CC BY
148
***** ИЗВЕСТИЯ *****
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА
№ 4 (12), 2008
ЗООТЕХНИЯ И ВЕТЕРИНАРИЯ
УДК 636.2.034
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ КРАСНО-ПЕСТРОЙ, ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ И КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОД
DAIRY EFFICIENCY AND QUALITY OF MILK OF COWS RED-MOTLEY, BLACK-MOTLEY AND RED STEPPE BREEDS
Н.Г. Чамурлиев, профессор кафедры «Частная зоотехния и профилактика болезней сельскохозяйственных животных» доктор сельскохозяйственных наук
А.П. Хабаров, зоотехник ч/з « Червленое, Волгоградской области
ФГОУ ВПО Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия
N.G. Chamurliev, A.P. Habarov
Volgograd state agricultural academy
Исследованиями установлена рентабельность производства молока от коров черно-пестрой (35,14 %) и красно-пестрой (26,66 %) пород по сравнению с красной степной породой (11,34 %).
Researches establish profitability of manufacture of milk from cows black-motley (35,14 %) and red-motley (26,66 %) breeds in comparison with red steppe breed (11,34 %).
Ключевые слова: порода, генотип, кислотность, плотность.
Совершенствование племенных и продуктивных качеств молочного скота существующих пород в последние 15 лет производилось в направлении создания новых пород и типов молочного скота за счет использования быков-производителей голштино-фризской породы с высоким генетическим потенциалом на коровах районированных пород.
В ряде хозяйств России и в том числе, племзаводах «Кузьмичевский», «Червленое» и им. Калинина Волгоградской области с 1984 г. проводилась работа по созданию новой красно-пестрой породы молочного скота на базе симментальской и красно-пестрого голштинского. В 1998 г. эта работа получила логическое завершение утверждением краснопестрой породы молочного скота (авторское свидетельство №30545).
В условиях ОАО племзавод «Червленое» разводят молочный скот трех пород: черно-пестрой, красно-пестрой и красной степной. В связи с этим, целью наших исследований стало изучение показателей молочной продуктивности и качества молока указанных выше пород.
Сбор и обобщение материала по изучению молочной продуктивности коров красно-пестрой, черно-пестрой и красной степной проведены с использованием племенных карточек методом свободной выборки.
Подопытные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Нормы и рационы кормления животных составлялись с учетом живой массы продуктивности и физиологического состояния и в соответствии с нормами ВИЖ. Рационы кормления коров были сбалансированы по основным нормируемым показателям, что, естественно, способствует повышению молочной продуктивности. Содержание переваримого протеина в расчете на одну кормовую единицу колебалось в зависимости от продуктивности от 106 до 110 г. При этом сахаропротеиновое отношение составляло 0,820,90:1, что соответствует требованиям норм.
По живой массе (табл. 1) преимущество было у коров красно-пестрой породы (540 кг), на втором месте оказались породы черно-пестрой породы (461 кг) и самую низкую продуктивность имели животные красной степной породы (403 кг).
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА
Таблица 1
Живая масса коров ОАО «Червленое» кг
Породы п Показатели Разница
М+т О Су
Красно-пестрая 24 540+16 78,4 14,5 7,06
Черно-пестрая 31 461+21 116,7 25,3 2,45
Красная степная 27 403+11 36,5 9,1 -
По удою за лактацию (табл. 2) коровы черно-пестрой породы достоверно превосходят коров красно-пестрой породы на 915 кг и коров красной степной породы на 1375 кг. При этом величина колебалась от 2,26 до 3,82.
Таблица 2
Удой подопытных коров за лактацию, кг
Породы п Показатели Разница
М+т О Су
Красно-пестрая 24 4824+275 1347,5 27,9 - 1,34
Черно-пестрая 31 5739+297 1651,3 28,8 2,26; 3,82
Красная степная 27 4364+198 657,4 15,1 - -
Качественные показатели молока подопытных коров представлены в таблице 3.
Таблица 3
Качественные показатели молока коров разных пород
Показатель Порода
красно-пестрая черно-пестрая красная степная
Жирность молока, % 3,92+0,05 3,61+0,04 3,91+0,03
Содержание белка в молоке, % 3,38+0,04 3,14+0,03 3,36+0,05
Плотность молока, ° А 29,8+0,08 29,6+0,07 29,7+0,09
Кислотность молока, ° Т 17,6+1,00 17,8+0,98 18,0+0,96
Данные таблицы 3 свидетельствуют о том, что жирность молока наиболее высокой была у коров красно-пестрой (3,92 %) и красно-степной (3,91 %) пород, а наименьшим этот показатель оказался у коров черно-пестрой породы (3,61 %). Как по жирности молока, так и по содержанию белка в молоке коровы красно-пестрой и красой степной породы достоверно превосходили коров черно-пестрой породы. По показателям плотности и кислотности молока существенной разницы между коровами сравниваемых групп не установлено.
В соответствии с методикой исследования на основании использованных рационов в летний и зимний период посчитали количество затраченных кормовых единиц и переваримого протеина. Полученные данные использованы для расчета затрат кормов на один килограмм молока (табл. 4).
Затраты кормовых единиц и переваримого протеина (табл. 4) у коров разных пород были разными. Это обстоятельство связано с тем, что как живая масса, так и продуктивность коров были разными. Наименьшими показателями затрат кормов на 1 кг молока отличались коровы черно-пестрой породы - 1,04 кормовой единицы и 112 г переваримого протеина, а наибольшими коровы красной-степной породы - 1,27 и 1,37 соответственно. Средние показатели оказались у коров красно-пестрой породы - 1,16 кормовой единицы и 125 г переваримого протеина.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА
Таблица 4
Затраты кормов на единицу продукции
Порода Затраты кормов, кг Получено молока, кг Затраты кормов на 1 кг молока
кормовых единиц переваримого протеина кормовых единиц переваримого протеина
Красно- пестрая 5596 604,4 4824 1,16 0,125
Черно- пестрая 5968 644,5 5739 1,04 0,112
Красная степная 5542 598,5 4364 1,27 0,137
Экономические показатели исследований рассчитаны на основании данных, полученных в результате опыта (табл. 5).
Таблица 5
Экономическая эффективность производства молока коров разных пород
Показатели Породы
красно- пестрая черно- пестрая красная степная
Удой за лактацию (305 дней), кг 4824 5739 4364
Жирность молока, % 3,92 3,61 3,91
Удой в пересчете на базисную жирность (3,5 %) кг 5402 5919 4875
Затраты на содержание одной головы за лактацию, руб 44842,9 45987,5 45977,5
Себестоимость 1 кг молока, руб 8,29 7,77 9,43
Цена реализации 1 кг молока, руб 10,5 10,5 10,5
Прибыль в расчете на руб: 1 кг молока 2,21 2,73 1,07
1 голову 11938,4 16158,9 5216,3
Уровень рентабельности, % 26,66 35,14 11,34
Наибольший удой в пересчете на базисную жирность (табл. 5) был у коров чернопестрой породы, что на 517 кг выше по сравнению с красно-пестрой и на 1044 кг по сравнению с красной степной. Наименьшая себестоимость 1 кг молока оказалась у коров черно-пестрой породы 7,77 руб., а наибольшая у коров красной степной - 9,43 руб. При одинаковой цене реализации 1 кг молока - 10,5 руб. прибыль от коров черно-пестрой породы была наибольшая и составила 2,73 руб., на втором месте по этому показателю оказались коровы красно-пестрой породы - 2,21 руб. и на последнем месте красной степной породы - 1,07 руб. Наибольший уровень рентабельности был у коров чернопестрой породы - 35,14 %, что на 8,48 % выше, чем у коров красно-пестрой породы и на 23,8 % выше по сравнению с красной степной.
Таким образом, исследованиями установлена экономическая эффективность использования коров черно-пестрой породы при производстве молока по сравнению с коровами красно-пестрой и красной степной пород.
