CC BY
31
ХИМИЧЕСКИЕ НАУКИ
БИООРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ
ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА ВЫСУШЕННОГО ПЛОДА ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТЕНИЯ
КАПЕРСА КОЛЮЧЕГО «Capparis spinosa L.»
Тажибаев Голибжон Гуломжонович
докторант
Наманганского технологического института, Республика Узбекистан, г. Наманган
Инагамов Сабитжан Якубжанович
д-р техн. наук, профессор Ташкентского фармацевтического института, Республика Узбекистан, г. Ташкент E-mail: sabitjan195 7@mail. ru
STUDY OF THE COMPOSITION OF THE DRIED FRUIT OF THE MEDICINAL PLANT CAPERS «Capparis spinosa L.»
G'olibjon Tajibaev
Doctoral student of the Namangan Technological Institute, Republic of Uzbekistan, Namangan
Sabitjan Inagamov
Doctor of technical sciences, professor Tashkent Pharmaceutical Institute, Republic of Uzbekistan, Tashkent
АННОТАЦИЯ
Данная статья посвящена изучению состава высушенного плода лекарственного растения каперса колючего «Сapparis Spinosa L.» Экспериментальные данные полученные методами сканирующего электронного микроскопа и высокоэффективной жидкостной хроматографии показали, что в составе плода лекарственного растения каперса колючего «Сapparis Spinosa L.» имеют такие жизненно важные макро-, микроэлементы и витамины, как натрий, калий кальций, магний, железо, кремний и др. Установлена что, учитывая богатство состава плода лекарственного растения каперса колючего - «Сapparis Spinosa L.» на различных витаминов, макро- и микроэлементов предложена использовать в качестве приправы к пищевым продуктам.
ABSTRACT
This article is devoted to the study of the composition of the dried fruit of the medicinal plant prickly caper "Capparis Spinosa L." Experimental data on the obtained preparations of a scanning electron microscope and high-performance liquid chromatography, which in the composition of the substance of the medicinal plant prickly caper "Capparis Spinosa L." such vital macro-, microelements and vitamins as sodium, potassium, calcium, magnesium, iron, silicon, etc. It has been stablished that, given the richness of the composition of the fruit of the medicinal plant prickly caper - "Capparis Spinosa L." on various vitamins, macro- and microelements, it is proposed to use as a seasoning for food products.
Ключевые слова: каперсы колючие - «Сapparis Spinosa L.», состав, лекарственное растение, высушивание плода, макроэлементы, микроэлементы, витамины, приправы к пищевым продуктам.
Keywords: prickly capers «Сapparis Spinosa L.» composition, medicinal plant, fruit drying, macroelements, microelements, vitamins, seasonings for food products.
Библиографическое описание: Тажибаев Г.Г., Инагамов С.Я. ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА ВЫСУШЕННОГО ПЛОДА ЛЕКАРСТВЕННОГО РАСТЕНИЯ КАПЕРСА КОЛЮЧЕГО «Сapparis Spinosa L.» // Universum: химия и биология : электрон. научн. журн. 2023. 3(105). URL: https://7universum. com/ru/nature/archive/item/1503 7
Введение. С самого начала использования продуктов лекарственных растений по сей день человечество занималось хранением и переработкой их сырья. Технология возделывания лекарственных растений является одним из основных направлений сельского хозяйства, и в связи с возросшей в последние годы потребностью к сырьевым ресурсам лекарственных растений рациональное их использование, выращивание в окультуренном виде, разработка методов хранения и первичной переработки заготовленного сырья является одной из актуальных задач. В связи с этими внедрение современных и интенсивных методов в процессе подготовки растительного сырья для фармацевтической промышленности, разработка и внедрение в практику техники и технологий имеет большое научно-практическое значение [1, 2].
В мире в этом направлении в таких развитых странах, как Россия, США, Англия, Франция, Турция, Германия, Украина, Корея, Япония, Италия, налажено получение качественных продуктов путем совершенствования техники и технологий переработки. В мировой практике производство продуктов путем сушки пищевых продуктов и лекарственных растений, и их плодов с сохранением присущих им физико -химических свойств имеет важное значение [3,4]. В связи вышеизложенными целью данной работы является исследование состава высушенного плода местного лекарственного растения каперса колючего «Capparis spinosa L.».
Экспериментальная часть. В данной работе в качестве объекта исследований выбраны плоды лекарственного растения «каперса колючего -«Capparis SpinosaL.», выращенного в Наманганской области. Плоды были собраны в июле-августе месяца в начале образования плодов каперса колючего. Для определения оптимальной температуры высушивания выбрали плоды «каперса колючего «Capparis Spinosa L.» определенного размера. Выбранные плоды «каперса колючего «Capparis Spinosa L.» определенного размера нарезали на две части и ставили в сушильный шкаф и сушили при различных температурах в диапазоне от 25оС до 120оС. Для высушивания объекта исследований пользовались термостатом ТС-80 (Производство России) [5]. Анализ элементного состава и морфологическое исследование поверхности высушенных частиц растений проводились с помощью сканирующего электронного микроскопа SEM - EVO MA 10 (Карл Цейс, Германия). Изображение были получены масштабе 250 мкм с помощью программного обеспечения Smart SEM [6].
Содержание флаваноидов определяли методом жидкостной хромотографии на установке Agilent-1200 с автодозатором (Agilent Technologies, США). На 5-10 г. взвещенным образцам налили 50 мл 70 % -ного этилового спирта. Образец перемешивали на магнитной мещалке одновременно нагревая при
температуре 70-80оС в течение 1 часа, а потом 2 часа перемешивали при комнатной температуре. Образец оседали, потом фильтровали и экстрагировали. Полученный экстракт центрифугировали в течение 20-30 минут со скоростью 6000 - 8000 об/мин. Образцы брали из поверхности этих экстрактов. Для определения содержание флаваноидов использовались фосфатные и ацетонитрилные буферные растворы. Методика определение количественное содержание витаминов подробно написана в работе [7; С.112].
Результаты и их обсуждение. Лекарственное растение каперсы колючие «Сарраш Spinosa L.» имеет широкий ареал и широко распространен в основном в Наманганской, Кашкадарьинской, Самаркандской, Ташкентской и Джизакской областях нашей республики. В составе лекарственного растения, произрастающего в естественных условиях в Наман-ганской области, кроме витаминов, также содержатся такие микроэлементы как железо, калий, натрий, магний, цинк, селен, медь, марганец, фосфор, кальций и макроэлементы [8, 9].
В составе плода лекарственного растения каперса колючего содержатся стероидный сапонин, аскорбиновая кислота, сахар, фермент мирозин, красный пигмент, эфирные масла, масла, йод, органические кислоты, которые могут быть использованы для получения лекарственных средств для лечения различных заболеваний [10-12]. И также, изучен состав лекарственного растения каперса колючего «Сарраш Spinosa L.» и установлено, что оно содержит различные витамины, микроэлементы и макроэлементы. Плоды лекарственного растения каперсы колючие собирали в период 70-80 % созревания, очищали от посторонних примесей, нарезали толщиной 5, 6 и 7 мм и высушивали в сушильном шкафу в лабораторных условиях при температурах 40оС, 60оС, 80оС, 100оС и 120оС. Биоактивные вещества из состава высушенного плода выделяли с помощью органических растворителей и определяли их количество [13-15].
Плоды лекарственного растения каперса колючего «Сарраш Spinosa L.» высушенные при различных температурах, экстрагировали 70 % -ным спиртом и очищенной водой два раза и выделяли сухой экстракт, путем гашения растворителя, нагревая экстракты при температуре 60-80оС. Выделенный сухой экстракт в среднем составляет 16,17 % для 70% -ного спиртового экстракта, и 15,58% для очищенного водного экстракта. Состав плодов лекарственного растения каперса колючего, высушенного при разных температурах, изучали, разделив на две части. Элементный состав кожуры плода лекарственного растения каперса колючего «Сарраш Spinosa L.» полученный методом сканирующего электронного микроскопа, показана в таблице 1.
Таблица 1.
Изменение количества элементов в кожуре каперса колючего при различных температурах сушки
Элементы, содержащиеся в плодах Количество элементов при разных температурах сушки, масс в %
40°С 60°С 80°С 100°С 120°С
Натрий 0.13 0.08 0.08 0.08 0.08
Магний 0.28 0.28 0.27 0.27 0.27
Кремний 0.20 0.11 0.11 0.10 -
Фосфор 0.25 0.12 0.12 0.12 0.07
Алюминий - 0,06 0,21 0,21 -
Сера 1.39 0.95 0.81 0.46 0.14
Калий 5.26 5.30 5.05 5.14 5.12
Кальций 0.33 0.14 0,11 0,28 0,28
Железо 0,18 0,18 0,17 0,17 0,17
Общая сумма 8.02 7.22 6.93 6.83 6.13
Изменение состава плода лекарственного растения каперса колючего «Сapparis Spinosa L.» в кожуре, высушенных при различных температурах, подтверждались с изменением количественного содержания элементов в его составе (таблица 1). Анализ результатов элементного исследования состава кожуры плода лекарственного растения каперса колючего показали, что в результате процесса литья проб при высокой температуре можно увидеть снижение содержания элементов и их количественных значений. Такие изменения можно наглядно просле-
дить в таблице 1. Из таблицы 1 видно, что при температуре сушки кожуры плода лекарственного растения в пределах 60-80°С имеет максимальное содержание элементов и их количественных значений (таблица 1). Установлено, что количественные значения элементного состава лекарственных растений при этих температурах сушки равны следующим значениям в массовой доле (%), соответственно, при температуре 60оС: №-0.08; Мg-0,28; К -5,30; Са -0,14, а при температуре 80оС: №-0.08; Мg- 0,27; К-5,05; Са-0,11 (таблица 1).
Таблица 2.
Изменение количества элементов в внутренней части плода каперса колючего при различных температурах сушки
Элементы, содержащиеся в плодах Количество элементов при разных температурах сушки, масс, в %
40°С 60°С 80°С 100°С 120°С
Натрий 0.26 0,24 0,22 0.22 0.20
Магний 0.25 0.24 0.20 0.17 0.12
Кремний 0.09 0,08 0,06 0.08 0.08
Фосфор 0.54 0.55 0.49 0.49 0.20
Сера 1.46 1.22 1.14 1.31 0.28
Калий 1.32 1.20 1.18 1.14 1.12
Кальций 0.47 0.44 0.42 1.18 1.20
Железо 0.47 0.44 0.42 0.42 0.41
Общая сумма 5.89 5.46 5,03 5.01 1.71
Следует отметить, что температура сушки плодов лекарственных растений определяется с учетом вида сырья, назначения сушки и вида содержащихся в нем микро-, макроэлементов и витаминов [16-18]. Изменение количественных значений составляющих элементов внутренней, мясистой части плода лекарственного растения каперса колючего «Сapparis Spinosa L.» приведены в таблице 2. Установлено, что при данных температурах сушки сумма элементного содержания лекарственных растений равна следующим величинам: при температуре 60оС: №-0.24;
Мg-0,24; К-1,20; Са-0,44; и при температуре 80оС: №-0.22; Мg-0,20; К-1,18; Са-0,42. Таким образом, установлено, что при высушивании свежесобранных плодов лекарственного растения каперса колючего при различных температурах растение сохраняет максимальное количество микро, макроэлементов и витаминов в сухофруктах, и было показано, что максимальное количество микро-, макроэлементов и витаминов, обладающих лечебными свойствами, сохраняется в сухофруктах, высушенных при температуре 75±2оС. При использовании порошка плода
лекарственного растения каперса колючего для пищевых продуктов в качестве приправы важную роль играют витамины, входящие в его состав (таблица 3).
Как показали результаты исследования (таблица 3), наличие большого количества в порошках высушенного плода витаминов В1, В2, В6 и В12, восстановителей
здоровья и требуемых для организма, из состава порошка плода лекарственного растения каперса колючего «Capparis Spinosa L.» в заметной степени повышают биологические показатели продукта.
Таблица 3.
Количество витаминов в порошке каперса колючего
№ Наименование товара Количество витаминов, мг/100мл
Образцы высушенные при температуре 24 ±2оС Образцы высушенные при температуре 75±2оС
Вх Вб В2 Вх2 Вх Вб В2 Вх2
1 Каперсы (порошок) 2,2 2,12 0,86 0,17 0,77 1,24 0,24 0,05
Количество флаваноидов рутина и кверцетина колючего определяли с помощью метода высокоэф-
в составе семян лекарственного растения каперса фективной жидкостной хроматографии (рис. 1.и 2).
Рисунок 1. Хроматограмма определения количества рутина в составе семян лекарственного растения каперса колючего
Рисунок.2. Хроматограмма определения количества кверцетина в составе семян лекарственного растения каперса колючего
Экспериментальные данные полученные методом высокоэффективной жидкостной хроматографии показали, что количество рутина в составе семян лекарственного растения каперса колючего составляет -0,29 %, а количество кверцетина - 0,57 процентов.
Таким образом, исследованием состава высушенного плода лекарственного растения каперса
колючего «Capparis Spinosa L.» определён состав лекарственного растения и выявлено наличие в его составе различных витаминов, микроэлементов и макроэлементов. Учитывая богатство витаминов, плоды лекарственного растения каперса колючего предложено использовать в качестве приправы к пищевым продуктам.
Список литературы:
1. Romeo V., Ziino M., Giuffrida D., Condurso C. and Verzera A., Flavour profile of capers «Capparis Spinosa L.» from the Eolian Archipelago by HS-SPME/GC-MS. Food Chem., 2007. - pp.101: 1272-1278.
2. Mithen F.R., Dekker M., Verkerk R., Rabot S., and Johnson I.T. The nutritional significance, biosynthesis and bioavailability of glucosinolates in human food. J. Sci. Food Agric. 80, 2000. -pp. 967-984. doi: 10.1002/(SICI) 1097-0010 (20000515) 80:7<967:AID-JSFA.
3. Хрликова Н.Б., Абдуллаев Ш.В. Махдллий ковул «Capparis Spinosa L.» усимлигининг илдиз пустлогидан спиртли тиндирма олишнинг назарий асослари. / НамДУ илмий ахборотномаси - 2019 йил 6-сон. 100-102 б.
4. Асилбекова Д.Т., Турсунходжаева Ф.М. Липиды листьев «Capparis Spinosa L.» Химия растительного сырья. 2009 г. № 2. - C. 97-99.
5. Махлаюк В.П. Колючие каперсы // Лекарственные растения в народной медицине. - М.: Нива России, 1992. -544 с.
6. Калмыков К.Б., Дмитриева Н.Е. Сканирующая электронная микроскопия и рентгеноспектральный анализ неорганических материалов. Методическое пособие для студентов химического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова. Москва, 2017, 58 с.
7. Зикиряев.А., Мирхамидова П. Усимликлар биокимёсидан амалий машгулотлар Тошкент — «Ме^нат»— 2001. 112 б.
8. Moghaddasi M.S. "Caper «Capparis Spinosa L.» importance and medicinal usage," Advances in Environmental Biology, 2011.- pp. 872-880.
9. Турсунов Х.О., Холов Ж.Х., Убайдуллаев К.А. Разработка технологии сушки и изучение качественного состава и количественного содержания надземной части портулака огородого. Фармацевтический журнал. // Ташкент-2018., № 4., С. 54-57.
10. X.P. Fu, 1H.A. Aisa, M. Abdurahim, A. Yili, S.F. Aripova, B. Tashxodjayev. Chemical composition of Friut Capparis spinosa. Chemistry of natural prod., vol. 43, №2, 2007.
11. Monther A. Khanfar, Salim S. Sabri, Musa H. AbuZarga, and Klaus-Peter Zeller. The chemical constituents of cap-parisspinosa of Jordanian origin. Natural Product Research. 2003. D0I:10.1080/10575630290034302 Source:PubMed.
12. Jalolov I.J., Shermatova U.X. Динамика накопления алкалоидов, микро- и макроэлементов в различных органах «Capparisa Spinoza L.». International scientific journal «Science and innovation». 2022., №1., 696-704. ISSN: 2181-3337.
13. Huseini H.F., Hasani-Rnjbar S., Nayebi N., Heshmat R., Sigaroodi FK., et al. «Capparis Spinosa L.» (Caper) fruit extract in treatment of type 2 diabetic patients: a randomized double-blind placebo- controlled clinical trial. Complement. Ther Med 21(5): 2013.- pp. 447-452.
14. Inagamov S.Ya.,Tajibaev G'.G'., Tursunova1 Z.B., Sadikova N.B. and Narzullaev D.Z. Composition and technology of drying fruit of the medicinal plant "Capparis spinosa L." and its study.: // Earth and Environmental Science 979Ag-riculture, field cultivation, animal husbandry, forestry and agricultural products. (2022) 012100 IOP Publishing doi:10.1088/1755-1315/979/1/012100.
15. Тажибаев F.F., Инагамов СЁ., Тиканли ковул Capparis spinosa L. доривор усимлигининг меваси-фармацевтика саноати учун хомашё. «AGRO ILM» Jurnali. Тошкент 2021йил., №1.42-43-Б. (05.00.00 № 3).
16. Cажин Б.С, Cажин В.Б. Научные основы техники сушки. // М.: Наука, 1997 г. C. 448.
17. Ахмедов Э.Т., Бердиев Э.Т. Доривор усимликлар хом-ашёсини тайёрлаш, саклаш ва дастлабки кайта ишлаш технологияси Тошкент.:2020. 51-56-б.
18. Tajibaev G'.G'., Inagamov S. Ya., Tursunova Z.B., Sadikova N.B. and Shadmanov K.K. Study of the composition of the medicinal plant fruit cappers prickly «Capparis Spinosa L.» The Electrochemical Society. IOP Conference Series: // Earth and Environmental Science. Agriculture, field cultivation, animal husbandry, forestry and agricultural products. IOP Publishing 022021doi:10.1088/1755-1315/723/2/02202.
