CC BY
92
Использование герефордов канадской селекции в совершенствовании продуктивных качеств скота казахской белоголовой породы
Е Г. Насамбаев, А. Б. Ахметалиева, Западно-Казахстанский аграрно-технический университет им. Жангир хана
Важным резервом увеличения мясных ресурсов страны является развитие специализированного мясного скотоводства на базе отечественных мясных пород. В этом плане значительная роль отводится казахской белоголовой породе, животные которой успешно разводятся во многих регионах страны с экстремальными климатическими условиями. Наряду с ценными признаками порода является скороспелой и близка к устаревшему британскому типу [1, 2].
Современные же требования, предъявляемые к животным мясного направления продуктивности,
— это увеличение долгорослости и живой массы животных, а также повышение молочности коров.
Анализ производства говядины за рубежом и в нашей стране показывает, что особой популярностью пользуются высокорослые породы, способные длительное время сохранять высокую энергию роста, хорошо оплачивать корм, достигать большой массы и давать тяжеловесные туши при умеренном жироотложении. Это в определенной мере относится к таким современным породам, как симменталы мясного типа и герефорды канадской селекции. Исходя из этого, вводное скре-
щивание казахских белоголовых коров с быками герефордской породы канадской селекции создает вероятность получения животных новых генотипов, сочетающих в себе весь комплекс положительных хозяйственно-полезных признаков.
С этой целью в 2003 г. в ТОО «Анкатинский» Западно-Казахстанской области были сформированы три подопытных группы телок: I — казахская белоголовая; II — 1/2 герефорд % 3/4 казахская белоголовая; III — 3/4 казахская белоголовая % 1/4 герефордская. Все поголовье содержалось по технологии мясного скотоводства.
Условия кормления и содержания телок всех подопытных групп были одинаковыми. В летний период до 7—8-месячного возраста телята вместе с матерями выпасались на естественных пастбищах. После отъема телки всех групп были переведены на площадку открытого типа. В стойловый период рацион животных состоял из кормов собственного приготовления: ячменно-пшеничная дерть, сено разнотравное, зерносенаж ячменный, силос кукурузный. Рационы были сбалансированы по основным питательным веществам.
За период от рождения до 18 мес. телки I группы потребляли 2685,3 корм. ед., II группы — 2839,2 корм. ед., III группы — 2794,8 корм. ед. Различия по поедаемости между телками были несуществен-
ными, хотя помеси потребили на 4,1—5,7% больше корм. ед., чем чистопородные сверстницы.
Вводное скрещивание обеспечивает повышение энергии роста, увеличение живой массы и убойного выхода. В нашем опыте использование быков герефордской породы канадской селекции создает возможность повышения продуктивных качеств мясного скота. Так, уже у новорожденного молодняка установлены межгрупповые различия по живой массе (табл. 1). Лучшим показателем живой массы характеризовались помесные бычки. Их преимущество над чистопородными сверстницами по изучаемому показателю составляло по II группе 1,9 кг (7,3%, Р>0,95) и III — 0,5 кг (1,9%, Р<0,95).
В 8-месячном возрасте различия по наращиванию живой массы в более значительной степени установлены между I и II группами. Так, у животных казахской белоголовой породы она оказалась на 25,0 кг (11,5%, Р>0,99) ниже, чем у полукровных помесей. По нашему мнению, исключительное влияние на преимущество II группы над сверстницами казахской белоголовой породы оказало более удачное сочетание генотипов. Разница в живой массе в этот период между I и II группами составила 11,9 кг (6,2%, Р<0,95). Помесные телки 1/4 кровности по герефордам по изучаемому показателю занимали промежуточное положение между I и II группами.
1. Динамика живой массы телок, кг (Х±8х)
В послеотъемный период, вследствие неодинаковой реакции телок на изменяющиеся условия внешней среды, наибольшей живой массой также отличались полукровные помеси. Так, в годовалом возрасте их живая масса составляла 283,5 кг, что на 10,3% выше, чем в I группе. Телки '/4 кровности по герефордам по изучаемому показателю занимали промежуточное положение.
В дальнейшем, по мере роста, разница в живой массе между телками разных групп увеличивалась. Так, в 18 мес. живая масса полукровных помесей составляла 385,8 кг, или выше, чем у сверстниц I группы, на 34,4 кг (9,8%, Р>0,99). В свою очередь телки III группы превосходили сверстниц из I группы по этому показателю на 18,3 кг (5,2%, Р>0,95).
Наибольшим абсолютным приростом за весь период опыта от рождения до 18 мес. отличались полукровные телки, которые превосходили по этому показателю казахских белоголовых сверстниц
на 32,5 кг (10,0%), телки '/4 кровности по гере-фордам — соответственно на 17,8 кг (5,0%).
Различия по живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста подопытных животных разных групп. За весь период выращивания от 0 до 18 мес. среднесуточный прирост живой массы телок I группы составил 596 г, II — 656 и III
- 629 г.
Телки всех групп характеризовались пропорциональным телосложением и хорошими мясными формами. Однако помесные животные были более растянуты и высокорослы. Помеси II группы в возрасте 18 мес. превосходили по индексу массивности на 5,1% (Р>0,99) телок I группы. По индексу мясности помесные животные были лучшими по сравнению с чистопородными сверстницами, преимущество составило 0,8—2,0%.
Контрольный убой телок проводили в возрасте 18 месяцев. При убое молодняка были получены туши I категории (табл. 2).
2. Результаты контрольного убоя телок (Х±8х)
Показатель Группа
I II III
Съемная живая 345,0±1,73 378,2±5,78 369,0±3,21
масса, кг
Предубойная живая 319,3±2,60 351,2±5,36 342,7±2,03
масса, кг
Масса парной 173,0±2,31 191,4±4,16 187,0±1,53
туши, кг
Выход туши, % 54,2±0,26 54,5±0,36 54,6±0,15
Масса внутреннего 10,3±0,67 10,5±0,25 10,9±0,36
жира-сырца, кг
Выход внутреннего 3,2±0,17 3,2±0,03 3,1±0,10
жира-сырца, %
Убойная масса, кг 183,3±2,97 201,9±4,41 197,9±1,86
Убойный выход, % 57,4±0,46 57,5±0,39 57,7±0,23
Самые тяжелые туши получены от полукровных помесей. Их масса превышала аналогичный показатель чистопородных казахских белоголовых телок на 18,4 кг (10,6%, Р>0,99), помеси '/4 кровности по герефордам — на 14 кг (8,1%, Р>0,95).
Аналогичная картина наблюдалась и по убойной массе. Однако по количеству внутреннего жира-сырца существенной разницы между животными разных групп не наблюдается.
Выход туши наибольшим был у помесей II и III групп. Они превосходили по этому показателю сверстниц I группы на 0,3—0,4% (Р<0,95).
Туши телок II и III группы характеризовались большей растянутостью, чем туши казахских белоголовых сверстниц (табл. 3).
Из анализа табл. 3 следует, что полукровные герефордские помеси превосходили сверстниц казахской белоголовой породы по длине туши на 6,3 см (3,1%, Р<0,95). Сверстницы '/4 кровности по герефордам по этому показателю занимали промежуточное положение между телками I и II групп.
Возраст, мес. Группа
I II III
Новорожденные 8 12 15 18 25,9±0,40 192,4±2,46 257,0±2,77 312,7±3,82 351,4±4,40 27,8±0,29 217,4±2,53 283,5±2,70 342,5±3,48 385,8±3,50 26,4±0,31 204,3±2,57 269,7±3,27 328,2±2,79 369,7±2,97
3. Промеры и индексы туши подопытных телок (Х+вх)
Показатель Группа
I II III
Длина туловища, см Длина бедра, см Длина туши, см Обхват бедра, см Полномясность туши, % Выполненность бедра, % 127,6±1,45 76,7±0,88 204,3±2,33 91,0± 1,15 84,7±0,22 118,6± 1,18 130,3±0,88 80,3±1,20 210,6±2,03 96,3±0,88 88,3±0,90 119,9±0,98 129,7±1,20 79,3±0,88 209,0±2,08 93,7±0,88 89,5±0,50 118,2±0,49
Туши телок I группы имели менее развитую мускулатуру тазобедренной части.
По длине бедра казахские белоголовые телки уступали полукровным герефордским помесям на 3,6 см (4,6%, Р<0,95), сверстницы '/4 кровности по герефордам — на 2,6 см (3,4%, Р<0,95).
Для более полной характеристики туш на основе их промеров рассчитывали коэффициенты полномясности и выполненности бедра.
Наиболее высоким коэффициентом полномяс-ности туши отличались помесные животные. Так, полукровные телки по изучаемому показателю превосходили казахских белоголовых сверстниц на 3,6% (Р<0,95), сверстниц '/4 кровности по герефордам — на 4,8% (Р>0,95).
По выполненности бедра существенных различий между группами не наблюдалось.
Важным показателем мясной продуктивности животных является морфологический состав туши
— соотношение в ней мышечной, жировой, костной тканей, хрящей и сухожилий. Наиболее ценными являются мышечная ткань и жир. По содержанию этих тканей в туше и определяют ценность мяса как продукта питания.
При анализе результатов обвалки установлено, что наибольшее содержание мякоти в полуту-ше было у помесных животных (табл. 4).
Полукровные помеси по массе мякоти превосходили телок казахской белоголовой породы на 7,1 кг (10,4%, Р>0,99), помеси '/4 кровности по герефордам — на 5,8 кг (8,5%, Р>0,95). По выходу мякоти преимущество было также на стороне ге-рефорд % казахских белоголовых помесей.
Масса костей в полутуше у казахских белоголовых телок ниже, чем у сверстниц II и III групп, на 1,0 кг (6,4%, Р>0,95). Несмотря на это, наименьшим выходом костей в полутуше отличались
4. Морфологический состав полутуш телок (Х±вх)
Показатель Группа
I II III
Масса полутуш, кг Мякоть, кг Мякоть, % Кости, кг Кости, % Хрящи и сухожилия, кг Хрящи и сухожилия, % Выход мякоти на 1 кг костей 86,1±1,13 68,1±1,02 79,1±0,21 15,7±0,24 18,2±0,21 2,3±0,09 2,7±0,10 4,3±0,06 94,5±1,80 75,2±1,45 79,5±0,09 16,7±0,41 17,7±0,10 2,6±0,06 2,8±0,15 4,5±0,03 93,2±0,78 73,9±0,60 79,3±0,12 16,7±0,20 17,9±0,09 2,6±0,03 2,8±0,03 4,4±0,03
герефорд % казахские белоголовые помеси. По содержанию хрящей и сухожилий существенных различий между подопытными группами телок не установлено.
При характеристике качества туши рассчитывался важный показатель — коэффициент мясности (отношение массы мякоти к массе костей). Наибольшим он был у полукровных помесей (4, 5), затем у помесей '/4 кровности по герефордам (4, 4).
Естественно-анатомические части туши не одинаковы по своим вкусовым качествам, кулинарным свойствам, питательной ценности и зависят от соотношения мышечной, жировой, костной и соединительной тканей. Анализ соотношения отдельных естественно-анатомических частей туши показывает, что наиболее ценными являются поясничная и тазобедренная части.
Данные по соотношению естественно-анатомических частей в полутуше телок показали, что выход относительно наиболее ценных в кулинарном отношении поясничной и тазобедренной частей у телок всех групп был достаточно высоким и составлял 46%, что, по-видимому, объясняется биологическими особенностями классических мясных пород.
Таким образом, вводное скрещивание коров казахской белоголовой породы с быками гере-фордской породы канадской селекции является перспективным направлением увеличения производства говядины.
Литература
1 Каюмов, Ф. Г. Совершенствование скота казахской белоголовой породы / Ф. Г. Каюмов, Ш. А. Макаев // Зоотехния. 1990. № 5. С. 33—37.
2 Насамбаев, Е. Г. Методы селекции мясного скота / Е. Г. На-самбаев, Ш. А. Макаев, Р. П. Аманова // Вестник с/х науки Казахстана. Алматы, 2005. № 42. С. 24—46.
