CC BY
3
в) между удельной окисляемостью по бихроматному методу и фактической за-рязненностью воды выраженной закономерности не обнаружено.
В связи с изложенным не удельная окисляемость, а определение общепризнан-IX санитарно-хнмических и санитарно-бактериологических показателей может слу-ж >ть основанием для оценки степени загрязнения воды источников водоснабжения.
ЛИТЕРАТУРА
Калмыков П. Е. Гиг. и сан., 1948, № 2, стр. 1. — Кононов В. Н. Там же, 1951, № 11, стр. 13. — Он же. Там же, 1944, № 6, стр. 4. — Лифшиц М. С. В кн.: Сборник рефератов научных работ Военно-медицинской академии за 1950 г., 1953, стр. 64. — Тюрин И. В. Почвоведение, 1931, № 5—6, стр. 36.— Фат чихи на О. Е. В кн.: Гидрохимические материалы. М., 1948, т. 15, стр. 205.
Поступила 18/IX 1958 г.
Я Ъ
к вопросу об оценке запыленности воздуха рабочего места по весу и числу частиц 1
Я. Шимечек, Л. Оппл Из Института гигиены труда и профессиональных заболеваний (Прага)
Определение содержания твердых частиц пыли в воздухе необходимо для гигиенической оценки внешней среды, а также эффективности противопылевых устройств, вентиляционных установок, средств очистки воздуха от пыли. Точные данные о запыленности воздуха можно получить при помощи весовых методов. Однако гигиенистов интересует также и число пылевых частиц, особенно в тех странах, где допустимые концентрации пыли выражаются по числу частиц в 1 см3 воздуха (США, Великобритания).
До сих пор не установлено зависимости между весовой величиной запыленности воздуха и числом частиц пыли, определяемым при помощи различных методов исследования, между тем к определению запыленности по числу частиц в некоторых случаях прибегают.
В Чехословакии предельно допустимые концентрации пыли в воздухе установлены «Директивами о гигиенических условиях для строительства промышленных предприятий», которые предназначены для заводов и шахт, а также открытых горных разработок и вспомогательных сооружений. В качестве наиболее целесообразного и точного метода признается весовой метод с использованием мембранных фильтров, который является и наиболее чувствительным. Гигроскопичность мембранных фильтров можно не учитывать, так как погрешность при взвешивании не превышает 0,5%'. Процент задержки пыли этими фильтрами очень высок.
Параллельно с использованием этого метода в условиях пылевой камеры, а также при исследовании запыленности воздуха в шахтах мы проводили исследования при помощи электропреципитатора, импинджера и кониметра Бауша и Ломба.
Теоретически можно вычислить число пылевых частиц в 1 мг пыли, если все частицы имеют определенную форму, известный удельный вес и определенный размер. Для шарообразных частиц кварцевой пыли удельного веса 2,6 при величине частиц от 0,5 до 5 ц соотношение числа и веса приведено в табл. 1.
В действительности соотношение числа частиц пыли и весовых концентраций резко колеблется в зависимости от дисперсности пыли, формы частиц, удельного веса, влажности и других особенностей пыли, а также от метода определения счетной концентрации. Соотношение показателей веса и числа частиц можно установить только
1 Статья печатается в сокращенном изложении, сделанном редакцией.
Таблица 1
Величи-
Количестсо частиц пыли, соответствующее весу (для шарообразных частиц кварца при удельной ► . весе 2,6)
стиц (в ц) 1 мг/м3 2 мг/м> 5 мг/м* 10 мг/м3
0,5 5 883 11 766 29 415 58 830
1,0 735 1 470 3 675 7 350
2,0 92 184 460 920
5,0 5,9 11,8 29,5 59
7 Гигиена и санитария, № 1
97
многочисленными измерениями, проведенными одновременно обоими методами при отборе проб в одной точке.
Исследования, многократно проведенные одновременно весовым и счетными методами в условиях рудника на определенных рабочих местах, показали, что по счетным методам разброс величин чрезвычайно высок. При статистической обработке данных допустимая погрешность возможна лишь при 300 замерах.
Данные исследований, проведенных при помощи импинджера, показали, что он наиболее эффективен для осаждения частиц пыли со средней величиной около 1 ц, селективность отбора пыли этим прибором колеблется в пределах размера частиц от 0,8 до 1,5 ц.. При использовании электростатического преципитатора установленог что он по сравнению с импинджером осаждает и более крупные и более мелкие пылевые частицы, а потому точность показаний этого прибора приближается к данным весового метода. Средние величины частиц пыли, осажденных электропреципитатором, выше, чем осажденных импинджером. Однако при более низкой запыленности элек-тропреципитатор дает счетные данные более высокие, чем импинджер, а при высокой запыленности — более низкие. Кониметр Бауша и Ломба отличается низким коэффициентом полезного действия — 6,8% по отношению к показаниям электропреципитатора.
В целом следует отметить, что лишь весовой метод позволяет дать правильную оценку среды. К тому же при необходимости изучения быстрых изменений запыленности во времени, что особенно важно для изучения эффективности противопылевых мероприятий и особенно вентиляционных устройств, возможность применения счетных методов почти исключается вследствие необходимости многократного отбора проб для правильной статистической обработки результатов замеров.
В тех условиях, когда возможны многократные повторные исследования запыленности воздуха счетным методом, допустимо сравнение их показателей с данными весового метода. При этом следует рекомендовать вычисление средних величин и степени рассеяния показателей. Если исходить из действующих в Чехословакии правил, установленных для горной промышленности, то рекомендуемый авторами проект норм, выражаемых по числу частиц пыли, может быть выражен величинами, полученными при сопоставлении результатов настоящей работы (табл. 2).
Таблица 2
Концентрации по правилам. действующим Проект норм по количеству частиц пыли в 1 см' при отборе проб различными приборами
в горной промышленности электропреципитатором импинджером кониметром Бауша и Ломба
мг/м' части ц/см3 пределы средние пределы средине пределы средине
2 150 675—2 250 1 250 675—2 500 1 300 45—156 85
5 250 1 500—5 000 2 700 1 750—5 750 3 100 100—340 185
10 500 2 750—9 000 5 000 3 600— 11 000 6 000 185—610 340
30 1 000 7 000—23 000 12 500 11000—29000 18 000 475—1 575 850
Предлагаемые средние уровни числа частиц, соответствующие весовым концентрациям, могут быть рекомендованы только при большом количестве замеров и в том случае, если минимальные и максимальные данные по счетному методу в равной мере отклоняются от среднего уровня в указанных пределах.
От редакции'
Работы, проводившиеся в СССР, с достаточной убедительностью показали, что биологическая активность пыли связана главным образом с массой воздействующей пыли, а не с числом ее частиц. Установлено также и большое гигиеническое значение дисперсности пыли, которую, однако, правильнее также определять по весу фракций пыли различной дисперсности, а не по числу частиц различных размеров. Счетные методы поэтому признаются в СССР недостаточными для гигиенической оценки запыленности воздушной среды.
За последние годы и зарубежные исследователи все более присоединяются к мнению о необходимости гигиенической оценки запыленности воздуха по весовым показателям, а не по числу частиц. Это выразилось, в частности, в решении Международной организации труда по вопросу о предельно допустимых концентрациях пыли в воздухе рабочих помещений, которые ранее в ряде стран рекомендовались в счетных показателях, а с 1957 г. рекомендованы в весовых выражениях — в миллиграммах на 1 мэ.
ЛИТЕРАТУРА
Горак 3., Крупка Ф., Шинделарж В. Основы технической физики. Ргасе, 1954. — Директивы по гигиеническим условиям для строительства промышленных предприятий. Hygdenicke predpisy. SZN, 1954, sv. 3. — Единая методика для определения запыленности в атмосфере промышленных предприятий и в рудничных системах. SZN, 1954. — Илефелдт X. Правила разных стран по вопросу загрязнения атмосферы и состояние техники обеспыливания в цементных заводах. Stavivo, 1957, 3. —Коллектив авторов. Гигиена промышленной среды. SZN, 1957. — С п у р-н ы К. Наш опыт с мембранными ультрафильтрами при отборе аэросолевых проб. Zdravotni technika а vzduchotechnika, 1958, 1. — Хазенклевер Д. Практические проблемы измерения тонкой пыли. Zeitschrift f. Erzbergbau und Metallhüttenwesen, 1956, 1. — Ш имечек И. Исследование к. п. д. сепаратного проветривания шахт. Rudy, 1957, 12.
Поступила 18/IX 1958 г,
•Ä". TiT "Л"
пекарские дрожжи как дополнительный источник
тиамина в хлебе
Кандидат медицинских наук В. Г. Партешко (Ленинград) Из кафедры общей и пищевой гигиены Института усовершенствования врачей
Нами были иселедованы прессованные и жидкие дрожжи.
Для приготовления жидких дрожжей существует несколько схем. Среди них наиболее широкое применение имеет схема Островского и универсальная схема, разработанная Ленинградским филиалом Всесоюзного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (ВНИИХП).
Пробы дрожжей отбирались на хлебозаводах непосредственно перед закладкой их в тесто. Всего было исследовано около 60 проб. Определение количества тиамина в дрожжах производилось тиохромным методом. Для лучшего извлечения тиамина пробы подвергались 3-минутному кипячению в солянокислом растворе, причем эта операция ни в какой мере не снижала количество тиамина в пробах.
Результаты наших исследований показали, что в жидких дрожжах было от 11 до 33, в среднем 28% тиамина, в прессованных — от 600 до 800, в среднем — 644 Существенной разницы в содержании тиамина в жидких дрожжах, изготовленных по схеме Островского и универсальной, не наблюдалось. При сопоставлении количества тиамина и дрожжевых клеток в 1 г можно отметить прямую зависимость между ними (табл. 1).
Таблица j
Вид дрожжей Влажность (в процентах) Содержание дрожжевых клеток в 1 г Среднее содержание тиамина в к %
при данной влажности в пересчете на сухое вещество
Жидкие..... Прессованные . . 80—82 70—73 80—120 x10е 1ХЮ10 28 644 155 2 389
Как видно из приведенных данных, прессованные дрожжи наряду с более высоким содержанием тиамина имеют и более высокое содержание дрожжевых клеток, чем жидкие.
Таким образом, пекарские прессованные дрожжи являются богатым источником тиамина и, будучи добавлены в тесто, могут обогащать его тиамином. Жидкие дрожжи, хотя и беднее этим витамином, чем прессованные, однако при изготовлении теста на таких дрожжах их добавляют сравнительно в больших количествах, что также увеличивает в тесте и хлебе содержание тиамина.
Весьма показательным фактором увеличения тиамина в хлебе за счет дрожжей могут являться проведенные нами одновременные исследования различных сортов пшеничной муки, теста и хлеба. Оказалось, что тесто и хлеб из муки пшеничной II сорта.
7*
99
