CC BY
24
УДК 636.2.082
МЕЖПОРОДНОЕ СКРЕЩИВАНИЕ КАК МЕТОД УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В СРЕДНЕВОЛЖСКОМ РЕГИОНЕ РОССИИ
Г.Н. ЗЕЛЕНОВ ФГОУ «ВПО Ульяновская ГСХА» г. Ульяновск, Российская Федерация, 432980
(Поступила в редакцию 25.01.2010)
Введение. Одной из важнейших и сложных задач в решении проблемы продовольственной независимости России является увеличение производства мяса и, прежде всего, говядины. В условиях современного животноводства решение этой проблемы наиболее эффективно можно осуществить за счет рационального использования районированных пород отечественной и импортной репродукции в скрещивании с быками специализированных мясных пород [1—8].
В молочном скотоводстве Поволжья широко используется бестужевская порода, которая хорошо приспособлена к климатическим и кормовым условиям Среднего Поволжья и отличается высоким уровнем продуктивных качеств [1-8].
Цель работы - разработать и изыскать в средневолжском регионе пути ускоренного формирования сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий, увеличения производства, повышения качества говядины методом межпородного скрещивания.
Материал и методика исследований. Исследования проводились в учебно-опытном хозяйстве и на кафедре биотехнологии и переработки сельскохозяйственной продукции ФГОУ ВПО УГСХА, на промышленных комплексах и фермах хозяйств Ульяновской области, мясокомбинатах «Ульяновский» и «Дикий» г. Димитровграда. Объектом исследования были животные бестужевской (Б) породы и их двух-, трехпородные помеси, полученные от промышленного скрещивания с быками специализированных мясных пород абердин-ангусской (АА), герефордской (Г) и шаролезской (Ш). Для опытов подбирали аналогичных по возрасту и живой массе коров, которых осеменяли глубоко-замороженной спермой соответствующих пород.
Кормление подопытных животных проводилось по нормам ВАСХНИЛ (А.П. Калашников [и др.], 1985, 2003) с учетом возраста, живой массы, физиологического состояния и условий, предусмотренных технологией площадки и фермы.
В опытах условия кормления и содержания всех подопытных групп молодняка были одинаковыми. Уровень и тип кормления скота типичный для хозяйств зоны Среднего Поволжья. В рационы включали корма, производимые в хозяйстве. Зимний рацион - это сено бобово-злаковых смесей (чаще вико-овсяное), сено костровое, солома яровая (ячменная, овсяная, просяная, пшеничная), силос кукурузный, смесь
концентрированных кормов, комбикорм, травяная мука и минеральная подкормка.
В летний период молодняку скармливались из кормушек зеленые корма, концентраты и минеральные добавки. Выращивание молодняка осуществлялось по нормам ВИЖа. На одного бычка затрачено 3466 корм. ед. и 370 кг переваримого протеина. На 1 кормовую единицу приходилось в среднем 107 г переваримого протеина. В структуре рациона молочные корма составляли 6,4 %, концентрированные - 37,4, зеленые и сочные - 36,3 и грубые 19,9 %. Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества составила 9,21-9,27 МДж, что соответствует нормативным требованиям и что было достаточно для получения высокого уровня продуктивности.
Результаты исследования и их обсуждение. В результате проведенного научно-производственного опыта установлено, что при одинаковых условиях выращивания продуктивность животного определяется его генотипом. Вследствие этого получены межпородные различия по живой массе уже у новорожденного молодняка.
Трехпородные телята рождались крупнее, чем двухпородные. Большая масса помесных телят в значительной степени объясняется влиянием отцов шаролезской породы, используемой в скрещивании и отличающейся крупноплодностью.
Статистически достоверного преимущества в живой массе достигли трехпородные животные в более позднем возрасте. К 18,5-месячному возрасту бычки генотипа У Б+ У АА+ У Ш в среднем весили 545 кг, превосходство достигало 79,5 кг (14,6%, Р<0,05); У Б+ У Г+ У Ш - 510 кг, тяжелее на 44,5 кг (9%); У Б+ У Г - 517,3 кг - 51,8 кг (10%, Р<0,1) в сравнении с бестужевскими. Достоверного преимущества в живой массе между трехпородными и двухпородными животными не установлено. Помесные телки (Б х АА) х Ш в 19,5-месячном возрасте превосходили бестужевские на 70,8 кг (13,4%, Р<0,01), (Б х Г) х Ш - 59,1 кг (13,4, Р<0,01), двухпородные на 55,7 кг (12,8%, Р<0,001). Трехпородные телки (Б х АА) х Ш на 15 кг (3%) тяжелее двухпород-ных. В сравнении с бестужевским молодняком превосходство в живой массе помесных животных явилось следствием более высокой скорости их роста (табл. 1).
У трехпородных бычков (БхАА)хШ преимущество в скорости роста составило 141 г (18,7%), (БхГ)хШ - 70 (9%), двухпородные - 102 (13,4%), у телок соответственно: 117 (20%), 115 (19,8%), 100 г (17,4%). Преимущество в скорости роста телок (БхГ)хШ в сравнении с двухпо-родными (Б х Г) составило 15 г (2,2%) в сутки. Продукция живой массы на день жизни также была наибольшей у помесных животных. Трехпородные помеси генотипа (БхАА)хШ достигли к концу выращивания наибольшей массы.Анализ показателей по живой массе и среднесуточным приростам у подопытных животных свидетельствует о большом эффекте скрещивания у помесных бычков. Наиболее высокая продуктивность была у трехпородных помесей, полученных от скрещивания шаролезских быков с УБ+УАА коровами. Менее удачным оказалось скрещивание УБ+УГ коров с шаролезскими быками, которое
не дало ожидаемого результата в сравнении с двухпородными. Это объясняется, прежде всего, высоким качеством используемого в скрещивании быка-производителя герефордской породы (Султан № ОН/Е20), живая масса которого была 830 кг в возрасте 3 года 2 месяца.
Таблица 1. Изменение живой массы молодняка, кг
Порода, породность, пол; б - бычки, т - телки Возраст, мес
Новорожденные 3 6 12 15 18,5-19,5 Продукция на день жизни, г
Бестужевская б 37,3 ±0,1 105,4 ±4,1 178,6 ±6,5 288,6 ±8,9 371,4 ±8,2 465,5 ±24,0 820
т 34,0 ±0,3 87,3 ±1,3 148,7 ±3,5 258,4 ±7,9 317,3 ±8,4 380,9 ±11,3 640
% Б+ % Г б 40,0 ±2,6 114,8 ±5,5 191,7 ±6,9 323,8 ±14,6 410,8 ±21,7 517,3 ±11,3 931
т 36,5 ±0,9** 101,7 ±4,2** 174,0 ±6,4* 286,6 ±9,7* 357,0 ±21,4 436,6 ±31,8 750
/Б+У^ЛШ б 41,2 ±2,0 111,9 ±4,5 196,7 ±9,4 333,4 ±10,7** 430,3 ±23,2** 510,0 ±26,5 898
т 37,5 ±1,1** 110,3 ±2,6** 181,5 ±5,4** 304,7 ±9,5** 370,7 ±17,7* 440,0 ±15,1* 763
б 42,3 ±1,2** 122,1 ±6,0** 200,6 ±14,0 338,0 ±20,5* 422,6 ±15,0* 545,0 ±5,0* 975
т 38,8 ±1,8* 101,5 ±4,3 177,0 ±6,2** 298,5 ±6,0** 363,5 ±7,3** 451,7 ±13,5** 766
,/4Б+1/4АА+ % Г б 39,5 ±1,3 113,7 ±3,9** 193,4 ±5,6 328,1 ±12,1* 418,3 ±9,1 480,0 ±18,1* 865
Наряду с учетом абсолютных промеров важное значение для изучения экстерьера имеет также соотношение промеров, или индексы, по которым можно судить о типе телосложения животных. Индексы длинноногости заметно уменьшаются с возрастом, индексы растянутости, грудной сбитости, тазогрудной, мясности и широтности увеличиваются, а индексы перерослости и костистости с возрастом изменяются незначительно. При этом у помесного молодняка, особенно трехпо-родного, независитмо от половой принадлежности, по всем возрастам индексы, кроме длинноногости, выше, чем у бестужевских сверстников.
Глазомерная оценка показала, что помесные животные с повышением кровности шаролезской породы больше приближались по формам телосложения к отцовской породе. В 18-месячном возрасте гере-фордские помеси были относительно более низконогими, чем шаро-лезские и бестужевские животные. Трехпородные помеси, будучи более высоконогими, отличались хорошо развитым туловищем с пышной мускулатурой.
Помеси, полученные от скрещивания помесных коров по абердин-ангусскому быку с шаролезскими производителями, хорошо наследуют отцовскую масть: 81% имели палевую масть и 19% светло-кремовую. Среди помесей один бычок был комолым, два бычка с зача-
точными рогами, остальные были рогатыми - 80%, и среди них все телки. Помеси характеризуются глубоким, широким и длинным туловищем, ноги средней высоты, мускулатура развита хорошо, рельефно выступает.
Трехпородные помеси, полученные (от скрещивания помесных пород бестужевская х герефордская) и шаролезских производителей имели на 85% масть палевую и темно-палевую и 15% - кремовую. В то же время у некоторых животных были характерные для герефордской породы белые отметины на туловище. Молодняк отличался компактным телосложением с хорошо развитой мускулатурой по всему туловищу.
Двухпордные помеси, полученные от скрещивания бестужевских коров и быка герефордской породы, наследуют масть отца, но имеют более темную окраску волоса с незначительной курчавостью. Молодняк более низконог и широкотел, мускулатура развита хорошо, имеет округлые формы. Животные гармоничны и компактны.
Помесные бычки и телки при одинаковом выращивании проявили более высокую потенциальную мясную продуктивность в сравнении с бестужевскими аналогами.
Масса туши трехпородных бычков и телок УБ+УАА+УШ превосходила бестужевских соответственно на 19,6-21,7%, УБ+УГ+УШ - на 8,5-20,0%, двухпородных - на 8,5-12,5%. Наиболее тяжеловесные туши получены от молодняка УБ+УАА+УШ - 296 и 223 кг, что на
12.2 и 10% больше, чем от двухпородных животных. При этом убойный выход у трехпородных помесей УБ+УАА+УШ соответственно на 8,2 кг и 9,2%, УБ+УГ+УШ - на 3,6 и 7,4% и двухпородных - на 2,2 кг и 6,6% больше, чем у бестужевских сверстников. Подтверждены породные особенности отложения внутреннего жира-сырца у помесей, полученных от британских быков герефордской и абердин-ангусской пород.
Полученные нами данные по изменению промеров туши подопытного молодняка и их анализ свидетельствуют об увеличении ее линейных размеров с возрастом у животных всех генотипов. При этом увеличение длины туши у бычков к 18,5 мес в сравнении с 15,5 мес бестужевской породы составило 10,3 см (5,3%), двухпородных - 9,4 см (4,8%) и трехпородных - 10,3 см (5,1%), а обхват бедра соответственно
10.3 см (11,0%), 6,3 см (6,2%) и 7,6 см (7,3%), у телок сохранилась аналогичная закономерность.
Характерно, что во всех случаях преимущество по линейным размерам было на стороне помесного, особенно трехпородного молодняка. Достаточно отметить, что в 18,5-19,5 мес преимущество трехпородных помесей по длине туши составило у бычков 4-5,1 см (2,5%), телок 9-10,3 см (3,4%), обхвату бедра соответственно 7-7,3 см (6,1%), 15-16,4 см (16-18,9%).
Следовательно, судя по величине приведенных данных по помесным бычкам и телкам, подопытные животные отличались высоким уровнем убойных качеств. При этом отмечено проявление эффекта скрещивания по качеству полученных туш. Наибольшим его уровнем характеризовались бычки.
Туши трехпородного молодняка отличались хорошо развитой рельефной мускулатурой по всей поверхности. Мускулатура бедра отлично развита и низко спускается до скакательного сустава. Остистые отростки спинных и поясничных позвонков не заметны. Туши относятся к высшей упитанности, мясо 1-й категории, полив оценен в 3,3 балла, ГОСТ 779-87.
Туши двухпородного молодняка уступали по развитию мускулатуры трехпородному, но имели округлые полномясные формы с хорошо развитым жировым поливом. Остистые отростки не заметны. Полив оценен в 4,3 балла. Туши высшей упитанности, мясо 1-й категории.
Туши, полученные от бестужевского молодняка, имели развитую мускулатуру, но по степени обмускуленности значительно уступали помесным трехпородным животным (табл. 2).
Таблица 2. Результаты контрольного убоя молодняка
Порода, породность Преду-бойная масса, кг Масса, кг Убойная масса, кг Выход, %
туши жира-сырца туши жира-сырца убойный
1 2 3 4 5 6 7 8
Бычки в возрасте 15 5,5 месяцев
Бестужевская % Б+% Г 1 Б+ 1 Г+% Ш 360,0 ±7,3 370,0 ±8,1 390,0 ±15,1* 202,0 ±5,1 213,0 ±9,1 233,0 ±8,1* 6,8 ±0,18 9.3 ±0,26 9.4 ±0,31 208,8 ±6,3 222.3 ±8,9 242.4 ±9,1* 56,1 57.6 59.7 1,9 2, 4 3,4 58.0 60 ,0 62.1
Бычки в возрасте 1! $,5 месяцев
Бестужевская % Б+ % Г 1 Б+ 1 Г+ %Ш 1/4Б+1/4АА+ %Ш / Б+ 1 АА+%Г 423,0 ±20,0 460,0 ±13,7 448,0 ±19,6 484,0 ±6,0* 435,0 ±16,3 238,0 ±7,9 260,2 ±6,3 260,0 ±8,7 296,2 ±12,8* 255,0 ±7,9 10,9 ±0,28 16,3* ±0,32 14,0 ±0,30 13,9 ±0,50 19,5 ±0,60* 248,8 ±6,1 276,5 ±7,2 274.0 ±8,5 310.1 ±12,0* 275,0 ±7,0* 56,3 56 ,5 58,0 61 ,2 58 ,6 2,5 3, 6 3,0 2, 8 4, 6 58,8 60 ,1 61 ,0 64 ,0 63 ,2
1 2 3 4 5 6 7 8
Телки в возрасте 1 5 месяцев
Бестужевская / Б+ / Г+% Ш /Б+/АА+% Ш 310,0 ±7,3 345,0 ±9,6* 315,0 ±8,1 168,0± 9.6 200,0± 7,5* 184,0± 6.7 8,8 ±0,21 11,6 ±0,40* 11,0 ±0,33 176,8 ±9,3 211,6 ±8,1* 195,0 ±7,2 54,2 57,9 58,4 2,8 3, 4 3, 5 57,0 61 ,3 61 ,9
Телки в возрасте 19 ,5 месяцев
Бестужевская % Б+ % Г /Б+ 1 Г+ %Ш 1 Б+/АА+%Ш 342,0 ±9,3 367,0 ±21,8 403,0 ±14,8* 400,0 ±12,3* 174,8 ±10,3 199.0 ±18,1 221.1 ±11,2* 223,2 ±10,9* 13,9 ±0,40 17,0 ±0,19* 18,6 ±0,31* 19,3 ±0,40* 188,7 ±11,3 216,0 ±17,6 239,7 ±12,3* 242,5 ±9,0* 51,1 54,3 54,8 55 ,8 3,9 4, 7 4,3 4, 8 55.0 59 ,0 59.1 60 ,6
Остистые отростки мало заметны. Упитанность туш высшая. Полив оценен в 3,5 балла.
Различная скорость роста костной, мышечной, соединительной и жировой тканей изменяет их соотношение в туше в зависимости от генотипа исследуемых бычков и телок. Результаты обвалки показали, что бестужевские бычки по содержанию мякоти уступали трехпород-ным сверстникам /Б+/АА+%Ш на 53,4 кг (23,8%), /Б+/Г+%Ш - на 27,2 кг (14%) и двухпородным - на 17,0 кг (9,4%). Мякоти в тушах двухпородных бычков генотипа /Б+/АА+%Ш было больше на 36,4кг (20%), /Б+/Г+%Ш - 12,0 кг (7%), чем у двухпородных помесей.
По морфологическому составу туш телок получены аналогичные результаты. В 19,5 мес у трехпородных телок генотипа /Б+/АА+% Ш мякоти в туше содержалось больше на 42 кг (27%), /Б+/Г+%Ш - на 39,6 кг (25%), двухпородных - на 16 кг (13%), чем у бестужевских сверстниц. У трехпородных телок в среднем мякоти было больше, чем у двухпородных на 12,4 кг (11,8%).
Таким образом, туши помесных животных характеризуются лучшим соотношением в них мускулатуры, жира и костей. В связи с этим индекс мясности у них выше, чем у бестужевских. Анализ результатов жиловки мяса показывает, что помеси по выходу мяса высших сортов значительно превосходят бестужевских сверстников.
Различная мясная продуктивность животных сравниваемых генотипов выразилась в неодинаковых затратах при выращивании в расчете на одно животное и разной себестоимости производства говядины (табл. 3).
Таблица 3. Морфологический состав туш бычков
Показатель Порода, породность
бестужевская %Б+%Г /Б+/Г+%Ш /Б+/АА+%Ш
Масса охлажденной туши, кг 228,0±6,3 248,0±5,8 260,0±8,1** 290,0±11,3**
Масса мякоти, кг 179,8 196,8 207,0 233,2
Выход мякоти, % 78,9 79,3 79,6 80,4
Масса костей, кг 44,0 46,2 48,6 52,6
Выход костей, % 19,3 18,6 18,7 18,0
Масса сухожилий, кг 4,2 5,0 4,4 4,2
Выход сухожилий, % 1,8 2,1 1,7 1,6
Выход мякоти на 100 кг жи-
вой массы, кг 42, 51 42,78 46,20 48, 18
**Р<0,01.
Наибольшая выручка получена от реализации помесных бычков, особенно трехполродных 1/4Б+1/4АА+1/2Ш. В среднем на 1 голову она составила 6146,00 руб., что больше по сравнению с бестужевскими бычками на 2593,00 руб., двухпородными - 832,00 руб. и трехпород-ными 1/4Б + 1/4Г+1/2Ш - 1450,00 руб.
Заключение. Результаты исследования позволяют утверждать, что в сельскохозяйственных предприятиях Среднего Поволжья, занимающихся разведением скота бестужевской породы, можно использовать
межпородное скрещивание с быками абердин-ангусской, герефорд-ской и шаролезской пород в целях ускорения формирования сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий и увеличения производства высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья.
ЛИТЕРАТУРА
1. Беляев, А.И. Эффективность использования породных ресурсов мясного скота в условиях Нижнего Поволжья: монография / А.И. Беляев, И.Ф. Горлов, Е.С. Горбатых. М.: Вестник РАСХН. 2004. 196 с.
2. Бельков, Г.И. Отечественному животноводству - приоритетную основу / Г.И. Бельков // Молочное и мясное скотоводство. 2002. N° 3. С. 2-4.
3. Косилов, В.И. Интенсивность роста чистопородных бычков по возрастным периодам / В.И. Косилов, Н.И. Востриков, Э.Ф. Муфазалов // Состояние и перспективы увеличения производства продукции животноводства и птицеводства: сб. матер. между-нар. науч.-практ. конф. Оренбург: Издат. центр ОГАУ, 2003. С. 101-107.
4. Эффективность использования симментальского и лимузинского скота для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании: монография / В.И.Косилов, А.И. Кувшинников, Э.Ф. Муфазалов [и др.]. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2005. 246с.
5. Косилов, В.И. Эффективность двух-, трехпородного скрещивания скота / В.И. Косилов, С.И. Мироненко // Молочное и мясное скотоводство. 2005. № 1. С. 11-12.
6. Теория и практика селекционной работы с бестужевской породой скота / В.Н. Кочетков, Д.П. Хайсанов, В.Е. Улитько [и др.]; науч. ред. П.С. Катмаков: Ульяновск. ГСХА, 2004. 457с.
7. Повышение эффективности производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / В.И. Левахин, В.Д. Баширов, Р.С. Саетов [и др.]. Казань: Фен, 2002. 332с.
8. Ляшенко, В.В. Интенсификация производства молока и говядины в лесостепном Поволжье: автореф. ... дис. д-ра. наук / В.В. Ляшенко. М.: 2006. 49 с.
УДК: 636.2.082
КОМБИНАЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ ЛИНИЙ И СЕМЕЙСТВ ЛОШАДЕЙ УКРАИНСКОЙ ВЕРХОВОЙ ПОРОДЫ ПО ПОКАЗАТЕЛЯМ РАБОТОСПОСОБНОСТИ
Г.А. СОКОЛОВА, С.С. ПОПАДЮК Львовский национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий имени С.З. Гжицкого г. Львов, Украина, 79050
(Поступила в редакцию 25.01.2010)
Введение. На современном этапе развития отечественного коневодства основной проблемой является усовершенствование селекционно-генетических признаков украинской верховой породы, в частности, работоспособности. Основная задача спортивного и племенного коневодства - выращивание высококлассной лошади, которая отвечает требованиям современного селекционно-племенного уровня [7].
Наряду с этим, самостоятельным заданием является проведение сравнительной оценки рабочих качеств заводских маточных семейств и гнезд украинской верховой породы с целью выбора наиболее эффек-
