CC BY
134
МЕСТНЫЕ ПОРОДЫ:
АБОРИГЕННЫЙ ЯКУТСКИЙ СКОТ
LOCAL BREED: ABORIGINAL YAKUT CATTLE
УДК 636.2.034
Л.П. Корякина, к.в.н.
ФГБОУ ВПО «Якутская государственная сельскохозяйственная академия»
L. Koryakina, Ph.D
Yakutsk State Agricultural Academy
Ключевые слова: крупный рогатый скот, аборигенный якутский скот, экстерьер, продуктивность, адаптация
Key words: cattle, native Yakut cattle, exterior, productivity, adaptation
Аннотация
Аборигенному якутскому скоту присущи хозяйственно-биологические признаки: особо высокая жирномолочность (в среднем 6-7%), прекрасные вкусовые и питательные качества молока и мяса, отличные компенсаторные нагульные качества, высокий коэффициент переваривания и усвоения грубого корма, специфический физический тип терморегуляции, высокая резистентность организма и адаптивные свойства.
Summary
Aboriginal Yakut cattle has economic and biological characteristics: a particularly high milk fat (average 6.7%), excellent taste and nutritional quality of milk and meat, very good compensatory feeding quality, high rate of digestion and assimilation of roughage, a specific type of physical thermoregulation, a high resistance organism and adaptive properties.
В настоящее время некоторые местные популяции сельскохозяйственных животных, под давлением направленного искусственного отбора, почти полностью вытеснены, в результате поглотительного скрещивания с более продуктивными заводскими породами (1).
Такая же участь постигла и аборигенный якутский скот, выведенный методом «народной селекции» в экстремальных природно-климатических условиях Крайнего Севера и обладающий уникальным генофондом, имеющим ценное селекционное значение.
Находясь в экстремальных природно-климатических условиях, якуты вывели прекрасно адаптированный к местным условиям скот. Еще первые исследователи якутского скота А.Ф. Миддендорф, С.Я. Дмитриев, В.Л. Серошевский, Е.И. Шубская, Ф.И. Салтыков дали характеристику некоторых адаптивных и продуктивных качеств аборигенного якутского скота. При этом они
обращали внимание, прежде всего, на исключительную устойчивость животных к холоду и особенности телосложения (2).
Якутский скот характеризуется небольшим ростом (высота в холке - 107,2-111,3 см), бочкообразной формой туловища, короткими крепкими ногами (индекс длинноногости - 43,4%), хорошо сохраняющимися зубами, большой оброслостью туловища и вымени. Носовое зеркало черного цвета. Ширина междурожья (расстояние между корнями рогов) отличается необыкновенно малой величиной - 9,66 см. Это самый характерный краниологический признак якутского скота. Форма и направление рогов сильно варьируют. При этом среди якутского скота не встречаются комолость и рога, направленные в сторону, как у швицкого скота. Голова нетяжелая, коротколобая и очень широколобая (49,1%). По классификации Х. Вернера, якутский скот от-
носится к группе мелкого скота, короткоголовость которого обусловлена отсутствием затылочного гребня.
Характерная особенность экстерьера - относительно длинное туловище. Глубина груди глубокая (57,4-63,7 см) и сравнительно узкая, что указывает на хорошие мясные стати и способность к откорму. Индекс сбитости равен 123 и соответствует таковой у известных мясных пород -герефордской и шортгорнской. Индекс костистости составляет 14,5% и указывает на хорошее развитие костяка.
Вымя коров небольшое, подтянутое, сильно обросшее шерстью, длина сосков 3-3,5 см, диаметр сечения 2,4 см, в основном цилиндрической формы, розоватые, без черной пигментации. Расположены соски близко друг к другу, что затрудняет механическую дойку; молочные вены у большинства коров слабо развиты. Большинство коров имеют крепкую конституцию, незначительная часть - грубую и нежную. Тип телосложения характерен для животных мясомолочного направления (3).
Следует отметить, что в популяции якутского скота преобладают пестрые животные с характерными типами пегости (78%). Зарегистрировано 25 различных вариантов масти из 6 основных видов: черная, рыжая, красная, бурая, тигровая и белая, в каждой по несколько форм пегости (беспорядочная пестрота, бело-хребтовость, белобокость, белоголовость). Часто наблюдаются белые отметины на голове - звездочка, проточина, лысина, мазок, пестрина и очки (3).
Аборигенному якутскому скоту присущи хозяйственнобиологические признаки: особо высокая жирномолочность (6-7%), прекрасные вкусовые и питательные качества молока и мяса, отличные компенсаторные нагульные качества, высокий коэффициент переваривания и усвоения грубого корма, специфический физический тип терморегуляции, высокая резистентность организма и адаптивные свойства (4).
Современное состояние. По состоянию на 1 января 2013 года в республике насчитывается всего 1465 голов, в том числе 532 коров (по данным 1928 г численность якутского скота составляла 494 тыс. гол.). На сегодняшний день якутский скот в чистоте сохранился и разводится в Эвено-Бытантайском улусе, который является оригинатором якутского скота. Кроме Эвено-Бы-тантайского улуса якутский скот разводится в 10 филиалах генофондного питомника «Тускул» и в 3-х товарных хозяйствах.
В результате полувекового поглотительного скрещивания местного скота с культурными породами в республике созданы крупные массивы чистопородного и высококровного помесного холмогорского и симментальского скота (4).
В отличие от других пород якутский скот издавна содержался при скудном и некачественном кормлении, что отразилось на особенностях его пищеварения. Установлено, что местный якутский скот лучше адаптировался
к потреблению и перевариванию большого количества объемистых кормов с высоким содержанием клетчатки (30-33%) и почти не реагирует на сочность рациона (2).
У якутского скота оказался положительный баланс азота: у помесных животных с калом и мочой выделяется намного больше азота, чем у якутских коров. По содержанию азота в молоке наблюдается обратная картина: у якутских коров оно несколько выше.
Потребление и переваривание питательных веществ рациона у якутского скота и его помесей с холмогорской породой сопровождаются различным уровнем ферментации в рубце. При скармливании сено-концентратного рациона с высоким содержанием клетчатки (30%) и низким уровнем протеина (9%), в рубце якутских коров образуется больше ЛЖК (61,2 ммоль/л) и выше молярная доля уксусной кислоты (66,5%), чем у помесных коров (47,2 ммоль/л и 64,1 % соответственно).
Особенности питания сказались на анатомическом строении пищеварительного тракта. Так, длина кишечника якутских коров из центральных районов превышает косую длину туловища в 38 раз, а у животных из Верхоянского района - в 42 раза. Для сравнения приведены данные: якутско-симментальские помеси -36 раз, якутско-холмогорские - всего в 23 раза. У якутского скота из отделов желудка наиболее развиты рубец и сычуг (2, 4, 5).
Известно, что холодовая адаптация северных животных сопровождается установлением специфического гормонального статуса, снижением потребления кислорода, изменением соотношений типов гемоглобина, повышением концентрации сульфгидрильных групп активности антиоксидатной системы и содержания по-лиеновых и жирных кислот (6).
Установлено, что аборигенный якутский скот обладает исключительно важными адаптивными эколого-физиче-скими особенностями. Выявлено, что при умеренно низ-
Рис. 1. Бык-производитель «Клон», 7 лет ФГБОУ ВПО ЯГСХА
№ Показатели 2010 г 2011 г 2012 г 2013 г
1. Поголовье якутского скота по республике,гол. 1217 1256 1256 1462
2. В том числе коров, гол. 457 476 476 580
3. Получено живых телят, % 84 84 81,5 85
4. Валовый удой, тн. 45 47 51 49
5. Удой от одной коровы, кг. 560 570 580 635
6. Среднесуточный привес, гр. 225 225 226 225
7. Сохранность поголовья, % 93 96 95,8 94
Качественные показатели аборигенного якутского скота
ких температурах воздуха (-14°С) у животных значительно развита физическая терморегуляция и понижается уровень обмена веществ. Тогда как у черно-пестрого скота понижение температуры среды от +10° до -12°С вызывает увеличение потребления кислорода почти на 39%, что свидетельствует о более раннем включении механизмов химической терморегуляции (3).
Установлено, что летом, в пастбищный период, при повышении температуры воздуха с 11° до 25,4°С, у якутского скота отмечают резкое повышение потоотделения, по сравнению с симментальскими помесями (2, 4).
Установлено, что при адаптации якутского скота к холоду большое значение имеет сосудистая реакция кожи и структура волосяного покрова. Так, у якутского скота при умеренно низких температурах воздуха (-15°С) резко снижается температура кожи с 33,8° до 30,7°, а также происходит резкое сокращение объема легочной вентиляции и величины потребления кислорода. Тогда как у черно-пестрого скота отмечается значительное возрастание уровня потребления кислорода, что
Рис. 5. Корова «Кыыстара», 5 лет
свидетельствует о более раннем включении механизмов химической терморегуляции (2).
Результаты исследований показывают, что напряженность многих физиологических механизмов у коров зимой ниже, чем летом. В результате развития сложных физиологических процессов, возникающих под влиянием зимних условий содержания, у помесных коров температурный гомеостазис организма поддерживается резким снижением потери тепла при дыхании (уре-жение частоты дыхания), с поверхности тела (влаго-выделения), а также уменьшением частоты сердечных сокращений. Таким образом, снижение теплопотери с дыханием и испарением можно рассматривать как одно из адаптивных свойств аборигенного якутского скота к неблагополучным условиям зимнего стойлового содержания (2,4,6).
В 60-70-х годах проведены исследования по генетическому полиморфизму белков крови у аборигенного якутского скота. Первыми же исследованиями было установлено, что якутский скот по набору аллелей альбумина не отличается от европейских пород, и по кон-
Рис. 3. Бычок, 2 года
центрации пост-альбуминового, а также бета-лактогло-булинового локусов стоит ближе к зебу, отличаясь от последнего по концентрации трансферрина Д1 и Д2. Концентрация трансферринов Д1 и Д2 у якутского скота оказалось очень высокой и составляет суммарно: на юге Якутии - 0,72, на севере - 0,87. Также отмечается высокая концентрация аллелей постальбуминов типа РаА (0,72 -в Центральной Якутии, 0,77 - в Момском районе). Таким образом, с продвижением на север у якутского скота повышались концентрации аллелей ТД1 и РаА (8). Проведенные впоследствии исследования полиморфизма трансферринов у якутского скота в Верхоянском районе подтвердили высокую концентрацию трансферрина Д1 и Д2, что указывает на породную особенность частоты аллелей этого генетического маркера (7).
Наряду с этим изучение типов гемоглобина якутского скота и его помесей показало, что для якутского скота и его помесей с холмогорской породой характерен мономорфизм гемоглобина (НвА), а у якутско-симментальских помесей - полиморфность гемоглобина (НвА и НвВ). Второй взрослый тип гемоглобина НвВ принесен привозной симментальской породой. Тип гемоглобина НвА у местного якутского скота адаптивно закрепился благодаря высокому, чем НвВ сродству к кислороду (10).
В начале 70-х годов впервые была начата работа по изучению иммуногенетических показателей крови крупного рогатого скота. Этими исследованиями было установлено, что местный якутский скот обладает широким спектром эритроцитарных антигенов. В крови местного скота имеются 38, якутско-холмогорских помесей - 37, у чистопородной холмогорской породы - лишь 20 антигенов. Якутский скот стойко передает свои наследственные факторы крови помесным животным. Из 37 факторов крови якутско-холмогорских помесей 16 антигенов получены от аборигенного якутского скота, 2 - от холмо-
Рис. 4. Корова с новорожденным теленком 28 апреля 2013 г.
горской породы, остальные 19 антигенных факторов являются общими. В последующем, более обширное имму-ногенетическое обследование якутского скота Верхоянского района выявило, что в отличие от других отечественных культурных пород, у аборигенной популяции якутского скота имеются характерные только ей эритро-цитарные антигены в А-системе с частотой 19,5%, в В-си-стеме: Т1 - 13,1%, Р2 - 23,2%, Q - 18,8%, - 21,6%. Концентрация эритроцитарных антигенов по всем локу-сам групп крови у якутского скота оказалась выше, чем у черно-пестрой, симментальской и холмогорской (3).
Установлено, что наиболее распространенным антигеном в системе групп крови В у якутского скота является антиген 02, он встречается у 62% животных в стаде. При этом количество животных, имеющих только этот антиген в системе В составляют 15,2% в стаде; животных, имеющих антиген 02 в различных комбинациях с другими антигенами данной системы - 47,5% и 37,3% не имеют данного антигена. Распространенность аллеля 02 в популяции якутского скота свидетельствует о высокой степени инбридинга в стаде (3). В крови якутского скота, по сравнению с помесями, отмечено более высокое содержание гемоглобина, числа эритроцитов, глутатиона и низкая активность щелочной фосфотазы, а также высокая скорость замещения фатального гемоглобина взрослым типом. Полученные данные свидетельствуют о повышенной интенсивности окислительно-восстановительной реакции в организме аборигенного якутского скота, как один из показателей адаптации его к экстремальным условиям (11). По данным Г.П. Коротова, в крови якутского скота высокое содержание гемоглобина и лейкоцитов, но более низкое - эритроцитов. В то же время в крови у помесных коров содержится больше сахара, витамина А и аскорбиновой кислоты, а по другим показателям биохимического состава крови существенной разницы между аборигенным скотом и помесями не установлено (5).
Рис. 5. Корова «Кыыстара», 5 лет
Таким образом, якутский скот обладает специфической системой адаптации к экстремальным биоклимати-ческим условиям - устойчивость к холоду, способность потреблять и переваривать большое количество грубых кормов и высокой жирностью молока. Эти замечательные качества аборигенного якутского скота довольно стойко передаются по наследству, что является основанием для сохранения генофонда популяции местного скота.
Литература:
1. Юрьева И.Б., Вдовина Н.В. Генофонд отечественного коневодства: мезенская порода лошадей // Farm Animals. 2012. - № 1. - С. 44-50.
2. Чугунов А.В. Адаптация крупного рогатого скота в условиях Крайнего Севера. . - Якутск, 1993. - 64 с.
3. Иванова З.И. Генофонд антигенов крови крупного рогатого скота Якутии. - Новосибирск, 1997. - 149 с.
4. Чугунов А.В., Павлова А.И. Охрана генофонда местных пород животных Крайнего Севера / Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. завед. - М.: КолосС, 2003. - 110 с.
5. Коротов Г.П. Якутский скот. - Якутск, 1966. - 168 с.
6. Романов П.А. Охрана и использование генофонда якутского скота. - Якутск, 1984. - 144 с.
7. Фомичева И.И., Киселев Ю.А., Харитонова З.Н. К вопросу о связи типа трансферина с адаптивными качествами у крупного рогатого скота. В кн.: О физио-лого-биохимических и генетических проблемах Севера. Якутск, 1971. - С. 118-121.
8. Слепцов М.К., Васильев И.С. Полиморфизм белков крови сельскохозяйственных животных Якутии. - Новосибирск, 1977.
9. Слепцов М.К. Изучение и перспективы применения иммуногенетических показателей в животноводстве Якутии. В кн.: Проблемы развития производительных сил Якутской АССР. - Якутск, 1970. - С. 218-225.
10. Слепцов М.К. О типах гемоглобина животных. В кн.: О физиолого-биохимических и генетических проблемах Севера. Якутск, 1971. - С. 96-97.
11. Слепцов М.К., Васильев И.С. О фетальном типе гемоглобина аборигенного скота Якутии // !! Всесоюзн. биохим. съезд. Секция 23. Ташкент, 1969. С. 37-38.
12. Васильев И.С., Слепцов М.К. Глутатион крови якутских телят. В кн.: Биологические и медицинские проблемы Севера. - Якутск, 1972. - С.106-107.
13. Слепцов М.К. Стратегия адаптации животных Севера //Механизмы адаптации организмов Севера. -Якутск, 1994. - С. 3-4.
14. Сидоров Н.Е. Эффективность использования кормов в Якутии. Якутск, 1985. - 70 с.
