CC BY
67
DOI 10.31588/2413-4201-1883-240-4-28-31
УДК 619:614.31
ЛАБОРАТОРНЫЙ КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ КОРМОВ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Белоусов В.И. - д.в.н., профессор, Варенцова А.А. - к.б.н., Грудев А.И., *Базарбаев С.Б. - к.б.н., доцент, Кремлева А.А.
ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» *ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и
биотехнологии им. К.И. Скрябина»
Ключевые слова: Корма, лабораторный контроль, микробиологические и химические показатели, положительные результаты, загрязнители, нарушения
Keywords: Feed, laboratory control, microbiological and chemical indicators, positive results, pollutants, violations
В Российской Федерации в 2019 году функционируют 1254 государственных ветеринарных лабораторий, в том числе в системе Россельхознадзора в сфере ветеринарии работают 34 федеральных государственных бюджетных учреждений.
Федеральные государственные бюджетные учреждения имеют необходимое количество методик для контроля безопасности кормов, современных приборов и диагностических тест-систем, однако материально-техническая оснащенность субъектовых ветеринарных лабораторий недостаточная для обеспечения биологической и химической безопасности кормов и пищевых продуктов, что обязывает государственную ветеринарную службу субъектов Российской Федерации стремиться к техническому перевооружению лабораторий, сосредоточив усилия на первоочередном и наиболее полном их оснащении приборами для контроля остатков лекарственных средств и загрязнителей внешней среды в кормах и кормовых добавках (4). В настоящее время в Российской Федерации по техническим регламентам аккредитованы более 2000 испытательных лабораторий, в том числе 34 федеральных учреждении Россельхознадзора. осуществляющих мониторинг безопасности кормов, пищевых продуктов и более 100 испытательных лабораторий (центров) при областных, краевых, республиканских, районных, межрайонных и зональных ветла-бораторий, осуществляющих диагностику
болезней животных и контроль продуктов животного, растительного происхождения и кормов. Результаты работы аккредитованной лаборатории являются точными и надежными (3).
Лабораторный контроль качества и безопасности кормов, осуществляется с целью обеспечения здоровья и повышения продуктивности сельскохозяйственных животных и оценки безопасности пищевых продуктов животного и растительного происхождения (1,2).
Материал и методы исследований. Для исследований всех видов кормов применяли: органолептические, химико-токсикологические, биохимические, классические бактериологические и микологические методы; биотестирование (простейшие, бактериальные культуры, лабораторные животные), методы определения токсичности с бактериальными культурами, определение микотоксинов, серологические методы (рицин); ИФА и иммунохимические методы; биочиповую технологию (RANDOX),радиологические методы. Микробиологическому исследованию подвергались следующие корма и кормовые добавки: мука мясная, мясокостная, кровяная, костная, из гидролизо-ванного пера; полуфабрикат костный, жир животный кормовой; кормовая продукция рыбной промышленности; мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных; кормовая продукция молочной промышленности;
продукция микробиологической промышленности (дрожжи кормовые); продукция комбикормовой промышленности (комбикорма, премиксы); сырье для производства кормов и кормовых добавок (жмыхи, шроты и др.). Указанные корма и кормовые добавки исследовались на следующие микробиологические показатели: общее микробное число, сальмонеллы, патогенные эшерихии, бактерии рода протей, анаэробы, прочие патогенные микроорганизмы. Исследования проводили по методам, утвержденным в сборнике нормативной документации разрешенной и рекомендуемой для использования в государственных ветеринарных лабораториях при диагностике болезней животных, птиц, рыб и пчел, а также при контроле безопасности сырья животного и растительного происхождения, кормов (Россельхознадзор от 08.07.2016 года).
Результаты исследований. Анализ годовых отчетов государственных ветеринарных лабораторий субъектов Российской Федерации и федеральных государственных бюджетных учреждений Рос-сельхознадзора показал, что ежегодно в указанных лабораториях России проводят более 6 млн. исследований кормов, в том числе по одному миллиону микробиологических, химических, биохимических, микологических, санитарно-гигиенических исследований и более 100 тыс. радиологических исследований.
Проведенные исследований показали, что в 2017 году выявлено 2,65 %, а в 2018 - 2,18% кормов, не соответствующих ветеринарно-санитарным требованиям. Наиболее часто не соответствия выявляются в зерне (40%) и комбикормах (41%).
В 2017-2018 годах регистрировались отравления сельскохозяйственных животных карбаматами по причине нарушении правил хранения пестицидов, протравленного зерна, а также при случайном и умышленном использовании протравленного зерна в корм животным. Из всех карбаматов наиболее токсичными для животных являются ТМТД и карбофуран
(фурадан). Практически во всех регионах регистрировались отравления животных родентицидами (крысид, фосфид цинка, зоокумарин, производные индандиона и другие зооциды). Отравления происходили при нарушениях правил дератизации в хозяйствах и индивидуальном секторе. Отравления мелких домашних животных случались редко при случайном поедания отравленных приманок.
Также зарегистрированы многочисленны отравления поваренной солью свиней, сельскохозяйственных птиц и молодняка крупного скота, в основном, вследствие использования неспецифичных кормов (для крупного рогатого скота, БМВД, концентратов и добавок) в корм свиньям и сельскохозяйственной птице, с нарушениями правил их применения, а также произведенных с нарушением рецептуры комбикормов.
Нередко отмечаются нитратно-нит-ритные (азотсодержащие минеральные удобрения) отравления сельскохозяйственных животных, связанные с накоплением соединений азота в кормах при нарушениях правил использования агро-химикатов в хозяйствах, также выявляется повышенное содержание нитратов в продукции растениеводства на рынках и нитритов в колбасных изделиях при нарушении технологии производства. Встречаются отравления ядовитыми растениями (алкалоиды и другие растительные яды). Санитарно-микологическому исследованию подвергнуто более 100 тысяч проб кормов, при этом выявлено несоответствий в 1,6% случаев. Исследования на микотоксины проводили методами ИФА с использованием различных тест-систем и химическими методами (тонкослойной хроматографии, ВЭЖХ, ВЭЖХ/МС). Стеригмастицин в 2018 г. выявляли только в зерне, а патулин в кормах и афлатоксин М1 в молоке для поения животных в 2018 году выявить не удалось.
В воде для поения животных выявляли превышения по нитритам, нитратам, железу и др. химическим соединениям.
Таблица 1- Выявленные микроорганизмы при исследовании кормов в 2018 году
Корма Корма Комбикорма Прочие корма
Показатели растительного животного животного
происхожде- происхождения происхождения
ния
2018г
Бак. - 127 - 19
обсемененность
Кишечная 599 177 498 53
палочка
Синегнойная 24 8 24 0
палочка
Протей 25 49 28 0
Сальмонелла 199 56 24 23
Пастереллы 0 1 0 -
Йерсинии 0 0 0 -
Листерии 0 1 0 -
Энтерококки 63 21 43 0
Анаэробы 52 7 43 -
Прочие 47 11 64 -
Всего: 1009 (4,1%) 458 (2,8%) 724 (0,7%) 95 (2,4%)
Из таблицы видно, что патогенные микроорганизмы выявлялись в растительных кормах в 4,1%,кормах животного происхождения в 2,8% и комбикормах в 0,7% случаев. На федеральном уровне ежегодно проводится мониторинг безопасности кормов отечественного производства, стран-членов Таможенного союза и импортных кормов. Формирование плана мониторинговых исследований кормов осуществляется с учетом риск ориентированного подхода, сведений о количестве животных на территории Российской Федерации, перечня применяемых пестицидов, наименований и объемов кормов, используемых для кормления продуктивных животных. В 2018 году в рамках мониторинга было проведено 15797 исследований кормов, из них 14702 (93%) приходится на корма отечественного производства, на импортные и корма таможенного союза приходится только 7%. Полученные результаты свидетельствуют, что в импортных кормах в 4,2% выявлены сальмонеллы, энтеропатогенные типы кишечной палочки и токсичные элементы, в кормах
Таможенного союза в 1,3% случаев - токсичные элементы и сальмонеллы, в кормах отечественного производства кроме вышеуказанных показателей выявлялись антибактериальные средства, микотоксины, радионуклиды и повышенная бактериальная обсемененность.
Заключение. Лабораторный контроль кормов в Российской Федерации осуществляется в 1254 государственных ветеринарных лабораториях, а федеральный государственный мониторинг безопасности кормов проводится в 34 федеральных бюджетных учреждениях Рос-сельхознадзора. По результатам лабораторных исследований выявлены несоответствия ветеринарно-санитарных требований кормов в 2,65% случаев. При мониторинговых исследованиях в импортных кормах выявлялись токсичные элементы и сальмонеллы в 4,2%, а в отечественных кормах - в 0,73% случаев.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Базарбаев, С.Б. Ветеринарно-сани-тарный и лабораторный контроль безопасности продуктов животного проис-
хождения и кормов на территории Московской области: автореф. дис. канд. вет. наук 06.02.05 / Базарбаев Серикбол Беиль-жанович. - М., 2016 - 26 с.
2. Белоусов, В.И. Лабораторный контроль кормов, комбикормов и компонентов для их производства в Российской Федерации / В.И. Белоусов // Матер. юбил. науч.-практич. конференции, посвященной 90-летию комбикормовой промышленности 17-20 сентября 2018 года.-Воронеж, 2018. - С.34-43.
3. Быков, Г.Т. Результаты государственного мониторинга безопасности продуктов животного происхождения и кормов за 2015 год / Быков Г.Т., Белоусов В.И., Оськина М.В., Базарбаев С.Б. // Проблемы ветеринарной санитарии и экологии. - 2016. - №2 (18). - С.11-22.
4. Данкверт. С.А. Ветеринарный надзор и обеспечение продовольственной и пищевой безопасности России / С.А. Данкверт // Ветеринария. - 2008. - № 6.- С. 3-8.
ЛАБОРАТОРНЫЙ КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ КОРМОВ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Белоусов В.И., Варенцова А.А., Грудев А.И., Базарбаев С.Б., Кремлева А.А.
Резюме
В статье приведены результаты лабораторного контроля кормов на территории Российской Федерации за 2018 год. Всего было проведено 808768 (29,4%) исследований сырья для производства кормов, кормов и кормовых добавок от всего годового количества исследований. Из них проведено химико-токсикологических исследований 382304 (47,3%), микробиологических - 40108 (5%), санитарно-микологических - 157761 (19,5%), санитарно-гигиенических -94625 (11,7%), химических исследований воды - 16045 (4,2%) и радиологических - 17256 (2,3%) исследований от общего количества исследованных кормов. По результатам лабораторных исследований выявлены несоответствия кормов в 2,65% случаев. Вода для поения животных не соответствовала требованиям ГОСТ в 18,4% случаев. Мониторинговыми исследованиями установлено, что импортные корма не соответствовали ветеринарно-санитарным требованиям в 4,2% случаев, корма Таможенного союза - в 1,3% и отечественные корма - в 0,73% случаев.
LABORATORY CONTROL OF FEED SAFETY IN THE RUSSIAN FEDERATION
Belousov V.I., Varentsova A.A., Grudev A.I., Bazarbaev S.B., Kremleva AA.
Summary
The article presents the results of laboratory control of feed in Russia for 2018. A total of 808768 (29.4%) studies of raw materials for the production of feed, feed and feed additives from the total annual number of studies were conducted. Of these, chemical-Toxicological studies 382304 (47.3%), microbiological-40108 (5%), sanitary-mycological -157761 (19.5%), sanitary-hygienic-94625 (11.7%), chemical studies of water - 16045 (4.2%) and radiological -17256 (2.3%) studies of the total number of feed studied. According to the results of laboratory studies revealed inconsistencies of feed in 2.65% of cases. Water for drinking animals did not meet the requirements of GOST in 18.4% of cases. Monitoring studies found that imported feed did not meet veterinary and sanitary requirements in 4.2% of cases, feed of the Customs Union-in 1.3% and domestic feed -in 0.73% of cases.
