CC BY
1319
КРОССЫ МЯСНЫХ ЦЫПЛЯТ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ СЕЛЕКЦИИ
А.Л. Костиков, Н.В. Самбуров
Аннотация. Авторами приведена характеристика основных кроссов цыплят-бройлеров, разводимых в Российской Федерации.
Ключевые слова: гибридная птица, линии, кроссы, сохранность, конверсия корма, аутосексный, среднесуточный прирост, мини-кроссы.
Развитие мясного птицеводства в рамках федеральной целевой программы Российской Федерации будет осуществляться за счет выращивания бройлеров с высоким генетическим потенциалом роста и широким внедрением перспективных ресурсосберегающих технологий. Активная инновационная работа ученых и специалистов по этим направлениям позволит производить конкурентоспособную высококачественную продукцию на уровне мировых стандартов и обеспечить отечественный рынок высококачественными продуктами питания. В настоящее время птицеводство на 30 % удовлетворяет потребности населения страны в белках животного происхождения. По России в мясном балансе мясо птицы занимает более 20 %. Достигнутые птицеводами в последние годы успехи в значительной степени обусловлены выращиванием высокопродуктивной гибридной птицы, полученной от кроссов отселекцио-нированных линий мясных пород [1, 2, 3].
Особенностью бройлерного производства является высокая скорость роста молодняка, возможность круглогодового производства мяса, невысокие затраты корма на один килограмм прироста живой массы. Все современные кроссы, используемые для получения бройлеров, созданы на основе корнишей (отцовская форма) и белых плимутроков (материнская форма). Начиная с 1962 г., в страну завозили птицу линий и кроссов ведущих мировых фирм таких, как «Шейвер», «Старбро» (Канада), «Гибро» (Нидерланды), «Ломанн» (Германия), «Иса» (Франция), «Кобб» (США), «Росс» (Шотландия) и др. Длительная селекция на основе генотипов завозимых линий и прародительских форм позволила специалистам создать кроссы, приспособленные к нашим условиям: «Нева-2», «Балтика-4», «Бройлер-6» [4, 5, 6].
Селекционная работа с мясными кроссами кур ведется в направлении повышения яйценоскости несушек линий плимутроков и среднесуточных приростов живой массы бройлеров при сниженных затратах корма на 1 кг прироста. Основным поставщиком на российский рынок новых кроссов бройлеров является племзавод «Смена». Успешная работа ученых ВНИТИП и специалистов племзавода завершилась выведением кроссов «Смена-2» и «Смена-4» и «Смена-7» на базе импортных кроссов «Росс-308» и «Росс-508» [7, 8].
В июне 2011 года Государственной комиссией РФ по испытанию и охране селекционных достижений утверждён как новое селекционное достижение высокопродуктивный кросс мясных кур «Смена 8», созданный специалистами ФГУП ППЗ СГЦ «Смена» совместно с учёными ВНИТИП в период с 2005 до 2010 год. Новый кросс - это быстрорастущая птица с высоким выходом грудных мышц и меньшим содержанием жира, высокой конверсией корма и однородностью поголовья. Для его создания был использован генетический материал двух кроссов — отечественного «Смена 7» и «Росс 308» английской селекции. Бройлеры имеют классическую 4-линейную структуру и схему скрещивания для получения конечного продукта. В кроссе две линии - белый корниш отцовской родительской формы Б5 и Б6 и две
линии типа плимутрок материнской родительской формы Б7 и Б9 [7, 9, 10].
Использование лучшего зарубежного и отечественного материала обеспечило ускорение селекционного процесса по созданию четырёх новых линий и кросса с более высокой скоростью прироста живой массы цыплят в раннем возрасте, с лучшими мясными качествами и формами телосложения, а также способствовало сокращению разрыва по этим показателям с кроссами зарубежной селекции. От данных кроссов получают около половины мяса птицы в стране, их продуктивные показатели, характеристика других отечественных мясных цыплят представлены в таблице 1. Следует отметить высокий выход грудных мышц у бройлеров этих кроссов, который от массы потрошеной тушки достигает 28,6 %, хорошая адаптационная способность птицы позволяет ее успешно выращивать как напольным, так и клеточным способами.
Для клеточного содержания учеными ВНИИРГЖ, Кубанского ГАУ и специалистами племенного птицеводческого завода (ГППЗ) «Русь» выведены кроссы серии «СК Русь». Символы СК означает селекция клеточная, поскольку у неотселекционированных для такого содержания бройлеров нередко образуются намины в области киля, что снижает качество тушки. Среди мясных кур в РФ кроссы «СК Русь-2», «СК Русь-4», «СК Русь-213», «СК Русь-413» составляют около 25,0 %. Работа с этим кроссом продолжается и селекционерами передан в производство новый кросс «СК Русь-6», петушки этого кросса за 39 сут. выращивания достигают живой массы в 2442 г, курочки - 2170 г [7, 8, 11].
Примерно по 8 % цыплят-бройлеров приходится на кроссы «Конкурент» и «Барос». Работа с кроссом «Конкурент» ведется в племзаводе «Конкурсный» Московской области. Среднесуточные приросты живой массы конечных 4-линейных гибридов 45-50 г при затратах корма на 1 кг прироста составляют менее 2 кг и сохранности 98 %. Специалистами с целью снижения затрат на содержание исходных линий выведены 3-линейный аутосексный кросс «Конкурент-3» и 2-линейный «Конкурент-2», показатели продуктивности которых сопоставимы с данными «Конкурента» [12, 7, 13].
Таблица 1 - Характеристика бройлеров отечественных
Трехлинейный кросс «Барос», созданный учеными ВНИИРГЖ и специалистами ГППЗ «Большевик», в государственный реестр включен в 1999 г. При его выведении использовались кроссы «Бройлер-6», «Росс-208», «Росс-308» и «Арбор-Эйкрез». Гибриды характеризуются высокой сохранностью в пределах 98,5-99,0 %. Птица данного кросса отличается генетической схемой скрещивания трех исходных линий, которые подобраны, так что финальные гибриды Б12, Б13 и Б123
кроссов
Кросс Особенности Среднесуточный прирост, г Сохранность, % Затраты корма, кг / кг прироста
Смена-2 4-линейный 40,5 95,2 2,02
Смена-4 4-линейный 60 96,0 1,7
Смена-7 4-линейный аутосексный 60 96,5 1,63
Конкурент-3 3-линейный аутосексный 55 97,0 1,8
Барос 3-линейный 45,9 98,5 2,03
Сибиряк 4-линейный стрессоустойчив до 50 98,5 1,8-1,9
практически одинаковы. Они имеют белое оперение, желтую кожу выровнены по темпу роста и живой массе к 50 сут. (курочки 1863-1970 г, петушки 2136-2305 г) [5, 7, 8].
Учеными Сибирского НИИ птицеводства создан кросс «Сибиряк» исходным генетическим материалом при работе над ним служили зарубежные кроссы «Росс», «Еврибрид», «Арбор-Эйкрез», отечественные -«Смена» и «Бройлер-6». Бройлеры этого кросса способны переносить неблагоприятные условия окружающей среды и отличаются хорошей приспособляемостью к напольному, клеточному и выгульному содержанию [5, 7].
Племенная работа в мировом птицеводстве ведется в селекционных фирмах (3-4 на каждый вид птицы), которые обеспечивают прародительским и родительским поголовьем мировой рынок. Селекционные компании, работающие в мясном птицеводстве, предлагают на рынке как типичные кроссы, где спросом пользуются цельные тушки, так и с высоким выходом грудных мышц для глубокой переработки. Из импортных кроссов на российском рынке используют «Гибро Н» (2,5 %), «ИСА Ведет» (2,3 %), «Ломан мясной», «Росс-308», «Росс-508», «Арбор-Эйкрез» и ряд других, доля которых по данным Росптицесоюза менее одного процента. Популярным кроссом в Российской Федерации является серия «Кобб» [5, 7, 8].
Кросс «Кобб Авиан 48» выведен американскими генетиками (Gobb incorporated) для рынков с наибольшим спросом цельных тушек и производств с разделкой тушек на 8-10 частей. Цыплята кросса «Кобб-500» по эффективности выращивания сходны с «Кобб Авиан», отличаются только большим выходом грудной мышцы (табл. 2). Кросс «Hybro G+» имеет выход грудного мяса более 18 % при живой массе в 2 кг. Птицеводческие предприятия привлекает этот кросс низкой себестоимостью при производстве тушек или разрубов.
Особый интерес вызывают, так называемые, ресурсосберегающие кроссы мясной птицы, в которых генетики очень удачно применили рецессивный ген карликовости. Исследования карликовой птицы ведутся с 1950 г., ответственный за это ген идентифицирован и именован Он является рецессивным над
геном, который дает стандартного цыпленка. Переносящие половыми хромосомами эти гены означают, что петушки с комбинацией генов «DWdw» являются стандартными, так как DW доминирует, курочки же с геном «dw» являются мини. Ген карликовости сохраняется у потомства обоих полов только при разведении в «чистоте» и передается по наследству только курочкам. Родительские стада бройлеров на фермах Франции, Голландии, Германии и Китая, более чем на 50 % состоят их кур носителей гена «dw» [14].
Разведение перспективных кроссов на уровне родительских форм позволяет эффективнее использовать производственные площади (плотность посадки птицы
кросса «Иза F-15» 6,5 гол/ против 5 гол/м2 у стандартных кроссов), меньшая потребность в фронте кормления и поения, высокая продуктивность 146 цыплят-бройлеров на начальную несушку, хорошая стрессо-устойчивость и спокойный нрав птицы, куры непугливые, легко восстанавливают продуктивность после стрессовых ситуаций, меньшая потребность в корме, за время использования (в среднем 64 недели) курочки съедают на 12 кг корма меньше, чем стандартные формы.
Бройлеры от ресурсосберегающих родительских стад по пяти важнейшим показателям продуктивности - среднесуточному приросту живой массы, сохранности, выбраковки, конверсии корма и выходу мяса не уступают мясным цыплятам стандартных кроссов до живой массы тушки в 2,2 кг, а по расходу корма также имеют преимущество. Рецессивный ген «dw» дает небольшое отставание по приросту живой массы бройлеров петушков свыше 2,2 кг (примерно 2 % от генетического потенциала). При живой массе в 2 кг это несущественно, но при выращивании более 2,2 кг стандартные кроссы имеют преимущество. К возрасту, когда стандартная птица набирает живую массу в 2 кг, для бройлеров ресурсосберегающих кроссов надо добавить +1 сут. в условиях производства. Этот срок колеблется в пределах 0-1 при среднесуточных приростах живой массы от 50 до 60 г в зависимости от условий содержания и кормления птицы.
В нашей стране с 1995 г. используется кросс «Иза» института селекции животных «ISA» (Франция). Птица с геном карликовости характеризуется более низкой живой массой. Разница по живой массе курочек составляет 25-30 %, петухов 30-40 % в сравнении со стандартной птицей. При этом птица потребляет корма на 30-35 % меньше, а затраты на единицу продукции снижаются на 25-35 %. По яйценоскости, инкубационным качествам яиц такие куры не уступают показателям стандартной птицы. Мясные куры мини широко используются в бройлерном производстве, их яйца используются для вывода цыплят для откорма, набирающих в процессе выращивания нормальную массу тела [15].
Обобщенные показатели выращивания цыплят ресурсосберегающего и стандартного кроссов в нашей стране представлены в таблице 3.
Таблица 3 - Производственные показатели бройлерных предприятий__
Показатель Бройлеры от ресурсосберегающего кросса Бройлеры от стандартного кросса
Количество стад 40 23
Плотность посадки, м2 24,3 24,1
Возраст при живой массе 2 кг 40,1 40,2
Расход корма при 2 кг кг/м2 1,882 43,9 1,984 42,8
Выход тушки, % 71,7 71,7
Генетический потенциал кросса «Иза Ведетт» в условиях Ленинградской области (птицефабрика «Рос-кар») позволяет получать следующие показатели: среднесуточный прирост живой массы на уровне 42-43 г, сохранность 95,0 %, выход грудной мышцы 23 %, затраты корма на единицу продукции 2,1 к.е.
Развитие генетики привело ресурсосберегающие кроссы на высокий уровень продуктивных и экономических показателей, отвечающих самым строгим рыночным требованиям. В настоящее время, когда ни один из способов снижения себестоимости производства мяса бройлеров не должен игнорироваться, выращи-
Таблица 2 - Продуктивные показатели зарубежных
кроссов
Кросс Срок выращивания, сут. Среднесуточный прирост, г Сохранность, % Затраты корма, кг/кг прироста
Gobb Avian 48 40 54,8 96,3 1,8
Hybro G+ 42 60 - 1,72
Arbor Acres Plys 42 58 - 1,73
Ross-308 42 58 97,4 1,72
Ross-508 42 56 - 1,72
Ross PM3 42 56 - 1,71
Habbard - 41-46 - 1,8
вании ресурсосберегающих кроссов является непревзойденным способом снизить затраты при производстве как целых тушек так и ее разделки [16].
Использование зарубежных генетических достижений в селекционной работе c мясными кроссами кур можно считать положительным фактором. Однако при работе с импортной птицей наши ученые и специалисты нередко испытывают трудности с регулярной поставкой родительских форм, становятся зависимыми от поставщиков племенного материала. Кроме того распространению зарубежных кроссов цыплят-бройлеров не способствуют и существенные различия в технологических приемах содержания и кормления птицы, что заметно сказывается на их продуктивных показателях.
Список использованных источников
1 Гущин В.В. Мясное птицеводство России: уроки прошлого, достижения и перспективы // Птица птицепродук-ты.- 2012.- № 5.- С. 20-22.
2 Зимина Т. Росптицесоюз: итоги непростого года // Животноводство России.- 2014.- № 3.- С. 6-8.
3 Давлеев А.Д. Перспективы и проблемы птицеводческого сектора России и стран таможенного союза на мировом рынке // Птица и птицепродукты.- 2012.- № 5.- С. 15-19.
4 Фисинин В.И. Мировое животноводство будущего: роль, проблемы и пути развития // Птица птицепродукты.-2012.- № 5.- С. 12-15.
5 Киселев Л.Ю., Фатеев В.Н. Породы, линии и кроссы сельскохозяйственной птицы. - М.: КолосС, 2005. - 112 с.
6 Мясное птицеводство: Учебное пособие / Под общей редакцией В.И. Фисинина.- СПб.: «Лань», 2006.- 416 с.
7 Вишневский В. Ножка, шейка, крылышко ...Какие кроссы выбирать? // Новое сельское хозяйство.- 2007.- № 4.96-99.
8 webpticeprom.ru/ru/articles-economics.html.
9 Кросс «Смена 8» - новый продукт отечественной селекции / Л. Тучемский, С. Салгереев, Г. Гладкова, Ж. Ема-нуйлова // Птицеводство.- 2011.- № 11.- С. 11-13.
10 Фролов А.Н. Производство мяса бройлеров. Практическое руководство. - М.: Агроспром, 2010.- 128 с.
11 Бройлерные кроссы «СК Русь»: достижения и перспективы селекции / В. Слепухин, И. Емашкина, А. Гуреев и др. // Птицеводство.- 2010.- № 7.- С. 13-16.
12 Птица селекции ГУП ППЗ «Конкурсный» (научные разработки). - Сергиев Посад, 2003.- 160 с.
13 Буяров В.С., Буярова Е.А., Бородин В.А. Технологические и экономические аспекты производства мяса бройлеров. Режим эелекторнного доступа webpticeprom.ru/ru/articles-management.html.
14 Мини-кроссы - новая возможность снижения затрат / К. Тудик, Д. Мичард, Г. Съедин, М. Гайна // Животноводство России.- 2011.- № 5.- 10-12.
15 Савицкий Ф.П. Продуктивные качества мясных кур-носителей гена dw при содержании в клеточных батареях: автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд.с.-х. наук. - Сергиев Посад: ВНИТИП, 1999. - 24 с.
16 webpticeprom.ru/ru/articles-management.html.
Информация об авторах
Костиков Александр Леонидович, аспирант ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА».
Самбуров Николай Васильевич, доктор биологических наук, профессор кафедры разведения сельскохозяйственных животных и зоогигиены ФГБОУ ВПО «Курская ГСХА», ведущий научный сотрудник ГНУ Курский НИИ АПП РАН, телефон (4712) 53-11-95.
