Научная статья на тему 'МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ТКАНЯХ У БРОЙЛЕРОВ, ПОЛУЧАЮЩИХ С РАЦИОНОМ БОЛЬШИЕ КОЛИЧЕСТВА СОЛЕЙ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ (Zn, Cu, Pb)'

МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ТКАНЯХ У БРОЙЛЕРОВ, ПОЛУЧАЮЩИХ С РАЦИОНОМ БОЛЬШИЕ КОЛИЧЕСТВА СОЛЕЙ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ (Zn, Cu, Pb) Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

CC BY
74
34
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Ключевые слова
БРОЙЛЕРЫ / МЯСО ПТИЦЫ / СОЛИ ТЯЖЁЛЫХ МЕТАЛЛОВ В КОРМЛЕНИИ / МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Садовников Н. В., Фесенко Е. А.

В статье в ходе практического опыта выявлены морфофункциональные изменения в тканях у бройлеров, рацион которых отличался большим содержанием солей тяжёлых металлов.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Садовников Н. В., Фесенко Е. А.

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

MORPHOLOGICAL AND FUNCTIONAL CHANGE IN FABRICS AT THE BROILERS RECEIVING WITH A DIET LOTS OF SALTS OF HEAVY METALS (Zn, Cu, Pb)

In clause during practical experience are revealed морфофункциональные changes in fabrics at broilers which diet differed the greater maintenance of salts of heavy metals.

Текст научной работы на тему «МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ТКАНЯХ У БРОЙЛЕРОВ, ПОЛУЧАЮЩИХ С РАЦИОНОМ БОЛЬШИЕ КОЛИЧЕСТВА СОЛЕЙ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ (Zn, Cu, Pb)»

Ветеринария

МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ТКАНЯХ У БРОЙЛЕРОВ, ПОЛУЧАЮЩИХ С РАЦИОНОМ БОЛЬШИЕ КОЛИЧЕСТВА СОЛЕЙ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ £п, Си, РЬ)

Н.В. САДОВНИКОВ (фото),

доктор биологических наук, профессор Е.А. ФЕСЕНКО,

аспирант, Уральская ГСХА, г. Екатеринбург

Ключевые слова: бройлеры, мясо птицы, соли тяжёлых металлов в кормлении, морфофункциональные изменения.

Мясо птицы считается самым лучшим и самым дешёвым белком животного происхождения. Производство его ежегодно увеличивается, товарное птицеводство всё в большей степени удовлетворяет нужды потребителей в пищевых продуктах высокого качества по доступной цене. Однако в современном обществе возрос интерес общественности к проблемам производства пищевых продуктов, гигиене их переработки, содержанию вредных примесей, особенно тяжёлых металлов (4). Если птица получает корм, содержащий химические загрязнители, то высока вероятность того, что они попадут в готовую продукцию (2). Далее существует ряд факторов, которые присутствуют на всех этапах производства и влияют на биобезопасность мяса птицы и факторы, которые имеют место на отдельных этапах производства мяса птицы (кормление, использование химических препаратов, посторонние включения, использование геномодифицированных источников и др.) [3].

Цель и методика исследований

Основная цель исследования -дать комплексную оценку морфофункционального состояния тканей у цып-лят-бройлеров при накоплении и распределении в них цинка, меди и свинца за период их выращивания.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

1. Провести исследование возрастной динамики накопления, содержания цинка, меди, свинца в белом мясе, красном мясе, сердечной мышце, тонком кишечнике, печени и почках за период от 7-суточного возраста до 42-х-суточного возраста у бройлеров кросса «Смена».

2. Выявить и сравнить морфологические изменения в тканях у цыплят опытной и контрольной групп.

3. Установить морфофункциональные особенности и последствия при поступлении в организм завышенных доз солей цинка, меди и свинца.

Определение содержания тяжёлых металлов было проведено на атомноабсорбционном спектрометре AAS vario 6 фирмы Analitik Jena

А^Германия), в институте экологии растений и животных Уральского отделения Российской академии наук [5].

Для изучения были взяты соли уксуснокислого свинца, сернокислого цинка и сульфата меди. Смесь солей добавляли в рацион с 7-го по 40-й день жизни, всего 33 дня.

Для проведения исследований была определена необходимая доза каждой соли для ежедневного скармливания опытной группе цыплят, с учётом задаваемого веса корма и ежедневного прироста цыплят. После этого полученную минимальную концентрацию солей свинца, цинка, и меди увеличили в десять раз - для манифестации возможной величины повреждения внутренних органов у цыплят. Суточный объем уксуснокислого свинца составил 3,9 г на 1 группу из 30 цыплят, сернокислого цинка - 12,08 г и сульфата меди - 2,05 г. При расчете дозы для затравки цыплят учитывали, что содержание меди в коммерческих комбикормах было около 4,0 мг/кг, железа 126,3 мг/кг и цинка 92,8 мг/кг - в пересчёте на чистый металл. Доза тяжёлых металлов рассчитывалась на общее число голов в клетке. Суточный объем смеси солей разбавляли в 200 мл тёплой воды, полученный раствор перемешивали с небольшим количеством корма, который добавляли в общий объём комбикорма.

Результаты исследований показали, что введение в рацион опытной группы цыплят повышенных доз солей тяжёлых металлов вызывало изменения в возрастной динамике живой массы бройлеров.

При введении в рацион цыплят повышенных доз солей тяжёлых металлов с 7-суточного возраста и до конца срока выращивания было установлено, что живая масса цыплят, их развитие и клинические признаки состояния здоровья в контрольной и опытной группах существенных различий не имели. Однако на 35-38 сутки жизни цыплят их живая масса имела тенденцию к снижению и к 42 суткам жизни, то есть через 28 дней после введения в организм смеси солей, у цыплят опытной группы она была ниже на 250 г, чем в

контрольной группе (табл.1).

Из таблицы 2 видно, что содержание цинка в тканях у цыплят-бройле-ров высокое, относительно других металлов, поступающих в организм, при довольно значительной фоновой концентрации цинка в комбикорме. При этом надо отметить, что содержание цинка в тканях цыплят в возрасте 28 суток, то есть через 21 день после поступления с кормом больших концентраций смеси солей тяжёлых металлов, было достоверно ниже в белом мясе -36,3±12,3 мкг/г, красном мясе -55,23±0,40 мкг/г, сердечной мышце -42,12±1,37 мкг/г, тонком кишечнике -28,17±4,85 мкг/г, чем у цыплят контрольной группы. Это, возможно, связано с ингибированием накопления цинка в данных тканях в связи с увеличением концентрации меди и свинца. В печени и почках содержание цинка было одинаковым как в контрольной, так и в опытной группах. Такая же тенденция распределения цинка в органах у цыплят опытной группы наблюдалась в возрасте 38 и 41 суток жизни (табл. 2). В возрасте 38 суток в обеих группах цыплят отмечено достоверное снижение концентрационного градиента цинка в органах. С возрастом концентрация цинка в тканях у цыплят продолжала снижаться, но при этом в печени и почках наблюдалось повышение содержания цинка у цыплят в возрасте 38 и 41 суток в опытной группе, по сравнению с содержанием данного металла у цыплят контрольной группы, соответственно 122,13±6,71 мкг/г и 114,17±11,12 мкг/г в почках, в печени

- 157,54±7,14 мкг/г и 130,85±15,77 мкг/г у цыплят в возрасте 41 суток.

Изменение содержания меди в тканях цыплят контрольной и опытной групп в возрасте 28, 38 и 41 суток их жизни показало, что кумуляция меди в тканях значительно увеличивается у цыплят опытной группы в сердечной мышце - 8,10±2,20 мкг/г, в тонком кишечнике - 3,14±1,01 мкг/г и в почках -

11,96±0,42 мкг/г сухого вещества. Аналогичная тенденция накопления в этих тканях меди наблюдается и в возрасте 38 и 41 суток (табл. 3).

Broilers, fowl, salts of heavy metals in feeding, morphological and functional changes.

Таблица 1

Возрастная динамика массы тела у цыплят-бройлеров

Возраст, дней Средняя живая масса цыплят, г

опытная группа контрольная группа

14 340 280

21 800 700

28 1100 1000

35 1480 1500

42 1750 2000

Таблица 2

Величина накопления цинка в исследуемых органах в (мкг/г)

Исследуемый орган Контрольная группа Опытная группа Р

28 дней

Белое мясо 133,67±13,98 36,33±12,3 р<0,01

Красное мясо 125,50±31,31 55,23±0,40 р<0,01

Сердечная мышца 97,48±18,54 42,12±1,37 р<0,05

Тонкий кишечник 51,36±11,72 28,17±4,85 р<0,05

Почки 110,43±7,21 104,34± 11,60 р>0,05

Печень 166,17±16,76 152,92±18,21 р>0,05

38 дней

Белое мясо 78,00±16,13 19,25±1,6 Р<0,001

Красное мясо 116,33±0,15 103,60±22,60 Р>0,05

Сердечная мышца 49,32±14,18 38,73± 13,17 Р>0,05

Тонкий кишечник 27,51±12,48 21,35±8,42 Р>0,05

Почки 126,29±11,04 134,52±7,42 Р>0,05

Печень 149,67±16,69 164,75±12,43 Р<0,05

41 день

Белое мясо 69,15± 18,31 21,48±3,18 Р<0,01

Красное мясо 98,51 ±14,17 74,33±6,22 Р>0,05

Сердечная мышца 57,17±11,74 19,34±4,42 Р<0,01

Тонкий кишечник 27,31±9,82 22,52±8,13 Р>0,05

Почки 114,17±11,12 122,13±6,71 Р>0,05

Печень 130,85±15,77 157,54±7,14 Р>0,01

Таблица 3

Величина накопления меди в исследуемых органах в (мкг/г)

Исследуемый орган Контрольная группа Опытная группа Р

28 дней

Белое мясо 1,85±0,10 1,87±0,10 р<0,05

Красное мясо 2,62±0,18 2,55±0,17 р<0,05

Сердечная мышца 0,00±0,00 8,10±2,20 р<0,01

Тонкий кишечник 0,00±0,00 3,14±1,01 р<0,01

Почки 7,19± 1,02 11,96±0,42 р<0,05

Печень 11,93±0,14 11,41 ±0,67 р<0,05

38 дней

Белое мясо 2,18±0,26 1,43±0,07 р>0,05

Красное мясо 1,32±0,31 2,41 ±0,17 р<0,05

Сердечная мышца 0,00±0,00 8,10±2,20 р<0,01

Тонкий кишечник 0,00±0,00 3, 14±1,01 р<0,01

Почки 9,57±0,30 11,20±0,20 р<0,01

Печень 12,00±0,64 14,80±0,51 р<0,05

41 день

Белое мясо 0,00±0,00 2,39±0,86 р<0,01

Красное мясо 0,00±0,00 6,51±1,60 р<0,01

Сердечная мышца 0,00±0,00 8,10±2,20 р<0,01

Тонкий кишечник 0,00±0,00 3, 14±1,01 р<0,01

Почки 6,32±0,27 7,41 ±2,12 р<0,5

Печень 9,18±0,53 11,93±0,72 р<0,05

Ветеринария

Накопление свинца в тканях органов у цыплят-бройлеров с возрастом в контрольной группе не изменялось за период их выращивания (табл.4). Причём фоновые дозы свинца в комбикорме не были установлены. Однако интересным является распределение этого металла в тканях у цыплят. Так, например, у цыплят в возрасте 28 суток наибольшее количество свинца в белом мясе - 2,85±0,28 мкг/г и красном мясе - 1,42±0,14 мкг/г. В сердечной мышце содержание свинца было высоким, по сравнению с другими тканями, и оставалось на одном уровне весь период откорма цыплят (5,15±1,60

- 5,45±1,96 мкг/г).

В почках и печени содержание свинца у цыплят контрольной группы было так же высоким в возрасте - 28 суток и 38 суток (4,87±1,33 - 4,50±0,72 мкг/г, соответственно и 5,10±0,82 - 2,90±0,65 мкг/г). При этом надо отметить, что у цыплят контрольной группы в возрасте 41 суток жизни свинец не определялся в белом и красном мясе, тонком кишечнике, а в почках и печени концентрация его уменьшилась почти в 2,5 и 3,9 раза, соответственно (табл. 4).

У цыплят опытной группы, которым вводили высокие дозы смеси солей тяжёлых металлов, начиная с 7-х суток жизни и до 38-суточного возраста цыплят, в тканях органов накапливались значительные количества свинца, превышающие количество этого элемента в тканях цыплят контрольной группы, которые можно считать фоном распределения свинца в тканях у бройлеров. Через 21 день скармливания комбикорма с добавленной смесью солей тяжёлых металлов мы обнаружили повышение содержания свинца в белом мясе до 4,65±0,62 мкг/г и в красном мясе до 8,90±2,10 мкг/г. В сердечной мышце содержание свинца увеличилось до 21,27±4,95 мкг/г, то есть в 4,1 раза. В паренхиматозных органах, почках и печени содержание свинца так же значительно повысилось и особенно в почках до 15,33±2,10 мкг/г по сравнению с содержанием его в почках цыплят контрольной группы - 4,87±1,33 мкг/г (табл.4).

К 38 суткам жизни цыплят содержание свинца у цыплят опытной группы снижается в белом и красном мясе, в сердечной мышце остаётся высоким, а в почечной ткани ещё увеличивается до 22,38±0,74 мкг/г и находится на максимальной величине - с учётом всего периода выращивания бройлеров. В печени свинец, начиная с 28 суток и до 41 дня жизни цыплят, находится в более высокой концентрации, чем в той же ткани у цыплят контрольной группы, и составляет соответственно в 41 дневном возрасте 6,27±0,47 мкг/г и 5,70±0,68 мкг/г (табл.4).

В обсуждении хотелось бы отметить, что птица хорошо переносит большие дозы цинка и меди, и за пери-

Ветеринария

Таблица 4

Величина накопления свинца в исследуемых органах в (мкг/г)

Исследуемый орган Контрольная группа Опытная группа Р

28 дней

Белое мясо 2,85±0,28 4,65±0,62 р<0,01

Красное мясо 1,42±0,14 8,90±2,09 р<0,01

Сердечная мышца 5,15±1,60 21,27±4,95 р<0,001

Тонкий кишечник 0,00±0,00 0,10±0,02 Р<0.05

Почки 4,87±1,33 15,33±2,10 р<0,01

Печень 4,50±0,72 6,21±0,47 р<0,05

38 дней

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

Белое мясо 0,45±0,06 2,75±0,61 р<0,01

Красное мясо 2,33±0,53 2,47±0,26 Р>0.05

Сердечная мышца 5,25±1,80 19,08±3,05 р<0,01

Тонкий кишечник 0,00±0,00 0,10±0,02 р<0,05

Почки 5,10±0,82 22,38±0,74 р<0,001

Печень 2,90±0,65 5,82±1,22 р<0,05

41 день

Белое мясо 0,00±0,00 3,08±0,59 р<0,01

Красное мясо 0,00±0,00 2,33±0,32 р<0,01

Сердечная мышца 5,45±1,96 20,27±6,16 р<0,001

Тонкий кишечник 0,00±0,00 0,10±0,02 р<0,05

Почки 1,91±0,32 14,44±0,45 р<0,001

Печень 1,14±0,30 5,70±0,68 р<0,01

Таблица 5

Воспроизводимость результатов определения свинца в птицепродуктах*

Продукт Свинец

среднее значение, мг/кг стандартное отклонение, мг/кг коэффициент вариации, %

Мясо кур 0,050 0,005 10

Печень кур 0,054 0,005 9,2

Яйцо куриное 0,042 0,004 9,5

*По материалам журнала «Вопросы! питания». - 1981. - №2 (Медицина, Москва).

од откорма у цыплят, получавших высокие дозы солей 7п, Си, РЬ, не отмечены клинические признаки интоксикации, хотя наблюдалось снижение среднесуточных привесов и отставание в росте цыплят к 40-42 суткам их выращивания.

Содержание 7п в тканях органов цыплят опытных групп было высоким по сравнению с величинами накопления Си и РЬ в тех же тканях цыплят контрольных групп, но при этом в тканях у цыплят опытных групп в возрасте 28-38 и 41 суток содержание 7п было даже значительно ниже, чем в тех же тканях у цыплят контрольных групп, что, возможно, связано с ингибированием накопления 7п в этих тканях увеличенным накоплением в данных тканях Си и РЬ.

Кумуляция меди в тканях у цып-лят-бройлеров опытной группы была не такой значительной, как 7п, и почти не отличалась по количеству распределения Си в тканях цыплят контрольной группы. Хотя имелось существенное накопление Си в сердечной мышце 8,10±2,20 мкг/г в 28, 38 суток жизни цыплят и 41 суток жизни цыплят

- 6,20±2,30 мкг/г. В тонком кишечнике содержание Си так же повышалось до 3,14±1,01 - до 2,24±0,81 мкг/г по сравнению с содержанием в тканях у цыплят контрольной группы, где медь не обнаруживалась.

На наш взгляд, наиболее значимым и интересным является изучение распределения свинца в тканях у цыплят при повышенной дозе смеси солей тяжёлых металлов с комбикормом при откорме бройлеров. Интересным фактом является то, что в тканях с высокой функциональной активностью (сердечная мышца) значительно увеличивается количество свинца. А так же в тканях паренхиматозных органов у опытных цыплят количество свинца так же существенно повышается и особенно в почках, достигая максимума к 38-суточному возрасту цыплят (22,38±0,74 мкг/г). При этом появляются и фоновые количества свинца в тканях у цыплят контрольных групп -сердечной мышце, почке, печени, при отсутствии содержания свинца в используемом комбикорме (рис. 1).

Взятие внутренних органов от цыплят опытной группы в возрасте 41 день показало, что в печени, по сравнению с контрольной группой, был более выраженный интерстециальный отёк. Определялись диффузные пери-портальные лимфоидные инфильтраты. Также определяется очаговые лимфоидные инфильтраты в паренхиме. Центральные вены и вены портальных трактов полнокровны. В части портальных трактов определялся очаговый склероз и перипортальный некроз гепатоцитов с клеточной реакцией. В почках определялись очаговые некрозы капсул с клеточной реакцией. Под капсулой в корковом веще-

а) 41 день. Почка (опыт): выраженный интерстициальный отёк и клеточная инфильтрация, пролиферация мезангия и деформация мембран (капсул) клубочков, гидропическая дистрофия и очаговые некрозы эпителия почечных канальцев

б) 41 день. Печень (опыт): межуточный отёк, вакуольная (балонная) дистрофия гепатоцитов, паретическое расширение портальных трактов, очаговые клеточные инфильтраты

Рисунок 1

Ветеринария

стве почки было увеличение клубочков эмбрионального типа. Капиллярные синусы были полнокровны. Отмечалось умеренно-выраженное развитие интерстициального отека паренхимы, и была очаговая десква-мация эпителия канальцев.

В миокарде был умеренно выраженный интерстициальный отёк в эн-домизии был очагово-лимфоидный инфильтрат. В тонком и толстом кишечнике определялась диффузная деструкция эпителия ворсинок, с оголением базальной мембраны и пере-фокальной клеточной реакцией. Сосу-

ды микроциркуляторного русла были полнокровны.

Выводы. Рекомендации

Рекомендуем проводить обязательное исследование каждой партии комбикормов, поступающих на птицефабрику, для определения в них содержания 7п, Си, РЬ, и корректировать их уровень в соответствии с рекомендуемыми нормами. Так как у цыплят бройлеров наблюдается замедление увеличения живой массы тела.

Фоновые значения концентраций 7п у цыплят в тканях более высокие по сравнению с Си и РЬ. У 7п способ-

ность к накоплению в тканях у бройлеров опытной группы ингибируется, возможно, из-за накопления в тех же тканях Си и РЬ.

Кумуляция РЬ в паренхиматозных органах цыплят опытной группы вызывает деструктивные изменения, проявляющиеся в виде нарушения микроциркуляции, отёка тканей, гиалиновокапельной дистрофии почечных канальцев, очаговых некрозов и склерозирование сосудистых петель клубочков в почках и печени.

Литература

1. Боев В.М., Красиков С.И. Загрязнение свинцом некоторых объектов окружающей среды // Гигиена и санитария. -2004. - № 1. - С. 25-27.

2. Лысенко М.А. Влияние унитиола на продуктивность и качество мяса бройлеров // Птица и птицепродукты. - 2003. -№3. - С. 46-49.

3. Вяйзенен Г.Н. Концентрация тяжелых металлов в продуктах животноводства // Новгородский государственный университет. - 2004. - С.27-29.

4. Воробейчик Е.Л. Экологическое нормирование токсических нагрузок на наземные экосистемы / Дисс... доктора биолог, наук. - 2004. - С. 16-30.

5. Мартынюк Т.Г., Севастьянова Н.И. Непламенное атомно-абсорбционное определение содержание свинца в птице-продуктах // Вопросы питания. Медицина. - 1981. - № 2. - С. 19-22.

ВЛИЯНИЕ ХИТИНСОДЕРЖАЩИХ ПРЕПАРАТОВ НА МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ОРГАНИЗМЕ БЫЧКОВ

А.Р. ТАИРОВА (фото),

доктор биологических наук, зав. кафедрой общей химии и экологического мониторинга Е.В. ЛАЗАРЕВА (фото), аспирант

Р.Л. МИРГАЛИМОВ,

аспирант, Уральская ГАВМ, г. Троицк Челябинской области

Ключевые слова: хитинсодержащие препараты, метаболические процессы, биологическая активность препаратов, противовоспалительное и общеукрепляющее действие препаратов.

В последние годы в нашей стране значительно интенсифицировались исследования по изучению хитина и хитозана, получению их новых форм и модификаций. Этому способствовали успешные разработки зарубежных ученых, показавших возможность широкого практического применения хитина и хитозана в различных областях жизнедеятельности человека [11,12,13,14]. Появился ряд публикаций российских авторов, касающихся как теоретических, так и практических аспектов синтеза препаратов на основе хитин/хитозан определенного целевого назначения [7,9,10].

Среди производных хитина несомненный интерес представляют хито-зан и сукцинат хитозана. Биологическая активность хитозана, его бактери-остатические, иммуностимулирующие

и другие свойства существенно зависят от молекулярной массы [2] и степени деацетилирования [8]. Важным качеством хитозана при пероральном применении являются, наряду с сорбционными свойствами, способность восстанавливать микрофлору кишечника и очищать его эпителий, а также его хелато- и комплексообразующие свойства, обеспечивающие связывание и вывод из организма радионуклидов и различных токсинов, включая и анионные полимеры.

Согласно данным Б.А. Комарова [4], наличие водорастворимой фракции хитозана в препаратах на его основе усиливает противоопухолевое и иммуностимулирующее действие, способствует заживлению ран. Обнаруженную в клинической практике высокую эффективность водораствори-

мой формы хитозана (хитодеза) автор в определенной степени связывает с частичным проникновением хи-тозана в кровь и различные органы.

Одним из основных компонентов противовоспалительного и общеукрепляющего действия препаратов на основе хитозана является его антиоксидантная активность. При исследовании процессов свободнорадикального повреждения гемоглобина было установлено, что хитозан спо-

Chitin containing preparations, metabolic processes, biological activity of preparations, antiinflammatory and general strengthening action of preparations.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.