CC BY
19
УДК 636.034:636.237.23:339.562(476)
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ИМПОРТНОГО СКОТА КРАСНЫХ И КРАСНО-ПЕСТРЫХ ПОРОД ЗАВЕЗЕННЫХ В РЕСПУБЛИКУ БЕЛАРУСЬ
Т. В. ПАВЛОВА, К. А. МОИСЕЕВ, И. Н. КОРОНЕЦ**, Н. В. КЛИМЕЦ**, Н. В. КАЗАРОВЕЦ, А. В. МАРТЫНОВ, И. А. АЛЬХОВИК
УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», г. Горки, Могилевская обл., Республика Беларусь, 213407
**РУП «НПЦ НАН Беларуси по животноводству» г. Жодино, Минская обл., Республика Беларусь, 222160
(Поступила в редакцию 02.02.2017)
Резюме. Изучены признаки молочной продуктивности массива красного и красно-пестрого скота, завезенного по импорту в Шкловский район. Установлено, что В ОАО «Говяды-Агро» импортный скот красных и красно-пестрых пород имел средний удой за 305 дней лактации 4015 кг, что несколько ниже (на 2,9-6,1 °%), чем в среднем по хозяйству, однако по массовой доле жира он превзошел местный скот на 0,21-0,11 п. п (3,67 %).
В ЗАО «Нива» завезенный красно-пестрый скот оказался более продуктивным (удой 4215 кг, жир 3,76 °%). Однако, удой этих животных существенно (на 29,1-32,2 °%) ниже, а массовая доля жира выше (0,16-0,3 п. п.), чем в среднем по хозяйству.
Ключевые слова: порода, красный и красно-пестрый скот, удой, массовая доля жира и белка в молоке, скорость молокоотдачи.
Summary. The signs of milk productivity of an array of red and red-motley cattle imported into the Shklov District have been studied. It is established that in the ОАО «Говяды-Агро» imported cattle of red and red-motley breeds had an average milk yield of 4015 kg for 305 days of lactation, which is somewhat lower (by 2.9—6.1 °%) than the average for the household, however, the proportion of fat he surpassed the local livestock by 0.21—0.11 p.p (3.67 °%).
In ЗАО «Нива», the imported red-motley cattle appeared to be more productive (yield 4215 kg, fat 3.76 %). However, the yield of these animals is significantly (by 29,1—32,2 °%) lower, and the mass fraction of fat is higher (0,16-0,3 pp) than the average for the household.
Key words: breed, red and red-motley cattle, milk yield, mass fraction of fat and protein in milk, speed of milk yield.
Введение. Основу молочного скотоводства в Беларуси (99 %) составляет белорусская черно-пестрая порода и голштинизированный скот. Их главная особенность - высокая молочная продуктивность. Но разнообразие пород позволяет расширить и укрепить возможности отрасли, обеспечить ее безопасность. Поэтому в отдельных хозяйствах республики сохранился генофонд белорусского красного скота. Также в небольшом количестве разводят симменталов [1, 3].
Животные красных и красно-пестрых пород скота способны обеспечить не только наибольший коммерческий успех производителям молока, но и в большей степени удовлетворить требования переработчиков к поставляемому молочному сырью. Многими исследователями установлено, что доминирующая в Республике Беларусь черно-пестрая порода дает молоко недостаточно высокой сыропригодности. Содержание белка в молоке черно-пестрого скота достигает 3,03-3,35 %, казеина - 2,14-2,61 %, количество кальция - 117 мг% [2]. Поэтому для сыроделия рекомендуется разведение коров красных и красно-пестрых пород, дающих молоко с содержанием белка 3,2-3,5 % и выше, а также большим диаметром и массой казеиновых мицелл и количеством кальция - 123-135 мг% и более. Химический состав молочного жира и качество масла также зависит от породы коров. Так, коровы голштинской и черно-пестрой пород дают молоко со значительно более низким содержанием олеиновой и полиненасыщенных жирных кислот в молочном жире, что снижает его биологическую ценность и придает маслу твердость и крошливость. Более мелкие, чем у красных пород жировые шарики затрудняют выработку сладкосливочного масла [4, 7].
Поэтому создание массива скота красно-пестрых молочных пород в Республике Беларусь на сегодняшний день экономически целесообразно и оправдано.
Анализ источников. За рубежом в настоящее время рассматривается вопрос о возрастающей роли разведения и селекции красных и красно-пестрых пород скота в странах с развитым молочным скотоводством в производстве высококачественного молока-сырья. Они также имеют такие колоссальные возможности, как генетическая база для внутрипород-ного совершенствования, так и межпородного скрещивания. Это обусловлено тем, что в племенной работе с популяциями красного скота наряду с молочной продуктивностью особое внимание всегда уделялось содержанию белка в молоке, показателям воспроизводства, здоровья и продуктивному долголетию [5].
Продуктивные качества красных и красно-пестрых пород скота в разных странах достаточно высокие. Так, красный скот в Швеции имеет удой на уровне 8741 кг с содержанием жира и белка в молоке 4,35 % и 3,53 % соответственно [4], в Дании - 8761 кг - 4,28 %-3,48 %, в Эстонии -7237 кг - 4,20 %-3,39 %; красно-пестрый скот в Венгрии- 5412 кг -3,86 %-3,38 %, в Нидерландах - 7891 кг - 4,55 %-3,57 %; симментальский скот во Франции- 5589 кг - 4,00 %-3,50 %, в Германии - 6716 кг -4,14 %-3,47 %, в Швейцарии - 7222 кг - 4,02 %-3,28 %, в Польше -5359 кг - 4,12 %-3,42 %. Северо-европейский красный скот (красная датская, красная шведская, финская айрширская породы) - самая высоко-
удойная группа красного молочного скота в мире. Средний удой животных составляет 8667 кг с содержанием в молоке 4,33 % жира и 3,50 % белка. В самом высокоудойном стаде удой составляет 12 096 кг, содержание в молоке жира - 4,23 %, белка - 3,44 %. При этом высокая продуктивность красного скота сочетается с отличным здоровьем, легкими отелами, устойчивостью к метаболическому стрессу и заболеваниям. Красный скот хорошо зарекомендовал себя как в условиях интенсивного производства молока в Финляндии, Швеции и Дании, так и при пастбищном содержании в Австралии и Южной Америке. Североевропейские красные породы активно используются для улучшения красного скота других популяций, а также в программах гибридизации с голштинской породой во многих странах Европы и США [6, 8].
Для дальнейшего развития молочного скотоводства с использованием импортного генофонда необходимо разработать систему селекционно-племенной работы с массивом скота красных и красно-пестрых молочных пород в республике.
Цель работы - оценить молочную прподуктивность красного скота молочных пород, завезенного по импорту в хозяйства Шкловского района.
Материалы и методика исследования. В хозяйства Шкловского района Могилевской области в 2015 г. было завезено 1750 нетелей голштин-ской, красных, красно-пестрых и пород из Эстонии, Литвы, Украины и России. В том числе в ОАО «Говяды-агро» завезено 789 гол., ЗАО «Нива» -562 гол., в ОАО «Шкловский Агросервис» - 399 гол.
В табл. 1 приведена информация о продуктивности и обеспеченности кормами коров в хозяйствах Шкловского района, куда завезли импортный скот.
Т а б л и ц а 1. Продуктивность, расход кормов и продолжительность сервис-периода в хозяйствах Шкловского района
Показатели 2013 г. 2014 г. 2015 г.
ОАО «Говяды-Агро»
Удой на среднегодовую корову, кг 4232 4137 4274
Массовая доля жира в молоке, % 3,46 3,56 3,49
Расход кормов на корову, кг корм. ед. 4746 4813 4311
в т. ч. концентратов 1521 1670 1909
Сервис-период, дн. 124 125 134
ЗАО «Нива»
Удой на среднегодовую корову, кг 5919 5826 5657
Массовая доля жира в молоке, % 3,60 3,48 3,46
Расход кормов на корову, кг корм. ед. 7181 6870 6180
в т. ч. концентратов 2190 2380 2194
Сервис-период, дн. 111 113 121
Большая часть импортных нетелей имела разную долю генотипа красных и красно-пестрых пород, а также красно-пестрых голштинов. В ЗАО «Нива» из Воронежской области России были завезены нетели симментальской породы (82 гол.), а также красно-пестрые голштины и их помеси с другими породами (243 гол). Из Эстонии в это хозяйство завезли 11 коров красной эстонской породы, из Литвы - 13 коров красной литовской породы.
В стадо ОАО «Говяды-агро» были завезены нетели из Эстонии, Литвы и Украины. Это чистопородные животные и помеси разных пород: литовская красная, эстонская красная, датская красная, красная степная, ан-глерская, айрширская, шведская красно-пестрая, немецкая красно-пестрая, голштинская красно-пестрая. Данные животные явились объектом наших исследований.
Показатели молочной продуктивности коров-первотелок красных и красно-пестрых пород учитывали по следующим показателям: удой за 305 суток лактации; массовая доля жира, %; массовая доля белка, %. Молочную продуктивность коров изучали в разрезе хозяйств, а также в зависимости от их породы и породности.
Скорость молокоотдачи определяли с помощью секундомера во время доения коров.
В процессе аналитической работы со стадами применяли статистическую обработку данных согласно общепринятым методикам с помощью пакета «Анализ данных» MS Excel.
В связи с большим породным разнообразием завезенного массива скота, при анализе хозяйственно-полезных признаков, мы произвели группировку животных по породам с учетом кровности.
На момент оценки не все животные закончили хотя бы первую лактацию, поэтому мы не смогли оценить молочную продуктивность всех красных и красно-пестрых коров.
Результаты исследований и их обсуждение. Красные и красно-пестрые породы скота имеют колоссальные возможности как генетическая база для внутрипородного совершенствования и межпородного скрещивания, так как в племенной работе с популяциями красного скота наряду с молочной продуктивностью особое внимание всегда уделялось содержанию жира и белка в молоке, показателям воспроизводства, здоровья и продуктивному долголетию [2]. В связи с этим проведен анализ молочной продуктивности импортного скота красных и красно-пестрых пород в зависимости от породной принадлежности и породности, представленная в табл. 2.
Т а б л и ц а 2. Молочная продуктивность коров-первотелок красных и красно-пестрых пород в зависимости от породной принадлежности и породности
Порода, породность п Удой за 305 суток лактации, кг Массовая доля жира, % Массовая доля белка, %
Х±тх 1С, % Х±тх | С,, % Х±тх | С,, %
ОАО «Говяды-Агро»
Литовская красная 50 % и более 31 4210±196 25,9 3,67±0,002 0,3 3,13±0,006 1,1
Англерская 50 % и более 22 4655±224** 22,6 3,67±0,003 0,4 3,14±0,006 0,9
Айрширская 50 % и более 8 4484±339 21,4 3,67±0,003 0,2 3,14±0,002 0,2
Голштинская красно-пестрая 50 % и более 66 3969±108 22,1 3,67±0,003 0,5 3,17±0,018 3,7
в т. ч. Украинской селекции 24 4209±151 17,6 -
Шведская красно-пестрая 50 % и более 26 3886±181 23,7 3,67±0,003 0,4 3,14±0,002 0,3
Эстонская красная 100 % 135 3950±75 22,1 3,67±0,003 0,9 3,14±0,004 1,6
Эстонская красная 25 % 50 3751±150 28,2 3,69±0,013 2,6 3,14±0,002 0,5
4-породные помеси (литовская красная, датская красная, айрширская, голштинская к-п, немецкая к-п, шведская к-п, эстонская красная, литовская ч-п, голштинская ч-п, эстонская голштинская) 37 4139±168 24,7 3,67±0,003 0,5 3,14±0,003 0,6
Итого по стаду 375 4015±50 24,0 3,67±0,002 1,2 3,14±0,003 1,7
ЗАО «Нива»
Голштинская красно-пестрая 50 % и более 264 4044±41 16,4 3,76±0,002 0,84 3,30±0,001 0,39
Симментальская 100% 72 4843±120 20,9 3,77±0,003 0,73 3,30±0,002 0,54
Итого по стаду 336 4215±45 19,4 3,76±0,002 0,84 3,30±0,001 0,43
Из табл. 2 следует, что в ОАО «Говяды-Агро» была проведена оценка 375 коров-первотелок по молочной продуктивности. В среднем по красному и красно-пестрому поголовью в данном стаде удой за 305 дней лактации составил 4015 кг с массовой долей жира в молоке 3,67 и белка -3,14 %.
Наиболее высокий удой получен от коров англерской породы, который составил 4655 кг, что на 640 кг (15,9 %) выше среднего по стаду (Р=0,99). Достаточно высокий удой был у первотелок айрширской породы -4484 кг, что на 469 кг выше среднего, однако разница не доказана в связи с малой численностью группы.
Коровы, содержащие в генотипе более 50 % голштинской красно-пестрой породы, дали удой, близкий к среднему по стаду, при этом входящие в группу 24 первотелки украинской селекции превзошли среднее по стаду на 194 кг (4,8 %), но разница не доказана.
По содержанию жира и белка в молоке резких отличий между породами мы не обнаружили. Массовая доля жира в молоке находилась на уровне 3,67-3,69 %, а массовая доля белка - 3,13-3,17 %. Изменчивость по жирномолочности и белковомолочности коров крайне низкая (Су= 0,2-3,7 %).
Завезенный массив красного и красно-пестрого скота имел удой несколько ниже, чем у местного скота. Так, удой на среднегодовую корову за последние три года по стаду ОАО «Говяды-Агро» находился в пределах 4137-4274 кг (табл. 1), что на 2,9-6,1 % выше, чем у импортных животных. По удою разница несущественна и с возрастом данные животные могут превзойти по удою местное стадо, так как с возрастом их удой повысится, и они адаптируются к местным условиям содержания. По массовой доле жира коровы красных и красно-пестрых пород положительно отличались от скота белорусской черно-пестрой породы. Разница составляла 0,21-0,11 п. п.
В ЗАО «Нива» удой первотелок красных и красно-пестрых пород составил в среднем 4215 кг при жирности молока - 3,76 % и белковомолочности - 3,30 %. Удой за 305 дней лактации в массиве выше, чем у сверстниц в ОАО «Говяды-Агро» на 200 кг, или 5,0 % (Р=0,99). В данном хозяйстве значительно выше массовая доля жира (на 0,09 % (Р=0,999)) и массовая доля белка (на 0,16 % (Р=0,999)).
При предложенной нами группировке массива первотелок в ЗАО «Нива» выделены в основном две группы красно-пестрых пород: голштинская красно-пестрая и симментальская. Более высокие удои получены от сим-менталов - 4843 кг, что на 799 кг (19,8 %) выше, чем от голштинов (Р=0,999).
Значительных различий по содержанию жира и белка в молоке между породами нами не обнаружено.
Следует отметить, что удой завезенного скота красно-пестрых пород был значительно ниже среднего удоя по хозяйству за последние три года (табл. 1) - на 29,1-32,2 %. Это связано с тем, что красно-пестрые животные являлись первотелками, для которых характерен более низкий удой, чем для полновозрастных коров. Кроме того, завезенный скот проходил период адаптации к новым условиям содержания, во время которого обычно наблюдается снижение удоя. Однако следует отметить, что данные животные имели более высокое содержание жира в молоке по сравнению со средними показателями по хозяйству за последние три года - на 0,16-0,30 п. п., что характерно для скота красно-пестрых пород.
Исследования скорости молокоотдачи представляют интерес при создании биологически обоснованных условий эксплуатации высокопродуктивных коров. Это наследуемый и обязательный признак в селекцион-
ной программе. В последние годы в странах с развитым молочным скотоводством ведется оценка скота по скорости молокоотдачи. В связи с этим ученые начали изучать роль и значение данного показателя в определении пригодности коров к машинному доению. Скорость молокоотдачи должна быть не менее 1,5 кг/мин., одновременно для доения на доильных установках пригодны коровы с интенсивностью молокоотдачи 1,8-2,5 кг/мин.
В табл. 3 приведена скорость молокоотдачи коров-первотелок красных и красно-пестрых пород.
Т а б л и ц а 3. Показатели скорости молокоотдачи коров красных и красно-пестрых
пород
Порода, породность п Скорость молокоотдачи, кг/мин.
Х±тх Су, %
ОАО «Говяды-Агро» Шкловского района
Литовская красная 50 % и более 6 1,5±0,1 18,2
Англерская 50 % и более 11 1,7±0,1 27,3
Айрширская 50 % и более 1 1,5
Голштинская красно-пестрая 50 % и более 24 1,8±0,1 34,9
Шведская красно-пестрая 50 % и более 8 1,3±0,2 37,9
Эстонская красная 100 % 54 1,6±0,1 31,0
Эстонская красная 25 % 2 1,4±0,2 21,5
4-породные помеси (литовская красная, датская красная, айрширская, голштинская к-п, немецкая к-п, шведская к-п, эстонская красная, литовская ч-п, голштинская ч-п, эстонская голштинская) 9 1,4±0,1 31,8
Итого по стаду 115 1,6±0,0 31,9
ЗАО «Нива» Шкловского района
Голштинская красно-пестрая 50 % и более 22 1,6±0,1 21,2
в т. ч. Помеси с сементальской 3 1,6±0,2 26,4
Симментальская 100 % 24 1,4±0,1 31,6
Итого по стаду 46 1,5±0,1 27,0
Нами оценена только часть массива, так как значительная часть поголовья находилась во второй половине лактации или в запуске. В ОАО «Говяды-Агро» скорость молокоотдачи наиболее высокая и составила 1,6 кг/мин. Несколько ниже (1,5 кг/мин.) данный показатель в ЗАО «Нива».
По массиву красного и красно-пестрого скота в ОАО «Говяды-Агро» с большей скоростью доили коров голштинской красно-пестрой породы (1,8 кг/мин.). Непригодными для машинного доения в данном массиве были чистопородные первотелки шведской красно-пестрой породы (1,3 кг/мин.).
В ЗАО «Нива» колебаний по скорости доения сверстниц различных пород и породностей не обнаружено.
Заключение. Таким образом, в ОАО «Говяды-Агро» импортный скот красных и красно-пестрых пород имел средний удой за 305 дней лактации 4015 кг, что несколько ниже (на 2,9-6,1 %), чем в среднем по хозяйству, однако по массовой доле жира он превзошел местный скот на 0,21-0,11 п. п. (3,67 %). Удой завезенных красных и красно-пестрых первотелок разных генеалогических групп варьировал от 3751 до 4655 кг, однако достоверное превышение среднего удоя по массиву наблюдалось только по группе коров англерской породы.
В ЗАО «Нива» завезенный красно-пестрый скот оказался более продуктивным (удой 4215 кг, жир 3,76 %). Однако удой этих животных существенно (на 29,1-32,2 %) ниже, а массовая доля жира выше (0,16- 0,3 п. п.), чем в среднем по хозяйству. Более высокие удои получены от симменталов -4843 кг, что на 799 кг (19,8 %) выше, чем от голштинов (Р=0,999).
Установлено, что у коров-первотелок красных и красно-пестрых пород в ОАО «Говяды-Агро» и ЗАО «Нива» скорость молокоотдачи соответствует технологическим нормативам (1,6 и 1,5 кг/мин. соответственно). Наиболее высокую скорость молокоотдачи имели коровы голштинской красно-пестрой породы (1,8 кг/мин.) в ОАО «Говяды-Агро»
ЛИТЕРАТУРА
1. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. -Электронный ресурс. - Режим доступа: http://www.gossort. com/rega/breed/180. Дата доступа: 23.12.2016.
2. Дунин, И. М. Реальность «Красной революции» в молочном скотоводстве / И. М. Дунин, А. Ятсон, М. И. Дунин // Сельскохозяйственные Вести. - 2007. - № 3.
3. Коронец, И. Н. Любая порода коров требовательна к содержанию / И. Н. Коронец. -Электронный ресурс. - Режим доступа: http://agriculture.by/ interview/ivan-koronec-ljubaja-poroda-korov-trebovatelna-k-soderzhaniju. Дата доступа: 23.12.2016.
4. Остроумова, Т. А. Влияние пород скота на состав молока и производство сыра / Т. А. Остроумова, И. В. Иванов // Техника и технология пищевых производств. - 2009. -№ 3. - С. 24-27.
5. Реальность «Красной революции». - Электронный ресурс. - Режим доступа: http://www.viktoriy.ru/page0228022011. Дата доступа: 23.12.2016.
6. Тележенко, Е. В. Опыт стран Северной Европы в селекции молочного скота на повышение рентабельности производства / Е. В. Тележенко, О. В. Смирнова // Тваринництво сьогодш. - 2014. - № 2. - С. 28-33.
7. Тепел, А. Химия и физика молока / А. Тепел. - СПб: Профессия, 2012. - 571 с.
8. Milk recording surveys on cow, sheep and goats. - Электронный ресурс. - Режим доступа: http://www.icar.org/survey/pages/tables.php. Дата доступа: 23.12.2016.
