CC BY
31
Baldynova T.P. et aC Proceedings ofVSUET, 2022, voC 84, no.
ферментированные косметические средства. Интерес к ним пришел из Японии, затем производством ферментированной косметики стали заниматься и в Южной Корее. В основе изготовления ферментированных косметических средств лежит брожение натурального сырья бактериями или дрожжами. С процессом брожения человек знаком многие тысячи лет: приготовление кисломолочных продуктов, хлебного теста, вина, квашение овощей и сыроделие.
Как известно, брожение - метаболический процесс, при котором регенерируется аденозинтрифосфат (АТР), а продукты расщепления органического субстрата могут служить одновременно и донорами и акцепторами водорода [1-2]. В процессе ферментации, которая является частью сложного процесса брожения, микроорганизмы выделяют ферменты, которые расщепляют сложные органические вещества на более простые, легко усваиваемые кожей. Также образуются другие целевые продукты -аминокислоты, витамины, антиоксиданты, благотворно влияющие на кожу [2].
Различают разные типы брожения: спиртовое, молочнокислое, пропионовокислое, муравьинокислое, маслянокислое и уксуснокислое брожение [3].
Наибольший интерес представляет пропионовокислое брожение. Поэтому нами предложен способ изготовления косметических масок, состоящий из лечебной грязи и творожной сыворотки, ферментированной пропионовокислыми бактериями (ПКБ) Propionibacterium shermanii.
Лечебную грязь довольно часто применяют в качестве домашнего косметического средства [4-7]. Однако, противопоказания и сроки их хранения недостаточно изучены [8-9], в связи с чем возникает актуальная задача разработки и исследования оптимального состава косметических средств, содержащих компоненты природной грязи.
Известны исследования в других странах по созданию лечебных мазей и косметических масок с содержанием лечебной грязи в определенном соотношении с основой и лекарственными веществами [4]
Цель работы - разработка биотехнологического способа получения косметической маски на основе ферментированной творожной сыворотки в присутствии лечебной грязи и выбор методов и средств контроля.
В ходе исследования решены следующие задачи:
1) определение доминирующих микроорганизмов в лечебной грязи;
1, pp. 157-161 post@vestnik-vsuet.ru
2) определение микробиологических и физико-химических показателей образцов, ферментированной творожной сыворотки чистой закваской Propionibacterium shermanii в присутствии лечебной грязи;
3) составление рецептуры получения ферментированного косметического продукта, обогащенного биологически-активными веществами (БАВ) и микроэлементами лечебной грязи и содержащего метаболиты пропионово-кислых бактерий.
Материалы и методы
В качестве основного сырья для изготовления косметической маски использовалась лечебная грязь курорта Киран в Республике Бурятия. По литературным данным лечебная грязь характеризуется повышенной щелочностью [7,10]. Также из литературных источников известно, что вода горько-соленая гидрокарбонатно-хлоридная, магниево-натриевая с минерализацией 3 г/л, рН = 9. Рапа озера содержит бром, мета-борную кислоту, сероводород, сульфид железа. Мощность грязевых пластов доходит до 2 метров, минерализация грязевого раствора колеблется от 24, 2 до 93,8 г/л, рН - (8,0-9,1) [11].
Ферментация проводилась в осветленной творожной сыворотке с использованием чистой закваски Propionibacterium shermanii [12-15].
Творожная сыворотка содержит большое количество биологически активных веществ, преимущественно белковой природы [16]. По своему составу творожная сыворотка отличается от молока только отсутствием казеина, который в кислой среде образует хлопья. Главными белками сыворотки являются лакто-глобулин, лактоальбумин, бычий сывороточный альбумин и иммуноглобулин. В составе этих белков обнаружен полный набор незаменимых аминокислот, в том числе и аминокислоты с разветвленной цепью, играющие важную роль в энергообеспечении мышечной ткани.
Микробиологические показатели определяли стандартным и общепринятым в исследовательской практике методом: количество клеток пропионовокислых бактерий определяли по ГОСТ Р 56139 [17]. В качестве питательной среды была использована гидролизатно-молочная ГМС (ТУ 10-02-02-789-192-95) [18].
Активную кислотность (рН) определяли на милливольтметре марки рН-121.
Результаты и обсуждение
При определении доминирующих микроорганизмов в лечебной грязи по морфологическим, культуральным и физиологическим признакам было установлено, что в лечебной
БалЫнова ф.П. и др. ФестникФГУИТ, 2022, Т. 84, №. 1, С грязи оз. Киран доминирующими являются бактерии рода Bacillus [7,19]. Поэтому для стерилизации лечебной грязи использовали УФ лучи. Обработку проводили в тонком слое в течение 30 минут. После стерилизации проводилась проверка на чистоту высевом на МПА.
Рост ПКБ при ферментации в зависимости от количества лечебной грязи и пастеризованной творожной сыворотки определялись при следующих соотношениях: 4; 10; 12% лечебной грязи от объема питательной среды (таблица 1).
Таблица 1.
Влияние лечебной грязи оз. Киран на рост пропионовокислых бактерий и рН среды при ферментации в течение 6 часов
Table 1.
The influence of the healing mud of the lake. Kiran on the growth of propionic acid bacteria and the pH of the medium during fermentation for 6 hours
Содержание лечебной
грязи,% от объема
питательной среды The content of Контроль Control 4 10 12
therapeutic mud,% of the
volume of the
nutrient medium
КОЕ/см3 48x108 50x108 82x108 68x108
рН 4,8 5,0 5,8 6,2
157-161 post@vestnik-vsuet.rv
По результатам полученных данных выявлено, что при ферментации увеличивается количество клеток ПКБ и уменьшается рН среды. При продолжительности ферментации до 10 часов количество ПКБ уменьшается.
Поскольку в процессе культивирования ПКБ выделяют в среду пропионовую и уксусную кислоты, минорные органические кислоты, то добавление лечебной грязи регулирует рН среды, что оказывает положительное влияние на рост ПКБ. Кроме того, лечебная грязь обладает богатым составом микроэлементов, минералов, солей, гормонов и биологически активных веществам [8-10, 20].
Таблица 2.
Зависимость общего количества пропионовокислых бактерий (КОЕ) и рН среды от продолжительности ферментации творожной сыворотки
Table 2.
Dependence of the total number of propionic acid bacteria (CFU) and the pH of the medium on the duration of fermentation of curd whey
Образец Sample Продолжительность ферментации, ч Duration, h КОЕ, 108 рН
Ферментация творожной сыворотки с добавлением лечебной грязи Fermentation of curd whey with the addition of therapeutic mud 2 20 6,0
4 38 5,9
6 82 5,8
10 66 5,5
Ферментация чистой творожной сыворотки без лечебной грязи Fermentation of pure curd whey without therapeutic mud 2 10 5,4
4 20 5,0
6 48 4,8
10 20 4,3
Ферментацию проводили глубинно при температуре (30 ± 0,5)°С в течение 6 часов.
Сравнительный анализ динамики роста ПКБ показал, что рост клеток зависит от содержания лечебной грязи. Максимальное количество клеток в культуральной жидкости при добавлении лечебной грязи приходится на 10% содержание лечебной грязи от объема питательной среды и составляет 82* 108 единиц. Количество клеток в контрольном образце составило 48* 108 единиц.
Таким образом, для получения ферментированного косметического средства содержание лечебной грязи в творожной сыворотке должно быть не менее 10% от объема питательной среды, так как при данном количестве наблюдается максимальная биомасса ПКБ и в результате увеличивается количество продуктов жизнедеятельности. Использование концентрации лечебной грязи выше 10% от объема питательной среды нецелесообразно, так как будет увеличиваться рН среды, а количество ПКБ уменьшаться, что повлияет на косметический эффект маски.
Количественный учет клеток проводили через 2; 4, 6 и 10 часов ферментации (таблица 2).
Обогащение косметических средств, предложенной нами средой, содержащей лечебную грязь с творожной сывороткой, несомненно, улучшает качество косметических средств и оказывает благоприятное воздействие на кожу.
По результатам исследования составлена рецептура изготовления косметической маски на основе ферментированной сывороточной смеси с добавлением лечебной грязи:
а) ферментация творожной сыворотки в присутствии лечебной грязи;
б) добавление в ферментированную смесь кедрового масла в количестве 10% от общего объема;
в) гомогенизация полученной смеси со скоростью 1000 об/мин в течение 30 с;
г) добавление в готовую смесь глицерина в количестве 10-12% от общего объема, согласно рецептуре изготовления косметических масок, с последующей гомогенизацией в течение 30 с;
Baldynova F.P et aC. Proceedings ofVSUET, 2022, voL 84, no. 1, pp. 157-161 post@vestnik-vsuet.ru
Готовую смесь контролировали по следующим показателям: микробиологическим, физико-химическим, органолептическим (таблица 3).
Результаты исследования показали отсутствие посторонней патогенной микрофлоры, а содержание ПКБ составило 1* 108.
Пробные экземпляры полученной косметической маски показывают неплохие результаты: увлажнение и питание кожи, повышение упругости и эластичности, улучшение цвета лица и разглаживание мелких морщин.
Заключение
Разработанная ферментированная косметическая маска с добавлением лечебной грязи согласно рецептуре с использованием различных вносимых ингредиентов, по своим органолеп-тическим, физико-химическим и микробиологическим характеристикам имеет уникальные показатели. Благодаря добавлению лечебной грязи при ферментации в осветленной творожной сыворотке среда обогащается биологически активными веществами, микроэлементами, солями, гормонами лечебной грязи и метаболитами ПКБ. Такая среда может быть основой для любых косметических средств.
Литература
1 Наумович Ю.И., Тлехусеж М.А. Биохимические реакции расщепления углеводов в организме человека // Научное обозрение. Педагогические науки. 2019. № 4. С. 80-85.
2 Нетрусов А.И., Котова И Б Общая микробиология, М: Издательский центр Академия, 2007. С. 288.
3 Емцев В.Т., Мишустин Е.Н. Микробиология. 2019.
4 Iavich P.A., Kakhetelidze M.B., Gabelaya M.A. and Churadze L.I. Cosmeceutical masks using therapeutic mud of akhtala (Georgia) and products from plant materials // World Journal of Pharmaceutical Research. 2020. V. 9. № 4. P. 189-194.
5 Ma'or Z., Henis Y., Alon Y., Orlov E. et al. Antimicrobial properties of Dead Sea black mineral mud // International journal of dermatology. 2006. V. 45. №. 5. P. 504-511.
6 Kim J.H., Lee J., Lee H.B., Shin J.H. et al. Water-retentive and anti-inflammatory properties of organic and inorganic substances from Korean sea mud // Natural Product Communications. 2010. V. 5. №. 3. P. 1934578X1000500311.
7 Nacakoglu I., Sipahi N., AYDIN M., Ertugrul K.A.Y.A. et al. Medicinal Plants Meeting with Mud: Phyto-Peloid // International Journal of Traditional and Complementary Medicine Research. 2020. V. 1. №. 1. P. 33-41.
8 Al Bawab A., Bozeya A., Abu-Mallouh S., Irmaileh B.A. et al. The Dead Sea Mud and Salt: A Review of Its Characterization, Contaminants, and Beneficial Effects // IOP Conference Series Materials Science and Engineering. doi:10.1088/1757-899X/305/1/012003
9 Carretero M.I., Gomes C.S.F., Tateo F. Clays, drugs, and human health // Developments in clay science. Elsevier, 2013. V. 5. P. 711-764. doi: 10.1016/B978-0-08-098259-5.00025-1
10 Vieira R.P., Fernandes A.R., Kaneko T.M., Consiglieri V.O. et al. Physical and physicochemical stability evaluation of cosmetic formulations containing soybean extract fermented by Bifidobacterium animalis // Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2009. V. 45. №. 3. P. 515-525.
11 Батоцыренов Э.А, Санжеев Э.Д., Курорт Киран в Республике Бурятия: история и современность // Вопросы курортологии, физиотерапии и лечебной физической культуры. 2018. № 3. С. 74-78.
12 Грунская В.А., Габриелян Д.С., Габрислян С.С. Использование подсырной сыворотки в рецептурах ферментированных напитков. // Молочнохозяйственный вестник. 2018. № 1(29). С. 107-115.
13 Орлова Т. Изучение биологической активности пропионовкислых бактерий // The scientific heritage. 2021. № 79. С. 31-33.
14 Бегунова А.В., Рожкова И.В., Зверева Е.А., Глазунова О.А. и др. Молочнокислые и пропионовокислые бактерии: формирование сообщества для получения функциональных продуктов с бифидогенными и гипотензивными свойствами // Прикладная биохимия и микробиология. 2019. Т.55 № 6. С. 566-577
15 Пат. № 2414886, RU, A61K 8/99, A61Q 19/08. Способ получения косметической маски / Балдынова Ф.П., Хамагаева И.С. № 2009130684/15; Заявл. 11.08.2009; Опубл. 27.03.2011, Бюл. № 9.
16 Рябцева С.А., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Лодыгин А.Д. и др. Сыворотка молочная: получение производных компонентов // Молочная промышленность. 2013. №. 6. С. 34-36.
17 ГОСТ Р 56139-2014. Продукты пищевые специализированные и функциональные. Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов. М.: Стандартинформ, 2015.
д) добавление термически обработанной бентонитовой глины в готовую смесь для стабилизации системы в соотношении 1:0,1;
е) гомогенизация смеси со скоростью 1000 об/мин в течение 60 с;
е) внесение в смесь натуральных поверхностно-активных веществ в количестве 1% от объема питательной среды и несколько капель эфирного масла для улучшения запаха.
Таблица 3.
Органолептические и физико-химические показатели
Table 3.
Organoleptic and Physicochemical indicators
Показатель Indicator Характеристика Characteristic
Внешний вид Гомогенная кремообразная масса Homogeneous creamy mass
Цвет | Color Светло бежевый | Light beige
Кисловато-хвойный
Запах | Aroma (терпкий) Acidic-coniferous (tart)
Количество сухого вещества, % Amount of dry substance, % 4,0-5,0
рН (20%) 6,0-7,0
Вязкость, с, (при 25 X) Viscosity, s, (at 25 X) 72
Балдынова ф.П. и др. ФестникФГУИТ, 2022, Т. 84, №. 1, С. 157-161
post@vestnik-vsuet.ru
18 ТУ 10-02-02-789-192-95. Питательная среда гидролизатно-молочная для количественного учёта бифидобактерий и пропионовокислых бактерий.
19 Балдынова Ф.П., Бызгаева А.В. Изучение влияния лечебной грязи на рост пропионовокислых бактерий в творожной сыворотке // Биотехнология в интересах экологии и экономики Сибири и Дальнего Востока: материалы V Всероссийской научно-практической конференции. Улан-Удэ: ВСГУТУ, 2018. С. 103.
20 Harari M. Beauty is not only skin deep: The Dead Sea features and cosmetics // Anales de Hidrología Médica. Madrid, Spain : Universidad Complutense de Madrid, 2012. V. 5. №. 1. P. 75-88.
References
1 Naumovich Yu.I., Tlekhusezh M.A. Biochemical reactions of carbohydrate breakdown in the human body. Scientific Review. Pedagogical Sciences. 2019. no. 4. pp. 80-85. (in Russian).
2 Netrusov A.I., Kotova I.B. General microbiology. Moscow, Academy Publishing Center, 2007. pp. 288. (in Russian).
3 Emtsev V.T., Mishustin E.N. Microbiology. 2019. (in Russian).
4 Iavich P.A., Kakhetelidze M.B., Gabelaya M.A. and Churadze L.I. Cosmeceutical masks using therapeutic mud of akhtala (Georgia) and products from plant materials. World Journal of Pharmaceutical Research. 2020. vol. 9. no. 4. pp. 189-194.
5 Ma'or Z., Henis Y., Alon Y., Orlov E. et al. Antimicrobial properties of Dead Sea black mineral mud. International journal of dermatology. 2006. vol. 45. no. 5. pp. 504-511.
6 Kim J.H., Lee J., Lee H.B., Shin J.H. et al. Water-retentive and anti-inflammatory properties of organic and inorganic substances from Korean sea mud. Natural Product Communications. 2010. vol. 5. no. 3. pp. 1934578X1000500311.
7 Nacakoglu I., Sipahi N., AYDIN M., Ertugrul K.A.Y.A. et al. Medicinal Plants Meeting with Mud: Phyto-Peloid. International Journal of Traditional and Complementary Medicine Research. 2020. vol. 1. no. 1. pp. 33-41.
8 Al Bawab A., Bozeya A., Abu-Mallouh S., Irmaileh B.A. et al. The Dead Sea Mud and Salt: A Review of Its Characterization, Contaminants, and Beneficial Effects. IOP Conference Series Materials Science and Engineering. doi:10.1088/1757-899X/305/1/012003
9 Carretero M.I., Gomes C.S.F., Tateo F. Clays, drugs, and human health. Developments in clay science. Elsevier, 2013. vol. 5. pp. 711-764. doi: 10.1016/B978-0-08-098259-5.00025-1
10 Vieira R.P., Fernandes A.R., Kaneko T.M., Consiglieri V.O. et al. Physical and physicochemical stability evaluation of cosmetic formulations containing soybean extract fermented by Bifidobacterium animalis. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2009. vol. 45. no. 3. pp. 515-525.
11 Batotsyrenov E.A., Sanzheev E.D., Kiran resort in the Republic of Buryatia: history and modernity. Issues of balneology, physiotherapy and exercise therapy. 2018. no. 3. pp. 74-78. (in Russian).
12 Grunskaya V.A., Gabrielyan D.S., Gabrislyan S.S. The use of cheese whey in the formulation of fermented drinks. Dairy Bulletin. 2018. no. 1(29). pp. 107-115. (in Russian).
13 Orlova T. Studying the biological activity of propionic acid bacteria. The scientific heritage. 2021. no. 79. pp. 31-33. (in Russian).
14 Begunova A.V., Rozhkova I.V., Zvereva E.A., Glazunova O.A. Lactic acid and propionic acid bacteria: formation of a community for obtaining functional products with bifidogenic and hypotensive properties. Applied Biochemistry and Microbiology. 2019. vol.55. no. 6. pp. 566-577. (in Russian).
15 Baldynova F.P., Khamagaeva I.S. Method for obtaining a cosmetic mask. Patent RF, no. 2414886, 2011.
16 Ryabtseva S.A., Khramtsov A.G., Evdokimov I.A., Lodygin A.D. Milk whey: obtaining derivative components. Dairy industry. 2013. no. 6. pp. 34-36. (in Russian).
17 GOST R 56139-2014. Food products specialized and functional. Methods for the determination and enumeration of probiotic microorganisms. Moscow, Standartinform, 2015. (in Russian).
18 TU 10-02-02-789-192-95. Nutrient medium hydrolyzate-milk for quantitative accounting of bifidobacteria and propionic acid bacteria. (in Russian).
19 Baldynova F.P., Byzgaeva A.V. Study of the effect of therapeutic mud on the growth of propionic acid bacteria in curd whey. Biotechnology in the interests of ecology and the economy of Siberia and the Far East: materials of the V All-Russian Scientific and Practical Conference. Ulan-Ude, VSGUTU, 2018. pp. 103. (in Russian).
20 Harari M. Beauty is not only skin deep: The Dead Sea features and cosmetics. Anales de Hidrología Médica. Madrid, Spain, Universidad Complutense de Madrid, 2012. vol. 5. no. 1. pp. 75-88.
Сведения об авторах Information about authors
Феодосия П. Балдынова к.х.н., доцент, кафедра биотехнологии, Feodosiya P. Baldynova Cand. Sci. (Chem.), associate Восточно-Сибирский государственный университет технологий и professor, biotechnology department, East Siberian State University управления, ул. Ключевская, 42 б, Улан-Удэ, 670013, Россия, of Technology and Management, st. Klyuchevskaya, 42 b, Ulan-feodocia@rambler.ru Ude, 670013, Russia, feodoeia@rambler.ru
https://orcid.org/0000-0003-4143-748X https://orcid.org/0000-0003-4143-748X
Дарима Н. Хамханова д.т.н., профессор, кафедра стандартизации, Darima N. Hamhanova Dr. Sci. (Chem.), professor, standardizat метрологии и управления качеством, Восточно-Сибирский госу- on, metrology and quality management department, East Siberian дарственный университет технологий и управления, ул. Ключев- State University of Technology and Management, st. Klyuchevskaya, 42 b, екая, 42 б, Улан-Удэ, 670013, Россия, darima 1956@ya.ru Ulan-Ude, 670013, Russia, darima 1956@ya.ru
https://orcid.org/0000-0003-2432-212X ' https://orcid.org/0000-0003-2432-212X
Вклад авторов Contribution
Все авторы в равной степени принимали участие в написании All authors are equally involved in the writing of the manuscript and are рукописи и несут ответственность за плагиат responsible for plagiarism
Конфликт интересов Conflict of interest
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. The authors declare no conflict of interest.
Поступила 20/12/2021 После редакции 15/01/2022 Принята в печать 08/02/2022
Received 20/12/2021 Accepted in revised 15/01/2022 Accepted 08/02/2022
Фестнщ.ВГУИШ/Proceedings of VSUET ISSN 2226-910X E-ISSN 2310-1202
DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-1-162-166_Оригинальная статья/Research article_
УДК 640_Open Access Available online at vestnik-vsuet.ru
Подбор микроэлементов для иммобилизации их коллоидных структур на природном носителе с целью обогащения основных _пищевых продуктов_
Елена В. Белокурова 1 zvezdamal@mail.ru 0000-0002-1955-8376
Евгений С. Попов 1 e_s_popov@mail.ru ^ 0000-0003-3303-3434
_Мартин А. Саргсян 1 mrmartinok@mail.ru 0000-0002-3786-1088_
1 Воронежский государственный университет инженерных технологий, пр-т Революции, 19, г. Воронеж, 394036, Россия Аннотация. Разработка и внедрение новых технологий по обогащению готового продукта микроэлементами является важной и актуальной. Отклонения в элементном статусе организма обнаруживаются у подавляющего большинства взрослого населения России, существенно отличаясь по характеру и степени выраженности у представителей различных регионов и лиц, разделенных по профессиональному признаку и роду занятий. Одновременно известно, что в России в среднем примерно две трети взрослых и три четверти детей отнесены к группе риска по гипомикроэлементозам, с другой стороны, около одной трети населения в той или иной мере подвержены гипермикроэлементозам. Наиболее распространен дефицит таких микроэлементов, как: железо, цинк, медь, хром, йод, селен, кобальт, кремний. Основная проблема выявления микроэле-ментоза в том, что дефицит эссенциальных элементов не имеет выраженной клинической картины. Для проведения коррекции готовых рецептур изделий необходимо брать в учет показатели уровня всасывания и скорости выделения данных элементов, а также способы их утилизации в организме. Одним из наиболее эффективных способов внесения в рецептуры эссенциальных и условно-эссенциальных элементов является иммобилизация коллоидных растворов с высоким содержанием данных элементов на полимерном или белковом носителе, с последующим внесением в состав готовящегося продукта. Описана эффективность использования в качестве коллоидной фазы таких элементов, как серебро, золото, цинк кобальт и селен. Описаны антагонистические и синергические взаимодействия эссенциальных элементов, их влияние на организм с учетом показателей всасываемости и скорости их выведения. Ключевые слова: эссенциальные элементы, усвояемость, скорость всасывания, иммобилизация, коллоидные структуры
Choosing microelements for the immobilization of their colloidal frames on a natural carrier in order to enrich the main food products
Elena V. Belokurova 1 zvezdamal@mail.ru 0000-0002-1955-8376 Evgeny S. Popov 1 e_s_popov@mail.ru 0000-0003-3303-3434
_Martin A. Sargsyan 1 mrmartinok@mail.ru 0000-0002-3786-1088_
1 Voronezh State University of Engineering Technologies, Revolution Av., 19 Voronezh, 394036, Russia_
Abstract. The development and implementation of new technologies for enriching the finished product with trace elements is important and relevant. Deviations in the elemental state of the body are found in the vast majority of the adult population of Russia, significantly differing in nature and degree of severity in representatives of different regions and persons divided by profession and occupation. At the same time, it is recognized that in Russia, on average, about two-thirds of adults and three-quarters of children are classified as at risk for hypomicroelementosis, on the other hand, about one-third of the population is more or less susceptible to hypermicroelementosis. The most common deficiency of trace elements such as iron, zincum, copper, chromium, iodine, selenium, cobalt, silicium. The main problem of detecting microelementosis is that the deficiency of essential elements does not have a pronounced clinical picture. To correct the finished formulations of products, it is necessary to take into account the indicators of the level of absorption and the rate of release of these elements, as well as ways of their disposal in the body. One of the most effective ways to introduce essential and conditionally essential elements into formulations is the immobilization of colloidal solutions with a high content of these elements on a polymeric materialor protein carrier, followed by introduction into the composition of the prepared product. The efficiency of using elements such as silver, gold, zinc, cobalt and selenium as a colloidal phase is described. Antagonistic and synergistic interactions of essential elements, their effect on the body, taking into account the indicators of absorption and the rate of their excretion, are described. Keywords: essential elements, assimilation, absorbency, immobilization, colloidal frames
Введение
Коррекция получаемых организмом микроэлементов в современной практической медицине приобретает всё больше сторонников, убеждённых в жизненной необходимости восполнения эссенциальных микроэлементов для успешной превенции и лечения различной
Для цитирования Белокурова Е.В., Попов Е.С., Саргсян М.А. Подбор микроэлементов для иммобилизации их коллоидных структур на природном носителе с целью обогащения основных пищевых продуктов // Вестник ВГУИТ. 2022. Т. 84. № 1. С. 162-166. doi: 10.20914/2310-1202-2022-1-162-166
патологии, особенно если брать в учет отсутствие синтеза данных микроэлементов в нашем организме. Одновременно известно, что в России в среднем примерно две трети взрослых и три четверти детей отнесены к группе риска по гипомикроэлементозам, с другой стороны, около одной трети населения в той или иной мере подвержены гипермикроэлементозам.
For citation
Belokurova E.V., Popov E.S., Sargsyan M.A. Choosing microelements for the immobilization of their colloidal frames on a natural carrier in order to enrich the main food products. Vestnik VGUIT [Proceedings of VSUET]. 2022. vol. 84. no. 1. pp. 162-166. (in Russian). doi:10.20914/2310-1202-2022-1-162-166
© 2022, Белокурова Е.В.. и др. / Belokurova E.V. et al.
This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0 International License
