CC BY
0
33%. Заболеваемость по обращаемости составила для всех групп 1358—1586 на 1000 детей за 9 мес. По данным Л. Ф. Бережкова [1], заболеваемость 5—6-летних детей за 12 мес составляет 2340 на 1000, следовательно, наши данные не противоречат данным литературы. Заболеваемость в группах, занимающихся на ПЭВМ, не отличается от таковой в контроле. При анализе нозологических единиц картина была обычная: преобладают ОРВИ, грипп, ринит (90% всех острых заболеваний).
Кроме того, проводился анализ состояния осанки у детей, регулярно и нерегулярно занимающихся на ПЭВМ. Обследовано по 100 детей обеих групп. Среди детей, занимающихся регулярно, к концу учебного года осанка была нарушена у 40%, у занимающихся нерегулярно — у 43%, т. е. результаты были практически одинаковы.
У детей, занимающихся на ПЭВМ с соблюдением эргономических требований к рабочему месту (мебель, соответствующая длине тела, постоянный контроль за рабочей позой и т. д.), процент нарушений осанки к концу учебного года составил 38. Среди детей, занимающихся с нарушением этих требований (превышение времени, проведенного за экраном, более 15 мин, неадекватная мебель), осанка была нарушена у 45% (разница недостоверна). У 40% детей этого же детского сада, не занимающихся на компьютере вообще, к концу года также ухудшилась осанка.
Анализ полученных данных показал, что ухудшение состояния осанки у детей к концу учебного года в данном детском саду не связан с их занятиями на ПЭВМ. Следует подчеркнуть, что среди детей детского сада, где нет ПЭВМ, к концу учебного года осанка ухудшилась у 12% детей.
При изучении санитарно-гигиенических условий организации учебно-воспитательного процесса в детских садах, находившихся под нашим наблюдением, выявлены существенные недостатки в проведении физкультурно-оздоровительной работы с детьми в экспериментальном дет-
ском саду. Дети мало занимались физкультурой, очень много сидели за столом во время занятий, на прогулках не было целенаправленных спортивных занятий, игр. В контрольном детском саду физкультурная работа была на очень высоком уровне (1-е место по району). В связи с этим различия в динамике состояния осанки у детей 2 детских садов скорее всего объясняются именно этим.
Таким образом, изучение организации учебно-воспитательного процесса показало, что физкультурно-оздоровительная работа играет очень большую роль в формировании правильной осанки у детей.
Выводы. 1. Состояние здоровья обследованного нами контингента дошкольников — воспитанников детских садов типично для Москвы.
2. Динамика состояния здоровья детей от начала к концу учебного года не зависела от их занятий на ПЭВМ.
3. Занятия на ПЭВМ детей 5—6 лет в режиме 15 мин в день 1—2 раза в неделю в ходе 30-минутных развивающих занятий и при соблюдении гигиенических требований к устройству, оборудованию и условиям среды компьютерного зала не оказывают отрицательного влияния на состояние здоровья дошкольников.
4. Для формирования правильной осанки и профилактики ее ухудшения в динамике учебного года важную роль играет рациональная организация физкультурно-оздоровительной работы.
Л итература
1. Бережков JI. Ф. // Гигиенические аспекты охраны здоровья детей и подростков. — М., 1984. — С. 133—163.
2. Изеис С. Г., Беннет Ц. А. // Человеческий фактор. — 1983. - Т. 25. - С. 177.
3. Като О. У. // Труды ин-та им. Михельсона. — Берген, 1981. - Т. 80. - С. 3604-3610.
4. Смит А. Б., Танака С., Гальперин В. // Человеческий фактор. - 1984. - № 26. - С. 143-156.
5. Тур А. Ф., Шалалов Н. П. Кровь здоровых детей разных возрастов — М., 1970.
6. Ямпольская Ю. А. // Мед. реф. журн. VII. — 1990. — № 1. - С. 28-30.
Поступила 29.03.95
Радиационная гигиена
О КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ. 1996 УДК 613.26:582.635.51-07
Т. Н. Иванова, Ю. А. Одинцов, Г. А. Захарченко, С. А. Черников
ИЗМЕНЕНИЕ УДЕЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ РАДИОНУКЛИДОВ В ПРОЦЕССЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРАПИВЫ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ЦЕЛЕЙ
Орловский государственный технический университет; Орловский областной центр Госсанэпиднадзора
Крапива как сорное растение распространена повсеместно в Европейской части России, в Западной Сибири, встречается в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и в Средней Азии. Ее относят к поливитаминным растениям. В листь-
ях накапливается до 200—400 мг% витамина С, в то время как овощные зеленые культуры (укроп, петрушка, сельдерей) содержат 10— 150 мг%. По наличию каротина (9—30 мг%) крапива значительно превосходит морковь, 30 г кра-
Коэффициенты перехода радионуклидов l37Cs из почвы в крапиву
№ пробы
УАР крапивы, Бк/кг
УАР почвы, Бк/м2 • Ю-4
Коэффициент перехода
59.20 нчп 19,98 нчп 55,50 125,80 35,15 0,14
2,27 2,95 4,99 1,89 4,07 3,70 3,66 2,07
0,0026
0,0005
0,0013 0,0031 0,0009 0,0002
Примечание, нчп — ниже чувствительности прибора.
пивы достаточно, чтобы обеспечить суточную потребность взрослого человека в витаминах С и А. Имеются в крапиве и витамины группы В [4-6].
Многие авторы отмечают, что дикорастущие лекарственные растения и пищевое сырье, являясь по сравнению с культурными плодоовощными растениями наиболее ценным источником биологически активных веществ, недостаточно используются в профилактическом питании. Установлено, что многокомпонентные сборы и экстракты лекарственных трав повышают устойчивость к малым дозам радиации, снижают содержание lj7Cs и 90Sr в органах [1—3].
Орловским государственным техническим университетом совместно с областным центром Госсанэпиднадзора изучена возможность использования дикорастущей крапивы. Согласно рекомендациям, сбор дикорастущих растений, ягод, грибов в загрязненных зонах запрещен. Поэтому одной из задач исследований было установление коэффициента перехода радионуклидов из почвы в растение в зависимости от плотности загрязнения почв. Образцы отбирали из разных точек Волховского района Орловской области с высоким уровнем загрязнения почвы радионуклидами l37Cs. Сырье отбирали в мае, июне 1995 г.
Помимо официально утвержденных Госком-гидрометом СССР (от 28.12.90) данных о плотности радиоактивного загрязнения по отдельным районам, мы отбирали образцы почвы с помощью бура на тех участках, где собирали сырье. Глубина взятия образца 20—25 см, что соответствовало глубине расположения корневой системы крапивы. С одного участка зарослей отбирали по 5 проб. Результаты удельной активности радионуклидов (УАР) почвы и растения, а также коэффициенты перехода радионуклидов L'7Cs из почвы в крапиву приведены в таблице.
Как показали результаты исследований, отчетливой зависимости перехода радионуклида 137Cs из почвы в крапиву не установлено. Плотность загрязнения почвы в районах, откуда отбирали пробы, колебалась от 5,12 Ки/км2 (проба 4) до 13,5 Ки/км2 (проба 3). Даже при такой высокой плотности загрязнения почвы l37Cs УАР в крапиве была в пробе 4 ниже чувствительности прибора, а в пробе 3 составила 19,98 Бк/кг. Самая высокая удельная активность из 8 анализируемых объектов крапивы равнялась 125,8 Бк/кг,
что не превышало ВДУ (600 Бк/кг). Низкий коэффициент перехода 137С$ из почвы в крапиву можно объяснить особенностями клеточного строения корневой системы. По-видимому, клеточные мембраны корневой системы крапивы обладают исключительной избирательной способностью, препятствуя проникновению радионуклидов в растение.
Замачивание крапивы в течение 1 ч в холодной воде освобождает сырье практически полностью от '37Сб. Лишь в 2 из 8 проб крапивы после замачивания обнаружили |37С$: в пробе 1 — 29,6 Бк/кг, в пробе 8 — 27,0 Бк/кг.
Мы исследовали технологические свойства крапивы двудомной как источника биологически активных веществ. При выборе технологических схем переработки крапивы исходили из следующих позиций:
— технологические схемы должны быть направлены на максимальное сохранение биологически активных веществ, особенно аскорбиновой кислоты, каротиноидов, хлорофилла, и повышение показателей безопасности, в том числе снижение удельной активности;
— продукты переработки должны представлять собой пищевые полуфабрикаты — сырье для дальнейшего использования в пишевой промышленности в качестве улучшителей;
— технологические схемы производства продуктов переработки из крапивы должны соответствовать возможностям материально-технической базы перерабатывающих отраслей АПК, а также перерабатывающих цехов малой мощности с небольшим объемом производства. Последнее обстоятельство имеет особо важное практическое значение, так как в период разбалансиро-ванной экономики появляется и оправдывает себя тенденция к созданию при крупных предприятиях пищевой промышленности мини-цехов по выработке продукции специального и профилактического назначения.
Продуктами переработки крапивы двудомной явились: сиропы, изготовленные на водных растворах крапивы, стерилизованное пюре-полуфабрикат, порошок из сушеных листьев крапивы.
Технологическая схема производства сиропа включала в себя инспекцию сырья, мойку, измельчение крапивы, добавление положенной по рецептуре воды, нагревание до 85—90°С, отделение сока, смешивание сока с сахаром, добавление оставшейся воды, перемешивание, нагревание до кипячения, розлив в предварительно стерилизованные бутылки, укупорка. Рецептура: 1 кг крапивы, I л воды, 0,5 кг сахара.
По органолептическим показателям сироп представляет собой вязкую прозрачную жидкость темно-зеленого цвета. Для улучшения ор-ганолептических свойств можно вводить эссенции, пищевые кислоты.
УАР в соке первого отжима снизилась на 55— 57% от исходного содержания в крапиве, второго отжима — на 18—20%, в готовом сиропе удельная активность составляла 90 Бк/кг, что соответствует ВДУ.
Технологическая схема производства гпоре-полуфабриката: инспекция сырья, мойка, блан-
ширование водой, протирание, добавление лимонной кислоты, расфасовка в стеклянную тару, укупорка, стерилизация. В процессе технологической переработки крапивы в пюре-полуфабрикат УАР снизилась на 30% от исходного и составила в готовом продукте 128 Бк/кг.
Технологическая схема получения порошка из крапивы: инспекция сырья, мойка, сушка при 62—65°С (предварительная) и 52—55°С (окончательная), сепарация (отделение стеблей, почерневших листьев), измельчение, упаковка в бумажные или полиэтиленовые пакеты. УАР порошка из крапивы составила 498 Бк/кг, что ниже ВДУ.
Таким образом, крапива, произрастающая на почвах с разной плотностью загрязнения, может использоваться в качестве сырья как источник биологически активных веществ для пищевых целей.
Использование пищевых продуктов на основе полуфабрикатов из крапивы может производиться в зонах проживания с правом на отселение с плотностью загрязнения от 5 до 10 Ки/ км2 и в зонах загрязнения от 1 до 5 Ки/км2, так как коэффициент перехода из почвы в растение небольшой, при технологической обработке
© КОЛЛЕКТИВА УДК 615.285.7.099
Обстановка ргзбалансированности в промышленности и особенно в сельском хозяйстве России ведет к резкому снижению производства сельскохозяйственной продукции, низкому уровню урожайности. Значительно сократилось и производство пестицидов, имеющих важное значение для сохранения урожая в результате воздействия на вредителей, сорную растительность, болезни растений. Эта ситуация обусловила появление на рынке импортных пестицидов, а следовательно, и возможность их применения. Естественно, что бесконтрольное использование импортных пестицидов может усугубить и без того тяжелую экологическую ситуацию в стране, привести к еще большему росту экологически обусловленных заболеваний среди населения (аллергия, астма и др.).
В этих условиях перед гигиенической наукой России возникли сложные проблемы по снижению отрицательных последствий при применении отечественных и импортных пестицидных препаратов.
В связи с распадом СССР и отсутствием специализированного института в области гигиены и токсикологии пестицидов, аналогичного Все-
удельная активность существенно снижается (ниже ВДУ) по набору биологически ценных компонентов (витамины, аминокислоты и др.). Крапива является хорошим радиопротектором, способствует выведению радионуклидов из организма.
Радиопротекторные свойства, эффективность выведения радионуклидов из организма могут быть предметом дальнейших исследований (определение фактической дозы внутреннего облучения радионуклидами цезия с помощью счетчика излучений человека до и после применения продуктов из крапивы при большой выборке контингента людей и условии одинакового рациона питания).
Литература
1. Анистратенко Т. И. // Гиг. и сан. — 1992. — № 3. — С. 44-46.
2. Иванова Т. Н., Пупшнцева Л. Ф. Лесная кладовая. — Тула, 1990.
3. Преварскии Б. П., Халевко И. Г. и др. // Вести. АМН СССР. - 1991.-№ 11. - С. 19-20.
4. Руднев М. П. // Там же. - С. 42-43.
5. Турова А. Д. Лекарственные растения СССР и их применение. - М„ 1974. - С. 354-356.
6. Weiss R. F. Lehrbuch der Phytherapic. — Stuttgart, 1980.
Поступила 20.07.95
союзному НИИГИНТОКС (на Украине), Гос-комсанэпиднадзора РФ (ГКСЭН РФ) считал необходимым создать научный центр по гигиене и токсикологии средств химизации сельского хозяйства в России. Такой центр был создан на базе Московского НИИ гигиены (МНИИГ) им. Ф. Ф. Эрисмана.
Задачей центра прежде всего было сформулировать единую методологию и унифицировать требования токсиколого-гигиенических исследований пестицидов для гигиенических и других учреждений России, требования, определяющие глубокое изучение биологического действия новых пестицидов. При этом учитывался накопленный за последние годы опыт, а также рекомендации ФАО/ВОЗ, ЕРА, Европейского союза и др.
Регистрацию пестицидов проводит Государственная комиссия по химическим средствам защиты растений и биологически активным веществам (Госхимкомиссия) при Минсельхпроде России, она организует регистрационные испытания на территории России.
Для упорядочения деятельности всех заинтересованных организаций в том числе разра-
■ BTOPOB, 1996 .07
Общие вопросы гигиены
А. И. Потапов, А. П. Щицкова, В. Н. Ракитский ГИГИЕНА И ТОКСИКОЛОГИЯ ПЕСТИЦИДОВ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ
Московский НИИ гигиены им. Ф. Ф. Эрисмана
