CC BY
11
УДК 635.8 (571.51)
МОКРУХА ЕЛОВАЯ (GOMPHIDIUS GLUTINOSUS (SCHAEF. EX. FR.) FR. VAR. GLUTINOSUS) И МОКРУХА ПУРПУРОВАЯ (CHROOGOMPHUSRUTILUS (SCHAEF. EX. FR.) O.K. MILLER ) - МАЛОИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ В ГРУППИРОВКАХ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ПОГОРЕЛЬСКОГО БОРА (КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ)
М.Р. Ратова1’2, Н.П. Кутафьева3
'Институт леса им. В.Н.Сукачева СО РАН 660036 Красноярск, Академгородок, 50; e-mail: [email protected]
2ГОУ ВПО КрасГМУ им. проф. В.Ф. Войно-Ясенецкого Минздрава
3ГОУ ВПО «Сибирский государственный технологич еский университет»
660049 Красноярск, пр. Мира, 82
Главной трудностью решения задачи практического использования дикорастущих грибов является опред е-ление их видового разнообразия и характера участия в группировках грибов лесных экосистем. Объектом иссл е-дования явились мокруха еловая, которая была определена как Gomphidius glutinosus (Schaef. ex. Fr.) Fr. var. Glutinosus и мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus). Выявлено, что мокруха еловая является характерным микоризным спутником ели обыкновенной на территории исследования, а мокруха пурпуровая - сосны обыкновенной.
Ключевые слова: мокруха еловая, мокруха пурпуровая Gomphidius glutinosus, Chroogomphus rutilus, микроструктуры
Identification of wild mushroom species diversity and proportions of certain mushrooms in mushroom groups of fo rest ecosystems is the major difficulty regarding mushroom use. This study focused on Gomphidius glutinosus (Schaef.ex. Fr.) Fr. var. glutinosus and Сhroogomphus rutilus. Gomphidius glutinosus was found to commonly occur in spruce fir stands, Сhroogomphus rutilus - in pine plantings.
Key words: Gomphidius glutinosus, Chroogomphus rutilus, microstructures
ВВЕДЕНИЕ
Целью данной работы было выявление видов ого разнообразия съедобных грибов хвойных лесов Погорельского бора, характерного участка южнотаежных лесов Приенисейской Сибири (Красноярский край).
МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования проводились в разновозрастных сосняках нескольких типов леса и культурах е ли 11-Ш класса возраста. Были заложены ч етыре пробные площади в разных типах леса, встреча ю-щихся на территории исследования: сосняки 1,11 класса возраста мертвопокровные, сосняки сре дневозрастные мертвопокровные, сосняки средн е-возрастные разнотравные, культуры ели мертвопокровные 11-Ш класса возраста. Пробные площади размером 0,1-0,25 га, были разбиты на учетные квадраты 10x10 м. Учет плодовых тел осуществлялся в пределах этих квадратов. Собранные виды описывались по стандартной методике Васильевой Л.Н. (1959).
Объекты исследования. Ресурсы видов семейства ОошрЫ(Иасеае представляет интерес с точки зрения широкого распространения в сосновых и еловых лесах. Все виды семейства считаются съ е-
добными. Среди них наиболее распространенными являются мокруха еловая (Gomphidius glutinosus) и мокруха пурпуровая (Croogomphus г^Иш). Оба вида микоризные симбиотрофы.
Мокруха еловая. Шляпка 5-12 см в диаметре, вначале полушаровидно-выпуклая с подвернутым к ножке краем, потом слегка плоско-выпуклая или слегка вдавленная с флагообразным толстым краем, слизистая, светло серовато -буроватая, у зрелых плодовых тел красновато-буроватая по краю, светлой серединой и черными пятнами по всей повер х-ности шляпки. Край шляпки с остатками беловат ого покрывала, которое на ножке о стается не ясно выраженным колечком. Пластинки молодых плодовых тел беловатые, редкие (8-10 шт./см), толстые с редкими пластиночками у края шляпки; зрелые светло окрашенные буроватые, у перезрелых пу р-пурно-коричневые до почти черных. Ножка длиной 3,5-7 см, диаметром 0,7-2,8 см, цилиндрическая или слегка булавовидная к основанию, со слиз истым кольцом, вверху у молодых беловатая, гла д-кая, у зрелых при надавливании те мнеет, низ ножки у всех экземпляров желтоватый местами с мелкими черными чешуйками. Мякоть мясистая, крепкая, белая или беловатая, в ножке желтоватая. Вкус нежный или слегка кисловатый, запах не различ и-мый (рис. 1).
Микроструктуры. Споры (12,4) 15,9 - 21,6 х
4,2 - 6,2 мкм (табл. 1, рис. 2), гладкие удлиненно веретеновидные или веретеновидно-вздутые до почти цилиндрических, с одной или несколькими каплями масла, в КОН светлые до серо -коричневых, в реактиве Мельцера становятся охр я-но-рыжевато-коричневыми, дымчато-серыми, зеленовато-серыми, близкие к черным.
Рисунок 1 - Плодовые тела мокрухи еловой
Цистиды 70 - 105 (и более) х 9,3 - 14,8 цилиндрические, булавовидные, веретенообразные, тонко или толстостенные, стенки прозрачные (стеклови д-ные), желто-коричневые, винно-красные в КОН и прозрачные до желтоватых или голубоватых в
реактиве Мельцера.
Базидии булавовидные четырехспоровые, гиалиновые, в КОН гранулированные с темн ыми включениями, в реактиве Мельцера желтоватые.
Для определения параметров (длины и ширины) микроструктур было измерено по 30 спор и цистид. Данные измерений сравнивались с данными, описанными исследователем Orson K. Miller для мокрухи еловой на западе Северной Америки. При сравнительном анализе микроструктур выяв и-лось практически полное сходство с таковыми, приводимыми в работе O.K. Miller (1971) для Gom-phidius glutinosus (Schaeff. ex Fr.) Fr. var. glutinosus.
Рисунок 2 - Микроструктуры мокрухи еловой: 1 споры, 2 - цистиды, 3 - базидии
Таблица І
Тип микpoстpyктyp Пол^-чєи^ю нами данныге, мкм Данныге, ж^чєн^ю Orson K. Miller, мкм
Стефы Цистиды (12,4) 15,9- 21,6 x 4,2- 6,2 70- 105 (и 6олєє) x 9,3- 14,8 15- 21 x 4-6 (7,5) | 74- 146 x 11-14
Мокруха пурпуровая. Шляпка. 3-8 см в диаметре, конически-округлая, затем слабовыпуклая, с бугорком, подвернутым вниз краем, гладкая, кл ей-кая во влажную погоду, в сухую - голая и глянцевая. Цвет буро-сиреневый, кирпично-оранжевый, с винно-красным оттенком; у молодых экземпляров центральная часть окрашена в пурпурные тона, с возрастом окраска становится б олее равномерной. У молодых грибов имеется тонкое волокнистое п о-крывало. Пластинки нисходящие охрянорозоватые или буроватые, затем пурпурно -коричневые. Ножка 5-8 см длиной, 0,5-2 см толщиной, к основанию суженная, поверхность ножки шелковистая, с кольцеобразными остатками час т-ного покрывала, малозаметными с возрастом; п о-верхность ножки палевая, буровато -оранжевая, одного цвета со шляпкой, часто с медно -красным оттенком. Мякоть волокнистая, оранжево-буроватая или розово-желтоватая (рис. 3). Споровый порошок темно-серый, почти черный.
Микроструктуры. Споры 13,6 - 18,5x5,3 - 6,7 мкм (табл. 2), веретеновидные, удлине нно-веретеновидные сужаются на конце, гладкие, бле д-ные, серовато-оливковые, толстостенные, в реактиве Мельцера становятся желто-коричневыми до светло-охристых (рис. 4).
Для о^єдєлєния паpамeтpoв (длины и ш^и-ны) было измepeнo 30 mop. Данный измepeний сpавнивались с данными, описанныге исслeдoватe-лями Rolf Singer и Jan Kuthan (1976) для мoкpyxи пypпypoвoй.
Рисунок З - Плодовые тела мокрухи пурпуровой
Экология и распространение. Свєдєния о pас-^остра^нии, экологии и видовом pазнooбpазии
можно найти в pабoтаx Бєгляновой (1972; 1973), Bасильeвoй (1972), Лапицкой (1990), Hазаpoвoй (1990), П^рєнко (1973), Шyбина (1988), Orson K. Miller. Jr (1971), Moзep, (1978).
Рисунок 4 - Споры мокрухи пурпур овой
Мокруха еловая - микоризный спутник ели,
встречается во всех лесах с участием этой древе с-ной породы. На территории Погорельского бора вид встречался одиночно и небольшими с копле-ниями, во многих местах на почве только в культ у-рах ели II-III класса возраста. Относительно других видов доля в урожае съедобных грибов мокрухи еловой составляет около 30 % от всего урожая. Согласно относительной ресурсной оценке (Эксперт и-за грибов, 2002), мокруха еловая относится к ЛОС -любительскому объекту сбора.
Мокруха пурпуровая - микоризный спутник сосны, кедра, березы. Особенно часто этот вид встречается в чистых сосновых лесах и лесопоса д-ках сосны как пионерный вид в группировках м и-коризных грибов, наряду с Suillus granulatus и S. luteus. Вид собран на почве в сосновых молодняках и средневозрастных древостоях. Он был распр о-странен на данной площади в группировках мик о-ризных грибов. Встречался одиночно и небольш ими скоплениями. Относительно других видов (масленок зернистый - Suillus granulatos, сыроежки -Russula sp, валуй - Russula foetens и др.) доля мокрухи пурпуровой в урожае съедобных грибов с оставляет незначительную часть всего урожая. С о-гласно относительной ресурсной оценке (Эксперт и-за грибов, 2002), вид мокруха пурпуровая относи т-ся к ЛОС - любительскому объекту сбора.
Таблица 2 - Морфология микроструктур мокрухи пурпуровой ( ^roogomphus rutilus)
Т ип микpoстpyктyp Получєи^іє нами данныге, мкм Данные, полученные Rolf Singer и Jan Kuthan (1976), мкм
Спopы 13,6- 18,5 X 5,3- 6,7 13,8- 17,5 X 5,5- 6,5
РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ
Впервые проведено изучение микроструктур мокрухи еловой и мокрухи пурпуровой произр а-стающих в условиях Погорельского бора. Параме т-ры макро и микро признаков мокрухи еловой оказались близкими по размерам и форме к разнови д-ности определенной Orson K. Miller. Jr (1971) как Gomphidius glutinosus (Schaef. ex. Fr.) Fr. var. glutinosus. Эта форма вида характерна для лесных эк о-систем с участием или доминированием ели об ык-новенной. Принимая во внимание незначител ьную изменчивость изученных микроструктур, следует предположить существование устойчивой фенот и-пической формы экосистемы дерево-гриб, то есть мокрухи еловой и ели обыкновенной, вне завис и-мости от географического места произрастания. Параметры макро и микро признаков мокрухи пу р-пуровой оказались близкими по размерам и форме к разновидности определенной Rolf Singer и Jan Kuthan (1976) как Chroogomphus rutilus. Мокруха пурпуровая является микоризным спутником с осны и березы для рассматриваемой терр итории, что также отмечается у других авторов (Шубин В.И. (1988)).
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Согласно техническим требованиям (Эксперт и-за грибов, 2002), предъявляемым к видам ввод имым в практику ресурсного использования гр ибов-
дикоросов, новые виды должны иметь четкие отл и-чительные морфологические признаки плод овых тел. Среди многообразия грибов рекомендуемые утилитарному использованию виды не должны иметь ядовитых или несъедобных двойников, чем то похожих на них.
Этим требованиям полностью соответствуют мокрухи пурпурная и еловая.
Мокруха еловая и мокруха пурпуровая могут быть рекомендованы для биохимического исслед о-вания на предмет использования их ресурсов в к а-честве съедобного вида как любительский объект сбора и продажи на рынке.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Беглянова, М.И. Флора Агариковых грибов южной части Красноярского края: учеб. пособие. - Красноярск: Тип. «Красноярский рабочий». 1972. -205 с. Беглянова, М.И. Флора Агариковых грибов южной части Красноярского края. (Определитель). - Красноярск: Тип. «Красноярский рабочий», 1973. - 118 с. Васильева, Л.Н. Агариковые шляпочные грибы (порядок Agaricales) Приморского края. - Л.: Наука, 1973. -331 с.
Васильева, Л.Н. Изучение макроскопических гр ибов как компонентов растительных сообществ // Полевая геоботаника. - М.: Наука, 1959.
Лапицкая, Л.С. К флоре грибов макромицетов Среднего Енисея //Новости систематики низших растений. -Л.: Наука, 1990. - Т.27. - С. 69-72.
Низшие растения, грибы и мохообразные советск ого Дальнего Востока. Грибы / под ред. С.П. Вассер. -
Л.: Наука, 1990.- Т. 1.- 405 с.
Петренко И.А. Ресурсы съедобных грибов в сосняках юго-западного Приангарья //Исследование биологических ресурсов лесов средней тайги Сибири. -Красноярск, 1973. - С. 150-155.
Шубин, В.И. Микоризные грибы северо-запада европейской части СССР. (Экологическая характеристика). -Петрозаводск: Карел. филиал АН СССР, 1988. - 175 с.
Экспертиза грибов: учеб.-справ. пособие (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья)/
H3. ^naTOBa, B.H. EaKaHTHc, H.n. Kyrai^beBa B.M.
n03HAK0BCKHH. - Hoboch6hpck: H3£-bo Hoboch6. yH-
Ta, 2002. - 256 c. -.
Miller, O.K. The genus gomphidius with a revised d escription of the gomphidiaceae and a key to the genera / O.K. Miller // Mycologia. - 1971. - Vol. LXIII. - №6. - P. 1129- 1163.
Moser, M. Die Rohrlinge und Blatterpilze (Polyporales, Bol e-tales, Agaricales, Russulales). - Jena: VEB Gustav Fisher Verlag, 1978. - 532 p.
Поступила в редакцию 15 января 2009 г. Принята к печати 13 марта 2009 г.
