CC BY
52
УДК: 636.22/.28.03:636.082(470.56)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛИМУЗИНСКОЙ ПОРОДЫ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОЧНОМЯСНЫХ ПОРОД
Г.И. БЕЛЬКОВ, член-корреспондент РАСХН, директор
В.А. ПАНИН, кандидат сельскохозяйственных наук, зав. отделом
Оренбургский НИИСХ E-mail:oniish@yandex.ru
Резюме. Повышение продуктивности крупного рогатого скота и увеличение производства говядины - актуальная проблема всего сельского хозяйства страны. В связи с этим изучение эффективности межпородного скрещивания наиболее распространенных в России симментальской и красной степной пород с завозимой - лимузинской приобретает особую актуальность.
Ключевые слова: порода, лимузинская, симментальская, красная степная, продуктивность, говядина, скрещивание.
Во многих странах мира развернуты широкомасштабные исследования по созданию пород и типов, способных к производству разносторонней продукции при наименьших затратах труда и материальных средств. Результативность селекционного процесса во многом определяется качеством используемой улучшающей породы, при этом важную роль играет оценка помесей по продуктивности.
Исследователи, занимающиеся проблемой межпородного скрещивания [1, 2, 3, 4] едины в том, что генетическая разнокачествен-ность животных обусловливает проявление у помесей обширного спектра приспособляемости к условиям внешней среды и повышенной продуктивности. Однако эти свойства при различных вариантах скрещивания проявляются неодинаково.
Использование такого важного резерва в практике позволит увеличить производство говядины без дополнительных затрат кормов, труда и материальных ресурсов.
Цель наших исследований - изыскание возмож-ностй увеличения производства говядины путем более полной реализации генетического потенциала разводимых в Оренбургской области пород и интенсивного выращивания и откорма чистопородного и помесного молодняка.
Условия, материалы и методы. Для изучения продуктивности чистопородных и помесных животных были подобраны 80 новорожденных бычков соответствующего генотипа, из которых по принципу аналогов были сформированы 4 группы. В I группу входили чистопородные животные симментальской породы, во II - помеси с лимузинами, в III - чистопородные аналоги красной степной породы и в IV - помеси красной степной с лимузинами. От рождения до 10-идневного возраста телята находились в профилактории в инди-Достижения науки и техники АПК, №10-2010 __
видуальных клетках, с 10 до 30 дней - в групповых клетках телятника по 5 голов, а после этого до 6-име-сячного возраста - в том же телятнике в групповых клетках по 20 голов. С 6 до 18-имесячного возраста бычков-кастратов содержали на откормочной площадке.
Схема выращивания была рассчитана на выпойку каждому теленку 340 кг цельного молока и 500 кг обрата. В первый месяц выращивания использовали заменитель цельного молока.
В возрасте 18 месяцев был проведен контрольный убой животных.
Результаты и обсуждение. Изучение возрастной динамики изменения живой массы подопытных бычков показало, что помесные особи превосходили чистопородных по интенсивности роста практически во все возрастные периоды. К концу опыта у помесей она достигла 467,4...504,3 кг против 438,8...471,4 кг
- у чистопородных особей материнской породы. Среднесуточный прирост живой массы лимузин х симментальских бычков-кастратов составил 822 г, лимузин х красных степных - 796 г, а чистопородных
- соответственно 789 и 744 г. При этом затраты корма на 1 кг прироста были равны 7,62.8,34 корм. ед. То есть откорм до более высокой живой массы не повлек заметного увеличения расхода кормов на единицу прироста.
Генотип оказал существенное влияние не только на рост и развитие животных, но и на выход продуктов убоя (табл. 1).
При комиссионной оценке на мясокомбинате упитанность животных была признана высшей, а туши, полученные от них, в соответствии с ГОСТом 779-55 отнесены к первой категории.
Изучение результатов контрольного убоя показало, что бычки-кастраты симментальской породы по массе туши превосходили красных степных сверстников на 10,7 % (Р>0,99), а по выходу - на 1,7 %, по количеству внутреннего жира - на 3,7 кг, или на
2,8 % (Р>0,99), а по относительному его содержанию - на 0,6 %.
От помесных бычков-кастратов было получено больше продуктов убоя, чем от чистопородных. Повышенная энергия роста животных II и IV групп способствовала, как отмечено ранее, формированию к моменту убоя большей живой массы, что, в свою очередь, обусловило получение более тяжелых туш. Так, масса туши чистопородных симментальских животных составила 250,2 кг, а у помесей она оказалась на
Таблица 1. Результаты контрольного убоя подопытных бычков-кастратов
Показатель Группа
I II III IV
Предубойная масса, кг 456,7+2,84 489,2+2,76 425,5+2,14 453,4+2,04
Масса парной туши, кг 250,2+2,43 272,5+3,08 225,9+2,64 245,7+2,73
Выход туши, % 54,8 55,7 53,1 54,2
Масса внутреннего жира, кг 16,9+0,71 20,5+0,63 13,2+1,03 15,0+0,77
Выход жира, % 3,7 4,2 3,1 3,3
Убойная масса, кг 267,1+2,37 293,0+2,78 239,1+2,63 260,7+2,76
Убойный выход, % 58,5 59,9 56,1 57,5
Таблица 2. Морфологический состав туш бычков-кастратов
Показатель Группа
I II II IV
Масса охлажденной туши, кг 248,9+2,4 270,0+3,08 2 24, +5 66 244,2+2,70
Масса мякоти, кг 202,63+2,31 220,02+2,11 180,01+1,79 196,88+1,92
Выход мякоти, % 81,4 81,5 80,2 80,6
Масса костей, кг 40,3+0,37 43,5+0,46 39,1+0,38 41,7+0,41
Выход костей, °% 16,2 16,1 17,4 17,1
Масса сухожилий и связок, кг 5,97+0,36 6,48+0,43 5,39+0,29 5,62+0,34
Выход сухожилий и связок; °% 2,4 2,4 2,4 2,3
Индекс мясности 5,04 5,17 4,54 4,80
Выход мякоти на 100 кг съемной массы, кг 44,37 44,98 42,31 43,42
8,9 % выше (Р>0,99). Разница по величине этого показателя между сверстниками красной степной породы и помесями с лимузинами была равна 8,8 % (Р>0,99) в пользу последних. Наибольшей массой туши отличались лимузин х симментальские помеси, они были тяжелее, чем у красных степных помесей на 10,9 % (Р>0,99), а по сравнению сверстниками материнских пород - на 8,9. 20,6 %. В среднем туши бычков-кастратов II и IV групп были тяжелее, чем в I и III группах, на 10,8 % (Р>0,99). По выходу туши помесные лимузин х симментальские животные превосходили чистопородных на 0,9 %, а лимузин х красные степные - на 1,1 %. Наибольшая величина этого показателя отмечена у помесных лимузин х симментальских бычков.
У всех подопытных особей установлен высокий выход внутреннего жира. Большим его отложением характеризовались помесные животные. По массе внутреннего жира чистопородные симментальские бычки-кастраты уступали помесям на 17,6 % (Р>0,99), а красные степные - на 12,0 % (Р>0,99). Более высокий его выход у помесей, на наш взгляд, объясняется интенсивностью роста, способствующей, как известно, ускоренному накоплению жировой ткани.
Помесные особи превосходили чистопородных по убойной массе. В I и II группах разница составила 25,9 кг (Р>0,99), в III и IV - 21,6 кг (Р>0,99).
Убойная масса лимузинских помесей II и IV групп была выше, чем у сверстников материнских пород, в среднем на 9,4 % (Р>0,99). По убойному выходу помесные бычки превосходили чистопородных в среднем на 1,4 %. Наибольшим он был в группе лимузин х симментальских животных (59,9 %), наименьшим - у красных степных (56,1 %).
Изучение морфологического состава охлажденных туш свидетельствует о том, что по основному показателю, определяющему их ценность - массе мякоти -помесный молодняк превосходил чистопородных животных (табл. 2). Так, абсолютная и относительная величины этого показателя у лимузин х симментальских бычков-кастратов были выше, чем у чистопородных сверстников на 17,39 кг (Р>0,99) и 0,1 % соответственно, а лимузин х красные степные помеси превосходили аналогов материнской породы на 16,87 кг (Р>0,99) и 0,4 %. Существенная разница по количеству мякоти в туше и выходу её установлена и между
бычками II и IV групп. По абсолютной массе мякоти в туше молодняк II группы превосходил сверстников IV группы на 23,14 кг (Р>0,99), по относительному выходу - на 0,9 %. Разница между чистопородными особями была равна соответственно 22,62 кг (Р>0,99) и 1,2 % в пользу симменталов. Масса мякоти в тушах бычков-кастратов I и II групп оказалась выше, чем у сверстников III и IV групп, в среднем на 12,14 %.
По абсолютной массе костей животные симментальской породы и их помеси с лимузинами превосходили красных степных и помесных сверстников III и IV групп в среднем на 3,7 % . Столь же незначительными были различия по величине этого показателя между чистопородными и помесными особями. Относительный выход костей также оказался примерно одинаковым с некоторым преимуществом в пользу чистопородных бычков-кастратов. У помесей, по сравнению с чистопородными животными, мышечная ткань росла более интенсивно, чем кости, в результате чего общая масса мякоти у них увеличивалась, а относительная масса костей в туше - уменьшалась. В результате индекс мясности во II группе оказался выше, чем в I, на 0,13 ед., а в IV, по сравнению с III, - на 0,26 ед.
Выход мякоти на 100 кг предубойной живой массы в I группе составил 44,37 кг, во II - 44,98, в III - 42,31 и в IV - 43,42 кг. У чистопородных симментальских животных и их помесей величина этого показателя в среднем была равна 44,68 кг, или на 2,37...1,26 кг больше, чем в III и IV группах.
Выводы. Результаты проведенных исследований дают основание сделать заключение о том, что скрещивание районированных в Оренбургской области коров симментальской и красной степной пород с быками лимузинской породы обеспечивает повышение мясной продуктивности и увеличение выхода продуктов убоя у поместного молодняка. В большей степени улучшение морфологического состава туш проявилось у помесей красной степной породы.
Литература.
1. Калашников В., Амерханов Х., Левахин В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - №1. - С. 2-5.
2. Мысик А.Т. Современные тенденции развития животноводства в странах мира //Зоотехния. - 2010. - №1. - С. 2-8.
3. Черекаев А.В. Актуальные вопросы развития мясного скотоводства //Зоотехния. - 1989. - №5. - С. 2-10.
4. Эрнст Л.К., Прохоренко П.Н. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России // Зоотехния. - 1997. - №11. - С. 2-7.
USE OF LIMUZEN BREED FOR IMPROVE PRODUCTIVITY OF DAIRY AND MEAT BREEDS G.I. Bel’kov, V.A. Panin
Summary. Increasing in productivity of cattle and beef production is an actual problem of the country’s agriculture. Study of efficiency of cross-breeding between the most widespread in Russia Simmental and red steppe breeds with delivered Limuzen one acquires particular relevance and has great national economic significance.
Key words: breed, Limuzen, Simmental, red steppe, beef, breeding.
46 ---------------------------------------- ___________ Достижения науки и техники АПК, №10-2010
