CC BY
1
DOI: 10.48612/sbornik-2024-1-17 УДК 636.22/.28.084/.085
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОБМЕННОЙ ЭНЕРГИИ И ОСОБЕННОСТИ СУБСТРАТНОЙ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ И ПРОДУКТИВНЫХ ФУНКЦИЙ У КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Лемешевский Виктор Олегович12, канд. с.-х. наук, доцент Сун Цзэни2, аспирант
1Всероссийский НИИ физиологии, биохимии и питания животных - филиал ФИЦ животноводства - ВИЖ им. ак. Л. К. Эрнста, Боровск, Российская Федерация
2Международный государственный экологический институт имени А.Д. Сахарова Белорусского государственного университета, Минск, Республика Беларусь
По мере роста продуктивности увеличивается потребность животных в необходимых питательных веществах и энергии. Однако удовлетворить в необходимой степени эти потребности невозможно из-за неадекватности между функциями потребления корма и образования продукции. Ограниченная способность потреблять энергию с кормом (сухое переваримое вещество корма) может оказаться основной причиной, сдерживающей дальнейший рост продуктивности животных. Знание закономерностей формирования фонда субстратов для биосинтеза позволит выявить лимитирующие факторы, определяющие как количественные, так и качественные показатели продукции. Реальной возможностью является регулирование субстратных потоков по основным биохимическим циклам, в конечном счете, определяющим эффективность синтеза компонентов продукции, а также поддержание в норме физиологических функций и обмена веществ, а, следовательно, здоровья животных.
Ключевые слова: баланс энергии; субстраты; теплопродукция; тканевой метаболизм; жвачные животные
USE OF METABOLISM ENERGY AND FEATURES OF SUBSTRATE PROVISION OF ENERGY AND PRODUCTIVE FUNCTIONS IN CATTLE
Lemiasheuski Viktar Alehavich12, PhD Agr. Sci., assistant professor Zengyi Song2, PhD student
1All-Russian research Institute of Physiology, Biochemistry and Nutrition of Animals - branch of the Federal Research Center for Animal Husbandry named after Academy Member L. K. Ernst, Borovsk, Russian Federation
2International Sakharov Environmental Institute, Belarusian State University, Minsk, Belarus
As productivity increases, animals' need for essential nutrients and energy increases. However, it is impossible to satisfy these needs to the required extent due to the inadequacy between the functions of feed consumption and product formation. Limited ability to consume energy from feed (dry digestible matter of feed) may be the main reason limiting further growth of animal productivity. Knowledge of the patterns of formation of the pool of substrates for biosynthesis will make it possible to identify limiting factors that determine both quantitative and qualitative indicators of products. A real opportunity is to regulate substrate flows along the main biochemical cycles, which ultimately determine the efficiency of the synthesis of product components, as well as maintaining normal physiological functions and metabolism, and, consequently, animal health.
Key words: energy balance; substrates; heat production; tissue metabolism; ruminants
Длительный период экспериментального обоснования и внедрения системы оценки питательной ценности кормов по обменной энергии в нашей стране (1963-2000 гг.) указывает на чрезвычайную сложность развития теории питания животных и использование
ее основных положений в практике нормированного кормления [1].
В связи с периодическим появлением в научной печати «новаторских» соображений о приближении конца эпохи нормирования питания с учетом общей (энергетической) пита-
тельности рациона и грядущем переходе на нормирование только по веществам, следует повторить, что около половины или более половины доступных питательных веществ рациона используется в качестве источника энергии, т.е. окисляется в организме с образованием аденозинтрифосфата (АТФ), необходимой для функционирования организма и биосинтеза веществ продукции. С ростом продуктивности животных проблема обеспечения их необходимым количеством энергии становится все актуальнее [4].
АТФ-потенциал питательных веществ корма переводится микроорганизмам и конечным продуктам ферментации. Далее они ферментируются в рубце и/или кишечном тракте, резорбируются и возникают как продукты разложения в промежуточном метаболизме. Связанная с АТФ энергия постепенно расходуется на различных уровнях метаболизма по аналогии с каскадом вплоть до избытка (превышения) АТФ-потенциала, запасающегося материально в виде веществ орга-
низма (жировых тканей или белков) и секреторных продуктов (молоко). Поэтому все эти процессы использования энергии связаны с синтезом АТФ. Эффективность использования энергии зависит как от синтеза веществ организма со стороны прямого включения аминокислот и жирных кислот в жировые и белковые отложения, так и от объема «реакций обмена» [3].
Отличием принципиальной схемы обмена энергии в организме жвачных животных со сформировавшимся преджелудочным пищеварением (рис. 1) от аналогичной схемы организма моногастричных животных является наличие двух дополнительных, количественно значимых у жвачных, элементов, характеризующих процессы переваривания в анаэробных условиях питательных веществ корма с участием микрофлоры преджелудков. Этими элементами являются выделения энергии из организма в виде метана и теплоты, образующихся в просвете желудочно-кишечного тракта [4].
Рисунок 1 - Принципиальная схема обмена энергии в организме жвачных животных
При изучении использования животными энергии корма с последующим расчетом затрат на получаемую продукцию возможно применение нескольких методов. Принципиальную основу этих исследований составляют современные представления об этапах использования энергии корма в организме жвачных животных.
Общепризнанно, что наиболее эффек-
тивно сочетать обменные опыты с респира-ционными. При этом прямым методом определяют потребление энергии с кормом, выделение с калом, мочой и молоком. По данным газообмена вычисляют теплопродукцию в организме. Желательным элементом является прямое измерение количества выделяемого метана. Однако в связи с установлением факта, что энергия, содержащаяся в моче и
метане, в сумме с теплотой ферментации в преджелудках составляет около 17,5 % от «видимо переваренной» энергии, можно без существенной ошибки пользоваться такой поправкой для вычисления величины исправленной обменной энергии исходя из величины энергии переваренных питательных веществ [1, 4].
Допустимы также другие подходы к определению использования энергии корма -без респирационных опытов. Например, для этого производят убой типичных животных из группы в начале и в конце опытного периода с определением изменений содержания энергии в теле. По разнице между переваренной животными энергией корма и суммой, отложенной в теле энергии, энергий, выделенной с молоком, мочой, метаном и теплотой ферментации можно вычислить теплопродукцию. Однако этот метод из-за трудоемкости и высокой стоимости чаще используется в исследованиях на мелких животных и на мо-ногастричных животных.
Материалы и методы исследований. Содержание энергии в кормах или чистых питательных веществах определяют с помощью калориметра, в котором сжигают образцы. Определенную путем сжигания величину называют валовой энергией.
Валовая энергия - это суммарная энергия (Э) всех органических веществ корма, полученная путем сжигания средней пробы корма в кислородной среде калориметра (уравнение 1).
ВЭ = Э
белка + Э углеводов + Э жира + Э БЭВ
(1)
В соответствии с международной системой СИ энергетическую ценность выражают в джоулях 1 Дж = 0,2388 ккал, а 1 ккал = 4,1868 Дж.
В кормах содержится очень много разнообразных органических веществ, обладающих калорийностью. Однако их можно объединить в несколько основных групп. В практике до сих пор считалось достаточным учитывать содержание в корме сырого протеина, сырой клетчатки, суммы веществ, именуемых безазотистыми экстрактивными веществами (БЭВ), и сырого жира. Для определения их во всем мире используется стандартная система методов зоотехнического анализа [1, 2, 5]. Эта группа веществ характеризуется различным содержанием валовой энергии: в сыром протеине ее около 22, сырой клетчатке и БЭВ -
17-21, сыром жире от 39 до 40 кДж/г в зависимости от вида корма. Для сравнения приведем калорийность нескольких чистых химических веществ, входящих в эти четыре группы: казеин - 24,52, глюкоза - 15,65, сахароза -16,58, крахмал - 17,70, целлюлоза - 17,49, стеариновая кислота - 39,89, олеиновая кислота - 39,36, тристеарат - 37,82, триолеат - 37,30 кДж/г. Определение содержания валовой энергии с помощью калориметра можно заменить косвенным определением по данным химического анализа [4].
Содержание валовой энергии в корме не может служить мерой его питательности. При оценке энергетической питательности кормов имеют дело с переваренными и всосавшимися питательными веществами, которые становятся доступными для организма. Питательность кормов, особенно новых с неизвестными свойствами, обычно определяют в экспериментах на соответствующем виде животных. При этом возможны два варианта. Если корм может быть использован в качестве единственного источника энергии и незаменимых питательных веществ, например, грубый растительный корм, дело упрощается. В ином случае корм в определенном количестве добавляют к сбалансированному рациону с известными свойствами.
Содержание валовой энергии в кормах с удовлетворительной точностью можно определить путем расчета по содержанию в них сырых питательных веществ, на что уже указывалось выше. В частности, при расчете рационов для крупного рогатого скота для протеина берется коэффициент 22,14, жира -39,72, клетчатки - 21,13 БЭВ - 17,28 кДж/г. Для рационов овец те же коэффициенты, соответственно равны: 23,35; 39,76; 21,13 и 17,12 кДж/г [1].
Содержание переваримой энергии устанавливается в опытах на животных и представляет собой показатель разности между валовой энергией корма и выделенной с калом (Э к) (уравнение 2).
ПЭ = ВЭ - Э к (2)
Определение количества энергии, содержащейся в питательных веществах, но переваренных, может быть сделано с помощью следующих коэффициентов: для крупного рогатого скота - протеин - 21,97; жир - 36,37; клетчатка - 19,12 и БЭВ - 17,20; для овец -23,06; 39,21; 18,45 и 17,12 кДж/г.
Обменная энергия представляет собой совокупность энергетических затрат организма животного, необходимых для обеспечения определенного уровня жизнедеятельности, биосинтеза и отложения в веществах продукции.
Недостаток энергии в рационе отрицательно сказывается на продуктивности животных и эффективности использования корма. Чем больше суточное потребление корма, тем меньше процент потребляемой энергии, идущей на поддержание и больше - на рост. Исследования показывают, что снижение уровня энергетического питания на 7-13 % от потребности приводит к увеличению на 717 % затрат энергии на поддержание и снижению эффективности использования ее на образование прироста. При этом интенсивность роста животных снижается на 10-20 %. Продолжительность выращивания и откорма животных увеличится в 1,6 раза, расход кормов - на 25 %.
При поддерживающем уровне кормления обменная энергия равна физиологическим затратам энергии на основной обмен, на минимальную двигательную активность и на усвоение количества корма, необходимого для поддержания нулевого баланса энергии в теле у непродуктивного животного и эквивалентна теплопродукции тканевого метаболизма (ТП) (уравнение 3).
ОЭ = ТП (3)
При продуктивном обмене обменная энергия эквивалентна сумме теплопродукции тканевого метаболизма и энергии, содержащейся в продуктах биологического синтеза, откладываемых в теле и секретируемых с молоком (энергия продукции, Эпр) (уравнение
4):
ОЭ = ТП + Эпр (4)
Определение величины обменной энергии в кормах и рационах проводят по разнице между валовой энергией и потерями энергии с калом, мочой, метаном и с теплотой ферментации (уравнение 5):
ОЭкрс = ВЭ - (Эк + Эм + Эг + Эф) (5)
В данной расчетной схеме к обменной энергии отнесена теплота ферментации (Т ферментации) корма в преджелудках и толстом кишечнике. Эта составляющая никак не используется в обменных процессах, поэтому для разработки уточненных расчетных схем,
основанных на оценке энергии всасывающихся субстратов, она должна быть учтена вместе с остальными потерями энергии.
Используя стехиометрические уравнения, Хангейт (1966) рассчитал абсолютные потери энергии питательных веществ корма (условно - гексоз) в процессах микробной ферментации: Э потери = Э метана + Т ферментации. Эти потери в среднем составляют
24.8 % от количества энергии питательных веществ, переваренных в преджелудках и толстом кишечнике.
Аксельсоном, в модификации (Григорьев и др., 1989), предложен метод определения обменной энергии из расчета содержания сырой клетчатки:
ОЭ = 13,1 х (СВ - 1,05 х СК), (6)
где ОЭ в МДж, СВ - сухое вещество и СК -сырая клетчатка, кг, по данным зоотехнического анализа кормов.
Для рационов сено-силосно-
концентратного типа на основе содержания сырых питательных веществ Маркиным (1997) разработано следующее уравнение регрессии (уравнение 7):
ОЭ = 0,02518 СП + 0,0052 СЖ +0,0198 СК + 0,00156 БЭВ + 0,52, (7)
где ОЭ - обменная энергия, МДж; СП -сырой протеин; СЖ - сырой жир; СК - сырая клетчатка и БЭВ - безазотистые экстрактивные вещества, г, по данным зоотехнического анализа кормов.
Другой подход к оценке энергетической питательности кормов основан на принципах использования суммы переваримых сырых питательных веществ и широко распространен в мире в виде так называемой регрессии ЫеИг^ К. и Schiemann R (уравнение 8):
ОЭ = 15,2 ПП + 34,2 ПСЖ + 12,3 ПСК +
15.9 ПБЭВ, (8)
где ПП - переваримый протеин, ПСЖ -переваримый сырой жир, ПСК - переваримая сырая клетчатка, ПБЭВ - перевармые БЭВ [1, 2, 3, 4].
Приведенные коэффициенты при переваримых веществах показывают энергетический эквивалент данного вещества и эффективность его использования. В настоящее время существует множество модификаций данного уравнения с точки зрения уточнения коэффициентов, делаются попытки перехода
от оценки по переваримым к оценке по сырым питательным веществам, выводятся уравнения для определенных типов рационов. Например, Алиев А. А., исходя из количества переваренных питательных веществ, предлагает следующие коэффициенты для определения ожидаемого выхода обменной энергии для крупного рогатого скота - протеин - 14,35; жир - 36,07; клетчатка - 14,40 и БЭВ - 15,15; для овец - 16,49; 39,76; 13,56 и 15,15 кДж/г.
В 1998 году на международном симпозиуме в Германии, посвященном 100-летию Nehring (Beyer M., 1998), ученые Кельнеров-ского исследовательского центра предложили следующую схему расчета ОЭ кормов рациона (уравнение 9):
ОЭ = 17,3 ПП + 34 ПСЖ + 15,9 Крах. + 15,1 Сах. + 15,4 ПЦелл, (9)
где ПП - переваримый протеин, ПСЖ -переваримый сырой жир, Крах. - крахмал рациона, Сах. - сахар рациона, ПЦелл. - переваримая целлюлоза.
Согласно этому уравнению неопределенность относительно БЭВ была снята. Однако крахмал при переваривании может всасываться в виде глюкозы и летучих жирных кислот (ЛЖК) и это соотношение для разных видов крахмала и на разных рационах будет не постоянным. Как показали исследования во ВНИИ физиологии и биохимии питания животных, при одинаковой общей переваримости крахмала разных видов зерновых, доля переваривания в преджелудках и кишечнике может значительно различаться.
Применив аналогичный подход для всех остальных переваримых питательных веществ, можно в конечном итоге ОЭ рассчитывать по энергии всасывающихся субстратов (уравнение 10):
ОЭ = Э Амин. + Э ЖК + Э Глюк. +Э Ацет.
+ Э Проп. + Э Бут. (10)
где Э Амин. - энергия всасывающихся аминокислот; Э жк - энергия жирных кислот, Э глюк. - энергия глюкозы, Э Проп. - энергия про-пионата, Э Ацет. - энергия ацетата, Э Бут. - энергия бутирата.
Общая теплопродукция - общее количество теплоты, образующейся в результате метаболизма тканей и ферментации корма в желудочно-кишечном тракте.
Теплопродукция тканевого метаболизма
- количество теплоты, выделяемое в ходе биохимических реакций, протекающих в органах и тканях животного. Для определения теплопродукции тканевого обмена проводят респирационные измерения масочным методом, измеренные количества выделенной двуокиси углерода и поглощенного кислорода с помощью таблиц переводят в показатели теплопродукции тканевого обмена.
Ссылаясь на перевариваемые питательные вещества как на существенные коэффициенты, метаболизируемая энергия отдельных питательных веществ передается посредством соотношений использования АТФ (крахмал и сахар = 100) в «универсальную чистую энергию» (NFV - Nominal Feed Value) в качестве шкалы оценки (уравнение 11):
ОЭ [МДж] = 0,0173 Псп + 0,034 Псж + 0,0159 Пкрахм. + 0,0151 Псах. + 0,0154 Пск, (11)
где Псп - переваримый сырой протеин (г/кг), Псж - переваримый сырой жир (г/кг), Пкрахм. - переваримый крахмал (г/кг), Псах. -переваримый сахар (г/кг), Пск - переваримая сырая клетчатка (г/кг). Коэффициенты для АТФ-синтеза (%): Псп - 78, Псж - 92, Пкрахм. -100, Псах. - 100, Пск - 75.
Таким образом, «универсальная полезная энергия» - это всего лишь «номинальная ценность корма» (NFV), а не абсолютная величина энергетической ценности корма. Номинальное значение корма может быть преобразовано в рамках практического применения в иных принятых и адоптированных для конкретной страны единицах измерения. Факторы преобразования можно оценить, исходя из средних рационов или нескольких типовых кормов. Таким простым образом можно достичь успеха в обеспечении совместимости между различными системами оценки кормов без существенных изменений и потерь.
Получению, накоплению и использованию энергии предшествует сложный многоэтапный путь превращения питательных веществ в организме в формы, которые могут быть утилизированы в клетке в качестве источника энергии и пластического материала.
Результаты исследований и их обсуждение. Исследованиями показано, что энергия представляет собою обобщенное измерение корма и процессов обмена любого органического вещества, то есть количественную, а не качественную характеристику
[7].
Освобождение энергии в организме происходит поэтапно. Вначале в пищеварительном аппарате при расщеплении белков, жиров и углеводов освобождается у жвачных около 7-10 % этой энергии. Затем происходит превращение всосавшихся аминокислот, глюкозы, глицерина и жирных кислот путем окисления. При этом вначале в протоплазме клеток образуются три промежуточных продукта окисления: ацетилкоэнзим А (активная форма уксусной кислоты), а-кетоглютаровая кислота, щавелевоуксусная кислота, при этом освобождается примерно 30 % этой энергии. В дальнейшем при продолжающемся окислении образовавшихся трех продуктов в цикле трикарбоновых кислот (цикл Кребса) освобождаются остальные 70 % энергии, часть ее превращается в теплоту, а более 50 % переходит в АТФ. Энергия АТФ используется для обеспечения всех процессов в организме [4, 8].
Универсальность энергетических процессов обусловлена тем, что все органические вещества являются источниками энергии. При поддерживающем уровне кормления можно добиться количественной эквивалентности усвоенных и окисленных субстратов у животных. Исключение составляют ЫН2-радикалы, которые не окисляются в тканях, а выводятся с мочой в составе мочевины, образующейся в печени.
Степень усвоения энергии зависит от того, каким набором нутриентов ОЭ представлена в данном типе рациона. Например, меньшую величину теплового инкремента (15,4 %) в случае, когда ЛЖК тратятся на поддержание жизни, аминокислоты - белковый синтез и липиды - жироотложение. Почти в два раза (27,6 %) повышается теплоприраще-ние при использовании преформированных (готовых) жирных кислот в синтезе жира.
При оценке белков как источника энергии необходимо учитывать, что энергетическая ценность белка и аминокислот очень различается и зависит от степени их окисления в процессе метаболизма. А так называемая физиологическая энергия в большей степени зависит от уровня сырого протеина, образования и утилизации аммиака (синтез мочевины) и интенсивности катаболизма аминокислот. Физиологическая энергия отдельных аминокислот колеблется от 4,1 до 25,4 МДж/кг-1 сырого протеина.
Наиболее тесно энергетический обмен связан с обменом углеводов и липидов, кото-
рые являются основными окисляющимися субстратами, дающими организму энергию. Однако четкая грань между пластическими и энергетическими метаболитами отсутствует. Даже аминокислоты, относимые обычно к пластическим веществам, в значительной мере могут быть предшественниками глюкозы [5, 8].
Современные методы анализа углеводного питания показывают, что они усваиваются на 25-30 % из сырой клетчатки в типичных рационах. В период ферментации энергию теряют через тепло и продукцию метана (СН4), что для гексоз составляет 20-25 %, а для пентоз еще больше. В целом бактериальное расщепление разных типов клетчатки варьирует и дает разное соотношение отдельных короткоцепочных жирных кислот, что приводит к разной степени их использования в организме. Эффективность реализации энергии ферментируемых углеводов - 5060 % [4].
Теплообразование вследствие окисления углеводов составляет 60-87 %, а при окислении азотистых веществ - только 1239 % к энергии общей теплопродукции за сутки. В общей теплопродукции энергия, образующаяся при окислении протеина, составляет от 10 до 35 % [1].
Эффективность использования химической энергии различных веществ может существенно отличаться. Если измерять ее количеством химической энергии, расходуемой на образование одного моля АТФ, то при распаде глюкозы эта величина равна 74,1 кДж, а при распаде стеариновой кислоты - 77,7 кДж. Более высокие цифры характерны для окисления аминокислот: при распаде треонина -81,6, метионина - 163,2 кДж. По сравнению с процессами генерирования энергии АТФ за счет глюкозы или высших жирных кислот эффективность использования энергии при окислении аминокислот в среднем на 34 % ниже. Низкая эффективность использования энергии аминокислот обусловлена в основном, тем, что при этом получаются содержащие энергию конечные продукты, образование которых часто требует дополнительных затрат энергии. Например, при синтезе одной молекулы мочевины расходуется три молекулы АТФ.
Основными энергетическими метаболитами в организме жвачных животных являются ЛЖК, глюкоза, липиды, кетоновые тела
и аминокислоты. Доказательством этому служит тот факт, что за счет их углерода образуется более 90 % углекислого газа, выделяемого организмом. Наибольшее значение имеют ЛЖК. Они в больших количествах образуются в преджелудках и покрывают до 70 % потребности в энергии . За счет ЛЖК образуется до 85 % кетоновых тел и большая часть глюкозы. Одна из ЛЖК - ацетат в значительных количествах образуется также в процессе обмена веществ в тканях организма. Это так называемый эндогенный ацетат. Общая энергия поступающих в кровь ЛЖК составляет 25,3 ккал энергии в 1 ч, причем за счет расщепления уксусной кислоты - 5,8, пропионовой - 6,6 и масляной - 6,6 ккал, других короткоцепочечных кислот - 6,3 ккал [3,
4].
У телят до становления функции пре-джелудков концентрация ЛЖК в артериальной крови в 6-12 раз ниже, чем у взрослых животных. Образование ЛЖК в преджелудках телят происходит в очень небольших количествах, а концентрация составляет лишь десятые доли ммоль/100 мл содержимого. Поэтому основными метаболитами - источниками энергии у молодняка жвачных раннего возраста служат глюкоза и неэтерифицирован-ные жирные кислоты (НЭЖК). НЭЖК являются важным источником энергии и для взрослых жвачных. Хотя концентрация их в крови невысока (у коров около 0,3 ммоль/л), их роль в обеспечении жвачных энергией существенна, так как период полужизни очень невелик - около 2 минут.
Глюкоза также активно поглощается органами из крови в количестве 20-30 %, обеспечивая около 10 % потребностей организма в энергии [9]. В расчете на единицу метаболической массы жвачные и моногастричные расходуют приблизительно одинаковое количество глюкозы. Основным предшественником глюкозы у жвачных является пропионат, из которого образуется до 50-60 % от общего ее количества, метаболизированного в организме. Аминокислоты обеспечивают синтез еще 30 %. Лишь около 10 % глюкозы всасывается непосредственно из содержимого тонкого кишечника [5].
Около 10 % потребности жвачных в энергии покрывается за счет кетоновых тел. Образование их происходит главным образом в печени и стенке рубца. Содержимое кетоновых тел в крови здоровых животных обычно
не превышает 5-10 мг/100 мл [6].
Особенно большое значение для жвачных имеет способность переваривать в больших количествах клетчатку растительных кормов. В преджелулках жвачных «переваривается» до 70 % энергии от общего ее количества, перевариваемого в пищеварительном тракте. Почти полностью перевариваются в преджелудках легкоферментируемые сахара. На 70 %, а иногда и более, расщепляется протеин. В качестве конечных, всасывающихся из содержимого преджелудков продуктов ферментации образуется комплекс ЛЖК, являющийся, как уже указывалось, основным источником энергии у жвачных животных. В тонком кишечнике переваривается около 25 % энергии и менее 1 % клетчатки. В толстом кишечнике - соответственно около 5 и до 20 %. При высоком содержании в рационе крахмала от 10 до 40 % его может поступать в кишечник. В связи с этим при увеличении в рационе количества зерновых кормов доля энергии, переваривающейся в преджелудках, у коров может уменьшаться с 62-70 % до 5259 % [1, 4].
В большинстве рекомендаций приводятся данные о количестве образуемого микробного протеина (или микробиального азота) в связи с количеством органического вещества, видимо, переваримого в рубце. Однако, в конечных продуктах ферментации (что имеет место при ферментации в силосуемых кормах) может содержаться до 15 % потребляемой с рационом ОЭ, что соответствует 25 % энергии, переваримой в рубце, причем энергию продуктов ферментации микроорганизмы не используют. Микроорганизмы не используют и другой источник энергии - ли-пиды, которые в рационе оставляют от 5 до 10 % ОЭ. На это впервые обратили внимание английские физиологи, поэтому в английских рекомендациях нормируется так называемая ферментируемая ОЭ, то есть энергия доступная для микробного протеинового синтеза. Для практического использования можно допустить, что она составляет 90 % от ОЭ рациона [3].
При оптимальной сбалансированности питания на энергетические цели используются в основном углеводы. При окислении преимущественно углеводов и ацетата дыхательный коэффициент равен единице (х1,00). Включение в энергетический обмен белка и жира указывает на нарушение сбалансиро-
ванности питания. Однако следует учитывать, что минимальное количество структурного белка и липидов постоянно разрушается и поступает в энергетический обмен, что оказывает влияние на величину дыхательного коэффициента. Избыточное окисление белка снижает дыхательный коэффициент до 0,850,90. Включение в энергетический обмен ли-пидов (67 % и более) указывает на существенную несбалансированность питания, длительные перерывы между кормлениями, голодание. Дыхательный коэффициент при этом достигает 0,70-0,80 [6].
Выводы. Таким образом, определение и прогнозирование не только количества обменной энергии и ее составляющих, но и поступление незаменимых питательных веществ, лимитирующих процессы биосинтеза в организме, позволит обеспечить уровень кормления животных, адекватный их физиологическим потребностям и более экономное расходование кормовых ресурсов.
Список литературы
1. Лемешевский В. О. Нормирование энергетического питания продуктивного крупного рогатого скота / В. О. Лемешевский // Lucrari ^пп^Шсе: сб. тр. - СЫ^таи, 2013. -Уо1иши1 34. - Zootehnie ^ biotehnologii. - С. 105-109.
2. Нормы потребностей молочного скота и свиней в питательных веществах: монография / Под ред. Р. В. Некрасова / Р. В. Некрасов, А. В. Головин, Е. А. Махаев [и др.] // Москва. -2018. - 290 с.
3. Прикладная физиология пищеварения жвачных животных : справ. руководство / под ред. Е. Л. Харитонова. - Боровск : Изд-во ВНИИФБиП, 2019. - 430 с.
4. Энергетическое питание молодняка крупного рогатого скота / В.Ф. Радчиков [и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Минск : ИВЦ Минфина, 2016. - 172 с.
5. CVB Feed Table 2023: Chemical composition and nutritional values of feedstuffs. - Sticht-ing CVB 2023. - 625 p.
6. Hynd Ph. I. Animal nutrition. From theory to practice. CSIRO Publ., 2019. 417 p.
7. Lemiasheuski V. Assessment of Rumen Digestion Processes and Productivity of Fattening Bull Calves with a High Level of Concentrates in the Diet / V. Lemiasheuski, K. Ostrenko, I. Kutin // Fundamental and Applied Scientific Research in the Development of Agriculture in the Far East : Agricultural Innovation Systems, Volume 2, Us-suriysk, 21-22 июля 2021 года. - Ussuriysk, 2022. - P. 709-718.
8. Lemiasheuski V. O. Creating an Optimal Structure of the Diet to Increase the Productivity of Calves in Calves of Dairy Breeds / V. O. Le-miasheuski, K. S. Ostrenko, A. N. Ovcharova // Journal of Pharmaceutical Research International.
- 2021. - 33(44B). - 474-484.
9. Ostrenko K. The Effect of Lithium Salt with Ascorbic Acid on the Antioxidant Status and Productivity of Gestating Sows / K. Ostrenko, R. Nekrasov, A. Ovcharova [et al.] // Animals 2022.
- 12. - 915.
БОГ: 10.48612/зЬогтк-2024-1-18 УДК 636.32/.38.087.7
ПРЕБИОТИЧЕСКАЯ И ВЫСОКОПРОТЕИНОВАЯ КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ЯГНЯТ
Марынич Александр Павлович, д-р с.-х. наук
Семенов Владимир Владимирович, д-р с.-х. наук
Абилов Батырхан Тюлимбаевич, канд. с.-х. наук
ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр»
г. Михайловск, Российская Федерация.
Исследования по выращиванию ягнят с использованием в рационах пребиотической угле водно-минеральной и высокопротеиновой кормовых добавок проводились на баранчиках севе рокавказской мясо-шерстной породы в СПК племзаводе «Восток» Ставропольского края. Для яг
