CC BY
9
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
DOI: 10.32786/2071-9485-2023-01-38 MORPHOLOGICAL AND BIOCHEMICAL INDICATORS OF THE BLOOD OF BROILER CHICKENS WHEN INTRODUCING A FEED ADDITIVE
INTO DRINKING WATER
A. A. Ryadnov1, V. V. Salomatin1, D. A. Zlepkin1, V. A. Zlepkin1, E. S. Vorontsova1, T. V. Konobley1, E. P. Zinin1, 2, O. A. Volkova1
1 Volgograd State Agrarian University, Volgograd
2Joint-stock company «Poultry Farm «Krasnodonskaya», Volgograd region
Received 12.09.2022 Submitted 15.02.2023
The work was carried out within the framework of the thematic task plan for the implementation of research works by the Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Volgograd State Agrarian University " by order of the Ministry of Agriculture of Russia at the expense of the federal budget in 2022 on the topic "Scientific justification and evaluation of the effectiveness of the use of modern bioavailable drugs that can increase the physiological status, productivity
and quality poultry products ".
Abstract
Introduction. The use of ecologically safe biologically active feed additives and preparations in the feeding of broiler chickens that have a positive effect on their physiological state, meat productivity and safety is relevant. Materials and methods. Morphological and biochemical blood tests in experimental broiler chickens were performed during the scientific and economic experiment. To carry out studies at the daily age of chickens, four groups of young birds of 100 heads each were formed using the method of analogues. The duration of the experiment was 40 days. Complete compound feeds were used for experimental chickens: PC-0, PC-2, PC-5, PC-6 and PC-7. The feed additive «Smart Biotic» was additionally injected into the drinking water of chickens of the I, II and III experimental groups during the entire growing period (up to 40 days) at the rate of 1 liter of water: I experimental group - 0.55 ml, II experimental group - 0.63 ml and III experimental group - 0.70 ml. Results and conclusions. In the scientific and economic experience of experimental broiler chickens, the genetic parameters corresponded to the physiological norm. Broiler chickens at 37 days of age exceeded the control group in terms of the number of leukocytes in the blood by 2.59; 4.43 (P<0.05) and 3.17 %, respectively, erythrocytes - by 3.31; 9.93 (P<0.01) and 7.72 % (P<0.05), hemoglobin content - by 2.62 (P<0.05); 5.41 (P<0.001) and 4.19 % (P<0.01), glucose - by 7.63 (P<0.05); 14.01 (P<0.001) and 9.06 % (P<0.01); blood serum content: total protein - by 3.39 (P<0.05); 5.38 (P<0.001) and 4.09 % (P<0.01), albumin - by 4.10 (P <0.05); 7.71 (P<0.001) and 5.83 % (P<0.05), globulins - by 2.91 (P<0.05); 3.81 (P<0.01) and 2.91 % (P<0.05), cholesterol - by 4.30; 16.04 (P<0.01) and 11.75 % (P<0.05); total calcium - by 2.94; 9.93 (P<0.001) and 5.88 % (P<0.01), inorganic phosphorus - by 2.29; 8.71 (P<0.01) and 5.50 % (P<0.05). Thus, the established changes in hematological parameters in the experimental bird indicate an increase in redox and metabolic processes in broiler chickens of the experimental groups.
Citation. Ryadnov A. A., Salomatin V. V., Zlepkin D. A., Zlepkin V. A., Vorontsova E. S., Konobley T. V., Zinin E. P., Volkova O. A. Morphological and biochemical blood parame-ters of broiler chickens when a feed additive is introduced into drinking water. Proc. of the Lower Volga Agro-University Comp. 2023. 1(69). 353-360 (in Russian). DOI: 10.32786/2071-9485-2023-01-38.
Author's contribution. All the authors of this study were directly involved in the planning, execution and analysis of this experiment. All the authors of this article have read and approved the final version presented.
Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.
***** ИЗВЕСТИЯ *****
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: № 1 2023
НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
УДК 636.5.033.087:612.11/12
МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ВВЕДЕНИИ В ПИТЬЕВУЮ ВОДУ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ
А. А. Ряднов1, доктор биологических наук, профессор В. В. Саломатин1, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Д. А. Злепкин1, доктор биологических наук, профессор В. А. Злепкин1, доктор сельскохозяйственных наук, доцент Е. С. Воронцова1, кандидат биологических наук Т. В. Коноблей, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Е. П. Зинин1' 2, аспирант, главный технолог по птицеводству О. А. Волкова1, аспирант
1Волгоградский государственный аграрный университет, г. Волгоград 2АО «Птицефабрика Краснодонская», Волгоградская область Дата поступления в редакцию 12.09.2022 Дата принятия к печати 15.02.2023
Работа выполнена в рамках тематического плана-задания на выполнение научно-исследовательских работ федеральным государственным бюджетным образовательным учреждением высшего образования «Волгоградский государственный аграрный университет» по заказу Минсельхоза России за счет средств федерального бюджета в 2022 году по теме «Научное обоснование и оценка эффективности применения современных биодоступных препаратов, способных повышать физиологический статус, продуктивность и качества продукции сельскохозяйственной птицы»
Актуальность. Использование в кормлении цыплят-бройлеров экологически безопасных биологически активных кормовых добавок и препаратов, оказывающих положительное влияние на их физиологическое состояние, мясную продуктивность и сохранность, является актуальным. Материалы и методы. Морфологические и биохимические исследования крови у подопытных цыплят-бройлеров выполнили во время проведения научно-хозяйственного опыта. Для выполнения исследований в суточном возрасте цыплят по методу аналогов сформировали 4 группы молодняка птицы по 100 голов в каждой. Продолжительность опыта составила 40 дней. Для подопытных цыплят использовали полнорационные комбикорма: ПК-0, ПК-2, ПК-5, ПК-6 и ПК-7. В питьевую воду цыплятам I, II и III опытных групп в течении всего периода выращивания (до 40 дней) дополнительно вводили кормовую добавку «Smart Biotic» из расчёта на 1 л воды: I опытная группа - 0,55 мл, II опытная - 0,63 мл и III опытная группа - 0,70 мл. Результаты и выводы. В научно-хозяйственном опыте у подопытных цыплят-бройлеров гематологические показатели соответствовали физиологической норме. Цыплята-бройлеры в 37-дневном возрасте превосходили контрольную группу по количеству лейкоцитов в крови соответственно на 2,59; 4,43 (P<0,05) и 3,17 %, эритроцитов - на 3,31; 9,93 (P<0,01) и 7,72 % (P<0,05), содержанию гемоглобина - на 2,62 (P<0,05); 5,41 (P<0,001) и 4,19 % (P<0,01), глюкозы - на 7,63 (P<0,05); 14,01 (P<0,001) и 9,06 % (P<0,01); в сыворотке крови по содержанию: общего белка - на 3,39 (P<0,05); 5,38 (P<0,001) и 4,09 % (P<0,01), альбуминов - на 4,10 (P <0,05); 7,71 (P<0,001) и 5,83 % (P<0,05), глобулинов - на 2,91 (P<0,05); 3,81 (P<0,01) и 2,91 % (P<0,05), холестерина - на 4,30; 16,04 (P<0,01) и 11,75 % (P<0,05); общего кальция - на 2,94; 9,93 (P<0,001) и 5,88 % (P<0,01), неорганического фосфора - на 2,29; 8,71 (P<0,01) и 5,50 % (P<0,05). Таким образом, установленные изменения гематологических показателей у подопытной птицы указывают на усиление окислительно-восстановительных и обменных процессов у цыплят-бройлеров опытных групп.
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, кормовая добавка «Smart Biotic», питьевая вода, гематологические показатели цыплят-бройлеров, сыворотка крови цыплят.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Цитирование. Ряднов А. А., Саломатин В. В., Злепкин Д. А., Злепкин В. А., Воронцова Е. С., Коноблей Т. В., Зинин Е. П., Волкова О. А. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при введении в питьевую воду кормовой добавки. Известия НВ АУК. 2023. 1(69). 353-360. DOI: 10.32786/2071-9485-2023-01-38.
Авторский вклад. Все авторы настоящего исследования принимали непосредственное участие в планировании, выполнении и анализе данного эксперимента. Все авторы настоящей статьи ознакомились с представленным окончательным вариантом и одобрили его.
Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Введение. Егоров И. А., Егорова Т. В., Криворучко Л. И. и др. [2] сообщают, что при интенсивном ведении птицеводства в условиях промышленной технологии содержания птицы биологически полноценное кормление является решающим фактором получения её высокой продуктивности.
Последнее время большое значение уделяется использованию в кормлении молодняка птицы экологически безопасных биологически активных кормовых добавок и препаратов, оказывающих положительное влияние на его продуктивность и физиологическое состояние.
Поэтому изучение новых эффективных кормовых и биологически активных добавок для птицы актуально.
Ранее сообщалось [6], что необходимым условием применения в рационах сельскохозяйственной птицы новых кормовых добавок является определение их влияния на физиологическое состояние и уровень течения обменных процессов в её организме. К методам, позволяющим дать объективную оценку этого влияния, относится исследование крови.
Состав крови, обладая сравнительным постоянством, представляет собой лабильную систему, тем самым отражая окислительно-восстановительные и метаболические процессы в организме. При этом определение количественных и качественных показателей ряда компонентов крови является одним из методов оценки состояния здоровья цыплят-бройлеров [5].
В практике птицеводства для более объективной оценки физиологического состояния и характера обмена веществ у молодняка всё более широкое применение находят морфологические и биохимические исследования крови [4].
Поэтому изучение влияния кормовой добавки «Smart Biotic» на морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров является актуальным для практического производства.
Материалы и методы. Экспериментальные исследования были выполнены в производственных условиях АО «Птицефабрика Краснодонская» Иловлинского района Волгоградской области.
Для проведения научно-хозяйственного опыта в суточном возрасте по методу аналогов было сформировано четыре группы (контрольная и 3 опытные) по 100 голов в каждой. Продолжительность исследований составила 40 дней.
В кормлении подопытного молодняка птицы использовали следующие комбикорма: ПК-0, ПК-2, ПК-5, ПК-6 и ПК-7. Полнорационные комбикорма, используемые в опыте, по набору ингредиентов, концентрации энергии, содержанию питательных и биологически активных веществ для всех сравниваемых групп молодняка птицы были одинаковыми. Различие состояло в том, что в питьевую воду цыплятам I, II и III опытных групп в течение 40 дней дополнительно вводили кормовую добавку «Smart Biotic», в основе которой содержатся гуминовые и фульвовые вещества органического происхождения, из расчёта на 1 л воды: I опытная группа - 0,55 мл, II опытная - 0,63 мл и III опытная группа - 0,70 мл.
Плотность посадки, питательность рационов, фронт кормления и поения, параметры микроклимата и режим освещения у подопытного молодняка кур были одинаковыми.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
У подопытных цыплят в возрасте 37 дней из каждой сравниваемой группы у 6 голов был произведён забор крови. Гематологические показатели у подопытных бройлеров определяли по общепринятым методикам. Результаты исследований были обработаны статистически с определением уровня достоверности различий между группами.
Результаты и обсуждение. Как объект интерьерных исследований значительный интерес представляет кровь, состав которой характеризует различные стороны обменных процессов, а также функциональное состояние организма в целом [1].
Погодаев В. А. и др. [7] подчёркивают, что при изучении влияния биологически активных веществ на организм животных большое значение имеют интерьерные показатели. Самым важным из них является кровь, которая обусловливает наличие или отсутствие изменений, происходящих в организме под влиянием тех или иных факторов.
Все процессы, происходящие в организме птицы в той или иной степени, отражаются на морфологическом составе и физико-химических свойствах крови, что даёт возможность судить об интенсивности окислительных процессов и уровне обмена веществ [3].
Данные гематологических показателей свидетельствуют о том, что они у подопытного молодняка птицы находились в пределах физиологической нормы.
При этом дополнительное введение в питьевую воду молодняку птицы опытных групп разного количества кормовой добавки «Smart Biotic» способствовало увеличению в крови количества эритроцитов, лейкоцитов и уровня гемоглобина, в сравнении с контрольной группой (таблица 1).
Таблица 1 - Количество эритроцитов, лейкоцитов и концентрация гемоглобина в крови подопытного молодняка птицы (n = 6)
Table 1 - The number of erythrocytes, leukocytes and the concentration of hemoglobin
in the blood of experimental young birds (n = 6)_
Показатель Группа
контрольная I-опытная П-опытная Ш-опытная
Эритроциты, 1012/л 2,72±0,04 2,81±0,04 2,99±0,07** 2,93±0,07*
Лейкоциты, 10 9 /л 25,52±0,32 26,18±0,41 26,65±0,34* 26,33±0,28
Гемоглобин,г/л 95,50±0,92 98,00±0,58* 100,67±0,56*** 99,50±0,76**
В оценке физиологического состояния организма, его резистентности и иммунологической реактивности, одно из важнейших мест занимают лейкоциты, которые выполняют защитную, антитоксическую, транспортную и другие функции.
Исследованиями установлено, что цыплята-бройлеры по количеству лейкоцитов в крови превосходили контрольную группу соответственно на 0,66 (2,59 %); 1,13 (4,43 %; Р<0,05) и 0,81*109/л (3,17 %).
Введение в питьевую воду молодняку кур опытных групп разного количества кормовой добавки способствовало увеличению в крови количества эритроцитов и уровня гемоглобина, в сравнении с контрольной группой.
При этом цыплята-бройлеры I, II и Ш опытных групп в 37-дневном возрасте по количеству эритроцитов в крови превосходили птицу контрольной группы соответственно на 0,09*1012/л (3,31 %); 0,27*1012/л (9,93 %; Р<0,01) и 0,21*1012/л (7,72 %; Р<0,05).
Превосходство по количеству эритроцитов в крови между опытными группами установлено у цыплят-бройлеров II группы, которые превосходили по данному показателю молодняк птицы I и III групп на 0,18*1012/л (6,40 %; Р<0,05) и 0,06*1012/л (2,05 %), соответственно.
Аналогичная тенденция у подопытной птицы выявлена и по содержанию гемоглобина в крови. Концентрация гемоглобина в крови молодняка птицы I, II и III опытных групп была выше, чем в контрольной группе, соответственно на 2,50 (2,62 %; Р <0,05);
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
5,17 (5,41 %; P <0,001) и 4,0 г/л (4,19 %; P <0,01). Преимущество по уровню гемоглобина в крови между опытными группами установлено у цыплят II группы, которые превосходили по изучаемому показателю I и III группы соответственно на 2,67 (2,72 %; P <0,01) и 1,17 г/л (1,18 %).
Остренко К.С. и др. [9] указывают, что повышение количества эритроцитов в крови цыплят-бройлеров свидетельствует об улучшении гемопоэза.
По изменению содержания общего белка и белковых фракций в сыворотке крови можно судить об интенсивности белкового обмена в организме молодняка птицы.
Также Селина Т. В., Ядрищенская О. А., Мальцева Н. А. [10] подчёркивают, что основную часть сухого вещества плазмы крови составляют белки, выполняющие различные функции, в частности, служащие исходным материалом для построения различных органов и тканей.
Также сообщалось [11, 12], что белки крови играют важную роль в образовании комплексов с углеводами, липидами, гормонами и другими веществами. Кроме того, велика их роль в транспортировке питательных веществ, продуктов обмена, в свёртывании крови, в водном обмене.
Биохимические показатели крови, отражающие белковый обмен в организме подопытной птицы приведены в таблице 2.
Проведёнными исследованиями выявлено, что дополнительное введение в питьевую воду молодняку кур опытных групп разного количества кормовой добавки «Smart Biotic» положительно влияет на белковый обмен в организме.
При этом уровень общего белка в сыворотке крови у цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп был выше, чем в контрольной группе, соответственно на 1,21 (3,39 %; P <0,05); 1,92 (5,38 %; P <0,001) и 1,46 г/л (4,09 %; P <0,01).
Среди опытных групп превосходство по содержанию общего белка в сыворотке крови имел молодняк птицы II группы, который превосходил по данному показателю цыплят I и III групп соответственно на 0,71 (1,92 %) и 0,46 г/л (1,24 %).
Таблица 2 - Биохимические показатели крови подопытных цыплят-бройлеров
в 37-дневном возрасте (n = 6)
Table 2 - Biochemical blood parameters of experimental broiler chickens at 37 days of age (n = 6)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
Общий белок, г/л 35,67±0,26 36,88±0,34* 37,59±0,30*** 37,13±0,25**
Альбумины: г/л % от общ. 14,40±0,13 40,37 14,99±0,14* 40,65 15,51±0,15*** 41,27 15,24+0,18** 41,05
Глобулины: г/л % от общ. 21,27±0,13 59,63 21,89±0,21* 59,35 22,08±0,17** 58,73 21,89±0,15* 58,95
Белковый индекс 0,68±0,003 0,69±0,003* 0,70±0,005** 0,70±0,009
Мочевина, ммоль/л 1,63±0,05 1,61±0,07 1,40±0,06* 1,47±0,04*
Мочевая кислота, мкмоль/л 342,14±12,52 312,73±3,59* 301,15±5,55* 308,98±6,95*
Креатинин, мкмоль/л 32,32±0,15 31,82±0,15* 31,28±0,14*** 31,58±0,17**
АЛТ, ед./л 31,38±0,44 33,03±0,51* 34,04±0,12*** 33,57±0,24**
АСТ, ед./л 221,90±4,72 236,50±4,84 246,21±5,41** 244,53±3,92**
Холестерин, ммоль/л 3,49±0,09 3,64±0,09 4,05±0,12** 3,90±0,11*
Триглицериды, ммоль/л 1,10±0,02 1,20±0,03* 1,32±0,05** 1,29±0,04**
Глюкоза, ммоль/л 10,49±0,11 11,29±0,33* 11,96±0,28*** 11,44±0,27**
Общий кальций, ммоль/л 2,72±0,04 2,80±0,03 2,99±0,04*** 2,88±0,02**
Неорганический фосфор, ммоль/л 2,18±0,03 2,23±0,02 2,37±0,04** 2,30±0,04*
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Интенсивность и направленность белкового обмена в организме цыплят характеризует уровень альбуминов и глобулинов в сыворотке крови.
У молодняка кур I, II и III опытных групп абсолютное содержание альбуминов в сыворотке крови было больше, чем в контрольной группе, соответственно на 0,59 (4,10 %; P <0,05); 1,11 (7,71 %; P <0,001) и 0,84 г/л (5,83 %; P<0,01), глобулинов - на 0,62 (2,91 %; P<0,05); 0,81 (3,81 %; P<0,01) и 0,62 г/л (2,91 %; P<0,05). Эти различия отражают более высокий уровень окислительно-восстановительных и обменных процессов в организме цыплят опытных групп.
В результате исследований выявлено, что у молодняка птицы I, II и III опытных групп белковый индекс сыворотки крови был выше на 1,47 (P <0,05); 2,94 (P <0,01) и 2,94 % (P <0,05). Это свидетельствует о том, что в организме молодняка птицы опытных групп белковый обмен протекал более интенсивно.
У подопытных цыплят-бройлеров интенсивность белкового обмена также характеризует концентрация в крови продуктов распада азотистых веществ - мочевины и мочевой кислоты.
Так, у цыплят I, II и III опытных групп содержание мочевины в сыворотке крови была ниже, по сравнению с контрольной группой, соответственно на 0,02 (1,23 %); 0,23 (14,11 %; P <0,05) и 0,16 ммоль/л (9,81 %; P <0,05), креатинина - на 0,50 (1,55 %; P <0,05); 1,04 (3,22 %; P <0,001) и 0,74 мкмоль/л (2,29 %; P <0,01).
Креатинин является конечным продуктом распада креатина, который играет важную роль в энергетическом обмене мышечной и других тканей. Снижение этого показателя свидетельствует об улучшении обменных процессов в организме [8].
При этом аналогичная тенденция была выявлена у подопытных цыплят-бройлеров и в отношении мочевой кислоты в сыворотке крови: в I, II и III опытных группах она была ниже контроля соответственно на 29,41 (8,60 %; P <0,05); 40,99 (11,98 %; P <0,05) и 33,16 мкмоль/л (9,70 %; P <0,05).
Установлено, что у цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп в 37-дневном возрасте активность АЛТ в сыворотке крови была выше, по сравнению с молодняком кур контрольной группы, соответственно на 1,65 (5,26 %; P<0,05); 2,66 (8,48 %; P<0,001) и 2,19 ед./л (6,98 % P <0,01), а АСТ - соответственно на 14,60 (6,58 %; P <0,05); 24,31 (10,95 %; P <0,01) и 22,63 ед./ л (10,20 %; P <0,01).
При этом у молодняка птицы II опытной группы активность АЛТ в сыворотке крови была выше, чем у бройлеров I и III опытных групп, соответственно на 1,01 (3,06 %) и 0,47 ед./л (1,40 %), а АСТ - на 9,71 (4,10 %) и 1,68 ед./л (0,69 %).
Результаты исследований свидетельствуют о том, что более интенсивно белковый обмен протекает у молодняка птицы опытных групп, в сравнении с контролем.
В исследованиях установлено, что более интенсивно углеводный, липидный и минеральный обмены протекали у бройлеров опытных групп (таблица 2).
Так, содержание глюкозы в крови цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп было больше, в сравнении с контрольной группой, соответственно на 0,80 (7,63 %; P<0,05); 1,47 (14,01 %; P<0,001) и 0,95 ммоль/л (9,06 %; P <0,01).
При этом содержание триглицеридов в сыворотке крови бройлеров I, II и III опытных групп было больше, чем в контроле, соответственно на 0,10 (9,09 %; P<0,05); 0,22 (20,0 %; P<0,01) и 0,19 ммоль/л (17,27 %; P<0,01), холестерина - на 0,15 (4,30 %); 0,56 (16,04 %; P<0,01) и 0,41 ммоль/л (11,75 %; P<0,05), общего кальция - на 0,08 (2,94 %); 0,27 (9,93 %; P<0,001) и 0,16 ммоль/л (5,88 %; P<0,01), неорганического фосфора -на 0,05 (2,29 %); 0,19 (8,71 %; P<0,01) и 0,12 ммоль/л (5,50 %; P<0,05).
Следовательно, установленные изменения морфологических и биохимических показателей у подопытной птицы указывают на усиление окислительно-восстановительных и обменных процессов у цыплят-бройлеров опытных групп.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Выводы. Результаты исследований морфологических и биохимических показателей крови свидетельствуют о том, что введение в питьевую воду цыплятам-бройлерам опытных групп разного количества кормовой добавки «Smart Biotic» способствует, по сравнению с контролем, повышению интенсивности окислительно-восстановительных и обменных процессов в организме. Причём наиболее интенсивно эти процессы протекали в организме цыплят-бройлеров II опытной группы.
Библиографический список
1. Аминокислотный состав белков и качество мяса цыплят бройлеров при использовании премиксов на основе концентрата "Горлинка" / С. И. Николаев, А. К. Карапетян, И. Ю. Да-ниленко, В. Н. Рудников // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2019. № 1. С. 87-91.
2. Белковый концентрат на основе белого люпина с высоким содержанием протеина / И. А. Егоров, Т. В. Егорова, Л. И. Криворучко, А. Э. Ставцев // Птицеводство. 2018. № 9. С. 15-19.
3. Влияние кормовой добавки Биоцинк на биохимические показатели крови цыплят-бройлеров / В. В. Саломатин, А. А. Ряднов, Т. А. Ряднова, Ю. А. Ряднова // Ветеринария. 2021. № 7. С. 58-61.
4. Влияние лактулозы в составе новых кормовых добавок на характеристики мясной продуктивности и обменные процессы бройлеров / М. И. Сложенкина, И. Ф. Горлов, З. Б. Комарова [и др.] // Аграрная Россия. 2022. № 4. С. 32-36.
5. Гематологический статус цыплят-бройлеров при скармливании селеноорганического препарата и кормовой пробиотической добавки / В. В. Саломатин, А. А. Ряднов, Т. В. Коноблей [и др.] // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. 2022. № 1 (65). С. 257-268.
6. Изменения в крови цыплят-бройлеров при введении в рацион новой кормовой добавки / С. В. Недопёкина, С. Д. Чернявских, И. Н. Гальцева, А. Д. Коваленко // Птицеводство. 2018. № 10. С. 26-28.
7. Иммуномодулирующий препарат и его действие на продуктивность и интерьерные показатели молодняка свиней / В. А. Погодаев, И. Г. Рачков, Л. В. Кононова, В. А. Боташева // Свиноводство. 2020. № 7. С. 45-48.
8. Котарев В. И., Денисенко Л. И. Показатели крови молодняка кур-несушек при применении споросодержащего пробиотика // Птица и птицепродукты. 2020. № 3. С. 46-48.
9. Остренко К. С., Галочкина В. П., Галочкин В. А. Влияние аскорбата лития на гематологические показатели и белковый обмен бройлеров // Птицеводство. 2018. № 4. С. 10-15.
10. Селина Т. В., Ядрищенская О. А., Мальцева Н. А. Использование в рационе бройлеров различных растительных масел // Птицеводство. 2017. № 4. С. 33-35.
11. Effect of in ovo injection of some B-group vitamins on performance of broiler breeders and their progeny / V. Tufarelli, V. Laudadio, F. Ghane [et al.] // World's Poultry Science Journal. 2021.
12. Using protein concentrate in livestock and poultry diets for sustainable agriculture / S. I. Nikolaev, A. D. Imangaliev, Y. M. Batrakova [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2022. V. 965. P. 012031.
Информация об авторах: Ряднов Алексей Анатольевич, проректор по научно-исследовательской работе, заведующий кафедрой "Ветеринарно-санитарная экспертиза, заразные болезни и морфология" ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26), доктор биологических наук, профессор, e-mail: radnov@mail.ru
Саломатин Виктор Васильевич, профессор кафедры «Частная зоотехния» ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26), доктор сельскохозяйственных наук, профессор; e-mail: zootexnia@mail.ru
Злепкин Дмитрий Александрович, профессор кафедры Ветеринарно-санитарная экспертиза, заразные болезни и морфология" ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26), доктор биологических наук, e-mail: dzlepkin@volgau.com
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Злепкин Виктор Александрович, заведующий кафедрой «Частная зоотехния» ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26), доктор сельскохозяйственных наук, доцент; e-mail: vzlepkin@mail.ru
Воронцова Елена Сергеевна, старший научный сотрудник, ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26), кандидат биологических наук, профессор, email: esvoronts@gmail.com
Коноблей Татьяна Викторовна, доцент кафедры «Частная зоотехния» ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26), кадидат сельскохозяйственных наук, email: konoblei.tatiana@yandex.ru
Зинин Евгений Павлович, аспирант, ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26); главный технолог по птицеводству АО «Птицефабрика Краснодонская» (403071, Волгоградская область, Иловлинский район, р.п. Иловля)
Волкова Ольга Александровна, аспирант, ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, д. 26)
DOI: 10.32786/2071-9485-2023-01-39 PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF MILK PRODUCED UNDER CONDITIONS OF INDUSTRIAL TECHNOLOGY
I. F. Gorlov, M. I. Slozhenkina, N.I. Mosolova, E. S. Vorontsova, N. A. Tkachenkova, V.A. Puzankova
Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-and-Milk Production, Volgograd
Received 19.12.2022 Submitted 10.03.2023
The work was carried out under the grant of RGNF 22-16-00041
Abstract
Introduction. The quality of manufactured products directly depends on the conditions and method of obtaining raw materials. The aim of the work is a comparative analysis of two dairy complexes. In the course of the study, the technical equipment of the milking units, the conditions for keeping cows, the determination of the number of livestock were considered, as well as the quality indicators of the produced raw milk were analyzed. Materials and methods. To conduct research in this work, it was decided to take two dairy complexes as objects of study - Limited Liability Company - Agricultural Enterprise «Donskoe» which is located in the Volgograd region, and Limited Liability Company - Agricultural Firm «Village named after G.V. Kaishev», Stavropol Territory. For the study, raw milk produced in the farms of the Limited Liability Company - Agricultural Enterprise «Donskoe» and Limited Liability Company - Agricultural Firm «Village named after G.V. Kaishev» was taken. Sampling for laboratory analyzes was carried out according to the procedure in accordance with the requirements of GOST 13928-84. In the analyzed raw milk, such qualitative indicators as the mass fraction of protein, the mass fraction of fat, acidity. The determination of the amino acid composition was carried out according to the method M 04-74-2012 on the device Capel 105M. Results and conclusions. In a comparative analysis of the productive and quality indicators of dairy production of the industrial complexes of the Limited Liability Company - Agricultural Enterprise «Donskoe» and Limited Liability Company - Agricultural Firm «Village named after G.V. Kaishev», the productive qualities of lactating cows, milking technology, physical and chemical parameters and amino acid composition of milk were analyzed. As of January 1, 2023, the livestock in the Donskoye joint venture amounted to 9300 heads, including 3900 forage cows. The milk yield per cow in 2022 was 11047. The average protein and fat content was at the level of 3.32% and 3.84%. At the complex Limited Liability Company - Agricultural Firm «Village named after G.V. Kaishev» the productivity of cows was 10415 kg. The average protein and fat content of the resulting milk was 3.35% and 3.91%. According to the amino acid composition, the milk of two farms was within the normal range. As a result of the research, it was revealed that the milk obtained by these farms has a qualitative composition that meets all the requirements of GOST. The milk obtained on these complexes is of high quality and meets all the requirements for raw materials of this type.
