CC BY
47
Морфологические и биохимические показатели крови бычков в зависимости от уровня ненасыщенных жирных кислот в рационе
А.Н. Шубин, соискатель, Б.Х. Галиев, д.с.-х.н., профессор, Н.М. Ширнина, к.с.-х.н., К.Ш. Картекенов,
к.с.-х.н., ВНИИМС РАСХН; И.А. Рахимжанова, к.с.-х.н., Оренбургский ГАУ
Обладая сравнительным постоянством, состав крови представляет собой мобильную систему, тем самым отражает окислительновосстановительные и метаболические процессы в организме. Однако изменчивость морфологического и биохимического составов крови сельскохозяйственных животных находится в определённых границах, которые являются физиологической нормой для данного организма.
В целом морфологический и биохимический составы крови животного изменяются в зависимости от условий жизни, прежде всего, от технологии содержания и полноценности кормления, на что указывают учёные ВНИИМС [1—4].
При зоотехническом анализе в кормах определяют сырой жир наряду с сырым протеином, клетчаткой и БЭВ. Жир является наиболее важным из липидов, присутствующих в растительных и животных организмах. В растениях содержится относительно мало жира (4—5% от сухого вещества). Исключение составляют семена масличных культур. Жиры, входящие в состав растительных и животных организмов, очень сильно отличаются друг от друга. Отдельные жирные кислоты, такие как линолевая, лино-леновая, олеиновая и арахидоновая, жизненно необходимы для нормальных процессов обмена веществ, роста и развития животных, и поэтому они должны обязательно доставляться с пищей. Эти кислоты организм животного не может синтезировать, и они считаются незаменимыми.
Материалы и методы. Учитывая значение липидов для животного организма, мы изучили влияние на организм бычков различного уровня ненасыщенных жирных кислот в рационе. Из 12 бычков казахской белоголовой породы были сформированы четыре группы 8-месячных животных — контрольная и три опытных (I, II, III). Основному периоду опыта, который продолжался 171 день, предшествовал месячный подготовительный период.
В период проведения исследований уровень кормления и условия содержания подопытных животных всех групп были одинаковыми.
Результаты исследования. Для получения различного уровня ненасыщенных жирных кислот в рационы опытных групп добавляли кормовой
подсолнечный фуз в количестве 125; 225 и 340 г при одновременном пропорциональном снижении других кормов. В результате уровень ненасыщенных жирных кислот в I опытной группе составлял 2,90% (сырой жир — 4,1%), во II и III опытных — соответственно 3,55 (5,1%) и 4,18% (6,2%) от сухого вещества.
Анализируя предварительно полученные данные, следует отметить, что различный уровень ненасыщенных жирных кислот в рационе оказал определённое влияние на рост и развитие подопытных животных. Так, в конце опыта живая масса бычков I опытной группы превышала контрольных сверстников на 12,2 кг (3,5%), II — на 8,1 кг (2,3%) и III — на 4,3 кг (1,2%).
Были изучены морфологические и биохимические показатели крови в зависимости от возраста бычков и скармливания им в составе рациона различных уровней ненасыщенных жирных кислот.
В начале эксперимента все гематологические показатели крови животных оставались примерно одинаковыми. В дальнейшем произошли существенные изменения в её составе не только по сравнению с начальным периодом, но и между сравниваемыми группами (табл.).
К концу опыта в крови бычков увеличилось количество эритроцитов, гемоглобина, общего белка и его составляющих альбуминов и глобулинов.
Данные таблицы свидетельствуют о том, что, обладая более высокой интенсивностью роста, животные I, II и III опытных групп превосходили контрольных по содержанию эритроцитов на 6,1, 5,6 и 4,3%; лейкоцитов — на 4,2; 2,4 и 1,5%; гемоглобина — на 8,3; 6,9 и 3,8%.
Установлено, что у подопытного молодняка содержание в крови эритроцитов и гемоглобина имело положительную корреляцию. В этой связи отношение гемоглобина к эритроцитам также изменялось в зависимости от состояния животных, обусловливающего интенсивность их роста. Более высокий цветной индекс имел молодняк I и II опытных групп и составил 1,73 и 1,72 против 1,69 и 1,70 в контрольной и III опытной группах.
Важной составной частью крови являются белки, которые, как известно, играют существенную роль в физиологических процессах организма животного.
Мы установили, что содержание общего белка и альбуминов в сыворотке крови подопытных
Морфологические и биохимические показатели крови у подопытных бычков
Показатель Группа
контрольная Опытная
I II III
Возраст - 9 месяцев
Эритроциты 1012/л 6,82 6,97 6,95 6,97
Лейкоциты 103/л 5,61 5,90 5,78 5,52
Гемоглобин г/л 107,23 108,30 107,64 108,15
Цветной индекс 1,57 1,56 1,,55 1,56
Общий белок, г/л 64,75 64,60 65,08 65,33
Альбумины, % 35,43 35,13 34,95 34,97
Глобулины, %:
а 8,58 8,93 8,85 8,41
в 9,10 9,11 9,07 8,96
Y 12,30 12,65 12,08 11,87
АСТ, моль, г/л 1,16 1,21 1,24 1,19
АЛТ, моль, г/л 0,57 0,59 0,60 0,61
Ca, моль/л 1,25 1,30 1,26 1,19
P, моль/л 0,89 1,05 0,94 1,07
Общие липиды, моль/г 3,85 3,82 3,85 3,80
Возраст - 14,5 месяца
Эритроциты 1012/л 7,67 8,14 8,10 8,0
Лейкоциты 103/л 6,60 6,88 6,76 6,70
Гемоглобин г/л 130,05 140,80 139,05 134,95
Цветной индекс 1,69 1,73 1,72 1,70
Общий белок, г/л 76,74 79,90 78,60 77,48
Альбумины, % 39,85 43,55 42,13 40,58
Глобулины, %:
а 10,15 13,09 12,59 11,00
в 11,90 14,15 13,68 12,92
Y 21,40 23,94 22,68 21,75
АСТ, моль, г/л 1,70 1,82 1,77 1,73
АЛТ, моль, г/л 0,60 0,66 0,64 0,61
Ca, моль/л 2,34 2,41 2,39 2,37
P, моль/л 1,78 1,93 1,82 1,85
Общие липиды, моль/г 5,20 5,58 5,60 5,65
животных зависело от фактора кормления и их продуктивности. Так, бычки I и II опытных групп, получавшие кормовой фуз 125 и 225 г на голову в день и имевшие более высокую интенсивность роста, превосходили аналогов из контрольной и III опытной групп по содержанию общего белка на 4,1; 2,4 и 3,1; 1,5%, по содержанию альбуминов — на 9,3; 5,7 и 7,3; 3,8%. Следует констатировать тот факт, что наиболее высокими перечисленные выше показатели были у животных I опытной группы, что свидетельствует о более интенсивном его синтезе во всем организме и повышенном отложении в теле.
Достаточно важную физиологическую роль в организме играют глобулины сыворотки крови, которые являются носителями антител, выполняющих защитную (у-глобулины) и транспортную (а- и Р-глобулины) функции. Глобулины транспортируют липиды, эстрогены, каротиноиды, жирные кислоты, йод, цинк, медь, железо, лекарственные вещества. На основании полученных данных, представленных в таблице 1, видно, что в крови молодняка сравниваемых групп выявлены различия по содержанию глобу-линовых фракций. Так, животные I и II опытных
групп превосходили сверстников из контрольной и III опытной по а-глобулинам на 2,9; 2,4 и 2,1; 1,6%, Р-глобулинам — на 2,3; 1,8 и 1,2; 0,8% и у-глобулинам — на 2,5; 1,3 и 2,2; 0,9%. Разница между животными I и II опытных групп по ранее указанным показателям составила 0,50; 0,47 и 1,26% в пользу бычков I опытной группы.
В процессе обмена питательных веществ в организме животных большую роль играют ферменты переаминирования — аспартатамино-трансфераза (АСТ) и аланинаминотрансфераза (АЛТ). Нами изучена активность этих ферментов и их связь с мясной продуктивностью бычков.
Была установлена положительная связь активности ферментов переаминирования с интенсивностью роста подопытных животных. Так, молодняк I и II опытных групп, имея более высокие среднесуточные приросты, превосходил своих сверстников из контрольной и III опытной групп по активности АСТ соответственно на 7,1; 4,1 и 5,2; 2,3%, по АЛТ — на 10,0; 9,7 и 2,2; 4,9%.
Содержание кальция и фосфора в крови подопытных животных, в отличие от других морфологических и биохимических показателей,
характеризовалось стабильностью, что указывает на отсутствие дефицита в минеральных веществах.
Использование жировой добавки способствовало повышению в крови опытных бычков общих липидов по сравнению с контролем на 7,3; 7,7 и 8,7% соответственно по группам.
Вывод. Таким образом, по соотношению белковых фракций и уровню белков в сыворотке крови подопытных животных, наряду с живой массой и среднесуточным приростом, можно судить об их продуктивности. Она определяется не только наследственными признаками и уело-
виями внешней среды, но и полноценностью кормления.
Литература
1. Мирошников С.А. Влияние рационов с различной концентрацией обменной энергии на использование питательных веществ и мясную продуктивность бычков симментальской породы: автореф. дисс. ... к.с.-х.н. Оренбург, 1994. 21 с.
2. Галиев Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала: автореф. дисс. ... д.с.-х.н. Оренбург, 1998. С. 10—11.
3. ЗелепухинА.Г. Научные и практические аспекты повышения производства говядины: автореф. дисс. ...к.с.-х.н. Оренбург, 2001. 45 с.
4. Мещеряков А.Г. Научные и практические подходы рационального использования кормового протеина в рационах мясного скота с учётом особенностей его метаболизма: автореф. дисс. ... д.б.н. Оренбург, 2008. 49 с.
