Научная статья на тему 'Методичні підходи щодо оцінки трудового потенціалу підприємства'

Методичні підходи щодо оцінки трудового потенціалу підприємства Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

CC BY
457
56
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Ключевые слова
трудовий потенціал / витратна методика / коефіцієнтна методика / жива праця / управлінський потенціал / трудовий потенціал технологічного персоналу / labour potential / costs methodology / ratio methodology / vivid labour / management potential / potential of technological personnel

Аннотация научной статьи по экономике и бизнесу, автор научной работы — Я О. Зубрицька

Визначено теоретичне підґрунтя економічної категорії "трудовий потенціал підприємства" та її складових. Проаналізовано наукову літературу стосовно методології оцінювання трудового потенціалу підприємства. Досліджено конкретні показники оцінювання трудового потенціалу на мікроекономічному рівні, що пропонує сучасна наука.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Methodological approaches of enterprise's labour potential assessment

The article determines the theoretical basis of economical category "enterprise's labour potential" and its components. There was analyzed the scientific literature about methodology of enterprise's labour potential assessment. The concrete indicators of labour potential assessment on microeconomic level that are proposed by current science were discovered.

Текст научной работы на тему «Методичні підходи щодо оцінки трудового потенціалу підприємства»

ваних ресуршв, яке полягало б в одночасному стимулюваннi пропозицп та попиту на них.

Державне стимулювання попиту та пропозицп повинно здiйснюватися з огляду на екологiчно доступнi обсяги ресуршв, вилучення яких з екосистем не повинно призводити до порушення бiорiзноманiття. Стимулювання попиту та пропозицп фактично повинно складатися з двох важелiв: стимулюваль-ного та обмежуючого. У випадку виникнення значного попиту на таю ресур-си, звюно ж пропозицiя може забезпечуватися за рахунок виробництва бюло-гiчно вщновлюваних ресуршв, як-от плантацiйна деревина. Це по суп е еко-лопчними обмеженнями доцiльностi функцiонування регiональних лопстич-них систем енергетики на вщновлюваних ресурсах.

Л1тература

1. Твайделл Дж. Возобновляемые источники энергии / Дж. Твайделл, А. Уэйр : пер. с англ. В. А. Коробков. - М. : Энероатомиздат, 1990. - 392 с.

2. Шапар А.Г. Стратепя i тактика сталого розвитку / А.Г. Шапар, М.А. Смець, П.1. Копач та ш. / за ред. чл.-кор. НАН Укра1ни А.Г. Шапара. - Дншропетровськ : Вид-во "Монолiт", 2004. - 313 с.

3. Прокш А.В. Передумови застосування регiонально-системного пiдходу до розвитку енергетики на вщновлюваних ресурсах / А.В. Прокш, Р.Б. Колюник // Проблеми системного шдходу в економщг - 2011. - № 2. [Електронний ресурс]. - Доступний з http://www.nbuv. gov.ua/e-journals/PSPE/2011_2/Prokip_211.htm.

4. Ларша Р.Р. Теоретико-методолопчш основи формування репональних логютичних систем : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра екон. наук: спец. 08.10.01 - Розмщення продуктивних сил i региональна економiка / Рена Рiнатiвна Ларша. - Харгав, 2006. - 36 с.

Довба М.О., Дудюк В.С., Колиснык Р.Б. Общие принципы применения логистического подхода в сфере использования возобновляемых энергоресурсов

Обоснована идея регионально-системного подхода к развитию энергетики с использованием возобновляемых ресурсов. Обоснована целесообразность формирования региональных логистических систем для развития использования восстанавливаемых энергоресурсов. Определены общие критерии эффективности внедрения логистического подхода для расширения использования возобновляемых энергоресурсов.

Ключевые слова: возобновляемые энергоресурсы, регион, логистическая система, логистический подход.

Dovba M.O., Dudjuk V.S., Kolisnyk R.B. Principles of logistic approach application in renewable energy field

Idea of using system analyses to explore renewable energy sources using possibilities in a region is grounded. Reasonability of creating region logistic systems to develop renewable energy sources usage is grounded. Region logistic systems usage efficiency criteria for developing renewable energy sources usage are defined.

Keywords: renewable energy sources, region, logistic system, logistic approach.

УДК331.101.262 Викл. Я.О. Зубрицька -3anopiibKuu НТУ

МЕТОДИЧН1 П1ДХОДИ ЩОДО ОЦ1НКИ ТРУДОВОГО ПОТЕНЦ1АЛУ ПВДПРИеМСТВА

Визначено теоретичне шдГрунтя економiчноl категори "трудовий потенщал шдприемства" та li складових. Проаналiзовано наукову л^ературу стосовно методологи оцшювання трудового потенщалу шдприемства. Дослщжено конкретш показ-

ники оцшювання трудового потенщалу на мiкроекономiчному рiвнi, що пропонуе сучасна наука.

Ключовi слова: трудовий потенщал, витратна методика, коефщентна методика, жива праця, управлшський потенцiал, трудовий потенцiал технолопчного персоналу.

Вступ. У науковш лггератур1 та практичнш д1яльносп не юнуе визна-чено! методологи оцшювання трудового потенщалу тдприемства. Це пов'язано з низкою причин. По-перше, складнощ1 викликае визначення еко-ном1чно! категорп "трудовий потенщал". Адже на р1зних економ1чних р1внях вш мае дещо р1зну сутнють. Кр1м того, трудовий потенщал неоднозначно трактуе наукова спшьнота, а визначення ще! категорп у законодавст Укра-!ни потребуе перегляду й змши, доповнення, розширення. По-друге, по р1зно-му визначають детермшанти та складов! трудового потенщалу тдприемства. До того ж юнуе велика кшькють компоненпв трудового потенщалу тдприемства й щ складов! е неоднорщними, що значно ускладнюе його ощню-вання. По-трете, вщсутня утверсальна та загальновизнана методика ощнен-ня трудового потенщалу тдприемства, яка б давала змогу отримати конкрет-ний кшькюний показник та здшснювати якюний економ1чний анал1з суб'екпв господарювання.

Вчет пропонують р1зт системи показниюв та методи оцшювання трудового потенщалу тдприемства з урахуванням р1зноматтних фактор1в для усунення згадано! проблеми. Тому актуальним 1 своечасним буде проана-л1зувати погляд науково! спшьноти на цей аспект та визначити методолопчт основи оцшювання трудового потенщалу тдприемства.

Мета та завдання досл1дження. Дослщити впчизняш та заруб1жш джерела стосовно методологи оцшювання трудового потенщалу тдприемства. Визначити ключов1 кшьюст та якют показники трудового потенщалу тдприемства та проанал1зувати способи його оцшювання.

Виклад основного матер1алу. Свггова тенденщя до гуматзацп еко-номжи визначае людськ ресурси одтею з найголовтших складових еконо-м1чного устху будь-якого суб'екта господарювання. Для того, щоб охаракте-ризувати цей компонент на р1вт тдприемства, юнуе безл1ч категорш - персонал, робоча сила, трудов! ресурси, людський каштал тощо. Проте розвиток економ1чно! теорп та сучасн реалп потребують не лише визначеност та кшь-юсного вим1ру складово!, а й урахування перспектив !! розвитку. У цьому ви-падку доцшьно використовувати термш "трудовий потенщал" [1, с. 90]. Кр1м того, можна стверджувати, що трудовий потенщал е гарантом економ1чно! безпеки, джерелом додаткових можливостей та оптимального економ1чного розвитку суб'екпв на вих р1внях [2, с. 263-264]. Причому завдання розвитку трудового потенщалу знаходиться не тшьки в площин трудових вщносин, а й безпосередньо торкаеться питання нацюнально! безпеки.

Визначення ще! категорп на вшх економ1чних р1внях спричинюе дис-куси серед науково! спшьноти [1, с. 90-91]. Зокрема, уваги потребуе визначення трудового потенщалу у законодавств1 Укра!ни. Так, в Указ1 Президента "Про Основн напрями розвитку трудового потенщалу в Укра!н на перюд до 2010 року" трудовий потенщал визначають, як "сукупну чисельнють гро-

мадян працездатного вжу, якi за певних ознак (стан здоров'я, псиxофiзiоло-гiчнi особливосп, освiтнiй, фаховий та iнтелектyaльний рiвнi, сощально-ет-нiчний ментaлiтет) здaтнi та мають нaмiр провадити трудову дiяльнiсть" [3]. Таке трактування фактично прирiвнюe трудовий потенцiaл до трудових ре-сyрсiв, що не е вiрним. Понад це, економiчнa кaтегорiя, яку розглядають, бiльше не визначаеться в жодному законодавчому докyментi, цим самим пог-либлюе проблему невизнaченостi цього термша.

Стосовно трудового потенцiaлy на мiкрорiвнi, то, на наш погляд, його потрiбно розглядати як наявш та перспективнi можливостi трудового колек-тиву кiлькiсно й якiсно задовольняти потреби шдприемства та реaлiзовyвaти його цш нaйефективнiшим чином за наявносп вiдповiдного ресурсного за-безпечення [1, с. 93].

Визначення компоненпв трудового потенщалу шдприемства та пра-щвника е дуже складним, а разом з тим виключно важливим завданням. А-дже, з одного боку, ïx iснye величезна несистематизована кшьюсть, яка, до того ж, вирiзняeться своею специфiчнiстю залежно вiд сфери господарюван-ня, а з шшого - саме мiкрорiвень формуе передумови й основи розвитку мак-рорiвня [4, с. 233]. На наш погляд, склaдовi трудового потенцiaлy шдприемства дощльно подiлити на кшьюсш та якiснi [5, с. 251]. При цьому першу групу варто обмежити чисельнiстю необxiдного персоналу, а другу -умовно подшити на тaкi склaдовi як професiйно-квaлiфiкaцiйнa, псиxофiзич-на та особистiснa з детaлiзaцieю ïx на конкретнi показники [5, с. 251].

Таким чином, було визначено теоретичне пiдrрyнтя економiчноï кате-горiï "трудовий потенцiaл шдприемства" та ïï детермiнaнт, що дасть змогу як-нaйповнiше вивчити методолопю ïï оцiнювaння. Оцiнювaння трудового потенщалу шдприемства спричинюе велик труднощ^ Зазначимо, що едина уш-версальна методика, яка придатна для виршення всього комплексу завдань, вiдсyтня як в украшськш, так i в зaрyбiжнiй стaтистичнiй прaктицi та науко-вiй теорiï. Розроблення тieï або iншоï методики залежить вiд мети дослщжен-ня, оцiнення, кaтегорiï пращвниюв, якi характеризуються, оргaнiзaцiйноï культури i фшософп пiдприeмствa та iншиx чинниюв.

О. С. Феодонiн зазначае, що "ощнювання трудового потенцiaлy тд-приемства мае будуватися на основi економiчниx ощнок здiбностей людей створювати певний дохщ" [б, с. 207]. З щею думкою можна погодитися, адже дшсно методика мае вiдбивaти саме здатшсть трудових ресyрсiв задовольняти потреби шдприемства. Ощнку трудового потенцiaлy шдприемства науко-вець пропонуе розподiлити принаймш на двi основнi склaдовi - ощнку трудового потенщалу технолопчного персоналу та ощнку потенщалу менедже-рiв компaнiï [б, с. 208]. На наш погляд, це зауваження е виваженим та дощль-ним, оскшьки цi кaтегорiï прaцiвникiв прямо та опосередковано беруть учать y створенш господарських зв'язкiв всерединi економiчноï системи. До того ж, щ двi групи мають принциповi вщмшносп y своïx посадових обов'язках та дiяльностi. Вaртiснy оцiнкy трудового потенщалу вчений вбачае в такш фор-мyлi [б, с. 209]:

ПВТП = [ВУП +ВПТП]* kd * Кприв, (1)

де: ПВТП - приведена вартють трудового потенщалу; ВУП - вартють управ-лшського персоналу; ВПТП - вартiсть потенщалу технолопчного персоналу; кё - темпи змши в прогнозований перюд, кумулятивний коефiцieнт поступо-вого зростання величини трудового потенщалу; Кприе - коефщент приведен-ня. Ця методика дае змогу оцiнити вартiсть працiвникiв тдприемства за кате-горiями враховуючи перспективш тенденцп та змiну цiнностi грошей в чаш, проте, на наш погляд, не може повною мiрою оцiнити трудовий потенцiал пiдприемства.

Впчизняш фахiвцi цього напряму наполягають на важливост аналiзу певно1 структури кшькюних та якiсних показникiв для ощнення трудового потенцiалу пiдприемства [7, с. 113-115; 8]. Стверджуеться, що показники ощнки трудового потенцiалу повиннi вщображати якiснi та кiлькiснi характеристики кожно! структурно1 одиницi суб'екта, що дослщжуеться [8]. Автор подiляе всю сукупшсть показникiв на вiдноснi та абсолютш. До перших вiн вщносить питому вагу окремих груп персоналу за [8]:

• категор1ею (робгшики, 1ТР, управлшський персонал, учш та ш.);

• спещал1защею (конструктор, технолог, економгст та ш.);

• квал1фжащею (вщмшшсть за розрядом, категор1ею, рангом тощо);

• р1внем освпи (без освгга, незаюнчена, закнчена начальна, середня, вища освгга);

• статтю (для галузей, де обмежено використання жшочо! пращ, наприклад, тдземш роботи у вугшьнш промисловосп, та для планування розм1ру додат-ково! заробгшо! плати);

• вжом (для галузей, де потр1бш велик ф1зичш, емоцюнальш або штелекту-альш навантаження, та для планування процесу в1дновлення трудових ресур-сш тдприемства);

• досвщом (стаж загалом та за конкретними галузями, масштабами д1яльносп, обов'язками).

Абсолютш показники, що характеризують кадровий потенщал, на погляд науковця [8]: загальна чисельшсть працiвникiв; загальна чисельнiсть робпниюв; плиннiсть кадрiв; ротацiя кадрiв. На наш погляд, такий аспект не варто таорувати, адже вш може стати повнощнним етапом пiд час ощнюван-ня трудового потенцiалу тдприемства. Проте потрiбно орiентуватися на спе-цифiку дiяльностi пiдприемства й вщповщно до не! визначати конкретнi по-казники.

О.С. Феодонш та Б.С. Бачевський мають також схожi погляду стосов-но класифжацп методик оцiнювання трудового потенщалу тдприемства та пращвника [6, с. 212-219; 8]. Якщо штегрувати !хш погляди, то можна видь лити такi групи методик, кожна з яких охоплюе систему показниюв. Витрат-на методика прирiвнюе обсяг трудового потенщалу тдприемства (пращвника) до суми минулих витрат на його тдготовку, поточне утримання та майбутнш розвиток (продуктившсть працi промислово-виробничого персоналу, коефщенти змiнностi робочо! сили, змшносп роботи робочого мюця, вiддачi повно! заробпно! плати, творчо! активносп працiвникiв, повних витрат пращ). Ощнка потенцiалу на основi живо! працi дае змогу краще врахува-ти ефективнiсть використання трудового потенщалу тдприемства. Розрахун-

ки виконують поетапно: визначають одиницю оцiнки живо! пращ одного ро-бiтника через встановлення 11 фондового аналогу у вартюному виразц далi -трудовий потенщал технологiчного персоналу тдприемства; полм - управ-лiнський потенцiал у вартюному виразi виявляють на основi частки витрат на адмiнiстративно-управлiнський апарат у загальнш структурi витрат тдприемства; й нарештi - загальний трудовий потенщал тдприемства визначають додаванням вартост трудового потенцiалу технолопчного персоналу i вартостi управлiнського потенщалу. Коефiцiентна методика оцiнки трудового потенщалу пiдприемства е гiбридом витратних та порiвняльних пiдходiв до ощнки трудового потенцiалу (коефiцiенти освли, посадового досвщу, тд-вищення квалiфiкацil, ращоналiзаторськоl активносп, оперативностi вико-нання робгг). Яскравими прикладами порiвняльних пiдходiв до ощнки можна вважати таю методики ощнення трудового потенщалу пращвника, як метод анкетування, метод "360 градушв", описовий метод, метод класифжащй, рейтинговий метод, метод штерв'ю, тестування тощо [6, с. 215-217; 9].

Цiкавi пiдходи до визначення оцiнки трудового потенщалу тдприемства та окремих категорш пращвниюв висловлюють Г.С. Радько та О.С. Феодонш. Зокрема, росшський науковець Г.С. Радько пропонуе ощню-вати трудовий потенцiал пiдприемства з урахуванням ризиюв його управлш-ня [9, с. 32-39; 18, с. 57-61]. Автор надае модель, яка дае змогу, по-перше, здшснювати ощнення трудового потенщалу з розподшом пращвниюв за сту-пенем якостi виконуваних ними забов'язань, по-друге, порiвнювати пращвниюв мiж собою. До того ж, науковець досить вдало визначае ус необхiднi компоненти та показники трудового потенцiалу пiдприемства.

Натомiсть О.С. Феодонш пропонуе конкретш способи обчислення трудового потенщалу керiвникiв та виробничих пращвниюв, що базуеться зокрема й на експертнш оцiнцi [6, с. 219-220]. Зокрема управлшський потенщал, на погляд автора, можна обчислити за такими формулами:

Управлтський потенщал

Чисельнсть

п

менеджерiв „еена Х 1 категорИ -

К.

Чистий прирiст капталу тдприемства

роботы

частка Середньооблжова Частка управлтщв

прибутку X

чисельтсть персоналу у загальтй чисельностi

(2)

(3)

де: п - юльюсть показниюв, що формують систему яюсно! ощнки дшових якостей менеджерiв; К - оцiночний коефiцiент певного виду; Кефетвнотроботи -показник, що вщображае величину додатково додано! вартосп, що отримуе компанiя вщ використання управлiнцiв певно! категорп, квалiфiкацil i т. iн., у грошовому вимiрi; Кчастка - частка чистого приросту катталу, отриманого

прибутку

за аналiзований перiод, що припадае на одного менеджера.

При цьому вчений зазначае, що наведена формула (3) не закшчена, що вщображае переконання авторiв у необхiдностi врахування ситуацшних фак-TopiB i мети проведення ощнки. Тобто, виходячи з конкретних параметрiв ощнювання, дослiдник самостшно формуе цiльову систему показникiв [6, с. 219]. Трудовий потенщал технолопчного персоналу, на погляд фахiвця, до-рiвнюе [6, с. 219]:

ТПТП =

Чисельшсть (Продуктившсть

х I . • Ко • Кс/пс • Кд \р

прац1вник1в категор ^ праШ

(4)

де: Ко - поправковий коефщент, що враховуе в1дм1нност1 освггньо-профе-сшно! п1дготовки ствробггниюв; Кс/пс - поправковий коефщент, що враховуе в1дм1нност1 сощально-психолопчного та культурного характеру в мехашзм! мотивацп; Кд - поправковий коефщент, що враховуе в1дм1нност1 в практичному досвда сп1вро61тник1в на певнш посадi в ц1й сферi б!знесу; Ip - iндекс капiталiзацil прибутку; Rp - рентабельнiсть продукц11, роботи чи послуги.

На наш погляд, щ показники дають змогу ютотно удосконалити мето-долог1ю оцiнювання трудового потенщалу пiдприемства.

Висновки. Отже, у цьому дослщжент з'ясовано теоретичнi засади економ!чно! категорп "трудовий потенцiал тдприемства". Визначено та кла-сифiковано основш складовi трудового потенцiалу на м!крор!вш. Вивчено ос-новн1 нов1тн1 методики ощнювання трудового потенцiалу пiдприемства та пращвника. З'ясовано, що на сучасному етапi розвитку економiчноl думки й сучасних реалш великого значення надають пошуку iнтегрованих показникiв оц1нки трудового потенщалу тдприемства. Проте можна зазначити вщсут-тсть систематичностi й однозначносп у методицi оцiнювання трудового потенщалу тдприемства серед науково! спшьноти та у практичних сферах д1-яльност1. Визначено системи показникiв, необхщних для аналiзу трудового потенцiалу тдприемства та вивчено й проанал!зовано нов1 напрямки в ощ-нюваннi трудового потенщалу тдприемства.

Л1тература

1. Череп А.В. Дослщження сутносп екож^чно! категорп "трудовий потенщал" у менеджмент р1зних р1вшв / А.В. Череп, Я.О. Зубрицька // Вюник Запор!зького нащонального уш-верситету : зб. наук. праць. - Сер.: Економ!чш науки. - 2010. - № 4 (8). - С. 90-95.

2. Зубрицька Я.О. Трудовий потенщал як фактор економ!чно! безпеки суб'екпв на р!з-них р1внях / Я.О. Зубрицька // Управлшня фшансово-економ!чною безпекою : монограф{я / за ред. А.В. Череп. - Заж^жжя : Вид-во Заж^зького НУ, 2011. - С. 259-264.

3. Указ Президента Укра!ни "Про Основш напрями розвитку трудового потенщалу в кра1ш на перюд до 2010 р." вщ 3 серпня 1999 р., № 958/99. [Електронний ресурс]. - Доступ-ний з http://www.zakon1.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi? nreg=958/99.

4. Зубрицька Я.О. Теоретичш засади управлшня трудовим потенщалом шдприемства в сучасних умовах / Я.О. Зубрицька // Формування ринкових в1дносин в Укра1ш. - 2011. - № 4 (119). - С. 231-234.

5. Череп А.В. Основи формування трудового потенщалу в держав! репош, на шд-приемст / А.В. Череп, Я.О. Зубрицька // Вюник Запор!зького нацiонального унiверситету : зб. наук. праць. - Сер.: Економ!чщ науки. - 2011. - № 1 (9). - С. 243-254.

6. Федонш О.С. Потенщал шдприемства: формування та ощнка : навч. пос16н. / О.С. Фе-донш, 1.М. Решна, О.1. Олексюк. - К. : Вид-во КНЕУ. - 2003. - 316 с.

7. Линенко А.В. Сутшсть й аналiз трудового потенщалу тдприемства за показниками ефективносп його використання / А.В. Линенко, О.Л. Шевченко // Держава та репони. - Се-рiя: Економжа та пiдприемництво. - 2008. - № 4. - С. 111-116.

8. Бачевський Б.С. Потенщал i розвиток тдприемства : навч. поабн. / Б.С. Бачевський, 1.В. Заблодська, О.О. Решетняк. - К. : Центр навч. лгг-ри, 2009. - 400 с. [Електронний ресурс]. - Доступний з http://www.pidruchniki.com.ua/15840720/ekonomika/potentsial_i_rozvitok_pidpriy emstva_-_bachevskiy_bye.

9. Радько С. Оценка трудового потенциала предприятия с учетом рисков его управления / С. Радько // Управление риском. - 2003. - № 2. - С. 30-41.

10. Радько С.Г. Трудовой потенциал как социально-экономическая система и риски его управления / С.Г. Радько // Управление риском. - 2006. - № 1. - С. 55-62.

Зубрицкая Я.О. Методические подходы к оценке трудового потенциала предприятия

Определена теоретическая основа экономической категории "трудовой потенциал предприятия" и ее составляющих. Проанализирована научная литература, касающаяся методологии оценки трудового потенциала предприятия. Исследованы конкретные показатели оценки трудового потенциала на микроэкономическом уровне, которые предлагаются современной наукой.

Ключевые слова: трудовой потенциал, затратная методика, коэффициентная методика, живой труд, управленческий потенциал, трудовой потенциал технологического персонала.

Zubritska Ya.O. Methodological approaches of enterprise's labour potential assessment

The article determines the theoretical basis of economical category "enterprise's labour potential" and its components. There was analyzed the scientific literature about methodology of enterprise's labour potential assessment. The concrete indicators of labour potential assessment on microeconomic level that are proposed by current science were discovered.

Keywords: labour potential, costs methodology, ratio methodology, vivid labour, management potential, potential of technological personnel.

УДК338.43 Доц. Н.П. Карачина, канд. екон. наук;

магктрант Л. С. Фтатова - Втницький НТУ

АНАЛ1ТИЧНЕ ДОСЛ1ДЖЕННЯ ФУНКЦ1ОНУВАННЯ МОЛОЧНО1 ПРОМИСЛОВОСТ1 УКРА1НИ

Здшснено анал™чне дослщження функщонування молочно! промисловосп Укра!ни. Видшено негативш та позитивш тенденци. Проаналiзовано дан iз засобiв масово! шформацп та порiвняно зi статистичними. Детально розглянуто основш по-казники молочно! галузi та здшснено висновки щодо и функщонування та подаль-шого розвитку.

Ключовг слова: молочна промисловють, молоко, молочш продукти, ВРХ.

Постановка проблеми. Дослщження молочно! промисловосп стало особливо актуальним в останне десятир1ччя, адже з кожним роком ситуащя в галуз1 попршуеться. Узагальнивши науков1 пращ дослщниюв галуз1, можна видшити основш негативш тенденцп та !х наслщки: скорочення кшькосп ВРХ. Наслщком ще! тенденцп е нестача сировини та постшне скорочення ви-робництва основних вид1в молочно! продукцп. Наступною негативною тен-денщею е зниження якосп вироблено! продукцп, що своею чергою призвело до зменшення р1вня споживання молочних продукпв.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.