CC BY
7
С КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ. 2002 УДК 614.7:616.633:547.56)-074
3. П. Подкопаева, Г. Л. Захарченко, Т. Н. Иванова
ИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ РАДИОАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ОБЪЕКТАХ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРОИЗВОДИМОЙ В ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Орловский государственный технический университет; Центр Госсанэпиднадзора в Орловской области. Орел
Растущее загрязнение окружающей среды посторонними веществами, в том числе радиоактивными, представляет большую угрозу для выживания человечества. Загрязнение охватывает все сферы земли — воздух, воду, почву, растительный и животный мир, человека. Организм животного удерживает основную массу поступающих в него посторонних веществ, поэтому молоко оказывается относительно мало загрязненным. Но из всех пищевых продуктов к молоку и молочным продуктам предъявляют наиболее строгие требования, поскольку они используются в диетическом питании и являются основой пищевых рационов населения области, прежде всего детского.
В связи с тем что за период, прошедший после аварии на Чернобыльской АЭС, неоднократно изменялись критерии нормирования основных радиоизотопных загрязнителей молока и молочной продукции, в данном статистическом материале главным критерием оценки загрязнения взяты нормативы, действующие в Российской Федерации в настоящее время, — Санитарные правила и нормы (СанПиН 2.3.2-560—96) "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденные постановлением Госсанэпиднадзора России № 27 от 24.10.96.
Временные допустимые уровни (ВДУ) суммарной радиоактивности основных продуктов питания местного производства были введены 30 мая 1986 г. и затем изменялись в зависимости от достижения предельно возможной "чистоты" указанных продуктов в 1987, 1988, 1989, 1991 и 1993 гг. С 1996 г. вместо ВДУ в России введен единый стандарт на радиоактивное загрязнение продуктов питания — СанПиН 2.3.2-560—96, в котором не только регламентируется суммарная удельная (объемная) радиоактивность, но и введен норматив на основные загрязнители продукции (цезий-137 и стронций-90).
На территориях, подверженных радиоактивному загрязнению, с 1986 г. действует мониторинг по оценке радиоактивности продуктов питания, в том числе молочной продукции. Оценкой радиоактивности занимается ряд организаций и ведомств областей. Однако единого банка данных на уровне области нет. Наиболее систематизированы результаты радиометрического контроля молока, которые передаются в Госсанэпиднадзор, — это результаты испытаний, проведенных радиологическими районными лабораториями и центрами Госсанэпиднадзора (ЦГСЭН) [2]. Для выяснения динамики активности радиоизотопов в молоке и молочной продукции были взяты статистические данные по Орловской области за 1994—1999 гг. о количестве исследуемых проб и удельной активности радионуклидов цезия-134—137, стронция-90, определяемых гаммаспектрометрическим методом в объектах окружающей среды и в молочной продукции. Информация по динамике активности цезия-134—137
в плодоовощной продукции Орловской области представлена в ранее опубликованных научных работах [3].
Согласно СанПиН 2.3.2-560—96, на молоко и молочную продукцию нормативы активности радионуклидов составляют для цезия-137 50 Бк/кг, для стронция-90 25 Бк/кг.
Установлены следующие пределы уровней активности радионуклидов (по цезию-137):
1) более 50 Бк/кг — продукция, имеющая предельно высокое значение;
2) до 50 Бк/кг — продукция, имеющая среднее значение;
3) НЧП — продукция, имеющая значение ниже чувствительности прибора, минимально загрязненная радионуклидами.
Учет диапазона загрязнения молочной продукции проводился путем суммирования результатов анализов молока и отдельно молочной продукции с равными значениями удельной активности радионуклидов. Результаты мониторинга по оценке радиоактивности молока и молочной продукции поданным ЦГСЭН в Орловской области приведены в табл. 1.
Как видно из табл. 1, общее количество анализов молока значительно превышает количество анализов молочной продукции, что объясняется меньшим объемом заготовок и, следовательно, количеством анализируемых партий продукции. Объем анализов молока и молочной продукции с 1994 г. ежегодно снижался, с 1996 г. не зафиксировано ни одного случая превышения установленных для молока и молочной продукции норматива.
Таким образом, можно отметить спад объемов контроля молочной продукции по Орловской области, так как количество анализов удельной активности радионуклидов молока и молочной продукции год от года снижается.
Статистической обработке подвергали данные, выраженные в процентах, по радиометрическому
Таблица I
Результаты мониторинга по оценке радиоактивности молока и молочной продукции
Диапазоны радиоактивного загрязнения продукции, Бк/кг Количество анализов по годам
1994 1995 1996 1997 1998 1999
Молоко: более 50 до 50 НЧП 10 1834 2153 1581 1590 1563 1864 1272 1633 818 124 666 197
Всего... 3997 3171 3427 2905 942 863
Молочная продукция: более 50 до 50 НЧП 4 265 413 2 219 319 162 324 159 331 79 36 56 37
Всего... 682 540 486 490 115 97
Таблица 2
Результаты мониторинга по оценке радиоактивности почвы и молочной продукции
Диапазоны радиоактивного загрязнения продукции, Бк/кг Количество анализов по годам. %
1994 1995 1996 1997 I99S 1999
Внешняя среда:
от 185 до 555 — — — — — —
от 37 до 185 27,7 28,1 29,2 34,2 32 32.2
менее 37 72,3 71,9 70.8 65,8 68 67.8
Молоко:
свыше 50 0,3 — — — — —
до 50 45,9 49,9 45.6 43.8 86,8 77,2
НЧП 53,9 50,1 54,4 56,2 13.2 22,8
Молочная продукция:
свыше 50 0.6 0,4 — — — —
до 50 38,9 40,6 33,3 32,4 68,7 57,7
НЧП 60,6 59,1 66,7 67,6 31.3 42,3
контролю окружающей среды (почвы), молока и молочной продукции. Диапазоны радиоактивного загрязнения почвы и молочной продукции представлены в табл. 2.
Удельный вес молока, в котором активность радионуклидов имела предельно высокое значение, составлял в 1994 г. 0,25%.
Наибольшее количество проб с предельными значениями норматива отмечено в 1994—1996 гг. Молоко, имеющее среднее значение, занимало в общем объеме анализов от 45,9% в 1994 г. до 45,6% в 1996 г. Сравнительно "чистыми" молоко и молочные продукты были в 1997 г., поскольку 56,2% исследованных образцов имели показания ниже чувствительности прибора.
Молочная продукция (творог, сухое молоко) отличается от молока меньшим объемом партий, в которых удельная активность радионуклидов имеет предельно высокое значение. Лишь в 1994 и 1995 гг. были выявлены партии продукции с уровнем радиоактивного загрязнения соответственно 0,6 и 0,4% от общего количества анализируемых партий.
С 1995 г. сократилось количество измерений проб почвы и основная часть этих исследований проводилась из наиболее загрязненных районов.
По молоку и молочной продукции в относительных цифрах прослеживается динамика роста по показателям до 37 Бк/кг. Это можно объяснить тем, что в период с 1994 по 1996 г. проводилась замена аппаратурного и дозиметрического оборудования, были введены гаммаспектрометрические методы. С началом применения новых методов с 1996 г. достоверность и точность проводимых измерений значительно возросли.
Уровень радиоактивного загрязнения молока и молочной продукции связан с загрязнением окружающей среды. Центром Госсанэпиднадзора в Орловской области проводятся исследования удельной активности радионуклидов в объектах окружающей среды, включая анализ почвы, растительности и воды открытых водоемов. Наибольшее загрязнение почвы было установлено в 1997 г., когда 34,2% отобранных образцов имели предельно высокие значения удельной активности радионуклидов. С 1994 г. отмечается отчетливая тенденция к увеличению процента радиоактивно загрязненных проб почвы по годам. Если принять за единицу
объем проб, имеющих предельно высокие значения ВДУ в 1992 г., то тенденция к увеличению составит: 1994-1995-1996-1997-1998-1999 гг. соответственно 1,00-1,01-1,05— 1,23-1,16-1,17.
Вместе с тем установлены значительные колебания по годам объемов проб, имеющих среднее значение. С использованием приведенного выше расчета выявлены следующие колебания:
1994-1995-1996-1997-1998-1999 гг. соответственно 1,00-1,54-1,42-1,41 -1,68-1,68.
Таким образом, снижения объема проб из объектов внешней среды, в которых удельная активность радионуклидов находится на уровне среднего значения, не наблюдается.
Данные расчеты свидетельствуют о том, что в объектах окружающей среды (почве) удельная активность радионуклидов с высоким и средним значением продолжает оставаться на одном уровне.
Фоновое значение свидетельствует об относительной экологической чистоте почвы. В 1994 г. наблюдалось преобладание проб с фоновым значением до 32%. Однако с 1995 г. наметилась тенденция к снижению процента экологически чистых проб почвы.
1994-1995-1996-1997-1998-1999 соответственно 1,00-0,3-0,42-0,28-0,00-0,00.
Таким образом, проведенный анализ показывает, что сохраняется тенденция к снижению показателей безопасности, в частности удельной активности радионуклидов как окружающей среды, так и молока.
Многочисленные исследования по изучению перехода радионуклидов при переработке молока показывают, что основная их масса остается в водной фазе молока. Так, в обезжиренном молоке остается 85% цезия-137 и 92% стронция-90, а в сливки переходит соответственно 15 и 8% этих радиоизотопов от их исходного содержания в молоке.
Поскольку радиоактивность молока обусловлена долгоживущими изотопами (период полураспада стронция-90 и цезия-137 составляет соответственно 28 и 30 лет [4, 5|), актуален вопрос об использовании различных способов очистки молока (электродиализ, применение ионообменных смол). Так, метод электродиализа позволяет провести деминерализацию творожной сыворотки на 70—80% и снизить уровень радиоактивности в 1,5—6 раз. Наиболее быстро удаляется цезий-137, стронций удаляется в 4 раза медленнее.
Поскольку водная фаза молока максимально адсорбирует радиоизотопы и в то же время отличается высоким содержанием ценных питательных веществ, весьма актуальным является поиск путей снижения удельной активности радионуклидов в этом виде продукции [1]. На наш взгляд, помимо очищения водной фазы, можно использовать принцип разбавления. Эта задача может быть решена применительно к пищевым концентратам на основе сухой молочной сыворотки или сухого обезжиренного молока за счет дополнительного введения в рецептуру других ингредиентов. Нами разработаны пищевые концентраты на основе и с использованием вторичного молочного сырья, в рецептуры которых входят ингредиенты с высоким содержанием биологически активных веществ, а также биологически активные добавки. Созданная продукция по показателям безопасности отвечает предъявляемым требованиям.
Таким образом, метод разбавления можно считать наиболее перспективным, поскольку научно обоснованные рецептуры пищевых концентратов на основе молочной сыворотки позволяют получить продукты питания высокого качества с большим содержанием радиопротективных веществ и могут быть рекомендованы для населения, проживающего в зонах экологического загрязнения.
Литература
1. Деминерализация лактосодержащего сырья методом электродиализа. Обзорная информация / Храмцов
А. Г., Евдокимов И. А., Варданян Г. С., Терновой А. И. - М., 1992.
2. Захарченко Г. Л., Истомина А. В. // Гиг. и сан. — 2000. - № 5. - С. 29.
3. Иванова Т. И., Черников С. Н., Соколова И. В. // Формирование рыночных отношений: опыт и проблемы: Тез. науч.-практ. конф. — Орел, 1996. — С. 198.
4. Липатов H. Н., Харитонов В. Д. Сухое молоко. — М., 1981. - С. 26.
5. Lilman J. J., Ashwort U. S. // J. Dairy Sci. - 1957. -Vol. 40. - P. 403.
Поступило 21.09.2001
Гигиена детей и подростков
© КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ, 2002 УДК 616-053.4-02:614.7|-07
А. И. Лысенко, А. X. Яруллин, Ф. Ф. Даутов
СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА НА ТЕРРИТОРИЯХ С РАЗЛИЧНЫМ УРОВНЕМ АНТРОПОГЕННОЙ НАГРУЗКИ
Казанская государственная медицинская академия — образовательное учреждение дополнительного профессионалького образования
Окружающая среда является одним из факторов, оказывающих влияние на состояние здоровья детей. Многочисленными исследованиями выявлена достоверная связь между загрязнением атмосферного воздуха и заболеваемостью и физическим развитием детей [3].
Состояние здоровья детского населения, его охрана и укрепление являются центральной проблемой на всех этапах преобразований общества, поскольку в основе перспективного развития нации находится здоровье подрастающего поколения. Особую значимость эта проблема приобретает в связи с изменением социально-экономической ситуации и экологической обстановки, так как неблагоприятным воздействиям различных факторов среды обитания наиболее подвержено детское население.
Цель работы — углубленное изучение состояния здоровья детей в возрасте 4—7 лет в экологически неблагополучном Московском районе Казани.
Для исследования были выбраны территории с наибольшими (загрязненный) и наименьшими (контрольный) уровнями загрязнения. В Московском районе города размешено более 156 предприятий, из них 17 являются источниками загрязнения атмосферного воздуха. В воздушный бассейн выбрасывается более 100 наименований вредных веществ, из них 23% относятся к 1-му, 2-му классам опасности. Атмосферный воздух загрязнен этил-ацетатом, оксидом этилена, диоксидом серы, оксидом углерода, фенолом, ацетоном, диоксидом азота и др. Концентрации вредных веществ превышают ПДК в 4,2% проб. В контрольном районе превышение ПДК не наблюдалось.
Для установления взаимосвязи между степенью загрязнения атмосферного воздуха и состоянием здоровья детского населения было выбрано 4 детских образовательных учреждения (ДОУ), где об-
следовано 384 ребенка дошкольного возраста. Из них 3 детских сада располагались на загрязненной территории: № 240 на расстоянии 100 м от автомагистрали Ямашева—Декабристов, № 279 — 500 м от производства АО "Тасма-Холдинг" и № 304 — 1000 м от производства КАО "Оргсинтез"; один детский сад размещался в контрольном районе.
Заболеваемость и физическое развитие детей в районах с различным уровнем антропогенной нагрузки изучали по данным амбулаторных карт "История развития ребенка" (форма 112-у), "Индивидуальной карты ребенка" (форма 026-у) и углубленного медицинского осмотра детей. Оценку физического развития детей дошкольного возраста проводили согласно региональным стандаргам [2|. Дополнительно определяли степень биологической зрелости ребенка по числу постоянных зубов. Согласно схеме оценки биологического возраста по зубной формуле, выделяли замедленное развитие, соответствующее развитие, ускоренное развитие [1].
Результаты исследования обрабатывали с помощью статистических функций компьютерной программы "Microsoft Excel—97,0".
Полученные данные свидетельствуют о более высокой заболеваемости детей дошкольного возраста в загрязненном районе: более 85,0 ± 1,6 на 100 детей, в контроле — 45,0 ±3,3 (р < 0,01). По основным нозологическим формам болезней разница сравниваемых показателей также была достоверна (р < 0,05-р < 0,01).
В контрольной группе, а также во всех ДОУ загрязненного района в структуре заболеваемости на первом месте находятся JIOP-заболевания: АО "Тасма-Холдинг" - 15,0%, КАО "Оргсинтез" -15,38%, автомагистраль — 14,12%, в контроле — 7,25%.
Как в контроле, так и во всех ДОУ загрязненного района второе место занимают аллергические
