часть левой доли, самой меньшей из трех долей является латеральная часть левой доли. Значения линейных размеров долей печени цыплят второй группы превышают значения параметров печени бройлеров первой группы. Длина и ширина желчного пузыря на протяжении периода исследования увеличиваются относительно возраста и размера печени. Значения линейных параметров пузыря цыплят второй группы выше, чем первой. Увеличение размеров желчного пузыря происходит асинхронно. Выявленная асинхронная изменчивость линейных и весовых параметров печени и желчного пузыря бройлеров и их взаимосвязь предполагают фазовый характер реорганизации структур печени. Вторая неделя жизни цыплят - период максимального увеличения массы и линейных размеров, является критической фазой в развитии печени бройлеров. Возрастная динамика постнатального онтогенеза печени цыплят-бройлеров зависит от возраста их матерей, и в ней можно выделить фазы критического развития, знание которых дает возможность принимать меры по оптимизации функционирования органа.
Ключевые слова: постнатальный онтогенез, печень, морфометрия, бройлер, кросс MORPHOMETRIC LIVER PARAMETERS OF ARBOR CROSS BROILERS KOZLOVA S.V.,
candidate biological sciences, docent, docent department of Anatomy and Physiology Institute of biotechnology and veterinary medicine FSBEI of HE Northern Trans-Ural State Agricultural University; e-mail: ksv-t2008@mail.ru.
Essay. The growth of organs is accompanied by an increase in volume and is the trigger for the differentiation of structural elements, ensuring their function. The established asynchrony of growth and development depends on endogenous (heredity, physiology) and exogenous (external environment) factors, the interconnections of which form the basis of variable anatomy. In this regard, a morpho-metric evaluation of the liver of Arbor cross broilers was carried out. Two groups of birds grown under industrial conditions were subjected to clinical diagnostic, morphometric studies at the age of 1.7, 14, 20, 28, 36 days. The first group consisted of chickens whose mothers were 194 days old, the second group of chickens from mothers 360 days of age. Over 36 days of maintenance, the liver mass of the chickens of the first group increases by 10 times, and the second - by 16 times. The most intense
weight gain is recorded during the second week of fattening in two groups, but in the first group 0.2 times more. During this period, the relative increase in organ mass in the first group is 104%, in the second - 99.8%. Arbor Cross Chicken Liver is anatomically correct. Adaptive-variability of the organ is the asymmetry of the lobes of the liver. The right lobe has the largest linear parameters, then the medial part of the left lobe, the smallest of the three lobes is the lateral part of the left lobe. The values of the linear sizes of the lobes of the liver, chickens of the second group, exceed the values of the parameters of the liver, broilers of the first group. The length and width of the gallbladder during the study period increases relative to age. The values of the linear parameters of the gallbladder of chickens of the second group are higher than the first. An increase in the size of the gallbladder occurs asynchronously. The revealed asynchronous variability of the linear and weight parameters of the broiler liver and gall bladder and their relationship suggests the phase nature of the reorganization of the liver structures. The second week of chickens' life - the period of maximum increase in weight and linear dimensions is a critical phase in the development of broiler liver. The age-related dynamics of the postnatal ontogenesis of the liver of broiler chickens depends on the age of their mothers, and it is possible to identify phases of critical development in it, the knowledge of which makes it possible to take measures to optimize the functioning of the organ.
Keywords: postnatal ontogenesis, liver, morphometry, broiler, cross.
Введение. Физиологические процессы, лежащие в основе роста и развития, состоят в тесной взаимосвязи. Без изменения размеров биообъекта не возможен процесс реконструкции его структуры. И наоборот, структурные перестройки способствуют изменению его количественных характеристик.
Известно, что в онтогенезе динамика изменения количественных параметров внутренних органов оказывает влияние на их анатомо-топографические характеристики и функциональную активность. Так как рост органов сопровождается увеличением объема и является пусковым механизмом для дифференцировки структурных элементов, обеспечивающей их функцию. На протяжении онтогенеза наиболее интенсивно растут кожа и мышцы, а тимус и мозг растут медленно.
В постнатальном онтогенезе, для роста и развития как организма в целом, так и его внутренних органов, характерны периодичность, неравномерность, ритмичность [1. - С.73].
Асинхронность роста и развития зависит от эндогенных (наследственность, физиология) и экзогенных (внешняя среда) факторов.
На сегодня установлена зависимость интенсивности роста и развития организма от его видовых, породных, линейных особенностей. Согласно результатам научных исследований в области возрастной морфологии, степень интенсивности роста любого внутреннего органа зависит от исходных морфометрических параметров. Замечено, что у крупных плодов внутренние органы растут интенсивнее, а возрастная динамика морфометрических показателей мо-
лодняка птицы находится во взаимосвязи с возрастом материнского организма [2. - С.161].
По данным многих исследователей условия выращивания животных и птиц оказывают влияние на процессы роста и развития организма. Наглядным примером является трансформация органоархитектоники у животных и птиц разных видов, пород в условиях гипокинезии.
В настоящее время активно ведутся работы по созданию удобных для современных реалий пород, линий, кроссов животных и птиц. Необходимо помнить о взаимосвязи эндогенных и экзогенных факторов и их влиянии на рост и развитие организма, как основы вариативной анатомии. Поэтому изучение морфологии организма животного или птицы, как продукта селекции, выращиваемого в определенной экосистеме, оправдано и представляет собой основу оценки его функциональной активности [3. - С. 268].
В постнатальном развитии организма птицы изменения количественных параметров внутренних органов, в том числе печени и желчного пузыря влияют на их анатомо-топографические характеристики и функциональную активность [4. - С.190; 5. - С. 174].
Печень - hepar птиц самая крупная экзок-ринная железа пищеварительной системы. Она хорошо развита и достигает значительных размеров относительно массы тела птицы. Имеет более нежную, хрупкую консистенцию, чем у млекопитающих. Печень взрослой птицы бурого, темно-коричневого, или желто-коричневого цвета, а у только что вылупившихся птенцов железа желтоватого, охряного. Расположена печень позади сердца в виде купола, обращенного
вершиной к голове. Печень птицы неправильной формы. Различают правую и левую доли, которые соединяются между собой перемычкой. Левая доля разделена на латеральную и медиальную доли.
Функции печени разнообразны и раскрываются в основном через биохимические процессы, лежащие в основе синтеза желчи и ее биохимической активности.
Желчь птиц отличается от желчи других животных наличием в ее составе стеариновой кислоты. Она образуется в печени непрерывно, часть желчи собирается в желчном пузыре.
Желчный пузырь имеет шарообразную или вытянутую форму, расположен у правой доли печени. От правой доли печени к пузырю подходит желчный проток. Из желчного пузыря секрет по протоку поступает в двенадцатиперстную кишку. Проток от левой доли печени впадает непосредственно в duodenum [6].
В печени откладывается гликоген и некоторые витамины. Она выполняет барьерные функции, обезвреживает токсические вещества, проникающие в организм. Печень участвует в обмене углеводов, жиров, белков, витаминов [7. - С. 71].
Для печени птиц характерна специфическая функция, связанная с репродуктивной системой. У молодок (кур), начиная с 17-недельного возраста, печень синтезирует вителлогенин - экзогенный желточный материал, поступающий с током крови в ооциты фолликулов яичника [8].
Функциональная активность печени находится в корреляционной зависимости не только от формирования и становления целого организма, но и собственной морфологии [9. - С. 37].
Казалось бы, известны морфологические параметры печени, изучена анатомия, топография органа, основы ее функционирования. Но по последним результатам исследований, проведенных рядом авторов, печень является полиморфным органом. И яркое проявление полиморфизма зависит от вида птицы, породы, условий существования. Описаны случаи выявления четырех долей печени. Не изучен вопрос образования отростков в печени кур на ее задней поверхности. В этой связи изучение вопросов морфологии печени птиц и на сегодня актуально [10. - С. 82].
Материалы и методы исследования. Для определения топографии, изучения количественных параметров печени птицы в постнаталь-ном онтогенезе, выполнена работа в условиях лаборатории кафедры «Анатомия и физиология животных» ГАУ Северного Зауралья. Объектом
исследования являлись цыплята-бройлеры кросса Arbor. Кросс Arbor Acres является одним из известных в мировом птицеводстве кроссов мясного направления, над созданием которого трудились совместно французские, американские и английские селекционеры (рисунок 1). В России занимаются выращиванием данного кросса с 2009 г. Данный кросс по генетическому потенциалу превышает кроссы Росс-308 и Кобб-500. Среднесуточный прирост в смешанном по полу стаде, на 7 неделе выращивания может достигать 89 г. У петушков среднесуточный прирост в возрасте 42 дня может достигать 98 г. Мясо грудки и мясо ноги в процентном выражении к живой массе составляют максимально 19,8 и 16,4, соответственно.
■ ^w
Рисунок 1 - Суточные цыплята кросса Arbor Acres
По принципу аналогов были сформированы две группы цыплят-бройлеров кросса Arbor, которые выращивались в промышленных условиях на птицефабрике Тюменской области. Первую группу составили цыплята, полученные от матерей в возрасте 194 дня, вторую - цыплята от матерей в возрасте 360 дней.
Условия выращивания, кормления птицы соответствовали технологическим параметрам, применяемым на предприятии. В исследуемых группах бройлеров, на протяжении периода выращивания проводились зоотехнические и ветеринарные мероприятия согласно утвержденным на птицефабрике планам.
Клинико-диагностическим, морфологическим исследованиям подвергали цыплят в возрасте 1; 7; 14; 20; 28; 36 дней.
Клинический статус цыплят каждой группы оценивали согласно общепринятым методам клинической диагностики. Для последующих исследований отбирались только клинически здоровые особи.
Массу тела цыплят (Мт, г) определяли путем индивидуального взвешивания.
Для изучения топографии печени и определения абсолютной массы органа проводили эвтаназию в соответствии с Директивой 2010/63 ЕИ Европейского парламента и Совета Европейского союза от 22.09.2010 г. По охране животных, используемых в научных целях. Анатомическое вскрытие тел птиц проводил согласно методике Комарова А.В. (1981 г.). Эвтаназии и анатомическому вскрытию подвергали цыплят первой и второй групп, в возрасте 1,7, 14, 20, 28, 36 дней. От каждой возрастной группы вскрытию подвергали 5 птиц.
Абсолютную массу (Ma, г) отпрепарированной печени измеряли на аналитических весах ВЛКТ-500 (ГОС 241-04-80) с точностью до 0,01 г.
На основании полученных результатов взвешивания вычисляли относительный прирост массы печени по формуле Броди.
М1- МО
Мо =----х 100 %,
0,5 ■ (М1 + М0)
где Мо - относительный прирост массы за период;
М1 - масса органа на конец периода;
М0 - масса органа на начало периода;
0,5 - коэффициент.
Описательные характеристики морфологических исследований дополняли морфометри-ческими исследованиями, определяли линейные размеры печени и желчного пузыря: длину и ширину правой доли (мм); длину и ширину медиальной части левой доли (мм); длину и ширину латеральной части левой доли (мм); длину и ширину желчного пузыря (мм). Измерения выполняли при помощи штангенциркуля и линейки с ценой деления I мм (рисунок 2, 3).
А.
Рисунок 2 - Измерение линейных промеров желчного пузыря суточного цыпленка
Б.
Рисунок 3 - Измерение линейных параметров печени цыпленка в возрасте 28 дней
Полученные числовые данные подвергали вариативной статистической обработке с учетом средних величин, их ошибок и уровня достоверности (Р) по Стьюденту с использованием программы Microsoft Excel и «Биостат».
Результаты исследования. Результаты индивидуального взвешивания птицы указывают на то, что живая масса и среднесуточный привес цыплят разновозрастных групп соответствуют производственным нормативам предприятия. Среднесуточный прирост бройлеров первой группы за тур составил 55,4 г, второй группы 56,2 г. Увеличение массы тела динамично, но выявлено неравномерное нарастание среднесуточного привеса.
При изучении топографии печени установлено, что орган цыплят и первой, и второй групп, прилегает вертикально к грудной кости, дорсокраниально к сердцу, легким и железистому желудку и дорсокаудально к селезенке, мышечному желудку и петле двенадцатиперстной кишки. Передний край печени тупой, задний и боковые края острые. На поверхности печени имеется четыре вдавления. Одно вдав-ление от сердца, два от железистого и мышечного отделов желудка и одно от желчного пузыря. Печень птицы состоит из долей. Одна правая доля, и две левых - латеральная и медиальная. Доли печени отделены друг от друга краниальной и каудальной вырезками.
Таблица 1 - Абсолютная масса печени цыплят, г
№ группы Возраст цыплят, дн
1 7 14 21 28 36
1 3,78 4,02 12,9 24,43 31,98 39,42
2 3,88 4,9 14,66 26,1 39,87 60,5
В ходе исследования абсолютной массы (таблица 1) печени бройлеров установлено, что за 36 дней содержания масса печени цыплят первой группы увеличивается в 10 раз, а второй - в 16 раз. При этом замечено неравномерное увеличение массы органа.
В первой группе максимальный абсолютный прирост массы печени наблюдали в третью неделю содержания, и он составил 11,53 г. Во второй группе абсолютный прирост массы нарастал на протяжении пяти недель выращивания, и максимальные значения имел на пятой недели содержания - 20,63 г.
Наиболее интенсивное увеличение массы регистрируется в период второй недели откорма и в первой группе (в 3,2 раза), и во второй группе (в 3 раза). В этот период относительный прирост массы органа в первой группе составляет 104 %, во второй - 99,8 %. Начиная с третьей недели выращивания, интенсивность относительного прироста массы печени снижается. Но в первой группе снижение этого показателя более интенсивно, чем во второй группе.
Наибольшие линейные параметры имеет правая доля, затем медиальная часть левой доли, самой меньшей из трех долей является латеральная часть левой доли. Такое же соотношение линейных размеров долей сохраняется на протяжении всех исследованных возрастных периодов.
Печень бройлеров первой группы в возрасте 36 дней имеет следующие линейные параметры: длина правой доли - 74,1 мм, ширина -34,8 мм; длина левой медиальной доли - 51,2 мм, ширина - 21,9 мм; длина левой латеральной доли - 34,4 мм, ширина - 23,6 мм. За 36 дней выращивания длина правой доли увеличилась в 3,3 раза, ширина в 2,7; длина левой медиальной доли - в 3,9 раза, ширина - в 2,7; длина левой латеральной доли - в 2 раза, ширина - в 2,7 соответственно.
У цыплят второй группы в возрасте 36 дней, длина правой доли составляет 83,1 мм, ширина - 39,8 мм; длина левой медиальной доли - 63,5 мм, ширина - 27,3 мм; длина левой латеральной доли - 37,0 мм, ширина -
27,0 мм. За 36 дней выращивания длина правой доли увеличилась в 3,6 раза, ширина в 3,6; длина левой медиальной доли - в 4,5 раза, ширина - в 3,9; длина левой латеральной доли - в 2,2 раза, ширина - в 3 раза, соответственно.
Максимальное увеличение линейных размеров долей печени выявлено на первой и второй неделях жизни цыплят.
Правые доли печени цыплят-бройлеров, исследованных возрастных групп, развиты лучше, чем левые, и это характерно для асимметрии (рисунок 4).
Рисунок 4 - Печень бройлера в возрасте 36 дней. 1 -правая доля, 2 -медиальная левая доля, 3 - латеральная левая доля, 4 - желчный пузырь
В ходе выполнения линейных измерений желчного пузыря выявлено, что параметры длины и ширины желчного пузыря цыплят суточного возраста первой группы за 36 дней выращивания увеличились в 3,7 раза и 2,8 соответственно. Длина желчного пузыря у птицы в возрасте 36 дней составляет 28,6 мм, ширина - 7,9 мм. Установлено, что максимально увеличиваются размеры желчного пузыря на 1 (в 2 раза) и 4 (в 1,6 раза) неделях откорма.
За такой же период наблюдения, параметры длины и ширины желчного пузыря бройлеров второй группы увеличились в 5 раз и в 4 раза соответственно. Длина желчного пузыря
у птицы в возрасте 36 дней составляет 40,0 мм, ширина - 9,4 мм. Максимальное увеличение параметров желчного пузыря фиксируется на 1 (в 2,5 раза) и 4 (в 1,6 раза) неделях откорма.
Выводы. Анализ полученных данных морфометрических исследований подтверждает то, что существует положительная корреляционная связь абсолютной массы тела и печени. Периоды максимального абсолютного прироста массы тела сопровождаются максимальным абсолютным приростом массы печени. Абсолютный и относительный приросты массы печени выше у цыплят, полученных от матерей старшей возрастной группы. Относительный прирост и интенсивность увеличения органа имеют максимальные значения на второй неделе выращивания бройлеров вне зависимости от возраста их матерей.
Печень цыплят-бройлеров кросса Arbor занимает анатомически правильное расположение. Установленная асимметрия долей печени является адаптационно-приспособительной изменчивостью органа к условиям существования организма и характерна для печени птиц.
Линейные параметры печени асинхронно увеличиваются с возрастом параллельно уве-
личению абсолютной массы, как органа, так и организма в целом. Линейные размеры правой доли печени больше левой. Интенсивность увеличения длины и ширины долей печени меньше у цыплят, полученных от молодок.
Для желчного пузыря бройлеров характерна возрастная динамика линейных размеров. Интенсивность его динамики ниже у цыплят, полученных от матерей в возрасте 194 дня. Увеличение размеров желчного пузыря происходит асинхронно.
Выявленная асинхронная изменчивость линейных и весовых параметров печени и желчного пузыря бройлеров и их взаимосвязь предполагают фазовый характер реорганизации структур печени. Вторая неделя жизни цыплят - период максимального увеличения массы и линейных размеров является критической фазой в развитии печени бройлеров.
Следовательно, возрастная динамика пост-натального онтогенеза печени цыплят-бройлеров зависит от возраста их матерей, и в ней можно выделить фазы критического развития, знание которых дает возможность принимать меры по оптимизации функционирования органа.
Список использованных источников
1. Онтогенез и критические фазы развития человека и животных / И.В. Добрынина, Л.П. Тельцов, Т.А. Романова и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. - № 4 (20). - С. 73-75.
2. Женихова Т.А. Морфология и морфометрия органов иммунной системы суточных цыплят, полученных от разновозрастной птицы: автореф. дисс. канд. вет. наук. - Екатеренбург, 2006. - 166 .
3. Веремеева С.А. Морфофункциональные особенности пищеварительной системы цыплят-бройлеров // Вкн.: Аграрная наука - сельскому хозяйству: материалы XIV Международной научно-практической конференции. - 2019. - С. 268-269.
4. Веремеева С.А., Краснолобова Е.П., Козлова С.В. Параметрические особенности пищеварительной системы лебедей-кликунов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2019. - № 4 (78). - С. 190-193.
5. Краснолобова Е.П. Изменение ультразвуковой картины сосудов при основных патологиях печени // В кн.: Современная наука - Агропромышленному производству: материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой 135-летию первого среднего учебного заведения Зауралья - Александровского реального училища и 55-летию ГАУ Северного Зауралья. - 2014.- С. 174-175.
6. Климов А.Ф., Акаевский А.И. Анатомия животных. - Лань, 2011. - 1040 с.
7. Сидорова К.А., Козлова С.В. Основы формирования пищевой ценности печени куриной // Агропродовольственная политика России. - 2015. - № 8 (44). - С. 70-72.
8. Вопросы пищеварения домашних животных: учеб. метод. пособие / К.А. Сидорова, С.А. Пашаян, Л.Н. Скосырских идр. - Тюмень, 2004.
9. Сидорова К.А., Череменина Н.А., Кузьмина Е.Н. Морфофункциональное состояние печени кроликов калифорнийской породы // Успехи современного естествознания. - 2012. - № 9. -С. 37-40.
10. Курилкин В.В, Никитченко В.Е. Морфологическое строение печени у кур (обзор) // Вестник РУДН. - 2011. - № 4. - С.77-86.
List of sources used
1. Ontogenesis and critical phases of human and animal development / I.V. Dobrynina, L.P. Teltsov, T.A. Romanova et al. // Bulletin of the Orenburg State Agrarian University. - 2008. - No. 4 (20). - S. 73-75.
2. Zhenikhova T.A. Morphology and morphometry of the organs of the immune system of day old chickens obtained from birds of different ages: abstract. diss. Cand. vet. sciences. - Ekaterinburg, 2006. - 166.
3. Veremeeva S.A. Morphofunctional features of the digestive system of broiler chickens // Vkn .: Agricultural science - to agriculture: materials of the XIV International scientific and practical conference. - 2019. - S. 268-269.
4. Veremeeva S.A., Krasnolobova E.P., Kozlova S.V. Parametric features of the digestive system of whooper swans // Bulletin of the Orenburg State Agrarian University. - 2019. - No. 4 (78). - S. 190193.
5. Krasnolobova EP Changing the ultrasound picture of blood vessels in the main liver pathologies // In the book: Modern science - Agro-industrial production: materials of the International scientific and practical conference dedicated to the 135th anniversary of the first secondary educational institution of the Trans-Urals - the Alexander Real School and the 55th anniversary of the GAU of Northern Zauralie. - 2014.- S. 174-175.
6. Klimov A.F., Akayevsky A.I. Anatomy of animals. - Doe, 2011. - 1040 р.
7. Sidorova K.A., Kozlova S.V. Fundamentals of the formation of the nutritional value of chicken liver // Agri-food policy of Russia. - 2015. - No. 8 (44). - S. 70-72.
8. Issues of digestion of domestic animals: textbook. method. allowance / K.A. Sidorova, S.A. Pashayan, L.N. Skosyrsky idr. - Tyumen, 2004.
9. Sidorova K.A., Cheremenina N.A., Kuzmina E.N. Morphological and functional state of the liver of rabbits of the Californian breed // Successes in modern science. - 2012. - No. 9. - S. 37-40.
10. Kurilkin V.V., Nikitchenko V.E. Morphological structure of the liver in chickens (review) // Vestnik RUDN. - 2011. - No. 4. - P.77-86.
