CC BY
9
УДК 636.034:[636.234+636.237.23]
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ГОЛШТИНСКОЙ И КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
КИБКАЛО ЛИ.,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры частной зоотехнии, ФГБОУ ВО Курская ГСХА, e-mail: Kibkaloli2009@rambler.ru.
БУГАЕВ СП.,
кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры общей зоотехнии, ФГБОУ ВО Курская ГСХА, e-mail: edelveis1997@yandex.ru.
ШУМАКОВА НО.,
главный специалист отдела аспирантуры ФГБОУ ВО Курская ГСХА, e-mail: aspirkgsha@yandex.ru.
Реферат. Изучены продуктивные показатели голштинской и красно-пестрой пород крупного рогатого скота. Наиболее точным показателем общего развития животных является его живая масса. Полновозрастные коровы голштинской породы имели живую массу 589 кг, красно-пестрые - 568 кг. Разница составляет 21 кг (3,6%). В обеих породах есть возможность проводить работу по отбору животных с целью повышения их живой массы. Продуктивность коров высокая. Средний удой по голштинской породе в исследуемом стаде - 9285 кг, по красно-пестрой 7035 кг. Преимущество по удою на стороне голштин-ских животных. Массовая доля жира в молоке голштинских коров выше на 0,07%, содержание белка ниже на 0,01%. Установлено, что большинство животных имеют чашеобразное вымя. Такие животные хорошо приспособлены к доению на разных доильных установках. Исследовали показатели, характеризующие воспроизводительные функции. Сервис-период составляет более четырех месяцев. Коэффициент воспроизводительной функции в среднем равен 0,90-0,91. Кратность осеменений равен 2,2-2,3, что является с зоотехнической точки зрения вполне удовлетворительным показателем.
Ключевые слова: голштинская порода, красно-пестрая порода, молочная продуктивность, воспроизводительные функции, форма вымени, скорость молокоотдачи.
RESEARCH OF PRODUCTIVE INDICATORS OF HOLSTEIN AND RED-MOTTLED CATTLE BREEDS
KIBKALO L.I.,
Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Professor of the Department of Private Animal Science, Kursk State Agricultural Academy, e-mail: Kibkaloli2009@rambler.ru.
BUGAEV S.P.,
Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor of the Department of General Animal Science, Kursk State Agricultural Academy, e-mail: edelveis1997@yandex.ru.
SHUMAKOVA КО.,
Chief Specialist of the Postgraduate Department of the Kursk State Agricultural Academy, e-mail: aspirkgsha@yandex.ru.
Essay. The productive indicators of Holstein and red-mottled cattle breeds have been studied. The most accurate indicator of the overall development of animals is its live weight. Full-aged Holstein cows have a live weight of 589 kg, red-mottled - 568 kg. The difference is 21 kg (3.6%). In both breeds, it is possible to carry out work on the selection of animals in order to increase their live weight. The productivity of cows is high. The average yield for the Holshinsky breed in the studied herd is 9285 kg, for the red-mottled 7035 kg. The advantage in milk yield is on the side of Holstein animals. The mass fraction of fat in the milk of Holstein cows is 0.07% higher, the protein content is 0.01% lower. It has been established that most animals have a cup-shaped udder. Such animals are well adapted to milking on different milking machines. Indicators characterizing reproductive functions were studied. The service period is more than four months. The coefficient of reproductive function is on average 0.90-0.91. The multiplicity of inseminations is 2.2-2.3, which is quite a satisfactory indicator from a zootechnical point of view.
Keywords: Holstein breed, red-mottled breed, milk productivity, reproductive functions, udder shape, milk yield rate.
Введение. Увеличение производства молока и молочных продуктов - одна из основных задач работников животноводства [1, 2]. Эта задача осуществляется путем перевода отрасли на интенсивную специализированную основу. В условиях промышленной технологии к животным предъявляются повышенные требования по молочной продуктивности, пригодности вымени к машинному доению конституциональной крепости, устойчивости к заболеваниям. Таким требованиям соответствуют многие молочные и комбинированные породы, разводимые в нашей стране, в том числе голштинская и красно-пестрая [3].
Голштинский скот создан на основе голландской породы, получен путем разведения голландских животных без прилития крови других пород. Работа проводилась на высоком уровне селекционно-племенной работы при обильном сбалансированном кормлении. За последние годы в стране отмечен рост поголовья голштинского скота (+13,7%), тогда как в других породах отмечается сокращение поголовья [1]. Голштинская порода является одной из высокопродуктивных пород в мире. Её используют для повышения молочной продуктивности и улучшения формы вымени. Голштины и их помеси хорошо используют объемистые грубые корма. При участии голштинских быков созданы типы черно-пестрого скота и новая красно-пестрая порода [4, 5].
Благодаря своей высокой продуктивности, голштинский скот получил широкое распространение. Высокие удои получены в самых различных хозяйствах. Обладая высокой молочной продуктивностью, голштинский скот имеет невысокую жирномолочность (3,6-3,7%).
При использовании голштинской породы красно-пестрой масти была выведена новая красно-пестрая порода, которая утверждена в 1998 г. Животных этой породы разводят в хозяйствах Воронежской, Курской, Белгородской областей Центрального Черноземья и в других регионах нашей страны. Коровы этой породы по экстерьерно-конституциональным показателям соответствуют молочному типу скота. Вымя коров в общей массе чашеобразной и округлой формы. Равномерно прикреплено к брюху. Животные хорошо оплачивают корм продукцией. На 1 кг прироста живой массы бычков и тёлок затрачивается 7-8 корм ед., а у коров на 1 кг молока - 0,78 корм. ед.
Проведенные в различных регионах страны исследования подтверждают, что животные новой породы обладают высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности.
По сообщению И.М. Дунина и др. [3] в настоящее время красно-пестрая порода молочного скота разводится в 128 хозяйствах России, в которых сосредоточено 76,9% коров (20 племенных заводов и 55 племрепродукторов). Относительная численность животных на начало 2017 г. достигла 5,32%. Средний удой молока в племзаводах составлял 6572 кг (живая масса коров - 572 кг).
Продолжительность использования коров по породе составляет 3,4 отёла. Средний выход телят на 100 коров по красно-пестрой породе в Российской Федерации 84,8%.
Таким образом, исследования показали, что голштинская и красно-пестрая породы молочного скота перспективны и конкурентоспособны для промышленного производства молока в различных регионах России.
Цель исследований. Изучение продуктивных показателей голштинской и красно-пестрой пород.
Материал и методика исследований. Для проведения опыта исследовали две породы коров. В стадах находилось по 240 голов животных, которые содержались в одинаковых условиях кормления и содержания. Рационы для коров составляли в зависимости от физиологического состояния и продуктивности. Использовали материалы проведения бонитировки скота. Учитывали живую массу, удои, содержание жира и белка в молоке за лактацию, изучали форму вымени и скорость мо-локоотдачи, воспроизводительные функции коров и тёлок, причины выбытия животных из стада.
Результаты исследований. Наиболее точным показателем общего развития животных является его живая масса, которая является важной хозяйственно-биологической особенностью. Молочная продуктивность в значительной степени зависит от живой массы. Нами изучена живая масса коров голштинской и красно-пестрой пород, и полученные материалы представлены в таблице 1.
Из таблицы 1 видим, что степень вариации признака живой массы можно считать средней, так как она составляет менее 10%. В то же время следует отметить, что живая масса голштинских коров всех трёх отёлов выше, чем у коров красно-пёстрой породы. Так у первотёлок эта разница составляет 85 кг (14,5%), у коров третьего отёла - 21 кг (3,6%). Таким образом, коэффициент изменчивости свидетельствует, что в обеих породах есть возможность проводить работу по отбору животных с целью повышения их живой массы.
Выше нами было отмечено, что молочная продуктивность коров связана с породными особенностями животных. Более высокие удои имеют коровы молочных пород в сравнении с молочно-мясными. Вместе с тем они более отзывчивы на раздой.
Характерно, что молочная продуктивность коров изменяется также в зависимости от условий содержания, кормления, возраста коровы, периода лактации, продолжительности сухостойного периода, индивидуальных особенностей.
Влияние каждого их этих факторов в отдельности в хозяйственных условиях обычно установить трудно. В то же время одним из важных признаков всё же является породная принадлежность. В таблице 2 приведены молочная продуктивность двух пород и отдельные показатели качества молока.
Данные таблицы 2 свидетельствуют, что животные голштинской породы имели более высокую молочную продуктивность. Разница составляла 2250 кг (24,3%). Отсюда следует, что породная принадлежность оказывает существенное влияние на удой коров.
Важное значение имеет содержание в молоке двух основных компонентов - жира и белка, так как по ним происходит оценка молока коров разных пород. Вместе с тем реализацию молока государству производят с учетом базисной жирности.
Из таблицы 2 видим, что в молоке коров гол-штинской породы содержание жира выше на 0,07%, а содержание белка ниже на 0,01%. Следовательно, различия между породами наблюдаются не только по удою, но и по содержанию массовой доли жира в молоке.
Если анализировать удой коров с учетом базисной жирности, то здесь также преимущество на стороне животных голштинской породы. Из таблицы следует, что от них зачтено молока больше фактического на 1583 кг (14,6%). У коров красно-пестрой породы эта разница составила 1055 кг (13,1%).
Большое внимание в последние годы придают изысканию методов улучшения качества молока и в связи с этим повышению белка. Все незаменимые кислоты в достаточном количестве содержатся в белке. В наших исследованиях в молоке коров голштинской породы массовая доля белка составляет 3,26%, красно-пестрой - 3,27%.
Сотрудниками ВИЖ установлено, что содержание белка в молоке коров основных пород составляет 3,41% с небольшими колебаниями (3,24% - 3,55%).
Таким образом, можно говорить о том, что принадлежность животных к разным породам оказывает влияние на содержание массовой доли белка в молоке.
Изучая молочную продуктивность, мы обращали внимание на форму вымени и его объём, равномерность развития долей, передних и задних сосков.
Известно, что согласно инструкции по бонитировке крупного рогатого скота различают чашеобразное, округлое и козье вымя. Практически у всех животных выявлено объемистое вымя чашеобразной и округлой формы (таблица 3).
Из анализируемых животных большинство имеют чашеобразное вымя. В стаде коров гол-штинской породы их находится 52%, в красно-пестрой - 49%, с округлым выменем 40 и 38% соответственно. Развитие долей вымени имеет важное значение, так как от этого показателя зависят чаще всего форма вымени и его величина. В то же время многими исследованиями установлено, что существует определенная связь между молочной продуктивностью и формой вымени.
В молочном стаде нами выявлены животные с ваннообразным (разновидность чашеобразного) выменем. Таких животных в голштинской породе находится 8%, в красно-пестрой - 13%. Визуальным наблюдением установлено, что наиболее желательным следует считать чашеобразное вымя. Оно имеет равномерно развитые доли с сосками цилиндрической формы. Такие животные хорошо приспособлены к доению на разных доильных установках.
Таблица 1 - Характеристика коров по живой массе
Возраст коров в отёлах Количество голов Живая масса, кг 3 CV, %
Голштинская порода
1 118 588±31,9 4,8 8,3
2 66 574±32,6 4,2 7,4
3 59 589±35,7 4,8 8,2
Красно-пёстрая порода
1 64 503±31,6 3,3 6,5
2 17 548±35,2 3,2 5,9
3 67 568±34,8 4,7 8,4
Таблица 2 - Продуктивные показатели полновозрастных коров голштинской и красно-пестрой пород
Показатели Голштинская порода Красно-пестрая порода
Удой за 305 дней, кг 9285±216 7035±192
Массовая доля жира, % 3,98±0,07 3,91±0,06
Количество молочного жира, кг 361,2±3,98 275,1±3,87
Удой в пересчете на базисную жирность, кг 10868±230,4 8090±216,5
Массовая доля белка, % 3,26±0,11 3,27±0,10
Количество молочного белка, кг 302,7±3,98 230,0±3,86
Средняя живая масса коров, кг 589±35,7 568±34,8
Произведено молока на 100 кг живой массы, кг 1576±44,8 1238±39,9
Таблица 3 - Распределение коров по форме вымени
Количество Форма вымени
учтенных чашеобразная округлая ваннообразная
коров, гол. голов % голов % голов %
голштинская порода
58 30 52 23 40 5 8
красно-пестрая порода
67 33 49 26 38 8 13
Таблица 4 - Воспроизводительные функции животных
Показатели По рода
голштинская красно-пестрая
Сервис-период, дней 125±6,1 122±4,8
Стельность, дней 281,2±7,9 280,6±6,7
Продолжительность сухостойного периода, дней 54,6±0,9 59,2±0,8
Продолжительность МОП 406,2±4,8 402,6±3,9
Коэффициент воспроизводительной функции (КВФ) 0,90±0,02 0,91±0,03
Индекс осеменения 2,2±0,18 2,3±0,19
Выход телят, голов 83 82
Более полное представление о пригодности коров к машинному доению позволяет дать оценка свойств молокоотдачи. При исследовании нами коров разных пород выявлена высокая скорость молокоотдачи. Так в молочном стаде голштинских животных 56% коров выдаивают со скоростью молокоотдачи 1,7-2,0 кг/мин. В стаде красно-пестрых животных таких коров 67%.
Многие исследователи считают, что для машинного доения пригодны коровы с интенсивностью молокоотдачи 1,5-2,0 кг/мин. и выше.
Таким образом, нашими исследованиями установлено, что скорость молокоотдачи у коров гол-штинской и красно-пестрой пород высокая.
Воспроизводительная функция коров является одним из основных экономических показателей продуктивности стада. В этой связи важно ежегодно получать приплод от каждой коровы.
Мы исследовали следующие показатели, характеризующие воспроизводительные функции коров: сервис-период, сухостойный период, стельность, межотельный период. Рассчитывали коэффициенты воспроизводительной функции, учитывали выход молодняка (таблица 4).
Анализируя данные таблицы 4, видим, что сервис-период по породам составляет более четырех месяцев, что не соответствует зоотехническим нормативам и, естественно, снижает годовую продуктивность коров. Вместе с тем этот фактор связан с преждевременным выбытием коров из основного стада.
Характерно, что в последние годы на крупных молочных комплексах, где содержится большое маточное поголовье, 3-4-х месячный сервис-период нередкое явление.
Стельность коров по породам составила 281,2280,6 дней. Этот показатель находится в пределах нормы. Аналогично можно говорить о продолжительности сухостойного периода, который равен 54,6-59,2 дней. Что касается межотельного перио-
да, то он равен в среднем по анализируемым породам 13,4-13,5 мес. и это не даёт нам возможности оценивать коров высоко плодовитыми.
Коэффициент воспроизводительной функции в среднем равен и 0,90-0,91. Он незначительно выше у коров красно-пестрой породы. В то же время заметим, что чем ближе этот коэффициент к единице, тем лучше.
Одним из показателей, определяющих воспроизводительную функцию животных, является кратность осеменений на одну оплодотворенную корову. В наших исследованиях он равен 2,2-2,3, что является с зоотехнической точки зрения вполне удовлетворительным.
Выводы.
1. Коровы голштинской и красно-пестрой пород находились в одинаковых условиях кормления и содержания. От коров голштинской породы надоили по 9285 кг молока с массовой долей жира 3,98%. Удой коров красно-пестрой породы за 305 дней лактации составил 7035 кг и 3,91% молочного жира.
2. В молочных стадах выявлены коровы в основном с чашеобразным и округлым выменем. Среди животных голштинской породы таких коров 52 и 40%, соответственно. В стаде красно-пестрых животных - 49 и 38%, соответственно.
3. В исследуемых нами стадах выявлена высокая скорость молокоотдачи коров. Так более 56% голштинских коров выдаивают со скоростью мо-локоотдачи 1,7-2,0 кг/мин. В стаде красно-пестрых животных таких коров 67%.
4. Выявлено, что сервис-период у коров обеих пород находится в пределах четырех месяцев, что не соответствует зоотехническим нормативам. Стельность коров по породам составила 281,2280,6 дней. Этот показатель находится в пределах нормы.
Таким образом, в условиях ЦентральноЧерноземного региона для увеличения производ-
ства молока целесообразно содержать животных голштинской и красно-пестрой пород.
Список использованных источников
1. Генофонд пород молочного скота в России: состояние, перспективы сохранения и использования // Зоотехния. - 2019. - №5. - С.2-6.
2. Басонов О.А. и др. Молочная продуктивность первотелок голштинской породы разной селекции // Зоотехния. - 2019. - №10. - С.6-9.
3. Породные ресурсы красно-пестрого скота в России / И.М. Дунин и др. // Зоотехнии. - 2019. - №5. - С.12-13.
4. Кибкало Л.И. Перспективы развития молочного скотоводства в Центрально-Черноземном регионе // Актуальные вопросы сельскохозяйственной биологии. - Белгород, ГАУ. - 2020. - №4(18). - С.117-122.
5. Увеличение производства молока в условиях индустриализации сельхозпредприятий и молочных комплексов Курской области / Л.И. Кибкало, С.П. Бугаев, Н.В. Сидорова, Н.А. Гончарова // Актуальные вопросы сельскохозяйственной биологии. - Белгород, ГАУ. - 2020. - №1(19). - С.71-76.
6. Шумакова Н.О., Кибкало Л.И. Оценка молочной продуктивности симментальских коров разных производственных типов // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2022. -№ 5.- С. 153-158.
Spisok ispolzovannyx istochnikov
1. Genofond porod molochnogo skota v Rossii: sostoyanie, perspektivy' soxraneniya i ispol'zovaniya // Zootexniya. - 2019. - №5. - S.2-6.
2. Basonov O.A. i dr. Molochnaya produktivnost' pervotelok golshtinskoj porody' raznoj selekcii // Zootexniya. - 2019. - №10. - S.6-9.
3. Porodny'e resursy' krasno-pestrogo skota v Rossii / I.M. Dunin i dr. // Zootexnii. - 2019. - №5. - S.12-
13.
4. Kibkalo L.I. Perspektivy' razvitiya molochnogo skotovodstva v Central'no-Chernozemnom regione // Aktual'ny'e voprosy' sel'skoxozyajstvennoj biologii. - Belgorod, GAU. - 2020. - №4(18). - S.117-122.
5. Uvelichenie proizvodstva moloka v usloviyax industrializacii sel'xozpredpriyatij i molochny'x kompleksov Kurskoj oblasti / L.I. Kibkalo, S.P. Bugaev, N.V. Sidorova, N.A. Goncharova // Aktual'ny'e voprosy' sel'skoxozyajstvennoj biologii. - Belgorod, GAU. - 2020. - №1(19). - S.71-76.
6. Shumakova N.O., Kibkalo L.I. Ocenka molochnoj produktivnosti simmental'skix korov razny'x proizvodstvenny'x tipov // Vestnik Kurskoj gosudarstvennoj sel'skoxozyajstvennoj akademii. - 2022. - № 5. - S. 153-158.
