CC BY
34
633.854.78.004.4
ИССЛЕДОВАНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВАЦИИ СЕМЯН ПОДСОЛНЕ ЧНИКА ПРОИЗВОДНЫМИ ГУАНИДИНА
П.И. КУДИНОВ, Т.В. ПЕРШАКОВА, И.А. ДЕРЕНКОВА
Кубанский государственный технологический университет Краснодарский кооперативный институт (филиал) Белгородского университета потребительской кооперации
Целью работы является исследование влияния обработки подсолнечника консервантами нового типа -производными гуанидина - на его биологическую ценность и оценка предлагаемой технологии с точки зрения экологической безопасности.
Таблица 1
Дозировка Остаточное количество консерванта
консерванта, после хранения, г/т
г/т Семена Жмых Шрот Масло
Фогуцид:
100,0 97,66/ 196,8/ 300,2/ 1,02/-
97,11 196,8 279,1
200,0 189,03/ 393,6/ 611,8/ 2,03/-
187,15 393,6 607,6
Метацид:
600,0 579,17/ 518,23 201,2/ 199,1 1320,1/ 1290,7 0/-
900,0 892,3/ 301,8/ 2012,72/ 0/-
758,4 298,7 1988,6
Примечание: числитель - 1 сут, знаменатель - 15 сут.
Определение остаточного количества метацида и фогуцида в подсолнечнике и продуктах его переработки вели по ТУ 10-09-29-89 [1]. Результаты исследований, приведенные в табл. 1, свидетельствуют о достоверности выбранного способа.
Основная масса консерванта адсорбируется на лузге и при обрушивании удаляется вместе с ней. Содержание консерванта в семенах на два порядка больше, чем в жмыхе и шроте, выработанных из этих семян.
Остаточное количество фогуцида в конечном продукте переработки подсолнечника - масле - значительно ниже порога чувствительности органов человека и безопасного уровня концентрации 3 г/т, что подтвер-
ждает целесообразность консервации семян подсолнечника производными карбамида [2].
Достаточно высокое содержание фогуцида и особенно метацида в жмыхе и шроте делает возможным их использование в производстве комбикорма в качестве источника питательных веществ и консервирующей добавки [3].
Для определения относительной биологической ценности семян подсолнечника и продуктов его переработки использовали микроскопический тест-организм Те^аИутепа ругг/вгтг^'. Контролем служил образец без добавления консерванта. Результаты исследований приведены в табл. 2.
Таблица 2
Образец Количество инфузорий в 1 см3 при дозировке
Фогуцид, 100 г/т Метацид, 600 г/т Контроль
Семена 285000 279000 291000
Жмых 415000 416000 425000
Шрот 121000 128200 137000
Масло 449000 455000 455000
Консервация семян, жмыха и шрота производными карбамида несколько снижает их питательную ценность, но не оказывает токсичного воздействия на инфузорию в образце масла.
О степени токсичности остаточных количеств консерванта в подсолнечнике и продуктах его переработки судили по времени от начала воздействия экстракта до гибели инфузорий Те&аИутепаpyriformis [4]. Полученные данные свидетельствуют, что применение метацида и фогуцида в количестве соответственно 600 и 200 г/т экологически безопасно.
Разработаны методы контроля экологической безопасности обработанного консервантами подсолнечника.
Таблица 3
Показатели при дозировке консерванта, г/т *
Образец Метацид Фогуцид
600 900 1200 100 300 900
1 100,0/0,4 91,7/5,2 89,5/24,8 100,0/0,9 99,5/7,4 95,2/32,7
2 100,0/0 92,5/5,9 97,9/12,1 100,0/0 100/2,4 99,8/18,8
* Числитель - ингибирование кислорода активным илом %; знаменатель - замедление размножения клеток бактерий, %.
Таблица 4
Показатели при дозировке консерванта, г/т *
Образец Метацид Фогуцид
300 900 1200 100 300 900
1 0,0/0,5 2,5/2,4 7,4/4,2 0/0,2 1,3/3,4 2,4/12,6
2 0/0 0,4/0,7 1,2/4,5 0/0 0/0,4 0,4/2,4
* Числитель - ингибирование скорости роста водорослей, %; знаменатель - количество иммобилизованных дафний, %.
В качестве тест-организмов применены бактерии Pseudomonas Putida, водоросли Sceneodesmus
subspicatus и дафнии Daphnia magna Straus. Опытными образцами служили семена подсолнечника после 1 и 10 сут хранения (образцы 1 и 2 соответственно).
Произведено биотестирование образцов, степень токсичности водных вытяжек из которых определяли по изменению ингибирования поглощения кислорода активным илом.
Исследуемые консерванты оказывают влияние на биологические тест-организмы только при их использовании в дозах, значительно превышающих рекомендуемые для метацида и фогуцида 600 и 100 г/т соответственно.
Замедление скорости размножения бактерий устанавливали, сравнивая мутность питательной среды с добавлением водных вытяжек опытных, обработанных производными карбамида в различной концентрации, и контрольных образцов [3]. Водные вытяжки из семян подсолнечника помещали в колбы с инокулированной питательной средой, инкубировали при 23°С в течение 16 ч, затем при помощи спектрофотометра измеряли мутность гомогенизированных проб для оценки выращенной биомассы.
Данные о влиянии производных карбамида на ингибирование поглощения кислорода активным илом и на скорость размножения клеток бактерий Pseudomonas Putidа представлены в табл. 3.
Биотестирование относительно пресноводных водорослей Sceneodesmus subspicatus основано на сравнении степени ингибирования роста тест-организмов водными вытяжками из опытных и контрольных образцов.
Биотестирование относительно дафний заключалось в определении влияния водных вытяжек из опыт-
ных образцов, обработанных различными концентрациями консерванта, на жизнедеятельность тест-организма Daphnia magna Straus. О степени токсичности исследуемых проб судили по количеству иммобилизованных дафний, не способных передвигаться через 15 с после встряхивания сосуда.
Данные о влиянии производных карбамида на ингибирование роста водорослей и жизнеспособность дафний приведены в табл. 4.
Полученные результаты свидетельствуют, что водные вытяжки подсолнечника, обработанного консервантами в рекомендуемых дозировках, после хранения в течение 10 сут практически не оказывают ингибирующего действия на тест-организмы.
Таким образом, результаты проведенных исследований подтверждают экологическую безопасность технологии консервации зерна подсолнечника производными гуанидина.
ЛИТЕРАТУРА
1. Кудинов П.И., Першакова Т.В., Рожкова Т.Н. Метод определения остаточного количества фогуцида в муке, зерне, хлебе // Изв. вузов. Пищевая технология. - 1998. - № 4. - С. 80-81.
2. Лобанов В.Г., Шаззо А.Ю., Щербаков В.Г. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника - М.: Колос, 2002. - 592 с.
3. Промышленная микробиология / З.А. Аркадьева, A.M. Безбородов, И.Н. Блохина и др.; Под ред. Н.С. Егорова. - М.: Высш. шк., 1989. - 688 с.
4. Пешков М.А. Цитология бактерий. - М.; Л.: АН СССР, 1955. - 220 с.
Кафедра биохимии и технической микробиологии Кафедра инженерно-технологических дисциплин
Поступила 08.12.05 г.
620.91(718).004.1
АНАЛИЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АЛЬТЕРНАТИВНЫХ ВОЗОБНОВЛЯЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ ЭНЕРГИИ В США: ЭКОЛОГО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ПОДХОД
В.В. СОТСКИИ, Т.В. СОТСКАЯ
Краснодарский университет МВД РФ
Переход к более широкому применению технологий производства энергии на основе возобновляемых источников, альтернативных для традиционных - неф-
ти, газа, угля, реализуется сегодня во многих странах мира.
Так, анализ статистических данных экономики США показывает, что в последние годы их энергоснабжение состоит на 70,95% из энергетических ресурсов, произведенных на территории США, 29,4% ресурсов
